Konserves majs: fordele og skader

Majs er en af ​​de mest næringsrige og biologisk værdifulde kornafgrøder. Udbredelsen af ​​en urteagtig plante har påvirket alle kontinenter med undtagelse af Antarktis. Korn har fundet anvendelse både i den kulinariske industri og i produktionen af ​​dyrefoder og endda inden for medicin.

Sammensætning og kalorieindhold

Produktets sammensætning inkluderer følgende makronæringsstoffer:

• 2,3 g protein;
• 1,2 g fedt;
• 14,3 g kulhydrater (hvoraf 4,3 g saccharose, 2,0 g fiber og 8,0 g stivelsesholdige stoffer);
• 81,4 g vand;
• 0,8 g aske.

I 100 g af produktet, 58 kcal.

Foruden makronæringsstoffer indeholder konserves majs følgende mikronæringsstoffer:

vitaminer

1. Betakaroten - er en kraftig antioxidant og beskytter kroppen mod frie radikaler og stråling.
2. Retinol - forbedrer funktionen af ​​synsnerven.
3. Alpha tocopherol er en antioxidant, der forbedrer hudens, neglene og hårets tilstand.
4. Ascorbinsyre - et immunstimulerende middel øger kroppens beskyttelsesfunktioner.
5. Thiamin - regulerer metaboliske processer, styrker nervesystemet.
6. Riboflavin - er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin, forbedrer tilstanden af ​​hår og negle.
7. Niacin - deltager i syntesen af ​​proteiner og triglycerider og hjælper også med at sænke kolesterolet i blodet.
8. Kolin - optimerer mængden af ​​glukose i blodet, beroliger nervesystemet.
9. Pantothensyre - har en helende virkning, aktiverer processen med at skabe antistoffer i blodet.
10. Pyridoxin - optimerer sammensætningen af ​​humant blod, er i stand til at regulere svedeprocessen.
11. Folinsyre - styrer processen med dannelse af fosterets neurale rør hos gravide kvinder, fremmer væksten og udviklingen af ​​barnets krop.

Sporelementer

1. Sodium - sammen med kalium er en integreret del af "pumpen", der regulerer processerne for sammentrækning og afslapning af muskler, udfører nerveimpulser.
2. Kalium - fungerer som en stimulator af muskelkontraktion og afslapning.
3. Fosfor er den vigtigste strukturelle komponent i cellemembraner, sammen med magnesium og calcium, udfører en strukturel funktion.
4. Magnesium - et strukturelt element i knogler og tænder, fungerer som en aktivator af enzymatiske reaktioner i kroppen.
5. Calcium er det vigtigste strukturelle materiale i knoglevæv og tandemalje.
6. Selen er en antioxidant, der suspenderer væksten og udviklingen af ​​kræftceller.
7. Zink - har en antiinflammatorisk virkning, deltager i kroppens metabolske processer.
8. Jern - normaliserer processen med hæmatopoiesis, er hovedkomponenten i hæmoglobinmolekylet.

Hvad er nyttigt konserves majs

Mais har etableret sig som et kalorifattigt produkt med et lavt glykemisk indeks og høj biologisk værdi. På grund af det tilstrækkelige indhold af proteiner og essentielle aminosyrer anbefales det at medtage det i kosten for atleter og vegetarer.

Overvej individuelt fordelene for forskellige populationer

For kvinder

Dette produkt er af særlig værdi under menstruation, da det hjælper med at reducere smerter.På grund af det høje indhold af magnesium i majs er det i stand til at normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system.

For mænd

Produktet forbedrer hjertemusklernes funktion, bidrager til øget og understøttet styrke.

Under graviditet

Restriktioner for gravide kvinders kost gælder ikke for dette produkt på grund af dets rige kemiske sammensætning. De bør dog ikke misbruges, da det kan forårsage en allergisk reaktion. Majs har evnen til at reducere hævelse og toksikose i første trimester, idet den svækkede krop næres med biologisk aktive stoffer, normaliserer den generelle tilstand.

Ved amning

Dette produkt er ikke forbudt til brug, men det er værd at introducere det i kosten gradvist og i små portioner. Den bedste alder for at introducere produktet i morens diæt er fra 3 måneder, da majs i en tidligere periode kan bidrage til øget gasdannelse i barnets tarme. Efter at babyen er nået 6 måneder, er det nødvendigt at medtage dette produkt i morens diæt, da majs har evnen til at forbedre amning og mætter brystmælk med de nødvendige sporstoffer til babyen.

For børn

På grund af det aktive fiberindhold anbefales det ikke at introducere produktet i kosten til børn under 3 år. Efter den specificerede aldersgrænse er majs imidlertid en fremragende kilde til hurtige kulhydrater og sporstoffer til barnets krop.

Er det muligt at spise konserveret majs, mens man taber sig

Ernæringseksperter anbefaler ikke at medtage dette produkt i kosten til en person, der er i færd med at miste overvægt. Som en undtagelse kan det introduceres i fødevarer i små mængder, ikke mere end 2 gange om ugen. Dette skyldes det høje sukkerindhold i konserveringsvæsken. Kogt majs er imidlertid et fremragende alternativ til konserveret majs. Det har lignende velsmagende og mindre saccharose i dets sammensætning.

Konserves majs i medicin

Majs er en fremragende kilde til biologisk aktive stoffer, men det anbefales at bruge det i moderation, selv for en sund person. Hvis du tager hensyn til egenskaberne ved den menneskelige krop, der lider af en bestemt sygdom, skal du overveje anbefalinger til dens anvendelse.

Med diabetes

Afhængig af typen af ​​diabetes anbefales det at enten fjerne produktet helt fra kosten eller tilsætte små mængder. I den første insulinafhængige type udelukker dietetikere dette produkt fuldstændigt fra patientens diæt på grund af det høje sukkerindhold i det. I tilfælde af manglende overholdelse af lægens anbefalinger er der en skarp frigivelse af glukose i blodet, som den menneskelige krop simpelthen ikke kan regulere med denne sygdom på grund af manglen på sit eget insulin. Hvis du ignorerer situationen, vil blodsukkerniveauet stige, hvilket kan føre til diabetisk chok og koma. Hvad angår den anden type af denne sygdom, bør introduktion af majs i kosten foregå under nøje kontrol af læger for at opretholde blodsukkeret i et område, der ikke udgør en risiko for menneskers sundhed.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for konserves majs er 59 enheder.

Med pancreatitis

Pankreatitis er en manifestation af den kroniske inflammatoriske proces i bugspytkirtlen og tillader ikke kroppen at fungere fuldt ud. Med denne sygdom er produkter, der er tilberedt ved hjælp af processen med rygning, pickling og konserves, kategorisk kontraindiceret. Hermetiseret majs bør fjernes fuldstændigt fra brug for at undgå tilfælde af forværring af sygdommen.

Med gastritis

Gastritis, som pancreatitis, henviser til sygdomme af inflammatorisk karakter, men i dette tilfælde er mavevæggen læsionsområdet.Med en forværring af sygdommen anbefaler læger at opgive produkter med en ru struktur og et surt miljø. På grund af konserveringsvæsken kan majs klassificeres som sure produkter. Derudover er majs rig på kostfibre, hvilket bidrager til irritation af tarmvæggen. Derfor bør man minimere forbruget eller helt udelukke det fra kosten under forværring af patologi.

Til forstoppelse

Konserves majs er en fremragende kilde til kostfiber. Disse stoffer bidrager til aktivering af tarmmotilitet, eliminerer tilbagevirkende processer og kan lette tarmbevægelsen. Majs til forstoppelse er ikke kun nyttigt, men anbefales også til systematisk brug.

Med gigt

Gigt er en konsekvens af nedsat proteinmetabolisme i kroppen. Den væsentligste årsag til forekomsten er de skadelige virkninger af purinbaser, som findes i kødforarbejdningsprodukter (bouillon, gelékød). Der tilvejebringes ikke strenge begrænsninger for brugen af ​​konserveret majs i kosten, men som for enhver afbalanceret diæt er det nødvendigt at kontrollere den optimale portion uden at overskride den daglige kvote.

Skader og kontraindikationer

Majs, som ethvert andet fødevareprodukt, kan forårsage individuel intolerance og en allergisk reaktion i kroppen. Når den introduceres i kosten for første gang, er det værd at konsumere den forsigtigt, i små mængder, gradvist øge serveringsstørrelsen. Hvis der opstår en allergisk reaktion i kroppen (rødme i huden, udslæt, kløe, åndenød) ved indtagelse af en lille del af det spiste produkt, skal du straks kontakte specialister og helt udelukke det fra kosten.

Majsforbrug bør udelukkes fuldstændigt under følgende kropsbetingelser:

1. Trombose. I sin kemiske sammensætning indeholder majs en stor mængde K-vitamin, der har en aktiv funktion af blodkoagulation. Dette kan være farligt for mennesker, der lider af denne patologi.
2. Gastrointestinale sygdomme i akut form. Korn har en ru struktur på grund af det høje indhold af polysaccharider i det, som kan have en traumatisk effekt på de betændte vægge i maven og tarmen.
3. Utilstrækkelig kropsvægt. På grund af dets lave kalorieindhold og den aktive biologiske sammensætning kan produktet betragtes som et diætprodukt. Ved udmattelse kan det være farligt, da det aktiverer tarmens bevægelighed og reducerer appetitten.

Produkter, der er fremstillet af genetisk modificerede råmaterialer, har også en negativ indvirkning på kroppen, som helt overskrider alle dens nyttige biologiske egenskaber.

Sådan vælges og opbevares konserves

For at undgå at købe produkter af lav kvalitet og mulige spiseforstyrrelser, skal du overholde visse anbefalinger:

1. Først og fremmest er det værd at finde information om udløbsdato og opbevaringsbetingelser for produkter på pakken. Det er bedre at foretrække konserves med en holdbarhed på højst to år og omhyggeligt undersøge den endelige anvendelsesdato. Efter udløbet af den angivne periode er det strengt forbudt at spise produkter!
2. Det er bedre at foretrække produkter i glasemballage på grund af muligheden for en primær organoleptisk vurdering af kvaliteten. Majs korn skal have en mælkeagtig farvetone. Hvis der observeres en mere intens farve, betyder det, at fosterets kolber var overdrevne på tidspunktet for produktion af dåse. En let turbiditet er tilladt for saltvand, men der bør ikke være separate indeslutninger i det.
3. Hvis produktet er pakket i en dåse, skal det kontrolleres for skader og hævelse, da patogener kan forårsage madforgiftning, når beholderne er under tryk. Når beholderen rystes, skal væskesprøjten være døv, ellers indikerer en høj lyd tilstedeværelsen af ​​overskydende luft i beholderen, hvilket kan forårsage for tidligt forkaldt produkt.
4. Produkter, der er fremstillet i overensstemmelse med GOST, foretrækkes, da varens sammensætning i dette tilfælde klart er reguleret i det på dokumentet angivne tilstandsdokument.

Opbevaringsbetingelser
Før åbning skal produkterne opbevares i henhold til instruktionerne på pakningen under hensyntagen til holdbarhed, temperatur og relativ fugtighed.

Vedrørende opbevaring efter åbning:

1. Hvis beholderen er af glas, kan resterne efter brug sendes til køleskabet til opbevaring i højst tre dage.
2. Hvis beholderen er tin, er det nødvendigt at flytte produktet med saltvand i en lufttæt beholder og opbevare også i køleskabet i højst 3 dage.

Kan fortyndet majs fryses
Du kan indefryse konserverede majskerner, men det skal bemærkes, at den biologiske værdi af produktet efter optøning vil være markant lavere end originalen. Dette skyldes overgangen af ​​vand, der er til stede i produktets sammensætning, fra flydende til fast tilstand af aggregering. Når der fryses i en fryser med en temperatur på op til -20 ° С, brydes cellevæggene, hvilket resulterer i, at alle vandopløselige stoffer (B-vitaminer, askorbinsyre, makro- og mikroelementer) indeholdt i produktet går i saltopløsning, hvilket reducerer produktets biologiske værdi og reducerer dets fordelagtige egenskaber.

Sådan konserveres majs derhjemme

Til konservering er frugterne af middel modenhed bedst egnede. Du kan bestemme dem ved hjælp af den mellemstore gule farvetone og fraværet af lækkende væske, når du klikker på kornet.

For bevaring har du brug for:

• 1 kilo majs;
• 6 spsk sukker;
• 2 spsk salt;
• vand.

Tilberedningsmetode:

1. Ryd kolben fra blade og hår.
2. Trim beskadigede områder og skyl grundigt med vand.
3. Kog i kogende vand i 20 minutter.
4. Afkøles og skæres af majsørene ved bunden af ​​hovedet for at undgå skader.
5. Hæld korn i kogende vand og kog over svag varme i en time.
6. Hæld væsken, som ørerne blev kogt i, i en separat beholder.
7. Hæld de kogte kerner i den forberedte beholder, og fyld det med 75%.
8. 1,5 liter bouillon blandet med salt og sukker.
9. Fyld glassene med den resulterende opløsning
10. Steriliser og rull op.

Hvad kan fremstilles af dåse korn

Der er mange opskrifter baseret på konserves majs. Oftest bruges det til fremstilling af kolde salater og supper. Nedenfor er nogle interessante majsbaserede opskrifter.

Assorteret majs salat

Væsentlige ingredienser:

• æg - 3 stk .;
• løg - 1 stk .;
• tran - 115 g;
• hård ost - 100 g;
• konserves majs - 100 g;
• mayonnaise - 1 spsk;
• grøn løg - 10 g;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl æg og kog, indtil den er kogt. Skræl og terning.
2. Hakk løg.
3. Pund leveren med en gaffel.
4. Mal ost på et rivjern med en minimumsdiameter på huller.
5. Til alle ingredienserne tilsættes majs, grønne løg, krydre med mayonnaise. Stir.
6. Anbring i køleskabet, indtil den er helt afkølet.

Salat med majs, tomater og parmesanostdressing

ingredienser:

• sød peber - 1 stk .;
• cherrytomater - 200 g;
• majs (konserverede fødevarer) - 450 g;
• grøn løg - 20 g;
• basilikum - 20 g;
• hvidløg - 5-10 g;
• mayonnaise - 80 g;
• creme fraiche 15% - 120 g;
• Parmesan - 25 g;
• salt og krydderier er valgfri.

Anbefalinger til madlavning:

1. Vask grøntsager under rindende vand.
2. Ekstraher frø fra peber og skær i store terninger.
3. Tomater skåret i skiver.
4. Hakk grøn løg.
5. Tilsæt majs til ingredienserne.
6. Hakk hvidløg.
7. Hakk basilikumbladene.
8. I en separat beholder skal du forberede dressing ved at blande mayonnaise, creme fraiche, basilikum, ost og hvidløg.
9. Tilsæt sort malet peber og salt efter smag.
10. Bland den forberedte sauce i blandingen af ​​forberedte grøntsager.
11. Køleskab i 1-2 timer.

Salat med gulerødder, svampe, kylling og majs

Produkter, der kræves til opskriften:

• champignoner - 150 g;
• kyllingefilet - 350 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• konserves majs - 150 g;
• mayonnaise - 1-2 spsk;
• solsikkeolie - 1-2 spsk;
• salt og krydderier er op til dig.

Fremstillingsmetode:

1. Kog kylling i kogende vand, indtil den er kogt.
2. Skær svampe i mellemstore skiver.
3. Opvarm panden, tilsæt vegetabilsk olie, og steg champignonerne, indtil der dannes en gylden farvetone.
4. Slib gulerødder med en mindste diameter på huller.
5. Skær den kogte filet i en medium terning.
6. Tilføj majs, stegte champignoner til blandingen, krydre med mayonnaise og krydre efter smag med salt og krydderier.
7. Lad det stå i køleskabet i en time, indtil det er helt afkølet.

Grøntsagssuppe med majs

Produkter til madlavning:

• 2 spsk grønne ærter;
• 160 g dåse majs;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 stængel af selleri;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 kartoffelfrugt;
• 1 løg;
• 0,5 l mælk;
• 1 spsk hvetemel;
• at smage salt og krydderier.

Stadier af madlavning:

1. Slib løg, selleri stilk, fedd hvidløg, kartofler og gulerødder.
2. Varm gryden over svag varme, tilsæt olie, og før de tilberedte grøntsager, med undtagelse af gulerødder og kartofler, indtil der dannes en gylden skorpe på overfladen.
3. Sæt gulerødder i gryden og fortsæt stegningen i tre minutter.
4. Tilsæt mel til grøntsagsblandingen, bland.
5. Hæld de stegte grøntsager med mælk og kog.
6. Tilsæt kartofler til blandingen og kog alle ingredienserne i 20 minutter.
7. Hæld ærter i panden, kog blandingen i 5 minutter.
8. Tilsæt salt og krydderier, som du ønsker.

Majs konserves fløde suppe

Ingrediens sammensætning:

• en dåse konserves majs;
• 2 spsk hvetemel;
• 3 kopper mælk;
• 4 spsk solsikkeolie;
• 3 glas vand;
• at smage salt og krydderier.

Fremstillingsteknologi:

1. Slib majs i en kødslibemaskine.
2. Kog i en gryde med 3 kopper vand.
3. Hvedemel i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
4. Tilsæt varm mælk til melet, bring blandingen i kog.
5. Tilsæt knuste majskorn til den kogende blanding, bland og kog i 15-20 minutter.
6. For at opnå en mere cremet konsistens, før du suppen gennem en sigte.
7. Bragt på smag med vegetabilsk olie med krydderier.

Rejer og majs suppe

Nødvendige produkter:

• en dåse fortinnet majs;
• 200 g rejer;
• 2 kopper mælk;
• 2 glas vand;
• 2 spsk. l. hvetemel;
• 20 g smør;
• salt og krydderier efter behov.

Madlavning opskrift:

1. Tøm saltladen fra krukken med majs, vend kornene til en puremasse ved hjælp af en blender.
2. Flyt den mosede majs i gryden og hæld 2 kopper vand.
3. Kog massen over svag varme under omrøring systematisk for at undgå at brænde i bunden af ​​opvaskene.
4. Kog mælk i en anden skål.
5. Smelt smør separat fra ovenstående ingredienser.
6. Tilsæt gradvis, under omrøring kraftigt, sigtet mel. Følg processen, så blandingen ikke bliver til en klumpet masse.
7. Rør varm mælk ind.
8. Ved dannelse af klumper, males blandingen af ​​mel og olie med en blender, inden den afkøles.
9. Bland en blanding af mel, smør og mælk med majspuré. Bring massen i kog.
10. Kog rejer separat, indtil de er halvfærdige, og rens dem af skallen.
11. Tilsæt den skrællede rejer i den tidligere tilberedte blanding og bragt på smag med salt og krydderier.
12. Kog suppen i 5-7 minutter, indtil rejerne er klar. Forsøm dog ikke anbefalingen om tid, da rejer bliver stive med lang tilberedning.

Kan fortyndet majs gives til dyr

Dyrernes kost, som mennesker, skal være afbalanceret og indeholde nok kulhydrater, fedt og proteiner. Majs er en fremragende kilde til vegetabilske proteiner og kulhydrater, men et konservesprodukt indeholder konserveringsmidler, som dyrets krop reagerer mere intensivt.

Hvis der kun er angivet naturlige ingredienser i sammensætningen, kan og bør et sådant produkt endda gives til kæledyr. Hvis der findes konserveringsmidler i sammensætningen, skal tilsætningen af ​​dette produkt til et kæledyrs mad dog begrænses.

Et godt alternativ i denne situation er kogt majs, som vil forhindre manifestation af forstyrrelser i dyrets mave-tarmkanal uden tab af smag.

Interessante fakta om majs

1. For første gang nævnes majs i dokumenter dateret 12 årtusinde f.Kr.
2. De gamle maya-stammer tilbad guden Ah Moon, kendt som "majsguden". Man troede, at kornet blev sendt til jorden som en gave fra den gamle gud.
3. Majs har mere end tusind forskellige sorter, men kun majs (eller med andre ord sukkermajs) forbruges.
4. Et majsør indeholder omkring tusind korn. Dette nummer kan variere op eller ned, men det forbliver altid jævnt.
5. Majs indeholder 24 kemiske elementer fra den periodiske tabel i D.I. Mendeleev.
6. Maiskolber, afhængigt af sorten, kan være i forskellige farver. Der er endda en speciel avlsort, Glass Jam, på kobben, hvor kornene har en flerfarvet farve.
7. Majs bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også til produktion af brændstof, klæbestoffer, gips, plast og endda gummi.
8. I mange stater i Amerika såvel som i andre lande i verden er der opført en række monumenter til ære for denne korns kærlighed.
9. På det berømte ukrainske landbrugspark "Kukulabiya" territorium er der en labyrint af majsland.

Foto af dåse majs