Sort ris: sundhedsmæssige fordele og skader

Mere end 7.000 sorter af ris kan tælles over hele verden. De adskiller sig i behandlingsmetoden og dyrkningsstedet. Når der males korn, er det lettere fordøjeligt efter tilberedning. Men sammen med dette falder hendes ernæringsegenskaber, der forsvinder med frøhuden, også.

Afhængig af behandlingen kan den samme sort have en anden smag såvel som farve. Foruden behandlings- og forberedelsesmetoden påvirkes risens udseende og aroma også af det sted, hvor den blev dyrket, og de anvendte teknologier.

Hvad er forskellen mellem sort ris og hvid

Oftest er vi vant til at spise hvid ris. Så det bliver som et resultat af slibning, der forekommer i flere trin. Men desværre reducerer dette produktets ernæringsegenskaber. Sort ris poleres overhovedet ikke, fordi der opbevares en enorm mængde forskellige næringsstoffer i den. Ud over ernæring bruges den endda til behandling.

Sjælden sort ris vokser i utilgængelige områder i Tibet. Det samles udelukkende for hånd, så det er meget dyrere end dets kolleger og findes ikke ofte på salg. Men det er bestemt værd at prøve at sætte pris på det nøddeagtige smag og aroma, der ligner lugten af ​​popcorn.

I modsætning til hvid har sort ris dobbelt så meget protein, hvilket gør den mere nærende. Siden antikken antages det, at det forlænger levetiden og påvirker mandlig magt. Forveksl ikke kornet med "Chumiz", der også kaldes "sort ris", men har intet at gøre med det, men kommer fra "børsten" -aftagningen. Sort ris forveksles også ofte med vild eller med "cikcation" - det er heller ikke ris, men kun dens meget fjerne slægtning.

Sort ris - afrundet med en lilla farvetone.

Sammensætning og kalorieindhold

Det er værd at bemærke, at typen, sorten og indsamlingsstedet for sort ris påvirker mængden af ​​stoffer, den indeholder. Naturligvis i det færdige produkt og tørt korn forskellige kalorier. Jo mindre ris der forarbejdes, jo højere er mineraler i det.

I modsætning til polerede sorter er sort ris meget rig på aminosyrer, af de 20 kendte arter er 18 inkluderet i den.

Anthocyaniner giver sort farve på korn, det indeholder også vitaminer, der opløses i fedt D, E, A. Det glycemiske indeks for dette produkt er fra 36 til 40 enheder, denne lave indikator giver dig mulighed for at inkludere denne type ris i mennesker med nedsat kulhydratmetabolisme, såvel som patienter med diabetes. Derudover er brugen af ​​sort ris nødvendig for at forhindre disse sygdomme.

Generelt svarer det i sammensætningen til andre korn. Det indeholder proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler. I gennemsnit kan der pr. 100 g produkt skelnes:

• proteiner - op til 15 g;
• fedt - 0,6 g;
• kulhydrater - 74,9 g.

Kalorieindhold er 354 kilokalorier.

Vand indeholder 7,76 g, kostfiber - 6,2 g.

vitaminer:

• B 1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

mineraler:

• kalium - 250 mg;
• fosfor - 260 mg;
• magnesium - 140 mg;
• calcium - 30 mg;
• natrium - 4 mg;
• jern - 3,4-3,7 mg;
• mangan - 3,6 mg;
• zink - 2,1 mg.

Hvad er nyttigt sort ris

For kvinder

Hvis en kvinde løbende introducerer sort ris i sin diæt, forbedrer hendes helbred på mange måder.

1. Produktet beskytter kroppen mod onkologiske sygdomme, der lettes af antioxidanter, som er indeholdt i ris i form af zink, mangan og fiber, der fjerner kræftfremkaldende stoffer, ødelægges og neutraliseres af antioxidanter.
2. Meget godt bekæmper sort ris fordøjelsesproblemer. Takket være dets indkapslende evner kan det sænke den skadelige type kolesterol i blodet, reducere manifestationen af ​​åreforkalkning og forhindre hjerteanfald og slagtilfælde.
3. Glem ikke dets lave kalorieindhold. Dette hjælper kvinder med at opretholde harmoni og rense kroppen for toksiner, toksiner, dekomponerede fedtceller, metaller, giftstoffer og salte.
4. Dette kalorifattige produkt i lang tid bevarer en følelse af metthed. En kvinde vil føle sig munter og energisk takket være vitaminerne deri.
5. Sort ris stimulerer syntesen af ​​kønshormoner, som positivt påvirker reproduktionsfunktionen.
6. På grund af indholdet af B-vitaminer, når det indtages før sengetid, forhindrer ris udviklingen af ​​nervøse lidelser.
7. På grund af dets karakteristiske vanddrivende og bakteriedræbende egenskaber er sort ris meget god til sygdomme i kønsorganet, især for blærebetændelse, som kvinder ofte lider af.

For mænd

Sort ris hjælper mænd med at styrke musklerne, giver styrke og vitalitet, holder kroppen i god form. Dette produkt har evnen til at forhindre dannelse af tidligt gråt hår, da det fremmer syntesen af ​​serotonin, testosteron og østrogen. De påvirker en produkts produktive funktion og styrke, hvilket gør dette produkt til et afrodisiakum.

Sort ris hjælper i kampen mod problemer som forstoppelse, forstyrrelse i leveren, dannelse af sten i galdeblæren. Det lindrer symptomerne på åreknuder, gastritis, halsbrand, ulcerative læsioner i tarmslimhinden og maven. Produktet eliminerer ødemer, forbedrer funktionen af ​​nyrerne og blæren, sænker blodtrykket i tilfælde af hypertension, påvirker synet positivt, forhindrer skørhed og hårtab, stimulerer binyrerne, påvirker hjernens arbejdsevne positivt, understøtter den optimale blodsammensætning i tilfælde af anæmi.

Ris forbedrer stofskiftet, regenererer huden og bremser ændringer i kroppen og hurtig aldring. Antiinflammatoriske egenskaber forbedrer immunfunktionen. Patienter med sorte ris kommer sig godt efter tunge operationer og sygdom. Anvendelse efter 40 år styrker knogler, hjælper med at reducere risikoen for brud.

Under graviditet

Dette produkt må bruges under fødslen af ​​babyen og under amning, da det ikke kan skade barnet, men tværtimod giver det kun fordele. Sporelementer og mineraler, der er indeholdt i det, hjælper med til dannelsen af ​​babyens skelet.

På grund af det faktum, at i et glas kogt sort ris indeholder den daglige norm for folsyre, gør dette det ganske enkelt uundværligt for en gravid kvindes diæt.

Ved amning

Sammensætningen af ​​hvid ris kan forårsage allergier. Manglen på polering af sort ris gør den allergivenlig og egnet til fodring af en kvinde, der føder et barn. Også til hans fordel er det faktum, at det har 2 gange flere næringsstoffer end hvidt, og det ikke indeholder glycogen (og når alt kommer til alt er en allergisk reaktion på vegetabilske proteiner meget almindelig hos babyer).

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber vil sort ris bidrage til en god vægtøgning hos spædbørn. Når det bruges to til tre gange om ugen, hjælper det med at komme sig efter en vanskelig fødsel og genopfylde forsyningen med vitaminer og mineraler, forbedre amning. Sort ris vil tilføje variation til den afbalancerede kost af en ammende mor.

For børn

På grund af manglen på fedt er sort ris et diætprodukt, der er velegnet til mange diæter, inklusive babymad.Det kan bruges som mad siden syv måneder, og gnid det grundigt med mælk, 2-3 teskefulde, inden for en måned til den sædvanlige portion. Det er værd at starte med et par korn, da kornets let aflange form gør det vanskeligt at tygge.

Når man taber sig

En relativt lille del af ris giver en følelse af metthed i lang tid. På grund af det lave kalorieindhold i sort ris er dette produkt inkluderet i mange diæter. Systematisk konsumeret sort ris kan let reducere vægten uden at skade ens helbred. På grund af det rigtige indhold af sporstoffer og vitaminer oplever kroppen med en tabe ikke overhovedet stress.

Når du spiser sort ris under en diæt, behøver du ikke vælge et specielt tidspunkt til det, det er nok bare for at glatte indtaste den i din sædvanlige diæt. Kroppen bliver vant til at spise om et par dage. På grund af den positive effekt på tarmen etablerer han regelmæssig afføring. Især sort ris påvirker positivt kvindens krop efter graviditet og fødsel, når overvægt har en deprimerende effekt på psyken. Hvis en person lider af konstant ødem og fordøjelsesproblemer, og hvert måltid ledsages af tyngde, halsbrand og flatulens, åbner denne rissort gamle kedelige retter fra et nyt perspektiv. Tyngde og halsbrand efter at have spist forsvinder øjeblikkeligt. Og vægttab begynder bogstaveligt talt på den anden eller tredje dag. Efter en uge vil hårets hudfarve og tilstand ændres.

På grund af dens egenskaber, renser sort ris godt kroppen for overskydende fugt og toksiner. De gavnlige stoffer i dette produkt vil hjælpe med at støtte muskelvæv og forbedre hudtilstanden med at tabe sig.

Fordelene ved sort rismel

Traditionelt hvede- eller rugmel erstattes undertiden med mere nyttige analoger fra andre afgrøder. Et sådant produkt er sort rismel, som er helt fri for gluten og stivelse. Selvom dette produkt ikke er meget populært i vores land, begyndte det for mange århundreder siden. Det er især populært i Kina og Sydøstasien.

Mel af sort ris indeholder mange mineraler og vitaminer. På grund af det faktum, at sort rismel ikke har gluten, kan der ikke bages noget derfra.

På grund af de høje omkostninger ved sort ris fremstilles sjældent mel af det. I madlavning laves ruller af det, funchose-nudler, nogle desserter, pandekager, det bruges til husholdning. For at bage noget fra det, blandes det med almindeligt hvedemel.

Gluten, som findes i hvedemel, skader ikke kun mennesker, der lider af allergi, men også for almindelige mennesker. Dette medfører ofte halsbrand, diarré, flatulens og forstoppelse. Mel fra sort ris, hvor der ikke er gluten, gør det til et nyttigt produkt. Derfor kan det inkluderes i babymad. Det hjælper med at styrke blodkar og normaliserer blodsammensætningen.

Hvordan man fremstiller mel

Da dette produkt meget sjældent ses i butikken, er det lettere at forberede det selv. Til madlavning har du brug for en almindelig blender, elektrisk kværne eller mixer. Det er bedst at bruge en kaffekværn, fordi det vil gøre melet med de fineste fraktioner. En blender skal designes til at male forskellige kornarter. For at gøre melet så lille som muligt er det bedre at udfylde kapaciteten på den enhed, der bruges til halvdelen.

Inden kogermel koges, skal risen vaskes grundigt under koldt vand. Derefter skal du suge det i 6 timer. Vand behøver ikke at blive saltet. Efter dette tidspunkt skal risen vaskes igen og fjerne al fugtighed derfra så meget som muligt og fordele kornet på et håndklæde. Det er vigtigt ikke at overdrive risen, da let fugtige råvarer vil være meget lettere at slibes. Slib derefter produktet til pulverform. Det resulterende mel vil være let vådt. Det skal tørres. Læg melet i en tør stekepande og bag på en ild, indtil dampen ophører med at stige op fra det. For at kontrollere tørring af mel kan du tage en knivspids i hånden.Hvis produktet ikke opsamles i en klump, men let smuldrer, betyder det, at det allerede er ret tørt.

Rismel skal sigtes gennem en sigte. Hvis granulatet forbliver, skal de males igen i en kaffekværn. Du skal opbevare rismel i en tæt lukket krukke i køleskabet, da denne type produkt har en tendens til hurtigt at blive dårligere og forme.

Sort ris i medicin

I vestlig medicin bruges sort ris til at forhindre aldring og eventuelle degenerative ændringer, der forekommer i væv og celler i hele kroppen, samt til at forhindre ændringer i det kardiovaskulære, immunsystem og forebyggelse af alle former for kræft.

Orientalsk medicin bruger dette produkt til at reducere vitalitet og autoimmune sygdomme, for at forhindre hårtab, diabetes, mentale og nervøse lidelser. Sort ris er også ordineret til patienter med dysfunktion i åndedrætsorganerne og urogenitalt system med hudproblemer og fedme.

Læger anbefaler, at dette produkt introduceres i kosten for både børn og voksne. På grund af det faktum, at det hjælper med at komme sig i den postoperative periode og efter langvarige sygdomme, anvendes sort ris til behandling af anæmi, da dette produkt indeholder en stor mængde jern.

Et stof som oryzanol, som praktisk taget er fraværende ved formaling af hvid ris, hjælper med at reducere koncentrationen af ​​dårligt kolesterol i blodet, hvilket hjælper hjernen med at tackle en øget mental stress.

Antitumorevnen i sort ris bemærkes takket være de samme antioxidanter, der hjælper med at styrke hele kredsløbssystemet og forhindre ændringer i strukturen i selve DNA-kæden.

Sort ris bruges i dette område på grund af dets evne til at bekæmpe hudinflammation, da et upoleret produkt indeholder elementer, der hæmmer produktion af histamin. Det hjælper med at lindre betændelse i huden. Den opnåede ekstrakt af sort ris blev testet i laboratoriet på eksperimentelle mus inficeret med inflammation. Efter introduktionen af ​​sortrisekstrakt i den regelmæssige ernæring af syge gnavere, faldt alle inflammatoriske processer på huden med en tredjedel, hævelse og forskellige rødme forsvandt også. Eksperter konkluderede, at denne ris indeholder meget værdifulde anti-allergiske stoffer og kan bruges som et terapeutisk middel til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme, der er direkte relateret til forskellige kroniske betændelser. I øjeblikket udvikles medicin baseret på skalletekstrakt fra sort ris.

Brugen af ​​sort ris i kosmetologi

I kosmetologi anvendes mel fra dette korn. Det kan føjes til 1 tsk. i enhver ansigtsmaske. Sådanne behandlingsprocedurer vil være specielt relevante for piger med problemhud.

Skader og kontraindikationer

Det er værd at bemærke, at selv i det mest nyttige produkt fra alle synsvinkler, kan skadelige egenskaber påvises. Derfor, når sort ris introduceres i din diæt, skal du starte med små portioner og observere din krops tilstand. Produktets største skade afsløres, når det overspiser. Når han laver mad, maler han emaljerede retter. Derfor er det bedre at vælge en mørk beholder for at tilberede den.

Det er også værd at vide, at sort ris kan indeholde en forøget mængde ammoniak, hvilket kan føre til alvorlige konsekvenser, når den indtages i store mængder.

Hvordan man vælger og gemmer

Først og fremmest er det nødvendigt at fokusere på dets eksterne indikatorer, når du vælger sort tibetansk ris.Når du ser på emballagen, skal du sørge for, at alle korn har samme størrelse og samme form. I forseglet emballage bør der ikke findes snavs, især larver fra skadelige insekter. Skal være til stede GOST-mærke, der sikrer produktets kvalitet. Holdbarhed er også vigtig: jo yngre den valgte ris, jo mere nyttige egenskaber har den. Og naturligvis skal fremmed lugt ikke komme fra den åbne emballage.

Typisk opbevares ris fra et år til halvandet år, information om opbevaringsbetingelser er angivet på emballagen. Købt ris kan stekes uden olie eller bages i ovnen, så den ikke forringes så længe som muligt.

Sort ris opbevares på et godt ventileret og tørt, køligt sted, væk fra sollys, i en tæt forseglet beholder eller linnedpose, der trækker vejret. Til dette skal posen koges. I en forseglet krukke skal du lægge en gaspose med salt, som forhindrer dannelse af skimmel. For at forhindre bug i at sætte sig ned i croupen bruger de stykker citronskal, såvel som laurbærblade, hvidløgfedder, bælg af brændende peberfrugter. Det er også værd at huske, at det forberedte produkt opbevares i et almindeligt køleskab i tre dage. Men det er bedst at bruge det med det samme.

Sådan tilberedes sort ris

Før kogning skal du skylle grynene under rindende koldt vand, og blød derefter det i vand i 30 minutter. Dette er nødvendigt, så den upolerede skall er mættet med fugtighed og er i stand til at bevare sin form under langvarig tilberedning.

Typisk koges sort ris til fuldstændigt at absorbere alt vandet inden for 40 minutter. Hvis du har brug for at få sprød grød, skal du koge kornet i en større mængde væske - i forholdet 5 dele vand til 1 del korn. Hvorvidt du skal lade gryden være afdækket eller bruge låget betyder ikke noget. I den første tilberedningsmetode ifølge metoden til fuldstændig absorption er det nødvendigt at bruge 1 del ris i 2 dele vand og sørge for at dække beholderen med et låg. Lav ikke en meget stor ild, da overdreven boring vil skade kornets udseende. Ved madlavning bliver alt vand farvet - dette er helt naturligt. Derfor, hvis du regelmæssigt skal bruge denne korn, skal du vælge en separat gryde med sort eller en hvilken som helst mørk farve.

Hvad kan koges fra sort ris: opskrifter

Et produkt som ris går godt sammen med forskellige grøntsager, svampe og endda skaldyr. På grund af det usædvanlige udseende kan du tilberede en interessant skål derfra. For eksempel en lav-kalorie version af sort eksotisk risotto, en let salat med grøntsager og en usædvanlig suppe. De kan også fylde tomater eller bare bruge ris som en udlandsk side opvask.

Sort ris med selleri og tørrede frugter

Du har brug for sådanne produkter: et glas korn, 200 ml bouillon, en håndfuld hakket grøn løg, 4 hakkede selleri stilke, 300 g tørret frugt fra tørrede abrikoser, æbler, kirsebær og svesker, 2 spsk. krydderier til smag, hakket frisk persille.

Blødgør kornet i cirka en time. Hæld derefter buljongen i gryden, og kog den med to kopper vand, hæld ris og kog i 40 minutter på meget lav varme.

I mellemtiden, steg de hakkede løg og selleri stilke i olivenolie, tilsæt 1 spsk. vand og lad det småkoke, indtil de blødgøres (20 minutter). Sæt tørrede frugter i panden med færdiglavet ris, og fortsæt med at koge, indtil risen er klar, bland indholdet med forskellige krydderier og hakket persille. Denne nyttige og på samme tid luksuriøse sidefat vil pynte den festlige fest!

Sort ris med nødder

Produkter: 1 liter kyllingebestand, et par glas ris, 1 kop hakkede mandler, 100 g rosiner, urter og aromatiske krydderier efter smag.

I en lille gryde koges et halvt glas af hele bouillon i fuld kogning, hæld dem rosiner, læg dem til side i et par minutter. Kog den resterende bouillon i en anden stor gryde, tilsæt tidligere vasket sort ris og kog i en time. Stek mandler i en gryde og overfør den til kogt ris, tilsæt gennemvådede rosiner, urter og krydderier. Bland alt sammen.

Fløde suppe med rødbeder og sort ris

Komponenter: rødbeder, en halv liter vand, et halvt glas korn, gulerødder, kartofler, mellemløg, enhver grønne grøntsager (du kan tage selleri stilke, såvel som dild, lidt grøn løg osv.) Efter smag, 140 g cottage cheese, vineddik, aromatiske krydderier .

Rødbeder skal bages i folie i cirka en time i ovnen ved at vælge en temperatur på 200 ° C. Kog derefter vegetabilske bouillon, kog sort ris i en separat gryde. Pisk hakkede roer, cottage cheese og afkølet bouillon i en blender eller ved hjælp af en mejetærsker. Tilsæt derefter alle krydderier og lidt eddike, hakkede kartofler og kogte gulerødder. Fadet kan serveres ved at lægge sort ris i bunden af ​​pladen og hælde den med fløde suppe. Sød og sur, lidt cremet, blød, meget pikant - denne suppe kombinerer flere forskellige smag på én gang!

Aspargesalat med sort ris og nødder med citrondressing

Skær asparges diagonalt i små stykker. Kog en halv liter vand i en gryde og tilsæt asparges til det, kog indtil det er blødt i 3 minutter. Tøm vandet i en separat skål, og skyl aspargesen i koldt vand, tør lidt. Smelt smøret over medium varme ved hjælp af en dyb stegepande. Tilsæt ris og rør i et minut. Tilsæt buljongen og vandet, der er drænet fra asparges, i en separat skål, bring det hele op i kog, reducer varmen, dæk skålen med et låg og kog, indtil ris er blød, 40 minutter. Tøm overskydende væske og tør ris godt.

Læg ris, grønne ærter, kogt asparges, finhakket løg, koriander, lidt mynte, hakkede nødder og salt efter smag i en skål. Bland godt. Kombiner yoghurt, lidt citronsaft, skald, peber og olivenolie i en skål. Hæld den kogte salat i bandagen og bland den godt. Tilsæt om nødvendigt mere salt, citronsaft og peber. I en serveringsskål skal du sprede salatbladerne og læg salaten ovenpå med en lille dias.

Sort ris salat

Kog ris i saltet vand i henhold til instruktionerne på emballagen. Kast det derefter i et dørslag, tør det, læg det på en bakke og jævn det, så croupen afkøles hurtigere. For friske urter, basilikum, persille og pebermynte, vælg et par blade for at dekorere salaten.

Læg hele peber i en ildfast form eller på en bageplade, drysset med olivenolie. Bages ved en temperatur på 200 ° C i cirka en halv time, indtil peberfrugterne er helt bløde og huden er krøllet. Afkøles, fjern hele huden og fjern frøene indefra. Hakk massen fint. Skær chilipepperne i to, fjern frøene og hak fint. Bland citrondressing med citronsaft, lidt olivenolie og en knivspids salt og peber. Efter afkøling, overfør risen til en skål, hak greenerne fint, tilsæt alt sammen med peber og hakket chili til risen. Skær hele skaldet af citronen, hug det med en kniv og føj til salaten. Hell bandagen og bland.

Kylling med pølser og sort ris

Forvarm ovnen på 180 grader. Gnid kyllingelårene med en blanding af salt og peber. Varm olivenolie over høj varme i en gryde og læg kyllingelårene med huden ned. Steg, indtil den er gyldenbrun, og overfør den til en stor skål. Skær pølserne op og steg, omrør ofte, og sæt dem derefter på et fad.

Tilsæt lidt oregano, hakket varm peber, knuste hvidløgfedd og løg, hakket i tynde ringe, i gryden. Sauter alt indtil gyldenbrunt. Tilsæt ris, og fortsæt med at tilberede i 3 minutter. Hæld lidt vin, kog det op.Tilsæt kogt kylling og pølser, bouillon og krydre med lidt salt og peber. Dæk gryden med et låg og kog op. Sæt skålene i ovnen og bag i en time. Fjern gryden fra ovnen, tilsæt ærterne, bland og server. Bon appetit!

Interessante fakta om ris

1. Usædvanligt er legenden om risens oprindelse. Efter at Adam og Eva blev bortvist fra paradis og Edens have, blev de forbudt at tage mad med sig, især et lækkert produkt som ris. Da han forlod, trappede Adam sig på grynene, og adskillige korn stak i revnerne på hans hæle. Således gik ris til menneskeheden og fik distribution.
2. Generelt er ris den allerførste afgrøde, som folk begyndte at dyrke. 20. september er Rice Day.
3. Interessant nok skildrer landmænd fra Aumori Prefecture ved hjælp af forskellige sorter af ris, inklusive sort ris, i deres marker gigantiske malerier, der kan ses godt fra luften.
4. Stamhøjden på sort ris når 3 m.

Foto af sort ris