Blåost: fordele og skader på kroppen

Mennesket har lavet sådanne oste i over 4000 år. Folk har lært, hvordan man styrer modningsprocessen og er ikke længere bange for den form, der ledsager produktet under dets "opvækst".

Hvordan man fremstiller blå ost

Mugne ostesorter er fremstillet af ko (mindre ofte ged / får) mælk med et maksimalt fedtindhold. Det endelige produkt vil være hårdt eller blødt. Det hele afhænger af den teknologi, hvorpå den blev forberedt.

typer

Nedenfor beskrives de vigtigste sorter af mugne oste og teknologien til deres tilberedning.

1. Med en hvid skorpe. De mest berømte repræsentanter kaldes Bree, Camembert. Produktionsproces: først melkes curdled og saltes, hvorefter det resulterende produkt lader modne i kølige mørke kældre. I lokalerne til en sådan plan er væggene dækket med den såkaldte "ædelform" (mugne svampe). Et modent produkt af høj kvalitet af denne sort er kendetegnet ved det faktum, at hele overfladen er dækket med skimmel.
2. Med blå skimmel. Denne ædelost huskes for det faktum, at det på sin skive vil være let at bemærke et stort antal blågrønne pletter, såvel som ejendommelige årer. De mest berømte “blå” sorter er Roquefort og Ble de Koss. I fremstillingsprocessen bliver mælken først knust og derefter lagt i specielle forme, så glasset er serum og derefter saltet. Følgende er processen med at indføre en stamme af svampe: særlige lange metalnåle indsættes i osten. De er nødvendige for hurtigere spredning og vækst af skimmel. Efter alt dette overføres osten til et rum, der er godt ventileret. Der vil han modnes i lang tid.
3. Med en vasket skorpe (pikant). Når sådanne oste endnu ikke er modnet, vaskes de med saltvand. Dette er nødvendigt for at forhindre dannelse af almindelig form. Herefter forarbejdes produktet med svampekulturer. De kan give skorpen nuancer som rød, orange, bordeaux eller gul. Skorpens farve bestemmer efterfølgende sorten.

Kalorieindhold

Fra fedtindholdet i den mælk, som den mugne ost er fremstillet i, afhænger dens kalorieindhold også.

Pr. 100 g produkt:

• Blåost med skimmel - 362,6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blue - 450
• Hvidost - 290
• Hermeline - 204
• Blåost - 354

Visse former for mugnet ost fremstillet i henhold til deres egne opskrifter har et andet kalorieindhold og forholdet mellem fedt, proteiner og kulhydrater.

Hvad er godt for blå ost

Ved første øjekast kan mugnet ost virke som en ekstremt underlig delikatesse. Imidlertid er det en rig kilde til calcium. Så hvad er brugen af ​​denne ost?

For kvinder

Den fair sex tager sig af deres udseende. Det vil være nyttigt for alle kvinder at vide, at blå ost hjælper med at bekæmpe cellulite. Men ud over dette vil et sådant produkt forhindre endda processen med ophobning af fedt.

For mænd

Ofte er mænd udsat for hjerte- og vaskulær sygdom. Mange undersøgelser har bekræftet, at regelmæssig brug af muggen ost i moderation vil hjælpe med at forhindre forekomst af hjerte-kar-sygdom.Ostens sammensætning hjælper med til at sikre, at niveauet af kolesterol normaliseres i blodet. Dette forhindrer forekomsten af ​​inflammatoriske processer i karene.

Under graviditet

Kvinder, der føder barn, kender en tilstand som toksikose. Mange læger anbefaler at spise blå ost. Det vil hjælpe med at tackle den anæmi, der ofte opstår i denne periode.

Det er allerede sagt ovenfor, at enhver form for mugnet ost er rig på calcium. Til dannelse af skeletet har babyen brug for dette særlige nyttige element. Osten er også fyldt med vitamin A og D, som forhindrer udvikling af forskellige defekter i fosteret, især raket.

Skimmelost indeholder tocopherol. Det vil hjælpe med at støtte en gravid mor og forhindre en mulig spontanabort. Den naturlige L-tryptophan-katalysator findes i mange fødevarer, herunder muggen ost. Det bidrager til udseendet af godt humør og forhindrer en depression, som kan have negativ indflydelse på babyen.

Under graviditet kan en sådan delikatesse kun konsumeres i meget små mængder efter konsultation af en læge.

Ved amning

Under amning skal moderen nøje overvåge sin diæt. Mange produkter kan forårsage en allergisk reaktion hos babyen, og blå ost er en af ​​dem. Det er bedre at afstå fra at bruge det i de første fem til seks måneder af amning og derefter gradvist inkludere det i din menu. Hvis babyen efter at have spist denne delikatesse tegn på en allergisk reaktion, er det værd at opgive produktet inden afslutningen af ​​ammeperioden. Ost af høj kvalitet mætter babyens krop med calcium og vitaminer, hvilket vil hjælpe med at sikre dets sunde vækst og udvikling.

For børn

Blåost er rig på calcium, magnesium og sunde vitaminer. Et sådant produkt kan gives til børn tidligst 5-6 år. Det er også værd at begrænse brugen af ​​dette produkt til børn med en svag mave-tarmkanal eller med en tendens til allergi. I mangel af kontraindikationer kan barnet dog behandles med denne delikatesse. Det vil hjælpe med at styrke hans knogler og led.

Når man taber sig

Er det muligt at spise blå ost med vægttab? Er dette nyttigt? Mange vægttagere begrænser brugen af ​​en sådan dessert under vægttab og mener, at den er for høj i kalorier. Derudover gælder det ikke for vegetarisk køkken, det indeholder en masse fedt, er ikke inkluderet på basis af mono-diæter, og generelt findes ofte på listen over forbudte fødevarer til vægttab. Er disse bekymringer dog berettigede? Lad os få det rigtigt.

1. Ost med skimmel til vægttab kan spises. De fleste mennesker er bange for at sortere kalorier, men det er usandsynligt, at en person spiser mere end et par stykker på 15-25 g. Derfor vil der ikke være så mange kalorier.
2. Det andet punkt er et højt fedtindhold. Men hvis du ser på problemet, bliver det straks klart, at der er et enormt antal sorter. Blandt dem kan du vælge den mest magre og lavt kalorieindhold.
3. Ja, blå ost kan ikke være grundlaget for en mono-diæt. Men dette er kun fordi det ikke har tilstrækkelige nyttige egenskaber til at sikre kroppens normale funktion. De kan kun opretholde helbredet og diversificere kosten.

De generelle nyttige egenskaber ved en muggen dessert til vægttab: mæt kroppen med protein og calcium, normaliserer fordøjelsen, opretholder en alarmtilstand, forhindrer øjensygdomme, forbedrer synet, normaliserer søvn og blodcirkulation, stimulerer celleånding.

For at opsummere kan vi konkludere, at regelmæssig brug af ost under vægttab ganske enkelt er en nødvendig foranstaltning. Dette produkt giver en omfattende effekt på kroppen og interfererer ikke med vægttab, men bidrager kun til denne proces.

Nyttige egenskaber ved forskellige sorter blå ost

Ved første øjekast kan det se ud til, at al skimmelost er lige så sund. Men det er ikke sådan. Dernæst vil vi separat overveje de gavnlige egenskaber ved de vigtigste sorter af mugnet ost.

Roquefort

En af de mest berømte sorter af blå ost anses for at være Roquefort. Det kendetegnes ved blågrønne årer på udskæringen og en behagelig skarp lugt.

Roquefort har antiinflammatoriske egenskaber. De intensiveres i et surt miljø. Det er huden eller slimhinden i maven. Disse samme egenskaber hævede Roquefort til listen over lægemidler til gigt og gigt.

Det har længe været kendt, at proteinet, som Roquefort er så rig på, bidrager til accelerationen af ​​metabolismen. Derudover mætter det hurtigt kroppen. Takket være dette spiser en person mindre, derfor er en sådan ost nyttig til at tabe sig.

Roquefort (sammen med nogle andre blå ostesorter) hæmmer hurtig aldring. På grund af sammensætningens art forhindrer et sådant produkt tilsyneladende fede aflejringer under huden (cellulite). Ud over de fordelagtige egenskaber, som Roquefort har på den menneskelige krop som helhed, har den også en god smag. Mælk tages kun for ham fra en speciel får, og han modnes kun i bestemte huler. Selvom moderne teknologi giver dig mulighed for at fremstille blåformet ost året rundt, kan den mest lækre købes fra april til oktober.

gorgonzola

Når de studerede forskellige Gorgonzola-oste, fandt forskere, at den har en antitrombotisk effekt. Dette skyldes sammensætningen, der inkluderer specielle peptider, der forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og blodkar.

Denne form for ost vil være særlig nyttig for atleter. I Gorgonzole er et stort antal proteiner, der let absorberes af kroppen. De vises som et resultat af nedbrydningen af ​​mælkeproteiner.

Mange blå oste er afrodisiaka og har antioxidantegenskaber. Gorgonzola sort inklusive. En sådan ost vil være en fremragende snack, fordi kun et par skiver mætter kroppen og giver energi i flere timers arbejde takket være en sammensætning rig på fedt og proteiner.

På grund af den specielle sjældne form for form har Gorgonzola en utrolig smag. Det hjælper også med at styrke kroppens immunsystem.

Dor blå

Der er særlig opmærksomhed på den form, der findes på hvert stykke Dor blå ost. Det har nyttige egenskaber, der styrker og forbedrer funktionen i kroppens immunsystem.

Dor blå ost indeholder mange aminosyrer. De har en gavnlig virkning på det menneskelige nervesystem. Derfor anbefaler mange læger, at deres patienter kæmper med søvnløshed, en tilstand af irritabilitet eller depression og spiser bare muggen ost af denne sort.

Aminosyrer, hvoraf der er så mange i Dor Blue, styrker hukommelsen, forbedrer hjernens funktion og øger den samlede menneskelige produktivitet.

Det er meget nyttigt at bruge Dor Blue til personer, der lider af sådanne sygdomme:

• kræft;
• anæmi;
• arthritis;
• artrose;
• tuberkulose.

Produktet hjælper med at lette forløbet af postoperativ rehabilitering.

Derudover indeholder Dor Blue muggen ost næsten ingen lactose. Dette betyder, at mennesker med intolerance over for dette stof sikkert kan spise det.

Stilton

Stilton mugne ost indeholder en aminosyre. Det hjælper med at øge kroppens beskyttende funktioner ved at styrke det menneskelige immunsystem. Kolin i sammensætningen er nyttig, idet det hjælper med at normalisere blodcholesterol, og det jern, som Stilton bugner af, stimulerer bloddannelse og forbedrer den samlede blodsammensætning.

Vær ikke bange for svovl i sammensætningen af ​​blå ost. Det hjælper med at normalisere den metaboliske proces i kroppen.

For mennesker, der har problemer med knogler eller led, vil Stilton være meget nyttig, fordi den kombinerer calcium og fosfor. Deres kombinerede handling hjælper kroppen med at regenerere knogler hurtigere, styrke hår, negle og tænder. Derudover forhindrer Stilton vævsdehydrering på grund af natriumet i sammensætningen. Og magnesium og kalium understøtter den normale funktion af det kardiovaskulære system.

Ost med skimmel i medicin

Mange mennesker tror fejlagtigt, at ost med enhver form for form er en udsøgt delikatesse, men ikke mere. De tager imidlertid fejl.Nogle sorter af mugne oste spiller en stor rolle inden for medicin, for eksempel til behandling af sygdomme.

Med gastritis

Mennesker, der lider af gastritis, kan spise ost. Når vi snakker specifikt om lækre sorter, er det kun blå oste med skimmel, der kan konsumeres fra dem (disse inkluderer Dor Blue, Dana Blue osv.). Før du spiser en fuld portion, er det bedre at forsøge at forbruge kun 7-10 g af produktet og se på reaktionen i kroppen. Hvis alt går i orden, kan du inkludere produktet i kosten.

Der findes information om, at svampe fra penicillin-slægten hjælper med at bekæmpe bakterier, der forårsager gastritis. Imidlertid pågår forskning og diskussioner stadig om dette emne. Den endelige beslutning om at spise ost til gastritis eller ej bør kun træffes efter konsultation af en specialist, der er bekendt med problemet.

Hvad angår størrelsen på portionerne, med en sygdom som gastritis, bør du ikke konsumere mere end 50 g af produktet om ugen. At reducere dele påvirker ikke kroppen, men et overskud kan have negativ indflydelse på sygdomsforløbet. Resultatet er, at det ikke er forbudt at bruge blå ost til gastritis, men det er bedre at spille det sikkert og diskutere dette med lægen, samt overvåge den ugentlige sats og ikke overskride den.

Til tarmen

Hvis vi taler om effekten af ​​blå ost på tarmen, er der fordele og ulemper.

Takket være penicillin har sådanne delikatesser antiinflammatoriske egenskaber. Når det kommer ind i et surt miljø, intensiveres de også. Så for eksempel når bakterier kommer ind i mave-tarmkanalen. Derudover normaliserer oste med skimmel fordøjelsen, og selve formen hjælper med at fordøje gavnlige stoffer.

En af de vigtigste egenskaber, som mugne oste besidder - de stopper processerne med forfald og gæring, hvilket kan medføre rus af hele organismen. Dermed skaber de gunstige betingelser for udvikling af "gode" bakterier, som har en helende virkning på kroppen og derved forhindrer oppustethed og unormal tarmfunktion.

Blåost er imidlertid ikke et universalmiddel. Overdreven forbrug (mere end 50 g ost pr. Dag) kan forstyrre tarmens mikroflora samt føre til dysbiose.

I nærvær af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen er der risiko for forværring af dem.

Det er vigtigt at sikre, at der ikke er nogen allergisk reaktion på penicillin. Individuel intolerance kan forårsage allergi over for skimmelost. Undertiden medfører dette fatale følger.

Skader og kontraindikationer

Blåost er naturligvis en ret ejendommelig delikatesse. Ud over smagen af ​​"amatør" har han en liste over kontraindikationer og skadelige egenskaber.

Er det muligt at forgifte blå ost

Selvom der er mere og mere tale om fordelene ved blå ost, er det værd at huske, at de ikke gennemgår pasteuriseringsprocessen. Dette betyder, at levende mikroorganismer ikke dør i dem, derfor kan de påvirke helbredet negativt.

Ost i sig selv er sjældent årsagen til forgiftning. Ofte er rus skyldet en krænkelse af produktionsteknologier. Patogene bakterier kan komme ind i produktet på ethvert produktionsstadium, hvis sanitet overtrædes. Ikke en eneste køber er sikker på dette, da han kun ser det endelige produkt og ikke kan overholde betingelserne for dets produktion. Mulige komplikationer:

1. Salmonellose (tegn på forgiftning kan forekomme efter seks timer).
2. Coli-infektion (farlig ved mangel på tegn, der er karakteristiske for madforgiftning).
3. Listeriose (komplikationer - meningitis, smitsom toksisk chok. Specielt farligt for gravide).
4. Brucellose (overført fra et dyr syge med en tilsvarende infektion med utilstrækkelig varmebehandling af mælk).

For at beskytte dig selv og kære mod dette, skal du købe produkter fra store velkendte virksomheder eller pålidelige leverandører. Du bør også kontrollere udløbsdatoen for blå ost. Det er temmelig enkelt. Hvis du trykker på et stykke udløbet delikatesse, vil væske skille sig ud fra det. Med et lignende eksperiment med et kvalitetsprodukt vil dette ikke ske.

Sådan vælges og opbevares blå ost

Fødested for blå ost er Frankrig. I vores regioner er kulturen ved at indtage en sådan utvivlsomt udsøgt delikatesse stadig meget ung og er lige ved at blive dannet. Hvis du i Frankrig kan købe et specielt sted at opbevare et sådant produkt, er sådanne enheder, som du ved, endnu ikke nået os. For at nyde smagen af ​​blå ost og værdsætte den, skal du alvorligt nærme dig processen med at vælge og opbevare produktet.

Den første ting, du har brug for for at læse kompositionen. Ædelblå ost af høj kvalitet er kendetegnet ved det faktum, at der i dens sammensætning kun er mælk, svamp, salt og enzymer. Tænk på at købe et produkt, hvis der findes yderligere ingredienser i dets sammensætning.

For selvstændigt at blive fortrolig med smag af blå ost, skal du starte med den mest neutrale. Det kan være blå oste eller Brie. Du skal begynde gradvist og spise i små portioner. Mest sandsynligt, når du straks griber fat i Camembert, vil du for evigt afskrække dig selv fra at prøve denne delikatesse igen.

Er det muligt at fryse

Hvad angår opbevaring af mugne oste, kan du ikke fryse dem, derfor vil en fryser ikke fungere. Du skal opbevare produktet i den emballage, hvori det blev solgt. Brug ikke polyethylen til at bevare delikatessen.

Den bedste mulighed ville være at købe en lille portion blå ost og spise den ad gangen, så du ikke behøver at opbevare den. På grund af tilstedeværelsen af ​​levende mikroorganismer i produktet, kan holdbarheden udløbe meget hurtigere, hvis den opbevares forkert.

Sådan forstås, at skimmelost er gået dårligt

For at købe et kvalitetsprodukt skal du kontrollere dets udløbsdato. Producenter er ikke altid samvittighedsfulde over for holdbarheden, for at kontrollere mærkets ægthed skal du trykke på osten og kontrollere, om der er lækket væske fra den. Hvis dette sker, er produktet forkælet.

Når du har sørget for, at blå ost er egnet til konsum, skal du evaluere dens udseende og tekstur. Hvis dette er en af ​​sorterne af blå ost, skal de striber, der er karakteristiske for dem, gennem hvilke mug blev introduceret, være pæn og diskret. Selve osteproduktet skal være blødt, velplejet, løst. Hvis han smuldrer i hænderne, tyder det på hans korruption.

Hvis du har brug for at vælge hvidost, skal du være særlig opmærksom på dens lugt. På grund af penicillinet i sammensætningen lugter det som på hospitaler. Det er svært at forestille sig, hvis du aldrig har spist en sådan ost, men hvis du prøver det, vil du straks forstå, hvad det handler om. Forkælet ost får en ubehagelig lugt.

Hvordan man laver hjemmelavet blå ost

En af de mest berømte adelige oste er sorten Roquefort. For at nyde dens smag er det ikke nødvendigt at kigge efter det i butikkerne. En sådan delikatesse kan tilberedes derhjemme. For at gøre det har du brug for følgende ingredienser:

• 8 liter komælk;
• 0,25 tsk mesofil gær;
• 1/15 tsk penicillin skimmel;
• 0,25 tsk calciumchlorid;
• 0,25 tsk osteløbe;
• 2 tsk salt.

Madlavningsteknologi:

1. I mælk opvarmet til 35 ° С introduceres mesofil gær. Lad være i 5-7 minutter. Gå derefter ind i formen. Bland og lad den resulterende blanding stå i 35 minutter, dæk.
2. Fortynd calciumchlorid i 30 ml vand.
3. Fortynd løb i samme volumen vand.
4. Efter den tid, der er angivet i første afsnit, blandes alle de resulterende ingredienser og lad stå i halvanden time under låg.
5. Efter denne tid skulle massen forvandles til en koagulering af tæt konsistens. Skær det i stykker med en kniv og lad det stå i 7-10 minutter. I løbet af denne periode skal serum adskilles fra det.
6. Forbered en dørslag, forudlæg gasbind på bunden. Efter 10 minutter skal du tørre koagulatet. Lad være i yderligere 12-15 minutter, så alt glasserum kun forbliver en tæt masse.
7. Pakk det resterende produkt i gasbind og hængende over en skål i 35 minutter.
8. Læg derefter den resulterende ost under en presse på fire pund. I denne tilstand skal han ligge i mindst 12 timer.
9. Efter denne tid tilsættes salt til osten og skær den i små stykker.
10. Forsegl den resulterende masse i en osteform.
11. I de første 24 timer skal du dreje formularen mindst 5 gange. Den næste dag vil være nok to gange. På den tredje dag fjernes det resulterende produkt fra formen og placeres på et ventileret sted, så det tørrer.
12. Når osten tørrer, laves punkteringer i den. Ofte er de lavet med en strikkepinne, men enhver skarp, aflang genstand med lille diameter gør det. Punkteringer giver fri skimmelvækst.
13. Når du er færdig, læg osten i en beholder med et låg og læg den i et køligt rum i 30 dage. Temperaturen bør ikke være højere end 10 ° C.
14. I de første 7 dage skal du vende produktet om hver dag. Derefter vil det være nok at vende det hver anden dag.

Efter den specificerede tid kan den resulterende blå ost fås og smages. Det vil være bedre, hvis du først bliver bekendt med smagen af ​​denne ost og køber et lille stykke i butikken. Derefter vil det være lettere at navigere, hvor tæt på originalen det produkt, der er fremstillet af dine hænder, viste sig.

Hvordan man spiser blå ost

Det ser ud til, at det kunne være lettere end at spise dessert? Dette er virkelig ikke en vanskelig ting, men med en delikatesse såsom blå ost er situationen en anden. For fuldt ud at nyde smagen og sætte pris på den, skal du spise en sådan dessert korrekt.

Den første ting, du skal huske, er, at du ikke skal skynde dig de mest sofistikerede sorter. Det er allerede sagt ovenfor, at du skal starte med lyseblå sorter eller Bree. Vant til dem kan du prøve mere ædle mugne oste. Lad os beskæftige os med de grundlæggende regler for korrekt brug af blå ost.

Hvad man skal spise med

Hvad angår dessertklassen af ​​velalderen Brie, får den en god smag i kombination med frugt og mousserende vin. Camembert konsumeres normalt med druer, pærer eller rose vin.

Det er ekstremt vigtigt at varme osten til stuetemperatur, før servering. Brug ikke en mikrobølgeovn. Det er nok bare at indstille den overdækkede delikatesse i et varmt rum på forhånd.

Hvilken vin går godt med blå ost

Oftest bliver blå ost en delikatesse serveret sammen med vinprodukter. Men ikke hver vin følger smagen på muggen ost.

Hvis vi taler om bløde ostesorter, der kendetegnes ved en delikat smag, er det bedre ikke at bruge dem sammen med søde forstærkede vine, som er lidt krydret. Som erstatning kan du vælge sure sorter, der har en rig buket citrusnoter.

Hvidvin eller rød? Hvidt ville være et bedre valg, men som du ved er der ingen ledsager til smag og farve, så af interesse kan du eksperimentere med rødt. I dette tilfælde er det bedre at tage ung vin og den samme unge hvide mugne ost.

Mousserende vin er bedst kombineret med Brie-sorten, som nævnt tidligere. Du kan også prøve en sådan drink med en række muggen ost Roquefort eller Camembert.

Kan jeg spise hver dag

Mange gourmeter er interesseret i spørgsmålet om, hvor ofte du kan spise skimmelost, og i hvilken mængde? Når du kommer til en engangsaftale med få måneder, skal du ikke bekymre dig. Men hvis delikatessen er til din smag, er der udover muligheden for at købe den hver dag? Påvirker denne diæt kroppen? Skimmelost indeholder trods alt levende mikroorganismer. Lad os få det rigtigt.

Den første ting, du har brug for, er, hvis du bruger en lille mængde blå ost, så vil de små doser af det antibiotikum, der er indeholdt i det, være sikkert for kroppen. Mest sandsynligt vil de slet ikke påvirke hans arbejde. Men med den daglige brug af muggen ost er tingene anderledes. Antibiotika vil påvirke sammensætningen af ​​tarmens mikroflora negativt.Hvis en person tidligere har haft en gastrointestinal infektion eller antibiotikabehandling, kan deres handling i høj grad påvirke helbredet.

Et temmelig stærkt allergen er blandt andet svampene indeholdt i absolut al blå ost. Hvis en person ikke bemærker et enkelt hit af stimulansen, er det med den kumulative effekt, udseendet af urticaria og forskellige udslæt ganske sandsynligt.

Du skal også nøje overveje sammensætningen af ​​blå ost. De forbliver et produkt med højt kalorieindhold med en høj procentdel fedt. Dette betyder, at deres overdrevne anvendelse fører til udseendet af en uønsket vægt så hurtigt som forbruget af bageriprodukter af lignende kvalitet.

Baseret på ernæringseksperteres generelle anbefalinger kan det konkluderes, at den optimale mængde blå ost, som en voksen, sund person kan konsumere, ikke er mere end 50 g af produktet. Det er bedre at kombinere det med vinprodukter og grøntsager / frugter.

Mennesker med en tendens til allergi bør tænke grundigt igennem, før de indfører en sådan delikatesse i deres kost.

Hvad kan koges fra blå ost: opskrifter

Mugne ost er ikke kun en lækker delikatesse, der perfekt supplerer vinen, men også en ingrediens i mange retter. Her er nogle opskrifter, der bruger denne delikatesse.

Kød salat med Dor Blue

ingredienser:

• kød (kylling \ kalkun) filet eller bryst - 160 g;
• muggen ost (Dor Blue sort) - 170 g;
• rosiner - 85 g;
• mayonnaise - efter smag;
• kålblade (Beijing) - 230 g;
• druer - 30 g.

Madlavningsteknologi:

1. Kog kødet (valgfrit). Vent derefter til det afkøles for at skære det i mellemstore terninger.
2. Forskyll under løbende vand bladene fra Beijing kål. Når de tørrer, skal du skære dem.
3. Dor Blåformet ost skåret i store terninger (2x2).
4. Druer skåret i halvdelen.
5. Bland alle ingredienserne i en skål. Krydder den resulterende salat med mayonnaise efter smag.

Stegt Camembert-ost

ingredienser:

• Camembert - 5 hoveder;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• persille - 55 g;
• tomat - 3 stykker;
• olivenolie - 55 ml;
• salt efter smag;
• formalet peber;
• en halv citron.

Madlavningsteknologi:

1. Stew i olie med citronsaft de tidligere hakkede hoveder med hvidløg og grøntsager. Det er ikke nødvendigt at bringe ingredienserne til konsistensen, når de er ”overdrevne”. Brug for at finde en mellemgrund. Du kan navigere ved udseendet af tomater. De skal være lidt slørede, men beholde deres form og friske udseende. På høj varme er som regel tre minutters stegning tilstrækkelig.
2. Forvarm grillpanden. Efter at have steget de foregående ingredienser, læg osten på en opvarmet overflade. Steg, indtil hovederne er klar til at smelte, men overdriv det ikke. Det er vigtigt at fjerne osten fra gryden i tide (indtil hovederne begynder at smelte).
3. Læg Camembert på en plade, drys med blandingen opnået i stk. 1.

Det er det - den stegt Camembert er klar! En sådan skål serveres normalt varm. Du skal spise det, før det afkøles.

Interessante fakta om ost

1. Probiotika findes i alle sorter af blå ost, men der er mange af dem i Stilton. De er nyttige, idet de skaber ugunstige betingelser for liv og reproduktion af skadelige bakterier og derved beskytter kroppen til den person, der spiste et sådant produkt.
2. Mælkeost forebygger mavesmerter og bekæmper symptomer på irritabel tarm. Dette blev bevist af forskere, der offentliggjorde deres rapport i 2005 i et engelsksproget videnskabeligt tidsskrift.
3. I 2011 blev de positive virkninger af blå ost på det humane immunsystem påvist. De gavnlige bakterier indeholdt i dem hjalp med til at styrke immunforsvaret. Denne effekt er mest synlig efter vaccination, når kroppen er svækket af influenzavirus eller kolera.
4. Det vides, at det sted, hvor skimmelost blev første gang dukkede op, er Frankrig. Så de lokale har den laveste frekvens af hjertesygdomme og vaskulære system. Forskere hævder, at dette skyldes den længe etablerede kultur for forbrug af mugne oste. Hvis vi har en sådan forretter - en eksotisk delikatesse, så er dette i Frankrig en ganske velkendt dessert.
5. Ost med skimmel er årsagsmidlerne ved allergi, men de kæmper selv med det. Hvis en person ikke er allergisk overfor dessert, hjælper formform af ost af enhver art med at tackle symptomerne på en allergisk reaktion på en anden irriterende. Dette skyldes laktobacillerne indeholdt i dem.
6. Osteoporose kan præcist forhindres med blå ost, fordi den indeholder en stor procentdel af indholdet af et sådant element som calcium. Personer med en naturlig eller erhvervet intolerance over for lactose eller penicillin bør dog undgå at spise mugne oste. De er det naturlige levested for penicillinsvampen. Moderat er det sikkert for en sund person, men selv en lille del er farlig for mennesker med sådanne sygdomme.
7. De, der er tvunget til at "arbejde med deres hoveder", bør bestemt blive bekendt med smagen af ​​mugne oste. Forskere har bevist, at de gavnlige bakterier indeholdt i deres sammensætning bidrager til forbedring og styrkelse af hukommelsen.
8. Oste baseret på gedemælk er ideelle, fordi de har en lille mængde kalorier og nok vitaminer B. De til gengæld stimulerer fordøjelsen og hjælper med at reducere kropsfedt (cellulite).
9. Mennesker, der regelmæssigt overskrider det daglige indtag (50 g) blå ost, kan lide af hyperaktivitet, søvnløshed, problemer med opmærksomhed og koncentration, overdreven følelsesmæssighed og følsomhed.
10. Takket være nyttige stoffer, der, når de indtages, indgår i en kemisk reaktion med enzymer, hjælper skimmelost med at klare stress, give et løft af energi og energi.
11. Blåost betragtes som en af ​​de mest letfordærvelige fødevarer. Holdbarheden er kort på grund af tilstedeværelsen af ​​levende mikroorganismer og skimmel. Derfor er det bedre at købe en portion delikatesse en gang, så du ikke behøver at opbevare den.

Foto af blå ost