Kaper: fordel og skade på kroppen

I madlavning bruges mange forskellige produkter. Et af de fantastiske kosttilskud er kapers. De er blomsterknopper og er vidt brugt i Vesteuropa. I dag vinder de popularitet i Rusland.

Hvad er kaptere, og hvordan ser de ud

Kaper er blomsterknopper. De adskiller sig i olivenfarve og lille størrelse, bruges som tilsætningsstof til skålen og er ikke hovedproduktet.

De fik deres berømmelse i det gamle Grækenland. Produktet er blevet brugt af mennesker som aperitif. Capers har en lidt krydret, krydret og syrlig smag. Mest af alt i deres smag og aroma ligner de sennep. Denne lighed skyldes indholdet i dem af en tilstrækkelig mængde sennepsolie.

Kapris bruges i Middelhavslandene som et middel mod hovedpine, smerter i leddene, nodulær struma, miltsygdomme og leveren. Kaptere er således vidt brugt til medicinske formål.

Hvad er forskellen mellem oliven

I deres udseende ligner kapperne meget oliven. Men dette er helt forskellige produkter. Oliven kaldes umodne frugter, der vokser på et oliventræ. I butikken findes de i dåseform. Oliverne er grønlige i farve og smager bitter-skarpe. De bruges som en snack eller krydderi til salater og supper.

Kapers er stadig uåbnede blomster af en busk, der hovedsageligt vokser i Centralasien, Kaukasus og Krim. De bruges kun i syltede form som et tilsætningsstof til salater og forskellige retter.

Sammensætning og kalorieindhold

Kaper i dag vinder popularitet i Rusland. Dette skyldes det faktum, at deres sammensætning inkluderer mange sporstoffer, og de er i stand til at give uvurderlige fordele for kroppen.

Som en del af kapperne er til stede:

1. Cholin. Kendt for sin evne til at reparere leveren. Det hjælper med at bremse processen med vægtøgning med forkert ernæring, er en forebyggelse af udviklingen af ​​urolithiasis. Derudover er vitamin A ikke absorberet godt nok uden cholin.
2. Calcium og fosfor. Disse to sporstoffer spiller en vigtig rolle i kroppen - de deltager i strukturen af ​​knoglevæv. Med deres fiasko øges risikoen for patologiske brud. Derudover er fosfor nødvendigt for energioverførsel, og calcium regulerer muskelvævskontraktion.
3. Jern. Stoffet er involveret i processen med hæmatopoiesis. Med sin mangel opstår anæmi.
4. Kalium. Deltager i, at myocardium fungerer korrekt.
5. Jod. Et sporelement er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen skal fungere. Dets mangel fører til forstyrrelse af organet og fremkomsten af ​​ganske farlige sygdomme i det endokrine system.
6. Natrium. Det er nødvendigt at opretholde en normal vand-saltbalance. Derudover er det nødvendigt med normal produktion af adrenalin i tilstrækkelige mængder.
7. C-vitamin Det er nødvendigt at opretholde immunitet og deltager aktivt i det oxidative såvel som at reducere processer, der forekommer i kroppen.
8. A-vitamin Antioxidanten, som ikke kun er nødvendig for synet, men også hjælper med at forbedre hudens tilstand, bremser aldersrelaterede ændringer.
9. Vitaminer fra gruppe B. Dette er en ret stor gruppe, der indeholder flere vitaminer. Alle af dem deltager i alle processer i kroppen.De er nødvendige for at bevare nervesystemets normale funktion og beskytte kroppen mod stress.

Kaprene indeholder også zink, selen, vitaminer PP, E, K, kobber og mangan. En lignende sammensætning tillader brugen af ​​kapers ikke kun til kulinariske formål. Siden oldtiden er de blevet vidt brugt til medicinske formål til behandling af en række sygdomme, lindring af smerter, betændelse og forbedring af den generelle tilstand. Derudover kan kapers også bruges som et tilsætningsstof til tallerkener underlagt en diæt til vægttab. Produktets kalorieindhold er 23 kcal pr. 100 g.

Hvad er nyttige kapers

Generel fordel

De har vundet popularitet i Vesteuropa, da de bringer uvurderlige fordele for kroppen og har indflydelse på mange systemer. Nyttige egenskaber ved kaptere:

1. Normalisering af blodsukker. De inkluderer fiber. På grund af dens tilstedeværelse sænkes processen med glukoseoptagelse. Således opretholdes blodsukkerniveauet hele dagen. Undersøgelser har vist, at kapper har antidiabetiske egenskaber og hjælper med at reducere glukose i nærværelse af diabetes. Brug af kapers kan således reducere glukose, selv i andre fødevarer.
2. Opretholdelse af blodkoagulation. Produktet indeholder K-vitamin, der deltager i processen med blodkoagulation. Det hjælper også med at forhindre blødning, aktiverer regenereringen af ​​blødt væv og fremskynder helingen af ​​små sår og nedskæringer.
3. Fjernelse af betændelse. Den inflammatoriske proces er en reaktion af kroppens forsvar på påvirkningen af ​​en række faktorer. Brug af kapers hjælper med at bremse udviklingen af ​​kræfttumorer, diabetes mellitus og hjertesygdomme. På grund af dens egenskaber kan kapers reducere den inflammatoriske proces. De inkluderer antioxidanter, som hjælper med at eliminere betændelse.
4. Styrke knoglevæv. Kaprene indeholder calcium og magnesium, som er basis for knogler. Magnesium understøtter korrekt funktion af muskelvæv og forhindrer krampe.
5. Vedligeholdelse af leveren. Kapers sammensætning indeholder vitaminer og mineraler, der deltager i leveren, og beskytter den mod de negative virkninger af en række faktorer. Derudover fjernes skadelige stoffer på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter fra kroppen, hvilket reducerer byrden på organet markant.
6. Styrke karvæggene. Takket være de indkomne komponenter hjælper kapers med at bevare vaskulær tone, og calcium hjælper med at styrke deres vægge.
7. Bedøvende virkning. I folkemedicin bruges kapre som bedøvelse og hjælper med at lindre smerter lokaliseret i ryggen.
8. Forebyggelse af blodpropper. De dannes som et resultat af overdreven forbrug af mad, der indeholder store mængder kolesterol. Den sætter sig på væggene i blodkar og tilstopper dem. På baggrund af den igangværende proces forværres blodcirkulationen, hvilket fører til et slagtilfælde.
9. En positiv effekt på nyrernes funktion. Folk med kondensatorer bruges som et middel til at støtte nyrernes arbejde. De forhindrer også udseendet af sten.
10. Hjælp med absorptionen af ​​jod. Dette sporelement er nødvendigt for skjoldbruskkirtlen. Dets utilstrækkelighed fører til forstyrrelse af organet, hvilket fører til fremkomsten af ​​en række sygdomme i det endokrine system.
11. Støtte til nervesystemet. Kaprene indeholder stoffer, der er nødvendige for nervesystemets normale funktion. Derfor hjælper kapers med at reducere stress og tjener som en forebyggende foranstaltning til udvikling af depressive tilstande.

Kaptere med korrekt brug vil således hjælpe med at støtte arbejdet i mange organer og systemer og vil have en positiv effekt på kroppens generelle tilstand.

For kvinder

Produktet indeholder A-vitamin, der hjælper med at styrke negle, hår og forbedre huden. Brug af kapers hjælper en kvinde med at forblive ung i lang tid og bremse aldringsprocessen.

For mænd

Det er vigtigt for mænd at opretholde sundheden i hjertesystemet, muskel-skelet-systemet og muskelvævet. Dette vil hjælpe med regelmæssig brug af kapers. De inkluderer specielle stoffer, der har en positiv effekt på disse systemer.

Under graviditet

Gravide kan bruge kapers, men i små mængder. De indeholder en tilstrækkelig mængde calcium, som er byggematerialet i knoglevæv. Et sporelement er nødvendigt i denne periode for en kvinde og foster i store mængder. Produktet hjælper også med at bevare immunitet, hvilket er ganske vigtigt under graviditet.

Ved amning

Amning kræver også ikke kun en bestemt diæt, men også en konstant påfyldning af mikronæringsstoffer og vitaminer. På grund af dens sammensætning vil kapers hjælpe med at gendanne niveauet af alle nødvendige stoffer og vil have en positiv effekt på kroppen.

Men spis kapers, mens du ammer med forsigtighed. Faktum er, at brugen af ​​dem kan forårsage en allergi hos babyen. Indtast dem i kosten med forsigtighed.

For børn

Ikke alle børn elsker kapper. Men de vil give dem mulighed for at styrke immunitet, støtte hjernens arbejde. Det er grunden til, at de kan og bør introduceres i barnets diæt, men fra treårsalderen.

Kapre kan i sjældne tilfælde forårsage en allergisk reaktion. Børn skal gives med en lille portion som en del af andre retter. I fravær af negative symptomer, såsom udslæt, rødme eller kløe, kan serveringen øges. Men i tilfælde, hvor barnet efter brug af kapper har en allergi, bør de opgives i et stykke tid.

Capers indeholder blandt andet en stor mængde calcium og fosfor. Disse mikroelementer er nødvendige for børnenes krop for at styrke knogler og muskelvæv. Således vil produktet give uvurderlige fordele for den voksende organisme.

Når man taber sig

Hvis du følger en diæt, der sigter mod at tabe sig, vil ikke drikke kapers skade. De indeholder ikke mange kalorier. Også i deres sammensætning er der et sporelement, der fremmer nedbrydningen af ​​fedtceller. Takket være ham danner det sig ikke under fedtet et fedtlag.

Madlavning ansøgning

Kapris er vidt brugt i madlavning. De bruges som et tilsætningsstof til forskellige retter. De giver dem en unik smag og aroma. Kaptere i dag bruges i næsten alle køkkener i verden, men er mest almindelige i Middelhavet.

Ofte bruges uåbnede busknapper til forskellige saucer, såsom tandsten og tomat, og tilsættes de til at lave pizza. Kapris er fantastisk til fisk og grøntsagsretter til kalvekød. Her er nogle af de mest populære opskrifter på kapers.

Tomatsuppe

Det kan spises uden frygt og når man taber sig ved hjælp af magert kød. For at forberede det har du brug for sådanne produkter:

• kød til bouillon;
• to løg;
• 300 g kapers;
• 80 g tomatpuré;
• 100 g creme fraiche;
• en tredjedel af citron;
• to kartofler;
• salt efter smag.

Først og fremmest, kog bouillon. For at gøre dette koges kødet, indtil det er mørt i 1,5 liter vand. Hakk løg og stek, indtil den er gyldenbrun i olie.Når bouillon er klar, tilsæt løg, tomatpuré og forskrællede og hakkede kartofler. Kog alt indtil det er mørt, tilsæt derefter kapretter og lad koge i yderligere 5 minutter. Server suppe med creme fraiche, en skive citron. Du kan tilføje lidt grønt. Suppen viser sig at være ret velsmagende, aromatisk og nyttig nok til kroppen.

Middelhavspasta

Denne pasta vil være en god middag eller frokost til hele familien. For at tilberede det har du brug for følgende produkter:

• 350 g spaghetti;
• en håndfuld kapers;
• 300 g tomat;
• halve dåser oliven;
• fedd hvidløg;
• oregano;
• vegetabilsk olie.

Skræl og finhakk hvidløg i vegetabilsk olie. Skræl tomaterne. For at gøre dette, hæld kogende vand over dem. Hak derefter dem og føj til hvidløg. Hell alt i et glas vand. Lad det stå på ovnen i 10 minutter, tilsæt derefter kapris og oliven. Efter 10 minutter tilsættes oregano, luk låget og fjern det fra komfuret. Kog spaghetti i saltet vand. Tøm vandet, og læg spaghettien i en gryde. Bland alt sammen. Server med greener og lidt ost.

pizza

Denne ret er elsket af mange i Rusland. Pizza hjælper med at få hurtigt nok, fantastisk til en hurtig bid. Men det er ikke altid nyttigt. Brug af kapers vil hjælpe med at gøre skålen mindre nærende og mere nyttig. Til madlavning har du brug for sådanne komponenter:

• klar kage til pizza;
• tomater - 2 stykker;
• løg;
• pølse - 400 g;
• ketchup;
• mayonnaise;
• kapers - 300 g;
• ost - 300 g.

Pizzakager kan købes færdiglavet. De sælges både frosset og kølet. Pakken har oftest tre stykker. Afrimning af kager om nødvendigt. Læg en bageplade, og lag med mayonnaise og ketchup. Læg finhakede løg, tomater og pølse ovenpå. Læg også en lille mængde kapers. Drys alt med ost og sæt dem i ovnen i 10-15 minutter. Det skal forvarmes til 180 grader. Du kan bruge enhver pølse eller erstatte den med kogt eller røget kylling. Du kan også tilføje en lille mængde stegte svampe.

Hvad kan erstattes

Kappe findes ikke altid i butikshylder, da de i Rusland ikke er helt almindelige. Om nødvendigt kan de erstattes med oliven eller oliven. Disse produkter har lignende smag.

I nogle tilfælde kan syltede grønne tomater bruges i stedet for kapers.

Skader og kontraindikationer

På trods af alle fordelene kan kapers ikke altid spises. I nogle tilfælde kan de skade kroppen.

Først og fremmest kan de ikke spises med sygdomme i urinvejen i det akutte stadium. Dette skyldes det faktum, at sammensætningen af ​​syltede kapers inkluderer en stor mængde salt. Det holder vand i kroppen og fremkalder vævshævelse. Dette indlæser urinsystemet.

Også syltede kapper skal spises med stor omhu under graviditeten, da deres overdreven brug kan forårsage hævelse, hvilket er en farlig tilstand for babyen.

Uåbnede knopper anbefales ikke til personer, der lider af blodtryksfald. Sagen er, at de inkluderer stoffer, der bidrager til et fald i blodtrykket, hvilket fører til en forringelse af trivsel.

Kontraindikationer for brug af kapers er mavesår, gastritis eller høj surhedsgrad. Produktet anbefales heller ikke til brug i nærvær af sygdomme i fordøjelsessystemet og flatulens eller en tendens til det.

Hvordan man vælger og gemmer

Kaptere kan købes i dag i næsten ethvert kæde supermarked.De pakkes i små glasglas. Her er nogle retningslinjer for valg af et kvalitetsprodukt:

1. Før du køber, skal du kontrollere bankernes integritet. Låget skal også passe tæt.
2. Vær opmærksom på udløbsdatoen. Det bør ikke udløbe meget snart.
3. Kaper kan have en anden størrelse. Det afhænger af sorten, men påvirker ikke smagen. Bedre at vælge baseret på dine egne præferencer.
4. Det er bedre at nægte at købe store nok kaptere. Sagen er, at de ofte giver nasturtium til kapers. Du kan kun skelne dem efter størrelse.
5. I saltede kapers skal saltlage være hvid, men ikke gul. Det er bedre at nægte at købe et sådant produkt.

Opbevar kapers i tæt lukket emballage i et år. Men en åben krukke kan efterlades i køleskabet i højst 3 dage. Dette er den eneste måde at holde produktet frisk på.

Brug ikke kapretter, hvis deres udløbsdato er udløbet. Dette kan skade kroppen og forårsage forgiftning.

Sådan fremstilles kapretter af nasturtiumfrø

Nasturtium er en plante, der kendetegnes ved lyse blomsterstande og forgrenede stængler. Blomsten findes i dag i næsten enhver havegrund, som mange gartnere kunne lide det.

Nasturtiumfrø kan bruges i stedet for kapers, da de har en lignende smag, aroma, udseende og lugt. Før brug bliver de også syltede eller saltede.

Når kapers mangler, kan de erstattes med syltede nasturtiumfrø. Produktet afviger ikke i smag. Der er flere opskrifter:

Opskrift nummer 1

Følgende komponenter er påkrævet:

• nasturtiumfrø i en mængde på 300 g;
• granuleret sukker - 50 g;
• salt - 2 teskefulde;
• liter vand;
• 6% eddike - 1 spsk.

Peberfrugter og laurbærblad efter smag er også påkrævet.

Forbered først marinaden. For at gøre dette, hæld vand i gryden, bring det i kog og tilsæt sukker og salt. Tilsæt derefter laurbærblad, peber og eddike. Alt skal koge i 5 minutter. I stadig kogende marinade, sænk frøene af nasturtium, lad koge og fjern det fra varmen. Hæld alt efter afkøling, stram lågene. Banker lægger et koldt sted i 3 uger. Så frøene vil marinere fuldstændigt.

Opskrift nummer 2

Denne opskrift bruges, hvis du vil pickle grønne frø. For at gøre dette har du brug for følgende komponenter:

• 200 gram nasturtium;
• en teskefuld salt;
• 6% eddike.

Læg frøene i en gryde og tilsæt salt. Lad alt være i en dag til saltning. I løbet af denne periode skal frøene blandes regelmæssigt. Efter en dag, læg alt i krukker og hæld eddike. Luk låg og fjern det i 21 dage. I slutningen af ​​denne tid skal du tømme eddike og hæld marinaden i stedet. For at tilberede det, kog 1 liter vand, tilsæt sukker og salt, peber, laurbærblad og en lille mængde eddike. I stedet for eddike kan du bruge røde ripsbørster.

Opskrift nummer 3

Dette er en forholdsvis enkel opskrift, der giver dig mulighed for at få syltede nasturtiumfrø, der endnu ikke er modnet. Først skal du lave en marinade. For at gøre dette, hæld 0,5 l vand i gryden, bring det i kog. Tilsæt derefter en spiseskefuld sukker og salt, 25 ml vineddike. Fyld frugterne af nasturtium i glas, og hæld den færdige opløsning. Alt skal sylt i 3 uger.

Er det muligt at spise kapers bare sådan

Kapris skal kun spises i en salt eller syltede form. Du kan ikke spise dem rå. I rå form bruges de kun på apoteker for at få et ekstrakt til fremstilling af medicin.

Ved madlavning pickles eller saltes kapers. De er fremragende til at lave supper, salater, pizza og hovedretter. Saltede kapre, før det spises, anbefales det at skylle i rindende vand. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende salt.Efter denne procedure kan produktet konsumeres i små mængder og med urolithiasis.

Til kolde forretter og salater er det bedst at bruge mellemstore og store størrelser. De spiller rollen som dekoration mere. Små frø er mere velegnet til tilberedning af varme retter.

Men det er vigtigt at huske, at når de udsættes for høj temperatur, mister de deres smag. Derfor sættes de i skålen 5 minutter før fuld beredskab.

Helt i starten af ​​madlavningen kan de kun sættes til gryderet eller suppen. Kapris giver i dette tilfælde deres smag til andre ingredienser, mens de mister deres smag fuldstændigt.

Interessante fakta om kapers

Uåbnede knopper af busken er ikke så populære i Rusland, men de bruges i vid udstrækning i køkkenet i Centralasien og de centraleuropæiske lande.

Her er nogle interessante kappefakta, som få kender:

1. Det var kaptere, der oprindeligt var en del af den velkendte Olivier-salat. I dag bruges pickles stedet, da de er mere tilgængelige og i deres smag ligner en smule kapers.
2. I uåbnede knopper af en busk er der en stor mængde natrium. For at sænke niveauet, skal kaprerne blødlægges i nogen tid i vand. Du kan også bruge olivenolie til disse formål.
3. Ikke kun buskens knopper er nyttige, men også dens blade samt rødderne. For mange år siden blev de brugt til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system og patologier i skjoldbruskkirtlen. Baseret på dem blev der lavet medicinske tinkturer og afkok.
4. Kapris indeholder en tilstrækkelig mængde fiber, fedt og protein, hvilket har uvurderlige fordele for kroppen og mætter det med disse stoffer. Fiber er især nyttigt. Det bidrager til fordøjelsesprocessen og understøtter funktionen af ​​systemets organer.
5. Uåbnede knopper af busken indeholder quercetin. Dette stof er en fremragende forebyggelse af onkologi, da det forhindrer udvikling af kræftceller. Derudover har det en positiv effekt på hudens tilstand.

Caper er et unikt produkt. Det er fantastisk som tilsætningsstof til forskellige retter og har en positiv effekt på kroppen.

Uåbnede knopper af stikkende buske, når de bruges korrekt, vil give uvurderlige fordele for kroppen. De indeholder en enorm mængde sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for normal, korrekt drift af alle systemer og organer.

Det er vigtigt ikke at misbruge kapers, især i nærvær af patologier i mave-tarmkanalen, urolithiasis og under graviditet, da dette kan skade kroppen.

Capers foto