Vilde ris: sundhedsmæssige fordele og skader

Ris er et værdifuldt korn, som er en national fødevare og fastfood i Sydøstasien, Kina og Japan. Planten er ganske krævende, så det meste af verdens produktion falder på lande med et subtropisk og tropisk klima.

Hvordan ser vild ris ud, og hvor vokser den

Der er mange typer af denne plante. En af de mest uartede er vilde ris eller citronsyre. Det kaldes også sort på grund af den usædvanlige mørke skal. Som almindelig ris er det korn, men det er det ikke. Denne kultur vokser hovedsageligt i myrede områder, den er temmelig vanskelig at dyrke, og dermed de høje omkostninger. Det er bemærkelsesværdigt, at i Kina i middelalderen bruges kun tibetansk sort ris, der blev dyrket i Himalaya.

Hvad er forskellen mellem vild ris og hvid

Vild eller sort ris blandt korn er "mesteren", da den indeholder mange vitaminer, proteiner og elementer. Hvis vi sammenligner sort og hvidt, indeholder den anden meget lidt protein og vitamin B1. På grund af manglen på dette vitamin i Asien var beriberi (vitaminmangel) sygdom, der er kendetegnet ved en krænkelse af processerne med kulhydrat og fedtstofskifte i celler, meget tidligt for nogen tid siden. Som et resultat ophobes blod i nervesystemet, hvilket fører til forskellige sygdomme forbundet med det. I det moderne samfund er denne sygdom sjælden, men den viser tydeligt faren for mono-diæter baseret på almindelig ris.

Et andet usædvanligt træk ved vilde ris er anthocyaniner eller antioxidanter i dens sammensætning, som giver den sådan en skygge.

Sammensætning og kalorieindhold

Når vi taler om den kemiske sammensætning af vild ris, skal det først bemærkes, at det ikke indeholder noget kolesterol og praktisk talt ikke noget fedt. Produktets energiverdi er ca. 100 kcal pr. 100 g produkt.

Det indeholder (pr. 100 g):

• Proteiner - ca. 4 g.
• Kolhydrater - ca. 20 g
• Fedtstoffer - mindre end 1 g.

Den kemiske sammensætning af sort ris:

1. Kalium er et sporelement, der er ansvarlig for den normale vækst i kroppen. Sammen med magnesium har det en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system. Det er også nødvendigt at opretholde væskebalance i kroppen, overførsel og opbevaring af energi.
2. Calcium er den vigtigste byggesten til knoglevæv. Styrken af ​​knogler, tænder og negle afhænger direkte af dens mængde. Det er også nødvendigt for intracellulær metabolisme.
3. Magnesium er et stof, der spiller en regulerende rolle. Det kontrollerer mere end 300 enzymer i kroppen, sammen med kalium er det nødvendigt for hjertets normale funktion. Han deltager også direkte i forarbejdningen af ​​mad i energi samt i absorptionen af ​​kalium og C-vitamin.
4. Fosfor er en makrocell, der er nødvendig til genopretning og vækst af bindevæv og brusk.
5. Jern er et af de vigtigste elementer, der kræves for den normale funktion af den menneskelige krop. Han deltager i processerne med bloddannelse og iltlevering til hver celle i kroppen.
6. Mangan er et element, der er nødvendigt for styrken af ​​knogler, dannelsen af ​​brusk og led samt for at opretholde reguleringen af ​​blodsukkeret. En tilstrækkelig mængde er forebyggelse af diabetes.

Derudover indeholder vilde ris vitaminer fra gruppe B, A og E, elementer: zink, natrium og kobber samt folsyre.

Hvad er vild ris godt til?

I modsætning til de fleste rissorter er vild ikke poleret, det vil sige skræl.Denne proces, som et resultat af, at skallen og direkte embryoet, der indeholder de fleste af de gavnlige stoffer, fjernes.

Nye videnskabelige undersøgelser har vist, at sort ris på grund af tilstedeværelsen af ​​uopløselig kostfiber reducerer og eliminerer de inflammatoriske processer i kroppen, der provoserer udseendet af allergier og astma. Derudover er det et diætprodukt, der sikkert kan inkluderes i enhver diæt.

For kvinder

For den kvindelige krop er vild ris af særlig værdi, da den indeholder en stor mængde antioxidanter. De er vigtige for at forhindre for tidlig aldring. I ethvert legeme er der frie radikaler - aktive stoffer, der beskadiger celler og forstyrrer de naturlige processer i dem. Dette påvirker primært hudens tilstand: dens elasticitet, elasticitet og sunde udseende går tabt. Anthocyaniner neutraliserer effekten af ​​frie radikaler og forlænger derved skønheden og ungdommen.

Glem heller ikke, at frie radikaler ikke kun skader hudceller, men også andre, så tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i produkter er ekstremt vigtig. Der er mere end nok af dem i sort ris. Dette kan ses med det blotte øje, da det er dem, der er årsagen til en så usædvanlig farve på dette korn. Ernæringseksperter på denne indikator sætter vild ris i træk sammen med hindbær og blåbær.

I modsætning til antioxidanter gendanner retinol (E-vitamin) skader på cellerne og stimulerer deres vækst. Takket være ham bliver huden smuk, smidig og smidig. Derfor kaldes det "ungdommens vitamin" og frigives som et separat kosttilskud. Det er også en vigtig komponent i næsten alle vitaminkomplekser, cremer og salver, hvis handling er rettet mod at forhindre for tidlig aldring og forlænge ungdommen.

Alt dette gør sort ris til en af ​​de vigtigste komponenter i en diæt og en sund kost.

For mænd

Vilde ris virker også især på den mandlige krop. For det første indeholder det en tilstrækkelig mængde magnesium og kalium, som i tandem positivt påvirker arbejdet i det kardiovaskulære system, styrker det og forhindrer de fleste sygdomme, herunder forekomsten af ​​et hjerteanfald og slagtilfælde. For det andet indeholder det en stor mængde protein, som er nødvendig for muskelvækst og under fysisk anstrengelse.

Forskere bemærkede, at regelmæssigt forbrug af vild ris fører til styrkelse af kønsorganet, samt hæmning af bakterier og vira, der forårsager sygdomme, der er forbundet med det. På grund af dette samt reguleringen af ​​blodcirkulationen i de nedre sektioner forbedrer korn styrken.

Under graviditet

Uden tvivl ønsker enhver kvinde at føde en sund og stærk baby. Til dette under graviditet er det nødvendigt at bruge produkter, der indeholder alle de nødvendige vitaminer og elementer. I dette tilfælde er sort ris et uundværligt naturligt og sundt produkt.

For gravide kvinder er det af særlig værdi, da det ikke indeholder gluten, som ofte forårsager en allergisk reaktion, så det kan inkluderes i kosten på ethvert tidspunkt. Ud over denne nøglefunktion mætter vitaminer, protein og elementer kroppen af ​​den vordende mor og bidrager til den rette udvikling af fosteret.

Andre fordelagtige egenskaber ved sort ris til gravide kvinder:

1. Vilde ris indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin B. Det eliminerer et så almindeligt fænomen hos gravide som skarpe og hyppige humørsvingninger.
2. Produktet bidrager til sikker fjernelse af overskydende væske fra kroppen på grund af den vanddrivende egenskab. Dette vil især være nyttigt for dem, der lider af puffiness eller fedme.
3. Sort ris indeholder komplekse kulhydrater, så den hurtigt og permanent mætter kroppen.
4. Ved diarré kan et produkt sikkert erstatte mange medicin.

Ved amning

Amning giver den nyfødte alle de nødvendige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Derudover beskytter modermælken det i de første 6 måneder af livet.Derfor er en ammende mor i denne periode så nødvendigt at spise rigtigt.

Mange unge mødre er bange for at inkludere eksotiske produkter i deres kost i denne periode, herunder vild ris og forgæves. Han har evnen til at have en positiv effekt omfattende på både moderens og barnets krop.

Fordelene ved vild ris til amning:

1. Det indeholder en stor mængde kulhydrater, der giver moderen energi og en metthedsfølelse i lang tid.
2. Mangan har en positiv effekt på nervesystemet hos det nyfødte.
3. Mange kvinder efter fødslen af ​​et barn står over for et sådant problem som hårtab, ødelæggelse af negle og tænder. Sort ris har nok vitaminer og mineraler til at modvirke dette fænomen.
4. I tilfælde af funktionsfejl i mave-tarmkanalen genopretter produktet hurtigt og sikkert sit arbejde og stopper diarré.
5. Sådan ris fjerner giftstoffer fra kroppen, regulerer hormoner og forbedrer humøret.
6. A-vitamin forbedrer amning.

For børn

Vilde ris kan introduceres til børn fra det øjeblik de kan tygge på lange korn.

Værdien af ​​dette korn i kosten for børn er svært at overvurdere, fordi det indeholder alle de nødvendige vitaminer og elementer til normal udvikling.

1. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer fra gruppe B og folsyre i sort ris normaliseres arbejdet med hæmatopoietiske processer. Derfor er det en fremragende profylaktisk mod anæmi og andre sygdomme forbundet med det kardiovaskulære system.
2. Vilde ris indeholder meget protein, hvilket er vigtigt for muskeludvikling.
3. Korn er et diætprodukt, så det kan indgå i kosten for børn, der er tilbøjelige til fedme.
4. Nogle elementer og antioxidanter hæmmer udviklingen af ​​ondartede tumorer.
5. Der er praktisk talt ikke natrium i ris, men der er meget kalium. Hvordan er det godt for et barn? Faktum er, at natrium er indeholdt i natriumchlorid, så dens mængde i kroppen kan blive for stor, hvilket fører til væskeretention og hævelse. Kalium regulerer vandbalancen og bidrager til sikker fjernelse af væske fra kroppen.
6. En vigtig makrocell er calcium, som er nødvendigt for den normale udvikling af knogler og brusk.
7. Kolin, der er indeholdt i vild ris, bidrager til normal funktion af nerveceller og celler i nervesystemet. Det vil give stressmodstand, hjælpe med at overvinde nervøsitet og angst hos børn.

Ris bør ikke gives til børn, der har svær fedme, kolik og forstoppelse.

Når man taber sig

De fleste ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge mono-diæter baseret på regelmæssig ris til vægttab, da det ikke har nok protein og vitamin B1. Dette adskiller vild ris fra almindelig, den har alle de nødvendige elementer og mineraler.

Der er to typer sort ris: kinesisk og thai. De adskiller sig kun i det faktum, at den anden har flere kalorier, men begge er egnede til vægttab.

Årsagen til populariteten af ​​sort ris i vægttab er, at der i dens kemiske sammensætning praktisk talt ikke findes noget fedt, og en stor mængde kulhydrater forsyner kroppen med energi i lang tid. Derudover bidrager de uopløselige kostfibre, der udgør dette korn, til eliminering af toksiner, toksiner, madrester og overskydende væske. Derfor, hvis det er nødvendigt at justere vægten eller tallet, er den første assistent i dette vilde ris.

Vilde ris i medicin

Som de fleste fødevarer har vild ris visse medicinske egenskaber. I østlig medicin bruges det til at forbedre fordøjelseskanalen, øge appetitten og forbedre hudens og hårets tilstand. Undersøgelser har imidlertid vist, at det har en markant bredere vifte af medicinske egenskaber.

Kardiovaskulær sundhed

Takket være nogle kemiske elementer har det en gavnlig virkning på hjertets funktion, regulerer blodsukkeret og opretholder også normale kolesterolniveauer. Det forhindrer også dannelse af plaques på væggene i blodkar, og forhindrer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Mave-tarmkanal

Sort ris indeholder en masse fiber, som som en "svamp" renser tarmen og stimulerer bevægelsen i maven, hvilket normaliserer fordøjelseskanalen. Det eliminerer perfekt forstoppelse, oppustethed og flatulens.

Sukkerfordøjelse

Takket være komplekse kulhydrater er deres absorption meget langsommere, hvilket er forebyggelse af diabetes og ophobning af overvægt.

Skader og kontraindikationer

Vild ris i sig selv udgør ikke en trussel mod helbredet og har ingen kontraindikationer, men når du bruger den, skal du overholde følgende regler:

1. Spis ikke for meget, da dette kan have en negativ indvirkning på kroppen. Store mængder sort ris kan forårsage forstoppelse, kvalme og smerter under flatulens. For at kunne drage fordel af kornet skal du ikke spise mere end en håndfuld om dagen.
2. Det tilrådes at spise det til morgenmad, så kulhydrater mæt kroppen med energi og ikke opbevares som fedt.
3. Vilde ris forbruges bedst med fødevarer, der indeholder mange fibre, såsom grøntsager eller frugter.

Hvordan man vælger og gemmer

Eksperter anbefaler ikke at købe sort ris på Internettet, dette kan kun ske, hvis sælgeren er verificeret. Faktum er, at det på grund af dets høje omkostninger ofte blandes med en anden, billigere korn - brun ris, som også er nyttig, men ikke besidder alle de vilde egenskaber. Sort ris skal glist, pakkes i forseglede containere eller poser. Du skal også se på produktionsdatoen og produktets holdbarhed.

Opbevar vild ris derhjemme, helst i et glas, der er tæt lukket med et låg. Før du hælder det i, skal du lægge et lille hvidløgshoved på bunden.

Hvis du følger sådanne enkle anbefalinger, giver du dig mulighed for at vælge dette nyttige produkt og bevare dets egenskaber i lang tid.

Sådan koges vild ris

I modsætning til almindelig ris har vildt et skall, og selve kornet er meget tyk, så en lang varmebehandlingsproces vil ikke gøre det blødt og spiseligt. For at klare dette skal dette korn, ligesom andre faste afgrøder, gennemvædet før tilberedning. Den optimale tid er 7-10 timer.

For at blødgøre sort ris skal du tage en dyb beholder, placere den der og hæld vand. Det hjælper ikke kun med at blive blødt korn, men også fjerne kemikalier fra dens overflade, som nogle fabrikanter tilføjer for at øge holdbarheden. Det er bedre at gøre denne procedure om natten, om morgenen tømme vandet og skyl ris flere gange.

I den færdige form bliver kornet 2-3 gange større, så forholdet mellem ris og vand skal være en omtrentlig andel på 1 til 3. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 30-50 minutter.

Hvad du har brug for at vide om madlavning af vild ris:

1. Når man koger dette korn, er det nødvendigt konstant at overvåge vandstanden i gryden. Vær ikke bange for, at der vil være for meget af det. Tværtimod vil et stort beløb sikre dets sprødhed.
2. Selv en lille mængde kogt sort ris fungerer som en svamp på tarmen. For at undgå problemer i form af kvalme og afføringsforstyrrelse bør der derfor tilsættes grøntsager som en side skål. Deres mængde skal være det dobbelte af mængden af ​​ris.
3. Det er bedst at tilberede dette korn i kokosmælk eller kyllingebuljong. Det er disse væsker, der afslører kvaliteten af ​​ris og komplementerer smagen.
4. Vilde ris kan kombineres med alle andre produkter - grøntsager, frugt, kød og fiskeprodukter, så "flugt" af kulinarisk fantasi er ikke begrænset.
5. Servering af sort ris afkøles altid bedre, i det mindste til stuetemperatur, i hvilket tilfælde dens smag vil være mere mættet. Derudover absorberer det, når det afkøles, smagen på de produkter, der er i skålen.
6. Som med almindelig ris kan du også tilberede søde retter naturen som dessert.

Interessante fakta om ris

1. Det menes, at ris blev domesticeret for mere end syv århundreder siden. Det er en af ​​de første afgrøder, som folk begyndte at dyrke.
2. De mest gamle fund, der vedrørte menneskers anvendelse af ris, blev fundet på det moderne Thailands territorium, de er dateret 5 årtusinde f.Kr.
3. Nogle arter vokser op til 6 m.
4. Selvom det første bevis for menneskelig konsum af ris blev fundet i Thailand, betragtes Indien som sit hjemland, fordi mange vilde arter af denne plante vokser på dens område.
5. Christopher Columbus bragte ris til Amerika. På trods af at dets territorium havde sin egen art, tog indisk ris føringen med at vokse på dette kontinent.
6. Ris kom til Rusland under Peter I.
7. I den japanske kultur er der en gudinde protesinde for dette korn, det er repræsenteret i form af en ræv. Derudover blev mange templer til hendes ære bygget på landets territorium.
8. I den japanske kultur menes det også, at ris har en sjæl, ligesom en person, så fra en ung alder læres japanerne respektfuld behandling af dette korn.
9. I lang tid var der en ritual i Kina, hvorefter kejseren måtte så ris alene, først efter at andre begyndte at så den på alle plantager.
10. Der er legender, ifølge hvilke de ved hjælp af ris kontrollerede, om en person lå. Sidstnævnte måtte lægge en bestemt mængde korn i munden og holde det i en bestemt periode og derefter spytte det ud. Hvis risen var våd, sagde han sandheden, ellers lyver han.
11. Ris er det vigtigste produkt i retterne til halvdelen af ​​verdens befolkning.
12. Cirka halvdelen af ​​den dyrkede ris konsumeres i områder, der ligger højst 15 km fra plantningsstedet.
13. Mel, stivelse og vodka er lavet af ris.
14. I 1995 forbrugte Japan mere ris end kød.
15. Planten er meget glad for fugt, så der oprettes kunstige sumper til den, hvor den vokser direkte fra vandet.
16. Der er en masse kulhydrater i ris, i den tørre rest kan deres mængde nå op på 70%.
17. Mange producenter fremstiller kosmetisk pulver af rismel.
18. Risstængler fremstiller papir og pap.
19. I Sydøstasien er ris et symbol på rigdom, det var derfra, at traditionen gik til at bruske nygifte med dette korn.
20. Mange mennesker tror, ​​at når du laver mad, skal du bruge 2 gange mere vand end korn, og dette er hovedreglen for dens tilberedning. Men eksperter siger, at denne tilberedningsmetode kan føre til fedme og diabetes. Faktum er, at risplantager bruger pesticider og andre kemikalier, som et resultat ophobes arsen i jorden. Derfor er det bedre at inddrive ris natten over før madlavning.

Foto af vild ris