Mash: sundhedsmæssige fordele og skader

En række forskellige bønner - mung bønne (eller mung bønne) - i de senere år er aktivt inkluderet i kosten for vegetarer, rå madproducenter, såvel som folk, der vil spise rigtigt og sundt.

I forskellige lande har mung bønne sit eget navn: i Indien kaldes det mung bean, i asiatiske lande (Kina, Japan, Korea, Indonesien) kaldes det gyldne bønner, lu-daw.

Bønner er af 2 typer: foder eller mad. Foder går til kæledyr, mad bruges til fremstilling af forskellige retter. Stedet for distribution og dyrkning af mung bønne er Indien. Derfra flyttede bønner, efter at have erobret Bangladesh og Pakistan, til landene i Asien, hvor de bruges til madlavning, tilberedning af salater, hovedretter, supper, juice, afkok.

Hvad er mung bean cereal (mung bean)

Mung bean er en årlig plante fra slægter af bælgfrugter af bælgfrugter. Denne termofile plante blomstrer og vokser kun ved høje temperaturer. Små, afrundede kerner vokser i en bælg med en lang, smal form. Afhængig af kornsorten kan de variere i størrelse og farve: oftest er de grønne, men de er lilla, sort og hvid. Længden på bælgen afhænger af sorten og når 20-30 cm med en lille bredde (ca. 2 cm). I hver pod - 6-8 stykker bønner.

Efter udplantning begynder planten at blomstre om 2–2,5 måneder under klimaforholdene i det centrale Rusland. 10-14 dage efter blomstringen begynder de første langstrakte bælg at vises. Bønnes modenhed bestemmes af bælgens solbrune farve. Bælg modnes ujævnt. Høstingen sker også gradvist, da de tidlige æggestokke i poden modnes.

Fans af god ernæring og vegetarer bemærker de ernæringsmæssige egenskaber hos bønner (der er kun positive anmeldelser), dets fordelagtige komponenter og smagskvaliteter, der adskiller dem fra almindelige arter.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Mungbønner indeholder nyttige stoffer, der hjælper den menneskelige krop med at få, om nødvendigt, støtte og styrke doser af vitaminer, mineraler, aminosyrer og vegetabilske fedtstoffer. Mung forsyner kroppen med kulhydrater, proteiner, har en energiverdi på 300 kcal pr. 100 g friske bønner.

Sammensætningen indeholder følgende aminosyrer: arginin, lysin, histidin, methionin:

1. Arginin. Det har en effekt på hjerte- og kredsløbssystemerne.
2. Lysin. Deltager i syntesen af ​​protein, reproduktionen af ​​hormoner og enzymer, spiller en betydelig rolle i absorptionen af ​​calcium, giver immunitet, produktionen af ​​kollagen og elastin.
3. Histidin. Det er nødvendigt at få en histamin, der understøtter immunitet, fordøjelse, seksuel funktion. Det er en beskyttende membran af nerveceller - myelinbarrieren.
4. Methionin. Det er nødvendigt i metabolisme og afgiftning, det er nyttigt til vævsvækst. Hjælper med at optage selen og zink.

Mineraler spiller en betydelig rolle i understøttelsen af ​​den menneskelige krop, leverer mange funktioner, deltager i dannelsen af ​​væv, knogler, opretholder syre-base balance, blodsammensætning, balance vand-salt niveau. Forebyggende doser påvirker ydelsen af ​​organer og kirtler. Mineraler er komponenter i fødevarer (calcium, kalium, magnesium, natrium, svovl, fosfor og andre).

Den kemiske sammensætning af frisk mos pr. 100 g:

Grundlæggende stoffer (i gram)

• Proteiner - 23.5
• Kolhydrater - 46
• Fedtstoffer - 2
• Mono- og disaccharider - 3.6
• Ask - 3,5
• Stivelse - 42.4
• Vand - 14
• Diætfiber - 11.1

Elementer (i milligram)

• Natrium - 40
• Kalium - 1000
• Fosfor - 358
• Magnesium - 174
• Calcium - 192
• Jern - 0,65
• Mangan - 0,14
• Kobber - 0,12
• Selen - 0,6
• Zink - 0,47

Vitaminer (i milligram)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Hvad er nyttigt kornmos

Generel fordel

Høstede og skrælede mung bønne bruges i madlavningsretter, der har lav energiverdi. I spiret form når kalorieindholdet i masha kun 30 kcal.

Nyttige egenskaber ved gyldne bønner:

1. Gunstig effekt på det kardiovaskulære system, kroppens hæmatopoietiske funktioner. Styrker væggene i blodkar, kapillærer, påvirker deres elasticitet. Evens blodtryk.
2. Positiv effekt på hårvækst, deres tilstand. Forbrug af bønner påvirker huden, neglernes helbred gunstigt. Fremmer cellegenerering og foryngelse.
3. Øger kroppens immunsystemresistens.
4. Det aktiverer mental aktivitet, påvirker hukommelsen, hjælper med at bevare synet.
5. Stimulerer nyrernes arbejde. Fjerner overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelse.
6. Hjælper med infektiøse og inflammatoriske processer i bihuler, bronkitis, tracheitis, laryngitis og andre. Bruges til behandling af sepsis.
7. Sænker dårligt kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på blodsukkeret.
8. Det er et fremragende værktøj mod forgiftning af kroppen med skadelige stoffer. Med madforgiftning fjerner det toksiner, patogener i tarmsygdomme, renser blodet og fordøjelseskanalen. Dette skyldes den vanddrivende virkning, der fjerner henfaldsprodukter fra kroppen.
9. Flatulens forårsager ikke i modsætning til deres pårørende.
10. Lavt kalorieindhold, høje ernæringsmæssige egenskaber, gør mos til et ideelt diætprodukt. Retter fra bønner er velsmagende, giver en følelse af metthed, absorberes i lang tid, hvilket ikke tillader dig at føle sult.
11. Den kostfiber, der er indeholdt i mosen, er nyttig til rengøring af fordøjelseskanalen og tarmen fra de negative virkninger af toksiner og toksiner. De forbedrer mikrofloraen, omslutter fordøjelsesorganernes vægge, hjælper med at optage mad og mineraler og vitaminstoffer. Styrket og hurtigt arbejde i mave-tarmkanalen bidrager til vægttab, normalisering af stofskiftet.
12. Et højt proteinindhold tilvejebringer energi, der kan sammenlignes med og endda overstiger ernærings- og energiintensiteten for dyre proteiner. Således kan mung bruges til at erstatte kødprodukter i kosten.
13. Plantens antiseptiske virkning svækker virkningen af ​​skadelige vira, bakterier og styrker kroppens modstand. Under sæsonudbrud af akutte luftvejssygdomme øger brugen af ​​frøplanter af masha immunitet, forhindrer kroppen i at vige for infektioner og bakterier.
14. Ernærings- og letfordøjelige bønner anbefales til diæt med ældre og børn. For en kraftig bølge af energi, kan de anbefales til patienter efter at have lidt en svækkende sygdom i den postoperative periode.
15. Fraværet af allergi-forårsagende stoffer og den neutrale sammensætning af masha er meget nyttige for mennesker med astma og allergikere. Produktet hjælper med dermatitis, hududslæt.

For kvinder

For kvinder, der fysiologisk seriøst oplever overgangsalderen, hjælper mos med at normalisere hormonsystemets tilstand. Det stabiliserer og forbedrer den generelle tilstand.

Mos bruges i kosmetologi i form af papirmasse fra kogte bønner. Efter påføring af masken ses resultatet umiddelbart i form af strålende og tonet hud. Produktet har en gavnlig effekt på huden, fjerner irritation fra de negative virkninger af miljøet, giver en sund hudfarve, glathed, sløvhed og blødhed.

Vitamin B-gruppe påvirker hårets tilstand. Bønnemasker og applikationer heler håret, påvirker deres struktur og vækst. Krøller bliver silkeagtige og skinnende.

For mænd

Ud over dets universelle egenskaber er mung bønne kendetegnet ved en individuel effekt på den mandlige krop.Som en bærer af en stor mængde vegetabilsk protein hjælper det med at opbygge muskelmasse, forbedrer fysisk udholdenhed, har en gavnlig effekt på musklerne, hvilket giver dem alle de gavnlige stoffer, der understøtter styrke og styrke.

Til gravid

Mung bruges også til ernæring af gravide kvinder. Dets gavnlige egenskaber har en positiv effekt på det udviklende foster. Produktet mætter kroppen med stoffer, der øger immuniteten. Den optimale ernæring for den vordende mor er saften fra spirede bønner, der tages på tom mave.

Ved amning

Under amning og amning koncentreres alle de mest værdifulde stoffer fra mos i modermælk, som er gavnlige for babyen og ikke forårsager allergiske reaktioner og diathese. Inden du begynder at bruge mung bønne under amning, er det bedre at konsultere en læge og gradvist introducere bønner i morens diæt under hensyntagen til babyens tilstand. Mange mødre bemærker, at mælk får en anden, behagelig smag efter at have taget munga. Og hvis alt er i orden med morens og barnets helbred, kan du i begyndelsen af ​​den første fodring af babyen bruge potetmos fra spiret mos.

Nyttige egenskaber ved slanking af kornmung bønner

Mash er et ideelt diættilskud, der er nyttigt for overvægtige. Bønnekorn absorberes godt af kroppen, giver alle de nødvendige ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber, der er nødvendige for diæternæring. Dens lave kalorieindhold, men den høje ernæringsværdi giver en følelse af metthed i lang tid. Den menneskelige krop på udviklingen af ​​sammensætningen af ​​gyldne bønner bruger kulhydratreserver deponeret i form af fedtlag.

Regelmæssig brug af masha i kosten til vægttab sparer dig for ekstra pund inden udgangen af ​​den første måned. Beregning og kontrol af kalorier er dog påkrævet, da dette er grundlaget for enhver diæt til vægttab. Kosten skal bestå af højst 1600-1800 kcal pr. Dag. Den afbalancerede kemiske sammensætning af mikro- og makroelementer af bønner giver en tilstrækkelig mængde kalorier til at sikre vitale funktioner, styrke immunitet, opretholde og øge hjernens aktivitet.

Fiber fjerner aktivt skadelige giftstoffer fra den slaggede tarm, hvilket eliminerer "affald og skrald" i fordøjelseskanalen, hvilket også bidrager til hurtigt vægttab. På grund af den vanddrivende virkning fjerner produktet overskydende væske fra kroppen, fjerner ødemer, forny organer, hvilket gør dem modtagelige for indtagelse og absorption af gavnlige stoffer fra produkter.

Vegetabilsk protein hjælper med at forbedre stofskiftet, hvilket er det vigtigste ved gendannelse af stofskiftet i den indledende periode med vægttab og hjælper også med at opbygge muskler.

Spiret mung bønne: fordel og skade

Spirede bønner indeholder mange nyttige stoffer, hvilket gjorde det til det vigtigste produkt i det vegetariske bord og videre. Mange befolkninger i Indokina og Indien bruger spirede bønner i form af salater, tilsætter det til kødretter, efter at de tidligere har udsat det for varmebehandling, fremstiller tinkturer og afkok på basis og kog supper.

I spiret form bevarer mung bønne alle sine nyttige egenskaber og ernæringsværdi. Samtidig forbedres nogle egenskaber endda, men energiverdien falder fra 300 til 30 kcal, hvilket er en ideel parameter til diæternæring. Når de er tilberedt, har de spirede bønner 105 kcal pr. 100 g.

Samtidig øges ikke kun volumenet af et moskorn, men også dets nyttige egenskaber. Fiber er 2% mere, mængden af ​​C-vitamin øges 5 gange, antioxidantegenskaber forbedres også gentagne gange.

Ud over de egenskaber, der er karakteristiske for frisk munga, har spirede bønner følgende positive egenskaber:

1. Det fjerner alderspletter, strammer porerne, har en blegende virkning, blødgør og nærer huden (vi taler om brugen af ​​masker).
2. Øger synsstyrken.
3. Hjælper med kræft i kombination med andre stoffer, forbedrer immuniteten.
4. Det har en foryngende virkning på grund af produktionen af ​​kollagen og hyaluronsyre. Glatter huden.
5. Øger arbejdsevnen, menneskelig udholdenhed.
6. Regulerer kropstemperatur og tilpasser den til ændringer i lufttemperatur.
7. Det giver en masse energi, undertrykker ønsket om at spise en sød.

Kontraindikationer og bivirkninger:

1. Spirede bønner tolereres dårligt af mennesker, der har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og lider af svigt i tarmen.
2. Hvis du er allergisk overfor andre bælgplanter, er det bedre at undlade at spise spiret mung bønne.
3. Individuel intolerance er en absolut kontraindikation.
4. En overdosis af bønner kan føre til en urolig mave og øget flatulens, skønt dette er den eneste bælgplanteplante, der ikke bør give et så negativt resultat med moderat forbrug.

Sådan spirer mung bønne derhjemme

Spirede korn og bælgfrugter øger koncentrationen af ​​gavnlige vitaminer og mikro-makroceller. De absorberes let af kroppen, går godt med andre produkter i opvaskene.

Spire af mung bønne derhjemme tager ikke meget tid og kræver ikke særlig viden:

Spiringsproces:

1. Gå gennem kornene ved at fjerne de mangelfulde bønner. Skyl grundigt, hæld koldt vand.
2. Lad det stå i vand i 10-12 timer.
3. Skyl derefter igen med vand, læg på en bred bakke med sider. Forlæg en tynd bomuldsklud, lærred. Dæk med den samme klud oven på kornene. Dæk med et hul for at lade luft komme ind.
4. Skyl hver 2-3 time, monitor for konstant fugtighed og forhindrer, at stoffet tørrer ud. Den næste dag skulle de første frøplanter vises.

Bønnespirer, der ikke er større end 1 cm, har mere positive egenskaber. De opbevares i køleskabet i højst 5 dage. Det er vigtigt ikke at lukke opvaskelåget tæt.

Skyl før brug.

Smagen af ​​mung bønne i frøplanter er sød, delikat og saftig, der minder om friske grønne ærter.

Anvendelse af kornmos til medicinske formål

Den kemiske sammensætning af mos hjælper med at styrke aktiviteten i den menneskelige krop, hjælper dens beskyttelsesfunktioner. Bælgplanter er positive til at gøre det til et fremragende hjælpeværktøj til at helbrede menneskekroppens systemer i sygdomme.

Det er værd at være opmærksom på inkludering af masha i kosten for følgende sygdomme:

1. Sygdomme i blodkar, hjerte, ledsaget af højt blodtryk, vaskulær åreforkalkning.
2. Højt kolesteroltal.
3. Arthrose, gigt, der påvirker knoglesystemet i kroppen.
4. Problemer med bugspytkirtlen, der fører til dårlig stofskifte, til en stigning i sukkerniveauer, diabetes.
5. Infektionssygdomme, inflammatoriske processer i øvre og nedre luftvej (rhinitis, bihulebetændelse, laryngitis, bronchitis, tracheitis).
6. Nedsat immunitet - hyppige respiratoriske virussygdomme, forkølelse.

Mos lindrer hævelse, påvirker nyrernes funktion, normaliserer hormonniveauet. Bønner er ideelt egnet til en svækket organisme, understøtter styrke, giver energi. Det bruges i diæternæring under faste med troende og er også meget populær blandt tilhængere af ordentlig ernæring baseret på planter og grøntsager.

Anvendelse af mungbønner i kosmetologi

Kosmetologer har længe brugt frøplanter af korn og bælgplanter i skønhed og ungdommelige hudprodukter. Naturlige midler har en gavnlig virkning på hudens generelle tilstand, forynger, nærer og renser den.

En maske lavet af munga-grød eliminerer "sorte pletter", alderspletter, fregner, klarer små sår, ridser, og viser den generelle tone i ansigtets hud.Masken hæver tonen, fungerer som en ansigtskonturløftning, forynger, fjerner fine net med rynker, forny huden, giver friskhed og fasthed, gendanner elasticitet.

Især nyttige er masker fremstillet af spirede bønner som en rensende og blødgørende middel. Koenzymerne i sammensætningen er kæmpere for ungdom og udstråling af huden, gendanner strukturen og opretholder vandbalancen i aldrende hud.

Mosskummer bruges til at skylle krøller, eliminere tør hovedbund og styrke strukturen i tynde, opdelte ender.

Skader og kontraindikationer

1. Gyldne bønner er kontraindiceret hos mennesker med tarmproblemer. Det forårsager flatulens.
2. Mennesker med kronisk gastritis, mavesår bør bedre afstå fra at bruge Masha.
3. Allergiske reaktioner på andre bælgplanter kan være en hindring for at spise munga. Før du begynder at tage mung bønne som en del af opvasken, bør du indtage 1 tsk. Bønner og overvåg din krops reaktion.

Hvordan man vælger og gemmer mos

I diæterafdelingen på markederne er gyldne bønner altid til stede. Den skal være blank, lysegrøn uden urenheder og strøelse. Eksperter anbefaler at tage mos bragt fra Tadsjikistan, Usbekistan, Indien og Australien. Der er en opfattelse af, at kinesiske og peruanske masha-eksportører bruger teknologier, der bruger kemikalier og gødning, hvilket har en negativ indvirkning på plantens fordelagtige egenskaber.

Bønner kan opbevares i årevis, mens det ikke mister sine kvaliteter, men det bliver nødt til at blive gennemblødt i længere tid. Det anbefales at bruge ethvert produkt fra butikshylder inden udløbsdatoen, der er angivet af producenten, imod opbevaringsbetingelser for at bevare nyttige egenskaber.

I et tørt rum med god ventilation vil mosene beholde sine egenskaber i 2 år. Det skal opbevares i lærredsposer eller forseglede glasvarer, der ikke tillader fugt at passere igennem, lejlighedsvis kontrollere korns tilstand og træffe foranstaltninger mod udseendet af skimmel og insekter.

Sådan tilberedes mos: opskrifter

Føl alle fordelagtige egenskaber ved mung bønneretter, der tilberedes på basis af bønner. De spiser selv spirede korn og bønner. Mung bønner er iblødsatte i præ-frø, ligesom alle bælgplanter. Unge bønner blødlægges i 1 time. Bliv gennemvædet i 12-15 timer. I kombination med skaldyr, kylling, ris og grøntsager viser det sin bedste smag. Hvidløg, ingefær og andre krydderier understreger dens smag. Bemærk, at når du laver madlavning, skal du fjerne skummet, skræl, som er adskilt fra bønnerne.

Centralasiatisk køkken bruger mung i stedet for kød i pilaf, ikke ringere end originalen inden for smag og ernæring. Det viser sig at være løs, let og meget tilfredsstillende. Hele bønnesupper samt mosesupper er den vigtigste mad i Asien og Indokina.

Arbejdsdagen skal begynde med morgenmad, hvilket giver styrke og energi. Den bedste mulighed er at fremstille en mungi-smoothie med grøntsager og urter. Det tager ikke meget tid.

smoothies

Nødvendige produkter:

• bønne frøplanter - 40-50 g;
• frisk spinat - 30-40 g;
• ananas - en cirkel 1,5 cm tyk;
• bær af tranebær, hindbær (kan fryses) - 30-40 g hver;
• spirulina (alger) - 2 tsk;
• is - 4 terninger.

Pisk hele sammensætningen i en blender i en homogen masse.

Bean Chowder

Nødvendige produkter:

• lille løg - 1 stk .;
• medium gulerod - 1 stk .;
• tomat - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• salt, sort peber, hvidløg, urter - efter smag;
• vand - 3 l .;
• Mung gennemvædet - 1 spsk .;
• frisk mynte - 1 lille flok.

Skær grøntsager i små terninger. Steg løg, tilsæt gulerødderne i panden, hvor mungen skal koges. Skræl tomaterne, hæld forkogende vand. Terning og send til løg med gulerødder.Tilsæt vand, kog op. Kast bønner og kog i 30 minutter. Tilsæt krydderier og salt efter smag efter afslutningen af ​​madlavningen. Frisk hvidløg kan stekes med grøntsager. Finhakket mynte, føjet til hver plade, tilføjer krydderi til skålen.

salat

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• grøntsager: sød peber, tomat, avocado, rødløg - 1 stk .;
• sojaost (tofu) - 100 g;
• sukkermajs - 2 tsk;
• hampolie - 2 spsk .;
• frisk citronsaft - 1 spsk

Skær grøntsager i stykker efter smag (terninger, barer, strå). Tilsæt mung bønne, majs, ost. Brug citronsaft til olie til påfyldning. Det viser sig meget velsmagende, og selve skålen ser meget elegant ud.

Tomatsuppe

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• tomater - 3 stk .;
• enhver bouillon - 1,5 l;
• frisk persille - 2-3 grene;
• hvidløg - 1 fedd;
• gulerødder - 1 stk .;
• krydderier efter smag - sort peber, ingefær.

Slib gulerødder og hvidløg på et fint rivejern. Skræl de skrælede tomater med en blender, indtil de er glatte. Læg alt i en klar kogende bouillon. Kog i 20 minutter. Tilsæt spirer, krydderier. Kog yderligere 5 minutter.

Linse suppe med spirer

Nødvendige produkter:

• vand - 2,5 l;
• Masha spirer - 200 g;
• linser - 1/2 spsk .;
• ris - 1/2 spsk .;
• løg - 1 stk .;
• lille ung zucchini - 1 stk .;
• olivenolie - 2 spsk;
• tomater - 4-5 stk .;
• salt, peber - efter smag.

Kog spirer og linser og ris, der tidligere er gennemvædet i 1 time. Sæt separat de terningerne tomater og courgette ud. Føj til suppe. Steg løgene i små terninger, indtil de er gyldne, krydre dem med suppe. Kog, indtil linserne er klar i cirka 1 time. Salt og peber inden du slukker for ovnen. Lad det brygge.

koteletter

Nødvendige produkter:

• gulerødder - 1 stk .;
• kogt ris - 200 g;
• Masha spirer - 100 g;
• eventuelle krydderier og urter - efter smag.

Mos slib i en morter eller blender i en homogen masse. Riv gulerødderne. Træ fugt ud. Bland med kogt ris. Krydre med krydderier efter smag, salt. Form koteletter og damp dem.

dessert

Nødvendige produkter:

• Masha spirer - 100 g;
• avokado - 1/2 stk .;
• selleri - 1/2 stk .;
• Kiwi - 1 stk .;
• appelsinsaft - 1/2 kop.

Knus ingredienserne med en blender i en homogen masse. Hæld i portionerede former. Cool.

Bønnespirer og fuldkorn tilføjer en krydret smag til opvasken, styrker sundheden, giver en følelse af fylde trods fraværet af kødprodukter. Til diæt mad er de egnede i alle henseender.

Interessante Bean Mash Fakta

1. Det minimale indhold af oligosaccharider påvirker fraværet af oppustethed (flatulens), hvilket ikke er typisk for andre repræsentanter for bælgplanter.
2. Små forbrændinger på huden kan stoppes ved hjælp af papirmassen fra mung bønnen.
3. I atleternes diæt kan produktet erstatte kød, bringe muskler i ordentlig form og hjælpe med at opbygge volumen og form.
4. Mung spirer i 12-15 timer ved konstant fugtighed og stuetemperatur.

Med nye produkter i kosten, der afslører deres nyttige egenskaber og egenskaber, udvider en person ikke kun sin kulinariske viden, men også mætter kroppen med mange vitaminer og mineraler. De stoffer, der er indeholdt i mos, aktiverer kroppen, fornyer den, understøtter de grundlæggende funktioner. Dette er meget vigtigt i vores tid, hvor der er enorme miljøproblemer, der påvirker menneskers sundhed.

Mash Bean Photo