Mullet: fordele og skade på kroppen

Mullet er en art af havfisk, der findes i mange vandmasser rundt om i verden. Ofte kan du forveksle det med sin kollega. For ikke at lave en fejl ved valget, bør du studere denne repræsentant for den underwater verden mere detaljeret.

Så denne art hører til marint liv. Det blev først opdaget i det varme vand i de sydlige lande og i lang tid blev det kun fundet i saltdamme, men flyttet til mundingen af ​​floderne på jagt efter mad. Dette førte til det faktum, at den enkelte begyndte at forholde sig til ferskvandsfisk. I det 19. århundrede blev denne fiskeart bragt til Sortehavet for at øge multepopulationer.

Hvordan ser gulle ud, og hvor findes den?

Mullet er kendetegnet ved en langstrakt krop, der ligner en torpedo. Hun har et lille hoved og brede øjne. Næsen på fisken er i flugt med rygfinnen. Der er ingen tænder, den nederste læbe, som er ret skarp, tjener til at slibe mad.

Ligeledes er det marine liv dækket af store skalaer. På bagsiden er der to finner og det samme på maven. Kropsformen giver individer mulighed for at udføre forskellige manøvrer. Kroppen er malet grå med sølvelementer, bagsiden er dækket med sorte striber.

Mullet findes i næsten alle reservoirer, da det er uhøjtideligt med mængden af ​​ilt og salt. Sådanne fisk lever ikke kun i det arktiske hav.

Hunner er klar til opdræt i det ottende til niende år, ligesom for mænd de modnes af det sjette leveår. Gydning forekommer hele sommeren og slutter om efteråret. Efter gydning flyder fisken ind i ferskvandsrum for forstærkning.

Denne sort lever af naturligt slam, hvorfra individer får ernæringskomponenter. Derudover bruger multe orme og hvirvelløse dyr som fødevareprodukt.

Fodervandring sker midt i sommeren. Nogle flokke, der kommer ind i flodmundingerne, overvintrer der stadig. De fleste fisk vender ikke tilbage med begyndelsen af ​​foråret, men befolkningen forbliver på bekostning af den høje fekunditet i det marine liv.

typer

Der er tre sorter af multer:

1. Sortehavsarter - individer har en langstrakt krop og en flad ryg. Kroppen er malet i gråt, maven kan være sølv. Ikke desto mindre har en sådan multe to sorte striber. Deres skalaer er store. Hovedet er lille, næsen er skarp. Den voksne fisk er op til 40 cm lang. Forventet levealder er 13-15 år.
2. Kaspisk multe er større i størrelse end Sortehavet. Arten adskiller sig i, at gydningen forekommer i Kaspian på det åbne hav, mens kaviar er placeret på overfladen af ​​reservoiret sammen med plankton. Sortehavsfisk spawn i Sortehavet og flodmundinger.
3. Azov-multe kaldes også en kran. Længden af ​​et sådant individ er ikke mere end 30 cm. På trods af sin lille størrelse har fisken en høj grad af fedtindhold. Det sælges både frisk og frosset.

Hvad er forskellen mellem multe og pelengas

Mullet og pelengas er helt forskellige fisk. De kan adskilles ved visse udtalt karakteristika.

1. Først og fremmest skal det bemærkes, at lejet er noget større i forhold til multe. Derudover er den første art kendetegnet ved store skalaer og orange øjne.Mullet har blå øjne, og vægterne er mindre og tættere.
2. Forskelle findes i metoderne til fodring og fiskeri. Pelengas, i modsætning til multe, lever af bunden, selvfølgelig vil fældning udføres på forskellige måder.
3. Mullet er en meget nyttig fisk, men værdifulde egenskaber afhænger direkte af fangstperioden og frysemetoden.

På trods af det store antal positive egenskaber, skal man stadig huske, at denne form for skaldyr er temmelig fedtet. Det er også vigtigt at være opmærksom på informationerne på etiketten. Ellers kan du købe et produkt, der ikke kun ikke drager fordel, men også skader.

Sammensætning og kalorieindhold

Sådan skaldyr er beriget med vitaminer og mineraler, derfor har den en positiv effekt på kroppen.

1. A-vitamin i fisk er ansvarlig for restaurering af slimhinder og hud. Den periodiske inkludering af en sådan behandling har en positiv effekt på synets organer. Retinol opnået fra animalsk mad er især gavnlig for helbredet.
2. En komponent som vitamin B4 giver en reduktion i dårligt kolesterol, hvilket øger belastningen på de indre organer. Denne forbindelse fjerner også toksiner og toksiske forbindelser fra kroppen. Det er bemærkelsesværdigt, at cholin påvirker metabolske processer. Som et resultat er folk, der bruger sådan fisk til mad, mindre tilbøjelige til at være overvægtige.
3. Det skal bemærkes, at et sådant produkt ikke kan prale af et højt fosforindhold. Denne mængde mineral er ikke nok til at genoprette aktiviteten i bevægeapparatet. Det vil dog hjælpe med at forbedre nyrernes funktion, give celleproduktion samt understøtte metaboliske processer.
4. Fedtsyrer i denne delikatitet forhindrer udviklingen af ​​CVD-sygdomme og opretholder også tonen i blodkar og arterier. Eksperter rådgiver om at inkludere denne komponent i kosten for at reducere sandsynligheden for hjertesygdom.
5. Denne sort af fisk er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre, B-gruppe vitaminer. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn kan skelnes fra mineralelementer.

Hvad angår kalorieindholdet i multe, afhænger denne indikator af metoden til forarbejdning af fisken. Så frisk skaldyr i 100 g indeholder ca. 125 kcal, i kogt form, indikatoren falder til 115 kcal, i stegt form - næsten 190 kcal. Braised multe har højst 80 kcal pr. 100 g. Denne slags fisk er meget nærende på grund af den høje koncentration af proteiner. Brug af multe i moderate mængder er ikke i stand til at skade tallet.

Nyttige egenskaber ved multefisk

Generel fordel

1. Det er kendt, at i denne sammensætning indeholder en stor mængde vitamin A. Dette stof er nødvendigt for hudens helbred, forbedrer synet og øjens tilstand. Animalsk retinol kan ikke erstattes med plantebaserede fødevarer.
2. På grund af tilstedeværelsen af ​​omega syrer i sammensætningen af ​​skaldyr forbedres hjernens funktion, og udviklingen af ​​hjertesygdomme forhindres også. Regelmæssigt forbrug af multe eliminerer muligheden for et hjerteanfald og slagtilfælde.
3. Blandt de nyttige egenskaber ved denne fisk kan man også udpege det faktum, at dens sammensætning indeholder protein beriget med aminosyrer.
4. I løbet af adskillige undersøgelser viste det sig, at multe giver dig mulighed for at gendanne nervecellers funktion. Så hvis du spiser denne slags fisk regelmæssigt, kan du beskytte dig mod udvikling af depression samt klare et dårligt humør.
5. De fordelagtige egenskaber ved multe er også uundværlige for tarmpatologier.
6. Hvis du bager fisk i en folie med tilsætning af grøntsager, får du en skål, der reducerer risikoen for at udvikle arytmi. Det anbefales at spise multer til mennesker med åreforkalkning såvel som ældre for at forhindre forekomsten af ​​en sådan lidelse. I dette tilfælde er det bedre at bruge et bagt eller kogt udseende.

Det skal huskes, at det højeste indhold af næringsstoffer i fisken opretholdes i to dage efter fiskeri.Derfor skal den fryses umiddelbart efter fangsten, hvis den skal fryse for at bevare massen af ​​nyttige stoffer. Optøning i luft uden brug af vand. Derefter skal det straks bruges til mad.

For kvinder

Som allerede nævnt kendetegnes multe ved tilstedeværelsen af ​​retinol i sammensætningen. Det skyldes dette vitamin, at skaldyr værdsættes af den smukke halvdel af menneskeheden. Dette skyldes, at dette stof giver huden skønhed, hvilket giver dem elasticitet.

Vitaminer fra gruppe B i en sådan delikatesse påvirker arbejdet i Nationalforsamlingen positivt. Af denne grund rådgiver lægerne at spise et sådant produkt til kvinder, der har sygdomme i nervesystemet, såvel som for dem, der er tilbøjelige til nervesygdomme, depression og ofte oplever søvnløshed.

For mænd

Den rige sammensætning af denne type fisk påvirker blodkarene. Produktet giver dig mulighed for at gøre væggene i kapillærerne tykkere og beskytte dem mod udvikling af forskellige patologier. Det er kendt, at det er den mandlige halvdel, der oftere udsættes for forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Patologier i hjertet opstår ofte som et resultat af blokering af blodkar. Samtidig trænger blodpropper ind i dem, hvilket forstyrrer blodcirkulationen. Dette fører til forstyrrelser i aktiviteterne i forskellige organer og systemer.

Regelmæssigt forbrug af multe giver dig mulighed for at rengøre karene og forhindre dannelse af blodpropper. Denne effekt skyldes omega-3 syrer. Derudover er denne gruppe af stoffer i stand til at klare højt blodtryk.

Det anbefales at introducere multe to gange om ugen.

Under graviditet

Denne form for skaldyr har mange helbredende egenskaber. Det har en sammensætning beriget med makro- og mikroelementer samt en masse vitaminer. Dette giver dig mulighed for at mætte kroppen med værdifulde stoffer, mens du beskytter den mod udvikling af en række sygdomme. Hvad angår pigerne, der forbereder sig på moderskab, bør de konsultere en specialist med hensyn til inkludering af multe i deres kost.

Ved amning

Kvinder bør konsultere en børnelæge under amning. Dette skyldes det faktum, at sammen med forskellige sporstoffer i fisken indeholder kviksølv, som kan være farligt for barnet. Det er bedst at udsætte en sådan skål, indtil babyen er 10-12 måneder gammel.

For børn

Det er tilladt at introducere multe i børnenes diæter tidligst ti måneders alder, det vil sige når barnet allerede kan få kødprodukter. I dette tilfælde bør den første daglige kvote ikke være mere end 10 g. Dosis kan gradvist øges til 70 g pr. Dag. Det skal bemærkes, at bouillon fra fisk indeholder farlige stoffer til børn. En sådan skål har ikke stor næringsværdi. Derfor anbefales det ikke at give barnet et øre inden begyndelsen af ​​tre år.

Når man taber sig

På grund af det lave kalorieindhold er retter ved hjælp af multe inkluderet på listen over diætprodukter. Dild suppe ved hjælp af denne type skaldyr er et af de midler, der bruges til at normalisere vægten.

For at tilberede en sådan skål, skal du bruge 0,8 kg fisk, løg og gulerødder, 1/2 selleri, friske urter, laurbærblad, 1 spsk. mel og den samme mængde smør samt salt i en lille mængde. Der kræves også et par æg og 0,5 kopper creme til servering.

Først skal du koge halvanden liter vand. Hakkede skrællede grøntsager, placeres i en gryde og kog i 5-7 minutter. Fjern på dette tidspunkt vægte, gæller og indmad fra slagtekroppen. Placer nu skaldyrene i en anden beholder, tilsæt lavrushka, salt og kog i yderligere 6-7 minutter. Læg derefter slagtekroppen på en plade og dæk den.

Det er nødvendigt at koge hårdkogte æg og skræl dem fra skallen. Hakk grøntsagerne, stek lidt, tilsæt mel og bland det grundigt. Hæld derefter buljongen i en beholder med urter og kog i yderligere 5 minutter. Bland nu æggeblommerne med creme fraiche, og finhæld proteindelen. Dyp alt dette i suppen og bland.

Før servering skal du først placere et stykke fiskefilet på en tallerken og derefter hælde selve øret. Fadet vil være mere lækkert, hvis du tilsætter en lille basilikum til den.

Mullet i folkemedicin

Ved regelmæssig brug af denne art i havet, rengøres arterier og kapillærer, blodtrykindikatorerne normaliseres. Derudover bruges multe til behandling af syge led. I dette tilfælde kan du bruge opskriften til traditionel medicin. For at gøre dette skal du først tage den friske fisk og skaldyr, mens skalaerne ikke skal røres. Derefter skylles slagtekroppen med vand, skæres langs ryggen, så stykkerne er i palmestørrelse. Fastgør fiskestykker med indersiden på et ømt sted og fastgøres med et bandage. Lad denne komprimere natten over. Du kan fjerne det kun om morgenen. Skyl derefter det område, hvorpå kompressen blev påført, med varmt vand og sæbe. Behandlingsforløbet er normalt 10 dage, men patienten føler forbedring efter halvdelen af ​​denne periode. I nogle tilfælde kan frossen fisk også bruges til sådanne procedurer.

Hælsporer kan helbredes på samme måde.

Anvendelse af multe i kosmetologi

Brugen af ​​den studerede fisk i kosmetologi er også kendt. Dette produkt giver dig mulighed for at udjævne rynker og gør huden frisk på grund af omega-3 syrer. Før påføring af den kosmetiske sammensætning skal dermis rengøres ved at fjerne restfugtighed med et væv.

1. For eksempel kan du anvende fiskeolie på dit ansigt for at fjerne rynker. Denne procedure glatter foldene ud og beskytter mod udviklingen af ​​alderspletter. For at få en maske skal du blande 1 tsk. fiskeolie, 1 spsk stivelse og en lille mængde ingefærolie. Påfør den resulterende masse på ansigtet og hold i 60 minutter.
2. Råmaterialer fra sådanne skaldyr bruges også til at få acne-masker. I dette tilfælde blandes 3 ml multefedt med 10 g blå ler, 15 mg calendula og en naturlig sorbent. Denne sammensætning er gyldig i en halv time. Efter den angivne tid skylles masken med vand og citronsaft.
3. En maske bestående af 5 ml fiskeolie og 3 persilleblade er velegnet til huden omkring øjnene. Slib persilleen samtidig med en grødet konsistens. Fugt derefter gasbindstoffet i blandingen og læg på øjenlågene. Efter 30 minutter kan produktet fjernes.

Hvis du kombinerer en sådan ingrediens med honning, bliver huden elastisk. Hvis du bruger creme fraiche og vagtelæg som en hjælpekomponent, kan du slippe af med den øgede tørhed i huden.

Er mulkaviar nyttig

Kaviar er et produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskers sundhed. En sådan komponent absorberes let, giver øget immunitet og er nyttig til hjerneaktivitet. Derudover giver dette produkt normal blodcirkulation.

Mullet-kaviar er det bedst egnede produkt, der kan øge niveauet af hæmoglobin i blodet, sikre hudens elasticitet og gendanne sundt hår. Sådan kaviar indeholder mineraler såsom jod, calcium, jern, kalium og andre. Et sådant kompleks af stoffer er uundværligt for anæmi, åreforkalkning, dårlig tilstand af hår, negle og hudintegumenter.

Skader og kontraindikationer

Denne slags fisk har praktisk taget ingen kontraindikationer, undtagen for individuel intolerance. I dette tilfælde kan en person udvikle en allergisk reaktion. I dette tilfælde er det nødvendigt at begrænse eller helt stoppe brugen af ​​denne skaldyr.

Det er også vigtigt at overvåge fiskens kvalitet. Hvis det er frisk, skal du være opmærksom på forekomsten af ​​parasitter. For ikke at blive inficeret med helminths, skal du nøje inspicere hver fisk, rense den og fjerne parasitter, hvis nogen.

Du skal huske, at du kan få forgiftning, når du bruger lav kvalitet eller dårligt forarbejdet fisk.Det skal huskes, at langvarig varmebehandling forhindrer forgiftning af kroppen og beskytter mod infektion med helminths, der kan være i fisken.

Det er også nødvendigt at begrænse brugen af ​​stegte, røget og saltet multe til mennesker, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Høje saltniveauer vil påvirke blodkar og tarme negativt. I nærvær af sådanne patologier anbefales det at fremstille fiskeprodukter ved hjælp af stewing eller kogning uden brug af krydderier. Børn anbefales at lave dampede fiskekager.

Hvordan man vælger og gemmer

Smagen og fordelene ved multefad afhænger direkte af dets rigtige valg på markedet. Så når du vælger denne delikatesse, skal der tages hensyn til nogle punkter. Først og fremmest skal du undersøge øjnene. Det skal huskes, at de skal være klare og levende. Hvis øjenhullerne er uklar, adskiller eleven sig ikke i dem, hvilket indikerer, at produktet er forkælet. Dernæst skal du være opmærksom på vægtens vægt. I dette tilfælde skal du sørge for, at den ikke falder ned fra slagtekroppen. Kroppen skal ikke have pletter, buler eller mekanisk skade.

For at kontrollere produktets elasticitet skal du trykke på det. Hvis personen er frisk, vil kroppen hurtigt komme sig, forkælet skaldyr kan ikke vende tilbage til sin tidligere form.

Det er også vigtigt at være opmærksom på mullets udseende. Hvis kopierne på disken er lurvede, bør de ikke tages. Den siger kun, at fisken blev udsat for frysning mere end én gang.

Den rensede hovedløse multe og gællerne skal vaskes grundigt og tørres. I denne form opbevares det i køleskabet i højst to dage.

Er det muligt at fryse

For at forlænge mullets holdbarhed kan den fryses. I dette tilfælde skal slagtekropperne indpakkes i folie, anbringes i en vakuumbeholder og sendes til fryseren. I dette tilfælde er holdbarheden to måneder.

Sådan udskæres og rengøres multe

Det er slet ikke svært at skære en multe. Du skal først rense delikatessen med vægte og inddyr. Det næste trin er at fjerne hovedet med en skarp kniv. Derefter skal du foretage et snit langs ryggen, fjerne finnen og derefter adskille kødet fra knoglerne. Det er også vigtigt at afskære alle de resterende finner og hale af fisken.

Det skal huskes, at det i dette tilfælde anbefales at bruge skarpe værktøjer og specialudstyr, der er beregnet til at rense fisken.

De fleste husmødre rådgiver brug af plader lavet af plast eller glas til skæring, da træprodukter kan absorbere ubehagelige lugte. Så rengøringsprocessen efter rengøringen ikke tager meget tid, kan du først lægge papir eller pergament under fisken, som efter arbejde skal smides ud sammen med kløfter og vægte.

Sådan tilberedes en lækker multe: opskrifter

Mullet kød er værdsat for sit høje proteinindhold og mangel på kulhydrater. Hvis produktet blev købt frosset, skal det kun afrimes naturligt. Hvis du bruger varmt vand til dette, vil kødet mister det meste af dets værdifulde stoffer.

Selvfølgelig er den mest nyttige for kroppen frisk fisk, der blev fanget maksimalt to dage før madlavning. Det kan koges, bages i ovnen, gryderet, steg. Det er kombineret med kartofler, grøntsager og korn. For at gøre det lettere at rengøre fisken fra vægte, kan du hælde den med kogende vand i et minut.

I ovnen

For at fremstille multe i ovnen skal du bruge 3 fisk, 2 citroner, en flok grønne løg og dild, 3 spsk. sennep, salt, 3 spsk olivenolie, 2 agurker, lidt koriander og halvt Pekingkål.

Tilberedningsprocessen begynder med vask af alle ingredienserne.Mullet skal skæres og rengøres. Hakk koriander og løg med dild, og de vil blive brugt til påfyldning. Press 1/2 citron på hakkede greener. Salt derefter massen.

Nu i maven på fisken skal du placere den forberedte påfyldning samt en skive citron. Kropet skal være omhyggeligt proppet. Derefter dækker bagepladen med folie og læg fisken på den. Drys alt dette med vegetabilsk olie, drys med de resterende urter. Tilberedt fisk og skaldyr indpakket i folie. I dette tilfælde er det nødvendigt at efterlade et lille hul på toppen, så det varmes op. Forvarm ovnen til 180 grader, hvorefter man kan bade livet i havet i 30 minutter. 10 minutter efter tænding af ovnen tilsættes 1 tsk. olivenolie i folie med hver fisk.

På dette tidspunkt kan du tilberede en frisk grøntsagsalat. For at gøre dette skal du rive kålbladene med dine hænder og hugge agurken. Bland disse komponenter i en lille beholder. Tilsæt sennep, olivenolie og citronsaft til dette. Arranger den resulterende salat på personlige tallerkener. Læg den færdige fisk på den. Serveres med greener.

I gryden

For at stege multen skal du bruge 2 fiskefileter, 50 ml vegetabilsk olie, en knivspids sort peber, 0,5 tsk. oregano, en knivspids salvie, estragon og tørret hvidløg, citron og salt efter smag.

Mulletfilet skal først vaskes, tørres lidt og smøres med vegetabilsk olie for at gøre det lettere at forarbejde fisk med krydderier. I en separat skål, bland alle krydderierne, rull derefter fileten i dem. Varm olien i en gryde, inden du steges, og kog derefter fisken, indtil den er gyldenbrun. Den ene side tager normalt ikke mere end to minutter. Server den færdige fad med citronsaft og lidt varm sauce.

For elskere af sprød fisk kan du dyppe fileten i en tyk dej lavet af mel og æg. Dette gøres efter en rulle i krydderier.

I en langsom komfur

Du kan også tilberede multe ikke kun i ovnen, men også i en langsom komfur. Denne forberedelsesmetode er meget enklere, da du i dette tilfælde kun behøver at lægge produktet i enheden, tilføje de resterende ingredienser, indstille den nødvendige funktion og tænde for udstyret.

For at tilberne multe i en langsom komfur, har du brug for selve fisken, peber, zucchini samt krydderier, olie og salt efter smag. Grøntsager skal skrælkes og hakkes. Fjern alle frø fra peber. Rens og skær fiskene i stykker.

Læg alle komponenter i en multikogeskål i lag. Derudover skal hvert lag saltes, peber og krydres med vegetabilsk olie. Det sidste lag skal være multe. Det skal også hældes med vegetabilsk olie.

Nu hvor alle ingredienserne er klar og på plads, skal du lukke enhedens låg, vælge et specifikt program og tænde for langsomt komfur. Det tager normalt 90 minutter at tilberede en sådan skål.

På grillen

Der er en anden måde at lave lækker multe på. Fra det kan du lave kebab. For at gøre dette har du brug for 1 kg fiskefilet, 2 små zucchini, ca. 10 stykker mellemstore tomater, 2 spsk. olivenolie, presset citron og salt med peber efter smag.

Skrællet og hakket courgette, samt fisk, der er spændt på spyd og bages på grillen. Pynt den færdige tallerken med tomater og hakkede urter. Det anbefales også at hælde alt sammen med citronsaft og olivenolie.

på grillen

Mullet tilberedes også på grillen. I dette tilfælde skal alle finner først afskæres. Rengør derefter fisken fra vægten. I dette tilfælde bør man især være opmærksom på maven, da det er her, der er en masse vægte tilbage, som ikke tillader at gøre et pænt snit til sløjfer. Derudover kan den komme på pladen. Fjern nu alt indersiden af ​​fisken og lav tværgående snit på begge sider af slagtekroppen, så marinaden bliver bedre mættet.

For at forberede marinaden kan du bruge olie, citronsaft eller vineddike. Tilføj eventuelt en lille mængde sojasovs til denne masse. Nu er det tilbage at tilføje greener, tørrede krydderier, hvidløg, koriander, fennikel osv. Bland alle disse komponenter, indtil der er dannet en tyk konsistens. Den resulterende marinade skal rive fisken både udenfor og inde. For at det skal marinere, skal du vente en times tid. Først efter dette kan emnet saltes. Før grilling anbefales det at fjerne overskydende marinade, så de ikke brænder.

Hvad kan tilberedes fra multer: opskrifter

Der er mange opskrifter på brug af multefisk. Men for at retter fra en sådan række skaldyr skal være velsmagende, skal du bruge et frisk produkt umiddelbart efter fiskeri. Når du syr en delikatesse, kan du tilføje hvidløg, hvis du skal bage det, er det bedre at bruge citronsaft. Det skal også huskes, at du kun kan afrime en fisk i luften uden brug af vand, ellers mister den sin smag.

sky

Den mest almindelige måde at fremstille multe på er gelé. Kødet fra en sådan fisk fryser perfekt i bouillon og uden brug af gelatine. Det kan kun tilføjes for at få et stærkere fyldstof. I dette tilfælde bør du ikke tilføje meget vand, det er nok, at det kun dækker fileten, ellers vil bouillon vise sig at være svag. Af krydderierne har du brug for sort peber, muskatnød, basilikum og timian.

Hovedingredienser: 1 kg multe, 500 ml vand, 1 tsk. salt, gulerod, 2 æg, løg, 5 ærter sort peber og 2 laurbærblade.

Fisk skal rengøres, sledes, skylles grundigt og fyldes med vand. Tilsæt grøntsager, salt og krydderier til dette. Kog massen i et kvarter. Fjern derefter alle knogler og finner, og del fileten i stykker. Spred derefter kødet på plader sammen med skiver hårdkogte æg og gulerødder. Hæld alt dette med filtreret bouillon og send det natten over til et koldt sted til størkning.

øre

For at få fiskesuppen skal du bruge 4 friske fisk, 2,5 liter vand, 2-3 kartofler, 1 løg, salt, sort peber, lavrushka, friske urter.

Processen med at fremstille en sådan skål begynder med at vaske fiskefilet under rindende vand. Det skal rengøres for vægte, fjernes fra alle indersider samt knogler og ryg. Anbring derefter fiskene i en beholder med vand. I dette tilfælde skal væsken dække fileten med 3-4 fingre. Tilsæt også i skålene med fisk laurbærblad, dild, sort peber og salt. Efter kogning skal du reducere varmen. Kog fatet, indtil det er kogt i 15-20 minutter. Fjern til stadighed skummet under en tilberedning med en slidset ske. Skær kartoflerne i terninger, og mal gulerødderne på et rivjern. Tilsæt grøntsager i gryden efter 20 minutter fra kogepunktet.

Kog nu fadet i yderligere en kvart time. Derefter skal du få fisken ud af suppen, opdele i flere dele og vende tilbage til gryden. Kog derefter øret i yderligere 15 minutter, og fjern derefter det fra komfuret.

koteletter

De fleste mødre tænker over, hvordan du kan tilberede multe, så babyen kan lide det. En fremragende vej ud af denne situation er forberedelse af koteletter fra en sådan fisk. Hakket kød er meget mørt. Hvis du tilsætter brød, der er gennemvædet i mælk, løg og gulerødder, vil koteletterne være saftige og velsmagende. Det vil være meget lettere at skulpturer koteletter fra hakket kød, hvis emnet oprindeligt er i køleskabet i en time. Så du har brug for 1,3 kg multe, 100 ml mælk, 2 æg, 1 løg, 1/2 citron, 100 g brød, en knivspids sort peber, 50 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen er meget enkel. Du skal først hugge fisken og slib den med løg. Hell brødet med mælk, pres derefter, og bland det med hakket kød. Tilsæt også æg og krydderier her. Efter tilsætning af citronsaft, bland massen og form koteletterne derfra.Steg dem på begge sider i 5 minutter på svag varme.

Hvordan man pickle multe derhjemme

I øjeblikket kan multe være stuet, bagt i ovnen, kogt i en gryde eller grillet. Tidligere blev denne type skaldyr imidlertid ofte saltet. Da fisken har kødfuldt og olieagtigt kød, er den perfekt mættet med salt. Hvordan man præcist salter multen - hel eller skåret i stykker, betyder ikke noget. Den eneste vigtige ting er, at kun frisk fisk er egnet til sådan forarbejdning, da strukturen af ​​fiskefileten, når man afrimning af et frosset produkt, krænkes, og derefter vil massen ikke absorbere krydderier. Det skal også huskes, at til sådanne formål kun groft salt, ikke iodiseret, er egnet.

For at saltet multe med dine egne hænder, har du brug for 1 kg fisk, 400 g salt og 1 liter renset vand. Halvdelen af ​​saltet og 500 ml vand bruges til at fremstille saltvand. Fiskene skal sledes gennem gællerne, maven må ikke røres. Skyl slagtekroppe i vand med salt, og tør derefter grundigt. Hæld det resterende salt inde i multen. Læg derefter fisken i skålene og hæld den forberedte opløsning. De skal undertrykkes et køligt sted. Skift saltvand hver anden dag. En sådan forarbejdning af fisk kræver 2-3 uger.

Interessante fakta

1. Den maksimale vægt er 7 kg, på trods af at fiskens længde kan nå 0,9 m. Sådanne fisk kan leve op til 15 år.
2. Som du ved, efter at have gytet, forlader mulet i ferskvandskroppe af vand, hvor det forbliver hele vinteren. I denne periode er det forbudt at fange multer i Sortehavet, fordi de fleste flodfisk ikke vender tilbage.

Mullet-foto