Jordbær: sundhedsmæssige fordele og skader

Saftige og duftende jordbær hjælper med at regulere blodsukkeret og styrke immuniteten. Og de er utroligt velsmagende, og fra dem kan du lave en række retter. Mange betragter et så nyttigt bær som noget almindeligt, men i mellemtiden har jordbær mange fantastiske egenskaber, der bør overvejes mere detaljeret.

Hvad er forskellen mellem jordbær og jordbær

Fra et botanisk synspunkt er jordbær og jordbær to forskellige planter, selvom de hører til den samme slægt og familie. I alt i naturen er der omkring 30 arter, der hører til denne slægt. Oftest i hverdagen forstås ordet "vild jordbær" som vildt jordbær. I dag høstes det hovedsageligt i skoven, men det dyrkes sjældent i frugtplantager, da dens bær er for små.

Og hvad der normalt kaldes jordbær i hverdagen, faktisk set fra botanikens synspunkt, er en ananas eller havejordbær. I naturen findes denne art ikke. Men han blev ikke vist specifikt. Jordbær havearbejde opstod på egen hånd på grund af en utilsigtet kombination af omstændigheder. Dens forfædre var to arter - Jomfruelig jordbær og chilensk. Begge blev bragt til Frankrig fra Amerika, da de tiltrak opmærksomheden fra botanikere med større bær.

Desværre var begge arter underordnede end almindelige jordbær med hensyn til smag. Den kongelige botaniker plantede deres buske ved siden af ​​hinanden i Versailles-haven, og på grund af tilfældig pollination dukkede en ny art op - med store, duftende og meget søde bær. Denne art blev kaldt ananas eller havejordbær. Og hendes første avlsort blev navngivet Victoria - til ære for dronningen af ​​England. Og selvom havejordbær kom til Rusland for meget længe siden, begyndte avlsarbejdet først i 1920'erne. Derefter dukkede sorter, der var mere modstandsdygtige over for det lokale klima, som var begyndelsen på massedyrkning af bær, som ofte kaldes jordbær.

Det skal bemærkes, at der har været en vis forvirring med navnene. I hverdagen kaldes jordbær jordbær, der er beskrevet ovenfor. Men i botanik blev dette navn tildelt Muscat jordbær, som har en bestemt aroma. Dens bær ligner små kugler. I modsætning til ananasjordbær findes denne art endda i dag i naturen, for eksempel i det sydlige Rusland og Ukraine og endda i nogle dele af Kasakhstan. Engang blev muskatnød dyrket i haver, der var endda flere sorter af det. Men hun kunne ikke tåle konkurrencen med ananas jordbær. Så i dag kaldes det jordbær kun i videnskabelig og encyklopædisk litteratur, men ikke i hverdagen.

Sammensætning og kalorieindhold

På trods af det faktum, at jordbær indeholder en masse kulhydrater, er dens energiverdi relativt lille. Det er kun 32,5–35 kcal pr. 100 g, afhængigt af sorten.

Dette bærs fordelagtige egenskaber skyldes dets kemiske sammensætning, som inkluderer:

1. Organiske syrer, der er nødvendige for at normalisere metabolismen og udføre mange andre funktioner i de biokemiske processer, der finder sted i kroppen.
2. Fiber, det vil sige kostfiber, som er nødvendigt for normal fordøjelse og fjernelse af toksiner fra kroppen.
3. C-vitamin og forskellige antioxidanter, inklusive naturlige pigmenter, der farver kødet i rødt. De hjælper med at styrke det kardiovaskulære system, har antiinflammatoriske virkninger.
4. Vitaminer fra gruppe B involveret i metaboliske processer. De normaliserer bloddannelse, er vigtige for kognitive funktioner og for nervesystemets normale funktion. Derudover deltager de i syntesen af ​​de såkaldte lykkehormoner.
5. E-vitamin er i sig selv en kraftig antioxidant, der forhindrer for tidlig aldring. Derudover spiller det en vigtig rolle i den normale funktion af forplantningssystemet, øger muskeludholdenheden og har en gavnlig effekt på hjertets arbejde.
6. Calcium - på den ene side er det nyttigt, idet det er umuligt at opnå normal blodkoagulerbarhed uden det, det er også ansvarlig for ledningsevnen i nerveimpulser og for styrkelse af tænder og knogler. Men på den anden side kan calcium, der danner oxalatsalte under påvirkning af syrer, føre til udvikling af calculi, der får jordbær til at spise med forsigtighed.
7. Natrium, kalium og magnesium - giver vandbalance og godt arbejde i hjertemuskelen.
8. Fosfor - deltager i metabolske processer, er nødvendigt for kognitive evner, god hjertefunktion.
9. Jern - er involveret i de vigtigste processer med dannelse af blod.
10. Bor - forhindrer udvikling af osteoporose, er meget vigtig til styrkelse af knoglevæv.
11. Zink - har antiinflammatoriske egenskaber, det er nødvendigt for heling af sår og trofiske mavesår, der kan forekomme hos personer, der lider af diabetes. Dens tilstedeværelse bidrager til bedre absorption af vitamin A og askorbinsyre.
12. Andre elementer, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen - for eksempel fluor, kobber, jod (så vigtigt for skjoldbruskkirtlen), mangan osv.

Af organiske syrer skal salicylsyre fremhæves. Det har en vis antibakteriel virkning til ekstern brug. Men det er meget vigtigere, at når det tages internt, har det en antipyretisk virkning, om end ikke så stærk som for færdige medikamenter. Dette tillader brugen af ​​jordbær som et hjælpemiddel til behandling af influenza og andre infektioner.

Hvad er nyttigt jordbær

Generel fordel

Jordbær anbefales at bruge, fordi det har følgende egenskaber:

1. Styrker immunforsvaret, forhindrer influenza og SARS.
2. Det har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger.
3. Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.
4. Reducerer appetitten og hjælper med at kontrollere vægten.
5. Det har en mild vanddrivende virkning.
6. Hjælper med at rense nyrerne og leveren.
7. Det kan bruges til behandling af hudsygdomme.
8. Det klarer problemer som forstoppelse (og bladene er tværtimod effektive mod diarré).
9. Eliminerer intestinal dysbiose.
10. Regulerer blodsukkeret.
11. På grund af indholdet af salicylsyre er det effektivt til behandling af gigt og andre sygdomme i leddene.

Og stofferne deri giver dig mulighed for at klare søvnløshed og depression. Takket være jordbær forekommer bedring fra alvorlige sygdomme hurtigere. Det sparer for vitaminmangel, kronisk træthed og tab af styrke.

For kvinder

For det retfærdige køn er jordbær vigtige, idet de ikke kun indeholder calcium, men også bor, hvilket hjælper med at forhindre osteoporose - risikoen for denne sygdom øges markant i overgangsalderen.Jordbær er også meget nyttige til blodkar. Dets regelmæssige brug hjælper med at reducere niveauet af homocystein i kroppen. Men denne aminosyre er farlig, idet den provoserer arterielle membraner. På grund af det faktum, at antallet falder, bliver fartøjerne stærkere. I kombination med andre stoffer fører dette til et fald i risikoen for overbelastning, udvikling af trombose, åreknuder osv.

Antioxidanter og flavonoider indeholdt i jordbær beskytter også patienter mod slagtilfælde og hjerteanfald. De forhindrer også for tidlig aldring, gør huden mere ungdommelig og smidig.

Jordbær indeholder meget kalium, hvilket er nødvendigt for at fungere normalt i hjertemuskelen. Dette er vigtigt i alle aldre, men for kvinder i overgangsalderen, når de naturlige beskyttelsesmekanismer holder op med at arbejde, er det af særlig betydning. Derudover giver kalium dig mulighed for at balancere natrium for ikke at skabe et overskud af dette element.

For mænd

C-vitamin og andre stoffer, der udgør jordbærbær forbedrer blodcirkulationen og er i stand til at genoprette styrken. E-vitamin forbedrer hjertefunktionen og er også gavnlig for reproduktiv funktion. Derfor er jordbær i moderation meget nyttige for repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden.

Zink, der findes i jordbær, hjælper med at forhindre inflammatoriske sygdomme i prostata. Derudover betragtes jordbær som afrodisiakum; under alle omstændigheder øger de libido og på grund af forbedret blodcirkulation lindrer erektil dysfunktion.

Mænd er mere tilbøjelige end kvinder til at lide af hjerte-kar-sygdomme. Derfor er jordbær især nyttige til dem. En af dens antioxidanter (anthocyanin) reducerer risikoen for et hjerteanfald med ca. 30%. En anden antioxidant - quercetin - forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og hjælper med at kompensere for skaden forårsaget af "dårligt" kolesterol.

Under graviditet

På grund af det høje indhold af B-vitaminer og folinsyre betragtes jordbær som et meget nyttigt bær i første trimester af graviditeten. Når alt kommer til alt er disse stoffer nødvendige for dannelsen af ​​nervesystemet i fosteret og dets rette udvikling. Eksperter siger, at det er mere nyttigt at endda begynde at spise jordbær, mens de forbereder sig på befrugtning, men selvfølgelig tager ikke alle kvinder familieplanlægning så alvorligt.

Under graviditet er jordbær også fordelagtige, da de indeholder blød fiber. Dette hjælper med at forsigtigt stimulere tarmens bevægelighed og derved løse problemet med forstoppelse, som ofte står over for forventningsfulde mødre.

Derudover har denne bær en svag vanddrivende effekt, som giver dig mulighed for hurtigt at fjerne overskydende væske fra kroppen. Dette løser problemet med hævelse, som normalt forekommer i anden og tredje trimester af graviditeten. På samme tid øger jordbær ikke belastningen på nyrerne, som diuretika gør, hvilket også er meget vigtigt for forventede mødre.

Samtidig skal jordbær bruges med forsigtighed under graviditet. Selv hvis den fremtidige mor ikke før havde en allergisk reaktion på disse bær, men der var lignende reaktioner på noget andet, er det bedre at afstå fra jordbær. Desuden bør du ikke spise bær, der blev bragt fra udlandet uden for sæsonen - dette er drivhusfrugter, der ikke indeholder andre nyttige stoffer end fiber. Men de kan medføre meget skade på grund af de kemikalier, der er indeholdt i dem, som de behandles for at få hurtigere modning eller modstand mod transport.

Ved amning

Under amning kan jordbær være nyttige for både mor og baby, fordi det indeholder mange vitaminer og mineraler samt fiber og salicylsyre. Dette bær hjælper med at stimulere stofskiftet for hurtigt at komme i form efter fødslen. Derudover renser det tarmen fra toksiner, hvilket hjælper med til generelt at forbedre en ung mors velvære.

Jordbær skal imidlertid introduceres i kosten under amning meget gradvist som ethvert andet nyt produkt og endnu mere omhyggeligt. Årsagen er, at det samme røde pigment, der giver jordbær dens gavnlige egenskaber, også kan forårsage allergi hos både mor og baby. Så de første bær kan kun introduceres i en ammende kvindes diæt, når babyen er 1 måned gammel. De starter med kun et bær, som spises om morgenen ved morgenmaden. Derefter skal du overvåge babyens reaktion på det nye produkt hele dagen - hvad enten der er udslæt på huden, en løbende næse eller farve eller tekstur i tarmbevægelsen. Hvis alt gik godt, kan du næste morgen allerede spise 3-5 bær, men på samme tid skal du stadig overvåge barnets tilstand i løbet af dagen. Hvis der denne gang ikke var nogen negative reaktioner, kan du allerede spise et dusin bær, men mere er stadig ikke nødvendigt.

For børn

Mange børn er meget glade for lyse og duftende jordbær. Faktisk er sådanne lavt kalorieindhold, men på samme tid rig på sunde stoffer, jordbær synes ideel til babymad.

Derfor, friske børn, der ikke har problemer med fordøjelseskanalen eller atopisk dermatitis, indføres jordbær i kosten ved året. Men hvis barnet allerede havde en tendens til allergiske reaktioner, er det bedre at udskyde bekendtskab med hende indtil 2 år.

Børn kan få både friske og frosne jordbær. Hvis sidstnævnte var godt tørret og frosset i overensstemmelse med alle reglerne, bevarede den sandsynligvis alle nyttige stoffer. Kun det er bedre at afrime det i køleskabet, så det ikke mister sin smag, aroma og selve formen på bærene. Fra frosne jordbær kan børnene lave mad, lave mad eller lave mosebær.

Kan jeg spise jordbær, når jeg taber sig?

Jordbær indeholder mange vitaminer, flavonoider og organiske syrer, som hjælper med at fjerne giftstoffer, skabe fordøjelse og fremskynde stofskiftet. Derfor bidrager disse bær til vægttab. En effektiv mulighed er jordbærdiet. Afhængig af den specifikke situation skal varigheden være 4-8 dage, og i løbet af denne periode kan du miste 2-5 kg ​​overskydende vægt.

Jordbærdiet betragtes som ret hårdt. Vægten på dette tidspunkt er på jordbær. Hver dag skal du spise mindst 0,7 kg af denne bær. Men dette er ikke en mono-diæt, og kosten er ikke begrænset til jordbær alene. Om morgenen kan dette produkt kombineres med havregryn, usødet yoghurt eller cottage cheese til en anden morgenmad eller eftermiddags snack - toppet med fuldkornsbrødskål eller hård ost. Til frokost eller middag inkluderer menuen kogt kalkun eller kylling samt skaldyr. Derudover kan lækre og sunde salater tilberedes af jordbær, friske agurker og krydret greener.

Men selvfølgelig i løbet af denne tid bliver du nødt til at opgive pasta, kager, slik, fedt kød, fløde osv.

Nogle mennesker har svært ved at følge en sådan diæt rent psykologisk, fordi de mangler variation. Når alt kommer til alt, skal den angivne mængde jordbær opdeles i fem måltider, og det viser sig, at netop dette bær vil dominere hele dagen. I dette tilfælde kan du supplere det med andre sæsonbestemte bær med lavt kalorieindhold, for eksempel blåbær eller brombær. Du kan endda lave frugtsalater med dem, klædning med yoghurt med lavt fedtindhold. Dette spares ved monotoni.

Inden du arrangerer en jordbærdiet, skal du bestemt konsultere din læge. Faktum er, at der er visse kontraindikationer. For eksempel bør jordbær ikke spises med gastritis. Organiske syrer i dens sammensætning påvirker allerede betændte slimhinder i maven negativt, og små frø kan skade dem. Derudover har jordbær en vanddrivende virkning. Ved kroniske nyresygdomme kan dette kun forværre situationen, så det er bedre at foretage en ultralydscanning på forhånd, selvom det ser ud til, at der i øjeblikket ikke er problemer.

Jordbærblad fordele

Nyttige egenskaber besættes ikke kun af bær af vilde jordbær, men også dets blade og rødder. Deres kemiske sammensætning er desuden sådan, at de i nogle sygdomme fungerer endnu mere effektivt end selve bærene. Faktum er, at de ikke kun indeholder vitaminer og mineraler, der findes i selve jordbæren, men også flygtige produkter - stoffer, der med rette kaldes planteantibiotika. De har en antimikrobiel effekt og takler betændelse.

Takket være denne unikke kemiske sammensætning, jordbær blade:

1. Effektiv ved inflammatoriske sygdomme i halsen, især med angina og laryngitis.
2. I modsætning til selve bærene hjælper de med at behandle inflammatoriske sygdomme i fordøjelseskanalen, leveren og nyrerne.
3. De gør det muligt at fjerne giftstoffer hurtigere, har en mild koleretisk virkning, hvilket hjælper med at undgå stillestående processer.
4. Normaliser blodtrykket, inklusive på grund af vasodilatation.
5. Gunstig effekt på hjertemuskelen ved at justere hyppigheden af ​​sammentrækninger.
6. De hjælper med at slippe af med anæmi og kronisk træthed.

Derudover har denne plante en helende virkning, så friske blade påføres sårene, så de heles hurtigere.

Jordbærblade bruges ikke kun i frisk, men også i tørret form. Det er bedst at høste dem i august-september. Før tørringsprocessen startes, vaskes de med vand. Derefter tørres og tørres de naturligt i solen i flere timer. I løbet af denne tid bliver de bløde og æltes med hænder og tørres derefter i en ovn eller i det fri.

Om vinteren laver de infusion eller te, hvis opskrifter vil blive beskrevet nedenfor. Disse drikkevarer bruges ikke kun til medicinske, men også til forebyggende formål. De anbefales især at blive beruset for at forhindre dannelse af nyresten eller galdeblære.

Er jordbærhaler nyttige

Mange husmødre plukker jordbærhestehaler og sender dem straks til skraldespanden. Og det er helt forgæves, da de ikke er mindre nyttige end blade og bær. For det første indeholder jordbærshaler store mængder klorofyl. Dette element er ikke kun nyttigt for planter. I den menneskelige krop er det nødvendigt at rense blodet og normal produktion af røde blodlegemer. De sidstnævnte er ansvarlige for overførslen af ​​ilt til alt væv ved hjælp af hæmoglobin. Således spiser jordbærshaler undgår problemerne forbundet med lave hæmoglobinniveauer.

For det andet stimulerer den samme klorofyl blodcirkulationen, og kroppen frigøres derfor hurtigere fra toksiner. Så jordbærhestehaler kan betragtes som et fremragende redskab til at afgifte kroppen. På grund af deres sammensætning kan de normalisere blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for mennesker med diabetes. Endelig indeholder jordbærhestehaler nyttige stoffer, der forbedrer hudens tilstand, hvilket giver den glathed og en sund farve.

Det er logisk at bruge jordbærhestehaler om sommeren, mens de er friske. Men nyttige stoffer forbliver i tørrede hestehaler. Derfor kan og bør de være forberedt på vinteren. For at gøre dette behøver de kun vaskes godt og tørres naturligt. Fold derefter emnerne i en papirpose eller glaskrukke, tæt lukket med et låg. Som sådan kan de opbevares hele vinteren, hvis de placeres på et mørkt og tørt sted.

I den kolde sæson kan du lave en drink fra dem, der hjælper med at tackle forkølelse. For at gøre dette skal du tage 15 jordbærhaler, 1 tsk grøn te, et par rosebær og bryg et glas kogende vand. Drikken tilføres i 10 minutter, filtreres derefter og drikkes lidt, indtil den køler ned.

Fordelene ved jordbær i kombination med andre produkter

Meget ofte rådgiver ernæringseksperter om at spise jordbær med mejeriprodukter. Mange er enige om, at dette bær bliver endnu mere lækkert.Det gjenstår kun at forstå, hvilken rolle mejeriprodukter spiller i dette tilfælde.

Med fløde

Jordbær anses for at være et kalorifattigt diætprodukt, så anbefalingen om at bruge det i kombination med tung creme kan virke lidt underligt. Men faktum er, at jordbærens gavnlige egenskaber også skyldes det høje indhold af karoten (det kaldes ofte synets vitamin). Det er dog et fedtopløseligt stof, det vil sige, det absorberes kun af kroppen, når det kombineres med fedt. Det er dem i denne tandem, som fløde giver. Eftersom de er et produkt med højt kalorieindhold, bruges de selvfølgelig med forsigtighed, med moderation, mens de ikke vælger den fedeste mulighed.

Det skal også bemærkes, at jordbær indeholder salicylsyre og oxalsyre og i store mængder. I sin rene form kan de provosere en forværring af inflammatoriske ledsygdomme. Derudover er de årsagerne til karies. Fløde hjælper også med at reducere aggressiviteten af ​​disse syrer.

Med mælk

Ligesom fløde fremmer mælk absorptionen af ​​karoten i jordbær. Baseret på mælk og bær laver derfor lækre og sunde cocktails. Kun mælk til disse formål skal tages med fedtfattigt. Der skal også udvises forsigtighed ved brug af denne drik. Faktum er, at jordbær i sig selv hos mange mennesker kan provosere oppustethed og flatulens, og i kombination med mælk intensiveres dette problem kun.

Med kefir

Det antages, at det er godt at spise jordbær med creme fraiche eller kefir, da disse produkter indeholder fedt, der fremmer absorptionen af ​​carotener. Imidlertid er kefir til disse formål meget mere egnet end creme fraiche. Faktum er, at jordbær indeholder oxalsyre, som i kombination med calcium indeholdt i creme fraiche danner uopløseligt calciumoxalat. Dette fører til det faktum, at dens forsyning i kroppen aftager, hvilket kan provokere ledssmerter, udvikling af artrose, osteochondrose og endda osteoporose. Mens kalk indeholdt i jordbær, absorberes i dette tilfælde ikke af kroppen. Derudover kan tilstedeværelsen af ​​oxalater føre til dannelse af nyresten, saltdiathese og gigt.

Når jordbær konsumeres med kefir (eller helmælk), danner kalket, de indeholder, oxalater, men de passerer gennem tarmen og akkumuleres ikke i renalbenet, og generelt er det meget mere sikkert. Mange eksperter betragter kefir og yoghurt som ideelle ledsagere af denne bær.

Nyttige egenskaber ved jordbæremner

Jordbærsæsonen varer ikke længe, ​​kun cirka en måned - og kun hvis der er gunstige forhold. Derfor prøver husmødrene at bruge sådanne metoder til høstning af jordbær, der kan hjælpe med at bevare alle dets fordelagtige egenskaber.

Fordelene ved frosne jordbær

Dette er en delikat bær, det er ikke så let at fryse som resten. Men med denne metode er det dog muligt at opretholde den maksimale mængde næringsstoffer. Produktfrysningsteknologi vil blive diskuteret nedenfor.

Fordelene ved tørrede jordbær

Tørrede jordbær er selvfølgelig markant dårligere end friske bær i deres smag. Dog bevarer det mange gavnlige stoffer. Ligesom friske bær fremskynder tørrede jordbær stofskiftet og fremmer vægttab, normaliserer blodhæmoglobinniveauer og forhindrer anæmi forbundet med jernmangel. Undersøgelser har også vist, at tørrede jordbær er meget mere gavnlige for mave og tarme, da de er mindre irriterende for slimhinderne. Det beskytter disse organer mod frie radikaler og ondartede neoplasmer. Desuden er det med henblik på forebyggelse nok at kun spise 10-15 bær om dagen.

Alle disse nyttige egenskaber opbevares i 2 år. For at produktet ikke forringes, skal du opbevare tørrede bær i en hermetisk forseglet glaskrukke, som placeres på et mørkt og tørt sted.

Fordelene ved jordbærsyltetøj

Selve metoden til fremstilling af syltetøj indebærer termisk eksponering. Dette ødelægger C-vitamin og nogle andre gavnlige stoffer, der findes i jordbær. Derudover er kombinationen af ​​jordbær med sukker ikke særlig nyttig. Ikke desto mindre konserveres nogle gavnlige stoffer.

Der er desuden opskrifter på emner uden madlavning, når friske bær blot hældes med sirup, hvilket giver dig mulighed for at spare flere vitaminer og antioxidanter. Og hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​sukker, kan denne metode betragtes som optimal.

Fordelene ved jordbærkompott

Naturligvis er denne drink ikke så nyttig som friske jordbær. Men det giver dig mulighed for at gemme de fleste af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i bæret. Og den største fordel ved kompott er, at den kan konserveres for at modtage disse næringsstoffer i den kolde sæson.

Fordelene ved jordbær med sukker

Mange mennesker tror, ​​at høst som jordbær og sukker vil være fordelagtigt. Men fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det ikke værd at blande sådanne ingredienser. For det første bliver bæret i dette tilfælde ofte årsagen til oppustethed og flatulens. For det andet, i kombination med sukker, kan de syrer, der findes i jordbær, forårsage smerter i led og rygsøjle. Endelig er dette bare et produkt med højt kalorieindhold, der ikke kan spises med diabetes.

Jordbær i medicin

Moderne medicin anerkender fordelene ved jordbær. Læger advarer imidlertid om, at det er vigtigt at spise dette bær korrekt, så det kun drager fordel uden bivirkninger.

Med diabetes

Overraskende med diabetes er denne søde bær også en fordel. Selvfølgelig, hvis vi taler om dets moderate beløb og den rigtige anvendelse. Faktum er, at jordbær indeholder antioxidanter, der bekæmper betændelse, hvilket er en komplikation af diabetes.

Derudover forsinker fiberen, der er indeholdt i bærene, behandlingen af ​​glukose i fordøjelsessystemet, hvorved det tvinges ind i blodet og regulerer sukkerniveauer. Og lige i selve jordbæren indeholder den lidt. Men du skal huske, at med diabetes er jordbær gode i form af snacks - bogstaveligt talt 100 gram til frokost og eftermiddags snack i kombination med yoghurt med fedtfattigt, og kun hvis der ikke er kontraindikationer.

Det er vigtigt at: Jordbærglykæmisk indeks - 32 enheder.

Med pancreatitis

Denne sygdom er en betændelse i bugspytkirtlen. Med en forværring af pancreatitis er jordbær kontraindiceret i enhver form. Under remission kan du spise tørrede bær, drikke jordbærgelé. Og en infusion af jordbærblade hjælper med at gendanne pancreasvæv hurtigere.

Med gastritis

Ved gastritis med høj surhedsgrad skal friske jordbær udelukkes fra kosten, da de syrer, der er indeholdt i den, kun forværrer situationen - og dette gælder ikke kun perioder med forværring af sygdommen, men også for remissionstadiet. Du kan drikke jordbærgelé, selvom der vil være meget mindre nyttige stoffer i den. Imidlertid anbefaler mange eksperter tørrede jordbær som et middel mod gastritis, da det ikke længere indeholder så mange syrer, men der er stadig antioxidanter, der eliminerer den inflammatoriske proces.

Til tarmen

Friske jordbær anbefales ikke til irritabel tarm-syndrom, da det at spise dem kan forårsage alvorlig oppustethed og flatulens. Derudover forbedrer det peristaltis, hvilket også kan forværre sygdomsforløbet. Men tørrede jordbær betragtes som meget nyttige til fordøjelseskanalen, inklusive tarmen.

Til forstoppelse

Jordbær indeholder meget fiber, som ikke kun giver dig mulighed for at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, men også stimulerer tarmens bevægelighed, hvilket hjælper med at tackle forstoppelse.

Med gigt

I Benjamin Franklins dage troede jordbær at hjælpe med at forhindre gigtangreb. Faktisk har medicin bevist, at brugen af ​​dette bær kan reducere hævelse i led, lindre smerter og endda stoppe inflammatoriske processer. Men du kan kun bruge den i frisk eller tørret form uden sukker, hvilket kun øger smerter og hævelse. Og selv om jordbæret i sig selv ikke indeholder puriner, kan dets anvendelse sammen med fløde eller fedt creme fraiche føre til forstyrrelse af saltmetabolismen. Så den bedste mulighed for gigt er fedtfattig og usødet yoghurt.

Med colitis

Som med andre inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales friske jordbær ikke til colitis, da syrer og fibre i dette tilfælde kun vil forværre problemerne.

Til leveren

Jordbær betragtes som et meget nyttigt produkt specifikt til leveren, da det hjælper med at fjerne toksiner og samtidig har en let koleretisk virkning.

Med hæmorroider

Dette bær er nyttigt til hæmorroider af flere grunde. På den ene side indeholder det en masse vitamin C og antioxidanter, som hjælper med at styrke væggene i blodkar og forbedre blodcirkulationen, hvilket er meget vigtigt for denne sygdom. På den anden side er det med hæmorroider meget vigtigt at undgå forstoppelse, og jordbær har en mild afførende effekt uden bivirkninger.

Med cholecystitis

Da jordbær forøger udskillelsen af ​​galden, er det et af de produkter, der er tilladt for cholecystitis. Men af ​​samme grund skal det bruges med forsigtighed og kun efter konsultation af en læge, hvis patologien ledsages af dannelse af sten.

Jordbærbaserede traditionelle medicinopskrifter

Dette bær er vidt brugt i folkemedicin. I dette tilfælde bruges andre dele af planten, for eksempel blade. Følgende værktøjer kan nævnes som et eksempel:

1. Til forkølelse ledsaget af ondt i halsen, bakterielle infektioner i mundhulen samt til forebyggelse af tandkødspatologier anvendes en infusion af bær. De gør det på følgende måde: tag 2-3 store friske bær pr. Portion, æl i en porcelæn eller simpelthen keramisk mørtel (men ikke metal for at undgå oxidation), overfør derefter til en forberedt glaskrukke, hæld et glas kogende vand. Værktøjet insisteres i 20 minutter. De er nødt til at gurgle og mund 5 gange om dagen. Infusionen skal være varm, men ikke varm.
2. For at forebygge anæmi anbefales det at spise 0,5 kg friske bær hver dag. Du kan også bruge tørret, men i mindre mængder, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem er højere.
3. Jordbærkomprimeringer og forbindinger bruges i nærvær af trofiske sår eller langsomt helende sår. For at fremstille en kompress tages friske modne bær, vaskes, hældes derudover med kogende vand, så bakterier ikke kommer ind i såret, æltes med en gaffel. Den resulterende masse påføres såret, dækket med klamfilm ovenpå, fastgjort med en bandage, efterladt i 30-40 minutter, derefter fjernes den resterende masse med en bomuldspude.
4. Ved små nyresten, inflammatoriske processer i blæren, stagnation af galden, influenza og SARS anbefales det at drikke te fra jordbærblade. De høstes i august-september, når planten ophører med at bære frugt, tørres i det fri under en baldakin og derefter opbevares i glasskåre dækket med papir (eller i lærredsposer). Før de laver te af bladene, knuses de, i det mindste opdeles i 2-4 dele. For 1 kop sådant produkt har du brug for 2 store jordbærblade. De brygges med kogende vand og insisteres i 5-10 minutter og filtreres derefter og drikkes i løbet af dagen, opdelt i to eller tre lige store portioner. For at forbedre smagen anbefales det at tilføje 1 teskefuld honning der.
5. I tilfælde af tandkødssygdom, i nærvær af symptomer på madforgiftning eller mild tarminfektion, samt med diarré og bakterielle infektioner i halsen, tages en stærk infusion af jordbærblade.For at forberede en drink skal du tage 6-8 blade i 2 kopper kogende vand og insistere på dem i 40 minutter. Det er bedst at bruge en termos til disse formål.

De opførte fonde har yderligere virkninger - de har en vanddrivende og diaphoretisk effekt. Derfor sænker de også blodtrykket og kan bruges ud over antipyretiske lægemidler.

Jordbær i kosmetologi

Jordbærs rige kemiske sammensætning gør det til et yderst nyttigt produkt til hjemmekosmetologi.

For ansigt

Masker fremstillet af friske jordbær, der bruges gennem hele bærsæsonen, giver en udtalt og samtidig ret langvarig virkning. Ejere af tør hud anbefales at udføre denne procedure en gang om ugen i en måned. Med fedtet hud øges frekvensen til to procedurer om ugen. Men kursets varighed er den samme - en måned. Du kan bruge følgende indstillinger:

1. Maske til følsom hud under øjnene. Til dens tilberedning tages frisk æggeblomme, flere jordbær og en lille mængde mandel eller olivenolie. Produktet holdes på huden i 20 minutter og vaskes derefter af.
2. Anti-aldring maske med blegende virkning. Sur fløde med ethvert fedtindhold blandes i en blender med friske jordbær og påføres på ansigtet i 15-20 minutter, ikke mere, og vaskes derefter af med varmt vand.
3. Maske til tør hud, tilbøjelig til skrælning. Tag 3-4 store bær, hugg, bland med en frisk æggeblomme og en lille mængde olivenolie. For at opnå en tykkere konsistens tilsættes malet havregryn lidt. Masken påføres huden i 15-20 minutter, vaskes derefter af, og der påføres en fugtighedscreme.
4. Universalmaske. Det er lavet af mosede friske bær og revne grønne agurker. Produktet påføres huden på samme måde som i de tidligere versioner.
5. Whitening maske. Det er lavet på basis af jordbær knust i potetmos eller presset juice derfra. I sidstnævnte tilfælde påføres produktet på en tampon og tør først ansigtet med dette værktøj.

Det skal dog huskes, at jordbærmasker ikke altid er gavnlige, nogle gange kan de skade. Derfor er sådanne hjemmelavede kosmetik i nogle tilfælde simpelthen kontraindiceret, for eksempel kan det ikke bruges, hvis der er åbne sår og skår, samt på grund af spor af insektbid - selvom det kun var myg. Faktum er, at bærene indeholder meget syrer, på grund af dette vil de beskrevne problemer kun forværres.

Også en kontraindikation for jordbærmasker er individuel følsomhed. Når alt kommer til alt er jordbær i sig selv et temmelig stærkt allergen. Så først skal du prøve denne maske på et lille område af huden, for eksempel på håndleddet, og derefter anvende den på ansigtet. Kontraindikation er tilstedeværelsen af ​​inflammatoriske processer i det akutte stadie.

For hår

Du kan også lave hårmasker fra jordbær. For eksempel:

1. Til fedtet hår. Jordbær knuses i en blender og blandes med to friske æggeblommer og blå apoteksler (tag 2 spsk skjeer og fortyndes i overensstemmelse med producentens anvisninger). Værktøjet påføres hovedbunden, det vil sige kun på hårets rødder, for hele længden er ikke nødvendig. Derefter lægger de en plastikbruser på og isoleres ved at pakke et frottéhåndklæde rundt om deres hoveder. Produktet opbevares i en halv time og vaskes derefter af med en almindelig shampoo.
2. Til tørt hår. Tag kefir, der er lidt opvarmet, til højst 38 grader. Det kan også erstattes med at drikke yoghurt uden tilsætningsstoffer. Denne drink hældes i jordbærpuré, piskes i en blender, hvorefter der tilsættes 2 spiseskefulde ekstra blandinger. spiseskefulde olivenolie. Masken påføres på hele hårets længde og på området omkring rødderne. En plastfilm vikles ovenpå, og et frottéhåndklæde vikles rundt om hovedet. Masken holdes i 40-60 minutter, derefter vaskes den af ​​på den sædvanlige måde.
3. Nærende maske. Det er lavet af jordbær, banan og honning. Det holdes også i lang tid, cirka en time, men resultatet er det værd, fordi håret får elasticitet og en sund glans.

Skader og kontraindikationer

Selvom jordbær generelt betragtes som et meget sundt bær, er det i nogle tilfælde kontraindiceret. Især bør det ikke bruges af mennesker, der lider af hypertension, hvis de konstant tager medicin, der indeholder enalapril. I kombination med jordbær opnås der for meget belastning på leveren.

Jordbær er kontraindiceret til dem, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen - gastritis, mavesår, colitis, men kun hvis det kommer til friske bær. Kissel kan drikkes under remission; tørrede jordbær kan også indtages, når der ikke er nogen forværring. Og selvfølgelig skal du under ingen omstændigheder medtage jordbær i en allergi-diæt.

Ved gigt, gigt og andre ledsygdomme bruges jordbær med forsigtighed og kun som beskrevet ovenfor - dvs. uden fløde og sukker.

Symptomer på jordbærallergi

Allergiske reaktioner er forårsaget af det røde pigment, der er en del af disse bær. Symptomer er standard for denne sygdom - for det meste et rødt udslæt eller nældefeber (det er ikke så ufarligt, som det ser ud til, og i alvorlige tilfælde kan det forårsage angioødem, fyldt med anafylaktisk chok). Derfor, i nærvær af udslæt, hævelse, løbende næse, ledsaget af gennemsigtige sekretioner, skal du bestemt tage en tablet med et antihistamin-medikament - tavegil, suprastin eller histafen.

Sådan plukkes og opbevares jordbær

Når du vælger bær, er det vigtigt at huske, at de skal være tørre og hele, så du skal nøje vælge dem, især hvis de er beregnet til efterfølgende frysning. Du skal være opmærksom på farven på bær. Det skal være lyst eller mørkerødt, dette er en vigtig smagindikator, da jordbær, når de er plukket, praktisk talt ikke ændrer farve. Du skal også være opmærksom på "hatten" og halen - de skal være grønne og hele. Og naturligvis i en moden bær skal aromaen være stærk og meget mættet. Hvis bærene har en mørkerød farvetone, men der er ingen lugt, kan det være et drivhusjordbær, der ikke har nyttige egenskaber.

Hvis jordbær blev dyrket uden brug af kemi under de mest naturlige forhold, vil bærene være i forskellige størrelser, for selv på en busk har de forskellige størrelser. Hydroponiske importerede jordbær er ofte kendetegnet ved det faktum, at alle bærene er store og som sagt en til én. I øvrigt er mindre bær ofte sødere.

Ideelt set bør jordbær ikke opbevares i køleskabet, heller ikke uden dem. Dette er en delikat bær, og hvis opgaven ikke er at fryse den, skal du kun købe den i meget små mængder for at spise straks. I ekstreme tilfælde kan det ligge i køleskabet i løbet af dagen, men så kan det ikke vaskes før brug, ellers mister det sin form, og vitaminer begynder at nedbryde. Generelt, hvis jordbær blev dyrket ved hjælp af nitrater, vil de i køleskabet have tid til at blive nitriter, som er meget farlige kræftfremkaldende stoffer.

Er det muligt at fryse

Jordbær kan fryses. Kun for dette skal du nøje vælge bærene og forberede dem til denne procedure. Skyl jordbærene meget omhyggeligt, skift vandet flere gange. Du kan fryse den hele, så behøver ikke hestehale at blive fjernet, for uden dem mister bæren sin form. Du kan også fryse jordbær med sukker (pr. 1 kg bær 300 g fint sukker), men det er ikke særlig nyttigt. Som en mulighed - frys i form af potetmos, mens bærene kan knuses ret hurtigt med en blender.

Er det muligt at tørre

Jordbær kan og bør tørres om vinteren. Det er kun nødvendigt at vælge hele og intakte bær, skyl dem, tør dem, fjerne stilke, skåret i tynde plader. Du kan tørre i ovnen, en speciel frugttørrer eller i det fri. Hvis det tørres i ovnen, skal du dække bagepladen med pergament. Tørring er bedst ved minimumstemperatur, så døren er halvt åben. Jordbær skal tørres i 2,5–3 timer på hver side, muligvis mere, afhængigt af skivernes tykkelse og bærens vandindhold.

I luften er det bedre at tørre jordbær på hvidt papir. Du bør ikke bruge aviser på grund af trykfarve. Tørringsprocessen tager længere tid - mindst 2-3 dage (afhængigt af vejrforholdene).

Sådan spiser jordbær

Det antages, at jordbær bedst forbruges som et separat måltid, så de ikke forårsager flatulens og gæring. På samme tid bringer populære "ledsagere" som sukker og champagne i dette tilfælde kun skade, hvilket styrker negative fænomener og udjævner fordelene ved bær.

Hvor meget kan du spise om dagen

I løbet af dagen kan en sund person spise op til 0,5 kg jordbær. Selvom denne bær betragtes som kalorifattig, kan en større mængde føre til forskellige problemer - for eksempel flatulens eller øget stress på nyrerne.

Kan jeg spise om natten og på tom mave

Det anbefales ikke at spise jordbær på tom mave. Det indeholder oxalsyre og salicylsyre, der irriterer slimhinderne i maven, selv hos mennesker, der ikke lider af gastritis. Så den bedste mulighed for at spise jordbær er snacks mellem to måltider.

Der er ikke behov for at spise jordbær om natten. Det har en mild vanddrivende og afførende virkning, så du ikke kan sove godt. Undtagelsen er tilfælde, hvor en person lider af kronisk forstoppelse. Så en lille mængde af disse bær, spist om natten, vil hjælpe med at rense tarmene om morgenen.

Hvad kan tilberedes fra jordbær: opskrifter

Grundlæggende er forskellige desserter lavet af jordbær. Selvom der er kokke, der tilføjer det til salater og supper, foretrækker de fleste stadig traditionelle indstillinger.

syltetøj

For 1 kg jordbær tager den samme mængde sukker, 2 g citronsyre, 3 spsk. spiseskefulde vand. Jordbærene vaskes grundigt, skiftes vandet flere gange, derefter rives halerne af. Bærene er dækket med sukker og henstilles ved stuetemperatur natten over. I løbet af denne tid skiller juice sig ud fra det, så bærene blidt blandes med det for ikke at knuse. Derefter tilsættes citronsyre fortyndet med vand, og syltetøjet koges på den sædvanlige måde - kog op og lad det stå i yderligere 4 minutter over medium varme for at gøre sirupen klar. Hvis du omhyggeligt blander massen med en silikone-spatel, forbliver bærene intakte. Klar marmelade hældes i forberedte krukker.

kompot

For at tilberede kompoten kræver 200 g jordbær 2-3 spsk. spiseskefulde sukker. Bærene er fyldt med sukker og lader stå i en halv time for at lade saften flyde. Derefter hældes de med 1 liter vand, bringes i kogning, henstilles ved lav varme i 4-5 minutter og slukkes. Du kan servere en sådan kompott med friske mynteblade.

vin

Vin fremstillet af jordbær er den samme som fra andre bær. For 3 kg bær skal du tage 2 kg sukker, 3 l vand, hvis det ønskes - yderligere 100 g rosiner. Jordbærene vaskes grundigt, halerne fjernes, æltes i en smoothie med en blender. Derefter overføres denne pulp til en beholder med en stor hals, tilsæt den færdige sukker sirup og bland. Rosiner skal tilsættes for at fremskynde fermenteringsprocessen. Beholderen er fyldt med 3-4 volumener, så massen ikke flyder over, placeres på et mørkt sted, dækker med gasbind for at beskytte mod fluer. Blandingen omrøres lejlighedsvis. I alt tager fermenteringsprocessen ca. 60 dage. Derefter drænes vinen fra sedimentet og tappes i forberedte flasker.

gelé

Velsmagende gelé er en fantastisk mulighed til vinterhøst. For 1 liter jordbærsaft har du brug for 0,7 kg granuleret sukker, 10 g gelatine og 400 ml vand. Gelatin tilberedes på den sædvanlige måde. Jordbærsaft fås fra modne bær, der har bestået kogeproceduren - de æltes med en træske og presses gennem osteklæden. Efter at sukker er hældt i saften, koges siruppen deraf, indtil den er helt opløst. Efter processens afslutning tilsættes gelatine, koges op og hældes i krukker.

Is

Jordbæris er en enkel og lækker dessert. For at forberede det skal du tage 300 g jordbær, 200 ml fløde, 100 ml yoghurt, 5-6 spsk.spiseskefulde kondenseret mælk. Vask jordbær, fjern hestehaler, hugg i en blender. Fløde med pulveriseret sukker pisket med en mixer. Derefter kombineres disse to ingredienser, tilsæt yoghurt og kondenseret mælk, bland og læg i fryseren.

smoothies

Denne drik fremstilles bedst på basis af usødet yoghurt med lavt fedtindhold. Ud over 5-6 jordbærfrugter kan du tilføje en banan der for at forbedre smagen, samt 1 tsk honning, hvis bærene ikke er for søde, men vandige. Alt dette piskes i en blender og serveres med is.

confiture

Jordbærkonfigurering er en meget delikat dessert. Det koges uden sirup, dvs. vand til dets tilberedning er ikke nødvendigt. Det er ikke nødvendigt at koge længe, ​​så bærene har en lys skygge og pektin ikke ødelægges. For 0,5 kg jordbær, 0,3 kg pulveriseret sukker, 5 g pectin eller ca. 3 g agar-agar, 1 g citronsyre tages, så konfekten ikke viser sig at være sukkerholdig og lidt kardemomme.

Jordbær knuses i en blender, sættes derefter i en gryde med pulveriseret sukker og krydderier, bringes til kogning og koges i ikke mere end 4-5 minutter. Tilberedt agaragar hældes derefter, og citronsyre tilsættes. Fortykningsprocessen vil gå næsten med det samme. Varm marmelade hældes i dåser.

indsæt

Selvom traditionelt pastille er lavet af æbler, kan det også være lavet af jordbær. Der tages 100 g sukker pr. 1 kg bær. Du kan også tilføje krydderier som kanel eller kardemomme. Jordbær skal sorteres og vaskes, og halerne fjernes i sidste øjeblik, så bærene ikke optager for meget vand. Derefter æltes det i potetmos ved hjælp af en blender, gnides gennem en sigte for at slippe af med frøene, hæld den resulterende masse i en gryde med en tyk bund. Derefter hældes sukker i det, blandes grundigt, sættes på ovnen og bring massen i kog. Kog det i 30 minutter over svag varme, omrøres lejlighedsvis, så en del af fugtigheden fordamper.

Bagepladen er dækket med pergamentpapir, den resulterende marmelade hældes på den, mens den stadig er varm, så et lag ikke er tykkere end 7-8 mm. Derefter tørres pastillen i ovnen ved en minimumstemperatur og med en let åben dør. Du kan lægge den i en speciel frugttørrer. Det tager cirka 4 timer. Når formationen bliver tør og elastisk, rulles den i ruller og skæres i portionerede stykker.

syltetøj

For 1 kg jordbær tager 0,5 kg sukker. Bærene vaskes, knuses i en blender, sukker tilsættes, og syltetøjet koges. For at gøre massen tykkere kan du øge mængden af ​​sukker. Men nogle husmødre tilsætter kartoffelstivelse - 0,5 spsk. skeer for hvert kilogram bær. Marmeladen omrøres konstant med en træske.

juice

Bærene knuses ved hjælp af en blender og presses derefter gennem osteduk. Ingen juice tilsætningsstoffer er nødvendige. Det er ikke nødvendigt at kaste massen ud - det er bedre at slibe den gennem en sigte og lave en pastille. Saft til vinteren kan fryses.

Kandiseret frugt

1,5 kg jordbær tager 1 kg sukker og 200 ml vand. Ca. 350 g kandiserede frugter opnås fra denne mængde. Sirup koges fra vand og sukker i en tykvægget gryde, når det koges, sænkes jordbær der. Derefter tager de det ud, lader det dræne, bringer siruppen i kog igen og dypper igen bærene der. I alt gentages denne procedure 7 gange. Efter dette lader bærene afkøle sig i sirup, derefter fjernes jordbærene og lader dem dræne. De dækker bagepladen med pergament, lægger bær på den og lader den tørre i solen i 4-5 dage. Derefter kan de anbringes i containere og sendes til opbevaring i fryseren.

Chokoladedækkede jordbær

Dette er en klassisk dessert, der ikke mister sin relevans. For at forberede det, tag 150 g friske bær, 100 g hvid chokolade, 100 g al mørk chokolade uden fyldstoffer, vegetabilsk olie (bedst af alt fra druefrø).

Bærene vaskes grundigt under rindende vand og tørres på et papirhåndklæde. Hestehale behøver ikke at blive slettet. Bærene lægges på et bræt og afkøles i køleskabet i 20 minutter.I løbet af denne tid smeltes chokolade i et vandbad (du kan gøre det i mikrobølgeovnen). Det skal smelte helt, så der ikke er store stykker.

Et metalnet eller net er smurt med vegetabilsk olie og lagt på spredte papirhåndklæder. Kolde bær dyppes i smeltet chokolade (holder halerne, så de ikke behøver at blive revet af). Derefter anbringes jordbærene på et trådstativ, så chokoladen ikke berører stængerne. Risten sættes i køleskabet i mindst en halv time, men først efter at glasuren er gået ned. Hvis du har brug for at dyppe bærene i begge typer chokolade, er du nødt til at vente, indtil det første lag er taget, og derefter dyppe det andet.

Er det muligt at give jordbær til dyr

Hunde og katte kan få jordbær, men kun hvis ejeren er sikker på kvaliteten af ​​bærene - for eksempel hvis de plukkes fra deres eget sted. På samme tid kan dyr af store racer gives hele bær, og små hunde og katte skal skæres i stykker.

Interessante jordbærfakta

Jordbær er et bær med en interessant historie. Desuden er det kun bær i hjemlig forstand. Faktisk er de gule frø på det nødder. Det vil sige, den røde og saftige del er bare en vokset beholder, hvis vægt kan nå 250 g (sådanne tilfælde er registreret). I gennemsnit, selv på en lille jordbær, er der omkring 200 nødder. Hvert år, alene i staten Californien, indsamler de mere end 1 milliard ton af disse frugter, og jordbærens popularitet er ikke faldende.

Jordbærfoto