Mangold: sundhedsmæssige fordele og skader

Mangold begyndte kun relativt for nylig at vinde popularitet i Rusland, men i Europa har det i lang tid, mere end hundrede år, været populært blandt mange mennesker (og ikke kun blandt tilhængere af en sund kost).

Den første officielle optræden af ​​en grøntsag i retter tilskrives den største ø i Italien - Sicilien. Det er derfor, chard ofte kan ses som en ingrediens i mange retter fra det italienske køkken. Det bruges i salater, stuet med grøntsager og kogt i supper. Mange bemærker dets subtile bitterhed i sin rå form. Under varmebehandlingen forsvinder den, en delikat og blød aroma vises, mere velsmagende end spinat.

Hvad er chard

Mangold er bedre kendt for mange som bladbeder og adskiller sig kun fra spisestuen, fordi det ikke er rodafgrøderne, der bruges, men selve bladene og stilkene. På trods af dette er chard en grøntsag, den har en tyk sprød stilk og glatte blade.

Skaftet er i forskellige farver - fra den sædvanlige grønne til lys rød og bordeaux. Det er på stilken, at du kan bestemme typen af ​​grøntsag.

typer

Der er mange forskellige typer snusk. Konventionelt er de opdelt i blad og petiole.

1. Blade (de kaldes også romersk kål) har store kødfulde blade, de smager som spinat. Denne type kan let erstatte almindelig salat, kål og andre bladkammerater.
2. Bladene med bladbløddyr er små, men stammen er meget tyk og saftig. Det er det, der skæres i salater eller bruges, når du syer grøntsagsretter.

Af sort er der hovedsageligt tre typer af chard, der er mere populære inden for handel:

1. Med røde stængler er dette en rubin (rød) chard.
2. Med en hvid stilk, undertiden med et gulaktigt skær - en hvid chard (mindre almindeligt kaldet gul).
3. Regnbue-sorten er naturligvis ikke et bestemt udseende, det ligner mere en kombineret hodgepodge af alle de andre - gul, smaragd, sølv og skarlagen - sådan et farverigt sortiment pynter enhver salat på det festlige bord.

Sammensætning og kalorieindhold

Blad og stængler af chard er en overflod af næringsstoffer. Dette er en stor mængde vitaminer, der er indeholdt i 100 g grøntsag. De kan ikke kun dække den daglige norm, men endda overskride den - de inkluderer vitamin A og K. Mangold er heller ikke ringere end indholdet af C-vitamin til citron eller appelsin. Denne lyse grøntsag er en god kilde til nyttige mikro- og makroelementer - magnesium, calcium, fosfor, natrium og mange andre.

Som ethvert planteprodukt er bladroer rige på kostfiber. Det indeholder et stort antal antioxidanter og phytonutrienter, unikke på deres egen måde og meget gavnlige for helbredet. Og alt dette er dækket af en kalorifattig skal - kun 20 kcal pr. 100 g. Derfor er denne grøntsag nyttig for alle mennesker, der taber sig og opretholder en sund livsstil.

Nyttige egenskaber ved chard

For kvinder

Alle fødevarekomponenter er naturligvis meget nyttige for den menneskelige krop, men skive giver særlig glæde for det svagere køn på grund af dets evne til at forbedre hudens og hårets tilstand. Alt takket være indholdet i en speciel organisk forbindelse - biotin.

Biotin forbedrer strukturen i håret, de bliver blødere og mindre tilbøjelige til tværsnit, en sund glans vises. Ved at stimulere hårsækkene fremskynder biotin hårvækst.

Mangel på denne forbindelse kan forårsage hyppige udslæt og betændelse i huden. Derfor vil den systematiske brug af chard hjælpe med at forbedre hudens udseende og bidrage til udseendet af en sund strålende skygge.

For mænd

Mænd har som repræsentanter for det stærkere køn brug for nyttige stoffer i fordoblede mængder. Derfor er chard ganske enkelt nødvendigt at være inkluderet i mænds diæt. En stor mængde A-vitamin fremmer god cellefornyelse, selen og zink vil hjælpe med den normale produktion af testosteron, og alt dette tilsammen forbedrer mandlig styrke og reproduktionssystemet.

Under graviditet

Graviditet kræver særlig opmærksomhed på ernæring, så du skal nøje overvåge, hvad du kan spise, og i hvilken mængde. Diæten skal være rig på nyttige komponenter, der er nødvendige for en korrekt udvikling af fosteret - dette er protein, calcium, jern, vitaminer og mineraler.

Tilstedeværelsen i snusk af vitaminer, nogle endog i overskud, giver dem mulighed for ikke kun at få moderen, men også barnet, hvilket vil bidrage til hans helbred og normale vækst. C-vitamin vil styrke den vordende moders immunitet og beskytte hende mod vira og bakterier. Jern forbedrer blodcirkulationen ved at normalisere hæmoglobinniveauer og reducere risikoen for anæmi.

Ved amning

Babys helbred under amning afhænger direkte af, hvilke fødevarer der er inkluderet i moderens diæt, og hvor rige de er. Umiddelbart efter fødslen af ​​babyen er indtagelse af gavnlige stoffer gennem modermælken nødvendig.

Tilstedeværelsen af ​​bladroer i kosten giver babyen fosfor og calcium. Dette er nødvendige komponenter til den korrekte konstruktion af skelettet og muskel- og knoglesystemet som helhed. Natrium vil regulere udvekslingen af ​​væsker og salte i kroppen, lindre modem til ødem, forbedre barnets nyrer.

For børn

Barnets krop er modtagelige for et stort antal angreb fra omverdenen på et tidspunkt, hvor dets ernæring ikke længere er afhængig af modermælken. Derfor skal vitaminer og mineraler komme fra mad, den korrekte vækst og udvikling af hele organismen afhænger af dette. For at beskytte babyen mod sygdomme skal forældrene sikre, at produkterne indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin C. Et barn er usandsynligt, at det vil acceptere at spise sur citron, og vegetabilsk puré med tilsætning af chard er et interessant, lys farveprodukt og neutral i smagen. Tilstedeværelsen af ​​calcium i det vil hjælpe med at danne knogler, sener under vækst og fosfor - den mentale udvikling og styrkelse af skelettet.

Når man taber sig

En sund diæt involverer at kombinere fordelene og de lave kalorier for et mere vellykket resultat. Produkter inkluderet i kosten skal indeholde alle de næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen, samt give en følelse af metthed, selv i små mængder. Rødbeder klarer sig godt med denne rolle. Det høje fiberindhold minimerer risikoen for overspisning og snacking, da dette produkt hurtigt kan være mættet. Ved brug af denne grøntsag forbedres stofskiftet, hvilket bidrager til den hurtige nedbrydning af fedt.

Det er videnskabeligt bevist, at folk, der inkluderer et stort antal grøntsager i deres kost, er mindre tilbøjelige til at være overvægtige. Hvis dette problem allerede findes, taber de sig hurtigere end dem, der begrænser sig til mad og sulter deres krop.

Chard er et levende eksempel på det faktum, at du kan tabe dig med fordel og uden at skade sundheden.

Fordelene ved og anvendelsen af ​​blade

På grund af sin rige sammensætning er chard uundværlig for kroppen ved forskellige sygdomme.

kræft

Antioxidanter til bladbeder er ægte kæmpere for menneskers sundhed. De kan forhindre forekomst af kræftformede tumorer, der opstår ved tilstedeværelsen af ​​frie radikaler i kroppen, og beskytter celler mod skader af dem. Vitaminer A og C hjælper dem i dette.

Betakaroten er også et immunstimulerende stof. Dets regelmæssige indtagelse i kroppen reducerer risikoen for lungekræft, og dette er en videnskabeligt bevist kendsgerning.

Fenoliske forbindelser indeholdt i chard dirigerer deres antiinflammatoriske virkning på kræftceller i bugspytkirtlen.

Hjertesygdom

Bioflavonoid Vitexin vil hjælpe i kampen mod sygdomme i det kardiovaskulære system. Det er i stand til at sænke blodtrykket, normalisere blodkoagulation. Kempferol har også en gavnlig virkning på blodkar - det styrker dem og beskytter mod blodpropper. Tilstedeværelsen af ​​kalium kan reducere blodtrykket og neutralisere enzymer, der forårsager hypertension. Fra anæmi og dens symptomer (svaghed og træthed) vil jern og kobber hjælpe. De forbedrer blodcirkulationen og mætter organerne i kroppen med ilt.

Takket være disse og mange andre komponenter kan brugen af ​​chard beskytte en person mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Diabetes mellitus

Ud over diætfibre, der opretholder et normalt niveau af glukose i blodet, blev en flavonoid, der er unik i dets evne, syrinsyre, for nylig opdaget i chard. Det hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet ved at påvirke aktiviteten af ​​et enzym, der nedbryder komplekse kulhydrater til enklere sukkerarter. Derfor er det meget nødvendigt i kosten for mennesker med diabetes eller dem, der har en risiko for det. Antioxidanter bidrager også til at forbedre den generelle tilstand hos patienter, hvilket reducerer risikoen for komplikationer forbundet med diabetes.

Det er bevist, at brugen af ​​chard som andre bladgrøntsager reducerer sandsynligheden for diabetes.

Problemer med fordøjelse

Fiber er en slags mad til tarmmikroflora. Det forbedrer gastrointestinal bevægelighed og stabiliserer fordøjelsen. Derfor bør fødevarer, der er rige på fiber, indtages af dem, der følger deres figur eller ønsker at ordne det. Chard hjælper bare med at reducere og normalisere vægten.

Derudover forbedres det:

1. Hjernens arbejde. Kalium øger effektiviteten af ​​hjernen og hjælper med at assimilere information ved at forbedre tilførslen af ​​ilt til den, og K-vitamin beskytter mod mange sygdomme, reducerer træthed.
2. Grøntsagen hjælper også med at bevare normal syn. Betakaroten og vitamin A minimerer risikoen for sygdomme forbundet med synet - glaukom, makuladegeneration og så videre. De beskytter hornhinden og opretholder den optimale tilstand til det.

Chard i folkemedicin

I folkemedicinen bruges bladbeder både i deres ”naturlige” form og i form af afkok. Sidstnævnte er meget populære, fordi det antages, at den bedste effekt på kroppen kan opnås gennem en varm drink. Denne opfattelse er forkert, da mange vitaminer ødelægges ved varmebehandling. F.eks. Ødelægges C-vitamin med 90%, når det koges.

Til hovedpine

Ved hovedpine anbefales det at male grønsagsblade i potetmos og anvende templerne eller panden i en halv time eller en time. Du kan bruge hele, ikke knuste blade, bogstaveligt talt rives fra senge.

For ondt i halsen

En sådan folkelig opskrift er ideel til behandling af faryngitis og andre inflammatoriske processer i halsen. For at gøre dette har du brug for 250 g snusk (helst med saftige blade og stiklinger) og 1 tsk 9% bordseddike. Skær grøntsagerne i små stykker, og tilsæt eddike til den. Efterlad den resulterende blanding et stykke tid, indtil væsken er adskilt fra bladroen.Sil den resulterende tinktur gennem osteklæde og drik en sådan væske i små mængder hver 5. time. For de bedste resultater kan du tilføje rødbedsaft til tinkturen.

Med angina kan du prøve chard juice. Nok til at tilføje smag for at tilføje forskellige frugter (helst citrusfrugter) og drikke en sådan drink en gang dagligt i et glas.

At styrke immunitet

For at styrke immunforsvaret har du brug for 250 g snusk, et par hvidløgfedd og 1 tsk vegetabilsk olie. Slib hvidløg og chard, hæld begge komponenter med vegetabilsk olie. De resulterende potetmos kan fungere som et godt redskab til forebyggelse i koldt vejr.

Circulationsfordele

Det bedste resultat for hjertet kan opnås ved hjælp af saftsaft. Det sænker blodtrykket og hjælper med at rense blodet.

Al den samme chard juice kan hjælpe med at stoppe blødning. De udførte handlinger kan sammenlignes med brugen af ​​plantain - du er nødt til at fugte gasbinden i saften og fastgøres til såret. Tilstedeværelsen af ​​antiinflammatoriske komponenter lindrer også hævelse omkring såret.

For at forbedre synet

Betakaroten er en salat af chard og gulerødder. For at gøre dette skal du bare slibe 300 g flos og rive en stor gulerod. Tilsæt eventuelt olie og krydderier. Dette er et sundt alternativ til koreanske gulerødder.

Chard bouillon

Bouillon kan faktisk hjælpe med at helbrede al lidelse. Det renser leveren godt, fungerer som et vanddrivende middel, og i tilfælde af forkølelse erstatter den en brusende tablet vitamin C. Bladroer hjælper også med at tackle stress, hvilket giver en beroligende effekt på nervesystemet.

For en afkogning har du brug for 1 liter vand pr. 100 g chard. Kog grøntsagerne i en gryde med låget lukket i 20 minutter. Spis det, før du går i seng.

Anvendelse af chard i kosmetologi

Den terapeutiske virkning af chard kan rettes mod forbedring af hudens og hårets tilstand.

Ansigtsrens til betændelse

Hvis smertefuld acne vises i ansigtet, behøver du ikke at fortvivle. For at rense huden og slippe af med hadefulde udslæt skal du huske folkemagasinopskrifter.

For at tørre og hvidne huden på en slags, er det nødvendigt at koge bladens og bladblødderne på charden, og efter afkøling af den resulterende bouillon tilsættes 1 tsk æble cider eddike til væsken. Det resulterende vand skal du bare vaske inden sengetid. Efter en uge begynder betændelsen at blive bleg, huden bliver meget renere.

Maske til tør hud

Denne maske kan bruges i den kolde sæson, når huden er spækket, eller på varme dage, når den mangler fugt og ernæring.

Til masken har du brug for 1 spsk chard juice og 1 tsk creme fraiche. Bland alle komponenter til en ensartet tyk konsistens, påfør masken på ansigtet og décolleté i 15-20 minutter, og skyl derefter med varmt vand.

Maske til fugtighed af huden

Til 300 g finhakket (og helst moset til en purétilstand) tilsættes 1 tsk honning og den samme mængde olivenolie. Påfør masken på ansigtet og décolleté i 15-20 minutter, skyl derefter med vand og påfør en passende creme på ren hud.

Mod alderspletter

Chard vil også hjælpe med at gøre huden lysere fra pigmentering. Du kan bruge mosede grøntsager eller blot brændte kogende vandblade. Efterlad bladene på huden i 15-20 minutter, vask derefter med varmt rindende vand. Et sådant middel hjælper med fregner.

Opstrammende hårmaske

Chard juice vil hjælpe med hårtab ikke værre end burdock eller kokosnøddeolie. For at gøre dette skal du gnide det ind i hovedbunden mindst 2 gange om ugen. Du kan også lave en nærende maske, der er baseret på kartoffelmos og burreolie. Til 250 g grøntsag tilsættes 3 teskefulde burreolie og gnid blandingen ind i hovedbunden, læg derefter på en hat eller pak et håndklæde for at skabe en "drivhuseffekt". Efter en halv time skylles masken grundigt med vand og en fugtgivende balsam.

Skader og kontraindikationer

Ethvert produkt med dets sundhedsmæssige fordele kan forårsage betydelig skade på kroppen ved meget hyppig brug. Chard med masser af fiber kan forårsage fordøjelsesbesvær. For hver kan det manifestere sig på forskellige måder - for nogen i form af en stillestående tilstand, og nogen er heldig med lettelse.

Indholdet af oxalsyre i en grøntsag kan også spille et trick for dem med gastritis med høj surhedsgrad. Salte, oxalater, der er indeholdt i næsten enhver bladgrøntsag, forværrer tilstanden med urolithiasis. Derfor er chard kontraindiceret til mennesker med dette problem (dog som sorrel eller rødbeder).

Hvis du kunne lide saften fra skiveren, og der er et ønske om at konsumere den konstant, er det bedre at fortynde den med gulerods- eller tomatsaft, da en koncentreret drik kan forårsage oppustethed. Af samme grund må du ikke misbruge det for mennesker med gastritis eller mavesår.

Sådan vælges og opbevares chard

Når du vælger en chard, skal du helt have tillid til de organoleptiske indikatorer - produktets udseende, farve, lugt og tilsyneladende saftighed. Jo friskere grøntsagen, desto mere nyttige egenskaber opnås derfra.

1. Bladfarve. Bladene fra frisk chard har en lys og saftig bordeaux (i rubin) eller grøn (i alle andre typer vegetabilske) farver. Ekstern friskhed vil indikere, at grøntsagen ikke lå i lang tid på tælleren.
2. Lugt. Chard skal udstråle aromaen af ​​friske urter med let bitterhed. Hvis duften er vandig eller der er andre udendørs lugte - tag ikke en sådan grøntsag. Selvom det ser attraktivt ud, ser det sandsynligvis ikke i køleskabet i lang tid.
3. Stang af snusk. Stammen skal ikke være træg. En fleksibel og tynd stilk indikerer, at planten er ung - en sådan bladrige roer er perfekt til en salat. En saftig tyk stilk indikerer, at grøntsagen er ret moden - den er velegnet til fremstilling af terapeutiske masker eller afkok. Men salat, desværre, vil det give bitterhed.
4. Bladstruktur. Bladene skal have en sprød konsistens, der kan sammenlignes med en salat: en let knitring skal mærkes, når man klemmer med fingrene. Selvom denne måde at genkende strukturen ikke er egnet til en ung plante - dens blade er bløde og møre, men størrelsen vil henholdsvis også være mindre.
5. Fraværet af pletter og hulrum på overfladen af ​​arket. Hvide pletter på bladene angiver normalt brugen af ​​pesticider eller andre kemikalier under dyrkning. Sorte pletter er et tegn på, at grøntsagen begynder at rådne. Hulrum betyder normalt, at blade var en favorit insekt mad.
6. Pakning. Det er bedst at købe en chard uden emballage. Grøntsager i en plastikpose opbevares mindre på grund af ophobningen af ​​kondensat inde.

Opbevaring af chard sker bedst i en plastbeholder i køleskabet. Det er ikke nødvendigt at placere den på en hylde under fryseren - dette forlænger ikke holdbarheden. Den bedste mulighed ville være at bruge rødbeder umiddelbart efter køb af den. Hvis et sådant resultat ikke er muligt, kan chard ligge i køleskabet i op til 4 dage. Efter denne periode mister han ikke kun sit attraktive udseende, men også nyttige egenskaber.Processen med henfald begynder, hvilket kan spille en dårlig vittighed med kroppen.

En anden hemmelighed til opbevaring, der egner sig til alle grøntsager: du behøver kun at vaske skorpen umiddelbart før du bruger den.

Er det muligt at fryse

Når frosset kan gryde opbevares i op til 4 måneder. Denne opbevaringsmetode bevarer næsten alle næringsstoffer, og du kan fylde grøntsager til fremtidig brug. Det er også værd at fryse det i en plastbeholder og undgå at bruge poser.

Sådan spiser man chard

Smagen af ​​frisk ubearbejdet chard ligner spinat. For det meste er den neutral og har en let, behagelig bitterhed. Denne smag giver en krydret touch til enhver ret. Smagen af ​​grøntsagen påvirkes også af dens oprindelige forarbejdning før brug.

1. Det er nødvendigt at vaske grøntsagen grundigt fra synlige urenheder i varmt vand. Det tilrådes at gøre dette selv 2-3 gange.
2. Sørg for at inspicere bunden af ​​greener for tilstedeværelsen af ​​ødelagte blade - deres specifikke smag vil ødelægge skålen markant.
3. Ved madlavning er det nødvendigt at dræne den første bouillon, da den kan indeholde en stor mængde skadelige stoffer (f.eks. Nitrater, der aktivt bruges til dyrkning af bladafgrøder). Denne regel gælder ikke for tilfælde, hvor der blev dyrket chard i haven.
4. Hvis der er et problem kaldet gastritis, og du virkelig vil prøve grøntsagen, er det værd at prøve at tilberede det med tilsætning af mejeriprodukter - de neutraliserer syrer.

Hvad kan tilberedes fra chard: opskrifter

Chard blade salat

Den nemmeste måde at fremstille chard er at tilføje den til salaten. Det kan bestå af en blanding af forskellige urter - for eksempel spinat, rucola, salat og kinesisk kål.

Til en af ​​de populære og enkle salatopskrifter har du brug for følgende komponenter:

• chard blade - 800 g;
• croutons eller crackers - 20 g;
• agurk - 5 stk. mellemstor størrelse;
• cherrytomater - 5 stk .;
• Caesar sauce - 1-2 spsk. skeer.

Skær agurker i små skiver, cherrytomater i skiver. Hakk bladens blad, riv dem i hånden. Bland alle komponenter, tilsæt salt og peber efter smag. Du kan tilføje syltede oste til salaten.

Let sideskål til svinekød

På det tidspunkt med blomstrende greener vil jeg forkæle dig selv med en usædvanlig sideskål fra det, der vokser i haven. Følgende produkter kræves til en sådan sideskål:

• skål - 300 g;
• hvidløgspile - 300 g;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• salt, krydderier - efter smag.

Skyl plantekomponenter grundigt med varmt vand, og skær derefter i store stykker. Bland alle ingredienserne med salt og krydderier i en skål, og læg derefter i en godt opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg skiver og hvidløg under konstant omrøring, så de ikke brænder. Vilje til at bestemme ved hvidløgspile - farven bliver mørkere, og strukturen vil være blød. Eventuelt, dressing med sauce.

Ostemasse pasta med urter

Pastaen er let at fremstille derhjemme. For prisen vil det være meget billigere end ved køb i en butik. Til dens forberedelse har du brug for følgende ingredienser:

• cottage cheese 5% fedt - 200 g;
• skål - 50 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• creme fraiche - 1 spsk. en ske.

For at blødgøre majseblommen skal slukkes i en gryde på forhånd med tilsætning af vand i 10 minutter. Når alt kommer til alt, mal alle komponenter i en mikser til den ønskede konsistens. En mere flydende struktur kan opnås ved tilsætning af mere creme fraiche.

Pickled Chard stiklinger

Dette er en temmelig usædvanlig skål, men på samme tid en god måde at forlænge bidens holdbarhed på.

For at forberede marinaden har du brug for sådanne komponenter:

• vand - 1 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 250 ml.

Dens forberedelse er meget enkel - tilsæt salt, sukker og eddike til kogende vand.

Forberedelse til bevarelse
Skær stiklinger af afskårning op til 5-6 cm i størrelse og blancheres i kogende vand i 5 minutter. Afkølede stiklinger til distribution til steriliserede banker. Hæld den varme marinade i glassene, luk lågene og læg dem til side på et køligt mørkt sted for at køle af. Opbevar den syltede chard i køleskabet i 1 måned, hvor du altid kan servere en sprød snack til bordet (ikke værre end agurker).

Du kan også syltebærbladene. Teknologien til forberedelse af marinaden er ikke anderledes, men varmebehandlingen af ​​selve bladene er ikke længere påkrævet - de er ret i stand til at blødgøre marinaden.

I dette tilfælde skæres bladene ikke, men foldes adskillige stykker i en rulle. I denne form skal de placeres omhyggeligt i en krukke og hæld marinaden. I en salat er det få mennesker som disse blade kan lide, og til madlavning af termisk forarbejdede retter, såsom supper og tærter, er det helt.

Andre måder at bruge chard i madlavning

1. Fra blad og stiklinger af chard kan du lave en smoothie med tilsætning af gulerodssaft. En sund drink giver et løft af energi om morgenen og et kompleks af næringsstoffer i hele dagen.
2. Chard blade kan erstattes med spinat i mange retter - smagen ændrer ikke meget. Stik dem f.eks. Med kyllingebryst og ost.
3. Du kan prøve at lave chips fra dens blade. Du skal skære dem i små stykker, drys på dem med olie, drys med salt og andre ønskede krydderier og bage, indtil der er dannet en sprød skør konsistens.
4. Ofte sættes chard til kagen sammen med kogt æg og andre urter.

Interessante fakta om chard

1. På grund af en vis ekstern lighed forveksles ofte chard med spinat og vice versa.
2. Selv i gamle tider blev chard brugt til behandling af blodforgiftning med feber og andre infektioner.
3. Han tolererer ikke kvarteret i en seng af sin egen art - kål, rødbeder og spinat. Alle nyttige egenskaber i dette tilfælde i chard reduceres.

Chardfoto