Tunger: fordele og skader på kroppen

Kammuslinger er bivalver af orden Ujævn muskulatur, det mindste medlem af familien Pectinoida. Det betragtes som et gourmetprodukt og bruges aktivt i fødevareindustrien. Oftest bruges det som en uafhængig skål, men den findes også i form af en ingrediens i forskellige kulinariske mesterværker. Takket være de smukke naturlige farver er kammuslingskaller udbredt i fremstillingen af ​​souvenirprodukter.

Historiske kronikker indikerer, at denne marine indbygger var populær selv i Romerrigets tid. Selv da vidste folk og værdsatte de fordelagtige egenskaber ved kammusling. Hans kød blev spist, og skallen blev brugt som en selvstændig indretning.

Hvordan ser kammusling ud, og hvor findes den?

I sin udseende ligner den en blæserformet plade. Ofte på vasken kan du se små vækster i form af pigge og vægte. Farveskemaet er forskelligt og afhænger af habitatet.

Habitat - næsten alle verdens vandområder. På Den Russiske Føderations område findes de hovedsageligt i det japanske hav, Bering, Chukchi og Okhotsk. Fra levestedet er det tydeligt, at kammusling foretrækker koldt vand og en sandet eller stenet bund. Men det kan findes i varmere vandmasser, som Sortehavet.

Indånding sker gennem filiforme gæller. Kammuslinger bevæger sig ved svømning bevægelser ved at klappe vingerne, fodre med alger ved at filtrere vandet. En voksen er i stand til at filtrere op til 3 liter havvand på en time. Som regel spiser hun om dagen, om natten kan hun lide at slukke.

Kamskjold kan ikke kaldes en aktiv beboer i dybhavet. Et hyppigere fænomen for ham er inddrivning i silt eller klæber til klipper. Denne opførsel kan betragtes som en beskyttelsesforanstaltning i tilfælde af fare. Følsomme tentakler giver dig mulighed for at føle selv de mindste irritanter. Bløddyret tilbringer det meste af sit liv i bunden.

I naturen er der mere end 250 arter. Men de mest populære er følgende:

1. Islandsk. Den mest efterspurgte art i fiskerisektoren. Blandt repræsentanterne er der store prøver: skalhøjde - fra 15 cm, vægt - fra 500 g. Men oftest er individer stadig mindre - 8-10 cm med en vægt på 100-180 g. Den bevæger sig som regel over korte afstande - op til 5 m. Begge skalflapper er omtrent samme størrelse og har ingen kønsforskelle. Hanen fra kvinden kan kun skelnes ved farven på gonaden (æggestokke og testikler). Hos hannen er den malet hvid, og hos kvinden er den orange. Fertilitet varierer fra 500.000 til 5.000.000. Den gennemsnitlige livscyklus er 30 år. Oftest findes islandske tunger i vandet i Arktis og Nordatlanten. I Rusland bor de hovedsageligt i Det Hvide og Barentshavet på en dybde på 5–100 m.
2. Seaside. Den lever i farvandet i det japanske hav. Den optimale dybde for bløddyrets levetid er 1–80 m. Den foretrækker steder med en hurtig strøm og en blandet siltig sandbund. Begge dele af skallen adskiller sig fra hinanden: den nedre er mere konveks, den øverste tværtimod er konkav. Denne struktur skyldes, at bløddyret tilbringer det meste af sit liv i bunden. Levetiden er ret stor og er 15-16 år. Maksimal vækst forekommer i foråret.Puberteten kommer om tre år. I denne alder når størrelsen på skallen ca. 9-10 cm. Gydning sker midt i sommeren. Hver kvindelige kammusling er i stand til at feje i gennemsnit 20-25 millioner æg. To år gamle bløddyr op til 10 cm i størrelse betragtes som de mest kommercielle.
3. Sortehavet. Den gennemsnitlige længde på skallen er 8 cm. Farven er fra hvid til rødbrun. Den lever på en dybde på 40-60 m. Et karakteristisk træk er en hurtigere bevægelsestakt. Forventet levealder er lidt længere end en søbroder og er 18 år. På trods af det velsmagende kød har det ikke kommerciel værdi, da denne art er lille og lille i størrelse.

Hvad er forskellen mellem tunger og musling

På trods af det faktum, at kammusling, ligesom musling, hører til toskallede bløddyr, lever begge repræsentanter udelukkende i havvand og er vidt brugt i madlavning, de har en række forskelle:

1. Udseende. Hvis du ser på kammuslingskallen, kan du se et karakteristisk indtryk tættere på ryggen. På grund af dette er der en lighed med et middel til at kæmpe hår - tunger. Tilsyneladende herfra fik bløddyret sit navn. I tilfælde af musling har ryggen en absolut glat overflade.
2. Uanset faren er muslingen altid i tilknyttet tilstand, og kammusling er i stand til at svømme væk, omend på korte afstande.
3. Kammusling har en blæserformet skalform med ru udvækst, muslingen er aflange og har ingen processer.
4. På grund af tilstedeværelsen af ​​lysfølsomme kugler er kammusling i modsætning til muslingen i stand til at reagere på skygge.
5. Musling anses for at være et daglig fødevareprodukt, og tunger er en delikatesse.
6. Perles ydeevne i tunger kan findes oftere end i muslinger. Det kræver rigtigt særlige betingelser.

Sammensætning og kalorieindhold

Kamskjell kød er ikke kun kendetegnet ved sin storslåede delikate smag, men også af fordelene for hele menneskekroppen som helhed. Derudover indtager dette produkt en fuld plads på listen over kalorifattigt. For 100 g muslingekød er der kun 95 kcal, 0 g kulhydrater, 18 g protein og 1,5 g fedt.

I dette produkt indeholder også følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

• vitaminer fra gruppe B, PP, A;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• phosphor;
• zink;
• jern;
• arginin;
• valin;
• lysin;
• alanin.

Fisk og skaldyr indeholder også glycin, isoleucin, methionin, threonin, phenylalanin, tryptophan, aspartinsyre og glutaminsyrer og andre nyttige aminosyrer.

Hvad er fordelene ved tunger?

Generel fordel

På grund af dens sammensætning kan kammuslingskød, spist som mad, have den mest fordelagtige virkning på den menneskelige krop. Det anbefales at medtage en musling i kosten for at forhindre og behandle mange lidelser. Produktbrug:

1. Eliminerer problemer i bevægeapparatet.
2. Det normaliserer metabolske processer og forbedrer også bugspytkirtlen og hele fordøjelsessystemet som helhed.
3. Reducerer kolesterol og blodsukker, fremskynder mikrosirkulationen, styrker væggene i blodkar, hvilket positivt påvirker arbejdet i hele det kardiovaskulære system.
4. Forbedrer tilstanden hos en patient, der lider af åreforkalkning.
5. Det forbedrer funktionen af ​​det endokrine system.
6. Det har en positiv effekt på nervesystemet, har en beroligende virkning.
7. Påvirker positivt det mandlige reproduktive system.
8. Øger energitonen i den menneskelige krop.
9. Det stabiliserer blodtrykket.

For kvinder

Spise kammuslinger hjælper med at mætte den kvindelige krop med et helt lager af vitaminer og næringsstoffer, takket være hvilket det er muligt at opnå følgende resultater:

• forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle;
• styrke knogler og led;
• gendanne skjoldbruskkirtlen;
• tabe sig;
• øg den samlede tone i kroppen.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at med regelmæssigt indtagelse af tunger hos kvinder reduceres rynker og hudfarve forbedres.Derudover forsvinder søvnløshed, nervøs spænding og irritabilitet, menstruationscyklussen normaliseres, og menopauseprocessen er mindre smertefuld.

For mænd

Bløddyr har en gavnlig virkning ikke kun på den kvindelige krop, men også på den mandlige. Atleter er bare nødt til at inkludere dette produkt i deres diæt. De kemiske elementer, der udgør tunger, kan hjælpe med at danne en smuk og muskuløs krop på kort tid.

Mennesker, der er involveret i mentalt arbejde, bør også spise muslingekød, da det har en positiv effekt på hjernens funktion.

Og selvfølgelig er en af ​​de vigtigste grunde til, at mandlige repræsentanter stærkt anbefales at medtage dette produkt i deres diæt oftere, dets evne til at påvirke forplantningssystemet - at øge styrken og varigheden af ​​den reproduktive funktion.

Under graviditet

For kvinder under graviditet anbefaler læger med stor omhu at inkludere tunger i deres menu. Faktum er, at hans kød kan forårsage en allergisk reaktion og derved forårsage alvorlig skade ikke kun på den vordende mors helbred, men også den ufødte baby.

Hvis en gravid kvinde virkelig ønsker at spise denne bløddyr, anbefaler eksperter kraftigt at spise den i små portioner og kun i færdig form, ingen rå eller dårligt kogte tunger. Bedre vice versa - øg tilberedningstiden yderligere.

Ved amning

Som med graviditet anbefales ikke ammende mødre at spise kammuslingskød. Ikke kun kan det forårsage en allergi hos et spædbarn, det har også en direkte effekt på kvaliteten og strukturen af ​​modermælken. Dette påvirker naturligvis ikke babyens generelle tilstand og helbred på den bedste måde. Ud over fordøjelsesbesvær er der en risiko for mere alvorlige forstyrrelser i barnets arbejde. Læger rådgiver om muligt ikke at inkludere bløddyr i kosten til en ammende kvinde.

For børn

Takket være calcium, der er en del af kammuslingskød, anbefaler terapeuter kraftigt, at dette produkt inkluderes i børnenes menu, men først efter at barnet er tre år gammel. Det er et sådant kemisk element som calcium, der er nødvendigt i perioden med knogler og tænder.

Bløddyret i den studerendes diæt er i stand til at have en betydelig og meget gavnlig effekt på mental og fysisk aktivitet. Men misbrug ikke dette produkt, husk dets evne til at forårsage en allergisk reaktion. Alt skal være i moderation.

Når man taber sig

Dette er et uundværligt produkt for mennesker, der holder sig til en sund kost og søger at miste hatede kilogram. Ud over det faktum, at kammuslingskød kan mætte kroppen til en slankende person med vitaminer og næringsstoffer, der er så nødvendige under kosten, har det også en fordelagtig effekt på metaboliske og metaboliske processer. Dette vil uden tvivl hjælpe med at opnå hurtige resultater i kampen for en slank figur. Ernæringseksperter anbefales kraftigt at inkludere dette produkt i diætmenuen.

For ældre

Folk i alderen er nødt til regelmæssigt at spise tunger. Muslinger af skaldyr hjælper med at forhindre aldersrelaterede ændringer, der er forbundet med en stigning i knogles skrøbelighed, reducere kolesterol og minimere risikoen for blodpropper og plaques og normalisere blodtrykket. Det tilvejebringer forebyggelse af sygdomme som hjerteanfald, slagtilfælde, blødning.

I kosmetologi

På grund af den kemiske sammensætning anvendes tunger i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Skaldyrekstrakt bruges aktivt til fremstilling af cremer og serum, der øger hudens elasticitet og bekæmper de første aldersrelaterede ændringer. Derudover har denne ingrediens i kosmetik en tonisk effekt på hudens ansigt og krop.Det bruges ofte til fremstilling af anticellulitemediciner af førende globale virksomheder inden for kosmetologibranchen.

Skader og kontraindikationer

Som ethvert havprodukt kan tunger sammen med en positiv effekt på den menneskelige krop forårsage skade.

1. Mennesker, der lider af allergi eller intolerance over for skaldyr anbefales kraftigt ikke at spise denne bløddyr for ikke at fremkalde en forværring af sygdommen.
2. Det er også værd at afstå fra denne delikatesse for dem, der er diagnosticeret med et for stort indhold i kroppen af ​​et bestemt kemisk element, især dette angår et overskud af kalium, calcium og jod.
3. Læger anbefaler kraftigt, at du ikke inkluderer kammusling i menuen for et barn under tre år.

Eksperter råder også alle andre til ikke at blive involveret i dette produkt. Det er nok at inkludere retter med tunger 2-3 gange om måneden. Og vigtigst af alt skal produktet være af god kvalitet, da en udløbet kan forårsage alvorlig forgiftning.

Hvordan man vælger og gemmer

For at nyde og drage fordel af at spise kammusling er det nødvendigt ikke kun at vælge det rigtigt, men også opbevare det.

I butikshylder kan du ofte finde denne delikatesse i en frossen form pakket i et vakuum. Den første ting, du skal være opmærksom på, er selvfølgelig selve emballagen. Der må ikke være nogen skade på den. Stærkt ikke tilladt pauser. Hvis der er en overtrædelse af stramhed, bør du ikke tage et sådant produkt, sandsynligheden for korruption er meget stor. Det er også vigtigt at være opmærksom på producenten, udløbsdatoer og pakningsdato.

For det andet: du kan ikke afrime jakobsmuslingerne ved at ty til en mikrobølgeovn. Du skal heller ikke bruge vand, og det er ligegyldigt hvilken temperatur. Det er bedst at lægge muslingerne i en skål og lade dem afrime naturligt på en hylde i køleskabet.

For det tredje: du skal aldrig fryse kammuslinger gentagne gange.

Opbevar produktet kun i fryseren og højst seks måneder.

Sådan tilberedes tunger: opskrifter

Kammuslinger - dette er virkelig en delikatesse, der kan glæde selv den mest sofistikerede gastronomiske gourmet. Dette produkt er elsket og forberedt i mange lande i verden. Nogle foretrækker at bruge bløddyr i sin rå form, mens andre - efter varmebehandling: stegning, madlavning, bagning. Tunger kan bruges som en separat skål eller som en ingrediens i oprettelsen af ​​andre kulinariske mesterværker. Den vigtigste ting er ikke at fordøje eller overcook en værdifuld delikatesse. Ellers får du et hårdt produkt, der ligner gummi, i stedet for blødt kød.

I gryden

Den næst mest populære måde at tilberede tunger efter tilberedning er selvfølgelig stegning i en gryde. Hvis alt gøres korrekt, får du en velsmagende, delikat og sund ret.

Klassisk Fried kammusling opskrift
Opskriften er enkel. For at forberede det behøver du ikke at være et kulinarisk geni. Enhver husmor, der ønsker at overraske sit husholdning med en original middag, kan let klare denne skål. Til madlavning har du brug for et minimum af ingredienser:

• tunger, i mængden af ​​6 stykker;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 10 g smør;
• salt og sort peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Skyl bløddyr optøet på en naturlig måde under rindende koldt vand. Tør med et papirhåndklæde. Salt, peber.
2. Varm olivenolie i en gryde, tilsæt fløde til den. Læg produktet forsigtigt ud. Et vigtigt punkt: tunger skal ikke røre hinanden. Brand udføres bedst moderat. Målet på dette tidspunkt er at fordampe al overskydende fugtighed fra muslingkødet og opnå en gylden farve.
3. Efter udseendet af en gylden skorpe, skal du tænde på den anden side og stege i et par minutter mere. Steg ikke for længe, ​​da dette kan stive din skål.
4. Drys med friskpresset citronsaft inden servering.

Opskrift på en varm forretter med stegte tunger fra restaurantmenuen
I restaurantmenuerne fra mange lande kan du ofte finde denne ret.Selvfølgelig vil det overalt være lidt anderledes overalt, da der er mange variationer af dets forberedelse.

ingredienser:

• 6 tunger;
• 20 g parmesan;
• flydende fløde med det højeste fedtindhold i mængden af ​​150 ml;
• 25 ml tør hvidvin;
• et par hvidløgfedd;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• flere grene af frisk persille;
• halvdelen af ​​den midterste løg;
• salt og peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Hvert stykke kammuslingskød skæres i to.
2. Hakk hvidløg og løg. Tilsæt hakkede grøntsager til den varme olivenolie i en gryde og sauter i 5 minutter.
3. Læg kød i en gryde. Salt og peber. Stek over medium varme i 3-5 minutter under omrøring konstant.
4. Hæld vin i og lad det småkoke, indtil det er fuldstændigt fordampet. Gå derefter forsigtigt ind i floden, drys med persille og revet ost.
5. Kog op over høj varme, reducer derefter varmen og lad det småkoke i et par minutter mere. Serveres varmt.

I ovnen

Oftest koges denne ædle bløddyr i ovnen. Med denne metode beskrives smagen og aromaen fuldt ud. For at lave bagt tunger skal du:

• selv kammusling i vasken, ca. 12-15 stykker;
• en citron eller lime;
• 0,5 tsk salt, krydderier, karry;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 90 g smør;
• 200 g ost, hårde sorter;
• 30 g finhakket persille.

Sådan laver man mad:

1. Det første trin er at skylle sandet grundigt fra vasken. Tilstedeværelsen af ​​sandpartikler kan påvirke skålen negativt. Åbn forsigtigt vasken og brug en ske til at adskille kødet. Den flade side af ryggen kan smides ud, den dybe side er afsat.
2. Skyl derefter selve kødet under koldt vand. Skræl forsigtigt filmen af. Blot med et papirhåndklæde eller rent håndklæde.
3. Varm olien godt i en gryde. Læg kammuslingerne ud. Tilføj karry. Steg på høj varme i højst 5 minutter. Overfør de forberedte muslinger til et dørslag, vent, indtil den overskydende olie drænes, hæld den over med citronsaft.
4. Riv osten, tilsæt greener og smeltet smør, tilsæt salt og peber. Bland alt sammen.
5. Tør drænene forsigtigt til side. Anbring på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
6. Fordel kammuslingskød jævnt over alle skaller, tilsæt en blanding af ost, smør og persille ovenpå.
7. Bages i en forvarmet ovn til 200 grader, indtil de er gyldenbrune.

Det er vigtigt ikke at overdrive skålen i ovnen. Ellers får du uaktuelle uspiselige kiks i stedet for det mest ømme og smagfulde kød.

Kogt tunger

Som regel bruges kogt kammusling oftest til fremstilling af kolde snacks. For at få en salat af god kvalitet skal du koge produktet ordentligt. Dette er helt ukompliceret. Det er nødvendigt at koge vand i en gryde, salt og sænke kammuslingskødet i kogende væske. Vent til kogning, og kog derefter i 1 minut. Forøg ikke tilberedningstiden, dette kan føre til overdreven stivhed af delikatessen.

Fra et kogt produkt kan du tilberede en lækker diætsalat. Som ernæringseksperter siger: "Minimum kalorier, maksimale fordele for den menneskelige krop." Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

• 0,5 kg kammusling kød;
• 6 spiseskefulde mayonnaise, det er bedre at tage kalorifattigt;
• et par spiseskefulde hakkede greener;
• en halv dåse dåse grønne ærter;
• 100 g revet ost.

Sådan laver man mad:

1. Kog kødet i saltet vand, afkøles og skæres i strimler.
2. Tilsæt ærter og ost. Rør om og krydre med mayonnaise.
3. Drys med greener på toppen.

Diætsalaten er klar.

Pickled kammusling opskrift

Dette er en lækker usædvanlig og kalorifattig tallerken, der ikke kun kan tilberedes til hverdagens familiemiddag, men også til en seriøs hjemmefest. Tunger er let at syltage. Og tilberedningen af ​​denne skål tager ikke meget tid.

Følgende ingredienser er nødvendige for marinering af en bløddyr:

• 500 g kammusling filet;
• 5 mellemstore friske gulerødder;
• en selleri;
• 2-3 pærer;
• 2 spsk vegetabilsk olie, eddike 3%, tomatpuré;
• en teskefuld sukker;
• grønne løg;
• salt, peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Skyl gulerødder og selleri først. Hakk dem med sugerør eller rist på et groft rivejern. Løg skåret i halve ringe.
2. Steg alle grøntsager i vegetabilsk olie indtil halvdelen er klar. Tilsæt tomatpuré, og lad det koge yderligere 10 minutter.
3. Præsenter eddike, sukker, krydderier, vand og lad det koge i 20 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
4. På dette tidspunkt koges kammuslingfileten. Skær den i strimler efter afkøling. Anbring i en salatskål og hæld marinaden. Lad det brygge i 20 minutter. Server til bordet.

Denne skål er dejligt øm og kan overraske selv den mest uhyggelige gæst.

Sådan spiser kammusling

Tunger koges forskelligt i forskellige verdens køkkener. Følgelig er fremgangsmåden til brug forskellige. For eksempel foretrækker de i Frankrig at spise dette produkt rå. I dyre franske restauranter er det ikke ualmindeligt at servere tunger lige i vasken. Besøgende skal uafhængigt åbne vasken med en konventionel kniv eller et specielt bestik. Kødet inde i skallen tilrådes at salte, peber og drys med citronsaft. Derefter skal du bruge en ske ske og skille papirmassen fra skallen og spise.

I Japan spises bløddyret også råt. Lige før servering fjernes kammuslingkødet stadig fra skallen, skæres i strimler, tilsættes sojasovs og nogle sesamfrø, lades brygge i 7-10 minutter og spiser derefter.

I Rusland er tunger mere foretrukne efter varmebehandling eller i det mindste i marineret form.

Er det muligt at spise rå

Folk kan om ønsket og baseret på deres gastronomiske forudsætninger spise tunger i rå form. Der er ikke noget galt i at spise sådan en bløddyr. Den vigtigste betingelse er, at produktet ikke kun skal være frisk, men også af god kvalitet. Men læger anbefaler stadig kammuslinger. Dette vil hjælpe med at undgå alvorlige forsendelser og mindske sandsynligheden for en allergisk reaktion.

Interessante fakta

På Internettet kan du finde mange interessante fakta om tunger. Lad os overveje nogle af dem:

1. Kammusling er et dyr. Ja, uanset hvor mærkeligt det lød, men det er en kendsgerning. Skønt det i sit udseende ikke ligner de sædvanlige repræsentanter for dyreverdenen.
2. Denne bløddyr er i stand til at svømme. Selv om det på relativt tæt afstand er disse fulde svømningsbevægelser, der udføres ved at åbne og lukke skalleklapperne med aktiv muskelanvendelse. Det er denne muskel, der spises.
3. Vasken består af calciumcarbonat.
4. Kammusling har fremragende syn, det er i stand til roligt at bevæge sig i mørke. Mere end 100 øjne er placeret på kanten af ​​mantelen. For øvrigt er farven på et så stort synsorgan stort set blå.
5. Avlsprocessen sker gennem gydning. Gydning udføres direkte i vandet og med hjælp af ægstrømmen gennemføres i tilstrækkelig stor afstand. Hvor nøjagtigt den lille tunger skal fødes vides ikke.
6. I mange lande betragtes denne bløddyr som et symbol på den feminine og fertilitet.
7. Helt i bunden af ​​skallen er to aurikler.
8. Livsmiljøet er omfattende. I næsten ethvert hav og hav kan man finde kammusling.Det føles godt både på store dybder og i det lavvandede zon.
9. En meget interessant måde at spise på er at filtrere. På 60 minutter er bløddyret i stand til at filtrere fra 3 til 5 liter havvand.
10. Skalstørrelsen på nogle individer, hovedsageligt atlantisk, kan nå 9 tommer.

Foto af tunger