Pølseost: fordele og skade på kroppen

Aptitret og lokkende pølseost med en delikat aroma af rygning beder den om i en kurv. Butikker tilbyder et omfattende udvalg af sådanne produkter og til overkommelige priser. Et par smagfulde ringe pølsost til brød giver en ret betydelig og lækker morgenmad eller middag. Det kan føjes til nogle supper, mange salater, burgere og endda til pizza, hvis du har brug for en delikat smag af rygning.

Sammensætning og kalorieindhold

Pølseost mætes hurtigt, så det er uønsket at spise meget på grund af det høje indhold af fedt og kalorier. Et 100 g produkt fremstillet i henhold til GOST har:

• 270 kcal;
• 21,2 g protein;
• 19,4 g fedt;
• 3,7 g kulhydrater;
• 4 g aske;
• 51,7 g vand.

Et produkt, der er fremstillet ifølge TU, kan imidlertid variere markant i sammensætning, da meget afhænger af råmaterialetypen. Mono- og disaccharider findes altid i pølsost, og i store mængder - ca. 3 g. En masse mættede fedtsyrer - op til 9 g. Ost er rig på mange mineraler, der er også nyttige vitaminer:

• A - 150 mcg;
• nicotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tocopherol E - 0,4 mg;
• natrium - 1290 mg;
• calcium - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kalium - 192 mg;
• svovl - 212 mg;
• magnesium - 30 mg.

I henhold til den schweiziske opskrift fra Walter Gerber, som var inkluderet i GOST, er produktet lavet af løbetost ved smeltning. Det er tilladt at bruge råmaterialer, der passerer i henhold til sanitære standarder, men ikke opfylder kravene til udseende. Ost smeltes under særlige forhold, når det opvarmes til 95 grader, derefter fyldes de med speciel plastemballage. Rygning på savsmuld tager mindst tre timer.

Men i dag bruger producenter ofte flydende røg i stedet for rigtig rygning. I karret går ofte dårlig kvalitet og blandes aktivt med vegetabilske olier råmaterialer. Sådan ost mister markant smagen og ophører med at være nyttig. Derfor bør du bestemt læse etiketterne og se på sammensætningen af ​​et bestemt brød med pølsost.

Hvad er pølseost god til?

Generel fordel

Vi kan tale om fordelene ved kun at pølsost, som er fremstillet i henhold til løbeteknologien. Dette skal forstås og læse omhyggeligt oplysningerne på emballagen inden køb.

1. Pølseost indeholder en masse makroceller, især fosfor og calcium, mere end 50% af den daglige norm i 100 g. Desuden absorberes disse elementer lettere og mere effektivt fra gærede mælkeprodukter.
2. Pølseost indeholder mange essentielle aminosyrer og protein.
3. Et godt produkt fremstillet af teknologi har alle vitamingrupper. Selvom deres indhold er lille, mætter de ikke desto mindre kroppen og udfylder straks alle de mangelfulde positioner.

For kvinder

Pølseost er et meget kaloriprodukt i kosten. Dog har hårde oste 1,5 gange flere kalorier, så dette vil være den mest kostbare og optimale mulighed, selv under en diæt.

Folsyre, calcium, magnesium, kalium og fosfor er uundværlige for enhver kvinde, og pølsost dækker det daglige behov med et minimum af fedt i forhold til andre analoger.

På trods af det høje fedtindhold anbefales dette produkt at føjes til den daglige diæt til diæter. En ostesandwich er perfekt til de damer, der aktivt er involveret i fitness eller sport.

For mænd

Duftende røget ost er især elsket af mænd. Skær blot en skive og læg brød på - en solid snack er klar. Dette produkt er meget nyttigt, især for mennesker med en aktiv livsstil. Fra mere end 20% af proteinet absorberes næsten alt takket være de specielle stoffer i det gærede mælkeprodukt.

Ud over mætning er ost en leverandør af essentielle aminosyrer og mineraler. I kombination hjælper dette med at styrke det kardiovaskulære system, har en gunstig effekt på synet og forbedrer hjernens funktion. Takket være surmælkemiljøet absorberes calcium godt, hvilket styrker tænder og knogler.

Under graviditet

Det anbefales, at den rigtige pølseost fremstillet ved hjælp af den originale teknologi inkluderes i kosten for gravide kvinder. I denne periode kræver kroppen betydeligt mere natrium, calcium og fosfor samt essentielle aminosyrer og proteiner. Alt dette er i den mest letfordøjelige form i dette produkt.

Røget ost er også i stand til markant at forbedre humøret, øge appetitten og reducere manifestationen af ​​toksikose. Tilstedeværelsen af ​​hele vitamin B-gruppen og folsyre er yderst gavnlig for fosteret, så det anbefales at spise ca. 150 g ost dagligt.

Alt dette er dog kun tilfældet i forhold til ægte pølsost. Brug af palmeolier, forskellige erstatninger, flydende røg reducerer drastisk produktens anvendelighed dramatisk for gravide kvinder. I dette tilfælde kommer komplekse fedtsyrer ind i kroppen, hvilket kun øger manifestationerne af toksikose og forværrer den generelle tilstand.

Ved amning

Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde calcium i ost har den mest fordelagtige virkning på mælken. Det er mættet, det bliver mere fordelagtigt for babyen. Andre mikro- og makroelementer er vigtige for kroppen af ​​en ammende mor. Det anbefales at spise op til 200 g dagligt, hvis der ikke er kontraindikationer eller forværring.

Hovedfaktoren er kvalitet. Et produkt fremstillet af løbetost anbefales bestemt af læger og ordineres af ernæringseksperter i fodringsperioden. Billigere råvarer og en afvigelse fra teknologi kan imidlertid reducere fordelene ved pølsost til nul og øge skaderne markant.

For børn

Pølseost klassificeres som fedtfattig, mellemstor salt. Det kan inkluderes i kosten fra børn fra en alder. Den anbefalede dosis til babyen er 5-10 g pr. Dag. En gang kan du bringe mængden på 50 g, men produktet skal være af høj kvalitet. Derudover er det bydende nødvendigt at tage pauser i brug.

Babyens fordøjelsessystem i dannelsesstadiet er ret sårbart og ustabilt. Hun kan simpelthen ikke fordøje komplekse vegetabilske fedtstoffer, hvilket vil føre til en urolig mave. Derfor er det vigtigt at vælge pølsosteost af højeste kvalitet, der kun er fremstillet af mejerimaterialer.

Børn fra 3 år kan få 50 g pølsost om dagen. Det dannede fordøjelsessystem er ret stabilt og er i stand til at fordøje endda et produkt med en betydelig del af komplekse vegetabilske fedtstoffer.

Når man taber sig

Ernæringseksperter anbefaler ikke at inkludere pølsost i regelmæssige vægttabs-diæter. De har en statistisk bevist evne til at forbedre appetitten, hvilket kan føre til en nedbrydning fra kosten. Produktet hører til gruppen med fedtfattige oste og har 1,5 gange færre kalorier end hårde sorter, men du bliver nødt til at bruge en hel del energi, så der ikke afsættes noget på siderne.

Pølsoste er dog bestemt inkluderet i diæter, der er forbundet med sport og regelmæssig træning. Dette er et lækkert produkt, der forbedrer humøret og diversificerer kosten. Desuden bærer det mere end 20% af let fordøjelige proteiner, uundværligt for mennesker, der fører en aktiv livsstil. De resulterende kalorier og fedt bliver brændt under træning og skader ikke tallet.

Skader og kontraindikationer

Pølseost fremstillet ved hjælp af den originale teknologi og de rigtige råvarer skader ikke, hvis der ikke er for meget af det. Når man erstatter et mejeriprodukt med en grøntsag, ændrer ostens sammensætning imidlertid fuldstændigt.Der mangler et antal nyttige stoffer, fordøjelsen af ​​produktet er meget kompliceret, belastningen på leveren og bugspytkirtlen øges. For at gøre tingene værre, tilberedes billige ostemuligheder ved hjælp af en reduceret teknisk proces, hvilket sparer fabrikanten tid. Imidlertid forekommer påviste kræftfremkaldende stoffer i produktet, omend de ikke overskrider de maksimalt tilladte mængder. Med den systematiske anvendelse af ost med krænkelser af produktionsteknologien vil skaden og risikoen være ret stor.

Der er få åbenlyse kontraindikationer for produktet. Den vigtigste er en krænkelse af kolesterolmetabolismen, i dette tilfælde er det nødvendigt at overholde en streng plantekost. Med forsigtighed og højst 400 g røget ost om ugen bør konsumeres af personer med arteriel hypertension og iskæmi. Dette produkt hører til gruppen af ​​medium-saltet, så det skal udelukkes ved kronisk nyresvigt.

Sådan vælges og opbevares pølseost

Butikshylder brister med forskellige typer pølsost i smukke og lokkende pakker. Mere end halvdelen af ​​dem er dog foretaget med alvorlige overtrædelser af den originale teknologi, ved at erstatte råmaterialer, bruge flydende røg i stedet for at ryge, hvilket optimerer den tekniske forberedelsesproces. Dette reducerer kraftigt de nyttige egenskaber ved pølsost og giver produktet skadelige og endda farlige egenskaber.

Tidligere kunne du vælge efter pris, i dag fungerer denne metode ikke. Ofte opfylder dyre pølsoste ikke standarderne, så du kan ikke kun fokusere på prismærket. Naturligvis vil ost fremstillet af mejerimaterialer være dyr, men et produkt af dårlig kvalitet i lys emballage kan let have en lignende pris.

Desværre sælges oste af disse sorter normalt i lukkede pakker, så du ikke vil være i stand til at lugte produktet og sørge for, at du har en rigtig røget skorpe. Du kan kun se eksternt - overfladen skal være homogen uden bobler, revner og indeslutninger. Efter åbning har en god pølseost en delikat aroma af røget og cremet. Hvis der kommer en lys lugt af røg fra osten - blev sandsynligvis brugt aroma. Det er nødvendigt at opgive brugen af ​​et produkt, der har en klar sur lugt.

Producenter kan lide at narre sig selv ved at angive de forkerte GOST'er eller vise dem i et varemærke. Du skal huske 31690-2013 - dette er det rigtige nummer på den lovgivningsmæssige standard for forarbejdet ost, som inkluderer pølse. Du skal også altid læse sammensætningen af ​​produktet. Det vigtigste er at sikre sig, at der ikke er noget vegetabilsk fedt. Enhver ost baseret på palme eller andet smør mister det meste af dets fordelagtige egenskaber og er et vanskeligt produkt for fordøjelsessystemet. Men du skal ikke særlig klæbe dig fast til E-additiver, det kan være ufarlige emulgatorer, stabilisatorer og salte.

Er det muligt at fryse

Det er bedre ikke at købe sådanne produkter til fremtidig brug. Deres frysning er mulig, men forarbejdede oste efter optøning ændrer strukturen markant. De serveres ikke længere sammen med skålen, medmindre de anvendes i revet eller smeltet form.

En anden ændring kommer med smag, men det afhænger af ostens kvalitet. De billigste indstillinger med en masse vegetabilske fedtstoffer ændrer praktisk talt ikke smagen. Men naturlige oste fremstillet af løb får en vedvarende bitterhed. I dette tilfælde kan produktet spises uden frygt for forgiftning. Imidlertid forringes naturlig ost efter afrimning meget hurtigt, da fugtighed forekommer, dannes et fremragende cremet miljø til udvikling af svampe og bakterier.

Hvad kan tilberedes fra pølsost: opskrifter

Pølseost bruges i en række opskrifter. Det giver cremethed og subtile noter af røget kød.Det kan bages i ovnen eller i mikrobølgeovn, tilføjes til supper, stek i en gryde. Og naturligvis kan massen af ​​forskellige burgere og sandwich ikke undvære en skive aromatiseret pølseost.

rulle

En rulle med laks og røget ost i pitabrød vil være en fremragende hurtig snack til en banket eller et festligt bord. Du kan bruge almindelig fisk fra vakuumposer, som pølseost giver de rigtige noter om rygning og fløde. Til madlavning er følgende komponenter nødvendige:

• Armensk lavash;
• let saltet laks - 200 g;
• pølseost - 200 g;
• en agurk;
• basilikum eller andre urter;
• let mayonnaise.

Det er nødvendigt at lægge pitabrød på et rent bord og smør det med et tyndt lag mayonnaise. Du kan tilføje lidt almindeligt eller krydderi - efter smag. Drys derefter med revet pølseost og hakkede urter.

Agurk skæres bedst i små strimler, laks - bare portionerede stykker af samme tykkelse. Alt dette skal lægges på forberedt pitabrød og rulles i en pæn rulle. Efter at have skåret i identiske stykker, læg dem på en skål og server.

koteletter

Dette er en fremragende opskrift på koteletter, der appellerer til absolut alle. Forresten kan det tilpasses svinekød eller kyllingekød. Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• hakket kød - 500 g;
• løg - 100 g;
• pølseost - 200 g;
• urter og krydderier efter smag.

Hakkede kød skal blandes omhyggeligt med løg og krydderier. I princippet er kogesystemet helt klassisk. Skær pølsosten i små stykker, cirka en fjerdedel mindre end længden af ​​de planlagte koteletter. Inden du skulpturer, skal du slå emnet forsigtigt af ved blot at kaste en klump kød fra hånd til hånd.

Læg basen, slået fra luftbobler, på bordet, sæt et stykke ost inde, indpak kantene. Pølseost skal være skjult helt i hakket kød. Sæt patties i en gryde, grill eller bagepande i ovnen. Steg eller bages, indtil den er kogt. Pølseost tilføjer aromastoffer og aromatiske noter om rygning, som er meget velegnet til denne skål.

salat

En lækker og tilfredsstillende salat til hver dag tilberedes hurtigt og nemt. De kan suppleres med frokost eller endda serveres ved det festlige bord. Alle de tilgængelige produkter er tilberedt, da de ingredienser, der er tilgængelige året rundt, kræves i henhold til opskriften:

• skinke eller kogt svinekød - 200 g;
• røget pølseost - 100 g;
• medium tomat;
• kiks;
• grønne løg;
• mayonaise med lavt fedtindhold.

Det er bedre at lave kiks fra en baguette eller brød til ristet brød, skære det i 5-7 mm skiver eller passende terninger. Det er til denne parabol, at det er nok til blot at hælde dem i en bageplade og placere i et skab opvarmet af ovnen i 7 minutter. Ruske skal have en skorpe, knas, men være blød, ikke overdørret.

Skær tomat, skinke og røget ost til en salat. Tilsæt frisklavede kiks. Hakede grønne løg kan krydres med klassiske urter - persille, koriander, basilikum eller dild, krydre med mayonnaise, salt, peber og bland. Frisk, mættende og lokkende salat er klar.

suppe

Stor og duftende grøntsagssuppe kan tilberedes ved hjælp af pølsost på mindre end en time. Dette kræver følgende produkter:

• to kartofler;
• en gulerod;
• medium løg (rød);
• pølseost med røget skorpe - 200 g;
• vand - 1 l;
• smør;
• greener og yndlings krydderier.

Det er nødvendigt at male grønsager i terninger i portioner. Riv osten med en røget skorpe. Hakk løgen med en kniv eller rivejern.

Smelt smøret i en gryde, læg løg og grøntsager der, stek lidt, indtil grøntsagerne er gyldne. Hæld en liter vand og kog, kog over lav varme i 10 minutter. Nu kan du udfylde pølsost og krydderier. Kog yderligere ti minutter.Lige nu er det bedre at prøve salt, da pølseosten i sig selv er ganske salt og dette overføres til suppen. Når du har opnået den ønskede smag, kan du fjerne fra ovnen og hælde på tallerkenerne aromatisk, rig og meget tilfredsstillende suppe.

sandwich

Opskrift 1
En lækker hvidløgskoldt sandwich kan fremstilles af ingredienserne i køleskabet. Dette er en fremragende snack eller snack, der vil give et brast af energi og kraft. For en sandwich har du brug for følgende komponenter:

• røget pølseost - 200 g;
• to fed hvidløg;
• et kyllingæg;
• eventuelle krydderier;
• mayonnaise.

Kog ægget, og hårdt kogt. Rist pølsesosten og hvidløg, mens den koger, forbered de valgte krydderier, hvis de skal bruges. Slib det kogte æg i terninger. Bland nu æg, revet hvidløg og krydderier med lidt mayonnaise.

Det er bedre, hvis hvidt eller sort brød er med en skorpe. For at gøre dette skal du bare stege det i en gryde bogstaveligt talt et minut på hver side. Det bliver så meget velsmagende. Du kan dog undvære det. Desuden kan fyldet lægges på en tomat, pandekage eller pitabrød. Læg blandingen af ​​æg, hvidløg, krydderier og mayonnaise på basen, drys med pølsost på toppen. Det viser sig at være en meget velsmagende og nærende skål med duften af ​​hvidløg og røget.

Opskrift 2
Varme sandwich med pølseost er en fremragende måde at hurtigt tilfredsstille din sult på. De er meget velsmagende og hjertelige på samme tid, og du behøver ikke engang at køre til butikken for at lave mad, da de basale ingredienser bruges, nemlig:

• pølseost - 150 g;
• skinke, kogt pølse, kogt svinekød eller tilberedt kød - 200 g;
• et kyllingæg;
• syltede agurk;
• en fedd hvidløg;
• allehånde;
• brød, brød eller baguette.

Du kan tilføje alt med krydderier, urter, erstatte hvidløg med stegt løg, bruge lidt sød peber, også stegt, indtil den er blød. Til at begynde med skal du skære brød og finhugge ingredienserne til fyldet. Det er bedre at slibe eller sende under pressen, skære agurk, røget ost og kød i små terninger, bland alt i en plade. Knæk ægget og bland igen.

Sæt fyldet på en brødbase og sæt dem i ovnen i 6-8 minutter ved en temperatur på 180 grader. Serveres varmt.

Opskrift 3
Den enkleste og mest duftende opskrift på en varm sandwich. Dette er et fantastisk våben mod pludselig vækket sult. Til madlavning har du brug for sådanne komponenter:

• røget pølseost - 200 g;
• to fed hvidløg;
• to små gulerødder, fortrinsvis en sød sort;
• let mayonnaise;
• brød, brød eller baguette;
• yndlings krydderier.

En sådan varm sandwich imponerer med enkelhed, da ingredienserne altid er tilgængelige. Berig det derfor med det, der allerede er der. Lidt grønt er godt, især basilikum. Du kan stege lidt løg, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt en tomat eller salat.

Skrell gulerødderne og riv derefter. Mal osten på en hvilken som helst bekvem måde, det vigtigste er, at den senere kunne spredes jævnt på bolle. Før hvidløg gennem en knus.

Bland pølsost, knust hvidløg og revne gulerødder i en masse, hæld en lidt fedtfattig mayonnaise, tilsæt de valgte krydderier og spred fyldet på brøddelen (det vigtigste er at gøre et lag ikke for tykt). Ovnen skal opvarmes til 180 grader og anbring sandwich der i 3-4 minutter. Ejere af mikrobølgeovne med en grill kan bruge dem ved at aktivere mikrobølge + grilltilstand.

Sådan steges

Hvis du bare lægger osteskivene i en stegepande, bliver de stegt, men de mister deres form og spredes ud over beholderen. Aftning er nødvendigt, hvilket ikke kun gør skålen attraktiv, men også hjælper med at berige produktets smag. ingredienser:

• pølseost - 300 g;
• to rå æg;
• 80 g mel;
• brødkrumm - en lille plade;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt og krydderier.

Skær osten i jævne cirkler af samme tykkelse, ellers bliver du nødt til at koge hver portion hver for sig.

For at forberede husholdningen skal du bryde to æg, tilføje en knivspids salt og slå blandingen. Du kan krydre med sort eller krydderier, sesamfrø er godt. Det er nødvendigt at have yderligere to containere - hæld mel i den ene og brødkrummler i den anden.

Rul hver cirkel skiftevis i mel, æg og brødkrummer. For at få et tykkere indvendigt lag kan du udføre denne handling flere gange. Drej derefter emnet i en varm gryde med et lag vegetabilsk olie. Steg i 1,5 minutter på hver side, og læg derefter på et papirhåndklæde, så det absorberer overskydende olie. Det er vigtigt at servere varm stegt pølserost. Kun på denne måde giver han ægte glæde og overraskelse med smag.

Foto af pølseost