Æggehvide: sundhedsmæssige fordele og skader

Lige siden umindelige tider har æg været en ufravigelig del af folks diæter. På trods af alvorlig konkurrence blandt moderne nye fangede erstatninger spiller æg stadig en af ​​de vigtigste roller inden for madlavning og ikke kun. Æggehvide er en af ​​de bedste kilder til næringsstoffer til mennesker.

Hvad er mere nyttigt: æggehvide eller æggeblomme

Hvis vi taler om kalorieindhold, vinder naturligvis proteinet over æggeblommen, fordi det kun indeholder 48 kcal pr. 100 g produkt (æggeblomme - 354 kcal). Af denne grund anbefales protein til overvægtige mennesker eller dem, der ønsker at få muskelmasse, men samtidig forbrænde overskydende fedt. Proteinet indeholder mineraler - niacin, kalium, riboflavin og magnesium. Det er fantastisk til at lave æggekage, souffler og kiks, da massen begynder at skumme og stige i volumen, når det piskes, hvilket giver skålen luftighed. Men i tilfælde af vitaminmangel eller udtømning af kroppen, bør æggeblomme foretrækkes. Æggeblommer indeholder en stor mængde vitaminer A, B6, B12 og D. Derudover findes mineraler såsom calcium, folat og omega-3 i dem. Generelt indeholder både protein og æggeblomme en stor mængde næringsstoffer, så det er bedst at spise hele æg.

Hvor mange æggehvider kan jeg spise om dagen?

Nogle gange overskrider folk bevidst deres daglige proteinindtagelse. Dette sker normalt i tilfælde, hvor en person er involveret i sportsgrene forbundet med et sæt muskelmasse, for eksempel bodybuilding. Undertiden kan bodybuildere spise op til 2 dusin æg om dagen. En almindelig person anbefales ikke at spise mere end 15-20 æggehvider pr. Dag. Hvis vi taler om hele æg (protein plus æggeblomme), er den tilladte daglige sats op til 3 stykker.

Sammensætning og kalorieindhold

• kalorier - 48 kcal;
• proteiner - 11,1 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 1 g.

Æggeprotein er næsten 90% vand og 10% protein. Ved konsistens er det en klar, cremet, tyk, tyk væske, der efter varmebehandling koagulerer og omdannes til et tæt hvidt stof.

Kemisk sammensætning:

• vitaminer (PP, NE, et komplet sortiment af B-vitaminer);
• makroelementer (calcium, magnesium, kalium, svovl, fosfor, klor, natrium);
• sporstoffer (jod, jern, krom, selen, kobber, molybdæn).

Hvad er nyttigt æggehvide

1. Understøtter nervesystemets helbred. Æggehvider indeholder cholin. Hovedmålet med dette vitamin er at sikre og opretholde den rette methyleringsproces. Denne proces påvirker både DNA og nervesystemet. Et tilstrækkeligt niveau af kolin i kroppen forhindrer forekomst af faktorer, der kan skade nervesystemet.
2. Lavt kolesteroltal. Undersøgelser har vist, at æggehvide indeholder meget lidt kolesterol (kun 186 mg). Produktet indeholder en stor mængde næringsstoffer med en lille mængde kolesterol, derfor er det sikkert for mennesker med hjerte-kar-problemer (forøgelse af kolesterol i kroppen kan føre til et slagtilfælde eller hjerteanfald).
3. Nyttig til muskelvækst. Som regel skal atleter forbruge protein regelmæssigt og i store mængder. Dette spørgsmål er især vigtigt i processen med at opbygge muskelmasse.Æggehvider er en fremragende kilde til protein, et stof, der er byggestenen for muskelfibre. Derfor anbefales det regelmæssigt at bruge æggehvide, hvilket vil hjælpe med at opnå det ønskede resultat meget hurtigere.
4. Understøtter blodtryk. For at afbalancere højt blodtryk anbefaler eksperter som regel at spise mad eller specielle præparater, der indeholder kalium. Mere end nok kalium kan fås fra æggehvider. Dette næringsstof regulerer ikke kun blodtrykket, men hjælper også med at styrke knoglevæv og reducerer også sandsynligheden for et slagtilfælde. Før du inkluderer æggehvider i din diæt i tilfælde af højt blodtryk, skal du konsultere din læge.
5. Det behandler hjerte-kar-sygdomme. Ved regelmæssigt at bruge æggehvider kan forskellige problemer forbundet med det kardiovaskulære system behandles. For eksempel kan protein påvirke blodkoagulation. Det indeholder mineraler og vitaminer, der bidrager til korrekt blodgennemstrømning. Æggeprotein kan også påvirke effektiviteten af ​​vasodilatation (muskelafslapning af væggene i blodkar), er involveret i processen med ekspansion af blodkar. Desuden kan kalium indeholdt i proteiner forhindre forekomsten af ​​koronar hjertesygdom.
6. Forebygger træthed. En af de faktorer, der forårsager træthed, er jernmangel i kroppen. Derfor anbefales mennesker med kronisk træthed eller med periodisk svimmelhed at inkludere æggehvider i deres daglige diæt. Magnesium og mangan indeholdt i proteiner forhindrer træthed. Men inden du begynder at behandle kronisk træthed, skal du konsultere en specialist for at undgå uønskede konsekvenser.
7. Understøtter knoglesundhed. Kroppen har brug for calcium for at opretholde sunde og stærke knogler. Æggehvide er en fremragende kilde til calcium. Det gendanner knogletæthed og hjælper også med at forhindre brud og udvikling af raket.
8. Forebygger tidlig aldring. Regelmæssig brug af æggehvide bidrager også til foryngelse af celler og væv, hvilket fører til fornyelse af huden. Æggehvider er en naturlig kilde til stoffer, der hjælper med at bekæmpe tegn på for tidlig aldring.
9. Forebygger sygdom. Æggehvider er en kilde til vitaminer B2 og B12. De er nødvendige for kroppen for at forhindre grå stær, migræne, hovedpine og ubehag i ryggen.

Fordelene ved rå protein

Råt protein har en række fordelagtige egenskaber:

1. Det er perfekt til folk, der ønsker at opbygge muskler. For eksempel tilføjer nogle atleter råt ægprotein til proteinshakes.
2. Rå æggehvide kan bruges i stedet for nogle lægemidler til at sænke surhedsgraden af ​​gastrisk juice.
3. Protein bruges også aktivt inden for kosmetologi. Med det kan du slippe af med rynker og skæl, styrke håret og forhindre hårtab samt pleje huden med nyttige stoffer. Mange hørte sandsynligvis, at før opfindelsen af ​​shampoo, nogle mennesker vaskede deres hår med æg.

Men der er en flip side til mønten, da et råprodukt medfører nogle farer. Når man spiser rå æg, er der en chance for at fange salmonellose. Selv på trods af det faktum, at fjerkræbedrifter udfører hygiejnekontrol, er det bestemt umuligt at være sikker på, at æget ikke har salmonella. Derfor skal det vaskes grundigt, inden ægget brydes. Nogle gange vaskes det selv med sæbe.

Fordelene ved kogt protein

Kogt protein er også godt for kroppen. Den største fordel ved kogt protein er, at det absorberes meget bedre. Derudover er den selv rig på mineraler og vitaminer. Det indeholder mangan, et sporelement, der understøtter forplantningssystemets helbred og normaliserer hormonel stofskifte samt jern. Det normaliserer bloddannelsesprocesser og forbedrer blodsammensætningen. Kogt protein indeholder også kalium, der har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet, natrium, som opretholder vandbalancen, og calcium, der er ansvarlig for sundheden og styrken af ​​tænder, knogler og negle.

Hvornår kan jeg give et barn æggehvide

I kosten til et spædbarn, der allerede er 6-7 måneder gammelt, kan du tilføje en lille æggeblomme, det vigtigste er at nøje overvåge hans reaktion på et nyt produkt. Hvis vi taler om protein, anbefales det at inkludere det i børnenes diæter ikke tidligere end 1 år, da fordøjelseskanalen på dette tidspunkt bliver mere moden og i stand til at fordøje kyllingæg og andre lignende produkter.

Slankende æghvid

I sammensætningen af ​​æggehvidt protein er til stede, som er involveret i produktionen af ​​hormonet af glæde og vækst. Disse hormoner understøtter cellefornyelsesprocesser, tone musklerne og hjælper med at forbedre humøret.

Eksperter anbefaler ikke at spise råt protein om natten, fordi dets absorption tager relativt lang tid. Derudover vil det i dette tilfælde ikke blive et stimulerende middel til fedtforbrændingsprocesser. Inden du går i seng, skal du bruge kogt protein til vægttab. Når du vælger en produktstørrelse, skal du overveje faktorer som sundhedsstatus og kropsvægt. Her er nogle tip til dette:

1. Brug 2 kogte proteiner inden sengetid. Dette er velegnet til personer, hvis kropsvægt ligger mellem 78 og 82 kg. Kurset varer 7 dage, hvorefter en månedlig pause og gentagelse er påkrævet.
2. 1 kogt protein - med en vægt på under 78 kg i en uge.
3. 1 kogt protein og kefir. Et par timer før sengetid skal du bruge protein og kefir med lavt fedtindhold (1 kop). Kurset varer fra 7 dage.
4. Protein omelet. Spis en omelet (2 protein) i 7 dage før sengetid.

Ud over en direkte effekt på processen med at tabe sig har protein også nyttige egenskaber, der understøtter kroppen under vægttab. Æggehvide fylder kroppen med de nødvendige stoffer, der understøtter dens funktion.

Anbefalinger, der skal følges:

• Drik nok vand om dagen (ca. 2 liter).
• Organiser korrekt ernæring (sund mad og portionering).
• Spis ikke mad med højt kalorieindhold.

Efter afslutningen af ​​proteindiet bør du ikke skifte skarpt fra fødevarer med lavt kalorieindhold til mad med højt kalorieindhold, en gradvis ændring af kosten vil hjælpe med til at konsolidere resultaterne bedre.

De processer, der stimulerer fedtaflejring, startes aktivt om aftenen, og da æggehvide kan forhindre dette, skal du spise det om aftenen. For at øge effekten kan citrusfrugter også indgå i kosten. En vigtig betingelse er behovet for at kontrollere sundhedstilstanden, fordi i tilfælde af forringelse af sundheden eller manifestationen af ​​bivirkninger, skal kosten stoppes. Hvis symptomerne efter afvisning af proteinet ikke forsvinder, skal du kontakte din læge.

Æggehvide i medicin

Protein kan også bruges inden for det medicinske område. Den indeholder en masse nikotinsyre. Det understøtter hjerneaktivitet og stimulerer dens aktivitet. Af denne grund bør dette produkt gives fra en ung alder. Derudover er den rig på vitaminer.

Med diabetes

Æggehvider indeholder meget protein af høj kvalitet og en lille mængde kulhydrater, så de er et fremragende produkt for mennesker med diabetes. Derudover indeholder proteiner meget få kalorier, hvilket gør dem til en ideel mad, hvis du har brug for at kontrollere blodsukkerniveauet. De påvirker dog ikke kropsvægt.

Det er vigtigt at: æggeglykæmisk indeks - 48 enheder.

Med pancreatitis

Ægpankreatitis kan indtages. I perioden med forværring er det tilladt at inkludere produktet i din diæt flere dage efter, at sygdommen begynder at forsvinde. I dette tilfælde er det tilladt at bruge proteinomelet, souffler og gryderoller. Når remission finder sted, er protein også tilladt, men moderering skal overholdes, og et kvalitetsprodukt bør vælges.

Med gastritis

Med gastritis kan æggehvidt indtages i enhver form. I dette tilfælde er det især værdifuldt på grund af det høje proteinindhold, da det er dette stof, der er byggematerialet i celler. En tilstrækkelig mængde protein i kroppen vil understøtte og stimulere restaurering af væv i gastrisk slimhinde. Protein må bruges både i tilfælde af forværring og under remission. Det anbefales at tilberede dampet omelet eller spise kogt protein. I tilfælde af misbrug kan dette produkt skade kroppen.

Æggehvide i kosmetologi

Proteinbaseret æg hjem ansigts- og hårmasker er et billigt alternativ til dyre butik lotions og cremer. Den bedste mulighed i dette tilfælde er hjemmelavede æg. Hvis der ikke er tamæg, kan de købes i butikken, men det er vigtigt, at produktet er frisk og af høj kvalitet.

Æggehvide ansigtsmasker

Inden man bruger maskerne, skal den forberedte blanding påføres håndleddet og derefter vente ca. 15 minutter. Hvis kløe eller udslæt ikke forekommer, kan vi konkludere, at masken er velegnet. Sådanne procedurer kan udføres hver anden dag, men efter 2 uger skal du tage en pause i en måned.

Klassisk maske

1. Bland protein (1 stk.) Med honning (40 g).
2. Tilsæt hvede eller havregryn (1 tsk).
3. Påfør på ansigtet.
4. Vent 10 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Foryngende og opstrammende maske

1. Begynd at piske proteinet, tilsæt gradvist kartoffelstivelse (1 tsk).
2. I tilfælde af hurtig fortykning af massen tilsættes lidt vand.
3. Påfør på ansigtet.
4. Vent 10-15 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Protein-citronmaske

1. Pisk proteinet, tilsæt koncentreret citronsaft (1 tsk) og havregryn (1 tsk).
2. Påfør på ansigtet.
3. Vent 10-15 minutter.
4. Vask masken af ​​med varmt vand.

Frugtmaske

1. Pisk proteinet, slå avokadoen (1 tsk), indtil puré. Bland alle ingredienserne, og omrør.
2. Påfør på ansigtet.
3. Vent 10-15 minutter.
4. Vask masken af ​​med varmt vand.

Whitening maske

1. Slib frisk persille, sorrel eller dild.
2. Bland protein med urter (2 tsk).
3. Påfør på ansigtet.
4. Vent 10-15 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Hårmasker

Påfør proteinmasker på vasket og let fugtet hår. Det er nødvendigt at sikre, at masken ikke tørrer til skorpens tilstand, da det vil være vanskeligt at vaske den fra håret. Masker kan udføres en gang om ugen. Kurset bør ikke overstige 8-10 procedurer i træk.

Reparationsmaske

1. Egern (2 stk.) Pisk i skum.
2. Tilsæt æble cider eddike (1 spsk), glycerin (1 spsk) og uraffineret olivenolie (1 spsk) til proteinmassen.
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Udjævningsmaske

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Tilsæt honning (1 spsk) og kokosolie (1 spsk).
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Fugtgivende maske

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Tilsæt fedtcreme (2 spsk) og kokosolie (1 spsk).
3. Påfør på håret.
4. Vent 20-25 minutter.
5. Vask masken af ​​med varmt vand.

Maske til aktivering af hårvækst

1. Pisk proteinet (1 stk.) I et skum.
2. Til gæren (20 g) tilsættes koldt vand, blandes, indtil en tyk opslæmning.
3. Bland protein med gær.
4. Påfør på håret.
5. Vent 20-25 minutter.
6. Vask masken af ​​med varmt vand.

Skader og kontraindikationer

Proteinet har praktisk taget ingen kontraindikationer, med undtagelse af intolerance over for produktet og i tilfælde af allergiske reaktioner efter dets anvendelse.

Æggehvide allergisymptomer
Følgende allergier over for protein kan skelnes:

• løbende næse, næse i sinus;
• rødme, fnat, udslæt;
• kvalme, opkast, flatulens;
• vanding;
• hovedpine, svaghed, dårligt helbred.

I nogle tilfælde kan laryngeal ødemer forekomme, luftvejsfunktionen kan være nedsat, eller anafylaktisk chok kan forekomme.

Forhold og holdbarhed for æggehvider

Rå æggehvider skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Opbevaringstid - højst 5 dage.

Er det muligt at fryse

Proteiner kan også opbevares frosne. For at gøre dette kan du bruge isbakken ved at placere et protein (2 spsk) i hver celle. Efter hærdning skal du overføre terningerne i en tæt, forseglet plastikpose. Efter afrimning skal produktet lades i 8-12 timer (natten over) i køleskabet, mens det anbringes i en skål fyldt med koldt vand.

Hvad kan der laves af æggehvide

Æggehvide er ret udbredt inden for madlavning. Uden hans deltagelse vil det ikke være muligt at tilberede marengs eller kiksdej. Piskede proteiner skal være til stede ved madlavning af soufflé og gelé. Derudover kan protein koges, stegt og bages.

Hvordan kan jeg udskifte æggehvide

En fremragende erstatning for æg kan være frugter - bananer, æbler og andre frugter, der indeholder pektin. Du kan mos dem. Tofu kan i nogle tilfælde erstatte æg. Derudover kan de erstattes med en blanding af hørfrø og vand, der bringes i ensartet tilstand. For at erstatte æggehvide bruges undertiden en blanding af agar-agar (pulver) og vand eller olie. I bagning bruges yoghurt undertiden i stedet for æg.

Sådan adskilles protein fra æggeblomme i et råt æg

Metoder til adskillelse af protein fra æggeblommen:

1. Slå forsigtigt skallen over tallerkenen med en kniv, hvorved æget let brydes i to. Næsten alt protein spildes ud i en underkop. Derefter skal du kaste æggeblommen mellem skalkens halvdele flere gange, så hele proteinstablen.
2. Drej en kegleformet tragt ud af papir, og anbring en smal del af den i et glas. Knæk ægget i denne tragt. Protein dræner ned i hullet, og æggeblommen forbliver.
3. Stik et æg på begge sider med en nål. Tryk dine læber til et af de to huller og blæse egernet ud.
4. Knæk ægget i tallerkenen, og fjern derefter æggeblommen med dine hænder.

Sådan slås egern i tykt skum

For at opnå den perfekte konsistens bør sukker (1 glas) ud over proteiner (4 stk.) Også bruges. Piskningsproceduren kan udføres med en mixer, blender, visp eller en almindelig gaffel. Sådan gør du det:

1. Først tilsættes salt til skålen med proteiner (en knivspids).
2. Når du bruger en blender, skal piskeprocessen begynde med lav hastighed.
3. Når proteinet får en lysere skygge, vil voluminet stige lidt, der vises bobler på det og gradvist begynde at tilføje sukker. Hæld i en tynd strøm eller læg 1 tsk. under piskningsprocessen.
4. Når alt sukker er hældt ud, øg piskhastigheden. I gennemsnit slå proteinet i 10 minutter. Det er vigtigt ikke at afbryde produktet, ellers bliver det til en tæt masse og bliver dækket med glans.

Proteiner kan betragtes som piskede, hvis den resulterende masse let hviler på korollen, ikke spreder sig og vil være i stand til at opretholde en given form.

Hvorfor æggehvider ikke slår

Årsager til, at æggehvider ikke slår:

1. Forældede eller overdrevent friske æg. Protein fra et æg for to uger siden fungerer ikke, fordi det vil være for tykt.
2. Tilstedeværelsen af ​​æggeblomme. En lille dråbe er nok til at forhindre proteinerne i at nå den ønskede konsistens.
3. Forkert temperatur. Nogle anbefaler at piske kølet proteiner. Dette er ikke helt korrekt, da konsistensen vil være for tæt og dårligt mættet med luft. Det er nødvendigt, at massen har stuetemperatur.
4. Direkte eller våd beholder. Retter, hvor proteiner piskes, skal ikke være våde eller fedtede.
5. Indtrængning af vand i massen under piskning.
6. Tidlig tilsætning af sukker.
7. Forkert beregnet mængde sukker (for meget eller for lidt).

Er det muligt at spise æggehvide inden faste?

I løbet af fasteperioden anbefales det ikke at anvende produkter af animalsk oprindelse, herunder æg og deres komponenter - proteiner.

Interessante ægfakta

1. En gennemsnitlig kylling kan bringe omkring 300 æg om året. Normalt er en dag nok til at lægge et æg.
2. En kylling kan lægge æg uden deltagelse af en hane.
3. Et strudsæg kan erstatte 25 kylling.
4. Kyllinger er de mest almindelige fugle i verden.
5. Vi er alle vant til at have en åge i et æg. Men nogle gange kan der være flere æggeblommer i det. Verdensrekorden er 9 æggeblommer i et kyllingæg.
6. Hvert år spiser mennesker i verden omkring 560 milliarder æg.
7. Den anden fredag ​​i oktober er Verdensægdag.
8. Kæmpe æg i deres tid bar epiornis (en uddød fugleart fra øen Madagaskar). Et æg vejer ca. 8 kg (mens den gennemsnitlige struts kun vejer ca. halvandet kg). Strutsæg er langt den største blandt alle fugleæg.
9. Kinesere ved, hvordan man falsker æg meget godt. Dette er meget fordelagtigt, da forfalskninger koster meget mindre end originalen.
10. Æggeskalets overflade er strødd med et stort antal små porer.
11. Æg skal holdes væk fra andre produkter, da de kan absorbere lugt udefra.

Foto af æggehvide