Squash: sundhedsmæssige fordele

Hvor mange sunde grøntsager der er i verden, som selv sommerbeboere uretmæssigt glemmer. Patisson har været kendt i vores lande i lang tid, der er sorter udviklet af indenlandske opdrættere, men ikke desto mindre er den endnu ikke blevet populær blandt forbrugerne. Og forgæves, fordi denne kalebass er rig på vitaminer og bringer mange fordele for kroppen. Vi vil fortælle dig mere om disse potte-bukede courgette: hvordan de er værdifulde for helbredet, hvornår og hvordan man bruger dem og hvordan man laver mad lækker.

Hvad er squash, og hvordan ser det ud

Patisson er en årlig kalebaskeplante fra græskarfamilien. Dens frugter ligner klokker med et nederdel, mere eller mindre fladet fra polerne til midten. For at smage ligner denne grøntsag en zucchini, et smagløst græskar, og det sammenlignes også med artiskokker eller asparges.

Planten spreder sig på senge, elsker fugt og skraverede hjørner, men har samtidig brug for varme. Dens frugter begynder at modnes i midten af ​​sommeren og modnes indtil efteråret, men hver sort har sine egne egenskaber. Agronomer frembragte forskellige underarter af squash - med små græskar, der passer i håndfladen eller store hoveder på størrelse med en to-liters pande.

Squash kan være hvid - som zucchini, mørkegrøn - som muskatnød græskar, gul-orange - som nogle typer melon. Stribede og blandede sorter findes også. Alle af dem adskiller sig lidt i indholdet af vitaminer og mineraler, men generelt har de fælles egenskaber og en delikat behagelig smag.

Hvad er forskellen mellem squash og courgette

1. Modning af courgette er mere mør i strukturen, som regel er det vanskeligt at fylde dem med hakket kød og bage i ovnen. Mens mere tætte græskar squash står sådan en test støt.
2. Forskere hævder, at squash indeholder endnu mere vitamin E end græskar og courgette.
3. Duften er anderledes. Hver af melonerne har sin egen interessante skygge. I squash er den neutral, men lidt mere udtalt end i zucchini.

Zucchini og squash sammenlignes ofte, når de taler om deres kulinariske ækvivalens. Ud over formen på frugten er der lidt, der adskiller dem fra hinanden, og elskere af courgette kan sætte pris på den senere efterårsgrøntsag.

Sammensætning og kalorieindhold

Med hensyn til ernæring er squash et lagerhus med vitaminer og en af ​​de vigtigste diætgrøntsager. Friske frugter indeholder ca. 90% vand og kun 18 kcal pr. 100 g papirmasse. Samtidig er grøntsagen rig på vegetabilske proteiner, sunde kostfibre, mineralske salte af kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, vitaminer E og B, i orange kopier er der et højt indhold af karoten og askorbinsyre.

Læger siger, at disse græskar indeholder en stor koncentration af lutein, en vigtig antioxidant, samt tilstedeværelsen af ​​enkle sukkerarter, der let absorberes af kroppen.

Plantefrø indeholder værdifulde flerumættede fedtsyrer og beskyttende stoffer. Selvom de ikke spises under normal madlavning, tørres de og formales til pulver, hvilket tilsættes te og urteinfusion som afføringsmiddel og vanddrivende middel.

Selv efter stegning i olie forbliver skåle med squash kost og lavt kalorieindhold, berige kosten med fiber og nyttige forbindelser.

Hvorfor squash er nyttigt

Generel fordel

Saftig grøntsag har følgende fordelagtige egenskaber for kroppen:

1. Renser tarmene takket være blød kostfiber, hjælper med at genoprette peristaltik.
2. Sænker blodtrykket og understøtter hjertefunktionen.
3. Det fjerner overskydende væske, forarbejdede produkter og saltaflejringer, hjælper med at lindre hævelse og forbedre hudens tilstand.
4. Opfrisker hudfarve, mætter huden med fugt, heler udslæt og stopper betændelse.
5. Fremmer den korrekte funktion af nyrerne og normaliserer hormonbalancen.
6. Fjerner toksiner.
7. Eliminerer kolesterolaflejringer, deltager i lipidmetabolismen.
8. Det fungerer som et beroligende middel, køler ned, hjælper med at normalisere søvn.

På grund af renheden i dets sammensætning er denne grøntsag sikker, den kan sikkert indføres i babymad, under diæt til vægttab, i menuen efter sygdom. Grøntsagens vitaminsammensætning gør det til en god ernæringskomponent under faste og i veganernes diæt. Den bløde fiber af squash irriterer ikke ældres svækkede fordøjelsessystem.

Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag i mad hjælper med at fjerne akkumulerede giftstoffer, salte fra kroppen, forbedre ledfunktionen, forbedre fordøjelsesprocessen, fjerne halsbrand, forstoppelse, hæmorroider og kronisk hævelse. Squash og courgette i kosten hjælper med at blive mindre træt og komme sig hurtigere efter arbejde - både mentalt og fysisk.

Græskar normaliserer kroppens vandmetabolisme, hvilket hjælper med let at svede og fjerne metaboliske produkter gennem huden. Dette hjælper med at rense og fremskynde cellemetabolismen, forbedre blodforsyningen til væv, udseendet af en sund glød, eliminere spor af stress og træthed. Acceleration af stofskifte vil forbedre trivsel, miste ekstra pund, rense blodet.

For kvinder

Det retfærdige køn vil sætte pris på fordelene ved squash for huden. En grøntsag rig på vitamin E kan ikke kun spises for at forbedre trivsel og tabe sig, men også lave masker og lotioner til ansigt og krop ud fra det. De giver en fugtgivende, lysende og skrælende virkning, bidrager til en mere jævn brunfarve, udjævner fine rynker og stram huden.

De samme retsmidler vil fjerne komedoner, hjælpe med at slippe af med acne, lukke porerne efter rengøring. Også squashjuice blødgør hårets ender og gør dem mere livlige.

Kvinder vil sætte pris på normaliseringen af ​​fordøjelsen på grund af brugen af ​​squash. Dette giver dig mulighed for at være mindre bange for at forkæle dig selv med slik, fordi kalorier ikke opbevares aktivt som fedt.

For mænd

Den stærkere sex er mere tilbøjelig til hjertesygdomme. Squash vil hjælpe med at normalisere blodtrykket, reducere sandsynligheden for slagtilfælde og hjerteanfald og forblive slank, selv i en alder. Produktet er rig på vitaminer, der er involveret i den hormonelle balance, dette vil hjælpe med at opretholde fertilitet og sund seksuel funktion, mindre lider af stress. Squash vil hjælpe med at eliminere symptomerne på gastritis, halsbrand, normalisere kroppens surhed.

Under graviditet

Kvinder i position er ofte bekymrede for forstoppelse og puffiness, så zucchini og squash er især nyttige til dem. Det er nok til at kontrollere nyrernes normale funktion og fraværet af allergi over for græskar - og du kan med sikkerhed gøre denne grøntsag til en af ​​de vigtigste på bordet.

Frugterne hjælper med at slippe af med alderspletter og andre ændringer på huden, beskytte mod allergier og styrke immunforsvaret. Squash-komponenter understøtter nervesystemets sundhed og hormonel stabilitet, hjælper med at eliminere humørsvingninger.

I planlægningsfasen og i begyndelsen af ​​graviditeten vil en kvinde drage fordel af folater (vitamin B9) som en del af grøntsagen. De vil hjælpe med at forberede kroppen og danne et sundt og udviklet foster. E-vitamin hjælper også med at fremskynde cellefornyelsen, øge deres elasticitet, takket være dette vil graviditet ikke ødelægge tallet.

Ved amning

Et nyttigt kompleks af elementer i squash forbedrer kvaliteten af ​​mælk og fjerner toksiner fra en kvindes krop.Som et resultat bliver sammensætningen af ​​moderproduktet renere og sundere. Enkle sukkerarter - fruktose og saccharose - absorberes hurtigt og let i kroppen og når babyen.

Det er kun nødvendigt at tage højde for, at kroppen under amning ikke bør lide af dehydrering. Derfor bør diuretika undgås, og kaliumrige grøntsager bør spises sparsomt.

For børn

Barnets krop har brug for vitaminer til aktiv udvikling, så en sådan allergivenlig grøntsag skal være den bedste. Den bløde fiber af squash fremmer fordøjelsen af ​​babyer og forårsager ikke fordøjelsesbesvær. Sådanne potetmos kan endda koges i kosten for de mindste børn.

I babymad er kun konservering med grøntsager forbudt. Og for at få et barn til at forelske sig i et "kedeligt" produkt, kan du koge det med hakket kød og ost, tilføje det til dine morgenæg eller lave aromatiske smoothies.

Når man taber sig

Squash er en stor fordel ved vægttab diæter. Grøntsagen renser ikke kun tarmene og blodet, normaliserer metaboliske processer, men hjælper også med fysisk træning. Indførelsen af ​​squash i kosten vil hjælpe med at normalisere pH, når der skiftes til grøntsager og reducere forbruget af usunde fedtstoffer, bidrage til hurtig fordøjelse af proteiner og sukker, toner, hjælper kroppen med at genopbygge til et nyt regime og opretholde harmoni.

Squash i medicin

Læger og ernæringsfysiologer kan rådgive brugen af ​​squash til personer med gigt og ledsygdomme for at fjerne tunge salte fra kroppen. Frugten er nyttig til rensning af tarmen, gendannelse af peristaltik og sund mikroflora.

Frisk grøntsag i kogt eller kogt form passer godt ind i menuen for diabetikere og personer med åreforkalkning. Patisson hjælper med at tabe sig og fjerne puffiness, eliminere hæmorroider. Plantens antiparasitiske egenskaber undersøges fortsat.

Til medicinske formål anvendes squash ikke, men der er mange folkeopskrifter på vægttab baseret på dem. En vanddrivende og afførende virkning observeres også med introduktionen af ​​bleg græskar i kosten, brugen af ​​dets juice og tørrede frø, formalet til pulver.

Squash i madlavning

Tallerkenformet græskar er et temmelig praktisk og velsmagende forstærket produkt, der kan tilberedes på mange måder. De spiser ikke kun frugter, men også skud og blomster af planten, men selve "potter" er af særlig værdi.

Squash dampes ofte, koges, bruges i gryderetter, mosede grøntsager, supper og smoothies. Du kan bage en grøntsag eller stege den i olie, fløde, væske, i saucer og med krydderier. Patisson er ved at blive en værdifuld kilde til vitaminer for vegetarer og går godt med mejeriprodukter såvel som nødder, frø og korn.

Ligesom zucchini eller agurker, rulles squash op i bankerne om vinteren. Normalt pickles de hele eller hakkes. Derudover kan du tilberede sauté, gryderet eller vegetabilsk kaviar baseret på det, hvilket vil være et fremragende vitamintilskud på bordet i den kolde sæson, når friske grøntsager ikke er tilgængelige.

Er det muligt at stege

For at behandle det delikate kød af en squash er det ønskeligt at koge eller stege det. Desuden mister han ligesom zucchini ikke sine basale ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber og får en behagelig smagskygge.

Skader og kontraindikationer

Squash er en generelt sikker grøntsag, der sjældent forårsager en allergisk reaktion eller ubehagelige symptomer. Men overdreven forbrug kan provokere nogle lidelser - diarré, flatulens, hurtig vandladning og endda dehydrering. Produktet anbefales ikke til personer, der lider af kronisk dyspepsi.

Hermetisk squash kan ikke gives til børn, marinader med sukker - til diabetikere. Grøntsagen anbefales heller ikke til personer med nyresvigt og urolithiasis.

Hvordan man vælger og gemmer

Eksperter og gartnere anbefaler at vælge ung, ikke overmoden squash, når de akkumulerer et maksimum af værdifulde stoffer, og kødet bevarer sin friske juice. Når man vælger et produkt, der skal købes, bør der derfor foretrækkes mellemstore og små frugter med hestehale - de tillader ikke, at squash tørrer ud indefra. Skorpen skal være øm, men hel, uden tvivlsomme pletter og vækster. Squash i dens sammensætning er tættere på courgette og agurker, derfor sælges de ikke i en skåret form som et græskar.

For at vokse på dit eget plot er det bedre at være opmærksom på miniature gule sorter - de er begge mere nyttige og mere praktiske til behandling, og deres smag vil være mere intens og interessant.

Opbevar squash i en vegetabilsk vase ved lave temperaturer. Takket være den grove skorpe kan de ligge i nogen tid i kælderen, men de vil ikke overleve overvintringen, så resten af ​​afgrøden rulles op til vinteren. Produktet kan saltes eller syltes i sin helhed (miniature frugter) eller koges derfra stegte grøntsagsalater med tomatpasta.

Hvad kan tilberedes fra squash: opskrifter

Mange nægter at købe squash, fordi de ikke ved, hvordan man laver dem. Denne øre til en overkommelig grøntsag er ikke kun let at behandle, men giver også velsmagende og meget behagelige retter til bordet.

Store græskar er mest bekvemt stuet i skiver eller slib i en kødkværn til kaviar. Du behøver ikke at skære skræl, vask grøntsagen godt nok. Men hvis skorpen er blevet tyk, som et græskar, er det bedre at fjerne det. Små "lanterner" kan bruges som spiselige gryder, fylde dem, samt peberfrugter eller kålruller - kød, ris med stegt, grøntsager.

Squash er neutral i smagen, så det går godt med mange andre grøntsager:

• tomater;
• paprika;
• aubergine;
• grønne bønner;
• gulerødder og selleri;
• løg, hvidløg;
• greener, kål;
• soja produkter;
• alle typer kød, mejeriprodukter;
• vegetabilsk olie, forskellige saucer, urter og lette sydlige krydderier.

Det er vigtigt at: Patisson går godt med kefir, creme fraiche, fløde, men det tilrådes at undgå at kombinere det med almindelig mælk for at undgå diarré. Enhver af disse kombinationer kan give en afføringsmiddel.

Her er nogle enkle, men interessante opskrifter til alle lejligheder.

Vegetabilske koteletter

Dette er en let mager og diætret, der giver energi og fremmer trivsel. Sådanne koteletter kan tilbydes børn året rundt.

ingredienser:

• 1 spsk. havregryn (øjeblikkelig tilberedning);
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 350-400 g squash;
• 1 gulerod;
• sellerirot - 50-80 g;
• salt, sort peber, koriander eller andre krydderier efter smag;
• brødkrummel eller semulje (valgfrit);
• kogt vand;
• stivelse;
• smør eller vegetabilsk olie til stegning.

Havregryn hældes med varmt vand i en skål og får lov til at kvælde. Rå grøntsager gnides på dette tidspunkt. Alle komponenter blandes med grød, krydderier tilsættes, og dejen kontrolleres for klæbrighed. Hvis det viste sig at være løs på grund af grøntsager, kan du tage mere korn eller tilsætte stivelse.

Tynde koteletter støbes fra den resulterende masse, hvis det ønskes, rulles de i brødkrummer og stegt i olie på begge sider, indtil de er brunede. Du kan servere en sådan skål separat eller med kød og andre snacks, dekoreret med greener.

Dampede grøntsager

Du kan bruge to opskrifter. Den første er mere velegnet til ris, den anden - til kartofler eller boghvede.

Med bønner
ingredienser:

• 300 g grønne bælg;
• 300 g squash;
• 250 g løg (fortrinsvis rød eller duftende) løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• salt, vegetabilsk olie.

Først tillades bønner og hvidløg i en gryde, derefter overføres det til en gryderet og stegt squash og løg sammen, indtil en gylden skorpe vises. Derefter kombineres grøntsagerne og stewes under et låg med tilsætning af vand eller bouillon i nogle få minutter, indtil de er bløde og fuldt kogte. Server med persille og selleri.

Med aubergine
ingredienser:

• 300 g aubergine;
• 300 g squash;
• 300 g ikke-sure tomater;
• 1–1,5 løg, hvidløg - valgfrit;
• basilikum grønne;
• vegetabilsk olie;
• tomatpuré - 1 tsk;
• sukker - 0,5 tsk (at smage);
• frugt eddike - 1 spsk

Alle grøntsager skæres i små terninger, undtagen tomater. Først steges komponenterne i olie med tilsætning af salt. Inden begyndelsen af ​​beredskab indføres pasta, sukker og hakkede tomater, blandingen blandes, basilikumblade tilsættes, og den forberedte skål insisteres under låg i 10-15 minutter. Server varm eller kølig med eddike.

"Gryder af guld"

Du kan bage meget velsmagende udstoppet squash, for dette skal du vælge små frugter. Som fyld kan du bruge ris sammen med grøntsager, stegning og andre vegetariske indstillinger, men den klassiske opskrift er med kød.

ingredienser:

• hakket kød - 500 g;
• squash - 500 g;
• hård ost - 150 g;
• fløde - 3 spsk;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 1-2 tænder .;
• Tomater - 2-3 stk .;
• salt, peber, vegetabilsk olie;
• persille og andre foretrukne urter, gurkemeje.

Først skæres "hætter" fra squashen, og frøene rengøres, du kan også fjerne lidt papirmasse fra bunden, så gryderne er stabile. Alle egnede rester skæres i små terninger sammen med skrælede løg og hvidløg, og blandingen sendes til hakket kød (hvis ønsket kan du tilføje gulerødder og varm chili peber). Fyld med salt og peber.

Forbered separat en cremet sauce med krydderier - med gurkemeje, hvidløg og urter. Græskar smurt med denne forbinding, og hakket kød lægges i dem. Tærte tomater spredes ovenpå, tilføj dem.

Forbered en bageplade, du kan sprede folien og fedt den med olie. Gryderne lægges på den, og de sendes til ovnen, der er forvarmet til 180 ° i 40 minutter, 3-4 minutter før tilberedning drysses gryderne med ost og får lov til at nå dem.

Server parabolen som et uafhængigt sekund. Du kan tilberede det ikke kun i den daglige menu, men også til ferien.

Det er interessant at vide: squash bliver en fremragende base til fløde supper, f.eks. Med kartofler, gulerødder, ærter eller tomater. Du kan tilføje nødder og krydderier til disse retter. Og squashen går godt med avocadoer.

Interessante fakta om squash

1. Som alle græskar-kolleger kom squash til Europa fra det amerikanske kontinent. For mange århundreder siden dyrkede indianerne denne usædvanlige grøntsag, så vilde arter af kalebasser ikke nåede os.
2. På samme tid vides det, at der blev dyrket squash i det gamle Egypten på et tidspunkt, hvor floderne på dets territorium var fuldt strømme, og der var tilstrækkelig fugt til aktivt landbrug.
3. Lyden blev givet til grøntsagerne af franskmændene, det betyder "pie" på grund af ligheden mellem frugtens form og kager.

Squash er en behagelig berigelse i kosten og beriger retterne. De er velegnet til næsten alle og i moderate portioner er det ikke farligt for trivsel. Derfor er det værd at lære en nyttig og overkommelig grøntsag nærmere at kende.

Squash-foto