Apple Cider: Sundhedsmæssige fordele

Æbler er en af ​​de mest almindelige og elskede frugter af alle. Fra saftige, velsmagende og behageligt lugtende frugter kan du tilberede alle slags retter, desserter, juice, marmelade, eddike. En af lav-alkoholholdige drikkevarer, der tilberedes på basis af æbler, er cider. En sød skummende drink med duften af ​​naturlige frugter slukker tørsten perfekt på en varm, varm dag og har også en række nyttige egenskaber.

Hvad er cider?

En gæret drink med en behagelig frugtagtig smag og aroma kaldes cider. Det tilberedes af forskellige frugter, italienerne tilføjer endda forskellige krydderier og urter. Den klassiske version af drikken betragtes som æblecider.

Tip! Historien om udseendet af denne drink forbliver et spørgsmål om debat i flere århundreder. Tre europæiske stater - Frankrig, Italien, England - kan ikke komme til enstemmig udtalelse om grundlæggende for opfindelsen af ​​denne vidunderlige drink.

Mange hævder, at Charlemagne opfandt cideren. Derudover skete dette ifølge legenden ved et uheld: monarken sad på en pose med overmodne og rådne æbler. Under hans vægt begyndte frugten juice, som var let gæret. Tjenere prøvede det og var henrykte over smagen. Derudover blev saften løftet, da det viste sig at være beruset. I øvrigt har denne legende ingen historisk bekræftelse.

Historikere siger, at James Cook tog en drink, der lignede cider på sine rejser. Brugt det til behandling af skørbug.

I gamle tider brugte indbyggerne på den skandinaviske halvø en drink svarende til æblecider. Det var ikke kun beregnet til drikke, men tog også bade med det. Man troede, at han giver kroppen skønhed og sundhed.

Det eneste bevis for, at cider stammer fra mange århundreder siden, er Plinius arbejde. Den gamle romerske forfatter nævner ikke kun en behagelig, hummende smag, men også drikkeens helbredende egenskaber.

Cider fik stor popularitet blandt de ædle herrer fra europæiske lande i 1700-tallet. I dag forveksles denne drink meget ofte med æblevin og visse typer øl.

Hvordan adskiller cider sig fra øl?

Briterne og tyskerne betragter det som blasfemi at sammenligne og endnu mere forvirre cider og øl. Disse to lækre drikkevarer har kun ligheder i deres forfriskende, i stand til at slukke tørsten efter en varm dagsegenskaber.

Hovedkomponenten til fremstilling af øl er humle. Afhængig af denne plantes sort opnås lys, mørk, fløjl og andre typer drikke. Den næste uundværlige komponent er brygger gær. Uden dem får øl ikke den rigtige smag og den krævede procentdel af alkohol.

I hjertet af cider bruges kun æblejuice uden tilsætning af gær og sukker. Fermenteringstrinnet sker på en naturlig biologisk måde. I modsætning til øl kan cider være ikke-kulsyreholdige. Denne art er mindre almindelig end brusende.

Øl er kendetegnet ved deres styrke. Apple cider har næsten den samme procentdel af alkoholindhold. Det kan være tørt, semi-sød eller sød. Tør, champagnekvalitet er mere populær.

Selvom disse to drikkevarer er drikkevarer med lavt alkoholindhold, bruges de naturlige ingredienser i fremstillingsprocessen, men de er helt forskellige. Smag og aroma af drikkevarer er også forskellige.

Alle briterne er opdelt i elskere af øl og cidroman. Disse mennesker snyder aldrig på deres yndlingsdrink og betragter den anden uværdig opmærksomhed. Tvister opstår ofte på dette grundlag.

Hvad er forskellen mellem cider og æblevin

I hverdagen, i klassisk litteratur og endda i kogebøger, kaldes cider ofte som en type æblevin. Dette er ikke sandt. Selvom det vigtigste råmateriale til fremstilling af disse to drikkevarer er frugtsaft og oliekage, er de andre ingredienser forskellige. Ja, og selve fermenteringsprocessen er ikke den samme.

Æblevin henviser til alkoholiske frugtdrikke. Det fremstilles oftest ikke på specialiserede fabrikker, men derhjemme.

Cider er klassificeret som lav alkohol, fizzy drinks. For at få ægte cider berikes drikken yderligere med kuldioxid. Så han vinder sin glæde og bliver mousserende champagne.

Hovedkomponenten i produktionen af ​​drikkevarer er friskpresset æblejuice uden tilsætning af oliekage (papirmasse). Cider bruger specielle sorter: sur, lejlighedsvis sød og sur. I Frankrig er der typer æbler, der er opdrættet specifikt til fremstilling af en populær drink. De indeholder en stor mængde tannin, der er nyttig for kroppen, men mindre syre.

Der tilsættes ikke gær og sukker cideren. Fermentering sker på en naturlig måde takket være naturlige gærbakterier, der vises i et specielt skabt miljø for dem. Mosen anbringes i en lang periode på et varmt sted.

Men til fremstilling af vin bruges ikke kun juice, men også kage. Ved produktion af forskellige typer æbler. Samtidig tilsættes sukker for at fremskynde fermenteringsprocessen. På grund af denne ingrediens opnås vin med en stærkere alkoholholdig drik end cider.

Et vigtigt kendetegn er, at cideren ikke opbevares længe. Over tid begynder det at miste sine unikke egenskaber. Tværtimod betragtes vin som bedre, mere lækker og dyrere, hvis dens aldringstid er længere.

Sammensætning og kalorieindhold

Gennem ciderens historie har teknologien i dens industrielle produktion ændret sig mange gange. Den vigtigste rolle heri spilles af teknologiske fremskridt. Planternes udstyr forbedres og moderniseres, kun sammensætningen af ​​den klassiske æblecider forbliver uændret.

Denne drik med lavt alkoholindhold er mættet med en tilstrækkelig stor mængde vitamin C, A, E. Den indeholder ikke fedt, proteiner. Men der er nyttige makro- og mikroelementer, pektiner, tanniner, eddikesyre og citronsyre.

Et glas (250 g) cider indeholder:

• 0,6 g kulhydrater;
• 27,5 mg calcium
• 30 mg fosfor
• 2,5 mg magnesium;
• 34 mg natrium;
• 74 mg zink;
• 0,075 mg jern;
• 36 mg kobber.

Mangel på fedt, proteiner og lavt kulhydratindhold gør cider til en lav-kalorieindhold med lavt alkoholindhold.

Antallet af kalorier i 100 g er direkte proportionalt med niveauet af sukkerindhold:

• tør cider - 40 kcal;
• sød - 45–48 kcal.

En halv æble cider indeholder 110–117 kcal.

Hvad er brugen af ​​æble cider

Generel fordel

Æblesaft ligger til grund for tilberedningen af ​​cider. Alle nyttige og unikke egenskaber ved denne frugt bevares i den færdige drik. Som et resultat af naturlig naturlig gæring af juice dannes yderligere forbindelser af stoffer, der er nyttige for kroppen.

Cider har en gavnlig virkning på hele kroppen:

1. Fordøjelsessystem. Ingredienserne, der findes i drikken, forbedrer madens fordøjelighed. Kroppen renses for unødvendige fedtstoffer og syrer, tarmens mikroflora forbedres, og alt dette takket være det høje indhold af pektin. Ved en let indtagelse af tungmetaller eller giftige stoffer vil 100 g cider hjælpe med at reducere risikoen for spredning af infektion i kroppen.
2. Nervesystem. Selv domstol healere opdagede den mirakuløse virkning af drikken på nervesystemets tilstand. Cider blev ordineret til personer, der lider af depression, øget træthed. Duftende og lækker æblecider hjælper med at slippe af med milt og træthed.
3. Immunitet. Et ret højt indhold af C-vitamin i kombination med andre vitaminer og nyttige elementer hjælper med at reducere forekomsten af ​​forkølelse og øger også kroppens evne til at modstå skadelige bakterier og bakterier.Det anbefales at drikke om foråret, efteråret, når kroppen svækkes af mangel på næringsstoffer.
4. Hjerte-kar-system. Som enhver alkoholholdig drik udvider cider blodkar. Dette har en gunstig effekt på blodgennemstrømningen, men ikke misbrug den og drik den i store mængder. Makro- og mikroelementer, der er til stede i sammensætningen, øger elasticiteten af ​​væggene i blodkar, forhindrer dannelse af blodpropper og plaketter. Moderat forbrug af æblecider sænker kolesterolet.

For kvinder

Fermenteret æblejuice mister ikke de unikke egenskaber ved frugt. Omvendt, efter fermentering, optræder fenolforbindelser i den resulterende færdige drik. De har evnen til at bremse hudens aldringsproces. Et godt supplement til dem er E-vitaminet, der findes i cider.

Farven forbedres, håret får en naturlig glans, pærerne styrkes. Dette hjælper med at forbedre væksten og reducere hårtab. Derudover har drikken få kalorier, hvilket ikke vil påvirke tallet negativt.

Kvinder tilrådes ikke kun at drikke det med moderation, men også at tage bade og tilføje det til vandet. Sådanne procedurer blev udført af europæiske skønheder, der levede i middelalderen. Efter et kompleks af sådanne procedurer bliver huden mere elastisk, fløjlsagtig og meget øm.

For mænd

En stærk halvdel af menneskeheden er mere tilbøjelig til hjerte-kar-sygdom. Dette er forårsaget af nervøse sammenbrud og overarbejde på arbejdet. Derfor har brugen af ​​cider i moderate doser en positiv effekt på den mandlige krop.

Æskeholdig alkoholholdig alkohol anbefales til mænd, hvis arbejdsdag er på gaden. Dette gælder især for vinterperioden. Faktisk reducerer C-vitamin indeholdt cider niveauet af mulige forkølelser og styrker immunforsvaret.

Under graviditet

Læger anbefaler ikke forventede mødre at drikke alkoholholdige drikkevarer. Undertiden er undtagelsen tør rødvin og derefter i små mængder.

Selvom cider indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, forbedrer den immuniteten på grund af det relativt høje indhold af C-vitamin, men det kan skade tilstanden hos den gravide og fosteret. Dette skyldes ikke kun alkoholindholdet. Cider kan forårsage forstyrrelser i tarmen i form af oppustethed eller flatulens.

Skader og kontraindikationer

Det vigtigste skadelige element i drikken er alkohol. Selv hvis der tages hensyn til alle fordelene ved cider, bør det derfor ikke misbruges. Du skal overholde normen.

Cider er strengt forbudt at drikke til børn under 18 år.

Som alle produkter har denne drink kontraindikationer:

• kroniske sygdomme i maven;
• periode med forværring af pancreatitis, gastritis, cholecystitis (på grund af syreindhold);
• mavesår;
• diabetes mellitus.

En af kategorierne af mennesker, der ikke bør eksperimentere med æblecider er allergier, mennesker med individuel intolerance over for æbler og andre ingredienser i denne drik.

Sådan opbevares æblecider

Drikken er et produkt af gæring, hjemmets teknologi til dens tilberedning ligner kvass, så du er nødt til at opbevare den som en "levende" drink.

For at bevare smagens friskhed og den skummende effekt så længe som muligt hældes drikken i trætønder og opbevares i kælderen (vin eller almindelig). Den optimale temperatur på et sådant sted bør ikke overstige 50 ° C.

Hvis det ikke er muligt at opbevare drikken i en tønde, hældes den i glasflasker og lukkes tæt med låg. De anbringes i lodret position. Så drikken opbevares ikke mere end 7-10 dage. Hvis der ikke er nogen vinkælder, kan drikken opbevares i køleskabet.Flasker anbringes på specielle udsparinger, fortrinsvis på øverste hylde. Cideren bevarer sine egenskaber i 5-7 dage. Flasker skal ikke omarrangeres eller flyttes.

Drikken opbevares ikke ud over det specificerede tidspunkt. Efter 7-10 dage mister det sine egenskaber og får en eddikesmag.

Hvordan man laver æblecider derhjemme

Æbletræer vokser i næsten alle haveområder. Æbler, der er faldet fra et træ, går ofte i stykker, og der vises mørke pletter på dem. Sådanne frugter er gode til at fremstille duftende hjemmelavet cider.

Hjemmelavet Apple Cider-opskrift

Det er bedre at bruge æbler med sure sorter. Antonovka og vinter terte sorter af frugter er velegnet. Hovedbetingelsen for en kvalitetsdrink - æbler skal være modne.

I gennemsnit opnås fra 2 kg æbler 0,8–1 l færdig cider.

Tilberedningsmetode:

1. Saml æbler. Du bør ikke vaske dem før brug, da gæringsprocessen vil være mere naturlig. Hvis frugten er stærkt snavset, tør den med en let fugtig klud.
2. Skær de forberedte frugter i skiver, før en juicer. Apple kage kan ikke smides væk, men blandes med juice. Så fermenteringsprocessen vil gå hurtigere.
3. Skyl juicebeholderen med varmt vand. Skyl derefter koldt, tør tør. Beholderens volumen skal være 2-3 gange den modtagne mængde friskpresset æblejuice. Hvis der ikke er en sådan beholder, er det bedre at bruge 2-3 containere. Det frie rum vil blive fyldt med kuldioxid frigivet under gæring.
4. Hæld saft i krukker og læg dem i et varmt rum (temperatur mindst 18 ° C). Jo varmere rummet er, jo hurtigere begynder fermenteringsprocessen. I det mindst tager det 3-5 dage.
5. Processen skal overvåges hver dag for ikke at gå glip af begyndelsen af ​​gæringen. Så snart de første tegn optrådte - bobler på overfladen, skal saften filtreres gennem gasbind eller en sigte.
6. Hæld den resulterende rensede juice i glaskander. Læg nylonhætter ovenpå ovenfra, lav et hul i dem og indsæt et gummislanger. Dens anden ende skal placeres i en beholder med vand (0,5 L glasskrukke). Du kan bruge den sædvanlige gummihandske ved at sætte den på halsen på dåsen. Lav et lille hul til frigivelsen af ​​kuldioxid på en finger.
7. Banker lægger et køligt sted. Selve processen vil tage mindst 30-50 dage.
8. Når gæringen er helt stoppet, sil du cideren igen og hældes i glasflasker med tæt skruede låg.
9. Opbevares i kælderen eller køleskabet i højst 10 dage.

For at fremskynde fermenteringsprocessen tilsætter mange æblekage og sukker til saften. Dette gøres på det indledende trin. Der lægges 1,2–1,5 kg sukker pr. 10 kg æbler. En sådan cider vil være klar hurtigere. Det har en længere holdbarhed (op til 2 år). Men til sidst er det ikke en klassisk æblecider, men en drink, der ligner frugtvin.

Sådan fremstilles soda

Ægte cider er en kulsyreholdig, lav-alkoholholdig drik. Madlavning derhjemme, netop dette er ikke en big deal.

For at sikre æbleciderbrus er det nødvendigt efter det andet fermenteringsstadium at hælde 1 tsk i bunden af ​​glasflaskerne (1 l). (med en bakke) med kornet sukker. Derefter hæld den gærede juice. Væsken skal ikke hældes fra nakken, 6-10 cm fri plads skal være tilbage. Skru flaskerne tæt på deres hætter og læg dem i et mørkt, køligt rum i 10-14 dage.

Tilsætning af sukker vil føre til en anden gæringsproces. Det er bedre at kontrollere den færdige drik ofte, helst efter 3 dage, åbn den forsigtigt let og derved sænke trykket. Hvis dette ikke gøres, kan kuldioxid forstyrre spin, og ciderne vil blive forringet.

Efter udløbet af den to ugers proces anbringes cideren på et koldt opbevaringssted (køleskab, kælder).

Sådan drikke æblecider

Basker betragter æblecider som deres nationale drikke. De har særlige regler for etikette til indsendelse af dem:

1. Drikken serveres kølet, men ikke koldt. Tilladt temperatur 7–12 ° C Med det afsløres alle fordelene ved smag og aroma. Cider køles aldrig med is.
2. Briller eller krus til øl betragtes som egnet til cider. Men franske kendere hæld drinken i champagneglas. Briterne foretrækker keramiske skåle. Og spanierne har specielle briller til deres yndlingsdrink - de er lidt udvidet på toppen, 10-12 cm høje.
3. Det anbefales at hælde en tynd strøm op og løft flasken højt over glasset. Så drikken får mere skum.
4. Glasset er ikke helt fyldt med cider, men kun 1/3.
5. Du skal drikke med det samme, mens der er skum.

Spanierne har en særlig skik: De afslutter ikke en lille cider, men hælder den på gulvet. Så de takker naturen og landet for høsten af ​​æbler. I nogle pubber er gulvet specielt foret med savsmuld.

Hvad man skal spise

Korrekt valgte retter vil hjælpe med at understrege smagen af ​​æblecider.

Der er flere typer cider: sød, tør og klassisk. Hver af disse typer har sine egne appetitvækkere. En god tilføjelse til traditionel cider er fjerkrentretter, pandekager med kaviar. En tør drik serveres med skaldyr, stegt kød og hvid fisk. Det tilrådes at tilberede disse retter på en åben grill. Den lidt sure smag af denne art går godt med grøntsagsalater med tilsætning af rejer og krabbekød.

Sød cider serverer forskellige desserter, muffins, kager og endda pandekager med chokoladesirup.

Mange bruger cider som aperitif.

Interessante fakta om cider

1. I det fjortende århundrede betragtede europæere æblecider som en guddommelig drink. Under dåben blev børnene sænket ned i en skrifttype fyldt med cider.
2. I det tsaristiske Rusland begyndte man at fremstille æblecider i 1890. Han blev kaldt en aristokratisk drink og drak i stedet for champagne.
3. Engelskerne har en "Cider Bible", den blev skrevet i det XIV århundrede.
4. På en majdag arrangerer spanierne ciderfestivalen. Denne fest finder sted årligt.
5. Turisteruten Cider Road ligger i Normandiet. De, der ønsker det, kan besøge alle landets gårde, der producerer den bedste cider.
6. Landmænd i den vestlige del af England, før de samler æbler til cider, udfører et specielt ritual - de synger sange til specielle guddomme i nærheden af ​​træerne og støber trylleformularer. Det antages, at du efter dette får fremragende cider.

Foto af Apple Cider