Pikeperch fisk: fordele og skade på kroppen

Almindelig gedde aborre er en rovfisk, der er almindelig på hele det europæiske kontinent, som er et af de basale diætprodukter i mange lande. Pike aborre har en delikat smag, mens den er helt sikker for sundheden, lavt kalorieindhold og rig på værdifulde stoffer. Dens regelmæssige anvendelse kan med fordel påvirke den menneskelige krop. Denne filets filet har en rig kemisk sammensætning, den indeholder mikro- og makroelementer, fedtsyrer og stoffer, der kan forbedre sundhedsindikatorerne markant.

Hvordan ser zander ud, og hvor er det

Ray-finned fisk er en slægt, der inkluderer arten ”almindelig gedde aborre”. Denne slægt er en af ​​de største i Europa og Asien, og den indeholder desuden den mest betydningsfulde art for fødevareindustrien. Sudak er ingen undtagelse. Dette er en af ​​de mest populære fisk blandt fiskere såvel som inden for industrien. Fiskere fra hele kontinentet kender zander, da det ofte findes i ferskvandskroppe af vand. Desuden spiller dette rovdyr en vigtig rolle i at opretholde en balance i akvatiske økosystemer - det giver regulering af bestanden af ​​fredelige, ikke-rovdyrfisk.

Pikeperch er almindelig i floder og nogle søer i bassinerne i sådanne søer:

• Azov;
• sort;
• Aral;
• Caspian;
• Østersøen.

Nogle arter af gedde aborre foretrækker marine forhold i livet. Derfor kan fiskernes evige debat om, hvorvidt den findes i havet, betragtes som meningsløs - denne fisk har flere sorter:

1. Almindelig gedde aborre (de mest flodarter).
2. Volzhsky eller Bersh (en underart, der overvejende lever i Volga-farvandet).
3. Letfin aborre er en af ​​de sjældne marine arter.
4. Marine - navnet taler for sig selv, arten lever kun i salt vandmasser.
5. Sand, canadisk zander - en ferskvandsart, der lever i floderne i Nordamerika, vejer op til 2 kg.

Hidtil har zander ingen bevaringsstatus, økologer er ikke bekymrede for denne art. Med forværringen af ​​miljøsituationen i 2000'erne forsvandt pikeperch midlertidigt fra nogle sibirske floder og søer, men i dag er situationen forbedret som et resultat af kunstig strømpe af vandmasser.

Zander's udseende er enhver fisker velkendt - denne fisk kan ikke forveksles med nogen. Her er de vigtigste funktioner:

• store aflange krop;
• bred kødfuld ryg;
• mellemstort hoved, langstrakt snude;
• en bred, stor mund med et stort antal skarpe, koniske tænder;
• sølv skalaer;
• store finner med skarpe pigge;
• store striber på ryggen og siderne (afhængigt af habitatet).

Vægten af ​​gedde aborre i voksen alder kan være over 15 kg, men voksne er ganske omhyggelige og følsomme, så det er meget vanskeligt at fange en sådan fisk. Oftest er fiskernes bytte individer, der vejer op til 5-10 kg.

Hvad er forskellen mellem bersh og zander

Bersh og gedde aborre er repræsentanter for den samme slægt, som begge hører til Okunev-familien. Ofte forveksler uerfarne fiskere og flodfiskelskere disse to sorter. Bersh har en ekstern lighed med zander, så det er vanskeligt for en uerfaren fisker at skelne mellem disse to sorter. Men ved at kende de vigtigste forskelle, kan du nemt bestemme, hvor bersh og hvor gedden aborre.

1. Zander har ret store tænder, og store hænder skiller sig ud på baggrund af dem. Bersh adskiller sig fra gedde aborre i mangel af hænder og mindre tænder.
2. Bersh på gællerne - små, små vægte, i gedder aborre denne del af kroppen er glat.
3. Zander har en meget større mund.
4. Bersh er kendetegnet ved mindre finnestørrelser såvel som fraværet af pigge på den, mere markante og klare striber på ryggen og siderne.

I en fiskebutik kan zander skelnes ved disse egenskaber. Men der er stadig noget ved forskellene mellem de to arter, men kun relevant for fiskere. For at fange zander skal du bruge en større agn end for Volga-arten.

Sammensætning og kalorieindhold

Pike aborre hører til kategorien lav-kalorie fisk med en lille procentdel fedt, så det er en universel bestanddel af forskellige typer menuer. Denne fisk er velegnet til en sund diæt hos en sund person, passer perfekt i børnenes menu og betragtes som uundværlig i diæt mad.

Næringsværdi pr. 100 gram produkt:

• proteiner - 18 gram;
• fedt - 1,1-2 gram.

Kalorier - 80-90 kcal, afhængig af fiskens alder (ældre individer indeholder lidt mere fedt).

Kolhydrater er ikke indeholdt i gedde aborre filet, derfor betragtes fisk som det mest diætprodukt. Proteiner af animalsk oprindelse absorberes godt af kroppen, deltager i metabolske processer og bidrager til genoprettelse af celler og væv. Men udover dette indeholder zander vitaminer:

• retinol (vitamin A);
• niacin (vitamin PP);
• tocopherol (vitamin E);
• cobalamin (vitamin B12);
• pyridoxin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• folinsyre (vitamin B9);
• thiamin (vitamin B1);
• pantothensyre (vitamin B5).

Dette afslutter ikke listen over stoffer, der er værdifulde for kroppen, som er en del af gedde-aborre-fileten. Der er også mikro- og makroelementer, fedtsyrer og andre komponenter, der aktivt ændrer kroppens tilstand, hvilket påvirker hastigheden af ​​mange biokemiske reaktioner. Her er en komplet liste over yderligere biologisk aktive komponenter:

• phosphor;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• svovl;
• jern;
• chlor;
• zink;
• krom;
• fluor;
• selen;
• iod;
• steroler;
• fedtsyrer;
• aminosyrer.

Zander er på grund af en så rig sammensætning, selv i små mængder i stand til at drage fordel af kroppen. Hvis du gør det til en væsentlig komponent i kosten og forbruger 2-3 gange om ugen, kan du bemærke betydelige ændringer i sundhed og udseende i et par måneder.

Nyttige egenskaber ved zander

Zander - et lager med vitaminer, mineraler og andre aktive stoffer. Brugen af ​​denne fisk erstatter i det væsentlige indtagelsen af ​​vitamin-mineralkomplekspræparater, så den har en række nyttige egenskaber, der er meget værdsatte.

For kvinder

Først og fremmest er brugen af ​​gedder aborre til kvinder til at udfylde mangelen på mineraler og vitaminer. Det har en gavnlig virkning på det endokrine og nervesystemets funktion og beskytter mod hormonel ubalance. Brugen af ​​gedde aborre forbedrer også udseendet:

• gør håret skinnende og stærkt;
• forbedrer hudfarve, forbedrer hudens elasticitet;
• fremskynder cellegenerering;
• beskytter mod hårtab;
• forhindrer for tidlig aldring.

Det lave kalorieindhold i zander bidrager også til vægttab, men giver dig samtidig mulighed for at bevare muskeltonen, hvilket gør kroppen fit og slank.

For mænd

I henhold til medicinsk statistik er mænd mere modtagelige for hjerte-kar-sygdomme, og derfor er zander mest nyttigt for dem. Fedtsyrer renser blodkar for kolesterolaflejringer, og mineraler styrker hjertemuskelen. Tocopherol- og B-vitaminer understøtter det mandlige reproduktionssystem og beskytter pålideligt mod betændelse og kræft.

Specielt anbefalet er brugen af ​​pikeperch til mænd, der spiller sport eller hårdt fysisk arbejde. Denne fisk har proteiner, der gendanner muskler og fremmer deres vækst, mineraler og aminosyrer, der understøtter kroppen under tunge belastninger.

Under graviditet

Gedde aborre under graviditet er en fremragende erstatning for kemiske vitaminpræparater og mineraltilskud. Det bidrager til den sunde udvikling af fosteret, men det beskytter også den kvindelige krop mod de negative konsekvenser, der fremkaldes af udmattelse på ni måneder. Zander har et komplet sortiment af mineraler, aminosyrer og vitaminer til sund dannelse af føtalvæv og organer. Det beskytter også den kvindelige krop mod anæmi og styrker immunsystemet og beskytter helbredet mod uønskede virus- og bakterieinfektioner.

Ved amning

Amning udtømmer en kvindes krop ikke mindre end graviditet. For fuld amning har kroppen brug for proteiner, mineraler, vitaminer, fedt. Pike aborre er en fremragende komponent i kosten til en ammende mor, da den indeholder alle de nødvendige stoffer. Men du bør ikke gå ind i din diæt i løbet af den første uge med fodring. Senere kan aborre, i ovnen, i en langsom komfur eller på grillen ikke bruges mere end 2-3 gange om ugen.

For børn

Zander kan være til stede i børnenes kost fra 1,5 til 2 år. Den eneste grund til, at børnelæger ofte ikke anbefaler at bruge det i en børnemenu, er tilstedeværelsen af ​​knogler. Men hvis du koger fisken korrekt, vil den være helt sikker, selv for et lille barn.

Det er værd at inkludere zander i kosten hos skolebørn, da det vil blive en pålidelig beskyttelse for deres syn og hjerne. På grund af indholdet af aminosyrer og mineraler giver produktet beskyttelsen af ​​neuroner og fremskynder genoprettelsen af ​​hjernen med høj mental stress. Det forbedrer koncentrationen og hukommelsen, øger den mentale evne. Derudover beskytter zander barnets vision. Brugen af ​​denne fisk er ekstremt vigtig for børn, der bruger meget tid på at studere, dette vil beskytte dem mod nærsynthed og behovet for at bruge briller.

Af særlig værdi er denne fisk for børn, der står over for hyppige forkølelser og virusinfektioner. Fedtsyrer og B-vitaminer styrker immunforsvaret og stimulerer det til at bekæmpe vira og bakterier.

Når man taber sig

Zander er en uundværlig fisk for dem, der ønsker at tabe sig og samtidig ikke skade deres helbred. På grund af det lave kalorieindhold og tilstedeværelsen af ​​animalske proteiner er zander en fremragende komponent i kosten til en tabende person. Derudover dækker denne fisk behovet for mineraler og indeholder en minimumsmængde fedt, hvilket gør den dobbelt nyttig.

Pikeperch er en fremragende komponent i en proteindiet. Men for at det skal være virkelig nyttigt, skal du vælge den rigtige tilberedningsmetode. Når du slanker dig, skal du lave mad på følgende måder:

• simre;
• at lave mad;
• stege uden olie;
• bages i ovnen;
• for et par;
• i en langsom komfur med en minimumsmængde vegetabilsk olie.

Stegt eller kogt sammen med en masse fed fisk, vil ikke hjælpe med at tabe sig. Derfor er det vigtigt at vælge de rigtige tilberedningsmetoder for ikke at øge skålets samlede kalorieindhold. Du kan kombinere fisk i en diæt med kogte eller stuede grøntsager, salater og korn.

Med pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen skal patienten udelukke op til 80% af de sædvanlige produkter fra sin diæt. De fleste fiskesorter med et fedtindhold på over 5% er strengt kontraindiceret. Men gedde aborre kan spises med pankreatitis. Den indeholder aminosyrer, der regulerer produktionen af ​​enzymer og er aktivt involveret i restaureringen af ​​bugspytkirtlen. For at fisken ikke skader helbredet, skal den dog dampes, koges eller bages i ovnen uden krydderier og med en minimumsmængde salt.

Hvad er nyttigt til gedder aborre

I gydeperioden og umiddelbart foran den, i det tidlige forår, begynder kvindelig zander at lægge æg. Dette produkt indeholder den maksimale mængde værdifulde stoffer:

• fedtsyrer;
• B-vitaminer;
• retinol;
• tocopherol;
• phosphor;
• aminosyrer.

Det er strengt forbudt at fange gydende fisk i naturlige reservoirer. Kaviar er fremstillet af fisk, der er specielt dyrket til disse formål i kunstige industrielle reservoirer. Spis færdiglavet gedde-aborre-kaviar er ekstremt sund. Her er en liste over funktioner i dette produkt:

• styrkelse og forbedring af hårvækst;
• styrkelse af immunitet;
• beskyttelse mod for tidlig aldring;
• forebyggelse af osteoporose og artrose;
• negle styrkelse;
• hudforyngelse;
• beskyttelse af nervesystemet;
• eliminering af kolesterol;
• styrke immunitet.

Kaviar bør indtages doseret; for meget af produktet er skadeligt ved sygdomme i leveren og skjoldbruskkirtlen.

Anvendelse i kosmetologi

Zander kan ikke kun bruges til sundhedsmæssige og kulinariske formål. Dette produkt er en fremragende komponent i kosten til skønhed, ungdom, sund hud, negle og hår. For at tage sig af hårets skønhed, neglernes helbred og styrke samt hudens elasticitet er det nødvendigt at bruge denne fisk i kosten løbende - mindst 3 gange om ugen.

Den største værdi for hudens skønhed er gedder aborre, baseret på den kan du forberede en foryngende maske.

1. Mos frisk fiskekaviar (1 spsk) med et vagtelæg.
2. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, helst oliven.
3. Insister 10-15 minutter.
4. Påfør på ansigtets hud og skyl efter 15 minutter.

Fiskekaviar giver en løftende virkning, strammer øjeblikkeligt huden og dyber den dybt. Men det er vigtigt at forstå, at fiskekaviar har en bestemt lugt. For at slippe af med en ubehagelig lugt er det nok at gnide huden med citronsaft efter vask.

Skader og kontraindikationer

Fordelen ved zander er, at det er tilladt for næsten alle. Der er kun en kontraindikation - individuel intolerance, det vil sige en allergi mod denne type fisk. I andre tilfælde må du ikke opgive et så værdifuldt produkt. Men det er vigtigt at forstå, at zander i nogle situationer kun kan skade kroppen.

1. Røget gedde aborre er en fisk, der ikke har gennemgået korrekt varmebehandling, det vil sige i det væsentlige rå. Patogene bakterier kan forblive i den.
2. Tørret og syltede fisk er en anden fare for den menneskelige krop, da den kan indeholde de mindste larver af farlige parasitter, der kan forårsage alvorlig sygdom hos mennesker.
3. En anden fare er uaktuelle zander. Hvis fisken allerede har en rådne lugt, omend lidt udtalt, indikerer dette, at nedbrydningsprocessen er begyndt, hvilket betyder, at der er farlige giftstoffer i kødet.

Som du kan se, er zander en sund og sikker fisk. Skade er kun mulig, hvis den er forkert forberedt.

Hvordan man vælger og gemmer

Det er ikke så svært at vælge en skum på markedet eller i butikken og ikke komme i et dårligt eller forkælet produkt. Der er flere regler, der kan hjælpe i denne sag.

Regler for valg af fersk fisk:

• mangel på en ubehagelig lugt;
• huden og vægten er tæt uden synlig skade;
• der er ingen klæbrig belægning eller slim på overfladen;
• gæller med rød eller lyserød farvetone;
• fiskens hoved er ikke kedeligt (når nedbrydning begynder, bliver det kedeligt);
• der er ingen grønlige eller gullige pletter på kroppen.

Frisk zander ser næsten levende ud. For at bevare dens egenskaber sælger detailkæder det på puder med is, i denne tilstand kan det bevare friskheden fra 36 til 48 timer. Umiddelbart efter købet er det værd at rengøre fisken eller fryse den, hvis den ikke er planlagt at bruge den. Du kan opbevare frisk fisk i køleskabet i højst 24 timer, i hvilket tidsrum du har brug for at rense og koge den, ellers går det dårligt.

Det er sværere at vælge ispinde aborre. Urensede fisk med hoved og indlæg skal have en frisk sølvfarve uden gule og grønlige pletter. Fileten skal se saftig ud, ikke overtørret.Den bedste mulighed er at købe gedde-aborre-filet ved glasur (på denne måde tørrer den ikke ud og bevarer sin smag og egenskaber). Kogte pike aborre retter kan opbevares i køleskabet i 36-48 timer.

Selvfølgelig er den bedste mulighed at købe live zander. I dette tilfælde er der ingen tvivl om dens friskhed, og du kan nyde smagen af ​​fisk fuldt ud.

Sådan rengøres zander hurtigt fra vægte

Et af de problemer, som alle kulinariske fagfolk står overfor, er vanskeligheden med at rengøre sandpapiret. Faktum er, at denne fisk har skarpe svømmeføtter og en tæt passende skall. Der er flere måder til hurtigt og uden konsekvenser at rense denne fisk, som alle har brug for at vide for at spare tid.

1. Læg frisk zander i en skål og hæld over kogende vand. Fjern det efter 30-40 sekunder og rengør med en kniv.
2. Du kan bruge en speciel fiskeskaler - det fjerner skallet meget mere effektivt end en kniv.
3. Hvis der ikke er nogen fiskeskaler, skal du tage en kniv til rengøring af grøntsager med en hævet overflade eller en almindelig knivfil.
4. Du kan lave et snit langs ryggen og parallelt med halen og fjerne vægten og lirke med en kniv. Denne metode er egnet, hvis du kun har brug for fileter, f.eks. Til koteletter.

Der er en speciel fiskemetode til rengøring. Zander skal tages med en hånd ved hovedet og den anden - ved halen. Stræk det med en skarp bevægelse, indtil du føler en let knas. Efter denne handling fjernes huden ganske enkelt med en kniv.

Sådan tilberedes lækker zander: opskrifter

Fra zander kan du tilberede mere end hundrede forskellige retter. Det hele afhænger af personlige smagspræferencer og fantasi. Men der er specielle opskrifter, der betragtes som klassiske.

I ovnen

Det viser sig meget velsmagende zander i ovnen. Desuden giver denne tilberedningsmetode dig mulighed for at spare aroma, smag og næringsstoffer. For at forberede zander i ovnen har du brug for følgende ingredienser:

• 1 stor fisk, men ikke mere end skålens diagonal (ca. 1,5–2 kg);
• 1,5 citroner;
• en blanding af krydderier til fisk;
• 5 spiseskefulde sojasovs;
• 5 spsk olivenolie.

Fiskene skal rengøres, indlægene fjernes og vaskes og derefter tørres med et papirhåndklæde. Forbered en marinade til fisk - bland sojasovs og vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og juice af en halv citron. Bland alt sammen, og smør den forberedte fisk generøst med marinaden - indvendigt og udvendigt. Spred en særlig madlavningsfolie på en bageplade, læg citronskiver i tynde skiver på den. Læg fiskene på citronerne, dæk med folie og sæt dem i ovnen, der allerede er godt forvarmet til 200 grader i 30 minutter. 10 minutter før det slukkes, er det værd at åbne fisken og hæld den resterende marinade.

I gryden

Den nemmeste måde at tilberede pikeperch er i en pande. Det er nødvendigt at skære den rensede fisk i skiver, hvis tykkelse ikke er over 2,5–3 cm, salt og peber. Rul stykker i mel og stek, indtil de er gyldne i en stegepande med vegetabilsk olie. I denne form bevarer fisken sin smag, aroma og forbliver saftig.

I en langsom komfur

For at få en diæt fra zander kan du tilberede den i en langsom komfur. I denne enhed bliver fisken blød, saftig. Den mest populære madlavningsopskrift er zander i en langsom komfur med tomatsaus.

ingredienser:

• 1 kg gedde aborre;
• 400 gram friske eller dåse tomater i deres egen juice;
• 2 store løg;
• 2-3 spsk hvedemel;
• salt;
• sort peber;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• laurbærblad;
• solsikkeraffineret olie.

Hvis det er nødvendigt, skal fiskene optøes på en naturlig måde, inden de tilberedes, uden at bruge en mikrobølgeovn. Fortsæt derefter i henhold til sådanne instruktioner.

1. Skræl fisken og skær derefter blot pænt i små stykker 2-3 cm tykke.Salt og peber, lad det stå i 10-15 minutter.
2. Mens fisken absorberer salt, tilberedes saucen separat - stegt løgen let i olie og gryt den med revne tomater, laurbærblad og en tsk sukker.
3. Dyp fiskestykkerne i en skål med mel og stek på begge sider.
4. Læg den stegt fisk i multicooker skålen, hæld saucen og tænd for syning i 1 time. Tilsæt om nødvendigt lidt vand (højst 100 ml, hvis saucen er for tyk).

Før servering kan du forberede potetmos eller ris separat til fisken. I denne form er zander's kalorieindhold 153 kcal pr. 100 gram. Hvis du ikke steger fisken oprindeligt, men straks gryderet i tomatsaus, vil kalorieindholdet være 110 kcal pr. 100 gram.

på grillen

Grilling af gedde aborre er en anden måde at gøre fiske diæt og lækker. Den mest populære er den klassiske opskrift.

ingredienser:

• 1 stor zander;
• 2 spsk citronsaft;
• 1 tsk paprika;
• salt;
• sort peber.

Først skal du skrælle fisken fra skallet og tage den. Derefter skal fileten forsigtigt skilles fra knoglen med en skarp kniv. Du skal ikke skære huden - uden den kan stykker fisk falde fra hinanden og se uappetitiske ud. Hvis fisken er meget stor, kan filetstrimler opdeles i 3-4 dele. Tilsæt salt, peber, drys med paprika og drys med citronsaft direkte på et skærebræt. Lad være i 15 minutter, og tænd i mellemtiden og opvarm grillen til 200 grader. Smør grillen med vegetabilsk olie, og steg skiverne i 8-10 minutter. Før servering, pynt med greener, oliven og en skive citron.

Hvad kan tilberedes fra zander: opskrifter

Der er traditionelle hjemmelavede retter fra zander, hvis opskrifter ikke mister deres relevans gennem årene. Disse retter er universelle, og hvis du tilbereder dem korrekt, er der ingen personer, der ikke ville sætte pris på deres smag.

øre

Kogt fisk skader ikke helbredet, indeholder et minimum antal kalorier, da det ikke er stegt i olie. Desuden er fiskesuppe en af ​​de retter, der diversificerer kosten.

ingredienser:

• 1 mellemstor gedde aborre op til 1 kg;
• 5-6 kartofler;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• krydderier efter fisk;
• 50 gram smør;
• greener og rod af frisk persille;
• Laurel;
• peber (krydderier);
• salt og peber efter smag.

Først skal du rense fisken - fjern gællerne, vægten og indtrængen. Kog en bouillon med 3 liter vand, hoved og ryg af gedder aborre. For at gøre øret gennemsigtigt er det værd at koge det i ikke længere end 20 minutter over lav varme. Fortsæt derefter i henhold til denne instruktion:

1. Sil buljongen i en gryde og kog op.
2. Sørg for at salte.
3. Skræl og terning kartofler, send til bouillon.
4. Skræl og smider persilleroten i bouillon, du kan klippe den.
5. Skær fiskefileten i små skiver og send til øret, når kartoflerne er klar.
6. Skræl tomater, hugg.
7. Stek løg i solsikkeolie, tilsæt tomaterne helt til slut.
8. Larm i 5 minutter og send til gryden med øret.
9. Tilsæt persille og krydderier.
10. Kog i 5-7 minutter.

Du kan ikke tilberede fisk for længe - den vil falde fra hinanden og være smagløs. Den optimale varmebehandlingstid er 7-10 minutter.

koteletter

En klassisk tallerken og en universel tilføjelse til enhver sideskål er pikepinde-koteletter. De kan endda gives til børn, men det er vigtigt at sikre, at der ikke er en eneste farlig knogle i hakket kød.

ingredienser:

• 800 gram pike aborre filet;
• 1 løg;
• 3-4 brødskiver;
• en kop hjemmelavet mælk;
• fedd hvidløg;
• 1 kyllingæg;
• salt og valgfri krydderier.

Pike aborre fileten skal fjernes fra knoglen, slib i en kødkværn sammen med løgen. Blødbrødet suges i mælk og pres, og pass derefter også gennem en kødmølle. Tilsæt hakket hvidløg, æg, salt, og om ønsket berik smagen med krydderier. Du kan bare peber. Fyld hakket kød godt, og afkølet koteletterne, inden du skulpturer i fryseren i 15-20 minutter. Stek i olie på begge sider.

sky

I gamle dage blev aspic fra zander betragtet som en virkelig festlig skål og en delikatesse. Dette er ikke overraskende, fordi tilberedningsprocessen er ret tidskrævende og lang.

ingredienser:

• 1 stor fisk;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 pakke gelatine;
• salt;
• peber;
• 1 citron
• grønne oliven;
• rød kaviar;
• greens.

Det er nødvendigt nøje at overholde madlavningsteknologien, ellers viser det sig ikke smukt og velsmagende aspik.

1. Rengør først forsigtigt og skær fisken. Fjern vægte, fjern gæller, indlæg og finner.
2. Skær fileten med en skarp kniv, og vælg knogler fra den.
3. Læg hovedet og ryggen, skrælede gulerødder og løg i en emaljeret gryde, kog med låget åbent i 40-50 minutter.
4. Blød gelatin i blød på forhånd med koldt vand. Bland bouillon, der er filtreret gennem flere lag gasbind med gelatine, salt, og afkøl den resulterende væske.
5. Peber og salt, drys med citronsaft. Sæt dem i en mikrobølgeovn eller ovn, og lad det simre ved lav temperatur (højst 100 grader), indtil det er kogt.
6. Hæld en lille mængde bouillon i bunden af ​​skålen og afkøl.
7. Skær den færdige filet forsigtigt i små stykker og læg den på en skål med kølet bouillon.
8. Pynt med oliven, tynde citronskiver, du kan skære tal fra kogte gulerødder. Hæld den resterende væske i, og køleskab i 2-3 timer.

Før servering kan aspic dekoreres med rød kaviar og greener.

Interessante fakta

Pikeperch fisk er en af ​​de ældste arter. I hele eksistensperioden har menneskeheden været i stand til at undersøge denne art grundigt og har lært mange interessante fakta.

1. Pikeperch er en af ​​de få fisk, der kan dræbe hele generationer af yngel i vandmasser. På grund af dette findes sjældne fredelige fisk i store mængder i søer, hvor rovdyret aktivt pækker.
2. Dette er en flegmatisk fisk, der svagt modstår fiskeren, så sportsfiskentusiaster ikke kan lide det for meget.
3. Den største zander i fiskeriets historie blev fanget af en simpel russisk fisker i Volga-farvandet. Han vejer 40 kg. Indtil videre har ingen formået at fange et større individ.
4. Fisk og skaldyr indeholder sjældne aminosyrer, som ifølge forskning beskytter hjernen mod Alzheimers sygdom og visse typer ondartede tumorer.

Som du kan se, er zander en god fisk for alle. Når du ved, hvordan du vælger, opbevarer og tilbereder dette produkt, kan du regelmæssigt glæde dig selv og dine kære med mundvand og sunde gedder aborre.

Foto af zander