Stavet: sundhedsmæssige fordele og skader

Spelt er en af ​​de typer kornafgrøder, der er forfader til moderne hvede.

Hvad der staves, og hvor vokser det

Det kan kaldes stave, emmer, to-korn forskellige steder. Dette korn adskiller sig fra almindelig hvede i større størrelser og en skal beskyttet af stive skalaer. Spelt er uhøjtidelig, modstandsdygtig over for svampesygdomme, modnes på kort tid.

Speltvækst afhænger af mængden af ​​nedbør. Deres overflod på Marokko, Tyrkiet, Irak, Iran, i flere regioner i Frankrig bevarede plantager af vilde speltformer. Dvuzernyanka er en kultiveret sort. I dag leveres det til verdensmarkederne af amerikanske, armenske, indiske, iranske, tyrkiske producenter. På Russlands territorium forsøger landbrugsproducenter i Dagestan og Bashkiria at genoplive speltplantager.

Hvad er forskellen mellem spelt og hvede

Brugbarheden af ​​hvede er indkapslet i klid, det vil sige i kornets skal. Hvedemel lavet af hvede mister alle dets fordelagtige egenskaber. Speltet bibeholder sin fordel, selv efter at han blev knust gryn frigjort fra kornskallen. Mængden af ​​gluten i stavemåde er meget mindre end i hvede.

På trods af den dominerende placering af hvede inden for kornproduktionen vokser populariteten af ​​stavemåde. Dette lettes af de gavnlige sporstoffer, der er indeholdt i det. På trods af overlegenheden over hvede i sammensætningen af ​​nyttige stoffer, uhøjhed til vejrforholdene og let at dyrke, stavede mistet grund på grund af lav produktivitet, for ikke at nævne hvede.

Sammensætning og kalorieindhold

Spelt er et uundværligt produkt inden for ernæring. Indholdet af vitaminer og mineraler i det vil hjælpe i behandlingen af ​​fedme. Tilstedeværelsen i stavemåden af ​​vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, E og PP bekræfter dens ledelse blandt mange velkendte kornprodukter. Mineralerne repræsenteret af kalium, calcium, magnesium, zink, selen, kobber og mangan, jern, fosfor og natrium gør dette produkt uvurderligt for tilhængere af en sund livsstil. Spelt er beriget med kun 18 aminosyrer.

Mennesker, der følger en diæt i mad, vil blive tiltrukket af stavemåde med lavt kalorieindhold. Kun 127 kilokalorier vil være indeholdt i hundrede gram kogt korn og 337 enheder - rå. Spelt er bedre end alle andre kornarter med vegetabilsk proteinindhold: fra 27 til 37 procent.

Spelt glykæmisk indeks

For at bestemme virkningen af ​​kulhydrater i fødevarer på niveauet af glukose i blodet bruges en indikator kaldet det glykæmiske indeks. Et højt produktindeks fører til en hurtig nedbrydning af kulhydrater i kroppen og en stigning i blodsukkeret.

Det glykæmiske indeks for stavemåde har en indikator, der svarer til fyrre point. Det stavede korns store form, beskyttelsen af ​​dets ydre hårde skal gør kornet sårbart for radioaktiv stråling og andre skadelige virkninger.

Er der gluten i stavemåden

Et lignende spørgsmål stilles af mennesker, der er allergiske over for hvede eller har cøliaki. Gluten er en gruppe proteiner, der findes i kornkorn. Der er gluten i stavemåden, men det er meget mindre end i hvede. I den første, den korteste kromosom række. Det har kun fjorten kromosomer. Dette bidrager til indholdet i gruppen af ​​det mindste antal mulige glutenvarianter.

Hvad der er nyttigt stavet

Richheden i den kemiske sammensætning i stavemåden øger effektiviteten af ​​dens anvendelse til at styrke kroppen. Blodsukker, endokrine system, hjerte, blodkar, nervesystem - alle oplever de gavnlige virkninger af vitaminer, aminosyrer, der findes i korn. Dets nytteværdi værdsættes fuldt ud af vegetarer og fortalere for en sund livsstil. Men en almindelig person vil naturligvis også sætte pris på retter fra denne usædvanlige sort hvede for dens fordelagtige virkning på kroppen: øget effektivitet, forbedret funktion af fordøjelsessystemet og hukommelse, øget immunitet og normaliseret hjernefunktion. En person vil reagere mindre på stressede situationer.

For kvinder

Den kvindelige krop reagerer på stavemåde ikke kun ved at forbedre den generelle tilstand i kroppen. Croup har indflydelse på genoprettelse af reproduktiv funktion. Produktionen af ​​kønshormoner aktiveres, musklerne i livmoderen styrkes. Derudover forhindrer de gavnlige stoffer indeholdt i stavemåde brystkræft.

For mænd

Ud over at forbedre den generelle tilstand i kroppen, fra at inkludere staveskåle hos mænd, som hos kvinder, stiger produktionsniveauet af kønshormoner. Det er også bemærkelsesværdigt, at takket være stavemåde, mandlig libido øges, reduceres risikoen for neoplasmer.

Under graviditet

Stavet som et produkt fuld af fremragende egenskaber, bliver det meget nyttigt for kvinder under graviditeten. De får vægt i denne periode på grund af den konstante sultfølelse, som fører til overspisning. Grød fra stavet hjælper med at overvinde ønsket om at spise konstant: det giver en følelse af metthed i lang tid.

Mange kvinder lider af forstoppelse i drægtighedsperioden. Spise retter fra stavet fører til normalisering af tarmen, fordøjelse. Indholdet af sporstoffer i korn tjener til at forhindre og eliminere problemer med tarmbevægelser. Balancen i mængden af ​​næringsstoffer normaliserer den generelle tilstand af mor og foster.

Ved amning

Amningstiden er meget lunefuld, fordi den kræver særlig opmærksomhed på fødeindtagelse. Grød i denne periode er en uundværlig skål.

Hvidt brød er overlegent over alle andre i dets brugbarhed. Hun introducerer kroppen til en ammende mor den maksimale mængde nyttige vitaminer, aminosyrer, der leveres gennem modermælk til babyen.

En lille mængde gluten i kornet kan føre til en allergisk reaktion hos spædbørn. Derfor bør introduktionen til mors kost af retter fra dette korn være gradvis og i små portioner.

For børn

Når perioden med yderligere ernæring til spædbarnet begynder, er introduktionen af ​​grød fra den stavet i hans diæt den mest korrekte løsning. En otte måneder gammel baby sammen med andre kornsorter skulle have en parabol af dette korn på menuen. Glem naturligvis ikke indholdet af gluten i det, hvilket kan forårsage en allergisk reaktion. Når du føder et barn, er det nødvendigt at observere den gradvise afhængighed af disse gryn, så du skal starte med små portioner. I fremtiden, med alderen, tilrådes det at lade speltgrød være så rig på vitaminer på barnets menu.

Fordelene og skadene ved speltpasta

Sammensætningen af ​​speltpasta indeholder fedt, proteiner og kulhydrater: 2.4; 16,9; henholdsvis 68 gram. Sikkerheden ved forbruger- og visuelle egenskaber ved al kendt mejeripasta er to år. Den eneste betingelse er opbevaring af pasta, spaghetti og nudler ved stuetemperatur. Smagskvaliteter af produkter fra spelt og fra hvede, rug, havre eller ris er på ingen måde ringere end hinanden.

Fordelene ved speltpasta bestemmes af tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer i melet og et radikalt fald i glutenkoncentration. Risikoen for en allergisk reaktion reduceres så meget som muligt.

Den regelmæssige og systematiske brug af stavemåde bidrager til styrkelse af kroppen og normaliseringen af ​​fordøjelses- og centralnervesystemet, hjertet og karene.Elskere og eksperter kalder det undertiden "sort kaviar i kornverdenen." Denne definition understreger værdien af ​​korn på grund af tilstedeværelsen af ​​mikroelementer, mættede fedtholdige aminosyrer og B-vitaminer, som ikke er karakteristiske for noget andet kornprodukt.

Varmebehandling af pasta påvirker ikke indholdet af nyttige stoffer i dem. Denne egenskab giver dem mulighed for at stå på niveau med klid og fuldkorn. Overskydende kropsvægt, systematisk overarbejde, fysisk og intellektuel overdreven belastning bør være grunden til introduktionen af ​​retter fra svækket pasta i kosten.

Det endokrine system i kroppen reagerer også positivt på at spise pasta. Hvis det glykæmiske indeks er 45 enheder, reduceres risikoen for åreforkalkning.

Skadene ved halvpastapasta kan forekomme i tilfælde af fuldstændig intolerance over for gluten. Du kan heller ikke spise sådan pasta på tidspunktet for en forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen: øget peristaltik kan føre til komplikationer. Fuldstændig udskiftning af kødprodukter i kosten med speltpasta kan også være skadelig. En rekordmængde vegetabilsk protein er ikke i stand til at erstatte dyret indeholdt i kød. Den specielle kompatibilitet af proteiner, vitaminer, gluten, fedt i korn kan forårsage individuel intolerance over for pasta fremstillet af speltmel.

forberedelse
Hældt i kogende vand under periodisk omrøring, og de bliver klar til brug på 7-10 minutter. I kombination med grøntsager og urter, ost af høj kvalitet, svampe, tomatsauce, får pasta en ekstra smag.

Nyttig pasta, der indeholdt forskellige juice: rødbeder, gulerod, spinat. Herfra får de en usædvanlig farve og øger koncentrationen af ​​gavnlige mineraler.

Nyttige egenskaber hos speltgryn til vægttab

Vægttab med stavemåde er en kendt måde for mennesker med problemet med overskydende vægt. Ved regelmæssig brug af korn reducerer det ikke kun vægten, men styrker også kroppen. Modstand mod resultatet leveres af:

1. Speltes evne til at mætte kroppen.
2. Mættethedseffekt: en følelse af fylde kan vare ret lang tid.
3. Forbedring af fordøjelsesprocessen.

Ernæringseksperter godkender brugen af ​​stavemåde som et af midlerne, hvis du vil tabe dig. Fiber i kornet rydder fordøjelsen.

Det er meget vigtigt, når man taber sig, ud over at forsyne kroppen med nyttige stoffer, rense den for toksiner, giftige aflejringer. Ud over alt er stavens rolle i at reducere antallet af kg på grund af fjernelse af ufordøjet mad fra kroppen stor.

Brug af stavemåde, når man taber sig, vil føre til erhvervelse af en ideel kropsform. Takket være hende vil indtagelsen af ​​vitaminer, der er nødvendige for kroppen, faktisk være regelmæssig. Det er vigtigt at bemærke lige der: korn under formaling mister ikke sine kvalitetsindikatorer, som det sker med hvede.

For at opnå et positivt resultat i processen med at tabe sig er det vigtigt at følge anbefalingerne.

1. Implementeringen af ​​diætprogrammer, hvor hovedproduktet staves og retter derfra, vil føre til et ugentligt vægttab på fem kg.
2. Mindst tre retter med spelt gryn skal koges i løbet af dagen. Mellem dem er frugt, fisk eller magert kød meget nyttige.
3. Tag højde for det daglige cirka to liters volumen væske, der kræves for at opretholde vandbalancen, skal du drikke vand hele dagen. Et glas vand tredive minutter før et måltid skal være et must.
4. Fedtindtagelse bør være ekstremt begrænset.
5. Alkohol forstyrrer metabolismen og nedbrydningen af ​​fedtstoffer. Derfor er dens anvendelse uønsket.

Spelt, efter råd fra ernæringseksperter, bør tilberedes på vand eller med tilsætning af mælk. Rosiner og nødder øger skålens anvendelighed. Til frokost kan du lave noget mere kompliceret som gryderetter, grøntsagskålruller. Gryn kan erstatte en side skål med kartofler eller pasta. Diætbrød bagt med spelt vil også medføre ubestridelige fordele for kroppen under vægttab.

Resultatet af en stavet diæt kan allerede vises på tredje, femte eller syvende dag. Al mad koges på vand og naturligt uden sukker. Denne diæt eliminerer den stress, der typisk er forbundet med andre diæter, der er baseret på et enkelt produkt.

Husk også et par flere regler.

1. I løbet af dagen - fem eller seks måltider om dagen.
2. Mad, hvis tilberedning bruges stavet, spiser indtil middag.
3. I kosten kan du bruge fiskeretter, magert kød. Grøntsager, usødede frugter og naturlig juice gør heller ingen skade.
4. De, der seriøst har besluttet at indlede kampen mod fedtforekomster, bør bedre nægte kaffe og te. De bidrager til væskeretention, hvilket udtrykkes ved hævelse, sløvhed, udseendet af unødvendige kilogram.

Diæt betyder ikke at opgive lækker mad. For eksempel ligner opskriften på korsikansk suppe ikke en diætret. Det koges i vegetabilsk bouillon, hvis volumen er 1,5 liter. Spelt skal bruge et glas. Så mange røde bønner. En lille løg, et par hvidløgfedt, to eller tre stilke mynte. 100 gram hård ost, og du kan ged; salt, krydderier og olivenolie til stegning. Gryn og bønner er gennemvædet: den første - på 4 timer, den anden - på 6-8. Bønner forarbejdes to gange: første gang, det koges i vand, indtil det koger, den anden en time. Derefter lægges bønnerne tilbage i et dørslag. Løg og hvidløg stegt, men hvis ønsket kan de simpelthen sættes til bouillon i pulverform. I den gryde, hvor bønnerne tidligere var kogt, tilsættes stavelse efter 15 minutter - bønnerne, og alt koges i en anden halv time. Kogende vand er nødvendigt for at afslutte billedet. Riven ost og mynte drysses på tallerkener, en halv krus kogende vand hældes og suppen hældes.

Ikke mindre nyttigt til vægttab vil være en salat, der inkluderer et glas kogt spelt, rødløg, agurk, fire tomater, greener. Finhakede ingredienser krydret med olivenolie. Peber og salt anbefales ikke til diætister. Men du kan bruge citronsaft eller limesaft, presset i en salatskål.

Stavet i medicin

Fra medicinsk synspunkt er stavning et af de mest nyttige produkter til den menneskelige krop. Fordelen mærkes virkelig af patienter med diabetes mellitus, pancreatitis, gastritis, gigt, neurale sygdomme. Dette korn har en gunstig virkning med en tendens til osteoporose og svag immunitet.

Med diabetes

Kornet indeholder en stor mængde komplekse kulhydrater. Takket være dem oplever en person en lang mætning. Det hjælper med at forhindre en uønsket stigning i blodsukkerniveauet. Betydelig hjælp til stabilisering af sukkerniveauer gives ved et lavt glykemisk indeks (40 enheder). Vitamin B6 og magnesium bidrager til at normalisere sukkerniveauer.

Med pancreatitis

Stavefunktioner med denne diagnose anbefales kun efter undersøgelse af en specialist. En stor mængde kulhydrater deri kan provokere komplikationer i inflammatoriske processer i bugspytkirtlen. Derfor kan grød kun i små mængder med fordel påvirke en patient med pancreatitis.

Med gastritis

Stave anbefales af specialister til brug for patienter med denne diagnose. De styres af den positive virkning af sammensætningen på stofskiftet og modtagelsen af ​​næringsstoffer fra kroppen. Men croup kan have en negativ effekt på kroppen, hvis sygdommen er i det akutte stadium. Dette skyldes muligheden for at forårsage mekanisk skade på spiserøret af korn, der kom dertil.

Til forstoppelse

Retter tilberedt fra stavemåde eller i kombination med andre produkter aktiverer den metaboliske proces og løser problemet med rensning af tarmkanalen. Regelmæssig brug af stavemåde forhindrer forstoppelse.

Med gigt

Med denne sygdom i leddene forstyrres stofskiftet. Forebyggelse af forværring af sygdommen bidrager til korrekt ernæring med en afbalanceret diæt. Flydende grød og spelt suppe vil hjælpe i kampen mod sygdommen. Ved ukonventionel behandling anvendes grød og et rått kyllingæg til syge led. Blandingen, der lægges på gasbindvæv, påføres på det syge led. Hævelse og ømhed passerer snart.

Skader og kontraindikationer

Vores forfædre vidste om fordelene ved stavemåde. I dag er dens anvendelighed blevet bevist af ernæringseksperter, medicinske specialister og kosmetologer. Men sammen med fremragende nyttige egenskaber stavet har nogle negative kvaliteter. Personer, der lider af en allergisk reaktion på gluten, bør nægte stavemåde i enhver form. Selv et lille glutenindhold i denne gruppe vil forværre en person med cøliaki.

Læger advarer mod at spise stavemåde under en forværring af tarm- og gastriske sygdomme. Intolerance over for hvedemel såvel som individuel intolerance over for produktet er en kontraindikation for dets anvendelse. Ideelt set, så der ikke er sundhedsmæssige problemer efter at have spist, betragtes hundrede gram korn fra dette produkt som den daglige norm.

Hvordan man laver mad stavet: opskrifter

Spelt eller vild hvede kan bruges til madlavning i knust form. Pasta er lavet af speltmel, brød bages. Pynt er tilberedt af korn eller tilsat supper. I den fjerne fortid blev grød kogt derfra i en landsbyovn. Men moderne betingelser for tilberedning af grød fra vild hvede reducerer ikke dens kvaliteter. Cookies, muffins, tærter lavet af speltmel har også en særlig smag.

Uanset hvilken tallerken der tilberedes af stavemåde, er det nødvendigt at bløde det i bløden. Gryn i dette tilfælde bliver sprød.

Grød på vandet

For at tilberede en lækker stavemåde bruger de hovedsageligt følgende forhold: 200 gram korn kræver 700 gram rent vand, salt, smør (hver for sig) og 15 gram olivenolie. Dette er doseringen af ​​en portion pr. Voksen.

Antallet og vasket korn hældes i kogende vand. Efter fem minutter under konstant omrøring er grødet klar, med meget svag opvarmning tager kogningen ca. 40 minutter. Vent ikke på, at grøden er afkølet: herfra mister den smagen.

Det er vigtigt at: lignende tilberedt mejeri grød i mælk. Kun mælkeforbruget vil være 400-500 gram pr. 300 gram vand.

Armensk opskrift

Den armenske version af grød har sine egne egenskaber. Den skal have kød og svampe (200 gram kyllingebryst og 4 svampe), plus 2 gulerødder og 2 løg. Til at begynde med skal grøntsager og svampe, terninger, stegt, altid i olivenolie. For at reducere tilberedningsprocessen med armensk grød, skal kornet blødlægges i koldt vand i 12 timer. Kog i langsom komfur i tilstanden "Bagning".

Hvad kan du ellers lave mad
Spelt er godt til fremstilling af sød korn. Den nemmeste måde på denne måde er at tilsætte den rigtige mængde sukker. Men skiver søde frugter eller tørrede frugter, nødder giver ikke kun grød en særlig smag, men øger også dens anvendelighed. Ikke mindre nyttig vil være metoden til fremstilling af sød korn med tilsætning af honning i slutningen af ​​madlavningen.

Dette korn er godt til supper, dessert, salater. Du kan tilberede kålruller og pilaf ved at erstatte den traditionelle ris med stavemåde. Fyldt med stavede grøntsager får en særlig smag. Skålen ser original ud, hvor vild hvede kombineres med andre korn.

Moderne køkkenapparater giver dig mulighed for at tilberede fremragende retter i en speciel tilstand.En langsom komfur er fantastisk til madlavning af grød. Kogte gryn, der er foldet i en dias, vil være nyttige for alle i alle aldre. Strimlet frugt og bær i en fordybning i midten af ​​diaset og vaniljesukker vil tilføje hans smag.

Et simpelt korn kan tilberedes som en sideskål af fuldkornsspelt. Det passer til ethvert kød. Krydderier og stuede grøntsager vil være en god tilføjelse til grød.

Du kan tilberede en sideskål i en anden udførelsesform: brug valnødder, svampe, gulerødder, løg, oksekød, smør. Krydderier tilsættes efter kokkens skøn. Garanteret sprødhed af sideskålen - forblødsætning af korn.

En ovn kan erstatte en langsom komfur og en russisk komfur. En lækker sideskål vil vise sig, hvis du hælder kornet med vand i forholdet: et volumen korn og to volumener vand. For babymad er et forhold mellem korn og vand på 1 til 5 acceptabelt. For at forhindre, at sideskålen brænder, kræves periodisk omrøring. Hvis brændingen allerede er begyndt, kan den stoppes ved at tilføje noget varmt vand.

Sådan vælges og opbevares stavemåde

Spelt kan købes som korn, mel og spiret korn. Emballagens integritet, holdbarhed, opbevaringsbetingelser, produktets udseende - det vigtigste ved inspektion af det kommende køb.

Det tilrådes at opbevare de købte produkter i et køleskab og placere dem i en beholder, hvor der ikke er adgang til fugtig luft og lugt. Spelt beholder sine fordelagtige egenskaber i kun 8 måneder på et køligt sted.

Interessante fakta om stavemåde

1. For mere end tre tusind år siden var det det vigtigste korn i ernæring af mennesker. Fra genetikernes synspunkt er dette kornprodukt det reneste på grund af den enkle kromosomkode - 14.
2. Historiske studier af forskere siger, at stavemåde voksede på jorden allerede for 6000-8000 år siden. Det nævnes af Homer, Herodotus, den antikke græske historiker Dionysius fra Halicarnassus. Sidstnævnte hævdede, at romerne, der værdsættes stavemåde mest.
3. Babylon, Egypten - de vigtigste territorier, hvor det voksede, og spredte sig derefter mod nord og nåede til Transkaukasien og Europa.
4. Troende og mennesker, der læser Bibelen, møder navnet på denne kultur i den. I 390 dage spiste profeten Ezekiel knap mad bestående af forskellige korn og vand. Listen med disse korn gentagne gange nævnt stavet.
5. Det var især populært blandt Chuvash, Udmurts. Fra det femte århundrede f.Kr. dyrkede Rusich denne kultur. Tilbage i 1800-tallet på bondebordet var hovedretten stavet brød. Indtil midten af ​​det 19. århundrede kunne den findes som landbrugskultur i territorierne Bashkiria, Chuvashia og Nordkaukasus.
6. Det stavemands hjemland er Babylon og Egypten, men i Tyskland og USA betragtes det som et russisk produkt. Selv dens underarter kaldes "russisk".
7. Anden verdenskrig slog stavet ud af diæt hos mennesker. Men den seneste forskning fra forskere og ernæringseksperter genoplive det som et værdifuldt produkt, som er et rigtigt lager med værdifulde stoffer.

Spelt er således et unikt korn, som på grund af dets sammensætning er uundværligt i helingen af ​​hele organismen.

Foto stavet