Fasan: fordel og skade på den menneskelige krop

Karpe er en smuk fisk fra karperfamilien, der har et andet navn - almindelig karper. Hun elsker ferskvandsmagasiner og foretrækker at bo et sted. Sammenlignet med andre fisk kan karper leve op til 38 år, hvilket er sjældent for andre ferskvandsrepræsentanter. Væksten af ​​fælles karper varer indtil syv-årsalderen og stopper derefter.

Hvordan ser karper ud, og hvor findes den?

Sazan betragtes som en ferskvandsrepræsentant for karpefamilien af ​​fisk, skønt den også findes i havene, såsom Black, Azov, Caspian m.fl. Dens vigtigste levested er floder, damme, reservoirer og søer. Det kan findes i Fjernøsten, i Centralasien, i Kamchatka. Han kan ikke lide den hurtige strøm og foretrækker at bo et sted, hvor der er meget plantemad, men han vil ikke nægte æg fra andre fisk eller amfibier.

Sazan er ikke svært at genkende ved sin mindeværdige udseende. Han har en smuk "gylden" skala med en blålig farvetone. På maven er vægterne lettere, på ryggen - mørkere. Funktioner i fælles karper:

1. Vægten har en bestemt ornament, og hver har sin egen: på bunden er der en mørk plet, og kanten er kantet med en mørk strimmel. Således opnås et særegent mønster af rhombuses på kroppen af ​​en karper.
2. Finen i fisken er lang og veludviklet. Det løber over hele ryggen.
3. Karpehovedet er stort med en udtrækkelig mund og små øjne. Har antenner placeret på begge sider af overlæben.

Værd at vide! Karpefinnerne har pigge (de kaldes ofte “filen”). De er pigge med hak, så du skal være forsigtig, når du rengør fisk.

I længden når fisken gennemsnitligt 30 cm, men vokser nogle gange op til en meter. Dette sker sjældent, men det sker også.

Maksimale fiskeparametre:

• længde - 100 cm;
• vægt - 40 kg.

Hvis vi taler om de sædvanlige fisk, vejer de ikke mere end 3 kg, og deres længde overstiger ikke 40 cm.

Typer af karper

Der er to hovedunderarter af karper:

• Amur;
• Europæisk.

Den første art findes i reservoirerne i Fjernøsten og i det sydlige Asien, den anden lever i bassinerne i havene, såsom Aral og Kaspisk.

Hvad er forskellen mellem karper og karper

Der er nogle funktioner i hjemmekarper. De kan være enten skællende eller helt "nøgne", dvs. uden vægte. Der kan være arter, der er halvt dækket med skalaer.

1. Skala karper er fuldstændigt dækket af vægte.
2. I nøgne fisk er vægte fraværende. Sådanne karper kaldes læderagtig, da deres krop kun er dækket med hud.
3. Der er spekulære fisk, der har store skalaer. Carps fik dette navn, fordi skalaerne ligner et lille spejl.

Sammensætning og kalorieindhold

Sazan kød klassificeres som diætprodukt, da dets kalorieindhold pr. 100 g ikke overstiger 100 kcal. For at være mere præcis er det kun 97 kcal. Der er ingen kulhydrater i fisk, men der er:

• fedtstoffer;
• proteiner;
• aske;
• vand.

Hvis vi taler om vitaminer, er karper rig på vitaminer i gruppen:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

Der er retinol, lecithin og niacin i kød.

Fra mikro- og makroceller skal det skelnes:

• calcium;
• svovl;
• kalium;
• magnesium;
• phosphor;
• iod;
• jern;
• chlor;
• natrium;
• zink;
• krom;
• fluor og andre

Som du kan se, er der i karperen en tilstrækkelig mængde værdifulde stoffer, der er nødvendige for en persons fulde funktion.Fisken indeholder gavnlige syrer, som også er vigtige for den menneskelige krop. Af disse er omega-3 værd at fremhæve. For eksempel er nogle fedtsyrer gode til synet. De er i stand til at stoppe udviklingen af ​​degenerative ændringer i øjnene, især i øjenkuglerne.

Nogle mennesker synes, at karper er mere lækkert end karper. Men det er ikke sådan. Selv en foodie kan ikke fortælle forskellen mellem de to familiemedlemmer. I sorter har kød nøjagtigt den samme smag. Den er udbenet, meget saftig, fugtig og blød. Fileten er pikant, let sød.

Nyttige egenskaber ved karper

Generel fordel

Fisk er lige så nyttigt for små børn og ældre. Det vil ikke kun mætte kroppen med de manglende værdifulde og vigtige stoffer, men det kan oplade en person med energi, forbedre cerebral blodcirkulation og gøre det muligt at normalisere metaboliske processer i kroppen.

Sazan vil være særlig nyttig for patienter, der lider af mavesår eller gastritis. Der er ingen kulhydrater i fisken, så det anbefales, at patienter inkluderer det i deres diæt.

For mennesker, der får ordineret specielle diæter, vil almindeligt karperkød være særlig fordel. Ud over de generelle egenskaber bekæmper de syrer, der er indeholdt i fisk, betændelse, hvilket er især vigtigt for mennesker, der er i terapeutiske diæter eller fører en aktiv livsstil.

Jeg vil især bemærke, at de værdifulde mikro- og makroelementer indeholdt i karpets kød såvel som fedtede umættede syrer forhindrer udvikling og dannelse af kolesterolplaques, som kan forårsage hjerte-kar-sygdomme. Dette er især vigtigt for ældre mennesker. Takket være omega-3, som er en del af fiskekød, forbedres blodforsyningen, normaliseres trykket, og hjertemuskulaturen og det vaskulære system begynder at fungere korrekt. Dette reducerer risikoen for et hjerteanfald eller slagtilfælde.

For kvinder

En tilstrækkelig mængde fedtsyrer, vitamin E, lecithin og retinol, der med fordel påvirker hudens tilstand, forbedrer dens farve, smurt i kød. De har en positiv effekt på vækst og tilstand af hår og negle, hvilket er især vigtigt for en kvinde. På grund af dets sammensætning er karperkød ikke kun i stand til at gendanne celler, men også regenerere dem.

Kød betragtes som lækkert og kostfrit. Det har få kalorier, men mange stoffer, der er nyttige for kvindens krop. For damer, der ser deres figur, er det at spise fiskefilet perfekt til vægttab og bevare deres form.

Karpefilet anbefales at tage problemer med vener og metabolske processer i kroppen, defekt mave-tarmkanal.

For mænd

Mineraler og vitaminer i kød, såsom kalium og calcium, understøtter muskelvæv og påvirker kroppens muskuloskeletale struktur. Især for elskere af en aktiv livsstil vil det være nyttigt at inkludere almindelig karper i din diæt.

I karperen er der en tilstrækkelig mængde proteiner, der understøtter musklerne. Fiskekød normaliserer blodtrykket, anbefales til problemer med hjerte og blodkar.

Under graviditet

Kød af karper anbefales at indtages af gravide kvinder. Dets sammensætning vil have en gavnlig effekt på moders generelle tilstand, vil øge stemningen, hvilket uden tvivl vil have en positiv indflydelse på fosterets udvikling. Filet vil mættes med de nødvendige stoffer i ikke kun den fremtidige mor, men også babyens krop.

Ved amning

Under amning vil brugen af ​​almindeligt karperkød være passende. Det er bevist, at fileter har en positiv effekt på produktionen og kvaliteten af ​​modermælken. Det indeholder nok jern, hvilket er nødvendigt for babyen at udvikle sig. Kødet optages let i kroppen, så der kan ikke være problemer med det.

For børn

Kød fra almindelig karper skal gradvis gives til børn. Det er nødvendigt at se, om de er intolerante over for fileten. Hvis alt er i orden, kan det inkluderes i børnemenuen. Takket være de nyttige elementer, der er indeholdt, vil regelmæssigt kødforbrug have en gunstig virkning på barnets generelle tilstand: immunitet vil stige, synet vil blive styrket, sundheden forbedres, og arbejdet i mave-tarmkanalen normaliseres. Barnet vil være i stand til at genopfylde energi, normalisere mental ydeevne, forbedre hukommelsen.

Når man taber sig

Som vi sagde, kød er lavt i kalorier. Tag det i løbet af faste dage, og under diæter vil det være den bedste mulighed. Filet er velegnet til salt- eller proteindietter.

Kalorieindholdet i karpefilet overstiger ikke 100 kcal pr. 100 g, så det bruges i diæter. Det har en tilstrækkelig mængde bindevæv, som kød let absorberes og fordøjes i kroppen. Dette er især vigtigt for mennesker med en stillesiddende livsstil. Det har en masse proteinforbindelser, hvilket er vigtigt med korrekt og rationel ernæring.

Hvad er nyttigt kaviar

Almindelig karperkaviar er mættet med lecithin. Dette stof stimulerer udviklingen og væksten af ​​celler i kroppen. De vigtigste positive egenskaber ved kaviar:

1. Det forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme, et fremragende redskab til forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar.
2. Sænker kolesterol.
3. Styrker og normaliserer nervøs aktivitet, hjælper med stressende situationer.
4. Øger hjernens aktivitet.

Er karpe nyttigt til pancreatitis og gastritis?

Kød fra almindelig karper anbefales til patienter med pankreatitis og gastritis. Det har ingen kulhydrater, så du kan medtage det sikkert i din diæt. Men der er en tilstrækkelig mængde af andre nyttige stoffer i karperne. De vil være i stand til at genopfylde patientens krop med de manglende mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer og forbedre metaboliske processer.

Skader og kontraindikationer

Karpe har næsten ingen kontraindikationer. Den eneste undtagelse fra reglen er en allergisk reaktion på fiskeprodukter eller individuel intolerance. Det er vigtigt at overholde foranstaltningen og ikke misbruge produktet. Ud over gavnlige stoffer kan fisk indeholde elementer, der er skadelige for helbredet. Dette skyldes ernæring af fisken. Det kan tage ikke kun plantemad, men også forurenet fra vandmasser. Derfor tilrådes det ikke at fange den på steder, der er tvivlsomme fra et miljømæssigt synspunkt. For eksempel i områder med industriel produktion, hvor der kan være spildevand. Toksiner, der kan findes i fisk, kommer ind i den menneskelige krop. Og dette er forgiftning. Det vil ikke være så simpelt at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, og sådanne stoffer kan have en negativ effekt på den menneskelige tilstand.

Hvordan man vælger og gemmer

Når du vælger fisk i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på holdbarheden. Selv når frosne fisk ikke engang er så nyttige som friske, er det derfor muligt, hvis det er muligt, kun at købe den i frisk eller kølet form. Hvad skal man først og fremmest være opmærksom på:

1. Øjnene. Det er nødvendigt at være opmærksom på karpernes øjne. De skal være lyse og ikke overskyede. Overskyede øjne er bevis på, at fisken ikke er den første friskhed og måske allerede er forværret. Et sådant produkt undgås bedst.
2. Scales. Hvis vægterne er dækket med slim, blev karperen efterladt i butikken i lang tid, eller reglerne blev overtrådt under dens opbevaring. Det vil sige, fisken blev ikke opbevaret korrekt, og den kunne blive uegnet til konsum i fødevarer. En ting mere til skalaer: i en frisk karper er den våd.
3. Gills. Frisk almindelig karper har intet slim på deres gæller, de har en rig rød farve. Rene og lyse gæller er et bevis på produktets friskhed. Dette er bevis på, at fisken for nylig er blevet fanget og er meget velegnet til madlavning.
4. Kødet. Ofte er fanget karper stor, så i butikken sælges den i stykker. For ikke at begå en fejl ved at vælge en fisk, skal du lugte den. For nylig fangede fisk lugter som en flod og naturlig friskhed. Hvis der ikke er nogen måde at gøre dette, skal du trykke på kødet med fingeren. I frisk almindelig karper vil kødet øjeblikkeligt komme sig og efterlade ingen indrykk. Dette vil tjene som bevis på, at fisken er velegnet til konsum, du kan sikkert købe den og tilberede dine yndlingsretter fra den.

opbevaring
I køleskabet. Hvis det ikke var muligt at tilberede fisk umiddelbart efter køb eller fiskeri, skal den fjernes i køleskabet. Men det er nødvendigt at tage hensyn til flere punkter og overholde temperaturregimet.

For at starte, skal du forberede karperne, uanset om du fryser den eller midlertidigt sætter den i køleskabet. For at gøre dette, vask fisken, tør den og tag indersiden. Dette gør det muligt ikke at forkæle karperne ved frysning og forlænge dens holdbarhed.

Hvis fisken blev købt i kølet tilstand, skal den opbevares ved en temperatur på -2 grader. Fejl kan være, men ikke mere end +2 eller -2 grader. I køleskabet vil temperaturen være højere, så du ikke kan opbevare fisk i mere end en dag.

Det er bedre at bruge en opbevaringsbeholder eller anden kapacitet, lægge is der og lægge fisk i den.

I fryseren. Opbevaringsprocessen i fryseren er den samme som i køleskabet. Fisk skal vaskes, tørres og sledes. Det er bedre at lægge karperne i en vakuumpakning eller beholder. Hvis du har brug for at sende karperne til langtidsopbevaring, ville den bedste mulighed være at drysse slagtekroppen med salt eller behandle den med citronsaft.

Vigtigt! Så fisken i fryseren ikke mister sine nyttige egenskaber, kan du ikke fjerne huden fra den. Så det tørrer ikke ud, og kødet efter afrimning forbliver friskt og sundt.

Fisk kan opbevares i fryseren i op til 7 måneder.

Sådan rengøres en karper hurtigt

Rengøring af almindelig karper er ikke en særlig vanskelig proces, som det kan se ud til. Det er opdelt i faser:

1. Dæk bordet med tykt papir. Du kan bruge aviser eller gøre alt i vasken. Men det er værd at huske, at fisken har en masse vægte, og at den kan komme i drænet og derved tilstoppe den.
2. Skæring sker bedst med gummihandsker. Først skal du klippe fiskene med en saks eller en skarp kniv. Du skal tage en skraber og begynde at skrabe vægten fra halen. Dette kan gøres med en kniv, men en skraber vil være mere praktisk. Træk skraberen til fiskehovedet. Det er muligvis ikke muligt at fjerne alle skalaer første gang, men det er ikke skræmmende. Processen kan gentages eller koges sammen med dem. Et par vægte på fiskens hud skader ikke.
3. Når du har fjernet huden, skal du skære maven og slippe af med indersiden. Du skal være forsigtig, når du slipper fisk, under ingen omstændigheder kan du røre ved galdeblæren, så galden deri ikke findes på karperne. Ellers er fisken bitter. Hvis dette skete, tilrådes det at gnide det sted, hvor galden fik med salt, lad det suge lidt og skyl med rindende vand.
4. Hovedet på en almindelig karper kan ikke fjernes. Mange synes det er særlig lækkert. Men fra øjne og gæller er det nødvendigt at slippe af med.

Sådan lækker du karper: opskrifter

Karpe er saftigt, velsmagende og mørt kød. Det kan bruges som en separat skål eller serveres med en garnering. Store koteletter, supper, pommes frites, tærter osv. Er lavet af fisk. Der er mange opskrifter på madlavning fra almindelig karper, som vil blive diskuteret senere.

I ovnen

Dette er en opskrift til fremstilling af hel fisk. Til dette har vi brug for:

• karper - 2,5 kg (du kan lidt mere eller lidt mindre);
• smør - 80 g;
• løg - 2 stk. mellemstor størrelse;
• dild - 1 bunke;
• Bulgarsk peber - 1 stk .;
• salt, peber, paprika - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Vi koger fisk: vask den, tør den og slippe af med indersiden.
2. Gnid fisken med salt, peber og paprika.
3. Finhak løg, hak greenerne.
4. Tilberedte greener, smør og løg anbringes inde i karperen.
5. Vi lægger fisken på en folie og pynter den med hakkede ringe paprika ovenpå. Vi indpakkes, så det er helt dækket med folie.
6. Forvarm ovnen til 200 grader, og send fisken til at lave mad.
7. Bag karper i 40 minutter.

I gryden

Pan-stegte sazan er en meget velsmagende og enkel skål. For at forberede det har vi brug for:

• karper - 1,5 kg;
• mælk - 120 ml;
• citron - 1 stk .;
• æg - 2 stk .;
• creme fraiche - 60 g;
• vegetabilsk olie (til stegning) - 80 ml;
• salt og peber - efter smag;
• mel - 200 g.

fremstilling:

1. Min fisk, tørret, renset indeni, renser skalaerne. Skær i store stykker.
2. Hæld citronsaften over, eller drys fisken, gnid den grundigt, så al juice kan optages og give lidt tid til at marinere kødet.
3. I en separat skål, slå æggene, tilsæt creme fraiche og hæld mælken, om nødvendigt, salt og peber. Bland alt grundigt, så der ikke er klumper.
4. Dyp de tilberedte stykker i den forberedte dej og stek i en gryde på begge sider. Tilberedningstid - 5 minutter til stegning på hver side.

Fisk ifølge denne opskrift viser sig altid at være vellykket, velsmagende og øm. Spis på helbredet!

I en langsom komfur

Vi har brug for:

• karper - 1,5 kg;
• løg - 1 løg mellemstor;
• gulerødder - 1 stk. mellemstor størrelse;
• hård ost - 70 g;
• fløde (fedtindhold på mindst 11%) - 250 ml;
• salt - 1 tsk uden en bakke;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• peber efter smag.

fremstilling:

1. Vi fjerner vægten fra fisken, slæder indersiden, vasker og tørrer derefter. Skær i små stykker. Drys dem med peber, hvis du ønsker det og salt. Du kan bruge yderligere krydderier til at smage.
2. Riv gulerødder med store tænder. Finhak løg.
3. Vi sætter den langsomme komfur på bagningstilstanden. Hæld olien i bunden af ​​multikogeskålen, tilsæt hakket løg der og steg i et par minutter.
4. Derefter tilsættes gulerødder til løgen og tænd for multikokken igen i et par minutter.
5. Vi lægger fiskestykkerne i en multi-cookware, oven på dem lå de stegte gulerødder og løg. Fyld alt med fløde.
6. Riv osten med store nelliker og drys dem over med fisk.
7. Luk låget, og tænd for multikokken igen i 40 minutter. Forlad tilstanden som før.

Fisk i en langsom komfur er ikke kun velsmagende, men også sund. Det bevarer alle sine værdifulde kvaliteter, da alle næringsstoffer i tilberedningsprocessen ikke fordamper, men forbliver i fisken.

På grillen

Shish kebab viser sig at være særlig pikant og mundvand. Hovedhemmeligheden for vellykket madlavning er en korrekt forberedt marinade. Til madlavning har vi brug for:

• fiskebøffer - 1,5 kg;
• citronsaft - 40 ml;
• olie - 50 ml;
• peber og salt efter smag.

fremstilling:

1. Til at begynde med, pickle steaks. Vi gør dette på en meget enkel måde - i citronsaft. Fyld dem med fiskestykker og lad dem stå i en halv time. Vi laver kebab på grillen.
2. Pickled skiver salt og peber.
3. Vi spreder dem på det forberedte gitter.
4. Vi steger hver side i 7 minutter.

Temmelig enkel og økonomisk. Vi havde ikke brug for andre marinadeprodukter. Stykkerne falder ikke fra hinanden og er især aromatiske og møre.

på grillen

Vi har brug for:

• sazan - hele slagtekroppe;
• citronsaft - 1 spsk;
• løg - 2 løg;
• sojasovs - 50 ml;
• citron - 1 stk .;
• solsikkeolie - 50 ml;
• dild greener - 1 bunke;
• persille - 1 bunke;
• peber efter smag.

Vi bruger ikke salt i denne opskrift, da vi har sojasovs i ingredienserne, og det er ganske salt i sig selv.

fremstilling:

1. Vi fjerner vægten fra fisken, skærer svømmeføerne, fjerner insiderne. Vask og tør slagtekroppen.
2. Vi foretager udskæringer på fiskens krop på begge sider, så de er placeret på tværs af kroppen.
3. Press saften ud af løgen. Der er mange måder at gøre dette på. Tilsæt sojasovs til det. Alt peber og bland grundigt.Tilsæt juice presset fra citron og hakkede greener.
4. Smør slagtekroppen med den forberedte marinade, og glem ikke indersiden af ​​fisken. I denne opskrift kan du ikke bruge sojasovs, men servere den separat til bordet. Derefter skal der sættes salt til marinaden.
5. Skær løg i halve ringe, citron i ringe.
6. Vi blander løgringene med citron, salt dem lidt og lægger alt inde i karperne.
7. Top med fiskeolie og sprede slagtekroppen på grillen.
8. Vi steger fiskene på hver side i mindst 7-10 minutter.

Sådan saltes saltet kaviar derhjemme

Saltningstips:

1. Tag fisken, og åbn maven forsigtigt. Det er uacceptabelt at røre posen med kaviar, så indersiden af ​​fisken ikke kunne komme på æggene.
2. Hvis kaviaren er frisk, er det nødvendigt at fjerne filmen fra den.
3. For at lette at udtrække kaviar fra posen er det nødvendigt at lave et lille snit på filmen og hæld kogende vand med salt der. Hjælp med en gaffel, indpak filmen på den og fjern den fra kaviar.
4. Kaviaren skal gennemgå en grundig behandling for at ødelægge skadelige bakterier og mulige parasitter.
5. Salt ikke produktet i en metalbeholder. Emaljeret glas eller glas uden chips og revner er velegnet.
6. Beholderen skal gennemgå sterilisering inden saltning.

Metode 1

Vi har brug for:

• fiskekaviar - 600 g;
• salt - 80 g;
• vand - 1,2 l;
• ghee - 90 g

fremstilling:

1. Vi forbereder opløsningen: bland saltet med vand, sætte ild på og bring væsken i kog. Saltet skal opløses fuldstændigt.
2. Kaviar fjernes fra filmen. Læg ægene i et dørslag, og dypp derefter forsigtigt ned alt i kogende saltvand i 3-4 minutter. Du kan stå længere, så æggene saltes og varmebehandles.
3. Vi steriliserer glassene og lægger æg i bunden af ​​beholderen.
4. Stykker ghee lagt oven på æggene.
5. Luk beholderen tæt med låg og send den til kulden i en dag. Efter 24 timer kan du spise kaviar.

Metode 2

Vi har brug for:

• kaviar - 600 g;
• salt - 110 g;
• vand - 1,4 l;
• vegetabilsk olie - 80 g;
• Lavrushka - 2 blade;
• peberkorn - 4 stk.

fremstilling:

1. Vi har brug for en saltopløsning. For at gøre dette tilsættes salt i en mængde på 20 g i 250 ml vand og bring væsken i kog.
2. Læg kaviar i en film i en separat skål, og fyld den med en opløsning, der koges på komfuret.
3. Derefter gnider vi æggene i et dørslag for at fjerne filmen.
4. Vi forbereder den næste løsning. For at gøre dette skal du blande det resterende salt, blande det med vand og sætte det i brand. Kog saltvand til at koge. Tilsæt lavrushka og ærter af peber til det. Kog i 10 minutter.
5. Sluk for gassen, og lad opløsningen afkøle.
6. Vi tager opvasken med kaviar og fylder æggene med saltvand.
7. Vi steriliserer glassene og lægger kaviar med saltvand der.
8. Vi lukker lågene og sender en dag i køleskabet.
9. Vi tager beholderen ud og tømmer væsken fra dåserne, idet vi kun efterlader kaviar.
10. Læg smør oven på æggene (det er bedre at bruge ghee), dæk med låg og opbevar kaviaren i køleskabet.

Hvad kan tilberedes fra karper: opskrifter

øre

For at forberede denne opskrift har vi brug for næsten alle dele af fisken:

• karpehoved, finner og haler - 500 g;
• gulerødder - 1 stk. mellemstor størrelse;
• kartofler - 3 stk .;
• Lavrushka - 1 blad;
• selleri - 1 flok;
• tomater - 2 stk .;
• vodka - 50 ml;
• salt, urter og peber - efter værtens skøn.

fremstilling:

1. Kog fiskehovedet og andre dele (finn og hale) i 15 minutter.
2. Tilsæt laurbærblad i bouillon, salt og om nødvendigt peber.
3. Vi sender hakkede greener der. Foruden selleri kan du bruge persille og dild.
4. Skær grøntsager i vilkårlige stykker og send til gryden.
5. Stew suppe i cirka 15 minutter. Hæld vodka i bouillon et par minutter før tilberedning.

Nyd et lækkert og sundt øre!

koteletter

Koteletter fra almindelig karper er altid saftige, rige og bløde.

Vi har brug for:

• karper - 3 kg;
• kartofler - 2 stk. mellemstor størrelse;
• løg - 2 stk.mellemstore størrelser:
• Lavrushka - 1 blad;
• olie - 60 g;
• grønne løg - 5 pile;
• salt, urter og peber - efter smag;
• mel - 80 g.

fremstilling:

1. Vi skærer fisk. Adskill kødfilet fra knoglerne, og læg det i en separat skål.
2. I en kødslibemaskine ruller vi fiskekød, kartofler og løg.
3. Bland alt, salt og peber om nødvendigt.
4. Tilsæt finhakket løg (grøn) og hakket lavrushka til hakket kød.
5. Vi danner småkagerne, ruller dem i mel og steger dem i en gryde og forvarmer olien deri.

Balik

Denne metode gør kødet mættet og opbevarer i det alle vigtige stoffer, der er vigtige for mennesker. Vi er nødt til at lave en balyk:

• karper - 5 kg;
• sukker - 80 g;
• salt - 300 g.

fremstilling:

1. Vi fjerner alle insider, ryggen, knoglerne og filmen fra fisken.
2. Skær fileten i stykker, mindst 3 cm.
3. Karpens mave er hakket. Der laves et snit langs kroppen. Vi vender fiskene.
4. Før tørring lægger vi fiskekødet i lag, fylder hvert lag med sukker og salt. Vi anbringer de forberedte stykker i kulden under pressen og lader der stå i tre dage.
5. Vi tager filetstykkerne ud og skyller dem.
6. Vi tråden tråden gennem stykkerne (det er bedre at bruge kapron) og hænge det til tørre.
7. Vi tørrer i det fri i mindst 2 dage.

Interessante fakta

1. Karper er følsomme over for vejr, især for dens forskelle. Når vejrforholdene forværres, falder fisken helt nederst i reservoiret, og der venter den på bedre vejr.
2. Forvirrede som bjørne, om efteråret går de i seng i bunden af ​​pit. De vågner op i det tidlige forår, når solen begynder at varme.
3. Karpe har fremragende hørelse. Han genkender høje lyde, hører en knirk eller skrammel. Når han hører uforståelige stemmer eller andre lydkilder, forlader fisken hurtigt sit levested og går i dybden.

Foto af karper