Cayennepeber: fordele og skade på kroppen

Cayennepeber er et af de mest populære krydderier. Som andre typer varm peber har den mange nyttige egenskaber, den bruges ikke kun i madlavning, men også i farmaceutisk industri, traditionel medicin og hjemmekosmetologi.

Hvad er cayennepeber

Cayennepeber er en hel gruppe sorter af peber. Denne plante hører til nattskygge-familien. Dens frugter har en udtalt brændende smag. Desuden betragtes det som den mest brændende af alle typer varm rød peber, der bruges til madlavning (selvom de specifikke indikatorer afhænger af sorten). Frugtens form er karakteristisk for alle typer peber; dette er typiske bælg. Men kun de er meget mindre i størrelse end bælgene i det samme Chile. I gennemsnit er deres størrelse 1,5x0,5 cm, det vil sige ikke mere end store bønner.

Det mest sandsynlige tropiske Amerika er dens hjemland. Det var der, de begyndte at dyrke det som en dyrket plante. Men nu produceres det ikke kun i Mexico, men også i Indien, Thailand og andre lande.

Hvad er forskellen mellem cayennepeber og chilipeber

På nuværende tidspunkt har botanikere ingen enighed om, hvorvidt cayennepeber (korrekt kaldet Capsicum frutescens) skal betragtes som en uafhængig art af Capsicum-slægten. Nogle eksperter mener, at dette er en type chilipeber, kaldet Capsicum annuum. Der er også dem, der antyder, at cayennepeber hører til en art som Capsicum chinense.

Hvis der er forskelle mellem dem, er det mest ubetydelige. Frugtformen i begge sorter er almindelig. Den største forskel er, at cayenne-peberfrugter oftere er orange farve, de er lysere end rød chili. På samme tid har de en mere brændende smag og en udtalt krydret-bitter aroma (dette er hvad de adskiller sig fra alle andre sorter af peber, som er berømt for deres krydret smag, men ikke lugt).

Selve navnet kommer fra havnebyen Cayenne. Og forvirringen med pebervarianterne forbedres af det faktum, at det i hverdagen ofte kaldes "brasiliansk", "indisk" eller endda chili.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for cayennepeber er 318 kcal pr. 100 g. Men da du ikke kan spise denne peber i sådanne mængder, betyder det ikke noget.

Det vigtigste "aktive stof" i cayennepeber er capsaicin. Det er et alkaloid, der fra et kemisk synspunkt er tæt på sådanne naturlige stoffer som for eksempel koffein eller nikotin. Dette stof blev først fundet tilbage i 1880'erne, men i lang tid er dets egenskaber ikke blevet undersøgt tilstrækkeligt, selvom det ved begyndelsen af ​​det tyvende århundrede var tydeligt, at capsaicin har et vist potentiale for den farmaceutiske industri.

I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede blev der også udviklet en brændende skala af forskellige pebervarianter, da det blev konstateret, at capsaicin er ansvarlig for det. Projektet blev udviklet af en bestemt Wybur Scoville. I øjeblikket anvendes hans metode fortsat i industrien, det kaldes Scoville-skalaen. Forskeren bestemte mængden af ​​krydderfortynding, før tungen ophører med at føle sig brændende. Ifølge de første undersøgelser blev habanero-peber førende, hvis hotness anslås til 350.000 enheder. På samme tid har cayennepeber en varmhed på 40.000 enheder (til sammenligning er chili-indekset 35.000 enheder, og paprika har kun 1 enhed).

Foruden capsaicin (som i sig selv ikke er så simpelt som det ser ud til), er andre elementer til stede i dette krydderi. Dette er:

• vegetabilske proteiner;
• fiber;
• B-vitaminer, inklusive thiamin og folinsyre;
• antioxidanter - vitamin A, E og askorbinsyre;
• mineraler - kalium, mangan, jern, calcium, svovl;
• andre alkaloider (piperidin og havicin);
• æteriske olier og fedtstoffer.

På grund af denne unikke sammensætning kan cayennepeberfrugter øge effekten af ​​visse lægemidler eller planter på kroppen.

Hvad er nyttigt cayennepeber

Generel fordel

Med hensyn til cayennepeber og dets bestanddele er der blevet udført forskellige videnskabelige undersøgelser. Og selvom de fleste af de terapeutiske effekter er forbundet med virkningen af ​​capsaicin, er det faktisk muligt, at en kombination af alle de ovenfor beskrevne elementer spiller en rolle.

Cayennepeber er nyttigt i det:

• har antibakterielle og antivirale virkninger;
• hjælper med at eliminere depression;
• gunstig virkning på hudens og blodkarens tilstand;
• hjælper med at bekæmpe ondartede neoplasmer;
• giver dig mulighed for at reducere overskydende vægt og normalisere blodsukkeret.

Forskning pågår, og måske vil forskere kunne identificere andre fordelagtige egenskaber ved dette krydderi.

For kvinder

En af de vigtigste egenskaber ved cayennepeber for kvinder er dens evne til at fremskynde metaboliske processer og neutralisere kronisk betændelse, som ofte er forårsaget af tilstedeværelsen af ​​fedtreserver. Kort sagt, brugen af ​​cayennepeber fremskynder stofskiftet og giver dig mulighed for at slippe af med ikke kun ekstra kilo, men også den tilhørende hormonelle ubalance og gynækologiske sygdomme. Derudover hjælper cayennepeber med at tackle kronisk stress og træthed og har også en smertestillende effekt, hvilket kan være meget vigtigt for PMS.

Endelig er dette krydderi vidt brugt i kosmetologi, hvilket forbedrer effekten af ​​næsten ethvert hårplejeprodukt.

For mænd

Cayennepeber forbedrer blodcirkulationen og hjælper derved med at tackle erektil dysfunktion.

Derudover spiller hans evne til at bekæmpe betændelse og ondartede neoplasmer en vigtig rolle. Interessant nok blev den første brug af peber i denne forbindelse bevist af forskere fra University of Toronto netop på eksemplet med kræft i prostata. Senere blev det bevist, at peber og capsaicin, der er inkluderet i det, også er effektive til behandling af andre tumorer, herunder onkologi i tarmen, leveren og bugspytkirtlen. Men med hensyn til prostatacancer er ydelsen højere. Faktum er, at i hvert af disse tilfælde er virkningsmekanismen for capsaicin forskellige, så effekten kan være forskellig. Med prostatacancer gør peber og dets bestanddele stoffer tumorceller mere følsomme over for konventionel behandling.

Under graviditet

For fremtidig mor kan cayennepeber være nyttigt som et antiviralt og immunmodulerende middel. Det er dog meget vigtigt at bruge det i små mængder og ikke overskride den mindste dosis, for ellers kan du provosere en spontanabort i de tidlige stadier og for tidlig fødsel i de senere faser.

Ved amning

Under amning kan en ung mor være nyttigt til at tage et naturligt middel mod fødselsdepression (cayennepeber bidrager til produktionen af ​​endorfiner - hormoner af glæde). Men problemet er, at det aktive stof passerer i modermælken, og for spædbørn er sådanne brændende krydderier kontraindiceret.

For børn

Moderne børnelæger kan udtrykke forskellige meninger om, hvordan et barn skal spise. Men i en ting er de enige: cayennepeber bør ikke gives til børn under 7 år, da deres fordøjelsessystem endnu ikke er modnet fuldstændigt, især til sådanne brændende krydderier. Som alle krydderier kan cayennepeber desuden forårsage allergiske reaktioner i en tidlig alder. Men ældre børn, det kan være nyttigt, også på grund af dets immunmodulerende egenskaber.

Når man taber sig

Capsaicin indeholdt i cayennepeber giver dig mulighed for at fremskynde stofskiftet. Dette i sig selv giver dig mulighed for at tabe dig.Derudover, hvis en person tager nogle medicin for at gendanne stofskiftet, kan capsaicin øge deres virkning.

Egenskaber ved dette stof er godt undersøgt. Tilsvarende eksperimenter blev udført i Sydkorea. Det er sandt, at de ikke spiste peber i dets rene form, men indsprøjtninger af dets aktive stof. Men stadig var resultaterne imponerende. Hvis normalt under vægttab med et fald i vægten falder også hastigheden for at slippe af med fedtreserver, så når dette ikke sker, reduceres vægten jævnt ved anvendelse af capsaicin.

På nuværende tidspunkt anbefaler ernæringseksperter at bruge denne opskrift til vægttab: Du skal tage 25 g malet tørret cayennepeber og insistere på vodka (1 kop) i to uger og derefter drikke 15 dråber af dette produkt, der tidligere er opløst i 100 ml kogt vand, hver dag vand. Dette er garanteret at fremskynde stofskiftet. For at øge effektiviteten er det dog værd at mindst en smule begrænse dig selv i fedtholdige og søde fødevarer samt give kroppen mindst minimal fysisk aktivitet.

Der er andre muligheder, for eksempel at tage kapsler, der indeholder et ekstrakt fra cayennepeber. Men uanset hvilken metode en person vælger, er det nødvendigt at give ham det rigtige drikkeprogram, da stofferne i dette krydderi vil provokere tørst og forårsage dehydrering. For at tilbageholde væske i kroppen, kan du drikke et glas saltet vand, før du tager cayennepeber.

Der er en anden opskrift på at tabe sig. Han foreslår, at du hver dag efter middagen skal drikke et glas vand med tilsætning af en lille mængde cayennepeber. Nogle mener, at det for vægttab er bedre at drikke grøn te med cayennepeber.

Før du vælger denne eller den anden mulighed, anbefales det at konsultere din læge.

De helende egenskaber ved cayennepeber

Dette krydderi er vidt brugt i folkemedicin. Du kan bruge følgende opskrifter til dette:

1. Et glas varm mælk, der blandes med en lille mængde (bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv) cayennepeber, redder dig fra forkølelse og SARS, især forårsaget af hypotermi. Når patienten drikker denne drink, skal den pakkes ind i et varmt tæppe, da det begynder at svede meget.
2. For at rense kroppen for toksiner skal du tage 1 tsk formalet cayennepeber pr. 100 g honning og 250 g blødgjort smør. Alle disse ingredienser er blandet. Blandingen opbevares i køleskabet i en dag og konsumerer den tre gange om dagen i 1-2 teskefulde.
3. Olie mod muskelsmerter, neuralgi, gigt, gigt har opvarmende egenskaber. Det tilberedes på basis af raffineret vegetabilsk olie - pr. 1 glas højst 30 g cayennepeberpulver. Herefter insisteres produktet i 2 uger på et køligt sted uden adgang til lys. Før brug gennem en foldet gasbind til filtrering. Værktøjet anvendes til problemområder.
4. At gendanne erektil funktion ved hjælp af alkohol tinktur, der udføres på samme måde som de ovennævnte midler til at tabe sig. Men doseringen og indgivelsesmåden vil være forskellig. Dosering - 20 dråber pr. 100 g vand. Samtidig anbefales det at drikke det ikke før og efter mad, men samtidig med at spise.
5. En lille mængde tinktur kan tages oralt for at stimulere appetitten og forbedre fordøjelsen i gastritis med lav surhed, i nærvær af infektion som et antibakterielt middel.
6. Tinktur bruges til slibning med bronkitis og andre sygdomme i luftvejene. Cayennepeber har også en irriterende og samtidig opvarmende virkning, som et resultat, blodcirkulationen stiger, stillestående processer fjernes.
7. Cayennepeber tilsættes i pulverform til fodbadet. Dette er ikke kun nødvendigt for forkølelse (forudsat at de ikke er ledsaget af høj feber), men også for at eliminere venøs stase.

Nogle gange kan selv bare tilføjelse af krydderier til forskellige retter være en fremragende måde at øge blodgennemstrømningen i kønsorganerne.

En lille tilsætning af cayennepeber til mad hjælper også ikke kun med at øge blodgennemstrømningen, men også slippe af med overskydende væske, så dette krydderi fjerner perfekt puffiness uanset årsagerne til dets udseende.

Derfor tages cayennepeber, når det er nødvendigt at sænke blodtrykket. For at gøre dette, skal du bare drikke et glas grøn te med en lille mængde af dette krydderi. Sort te fungerer ikke, da det kun forværrer problemet. Forresten, når krydderier tilsættes sort te, forbedres den brændende fornemmelse af drikken markant, hvilket kan provosere bivirkninger. Du kan bruge cayennepeber sammen med kaffe, men kun i fravær af kontraindikationer. Derudover overkos kaffe, og hvis der også er en sygdom i det kardiovaskulære system, bliver patienten nødt til selv at nægte en lille dosis.

Cayennepeberpulver tilsættes også gnedsalver, der bruges til behandling af sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Du skal dog forstå, at peber i sig selv ikke fjerner årsagerne til sådanne sygdomme. Og patienten skal stadig gå til lægekontoret, udføre alle de nødvendige undersøgelser, tage test og følge alle anbefalingerne.

Når de tager cayennepeber inde, prøver de som regel at overholde den anbefalede kursusvarighed - ikke mere end 5 dage, så skal du tage en pause. Hvis der er bivirkninger eller en allergisk reaktion, stoppes krydderiet øjeblikkeligt.

Cayennepeber i kosmetologi

I sig selv kan spise cayennepeber markant forbedre tilstanden til din hud og hår. Der er mange opskrifter på hjemmekosmetologi, hvor dette krydderi vises:

1. Mod hårtab. En lille mængde peber blandes med havsalt, påføres hårrødderne med massage bevægelser for at sikre blodgennemstrømning. Dette hjælper med at give hårsækkene alle de nødvendige stoffer samt håndtere seboreisk dermatitis. Det skal også bemærkes, at en sådan procedure for ofte ikke kan udføres, da det kan føre til dehydrering af huden.
2. Blanding til anti-cellulite indpakning. Tag en knivspids cayennepeber, bland den med 40 g kosmetisk ler, den samme mængde honning og vand - lige nok til at få en tilstrækkelig tæt konsistens, der minder om tyk creme fraiche. Samtidig anbefales ler at opdrættes separat, og cayennepeber skal forvarmes i et vandbad. En stadig varm blanding påføres hofterne og andre problemområder, og huden skal være tør og uparret. Oven på denne applikation er dækket med en polymerfilm og efterladt på kroppen i 20-25 minutter, det er næppe muligt at opretholde længere. Vask med koldt vand.
3. Mod seborrhea. Der tages 3 rå æg, en lille kniv formalet peberpulver, 1 spsk hver. en ske med hakket mynte, honning og olivenolie. For en ideel konsistens skal du først slå honningen med æg, det er bedst at gøre dette i en blender. Tilsæt derefter olie, peber og mynte, bland. Blandingen påføres håret og dækker hovedet med plastfolie. Masken efterlades i 40 minutter og vaskes derefter af.
4. Maske til ret hår. For det, tag 1 frisk æggeblomme, 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, lidt cayennepeber. Værktøjet blandes lidt og efterlades på et varmt sted i en halv time. Derefter fordeles den resulterende masse over hårrødderne og masseres forsigtigt. Efter 20 minutter vaskes produktet af.

For at forbedre hårvæksten tilsættes en lille mængde burdockolie til cayennepeberpulver, og alt dette opvarmes i et vandbad. Blandingen påføres håret, mens det stadig er varmt. Hvis der ikke er nogen allergisk reaktion, skal du holde den i 15 minutter og derefter vaske den af.

Du kan anvende ethvert af disse produkter udelukkende med handsker på, ellers er der risiko for forbrænding af hud. Masker udføres ikke mere end en gang om ugen for ikke at provokere irritation.

Brug af cayennepeber i madlavning

Cayennepeber som separat produkt forbruges praktisk talt ikke, fordi det har en for brændende smag. Det går traditionelt godt med osteflade, tørre saltkager, æggesalater, æggekage og souffles. I små mængder kan det sættes til supper og grøntsagsstuestuder, drysset med fisk og skaldyr. Hvad angår suppen, supplerer cayennepeber perfekt græskar, gulerod eller kartoffel og tomat. Du kan endda tilføje det til mælkesupper, selvom mælken dæmper lidt varmhed og varm peber. Det går især godt med cremet fløde supper pisket i en blender. Når du tilsætter krydderier til opvasken, skal du følge den mindste dosis, der er angivet i opskriften. Erfarne husmødre kan derefter justere det.

Cayennepeber sammen med kanel er et fremragende kakaotilskud. Faktisk er det nøjagtigt, hvordan indbyggerne i præ-columbiansk Amerika brygger chokolade - med cayennepeber og andre lokale krydderier.

Du kan lave ostekiks. For 120 g revet cheddarost, tag den samme mængde kølet smør, 1 æg, 2 spsk. spiseskefulde karvefrø, 300 g mel, 0,5 tsk cayennepeber og den samme mængde salt. Det sigtede mel blandes med salt og peber, det skiver smør tilsættes og tritureres, indtil der fås en smuldrende masse. Tilsæt derefter ost, et æg og bogstaveligt talt en spiseskefuld koldt vand til at gøre en tilstrækkelig elastisk dej. Pølse rulles derfra og rulles på et ark pergament, der er drysset med karvefrø. Derefter indpakkes det i en film og sætter det i køleskabet i en halv time. Efter denne tid skæres dejen i skiver eller cirkler med lille tykkelse og bages i en forvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun i 10 minutter.

Cayennepeberpulver tilsættes også til breading-blandingen. I den kan du stege ikke kun kød og fisk, men også ostestykker af de tilsvarende sorter.

Hvad kan erstattes

Cayennepeber i tallerkener kan erstattes med chilipeber, det vil være lækkert. Hvis du vil have noget om den samme forbrænding, kan du bruge den revne ingefærrød. Men sort og hvid peber erstatter ikke cayenne, de har andre egenskaber, sammensætning og smag.

Skader og kontraindikationer

Cayennepeber er ikke altid gavnlig. Der er tidspunkter, hvor det kun skader skade. I dette tilfælde skal brugen af ​​produktet opgives. Absolutte kontraindikationer er:

1. Akutte og kroniske inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen. Faktum er, at de stoffer, der udgør dette krydderi, stimulerer produktionen af ​​mavesaft.
2. Nogle patologier i nyrerne og leveren.
3. Individuel intolerance over for capsaicin og andre stoffer, der udgør cayennepeber.

På samme tid har mennesker med et sundt fordøjelsessystem intet at frygte. Videnskaben har bevist, at peber, især i små mængder, ikke vil påvirke den intakte slimhinde, da det vil blive neutraliseret af stoffer produceret i maven. Men med gastritis, og faktisk i sådanne tilfælde, opstår der problemer.

Hvis cayennepeberjuice kommer på huden, kan der forekomme spor af en forbrænding i dette område og ret smertefuldt. Derfor kan du sortere disse bælge, vaske dem og endnu mere slib dem med køkkenhandsker. Hvis juice kommer ind i slimhinderne i øjne eller næse, kan forbrændingen være alvorlig, og det er bedre at ringe til en ambulance, hvis smerten ikke forsvinder på egen hånd.

En stor dosis, som tilfældigt tages en gang, kan også føre til problemer. Hvis en person ved en fejltagelse sluger en bestemt mængde krydderi, starter han lakrimation, rødme i huden, udflod fra næsen.Det ville være en fejltagelse at tro, at i dette tilfælde vil en stor mængde vand, selv ren uden gas, hjælpe, da de brændende stoffer ikke opløses i den. I Thailand tilbydes i dette tilfælde besøgende på restauranten kokosnød, og under hjemmeforhold kan du drikke yoghurt eller kefir med fedtfattig mad. Selv et stykke smør vil forbedre situationen. Du kan også drikke peber med friskpresset citronsaft, det kompenserer for skarpheden.

Hvordan man vælger og gemmer

Cayennepeber sælges både rå og tørret. I det første tilfælde kan det være orange, både ret lyst og dæmpet, endda grågult, men ikke rødt. Du skal vælge bælg med en glat hud uden skader, de skal ikke være sløv og rynket.

Forsøg ikke at smage bælgen. Ikke alle ved, hvordan man gør det rigtigt. Du kan bare ikke bide peber, du kan kun slikke lidt.

I den rå form anbefales bælgene at opbevares i køleskabet i en plastbeholder eller -pose. Opbevaringsperioden er i sådanne tilfælde 14 dage. Der er også opskrifter på frysning af cayennepeber. Det anbefales at rengøre det fra indersiden og lægge det i fryseren i et stykke tid.

Malt cayennepeber er lavet af flere forskellige råmaterialer. Derfor kan blandingen være mere brun, mørkere. Desværre producerer producenter ikke altid krydderier i gennemsigtige poser, så du skal kun stole på din intuition, når du vælger. Derfor bør du foretrække produkter fra berømte mærker.

Det tilrådes at hælde malet peber fra poserne i en glaskrukke med et tæt passende låg. Som alle malede krydderier skal det opbevares væk fra komfuret og varm damp, sørg for, at der ikke er klumper i det, og blandingen mister ikke sin oprindelige farve. For at gøre dette skal det beskyttes mod solen ved at lægge en krukke i et lukket køkkenskab. Fra tid til anden er det værd at kontrollere lagerstatus. Hvis krydderiet har en ubehagelig lugt, er det bedst at smide det øjeblikkeligt væk.

Foto af cayennepeber