Kyllingebuljong: fordele og skade på kroppen

Kyllingebuljong er en skål, som er meget let at tilberede. Det har fremragende smagsegenskaber og har mange nyttige egenskaber. Dette produkt er især nyttigt for mennesker i den postoperative periode eller for dem, der har lidt en alvorlig sygdom. En sådan simpel bouillon fremmer hurtig bedring, giver dig mulighed for at få styrke og styrke immunitet.

Sammensætning og kalorieindhold

Kyllingekød, hvorfra der derefter opnås bouillon, har mange vitaminer i dets sammensætning, hvoraf den største del hører til B-vitaminer (B12, B6, B2), folsyre, vitamin N. Fra mineralelementer kan kalium, magnesium, fosfor, zink skelnes. , svovl. Alle disse stoffer bidrager til vedligeholdelse af vitale organer og hele systemer i den menneskelige krop.

Alle nyttige komponenter findes ikke kun i kød, men også i frø, så bouillon fremstilles normalt ved hjælp af alle kyllingens dele.

Kalorieindholdet i kyllingekødmediet er 15 kcal pr. 100 g væske.

Hvad er brugen af ​​kyllingebestand

Kyllingekødbuljong er ikke kun grundlaget for at lave en velsmagende og tilfredsstillende suppe, men også en skål med mange nyttige egenskaber. Det har længe været brugt til behandling af mange sygdomme. Bouillon forbedrer stofskiftet, absorberes hurtigt gennem væggene i fordøjelseskanalen, derefter kommer de gavnlige komponenter ind i blodomløbet og distribueres til alle organer og systemer. En portion af en sådan skål er nok til at fylde en persons behov for vitaminer og gavnlige elementer.

For kvinder

I sammensætningen af ​​kyllingebuljong er der en masse gelatine, som er kollagen med en naturlig oprindelse. En sådan komponent skal være til stede i den kvindelige krop for at bevare skønheden i hår og hud. B-vitaminer gendanner nervesystemets funktioner, lindrer irritabilitet, forbedrer søvn.

For mænd

Kyllingeproduktets sammensætning styrker knoglevævet, reducerer risikoen for brud, forbedrer tilstanden af ​​muskelfibre. Fadet er især nyttigt, når man får "masse" af atleter. Brug af dette produkt hjælper med at gendanne styrke efter fysisk udmattelse som et resultat af kraftig fysisk anstrengelse. Derudover påvirker den rige sammensætning delvis oprensningen af ​​lungerne fra forskellige gifter og harpikser hos rygere.

Under graviditet

I perioden med at bære babyen, skal en kvinde skabe alle betingelser for sit normale vækst og udvikling af sit barn. Dette gælder især for den vordende mors ernæring. Det skal være nyttigt og sikkert. Kyllingebestand under graviditet vil støtte energi og styrke, forbedre tilstanden hos den vordende mor. Derudover hjælper produktet babyen med at vokse og udvikle sig ordentligt. Regelmæssig indtagelse af bouillon beskytter mod udvikling af hypertension, forbedrer det kardiovaskulære system. Fadet fører ikke til toksikose, så det kan indgå i kosten selv i første trimester. Det har en gavnlig virkning på håret, huden, reducerer følelsen af ​​angst, irritabilitet.

Kyllingekroppehud er den mest skadelige del, hvor alle kræftfremkaldende stoffer og fedt opsamles. Derfor anbefales gravide ikke at bruge denne del.

Ved amning

Når du bruger kyllingebestanden efter fødsel, kan du løse mange problemer. For eksempel hjælper det med at normalisere funktionerne i mave-tarmkanalen, giver kroppen alle næringsstoffer og vitaminer. Fadet accelererer processen med bedring efter fødsel, forbedrer kvinders velvære. Også hønsebuljong øger mængden af ​​modermælk og forbedrer dens kvalitetsindikatorer. Du kan bruge det under amning, men du skal konstant overvåge babyens tilstand efter at have taget den. Det anbefales at introducere skålen i kosten fra den anden til tredje uge fra det tidspunkt, hvor babyen blev født. For at starte med, bare spis et par skeer i form af varme.

For børn

Ifølge forskere og børnelæger skal børn give kyllingebuljong efter 2-3 år, ikke tidligere. Dette skyldes det faktum, at der under madlavning frigøres en stor mængde fedt fra knoglerne, hvilket er vanskeligt for barnets krop at absorbere.

Kan jeg drikke kyllingebuljong mens jeg taber mig

På grund af dets let fordøjelighed kan kyllingebuljong frit inkluderes i kosten for mennesker, der kæmper med ekstra pund eller lider af fedme. Produktet har en meget lav brændværdi, har en høj ernæringsværdi, som giver dig mulighed for at undertrykke følelsen af ​​sult. Dette eliminerer risikoen for ekstra pund. De fleste ernæringseksperter anbefaler en faste dag en gang om ugen, hvis hovedret kan være kyllingebestand. For at gøre dette skal du tage en lille kylling, helst hjemmelavet, og kog i fem liter vand. For en bedre effekt kan du tilføje sellerirot. Kyllingebuljong skal tages fem gange om dagen, et glas hver.

Bouillon-terninger: fordele og skader

Tør bouillon-terninger i dag er blevet meget populært blandt forbrugerne. På emballagen til et sådant produkt kan du finde information om, at sammensætningen indeholder naturligt kød. Der er faktisk meget lidt af det, eller for at være mere præcist er det praktisk taget ikke indeholdt der. I sådanne terninger er der lidt kødpulver, som faktisk giver produktet duften af ​​et naturligt produkt.

Basen på buljongterningen er vegetabilske proteiner såvel som stivelse og det mest almindelige salt. Smagen af ​​terningerne opnås ved tilsætning af det såkaldte glutamatnatrium. Fedtet i produktet er også af vegetabilsk oprindelse. En smuk bouillonfarve opnås takket være farvestoffer. Derudover indeholder det mange andre farvestoffer, oxidationsmidler.

Når man koger kyllingekød, forbliver størstedelen af ​​de fordelagtige komponenter i vandet. En sådan bouillon stimulerer fordøjelsen og fremmer absorptionen af ​​mad. Derfor er kyllingebestanden sund. Hvis du bruger tilkøbte bouillonterninger til tilberedning af hjemmelavet bouillon, mistes alle fordelene ved skålen. Sådanne terninger kan føre til irritation af to organer - slimhinden i maven og tarmen. Dette produkt indeholder store mængder salt. Bouillon-terninger bringer ikke fordele for kroppen. Med deres hyppige anvendelse er det endvidere muligt at skade menneskers sundhed, hvilket forårsager udvikling af gastritis, pancreatitis og mavesår.

Kyllingebestand i medicin

En bouillon baseret på kylling indeholder et stort antal nyttige elementer. Denne skål anbefales til brug både i barndommen og i alderdommen med forskellige sygdomme, når den er frisk fra operationen eller et brud. Dette produkt forsyner kroppen med vitaminer og mineraler, forbedrer appetitten, normaliserer fordøjelseskanalen. Derudover har det en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer immuniteten.

Med diabetes

Diæt for mennesker med diabetes skal nødvendigvis indeholde første kurser. På grund af sygdommens art har patientens krop brug for en stor mængde væske.Du kan fylde kroppen med den nødvendige mængde væske ved hjælp af kyllingebestand, som også har mange vitaminer og mineraler. Bouillon er en diætret. Det indeholder få kulhydrater, så det ikke vil skade diabetikernes helbred.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for kyllingebestanden er 0 enheder.

Med pancreatitis

På trods af det faktum, at kyllingebuljong er meget nyttig og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, er der ved akut pancreatitis denne skål kontraindiceret. Det bør ikke indtages i de næste 6 måneder efter angrebet. Dette skyldes det faktum, at kyllingebuljong fremmer frigivelsen af ​​enzymer, der kun forværrer symptomerne på denne sygdom.

Også i sammensætningen af ​​denne skål er der meget fedt. Læger anbefaler selv sunde mennesker at dræne vand 1-2 gange efter kogning. I den kroniske form af pancreatitis skal man ledes af sundhedstilstanden. Desuden anbefales bouillon som uafhængig skål ikke at bruges, det er bedre at tilberede suppe på dens basis.

Med gastritis

Kyllingebuljong er indiceret til patienter med gastritis med høj surhedsgrad. Produktet trækker overskydende syre fra maven, hvilket hjælper med at lindre patientens tilstand. Varm suppe stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, hvilket forbedrer fordøjelsen.

Til tarmen

Bouillon er nyttigt for mennesker, der har irritabel tarmsygdom. Det giver dig mulighed for at slippe af med fækale sten i tarmen. Dette produkt forbedrer også tarmens bevægelighed, gendanner tarmens mikroflora.

Til forstoppelse

Kyllingebestand hjælper med at normalisere afføring og fjerner forsigtigt et problem såsom forstoppelse. Det anbefales dog ikke at bruge et koncentreret produkt, da bouillon i sin rene form er sværere at fordøje af maven. Du kan lave suppe baseret på kyllingebestanden. For at gøre dette kan du bruge kyllingebryst, skære det i små stykker og hæld vand. Kog over svag varme i ca. 20 minutter. Derefter kan du tilføje laurbærblad, salt med peber, kartofler og koge skålen i yderligere 20 minutter. Derefter er det nødvendigt at stege løg og gulerødder i en gryde og lægge dem i suppen. Derefter koges skålen, indtil den er kogt på svag varme. Klar suppe kan hældes i tallerkener og dryses med hakket frisk dild.

Med gigt

Gigt er kendetegnet ved et øget indhold af urinsyresalte i leddene. Hvis der er en sådan sygdom, bør kyllingebestand udelukkes fra kosten. Med en sådan patologi forringes metabolismen, og purinerne indeholdt i ekstraktiver udskilles ikke af kroppen, men begynder at blive deponeret i form af spidse krystaller af produceret urinsyre. De deponeres hovedsageligt i led, aurikler. En sådan proces fører til periodiske inflammatoriske processer, skarpe smerter.

I tilfælde af forgiftning

Efter forgiftning vil kyllingebestanden hjælpe med at genoprette kroppens vandbalance og give den nyttige vitaminer og mineralelementer. Det er nødvendigt at indføre en sådan skål i kosten fra den anden dag efter opkast og diarré forsvandt under forgiftning. Ikke mere end 150 ml afkogning er tilladt pr. Dag. Server parabol i varm form. Varm bouillon forårsager irritation i tarmen.

Kyllingebuljong indeholder meget protein, og det vides, at det er hovedelementet i strukturen af ​​celler og væv og er nødvendigt for genoprettelse af fordøjelsesprocesser.

Til leveren

Kyllingekødbaseret bouillon fremmer eliminering af radionuklider, er en forebyggelse af leverkræft. Imidlertid mener nogle læger på nuværende tidspunkt, at kyllingebestanden er meget farlig for leveren. Faktum er, at flydende bouillon absorberes meget hurtigt af kroppen, og leveren, der er det vigtigste filter i kroppen, har ikke tid til at behandle dette produkt. Men den største fare i dette tilfælde er antibiotika og alle de skadelige stoffer, der blev brugt til fodring af fuglene.Derfor anbefales det at bruge hjemmelavet kylling til at fremstille bouillon. Under tilberedning skal vand skiftes flere gange for at beskytte leveren mod negative effekter.

Med hæmorroider

Ved en sygdom som hæmorroider er det ud over medicin også vigtigt at følge en diæt. Patientens diæt skal omfatte retter, der blødgør afføring, hvilket forbedrer deres udskillelse fra kroppen, stimulerer tyndtarms bevægelighed og normaliserer mikroflora. Kyllingebuljong har sådanne egenskaber, så den kan føjes til menuen for hæmorroider. Det skal dog huskes, at det anvendte kød skal være magert uden hud. Det er nødvendigt at spise skålen i en varm form. Forskellige supper med tilsætning af ærter eller rødbeder med kål kan tilberedes fra kyllingbuljong.

Med cholecystitis

Denne skål bør ikke konsumeres med en sygdom som cholecystitis. Som enhver anden kødbuljong indeholder kylling ekstraktionsstoffer, der stimulerer sekretion. Som et resultat kan en forværring af cholecystitis udvikle sig. Men selv med det kroniske sygdomsforløb kan du kun bruge magert kød, som blev kogt på den anden bouillon.

Med en forkølelse

Kyllingebuljong er til stor fordel for den menneskelige krop, der lider af en forkølelse, influenza, også med hypovitaminose og lav immunitet. Fadets vigtigste værdi for forkølelse er, at det hjælper med at fjerne sputum fra luftvejene, mens det letter forløbet af sygdomme som bronchitis, lungebetændelse. Bouillon har bakteriedræbende egenskaber, på grund af hvilke skadelige mikroorganismer meget hurtigt fjernes fra kroppen.

Fra en tømmermænd

Som du ved forekommer dehydrering på grund af alkoholindtagelse. Derfor skal du først gendanne vandbalancen i kroppen. Du kan gøre dette effektivt med varm kyllingebestand. For at tilberede det er det nok at koge kødet, hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager.

Skader og kontraindikationer

Med rimeligt forbrug forårsager bouillon ikke væsentlig skade på menneskers sundhed. Faren er retter fremstillet af råvarer af lav kvalitet. Ofte bruges foder med et stort antal forskellige tilsætningsstoffer i form af væksthormoner og antibiotika til at dyrke fugle på gårde. Ved opdræt af fjerkræ vaccineres de, hvilket også påvirker kødets kvalitet. Under tilberedningen af ​​bouillon falder alle skadelige komponenter fra kødproduktet i vandet. Derfor anbefales det at tømme det og hælde frisk. Denne procedure giver en sund, vitaminberiget suppe.

Kyllingbuljong er kontraindiceret hos mennesker, der har sygdomme i leveren, galdeblæren, samt gastritis med lav syreindhold. For at gøre fadet diæt, skal kød fjernes fra huden.

Det anbefales heller ikke at bruge en sådan suppe til urolithiasis, gigt og allergier mod buljongens komponenter.

Du bør ikke bruge slagteaffald til fremstilling af bouillon, da kolesterol og skadelige stoffer fra foder af dårlig kvalitet ophobes i dem. Uanset om fjerkræ eller købes i en butik, er det bedre at tømme det første vand, når man laver mad. Så i den færdige bouillon vil der være mindre fedt, mængden af ​​nitrogenholdige baser falder.

Sådan tilberedes kyllingebestanden: opskrifter

For at tilberede en sund og velsmagende bouillon anbefales det at bruge hjemmelavet kylling. Der er flere muligheder for at tilberede en så enkel, men meget sund ret.

1. Hvis der er en ung kylling, skal den vaskes under rindende vand. Derefter skal det anbringes i en gryde, hæld vand og brændes. Når skålen koger, koges yderligere 20–25 minutter.Efter denne tid kan du tappe vandet og bruge den færdige bouillon.
2. For at gemme alle nyttige egenskaber på bouillon kan du bruge en anden metode. Det menes, at for at få en sund bouillon er det bedre at bruge slagtekroppen på en gammel hane. Skyl kødet grundigt. I skålene med en hane, hæld vand, tilsæt gulerødder, løg og sæt gryden på en langsom ild. Efter kogning skal du fjerne skummet, hvorefter der kræves maksimal brand. Efter 10 minutter skal grøntsager fjernes og kød - kog i cirka tre timer på svag varme. En halv time før beredskab kan du tilføje salt, krydderier efter smag. Klar bouillon skal afkøles, filtreres, hvorefter den er klar til brug.
3. Kyllingebuljong kan tilberedes af hel kylling, fra halvdelen eller fra bestemte dele af den, for eksempel fra knogler, vinger, ben. Kød skal indtages med en hastighed på 750 g pr. 5 liter vand. Hvis slagtekroppen er stor, anbefales det at opdele det i små stykker. Nogle grøntsager, såsom løg, gulerødder og hvidløg, er også nødvendige. Fra krydderier kan du bruge dild, laurbærblad, nelliker, rosmarin. Kødet skal placeres i en gryde, hæld koldt vand og brændes. Fjern skummet efter kogning. Dette er for at gøre skålen gennemsigtig. Hvis der er tvivl om kyllingefoderets naturlighed, kan vand tappes 2-3 gange. En sådan kyllingebestand skal koge i 45-50 minutter. Foruden kød kan grøntsager og krydderier være til stede. Bouillon skal koges, indtil kødet begynder at adskille sig fra knoglerne. For at få et rigt produkt skal salt tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen. Den færdige parabol bliver tilbage at sil. Kyllingebuljong kan bruges som en uafhængig skål eller bruges til at fremstille suppe, grød.

Hvorfor hønsebuljong er overskyet og hvid

Du kan ofte opdage, at den færdige kyllingebestand er blevet uklar med en hvid eller grå farvetone. Denne skål ser ikke særlig velsmagende ud. Der er flere årsager til dette problem.

1. Først og fremmest er bouillon ikke gennemsigtig, fordi de forkerte dele af kyllingen blev brugt. Huden, indflamme, især leveren, gør skålen uklar med tilstedeværelse af hvid. Inden du laver madlavning, skal du vælge de dele af slagtekroppen til bouillon.
2. En mudret bouillon opnås også på grund af madlavning over høj varme. Det skal huskes, at skålen efter kogning skal koges over svag varme. Hvis gryden er dækket med et låg under tilberedningen, samles det grå skum, der skal fjernes, ikke på væskeoverfladen, men sætter sig ned til bunden.
3. Der opnås også en mudret skål i tilfælde af utidig tilsætning af salt. Salt bouillon, før du tilsætter grøntsager til det.
4. Årsagen kan være gulerødder. Det er bedre at tilføje det hele uden en skræl. Hvis grøntsagen hakkes eller hakkes med et rivjern, skyder buljongen ud.
5. For at tilberede kyllingebuljong skal du bruge koldt vand, ellers bliver skålen uklar.
6. Sørg for at fjerne skummet fra hønsebuljten under tilberedningen.

Sådan gør du kyllingebestanden gennemsigtig

Så snart det blev konstateret, at buljongen var uklar, skal den fjernes fra varmen og lades afkøle. På dette tidspunkt skal du koge kyllingeproteinet og slå det, indtil skum. Når skålen er afkølet lidt, hæld forsigtigt proteinet og bland let. Herefter skal gryden igen sættes på ilden og omrøres, indtil bouillonen koger op. Derefter skal du fjerne skålene fra ilden og efter 5 minutter sætte dem tilbage i ovnen igen. Du skal gøre dette flere gange. Yderligere skal store stykker protein fjernes fra kølebuljongen.

For at tilberede en klar bouillon skal kødet først vaskes grundigt med koldt vand og koges på svag varme. Den første bouillon skal bortskaffes. Herefter skal kødet vaskes igen. For en klar bouillon er 40 minutter nok.Forstyrr ikke skålen, når det tilberedes, og det er vigtigt at fjerne skummet regelmæssigt. Nogle husmødre koger yderligere ingredienser i en separat skål og først derefter introduceres de i bouillon. Denne metode giver dig også mulighed for at få en gennemsigtig tallerken.

Hvor meget kyllingebestand der kan opbevares i køleskabet

Opbevar kyllingeproduktet i et glas- eller keramikskål med et stramt låg, som vil beskytte skålen mod penetration af forskellige bakterier. Det anbefales at bruge hurtig køling, da naturlig køling fører til hurtig souring. Bouillon kan ikke opbevares mere end 2-3 dage ved en temperatur på 4-6 grader.

Er det muligt at fryse

Kyllingebestanden kan opbevares i fryseren i op til seks måneder. Om nødvendigt kan tilberedningen af ​​forskellige retter sikre tilgængeligheden af ​​et sådant diætprodukt. Frysning af bouillon kræver hurtig afkøling. Herefter fjernes det resulterende fedt fra væskeoverfladen. Dernæst skal du fjerne alle ingredienserne, såsom kød, krydderier, grøntsager. Væsken skal filtreres og hældes i containere eller specialposer. Derefter skal fremstillingsdatoen angives på hver beholder og derefter anbringes i fryseren. Det skal huskes, at selv frysning ikke garanterer beskyttelse mod udvikling af bakterier. Derfor skal produktet før brug kontrolleres for korruption.

Er det muligt at give dyr kyllingebestand

Katte skal vænne sig til bouillon, men først skal du fjerne fedt fra dens overflade. Maden til kæledyret skal være let, så der ikke er problemer med fordøjelsessystemet. En sådan skål vil give dyret de nødvendige næringsstoffer. Katte er ikke meget betyder, så de vil helt sikkert lide bouillon. Repræsentanter for kattefamilien elsker at nyde kødretter. Og kylling betragtes som den mindst kalorierige sort, der er bedst egnet til fodring af et kæledyr.

Hvad angår hunde, anbefaler eksperter i dette tilfælde at udelukke kyllingbuljongter fra kæledyrets diæt. Dette skyldes det faktum, at hundens lever i sammenligning med mennesker ikke er så modstandsdygtig over for de skadelige virkninger af fedtholdige fødevarer. Hvis du konstant giver dyret kødbuljong fra kylling, kan dette føre til udvikling af kroniske leversygdomme, til betændelse i bugspytkirtlen. Hver ejer beslutter, hvordan han skal fodre sit kæledyr, men det er bedre at udelukke ren bouillon og endda retter baseret på det fra hundens kost.

Kan kyllingebuljong fastes

Fasten involverer afvisning af mad af animalsk oprindelse. Derfor bør kyllingebestanden ikke forbruges på faste dage. Undtagelserne er børn, gravide kvinder og alvorligt syge mennesker. Under alle omstændigheder skal indrømmelser konsulteres med præsten.

Foto af kyllingebestand