Crucian: fordel og skade på den menneskelige krop

Crucian karper er en typisk repræsentant for ray-fin fisk fra cyprinidfamilien. Det kendetegnes ved sin uhøjtidlighed over for miljøet, overlever selv under de forhold, hvor andre fisk ikke ville vare en dag.

Hvordan ser karper ud, og hvor findes den?

Det vigtigste sted i livet for crucian karper er ferskvandsmagasiner. Det findes i hele Den Russiske Føderation, også i Fjernøsten og Sibirien. Foruden Den Russiske Føderation findes fisk i Amerika, i asiatiske og europæiske lande, og det føles ikke kun godt i naturlige vandreservoirer, såsom rørflodmundinger, flodens backwaters, lavvandede søer, men også i kunstige vandbassiner. Det mest ideelle sted til bosættelse af crucian karper anses for at være et reservoir med en mudret bund, en stillesiddende bane og en stor mængde akvatisk vegetation, men fisk er ekstremt sjældent i bjergfloder. Under svære klimatiske forhold falder den i dvaletilstand, er meget følsom over for ekstreme omstændigheder og er ved den mindste fare i stand til at grave i silt i en halv meter.

Crucian karper har en bred krop med flade sider og en afrundet ryg, hvorpå der er en stor finn. Den vigtigste funktion udføres af siderne af fisken, da det er her porerne er placeret, der er direkte forbundet med subkutane receptorer. Med deres hjælp fanger crucier let enhver, selv de mest ubetydelige bevægelser i en ret stor afstand, hvilket hjælper meget, når man jager og nærmer sig et farligt rovdyr. Den øverste del er repræsenteret af et lille hoved med små, men udtryksfulde mørke øjne, den hævede mund er fyldt med en række tænder.

Vågen er tæt, store i størrelse, har en glat struktur og et meget flot udseende. Afhængig af miljø og ernæring er en voksenlængde fra 40 til 60 cm, gennemsnitsvægten er 1,5–3 kg, men der er også repræsentanter, der vejer 7–8 kg. Skalaens farve er fra sølv til en farve, der minder om gammelt guld. Oftest er crucian karper gylden i farve med en grågul eller grønlig farvetone. I gennemsnit varierer forventet levealder fra 10 til 12 år.

Udbredelsen af ​​puberteten forekommer normalt i en alder af 3-4 år. Gydeperioden forekommer i midten af ​​foråret og forsommeren, når vandet varmer op til 15 grader. Processen med at kaste kaviar finder sted i to faser med en pause på 10-14 dage. Kaviar har en klæbrig struktur, som gør det nemt at fastgøre kystvegetation. Cirka en uge senere dukker larver op fra ægene, og yngelen klækkes derefter ud af dem, som straks begynder at fodre med plankton og gradvist skifte til plantemad. Processen med gruppe-gydning foregår hurtigt i flere dage. Antallet af mænd, der deltager i gydning, er flere gange mindre end de kvindelige repræsentanter. En hunn er i stand til at feje omkring 300.000 æg ad gangen.

Kosten til karpecarternes diæt inkluderer plankton, vandplanter, små hvirvelløse dyr, krebsdyr, orme, insekter. Denne menu gør det muligt for langsom crucian karper at vokse hurtigt og gå op i vægt. Om vinteren, mens de er i en søvnig tilstand, kan de let undvære mad.

typer

Ichyologer adskiller fem hovedtyper af crucian karper: guld, sølv, guldfisk, hvid, mabuna. De første tre arter er mest populære.

1. Karuds. Det mest almindelige og velkendte for alle.Det har en karakteristisk gylden farve. Den lever i dyrkede damme, damme, søer. Hyppigst i den eurasiske del af landet og sibiriske søer. Det kendetegnes ved større størrelser og dårlig mobilitet. Oftest holdes repræsentanter for denne art i flokke.
2. Sølvkors. Den er mindre end gylden i størrelse. De fleste individer efter køn er kvinder med sølvskala. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​et stort antal stamens i gællerne i modsætning til andre arter. Du kan mødes i alle eurasiske reservoirer, selvom de sibiriske floder oprindeligt blev betragtet som habitat.
3. Guldfisk. Denne art findes ikke i naturlig natur, da den blev avlet kunstigt af opdrættere og betragtes som dekorativ. En sådan crucian kan genkendes af sin lys orange farve. Ser godt ud i et hjemmekvarium, uhøjtideligt.
4. Mabuna og crucian karper. Mindre almindelige arter, det vigtigste habitat - Japans vandmasser. Det er ekstremt sjældent at finde repræsentanter for disse arter i de fjerne østlige floder.

Hvad er forskelligt fra karper

På trods af at crucian karper hører til cyprinidfamilien, er der en række karakteristiske træk, der gør det muligt at skelne mellem disse to typer fisk:

1. Tilstedeværelsen af ​​en bart i en karper eksternt adskiller den fra en næbfri karper.
2. Karpehovedet har en let buet form med en markant pukkel i den nedre del af panden.
3. Crucians læber er tyndere og mindre kødfulde.
4. Karperrepræsentanters krop er kendetegnet ved dets højde, elasticitet og sammentrækning, skalaerne er meget mindre og lettere end cypriniderne.
5. Karpets kød har en lyserød-rød farvetone i modsætning til den hvide farve på karperkødet. Den første er mindre ben.
6. Den gennemsnitlige maksimale vægt på crucian karper er op til 3 kg, og for karper - op til 20 kg, kan længden nå op til 1 m.

Karas fjender

Crucian karper, ligesom de fleste fisk og dyr, har deres egne fjender. I det naturlige miljø er den største fare for crucian karper alle slags rovfisk. Pike elsker at nyde karper mest af alt.Det er ikke uden grund, at ordsproget ”der var en gedde for den krokiske karper at snooze” dukkede op. Frøer og myrer til destruktion af karperarter kan meget vel konkurrere med rovdyr, fordi æg og yngel fra den cruciske karper er en virkelig delikatesse for dem. Fugle som måger og hegre er også glade for at spise denne afslappede fisk. Kødædende dyr (ræv, oter, muskrats) er også involveret i vellykket karpefiskeri. Nå, den farligste og mest alvorlige fjende af crucian karper er selvfølgelig en fisker.

Og det er ikke overraskende, fordi crucian karper har været af stor kommerciel værdi i lang tid. På grund af det stadigt stigende antal og udvidelse af levestederne indtager repræsentanter for karperarter de førende positioner inden for kommercielt fiskeri. Mange private fiskerier dyrker crucian karper til salg.

Sammensætning og kalorieindhold

Crucian kød smager ikke kun godt, men har også en masse nyttige egenskaber. Det indeholder mineralelementer, mættede fedtsyrer, calcium, fluor, fosfor, magnesium, krom, jern, molybdæn, nikkel, natrium, vitaminer A, E, D. Energiværdien af ​​den spiselige del af crucian karper er meget lille - kun 87 kcal pr. 100 g, fedtindhold - 1,8 g, protein - 17,7 g, som alle er let fordøjelige. Derfor vedrører det diætprodukter.

Hvad er nyttigt for crucian karper

Generel fordel

Da sammensætningen af ​​karperkød inkluderer en enorm mængde mikro- og makroelementer såvel som vitaminer, har dets anvendelse i fødevarer en positiv effekt på hele organismen. Med regelmæssig optagelse af crucian karper i kosten kan du øge immuniteten, forbedre humøret. Karpekød hjælper også med at bekæmpe infektionssygdomme og kræftsygdomme, forbedrer synet, påvirker arbejdet i det kardiovaskulære system positivt, normaliserer blodtrykket og hjerterytmer.

Medicinske eksperter anbefaler kraftigt at spise crucian kød mindst 2-3 gange om ugen.

For kvinder

For enhver kvinde er spørgsmål om udseende meget vigtige.Spise af crucian karper kan forbedre tilstanden til hår, hud og negle, bremse aldringsprocessen og opretholde ideelle kropsformer. Karpe kød har en gavnlig virkning på tændernes tilstand, eliminerer problemer med skjoldbruskkirtlen.

For mænd

Fordelen ved at bruge crucian karper til mænd er at mætte kroppen med flerumættet fedt, høj kvalitet protein, vitaminer og nyttige stoffer. I den moderne livsrytme arbejder mænd meget hårdt, og de er bare nødt til at øge deres mentale præstation. Medtagelse af crucian-retter i menuen vil hjælpe med at løse dette problem samt reducere risikoen for hjerteanfald. Når vi taler om den mandlige krop, er det værd at bemærke, at regelmæssig spisning af fisk på den mest gunstige måde påvirker mandlig styrke og har en forebyggende virkning mod kræft i prostata.

Under graviditet

Kvinder, der forventer en baby, kan og bør spise fisk. Stofferne i dets sammensætning påvirker en række processer:

• hjerneceller modnes hurtigere, hvilket positivt påvirker den psykomotoriske udvikling af spædbarnet;
• øget immunitet;
• tykke blodkondenser;
• den korrekte dannelse af cellemembranen forekommer;
• risikoen for at udvikle hypertension reduceres.

Forskere har bevist, at det at spise fisk under graviditeten forbedrer stemningen hos den vordende mor, og dette bidrager til fødslen af ​​aktive og hurtigspændte børn. Men sammen med brugen af ​​crucian karper, skal du tilføje mere fede sorter af fisk (kumme, havkat, makrel, sild, flund) til din diæt.

Ved amning

Crucian karper betragtes som en af ​​de mest nyttige fisk under amning. På grund af det høje proteinindhold skal produktet inkluderes i menuen til ammende kvinder. I modsætning til havfisk vil flodfiskene ikke forårsage en allergisk reaktion, og de næringsstoffer, som en ung mor har brug for, kommer ikke mindre ind i kroppen. Med brugen af ​​crucian karper genvindes kroppen af ​​en nylig født kvinde hurtigere. Zink i sammensætningen af ​​karperkød har en positiv effekt på hukommelsen og koncentrationen. Crucian er nødvendig for en ammende kvinde også på grund af dens laktogene virkning.

Læger anbefaler, at unge mødre kager fisk på anden måde end stegning. Stegte fødevarer har en alvorlig byrde på fordøjelsessystemet, og dette er uønsket under kvindekropets gendannelse efter fødslen.

For børn

Sørg for at inkludere denne ferskvandsfisk i børnemenuen. Undersøgelser har vist, at hos børn, der regelmæssigt spiser fiskeretter, immunsystemet forbedres, fordøjelseskanalen normaliseres, appetitten øges, og mental og fysisk udvikling sker rettidigt. Derudover har calcium, fluor og fosfor indeholdt i crucian karper en signifikant effekt på dannelsen af ​​tandemalje, hvilket er ekstremt vigtigt i perioden med tab af mælketænder.

Når man taber sig

Når man mister vægt, bør crucian uden tvivl medtages i kosten så ofte som muligt. Ud over det lave kalorieindhold vil fiskekød på grund af dets sammensætning ikke kun hjælpe med at normalisere metaboliske processer, men også med at opløse fedt.

Med pancreatitis

På grund af det lave fedtindhold kan crucian karper spises af mennesker, der lider af pancreatitis, men ikke i en periode med kronisk forværring. På dette tidspunkt er det bedre at opgive enhver fisk helt.

Skader og kontraindikationer

På trods af det enorme antal nyttige egenskaber, når man spiser crucian karper til mad, er der nogle kontraindikationer:

• en allergisk reaktion på fiskeprodukter;
• individuel intolerance over for fiskelugt;
• gigt.

Du kan ikke spise uaktuelle fisk, da et forkælet produkt kan medføre alvorlig afgang.

Kog ikke fisk fanget i forurenede vandområder. Sådanne produkter kan indeholde en stor mængde tungmetaller, der kan skade kroppen. Derudover kan et individ blive inficeret med helminths.

Er Karas-kaviar nyttig

Ud over fiskekød spiser mange crucian kaviar. På trods af det ubeskrevne udseende har det mange nyttige egenskaber, der ikke er underordnede i forhold til kaviar af fisk fra ædle racer. Sammensætningen af ​​karperæg indeholder:

• vitaminer i gruppe A, B, D, E, PP;
• mineraler såsom fluor, calcium, zink;
• sunde fedtstoffer, inklusive omega-3;
• rent protein.

Kaviar kan stegt, bagning er også velegnet, men det er bedst at salte, så vil de fordelagtige egenskaber bevares.

Hvordan man pickle

Overvej den enkleste og hurtigste måde at tilberede salt kaviar af crucian karper på.

Trin 1. Forberedelse af kaviar
Vi tager frisk fisk. Vi skærer maven og fjerner forsigtigt sækken med kaviar fra hver enkelt person, idet vi er omhyggelige med ikke at beskadige galdeblæren. Ellers vil kaviar blive forkælet af galden og få en bitter smag. Alle de udpakkede poser sendes til en ren skål. For at fjerne filmen kan du bruge en mixer i lave hastigheder eller en sigte, men det er bedre at gøre alt på gammeldags måde. Vi tager gasbind, lægger kaviar i en gaspose og sender den til hårdt saltvand, der tidligere er opvarmet til 70 grader. Vi fjerner filmene og lægger ægene til side.

Trin 2. Fremstilling af saltvand
Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen af ​​saltvand. Vi har brug for vand i et forhold på 1 til 3, hvor mængden af ​​kaviar er 1, og vandet er 3. Bring væsken i kog, tilsæt det sædvanlige salt baseret på 1 liter vand 2 spsk. Efter kogning fjernes fra varmen.

Trin 3. Saltning af spillet
I den kogte varme saltlage, dypp karpeægene, lad den stå i 10 minutter. Efter den angivne tid tager vi ud, filtrerer med gasbind eller sil, tilsætter lidt vegetabilsk olie og blander. Produktet er klar til at spise.

Skader og kontraindikationer for karperkaviar

På grund af det høje indhold af protein, som er meget allergifremkaldende, anbefales folk med allergi ikke at spise crucian kaviar. Denne fiskens delikatesse bør også opgives i perioden med vægttab, fordi sammensætningen indeholder et højt fedtindhold, hvilket gør dette produkt kaloririgt.

Hvordan man vælger og gemmer

For at forberede ikke kun velsmagende, men også sunde retter fra crucian karper, skal du tjekke en masse parametre, når du køber:

• øjne bør ikke være kedelige;
• den normale farve på gællerne betragtes som mørkerød, ingen grøn;
• maven er fast uden åbenlyse hulrum.

Det er bedre at købe fisk i supermarkeder eller specialiserede fiskebutikker, ikke på det spontane marked. Hvis det er muligt, er det bedre at købe levende fisk, dens friskhed er ikke i tvivl.

Afhængig af den købte fisks tilstand er der visse krav til dens opbevaring.

Frisk fisk
Det er bedre at tilberede det øjeblikkeligt, men hvis det af en eller anden grund ikke kan gøres, kan det opbevares i køleskabet i højst 2 dage. En forudsætning, før du sender til køleskabet, er at rengøre crucian karper, tarm alt indersiden, vaske dem godt, fjerne overskydende fugtighed med et serviet eller et håndklæde, salt og dryppet med citronsaft, dække og først efter alle disse manipulationer send dem til kortvarig opbevaring.

Hvis holdbarheden er forsinket, er det bedre at flytte fisken til fryseren efter at have sendt den til en plastikpose.

Frosne fisk
Du kan opbevare i fryseren i flere måneder. Det skal afrimes gradvist uden hjælp af varmt vand og andre opvarmningsgenstande. Du kan ikke fryse igen, et sådant produkt mister ikke kun udseendet, men også kvaliteten.

Inden man fortsætter med tilberedningen af ​​skåle fra crucian karper, skal den rengøres fra vægte og tarmsystemer.

Sådan rengøres karper

Dette er ikke den mest behagelige proces for enhver husmor, men hvis du bruger nogle af tipene fra kendere til fiskekogning, kan du udføre denne opgave ikke kun hurtigt, men også effektivt. De vigtigste nuancer:

1. Frisk fisk i mellemstore og store størrelser rengøres bedst.
2. Du kan bruge specielle enheder. Crucian karper skal placeres på et skærebræt, det er bedre, hvis det er udstyret med et klips, der fastgør slagtekroppen ved halen, hvilket vil hjælpe til hurtigt og sikkert at fjerne vægten. For at fjerne vægten skal du tage en skarp kniv eller en speciel enhed (fiskeskaler, firsidet rivjern), som kan købes i butikkerne. Hvis intet af ovenstående er ved hånden, kan du bruge den gamle fiskemetode: tag en ske og en gaffel. Hold fisken med en gaffel, og fjern vægten mod væksten med en ske, det vil sige fra hale til hoved.
3. Under rengøringsprocessen vil vægterne flyve fra hinanden. For at forhindre dette kan du rense fiskene i et vandbassin. Vandbestandighed tillader ikke vægterne at forlade bækkenet.
4. Når du har fjernet vægten, er det nødvendigt at rengøre fiskens inderside, bare tag den i tarmen. For at gøre dette skal du skære underlivet langs hele længden og fjerne indholdet af den cruciske karper forsigtigt uden at røre ved galdeblæren, for hvis den er beskadiget, får fisken en bitter smag. Hvis du pludselig stadig ikke kunne forlade boblen uskadd, tilrådes det straks at drysse sprængstedets sted med salt, det neutraliserer den ubehagelige lugt og smag. Sørg for at fjerne den sorte film på de indvendige vægge.
5. Det vigtigste er ikke at glemme at fjerne gællerne. Til dette er det nødvendigt at skære den forbindende jumper mellem hovedet og kroppen. Brug en kniv til at samle gællerne op og fjern dem, og hold den med tommelfingeren.
6. Afslutningen af ​​rengøringen af ​​crucian karper er grundig vask med koldt vand af de indre og ydre dele af fiskekroppen.

Nu er crucianen klar til yderligere madlavning.

Sådan gør du crucian velsmagende: opskrifter

Crucian karper kan tilberedes på mange måder, herunder er de mest populære.

I ovnen

Til bagning af crucian karper i ovnen er det bedre at bruge varmebestandigt glas, støbejern, keramik med emaljebelægning. Det er sådan en kapacitet, der kan formidle en god aroma og den rigtige smag af fisk. Aluminium og metalredskaber skal kasseres.

Før du sender fisk til ovnen, skal du marinere den. For at gøre dette, blødlægges bare fisken i eddike eller citronopløsning i 30 minutter og tilsæt krydderier. Det er bedre at lave indsnit på siderne, dette vil hjælpe med at reducere antallet af frø. Tilberedningstid afhænger af opskriften og størrelsen på fisken. Brug ikke for høj temperatur, dette tørrer det møre kød ud.

Nedenfor er en af ​​de mest populære og elskede af mange opskrifter på crucian kogt i ovnen.

Bagt crucian i creme fraiche med løg
Du har brug for:

• 2 mellemstore crucians;
• 1 løg;
• 2 spsk creme fraiche;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml citronsaft;
• salt og krydderier efter smag.

Vi gnider den forrensede fisk på begge sider med krydderier og drys med citronsaft, efter et stykke tid belægger vi os med creme fraiche. For at få en ensartet smag sender vi crucian karper til løg skåret i halve ringe i 30 minutter. På dette tidspunkt laver vi folieforme af folie. I bunden af ​​den resulterende form, læg en del af løgskiverne, læg krydskarpe på toppen, dæk med den resterende løg, tilsæt vegetabilsk olie. Vi udfører de samme manipulationer med den anden crucian. Vi sender begge fisk til en bageplade, på hvilken bunden hældes vand for at undgå at brænde og tørre ud af skålen. Bages i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader. Karasi er klar.

I gryden

Den mest populære og hurtigste måde at tilberede crucians er at stege i en gryde.Fisk tilberedt på denne måde er meget velsmagende og aromatisk. Det er ideelt at bruge frisk crucian karper.

Klassiske stegt crucians i en gryde
For at forkæle dig selv og dine kære med en sund stegt middag, har du brug for:

• 1 kg frisk crucian karper;
• 1 medium løg;
• 6 spsk mel;
• salt, krydderier, citron - efter smag og ønske.

I forrenset og slagtet fisk foretager vi dybe lodrette snit fra hovedet til halen i en afstand af 10 mm fra hinanden på begge sider af slagtekroppen. Dette vil hjælpe med at reducere antallet af små knogler markant. Drys med salt og krydderier og læg dem til side. På dette tidspunkt tilsættes vegetabilsk olie til en godt opvarmet stegepande. Brød hver crucian i mel og send den i varm olie. Steketiden er 5-7 minutter på hver side over moderat varme. Tid afhænger af individets størrelse. For at opnå en gylden og sprød skorpe behøver du ikke at dække gryden med et låg. For at fjerne overskydende fedt skal du lægge den færdige fisk på en skål, der tidligere var dækket med et papirhåndklæde. Stegt crucian karper kan dekoreres med stegte gyldne løg og drysses med citronsaft. Vores lækre og vigtigst sunde middag er klar.

På grillen

Denne tilberedningsmetode er ideel til vægtkigtere. Det er på grillen, at crucian karper ikke kun er velsmagende og sund, men også diæt. Faktisk er det ikke nødvendigt med kalorifødevarer såsom vegetabilsk olie.

Opskrift på crucian karper på grillen
Tilberedt fisk skal først marineres. Du kan bruge enhver marinade efter din smag. Men følgende betragtes som de mest populære og lækre:

1. Soja. Tilsæt 1 tsk til sojasovs æble cider eddike og yndlings krydderier.
2. Tør marinade. Du kan tilberede det selv ved at foretrække dine gastronomiske afhængigheder eller købe den færdige blanding i butikken. For en bedre ensartet fordeling af marinaden over alle indre og udvendige dele af fisken, er det nødvendigt at tilsætte lidt olivenolie til den tørre blanding. Rivede crucians indpakkes med klamfilm og sætte i køleskabet i en time.
3. Rømme og mayonnaise. Bland 3 spsk. creme fraiche og mayonnaise, tilsæt 1 tsk. salt, en halv citron, hakket løg, krydderier. Hæld crucian karper med denne marinade og lad dem brygge i 3 timer.

Processen med pickling, når man koger fisk på grillen, er en forudsætning. Det giver fiskekødet en saftig smag og forhindrer, at skorpen tørrer ud. Jo større og mere forskelligartet sammensætningen af ​​krydderier i marinaden er, jo smagere og mere aromatisk vil den cruciske karpe være.

Vigtige nuancer:

1. For at fiskene skal stege jævnt og ikke brænde ud, er det bedre at grille den over trækul i stedet for over en åben ild.
2. For at undgå at klæbe fisk på risten skal du først smøre sidstnævnte let med vegetabilsk olie.
3. Den minimale stegetid er 15 minutter på hver side.

på grillen

Denne fremstillingsmetode er ikke meget forskellig fra den mangale. Den største forskel er, at stegning forekommer på en åben grill eller i en grillpande. Denne skål kan tilskrives diæt.

Du har brug for følgende ingredienser:

• 3 mellemstore crucians;
• 50 ml sojasovs og solsikkeolie;
• 0,5 tsk krydderier;
• en halv citron.

Bland sojasovs, olie, krydderier, citronsaft i en skål. Bland alt grundigt. Vi gnider det allerede rensede slagtekroppe både indvendigt og udvendigt, hæld den resterende marinade på fisken og lade stå i en halv time. Grill i 7-10 minutter på hver side uden tilsætning af olie. Grillet Karasiki klar.

I en langsom komfur

Når man forbereder deres kulinariske mesterværker, bruger moderne husmødre oftere og oftere nyheden med køkkenudstyr - en multicooker. Der er mange opskrifter på hende. Og selvfølgelig er en sådan populær fisk ingen undtagelse.

ingredienser:

• 3 små crucian karper;
• stor løg;
• 1,5 spsk creme fraiche;
• 40 g smør;
• krydderier efter smag;
• mel og vegetabilsk olie - som yderligere ingredienser.

Skær crucian karperne i mellemstore skiver. Vi tænder tilstanden "Frying", tilsættes lidt vegetabilsk olie i skålen. Stykker fisk, der er forbrød i mel sendes til multicooker-skålen. Stek i 5-7 minutter på hver side og spredes på en tallerken.

Steg løg, der er skåret i halve ringe, tilsæt creme fraiche og krydderier i en skål. Vi sender de stegte crucians til denne creme fraiche. Et vigtigt punkt - fisken skal være nedsænket i væske. Hvis saucen er lille, fortynd den med vand.

Fra "Frying" -tilstand skal du skifte til "Slukning". Indstil tilberedningstiden til 30 minutter. Efter en halv time er crucierne, som er stuvet i creme fraiche, klare, vi serverer dem varme.

Hvad kan man tilberede af crucian karper: opskrifter

Ud over ovenstående metoder til fremstilling af crucians kan du bruge dem som hovedbestanddel i både den første og den anden kursus.

øre

Øret fra den cruciske karper er fremragende. Omkostningerne er meget overkommelige, og smagen af ​​den første skål er ikke værre end ved brug af dyre fisk.

Du har brug for følgende produkter:

• crucian karper - 4 stk .;
• mellemstore løg og gulerødder - 1 stk .;
• kartofler - 3 stk .;
• salt, peber, laurbærblad og urter - efter smag.

Hæld den rensede fisk med vand og tænd ilden. Mens vandet begynder at koge, hakker du løgen tre gulerødder på et groft rivjern. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Efter kogning sender vi alle de forberedte grøntsager til panden. Tilsæt salt, peber, lavrushka og kog i gennemsnit 20 minutter. Beredigheden af ​​fiskesuppe kan bestemmes af kartofler. Efter tilberedning hældes greener i øret og lad det brygge i 5-7 minutter på ovnen slukket. Velsmagende og billigt øreklar.

koteletter

Ofte bruges crucian karper til at forberede anden kurser. En af de mest populære, selvfølgelig, fiskekager.

Da crucian karper er benagtig fisk, er det nødvendigt at overholde nogle betingelser, når man koger hakket kød til vores kødboller. For at gøre fyldkvaliteten og ensartet skal du fjerne knoglerne fra massen af ​​crucian så meget som muligt. For at gøre dette, sænk den rensede fisk i kogende vand i et par minutter, fjern derefter ryggen forsigtigt, fjern store ribben og rens små ben så meget som muligt. Slib den resulterende filet gennem et fint trådstativ flere gange. I hakket kød, tilsæt løg i et forhold på 2-3 hoveder pr. 2 kg fisk, et par fed hvidløg, salt og krydderier efter smag. Tilføjelse af et par spiseskefuld creme fraiche eller creme tilføjer saftighed. Hvis hakket kød slås med en blender, så er karbonaderne storslåede. Steg koteletterne i varm olie, forbrød i brødkrum, mel eller semulje efter eget valg.

Den ideelle sideskål til fiskekager ville være friske eller stuede grøntsager, boghvede grød eller potetmos.

Interessante fakta

Afslutningsvis vil jeg gerne bringe nogle interessante fakta om crucian karper.

1. På trods af sin uhøjtidelige holdning til habitatet er crucian karper meget lunefuld i valg af mad. Mange fiskere bemærker dette. I dag nyder han at spise brød i morgen - orme, og på den tredje dag foretrækker han generelt polystyren. Så hans gastronomiske smag og lidenskaber forstås ikke. Det er grunden til, at almindelig crucian karper betragtes som en af ​​de mest frisk fisk med hensyn til mad.
2. Crucian er ejeren af ​​den bedste lugtesans. Den fanger og adskiller tusinder af forskellige lugte, der frigives af forskellige levende organismer og stoffer i dens vandmasse.
3. Rygter siger, at crucian karper er det smarteste medlem af hele cyprinidfamilien. Det er han, der let kan omgå fiskenet og overliste krybskytter. Ved synet af et fiskenet er denne snedige fisk i stand til at ligge på bunden af ​​et reservoir direkte på sin side. Når faren for at blive fanget passerer, flyder hun roligt om sin forretning.
4. Den mest omhyggelige fiskes berømmelse var fastgjort i den cruciske karper. Han er panik bange for store kroge og store synke.For at fangsten skal få succes, er det nødvendigt at bruge flere små pellets og hekte dem så langt fra krogen som muligt.
5. Crucian er meget glad for alle nye og usædvanlige lugte, der ikke har noget at gøre med hans sædvanlige diæt. For eksempel vil han bestemt være interesseret i hvidløgsaromaen, duften af ​​stoffet Corvalol, valerian, benzin. Fiskere, der kender til denne pålidelige kendsgerning, når de fisker, bruger med succes en sådan svaghed i crucian karper. Og fansen og forsvarerne af fiskene kaldte ham "fish toxicomaniac."
6. Dette er en meget uforudsigelig fisk. Selv de mest ivrige fiskere, der vil fange crucian karper, vil ikke være i stand til at sige med sikkerhed, om fiskeriet vil få succes eller ej. Crucians opførsel er umulig at beregne. Og ingen passende vejrforhold, gunstig vind, månefaser kan ikke påvirke karpens uforudsigelige karakter. Med hensyn til fiskeri afhænger det hele af held.
7. Nysgerrighed spiller ofte en grusom vittighed med crucian karper. Kunstige fiskere, specielt ved hjælp af en pind, hæver silt fra bunden og mudrer derved vandet i dammen. Uden tvivl tiltrækker dette små crucians i håb om let bytte, og de går direkte til fiskerestedet bevidst oprettet af fiskeren. Store individer ser ikke bort fra denne opførsel og går snart efter dem.

Foto af en crucian