Chum laksefisk: fordele og skade på kroppen

Keta er en lys repræsentant for slægten laks. Det værdsættes til mørt kød og lige så velsmagende kaviar. Den hører til trækfisk, da dets vigtigste levested er havvand, men det spawns i flodmundinger til gydning. Chum har flere arter og endda racer. På trods af sorten adskiller fiskene praktisk taget ikke hinanden hinanden, har en lignende karakter og rækkevidde. Den eneste undtagelse fra reglen er Sakhalin-typen.

Hvordan ser chum laks ud, og hvor findes den?

Keta er et havindivid, derfor er dets farve sædvanligt for sådanne indbyggere. Fiskens krop har en sølvfarve på skalaer, undertiden med en blå farvetone eller farvetone. På bagsiden er de lidt mørkere og lysere, på maven er de lysere. Dette gør det muligt for repræsentanten for laksefamilien at skjule sig godt fra fjender og gå upåagtet hen, mens de jager på bytte. Vi bemærker de vigtigste træk ved chum laks:

• langstrakt, let langstrakt, temmelig massiv krop;
• trukket lateralt, presset krop;
• tilstedeværelsen af ​​fjer på finnerne skiftet til halen;
• mangel på mørke pletter i munden og striber;
• bred kæbe med underudviklede tænder;
• stort kegleformet hoved;
• mellemstore vægte på kroppen;
• stor hale med en solid fin, der ikke har et hak.

Værd at vide! Under gydning ændrer kummelaks fuldstændigt sit udseende. Kroppen er komprimeret, udvidet, stiger i størrelse. Der dannes en pukkel på den dorsale del af kroppen. Kæberne og endda tænderne bliver længere, som er forlængede og let bøjede.

Under gydning ændrer fisken fuldstændigt sin farve. I stedet for sølvfisk kan du se brune, grønne, gule eller endda oliven repræsentanter for laks. På siderne er der striber af crimson eller lilla farve, men med tiden mørkner de.

Individuelle individer når store størrelser, hvis længde når 80 cm, og vægten kan gå over stangen på 10 kg. Ifølge officielle oplysninger er den maksimale størrelse af kummelaks 1,5 m, vægt - 16 kg. Men det er sjældent muligt at fange en sådan fisk. Typisk er gydefisk ikke længere end 60 cm. Det er værd at bemærke, at om sommeren er størrelsen mindre end om vinteren.

område

Keta foretrækker salt havvand, så du finder det ikke i ferskvand. Dets vigtigste rækkevidde er havene og oceanerne eller kystzoner. Den vigtigste ”bopæl” -region er Stillehavet. Det er ikke for ingenting, at de kalder en gennemgangsperson. På gydetidspunktet forlader hun det sædvanlige saltvand og går ind i friske floder, som hun normalt søger efter de flodmundinger, hvorfra hun kom fra yngel. Hun kan ikke lide dybde, så sjældent når hun svømmer dybere end 10 m.

Ithyologer bemærkede, at kun kummisen har det mest omfattende udvalg. I vores land er det avlet i kunstige puljer designet specifikt til værdifulde fiskearter.

typer

Som tidligere nævnt er kummelaks opdelt i løb: efterår og sommer. Forskellen mellem dem er i timingen for gydning, fertilitet og størrelse. Efterårsfisk spawns om efteråret. Kaviarudkast begynder i september og slutter i november. Denne race er større, dens vægt når 20 kg, og dens længde overstiger 100 cm. Den rejser lange afstande - op til 2000 km, hvilket ikke kan siges om sommeren. Det er klart, at et sådant løb er mere værdifuldt til fiskeri.

Gydning af sommerfugle forekommer i august og slutter i september. Den har en lille størrelse, sjældent overstiger en længde på 50 cm.

Ichyologer har identificeret to former for fisk: Asiatiske og nordamerikanske.

Afhængigt af rækkevidden er fisken opdelt i 3 arter:

• nord;
• Amur;
• Okhotsk Hav.

Der er også Sakhalin-typen, som vi allerede har beskrevet ovenfor.

Det er værd at vide, at efter at have forvandlet sig fra en yngel til et modent individ, går fiskene i saltvand i flere år og øger deres masse der. Først klæber de sig til aflukkede steder nær kysten, og derefter, når de har nået en længde på 35 cm og har fået nogen styrke, går de på en "rejse" på jagt efter rigelig mad. Sådanne vandringer i kummelaks kan vare ret lang tid - op til flere år. Men det kan ikke siges, at fisken er ensom og svømmer af sig selv. Det samles i adskillige flokke, hvilket kan være ret farligt, især i gydeperioden.

Hvis dyreplankton, larver og resterne af død fisk er nok til et ungt individ, kræver voksen kummelaks mere nærende mad, som kan være små fisk, såsom sild eller smelt, krebsdyr, bløddyr osv. Den gennemsnitlige levetid er 7 år.

Hvad er forskellen mellem chum laks og lyserød laks?

Lys laks hører som laksefisk til laksefamilien. Hun har en lys skygge af skalaer med en blålig farvetone. I gydeperioden skifter hun ligesom sin "bror" farve. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​mørke pletter på ryggen og halen.

Den er lille i størrelse. Pink laksekød er tættere og mere fedt end kummilaks, hvilket forklares med dets kost. Det er rigeligt og mere kalorieindhold, selvom det ikke når store størrelser.

Vi fremhæver de vigtigste forskelle mellem de to typer:

1. Størrelser: chum er større end lyserød laks.
2. Farve: kummelaks har en sølvfarvet farve, lyserød laks har en lys nuance af blålig.
3. Størrelser på skalaer: lyserød laks har mindre skalaer sammenlignet med kummelaks.
4. Kød: i lyserød laks er det federe og tættere, men i kummelaks er det mere mørt.
5. Størrelsen på æggene: i kummel er de større end i lyserød laks og lysere.
6. Værdien af ​​kaviar: lyserød laks betragtes som mere mættet og mør, derfor vurderes den højere.

Sammensætning og kalorieindhold

Nyttigheden og værdien af ​​ethvert produkt skyldes dets sammensætning. I kødet af kummelaks, en tilstrækkelig mængde mineraler, vitaminer, syrer, der er nødvendige for den menneskelige krop, samt makro- og mikroelementer.

Af vitaminerne er det værd at fremhæve grupperne:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E og andre

Det er vigtigt, at fiskene indeholder omega-6 og -3-syrer, som kan bremse ældning og slid af kroppen og også understøtte den normale funktion af de enkelte organer.

Jeg vil især fremhæve følgende stoffer, der findes i kød:

• jern;
• selen;
• magnesium;
• kalium;
• phosphor;
• zink;
• molybdæn;
• fluor osv.

Kalorikummi lav. Der er kun 127 kcal pr. 100 g produkt. Men kalorieindhold kan variere afhængigt af dets forberedelse. Så for eksempel i saltet vil den være lig med ca. 184 kcal, og i stegte vil den allerede stige til tider og være lig med 225 kcal. Dette er nødvendigt for de mennesker, der ser deres figur og er overvægtige.

Derudover er energiforbruget ret højt:

• protein - 19 g;
• vand - 74 g;
• fedt - 5,5 g.

Nyttige egenskaber ved kummelaksefisk

Generel fordel

Ketu kan sikkert klassificeres som et diætprodukt, hvor kulhydrater er helt fraværende, men der er meget protein. Nyttigt kød til dem, der af sundhedsmæssige årsager indfører begrænsninger i madindtagelsen

Vi fremhæver de vigtigste fordele ved chum kød:

1. Stimulerer hjernens og centralnervesystemets funktion.
2. Det indeholder antioxidanter, derfor har det en foryngende virkning på kroppen, hvilket utvivlsomt fører til en forbedring af strukturen i hår, negleplader og hud.
3. Gunstig effekt på det kardiovaskulære systems arbejde.
4. Forbedrer en persons visuelle funktion.
5. Takket være fosfor styrker tænder, knogler, hår og negle.
6. Øger hæmoglobin, derfor er det nyttigt for patienter med anæmi.
7. Hjælper kroppen med at tackle infektiøse, forkølelse og andre infektioner og skadelige bakterier.
8. Forbedrer den metaboliske proces i kroppen.
9. Det anbefales til forebyggelse af trombose og åreforkalkning.
10. Det renser kroppen for slagg og unødvendigt kolesterol.
11. Det forbedrer den generelle tilstand, som indebærer at hæve humøret og trivsel, lindrer stress.
12. Renser leveren og hjælper organceller med at komme sig hurtigere.
13. Positiv effekt på reproduktionsfunktioner.

Her er kun en del af de egenskaber, der er nyttige og vigtige for mennesker, anført, men der er meget mere. Derfor overvejer vi separat for hver gruppe.

For kvinder

Chum kød og især dets kaviar vil bringe en anden ungdom til kvinden. De vil forynge huden, gendanne mistet glans af hår og negle. Hvis du tager højde for det faktum, at fisken er kalorifattig, skal du ikke være bange for ekstra kilo og en beskadiget figur.

En vigtig faktor for kvinder vil være, at omega-syrer, kendt for deres evne til at bremse aldring og forynge kroppen, er til stede i fiskekød. På grund af tilstedeværelsen af ​​methionin forbedres tarmen og leverfunktionen, såvel som depressive tilstande lettes, humøret forbedres.

Keta-kaviar, der indeholder vitamin E, er også gavnligt for kvinder, takket være det det er muligt at etablere reproduktionsfunktioner. Det er kendt, at det hjælper med infertilitet, hvilket er især vigtigt for dem, der ønsker at få børn.

For mænd

For den stærke halvdel, især for atleter, har kummelaks en gunstig effekt på muskelmassen. På grund af indholdet af en tilstrækkelig mængde protein deri, bliver musklerne stærkere og stiger i størrelse. Ved forskellige lidelser er fisken i stand til hurtigt at sætte en person på fødderne, hvilket er især vigtigt for mænd.

Ernæringseksperter betragter filet af kummelaks som et ideelt produkt til at opretholde normal funktion af hjerte og blodkar. Takket være omega-3 og -6 syrer såvel som magnesium kan fisk reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

For mænd er ikke kun kød, men også kaviar nyttigt, da det betragtes som en uundværlig afrodisiakum, der kan hjælpe med seksuel impotens.

Under graviditet

Chum er på listen over godkendte fisk til gravide kvinder. Takket være sammensætningen kan du gendanne styrke og give fosteret alt det, der er nødvendigt for korrekt udvikling. Takket være værdifulde elementer, såsom omega-3, øges immuniteten, styrkes knoglerne. De stoffer, der findes i fisken, er vigtige for den ufødte baby for korrekt dannelse og funktion af hjernen og nervesystemet. Forskere har bevist, at børn, der er født af kvinder, der spiste rød fisk under graviditeten, er foran deres jævnaldrende i udviklingen.

Men det skal huskes, at saltet, tørret eller røget fisk ikke vil give så stor fordel, som bagt eller dampet kogt kan give. Hermetiske fødevarer er også tilladt, forudsat at de er af fremragende kvalitet.

Ved fodring

Det er kendt, at under amning, dvs. efter fødsel har en kvinde en proteinmangel i hendes krop. Og da rød fisk let absorberes af kroppen, er det muligt at udfylde underskuddet af nyttige elementer på kort tid.

For babyen vil de værdifulde næringsstoffer, der er indeholdt i kødet af fisken, ikke kun være nyttige, men også nødvendige. Takket være jod, selen, calcium og fosfor vil barnets skelet blive styrket, cerebral blodforsyning forbedres, og søvn normaliseres. Med andre ord tillader fiskefilet moren selv at genvinde sin styrke, og babyen - vokser hurtigt og udvikler sig aktivt.

Inden du tilføjer chum til din diæt, skal du overvåge babyens reaktion. Hvis han ikke har tegn på en allergi, kan du bruge fiskens delikatesse i moderation. Det er klart, at det er bedre at nægte røget eller saltet kummelaks eller tage den i små doser. Det er bedre at spise kogt, bagt eller dampe fisk.

For børn

Det er godt for børn at give chum. Kødets sammensætning indeholder alle de nødvendige elementer og mineraler, der er nyttige for barnet. Så thiamin, der er indeholdt i fiskefilet, aktiverer hjernen, øger effektiviteten og immuniteten. Takket være fosfor styrkes knoglevævet. A-vitamin, der er tilstrækkelig i fisk, forbedrer synet.

Regelmæssigt forbrug af fisk øger kroppens modstand mod forskellige skadelige bakterier og infektioner, inklusive forkølelse.

Når man taber sig

Mennesker, der ønsker at fjerne ekstra kilo, kan koge laks eller dampe den. Med sidstnævnte tilberedningsmetode bliver kødet saftigt og meget mørt. For at give en pikant smag er det bedst at bruge frisk citronsaft og urter. Du kan bage fisk ved at lægge alle de nævnte ingredienser i folie. Det tager en halv time, før den bagt fisk er klar.

Ernæringseksperter siger, at skaldyr ikke kun er nyttige, men også nødvendige for at reducere overskydende vægt. Keta er inkluderet på listen over tilladte fødevarer til vægttab på grund af dets lave kalorieindhold og hurtig fordøjelighed af kød.

Med pancreatitis

En patient med pancreatitis skal være på vagt med at spise skaldyr. Det er forbudt at spise dem i nogen form under en forværring af sygdommen! Men i perioden med remission er det tilladt at introducere fisk i kosten med moderat fedtindhold, som kummilaks hører til. Det bør ikke fortæres konstant på trods af dets værdifulde egenskaber. Det er bedre at forkæle dig selv med små delikatesser mindre ofte end at lide af uudholdelig smerte efter en måned.

Med gastritis

Ketu anbefales ikke til gastritis. Men hvis du tænker over metoden til tilberedning af kød, kan du spise den lidt. Du kan ikke spise filet kogt i dej eller udbenet før stegning. Dette gælder især for patienter med diabetes. Men kogt, bagt i folie eller dampet kogt fileter må tage patienter med gastritis, men ikke i forværringsperioden.

Er kummel laksekaviar nyttig

Det er uden tvivl nyttigt. En sådan delikatesse er et lager med mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer, syrer, der er vigtige for mennesker. Vi viser kun nogle vigtige egenskaber ved kaviar for mennesker:

• genopfylder og mætter kroppen med de nødvendige stoffer;
• stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen;
• fjerner skadeligt kolesterol og eliminerer også toksiner;
• fremskynder vævshelingsprocesser på celleniveau;
• normaliserer tryk;
• forhindrer trombose, styrker væggene i blodkar;
• hjælper med at etablere hjerteaktivitet;
• forhindrer dannelse og udvikling af kræftformede tumorer;
• regulerer blodsukkeret;
• forhindrer åreknuter;
• fremskynder helingen af ​​sår, skrubber, skår osv. på menneskelig hud;
• styrker knoglevæv;
• besidder andre nyttige egenskaber på grund af dens værdifulde sammensætning.

Sådan saltes

Vi tilbyder den enkleste opskrift. Vi har brug for kaviar af chum-laks, som tidligere er udvundet fra slagtekroppen. I filmposer placeres æg. De skal tages derfra. For at gøre dette, skyl poserne i kølet vand. Det skal være salt, da æg kan hærde i frisk væske. Tag 30 g salt pr. Liter. Efter skylning skal du gnide filmen med vores hænder, så den ruller i håndfladerne og riv den. Fjern ægene i en separat skål.

Nu begynder vi at forberede saltlage. Vi har brug for 200 ml opvarmet vand, men ikke varmt, men varmt! Bland det med salt. Mængden af ​​salt er individuel. For at kontrollere saltvandets beredskab kan du smide en lille skræl kartoffel der. Hvis det kommer op, er der nok salt.

Hell kaviar med en saltlage og lad den ligge på salt. Saltning kræver mindst 3 timer. Efter tiden dræner vi væsken. Vi tilbereder en anden saltlage, der ligner den foregående, og vasker æggene med den. Vi steriliserer glassene med låg og lægger kaviar i dem. Det er bedre at bruge glasbeholdere. Hell æggene med vegetabilsk olie (150 ml), luk lågene og send dem til køleskabet til opbevaring.

Skader og kontraindikationer

Fisk har praktisk taget ingen kontraindikationer, men personer, der er tilbøjelige til allergi, skal behandles med forsigtighed eller helt udelukkes fra deres kost. For eksempel, hvis der er blevet bemærket en reaktion på protein eller specifikt på skaldyr. Du bør ikke bruge chum, hvis der er individuelle tegn på intolerance over for produktet.

Stegt fisk i olie er kontraindiceret til patienter med problemer med blodkar, hjerte, lever eller nyrer. Det er bedre at koge kød eller damp. Så det vil også være velsmagende og vigtigst af alt - sikkert.

Hvordan man vælger og gemmer

For uerfarne købere er der nogle tip til at vælge den "rigtige" kropskroppe. Det er ikke så let at skelne det fra billigere sorter af fisk, såsom lyserød laks, så du bør følge råd fra fagfolk, så du ikke bliver bedraget af skrupelløse sælgere.

1. Chum laks er meget større end lyserød laks i størrelse og vægt. Hvis gennemsnitsvægten af ​​sidstnævnte kun er 3 kg, vil chummen have 5-6 kg eller mere.
2. Kødet fra en frisk ung kummelaks er altid lyserød.
3. Hvis det er muligt, skal du lugte kødet. Frisk aroma af fisk vil indikere, at chum laks blev fanget for nylig.
4. Det er værd at være opmærksom på øjnene. De skal ikke være mudrede.
5. Det er uønsket at vælge en krop med blå mærker, pletter eller slid.
6. Du skal prøve at kontrollere kødets elasticitet. Hvis du klikker på slagtekroppen, forsvinder bulten hurtigt, og fiskens krop har sin oprindelige form, kan du tage den. Hvis bulten forbliver, er chum-laksen ikke den første friskhed.
7. Frisk chum har en glat kropsoverflade.

opbevaring

Afhængig af fiskens tilstand bruges forskellige opbevaringsmuligheder.

frisk
Frisk kummelaks kan opbevares i køleskabet i højst to dage, da skal der hurtigt koges noget derfra, ellers forsvinder fisken. Før det sendes til opbevaring, er det nødvendigt at udføre forberedende arbejde, som inkluderer rengøring fra vægt og fjernelse af indvendige slæder. Skyl derefter fisken grundigt, tør den med papirhåndklæder, læg den i en separat skål og dæk med et låg. Du kan bruge fastgørelsesfilm eller en ren plastikpose. Konserveringsmiddel til opbevaring kan være salt eller juice af frisk citron.

saltet
Saltet kummelaks kan opbevares derhjemme meget længere end frisk. For eksempel er saltet fiskens holdbarhed 3 dage, og for saltet forseglet i vakuum - 1 måned. 30 dage tilladt at opbevare stærkt saltet fisk.

For at forlænge holdbarheden på kummelaks kan du bruge vegetabilsk olie til at placere stykker fisk eller en hel krop. Derefter stiger sigtet til 3 måneder.

Du kan salte fisken selv ved at bruge alle regler og forsigtighedsregler for saltning af mad. Korrekt saltet kummelaks, tilberedt personligt, kan opbevares i køleskabet i op til 25 dage.

røget
Røde fiskearter ryges normalt enten varme eller kolde. Betegnelsen for varmkogt fisk er 3 dage, ikke mere, mens for koldkogt kummilaks er op til 10 dage. Det tilrådes at opbevare sådanne produkter i papirposer i køleskabet.

tørret
Den tørrede mulighed er den mest pålidelige. Dens holdbarhed er praktisk talt ubegrænset. I løbet af året kan du glæde dit hushold med en soltørret delikatesse. Men for korrekt opbevaring er det nødvendigt at indpakke fisken med tykt papir og sende den til den midterste hylde i køleskabet.

Kogt chum laks
Fisk i kogt, stuet eller anden form opbevares højst 2 dage. Men for ruller og sushi ved hjælp af rød fisk er udtrykket endnu kortere - 1 dag.

frysning
For at fryse fisken er det nødvendigt at tilberede: rengøres fra indlæg og fordel dem i poser. Du kan bruge folie. Som sådan kan det opbevares i fryseren i flere måneder. Afrimning er udelukkende inden du spiser og på en naturlig måde. Intet varmt vand eller mikrobølgeovn, ellers mister fisken nogle af dets fordelagtige egenskaber og smag. Alt skal gøres gradvist:

1. Overfør fra fryseren til køleskabet.
2. Opbevares der i flere timer, afhængigt af hendes tilstand.
3. Så snart fisken begynder at vise tegn på optøning, skal du tage den ud af køleskabet og lade den fryse allerede i rummet. Temperaturen skal være stuetemperatur.
4. Genfrysning anbefales ikke, så du skal først pakke fisken i små dele, før den fryser.Derefter får du nøjagtigt den mængde chum laks, der er nødvendig til tilberedning af en bestemt skål.

Sådan tilberedes kummelaks: opskrifter

Der er mange tilberedningsmetoder. Men først vil jeg gerne give værtinderne nogle anbefalinger, så deres kødretter med chum altid er succesrige:

1. Fisken er godt stegt eller bagt, når varmen er høj. Dette gælder metoden til tilberedning på grillen såvel som i dejen.
2. Når du steger fiskestykker, er det værd at bruge forskellige urter, krydderier osv., Som kan forbedre aromaen af ​​kød og give det en særlig raffineret smag. Sådanne tilsætningsstoffer inkluderer skiver af citron, sesam, basilikum, timian, rosmarin osv.
3. Når du køber saltet kummelaks i købmandsforretningen, er det bedre at suge den med det samme. Producenten bruger altid et stort antal forskellige tilsætningsstoffer, inklusive salt, for at forlænge produktets holdbarhed og holdbarhed. Men for en person vil det ikke medføre nogen fordel, men kun skade sundheden.
4. Det anbefales at marinere det med olivenolie, citronsaft og krydderier, som familien foretrækker, inden de tilberedes.

Hvad du skal vide om kød

Enhver fisk, især rød, er et fremragende produkt til at skabe uovertruffen kulinariske retter. De kan tilberedes på forskellige måder, herunder stegning, bagning, stewing, pickling, pickling, kogning osv. De kan blive en af ​​ingredienserne til salater, grøntsagsretter, supper osv. Fisk kan serveres til bordet som en separat skål eller som et tilsætningsstof til sideskålen.

Det er værd at bemærke, at chum-laks har fremragende gastronomiske egenskaber. For at kødet forbliver nyttigt og ikke mister dets værdifulde kvaliteter, er det vigtigt at nærme sig processen med dets tilberedning korrekt. Chum laks er en af ​​de få marine repræsentanter, hvis kød (filet) ikke bør stegt. Ved ristning går ikke kun dets fordelagtige egenskaber tabt, men selve produktet bliver smagløst og dehydreret (tørt). Hvis du virkelig vil stege, er det bedre at bruge dejen. Den ideelle måde at tilberede er fisk i folie eller i lukkede containere, såsom gryder.

Keta kan købes i forskellige former: frisk, frossen, kølet, røget, saltet osv. Frisk, den er velegnet til at fremstille supper, især fiskesuppe. Fra den kan du tilberede andre varme retter. I saltet form bruges kummelaks bedst som en uafhængig skål eller som en ingrediens til salat eller enhver kold forretter. Saltet fisk skal vaskes grundigt med overskydende salt, og det er bedre at suge lidt.

Værd at vide! Ikke kun kummelaks betragtes som en delikatesse. Fiskerogn er ikke ringere end kød i noget. Det er også sundt, nærende og velsmagende. Sammenlignet med andre repræsentanter for rød fisk er kummelaksæg altid tæt, elastisk og har en lys orange farve.

I ovnen

Det kræves:

• chum laksefilet - 250 g;
• olivenolie - 2 spsk .;
• juice fra citron - 2 spsk;
• salt, krydderier, urter og peber - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Forbered først marinaden: bland citronsaft med olie, tilsæt krydderier og urter. Alt salt og peber.
2. Smør fiskestykkerne med marinaden og lad dem være i denne tilstand i ca. 10 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 ° C.
3. Vi lægger den syltede chum på en smurt bageplade og sender den til ovnen. Du kan placere pergamentpapir på en bageplade.
4. Vi venter ikke mere end 15 minutter på, at fisken laver mad.

I gryden

Du skal forberede produkterne på forhånd:

• chum laksekød - 700 g;
• løg - 1 stk .;
• bouillon (fisk) - 200 ml;
• mel - 3 spsk .;
• tomatpuré - 2 spsk .;
• tørvin - 50 ml;
• citronsyre - 5 g;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• peber - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• greener - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Vi skar fiskene i små stykker, salt dem, peber og lægger dem i en separat skål. Paneret filet i mel og lad være.
2. Vi sætter gryden på en stor ild, hæld olie og steg. Stegtid - 10 minutter.
3. Skær løgne i halve ringe, rulle dem i mel og steg dem i en stegepande i olie. Tilsæt tomatpuré til løgen, hæld bouillon her og bland alt.
4. Vi sender også her vin, citronsyre og sukker. Stir.
5. Læg de stegte filetskiver i en forvarmet blanding, dæk gryden med et låg og begynder at simre kødet på svag varme. Tilberedningstid - højst 15 minutter.
6. Finhakket greenerne.
7. Vi får chum-laksen, lægger den på en tallerken, drys med urter og serverer.

I en langsom komfur

Vi laver bøf. Det kræves:

• chum laksesteak - 1 stk .;
• revet hård ost - 100 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt og peber - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Skyl bøften og tør den med et papirhåndklæde.
2. Smør med olie, salt og om nødvendigt peber.
3. Drys med revet ost på toppen og læg den på bunden af ​​multikokken.
4. Indstil bagningstilstand i 35–40 minutter.

på grillen

Det kræves:

• chum kød (filet) - 1 kg;
• ingefær - 45 g;
• Mango - 2 stk .;
• hvidløg - 3 fed, 4 kan være;
• peber - 2 tsk;
• øl - 400 ml;
• olivenolie - 2 spsk .;
• salt - efter værtens skøn
• citron - 1 stk.

fremstilling:

1. Chum kød skæres i mellemstore stykker.
2. Forbered marinaden: skæres i små stykker mango og ingefær, bland dem, tilsæt hakket hvidløg (du kan klemme det i en hvidløgspresse), slå alt sammen med en blender for at gøre en homogen blanding. Hæld øl i det, salt, "cheer" alt sammen med peber og bland godt.
3. Dyp de tilberedte filetstykker i marinaden og lad dem brygge i 1,5–2 timer i køleskabet.
4. Vi får den syltede chum laks, lægger den på et stykke folie, drys med olie, indpakning. Steg kødet på tråden i folien i 25 minutter, ikke mindre.
5. Vi tager stykker folie ud og sætter dem igen på grillen til stegning på hver side i 10 minutter.
6. Læg den brunede filet på et skål, drys med citronsaft og server den til gæsterne.

Hvad kan tilberedes fra chum: opskrifter

koteletter

Til madlavning har du brug for:

• chum laksekød - 500 g;
• æg - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• mayonnaise - 3 spsk;
• hård ost - 100 g;
• stivelse - 3 spsk .;
• krydderier - efter værtens skøn
• salt - 1 tsk

fremstilling:

1. Skær kødet i skiver.
2. Gnid løg eller passér gennem en kødslibemaskine eller kombiner. Tilsæt finhakket chum-laks til fisken.
3. Tilsæt mayonnaise, form det hakket kød og lad det ligge i blød i et par timer. Ost revet med store nelliker.
4. Vi får det aflejrede kød, tilsætter æg til det og ælger omhyggeligt alt, ligesom dej. Derefter peber og tilsæt salt. Hvis du beslutter at bruge krydderier, kan du straks tilføje dem til hakket kød sammen med salt. Vi omrører massen, indtil den er glat, og lader den "hvile" i yderligere 10 minutter.
5. Vi sætter gryden på ovnen, hæld olien og opvarm den meget.
6. Spred hakket med en ske på en stegepande og begynde at stege på begge sider. Ilden skal være moderat.

Alt er klar! Serveres til bordet, forudindrettet med greener. Vær sund!

øre

For at forberede har du brug for:

• chum laksekød - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• kartofler - 4 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• persille og dild - en bunke hver;
• ærter med peber - 3 stk .;
• salt - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Madlavning af fisk: vi renser vægten, slipper for indersiden, skyller og skærer i stykker. Sæt i en gryde med vand og sæt moderat varme.
2. Vaskede og skrælede kartofler skåret i terninger.
3. Vi skar de skrællede og vaskede gulerødder i cirkler.
4. Vi renser løgen fra skallet, vasker og finhugger.
5. Så snart vandet og fisken koger, sender vi der gulerødder, løg og kartofler.
6. Dæk opvasken, og fortsæt med at lave mad på svag varme i 15-20 minutter.
7. Tilføj et par hakkede greener et par minutter, før de er klar.

shashlik

Det kræves:

• chum laksekød - 500 g;
• løg - 4 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• citron - halv;
• salt - efter værtens skøn
• krydderier - 2 tsk;
• sojasovs - 2 tsk;
• olivenolie - 2 spsk.

fremstilling:

1. Vi vasker grøntsagerne og lader dem tørre.
2. Forbered marinaden: pres saften ud af citronen og bland den med sojasovs. Tilsæt citronskum, finhakket løg, krydderier, olie og salt. Vi blander alt sammen.
3. Fra kødet af kummelaks tager vi knoglerne ud, slipper skindene af og skærer fileten i mellemstore stykker, så de kan lægges på spyd.
4. Skær paprika i små firkanter, løg - ringe.
5. Hæld kummelaks med den forberedte marinade, bland alt sammen, og lad fileten marinere. Lad fiskene stå i marinaden i 60 minutter. Forvarm ovnen til 230 ° C.
6. Vi lægger stykker fisk på spydene og skifter dem med stykker paprika og løgringe.
7. Vi lægger grillen på en form eller en bageplade, det vigtigste er, at emnerne ikke kommer i kontakt med dem. Sendt til ovnen.
8. Ved tilberedning af spydene skal du vende, så kødet brunes på alle sider jævnt. Efter en halv time får vi en kebab fra chum.

Chum laksepasta

Følgende produkter kræves:

• chum lakselever - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
• smør - 150 g;
• salt - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Vi skyller leveren, fjerner filmen fra den, slipper af venerne. Derefter skal du dele den i små stykker.
2. Vi lægger en moderat ild i en stegepande med vegetabilsk olie og opvarmer den meget.
3. I varm olie spredes leverens stykker og steg dem over høj varme på begge sider. Det er ønskeligt, at der vises en skorpe.
4. Skær gulerødderne i skiver. Vi hugger løgen.
5. Tilsæt stykker smør og kogte vegetabilske præparater i en stegepande med leveren. Peber, hvis du ønsker det, og salt. Dæk opvasken med et låg og lad det koge i cirka 20 minutter.
6. Når alt er klar, skal du fjerne panden fra varmen og lade afkøle. Læg de stewede produkter i en blender og slib. Du kan bruge en mejetærsker eller en kødslibemaskine.
7. Vi spreder pastaen i en skål og tilbereder sandwich.

Er det muligt at spise rå laks

Det anbefales naturligvis ikke at spise rå fisk, uanset hvor den boede før, og hvad den spiste. Folkene i nord fremstiller stroganin fra rå fisk, dvs. de udsætter kød for den såkaldte "chok" -forarbejdning, hvor alle mikrober dør.

Keta er et havindivid og i saltvand er der som bekendt ikke mange skadelige bakterier og parasitter. De overlever ikke i det. Men det er bedre at være sikker og pickle fisken et par timer før du spiser. Opskriften er enkel: Bland vand med eddike og citronsaft, salt og læg fiskestykkerne der i 2 timer.

Interessante fakta

1. Kvinder fra lakseæg af chum forbereder anti-aging masker. Men du skal vide, at du kun kan tilberede masker fra frisk kaviar, uden at tilsætte krydderier og salt. Det er bedre ikke at bruge fisk købt i supermarkeder til dette.
2. Hvis du planlægger en støjende fest, skal du bestille en chum til gæsterne eller tilberede fisken selv. Thiamin i kød er kendt for at hjælpe med at neutralisere de skadelige virkninger af alkohol og tobak på kroppen.

Foto af lakefisk af chum