Hermetiske bønner: fordele og skader

Bælgplanter er en værdifuld kilde til fiber og vegetabilsk protein. Et af de fælles medlemmer af denne familie er bønner. Det begyndte at blive brugt for mere end 5000 år siden. Det historiske hjemland betragtes som Sydamerika. Som du ved brugte de i det gamle Rom og Grækenland bønner, men ikke til mad, men til fremstilling af hvidkalk til ansigtet. Og i Frankrig blev det brugt til dekoration. Hun dekorerede huset med delikate blomster af syrin, lyserød og hvid. Det tog mange år for bønnerne at slå rod rundt i verden som et sundt og velsmagende produkt. Salater, supper, pastaer, side retter, forskellige snacks tilberedes derfra.

Sværhedsgraden ved at bruge bønner var tilberedningens varighed. For at gøre det blødt, skal det i gennemsnit koges i 4 timer. Trikede husmødre tænkte på at reducere tilberedningstiden til en time efter at have blødgjort produktet i koldt vand. Men dette er længe nok. Derefter kan dåse bønner, som findes i hylderne i mange butikker, komme til undsætning. Den er allerede klar til brug, derudover kan du finde konserves til enhver smag.

Sammensætning og kalorieindhold

I alt er der fire typer bønner:

• Rød.
• Hvid.
• Sort.
• Lunovidnaya.

Til konserves brug rød og hvid. Kvalitetsprodukter vil kun være en, der er fremstillet af fire hovedingredienser:

• Bønner.
• Vand.
• Salt.
• Sukker.

Nogle gange kan der være eddike i sammensætningen for at øge holdbarheden. I hylderne kan du finde mange forskellige typer saucer: hvid, tomat, sød og mange andre.

Den kemiske sammensætning af et sådant produkt er ret rig. Sammensætningen inkluderer:

• vitaminer fra gruppe B, C, E, K, H, PP;
• sporstoffer: kobolt, jern, molybdæn, fluor, zink, jod;
• makronæringsstoffer: calcium, magnesium, natrium;
• kostfiber;
• vegetabilsk protein;
• fiber.

Næringsværdi af dåse bønner (pr. 100 g):

• Kalorieindhold - 99 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fedtstoffer - 0,3.
• Kolhydrater - 17,4 g.

Hvad er nyttige dåse bønner

Generel fordel

Forskere fra forskere i 2004 viste, at bønner indtager den førende plads i mængden af ​​antioxidanter. Regelmæssig brug vil hjælpe med at undgå mange forskellige sygdomme.

Antibakterielle funktioner hjælper med at undgå tandsten. Produktet har rensende egenskaber, spreder blod og påvirker urinsystemet. Det har en gavnlig effekt på nervesystemet, beroliger og afslapper kroppen. Bønner er rige på langsomme kulhydrater og lindrer sult i lang tid.

Det introduceres i kosten for mennesker med tuberkulose.

For kvinder

1. Tilstedeværelsen af ​​vitamin E i sammensætningen af ​​grøntsagen hjælper den kvindelige krop med at forhindre udviklingen af ​​infertilitet.
2. Produktet hjælper med at glatte rynker og forbedre hudens generelle tilstand.
3. Protein absorberes let og hjælper med at fornye celler, hvilket bremser hudens aldringsproces indefra.

For mænd

1. En stor mængde vegetabilsk protein hjælper med at gendanne muskelfibre efter styrketræning.
2. Produktet er velegnet til reparation af "proteinvinduet" til mandlige vegetarer, der træner i gymnastiksalen og ønsker at opbygge muskler uden at ty til kemi.
3. Et stort antal vitaminer og mineraler påvirker positivt sundheden i det mandlige reproduktionssystem, forhindrer den tidlige udvikling af prostatitis.

Under graviditet

1. Et almindeligt problem hos gravide er en krænkelse af mave-tarmkanalen. Fiber som en del af bønner har en gunstig effekt på tarmfunktionen. Derudover hjælper det med at reducere risikoen for svulster i lav kvalitet.
2. Kostfiber hjælper med at rense kroppen for toksiner, salte og toksiner. De etablerer tarmmotilitet, beriger dens mikroflora med gavnlige bakterier og hjælper derved med kronisk forstoppelse.
3. Overfloden af ​​næringsstoffer, der let optages af kroppen, gør bønner til en uundværlig kilde til vitaminer for den ufødte baby.

Ved amning

Amningstiden er meget vigtig for enhver kvinde, så enhver mor prøver at spise ordentligt og rationelt. Brug af konserverede bønner 2-3 gange om ugen i små portioner vil hjælpe med at give babyen en masse næringsstoffer til kroppens udvikling.

Derudover forstyrres arbejdet i fordøjelseskanalen ofte efter fødslen, især tarmene. At spise bønner vil hjælpe mor med at komme sig hurtigere og oplade med energi.

For børn

1. Det anbefales at introducere bønner i kosten efter to år, da fordøjelsesprocessen er vanskelig for barnets krop.
2. Det er meget nyttigt at bruge produktet til børn, der ofte er syge. Let assimilering af vitaminer hjælper med at gendanne og styrke immunforsvaret.
3. Det hjælper med at øge styrken af ​​knogler og tænder, hvilket er især vigtigt med en voksende krop.
4. Bønner hjælper med at øge blodgennemstrømningen, giver hjernen nok ilt. Dette bidrager til udviklingen af ​​hjerneaktivitet.

Når man taber sig

I grøntsager, der er konserveret, bevares op til 75-80% af de gavnlige egenskaber. Disse fødevarer indeholder færre kalorier, så de er ideelle til diæt mad.

Det er vigtigt at vide! Når du vælger dåse grøntsager til vægttab, skal du være opmærksom på sammensætningen. Under kosten er grøntsager, der indeholder animalsk fedt, ikke egnet.

Alle bælgfrugtgrøntsager er en energikilde. På trods af deres kaloriindhold giver de en følelse af fylde selv med en lille portion mad. Protein vil hjælpe med hurtigt at nedbryde det subkutane fedt, stramme huden, hvilket er meget vigtigt for vægttab.

Konservesbønner i medicin

En af de vigtigste egenskaber ved bønner - den mister ikke sine fordelagtige egenskaber, selv under varmebehandling. Dette gør hende til en favorit i behandlingen af ​​mange sygdomme. Det bruges til forskellige lidelser i kønsorganet. Det hjælper aktivt med betændelse i blæren, nedsat nyrefunktion, hjertesvigt.

Produktet hjælper med at regenerere celler fra indre organer, for eksempel til at gendanne hudintegritet. Dets egenskaber bruges til hypertension, gigt, åreforkalkning. Afkok anvendes til at opretholde helbredet ved diabetes og andre sygdomme.

Med diabetes

I de senere år er antallet af personer, der diagnosticeres med diabetes, steget 3 gange. Forskere og læger tilskriver dette ikke kun en ændring i den menneskelige diæt, men også livets rytme. Konstant stress, mangel på søvn, forfængelighed - alt dette fører til, at sukkerindikatoren om morgenen langt fra er normal.

I diabetes er stivelsesholdige fødevarer meget begrænsede. Disse inkluderer kartofler, brød, majs, hvede. På trods af det faktum, at bønner også er stivelsesholdige, skader deres anvendelse ikke kroppen på grund af overflod af fiber og vegetabilsk protein.

Til forebyggelse af diabetes anbefales det at bruge grøntsagsretter. Repræsentanter for bælgplanter i dette tilfælde kommer først. De har et lavt glykemisk indeks, de kontrollerer produktionen af ​​sukker, opretholder dets normale niveau i blodet, giver næring og mætning, hjælper med at undgå at få overvægt.

For flere år siden blev der udført et eksperiment for at bevise den positive virkning af bønner på diabetespatienter.Mennesker med en sygdom af den anden type blev delt i to grupper. I den første gruppe var konserverede bønner i små mængder til stede flere gange om ugen i kosten; i den anden var de ikke det. Som et resultat reducerede folk fra den første gruppe risikoen for at udvikle en funktionsfejl i det kardiovaskulære system og forbedrede selvkontrol af blodsukkeret. I den anden gruppe forekom der ingen ændringer.

Selvfølgelig skal bønner ikke spises med skeer og være sikker på, at sukker straks vender tilbage til det normale. Det skal konstant være til stede i kosten, men i små mængder. Supper, side retter, salater, bønne pastaer - du kan lave utallige lækre og sunde retter.

Det er vigtigt at vide: når du føjer bønner til kosten til en patient med diabetes mellitus, inden du køber, skal du nøje tjekke den dåse mad for sammensætningen. For at øge holdbarheden blander samvittighedsfulde producenter søde tilsætningsstoffer. De øger mængden af ​​hurtige kulhydrater, hvilket reducerer aktiviteten i langsomt. Og i sidste ende kan du i stedet for et sundt produkt købe en dåse dårlige kulhydrater.

Diabetes røde bønner salat opskrift
Indigrienty:

• Røde dåse bønner - 300 g.
• Paprika - 2 stk. (forskellige farver).
• Løg eller grønne løg - 1 stk.
• Grønne oliven er en håndfuld.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Bordseddike - 1 spsk
• Hvidløg - 1-2 nelliker.
• Krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Hæld bønnerne i skålen til salaten, når du har drænet saucen ud af krukken.
2. Peber til at fjerne frø, skåret i strimler, føj til bønner.
3. Hakk løg og send til grøntsager.
4. Press hvidløg gennem en presse, bland med olie, krydderier og eddike.
5. Skær oliven i ringe og læg i en skål til salat.
6. Tilsæt grøntsager med hvidløgsolie, bland godt og læg på bordet.

Med pancreatitis

Pankreatitis eller betændelse i bugspytkirtlen er et alvorligt problem for kroppen. Metaboliske processer forstyrres, mad fordøjes længere og sværere. Kroppen bruger to eller endda tre gange mere energi på den normale fordøjelse af mad.

Når du løser problemet, kommer diæt først - undtagelsen fra kosten er stegt, salt, krydret. Listen er enorm. Hovedreglen er, at du ikke kan spise fedt, men der skal være en masse proteiner. I et sådant øjeblik opstår spørgsmålet, men hvad er der? Bønner kommer til undsætning. Det er ideelt på grund af protein og fraværet af mættet fedt.

Repræsentanter for bælgplanter skal inkluderes i den daglige diæt for en patient med pankreatitis. Hermetiske grøntsager optages let i kroppen og fyldes med energi. Immuniteten styrkes, produktionen af ​​enzymer i bugspytkirtlen gendannes.

Det er strengt forbudt at spise bønner i de første 3-4 dage af en forværring af sygdommen. En stor mængde protein i produktet kan påvirke kroppens funktion svækket af pludselige ændringer.

Bønne pasta med gurkemeje til pancreatitis
Indigrienty:

• Hermetiske bønner i deres egen juice - 1 dåse.
• Løg er en lille løg.
• Hvidløg - 2-3 nelliker.
• Olivenolie - til stegning.
• Gurkemeje - mindre end en halv teskefuld.
• Salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Skær løg og halv hvidløg i halve ringe, stek i olie, indtil farve vises.
2. Tøm halvdelen af ​​saften fra bønnerne, læg den i en blenderskål.
3. Tilsæt de stegte løg med hvidløg, læg de resterende friske hvidløg og krydderier.
4. Knus med en blender, indtil du får den rette konsistens. Tilsæt om nødvendigt væske fra bønnerne.
5. Overfør til en beholder med et stramt låg. Opbevares i køleskab.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvilke lovsange der sunges om bønner, kan det som ethvert andet produkt ikke være som absolut alle uden dets kontraindikationer.

Den største fordel og ulempe ved nogen af ​​repræsentanterne for Bobov-familien er lang fordøjelse. Naturligvis er dette godt, når du har brug for at føle en følelse af fylde i lang tid. Men i de fleste tilfælde er det fyldt med oppustethed, flatulens. Og med store portioner og hyppig brug kan forekomsten af ​​overvægt ikke undgås.

Rå bønner indeholder stoffer, der kan forgifte. Dette løses let ved opblødning eller konservering. Men inden du bruger dåse mad, skal du sørge for dens kvalitet.

Det indeholder stoffer - puriner, som har en tendens til at ophobes i kroppen. Med en stor ophobning udvikler sig gigt.

Brug af konservesfoder bør begrænses til ældre såvel som personer med høj surhedsgrad, gastritis, mavesår, cholecystitis, colitis.

Hvordan man vælger og gemmer

Fødevalg skal altid være baseret på en rationel tilgang. Du kan ikke tage den første dåse dåse mad på disken i butikken. Du skal vælge baseret på flere grundlæggende regler.

1. Det er bedst at tage produktet i en gennemsigtig glasskrukke - det er bedre at se, hvad der er indeni, fordi indpakningen ikke altid fortæller sandheden.
2. Læs sammensætningen af ​​dåse mad. Ideelt set - 4 ingredienser (salt, sukker, bønner, vand), når du køber bønner i en sauce, skal du være opmærksom på dens sammensætning og antallet af tilsætningsstoffer til det. Eddike fungerer som konserveringsmiddel, så der er ikke behov for yderligere kemikalier.
3. Bønntypen bør ikke være i tvivl. Der er ikke noget stærkt sediment, kogte kerner eller urenheder i et godt produkt. Hermetiske fødevarer med mudret vand bør være i tvivl, nogle saucer er undtagelser.
4. En god krukke skal være klar med klart vand. Vand kan plette med røde bønner, men alt er tydeligt synligt igennem det. Bønnekorn skal være af samme størrelse, hele, uden revner og ikke koges. Emballagen skal angive udløbsdato eller produktionsdato.

Opbevar dåse bønner i køleskab i en glasbeholder med et tæt passende låg. Holdbarheden på en lukket dåse er 2 år. Efter åbning er det bedst at bruge det med det samme eller lade det stå i køleskabet i højst tre dage.

Hvad kan tilberedes fra dåse bønner

Når kartofler, pasta og korn keder sig, kommer konserves til hjælp. Bønner i dåse mad egner sig ikke kun til salater. Det er velegnet til madlavning af usædvanlige supper, komplekse retter med kød og grøntsager, det bruges som en side skål, de laver kolde snacks, pastaer. Oftest afhænger udvalget af retter af inspiration fra værtinden i køkkenet.

salat

Salater med tilsætning af bønner viser sig altid at være hjertelige med en usædvanlig og mindeværdig smag. En kombination af forskellige grøntsager krydret med mayonnaise, creme fraiche, smør eller en særlig sauce. Du kan kun begrænses af kokens fantasi.

Pisk salat op
Indigrienty:

• Rusks - 2 pakker (købt i terninger).
• Friske tomater - 3 stk.
• Hård ost - 300 g.
• Bønner konserves i deres egen juice - 1 dåse.
• Hvidløg - 3-4 nelliker.
• Mayonnaise - 3 spsk

fremstilling:

1. Ost og tomater skåret i små terninger (som kiks) og bland.
2. Tøm saften fra bønnerne, hæld i en skål ost.
3. Slib hvidløg i en presse, bland med mayonnaise.
4. Krydre salat med mayonnaise.
5. Før servering, hæld kiks ovenpå, ikke bland.

Denne enkle opskrift sparer, når gæsterne er uden for døren, men du vil have noget usædvanligt og knasende. Bare husk, at det ikke er det værd at blande kiks på forhånd. De bliver våde og vil ikke knuse pænt.

suppe

Nogen tilføjer bønner til en borschbandage. Andre gør det til den vigtigste smagskomponent i suppen.Stadig andre afbryder alt med en nedsænkende blender og får fløde suppe, ikke værre end i en dyr restaurant i byens centrum. Bønnes unikke egenskab kombineret med mange forskellige produkter hjælper med at skabe virkelig lækre og uventede supper i køkkenet.

Minestrone er en italiensk tyk suppe. Dets særegenhed er kombinationen af ​​flere sæsonbestemte grøntsager i en tallerken. Derfor kan en opskrift på en sådan skål ikke være. Efterårets minestronesuppe med bønner har en rig smag. Et godt solidt måltid kan tilberedes hurtigt.

Indigrienty:

• Hermetiske røde bønner - 170 g.
• Friske tomater - 200 g.
• Røget bryst - 350 g.
• Pasta (pasta) - 120 g.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Basilikum - ½ spsk
• Salt, peber, italienske urter - efter smag.

fremstilling:

1. Fjern huden og frøet fra tomaten, skær kødet i terninger.
2. Skær brisket i skiver, hugg løgen i terninger.
3. Steg løg og bryst indtil gyldenbrun i en gryde med høje vægge.
4. Tilsæt tomater og bønner, hæld lidt vand, kog i 15 minutter.
5. Tilsæt pasta, tilsæt vand. Minestrone skal være tyk, men ikke for meget.
6. Efter kogning, gør ilden mere støjsvag, tilsæt krydderier og kog i 10 minutter.
7. Før servering, males basilikum med hvidløg og tilsættes på tallerkenen.
8. Italiensk grøntsagssuppe klar.

lobio

Georgisk køkken er berømt for sin evne til at fremstille et almindeligt produkt utroligt lækkert, bare tilføje et par spiseskefulde krydderier. Lobios bekræftelse.

Indigrienty:

• Hermetiske bønner - 1 dåse.
• Løg - 300 g.
• Olie - 1 spsk.
• Vineddike - 1 tsk
• Tarragon - 2 grene.
• Persille - ½ bunke.
• Koriander - ½ bunke.
• Jordkoriander - 1 tsk
• Suneli humle - 1 tsk

krydderier:

• Valnødder - 50 g.
• Vineddike - 1 tsk
• Rød peber - ¼ tsk
• Hvidløg - 3-4 nelliker.

fremstilling:

1. Steg løgne i en stor gryde, indtil de er gyldenbrune.
2. Tøm bønnerne fra bønnerne, tilsæt løg, salt og steg i 5 minutter.
3. Knus nødder i en morter, tilsæt hvidløg, presset gennem en presse, rød peber og eddike. Alt blandes godt, indtil det er glat.
4. Hakk persille, koriander, estragon og bland det med eddike.
5. Overfør bønner til emaljerede retter, tilsæt eddike, krydderier og nødder og peber.
6. Bland alt godt. Lobio er færdig.

Sådan konserveres du bønner derhjemme

Bønne-konservering er ikke en kompliceret proces, men en lang. Blødgøring og madlavning tager det meste af tiden fra hele forberedelsen. Men resultaterne overgår alle forventninger. Lækre, møre bønner, der passer til enhver ret vil glæde dig hele vinteren. Og det største plus er manglen på konserveringsmidler, der kan findes i købte produkter.

Ingredienser til konserves:

• Bønner - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Friske gulerødder - 1 kg.
• Raffineret olie - 400-500 ml.
• Eddike - 6 spsk
• Nellik, sort peber, salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Forbered bønnerne i aftenbugt med koldt vand. Skift vandet 2-3 gange, når det er muligt.
2. Den næste dag skylles godt og koges, indtil det er kogt.
3. Skær løg og gulerødder i halve ringe.
4. Hæld olie i bunden af ​​en stor gryde, opvarm og passovirutgrøntsager i 15-20 minutter.
5. Tilsæt bønner, lad det simre i ikke mere end 10 minutter. Tilsæt derefter eddike og krydderier. Bland alt godt, og kog i yderligere 2-3 minutter.
6. Arranger bønner med grøntsager i krukker. Steriliser i 20 minutter.
7. Rul dækslerne op. Sæt dåserne på lågene, indtil de køler helt af. Derefter placeres det på et køligt mørkt sted.

Sådanne bønner er velsmagende ikke kun som en kold snack. Fra det kan du tilberede forskellige retter, salater, supper eller lave en garnering ud af den.

Interessante bønne fakta

1. Der er en række bønner, der lugter som svampe. Denne sort kaldes "Akito"
2. Bønner har deres egen ferie.Den sidste søndag i november er den officielle dag for bønner i Bulgarien.
3. Kina, USA og Brasilien er gigantiske bønner producerende lande.
4. Hollandske forhandlere bragte bønner til England. I dag kalder britene det hollandske bønner.
5. Indholdet af vitaminer i mørke bønner er højere end i lyse bønner.
6. Tidligere blev ansigtspulver fremstillet af produktet.
7. Dronning Cleopatra brugte bønne-baserede ansigtsmasker.

Et sådant utroligt sundt og velsmagende produkt, som bønner, bør være i enhver diæt. Overfloden af ​​vitaminer, næringsstoffer og protein gør det til en uundværlig assistent til, at hele kroppen fungerer korrekt.

Foto af dåse bønner