Sild: fordele og skader på kroppen

I vores land er festen i køkkenet eller helligdag sjældent undtaget med sild. Vi er vant til at opfatte det som salt, og der vides lidt om, hvad andre sunde og velsmagende retter er lavet af. Det kan stekes, koges, bages, syltes osv. De laver carpaccio og endda sushi. I artiklen overvejer vi de nyttige egenskaber ved fisk, lærer, hvordan man skærer og salter den, bliver bekendt med nogle opskrifter til tilberedning af fad.

Hvordan ser sild ud, og hvor findes den?

Fisk har sin egen familie under samme navn, der inkluderer op til 60 arter af forskellige repræsentanter. Sild er et værdifuldt kommercielt råmateriale fanget i stor skala.

Sildens krop er fladet i sideretningen og dækket af mellemstore vægte. På bagsiden er der en enkelt fin. Et særpræg ved sild er et hak på kaudefinnen. Langs maven af ​​sølv, støbt af blå, er der placeret en køl med skarpe vægte. Der er repræsentanter med en olivenfarvetone. Størrelsen på fisken er lille, i gennemsnit når dens længde 35 cm. Men der er undtagelser relateret til arter, der fører en passerende livsstil. Længden af ​​sådanne repræsentanter er 75 cm.

Sildens hoved er lille og med dybtgående øjne. Der er praktisk talt ingen tænder, eller de er ikke tilstrækkeligt udviklet. Underkæben strækker sig lidt ud over overkanten. Munden er lille.

Det findes både i frisk og i saltvand. Af de floder, hvor du kan fange sild, er det værd at bemærke Volga, Dnieper, Donau. Imponerende sildeflokke lever i verdenshavene, såsom Arktis, Stillehavet, Atlanterhavet. Det er her, det findes i enorme mængder. Nogle arter findes i havene, såsom den hvide, kaspiske, nordlige, Azov, norske og andre.

Et moderat, ikke-varmt klima er acceptabelt for hende, så der er ingen chance for at finde hende i tropiske eller meget kolde farvande.

livsstil

Sildens ferskvandsfisk hører til vandrende fisk. Hun bor i havene og gyder ud i floder og kommer sjældent tilbage til sit sædvanlige levested. Et svækket individ dør normalt på vej hjem.

Marine repræsentanter bor langt fra kysten. De går ikke ned i dybet, men svømmer i midten eller tæt på overfladen. Det er acceptabelt for sild at opbevare adskillige flokke. Hun lever af små fisk, krebsdyr osv.

Sildens gydende året rundt. Store repræsentanter gyder i en dybde, mens mindre foretrækker at gyde tættere på kysten. I løbet af denne periode går en flok i enorm skala. Derudover sker indkast af fisk samtidig. Vandet bliver hurtigt grumset, og lugten, der frigives under gydeprocessen, spreder sig hurtigt rundt.

At kaste ferskvandssild begynder i maj og slutter i juni. Normalt anbringes kaviar om natten og flyder frit på overfladen af ​​vandet. I sommer- og efterårstiden vinder unge individer styrke og begynder uafhængig bevægelse langs løbet. I begyndelsen af ​​vinteren bevæger de sig til havets dybder.

typer

Artenes navn afhænger af reproduktionsområdet og habitatet.Repræsentanter for sildefamilien adskiller sig fra hinanden. Hver af arterne har sine særpræg, nyttige egenskaber og kvaliteter.

De mest prominente repræsentanter for slægten er Atlanterhavet og Stillehavet. Mange mennesker drøfter stadig, hvilken af ​​dem der er lækker og sundere. Hver har sine egne beundrere og fans. Smagen af ​​sild afhænger af fisketidspunktet.

Værd at vide! Under gydning mister fisken sit fedt. Fedt sild kan kun fanges i den gydende periode eller efter den. Så får hun tid til at "gå op" i fedtet og vil være særlig velsmagende.

Lad os overveje nogle typer mere detaljeret.

Atlantic
Det findes i Rusland og Norge, findes i Danmark og Island. Den mest almindelige type sildefamilie. Næsten intet anderledes udseende end den lige så almindelige stillehavsart. Du kan skelne dem ved kølvægte: hos atlantiske individer er de mest udtalt.

Butikkerne sælger Baltisk sild, der er en repræsentant for den atlantiske sild. Den har en udtalt sildsmag og lille størrelse: fisken når næppe 20 cm i længden.Den indeholder en lille mængde fedt, men på trods af dette er det muligt at tilberede forskellige retter fra den, inklusive dåse, syltede og saltede.

Pacific
Det Hvide Hav og hele vandområdet mod øst til Amerikas bredder betragtes som denne arts levesteder. Personer er betydeligt større end deres tidligere kolleger. De har et mørkt kød, der indeholder en tilstrækkelig mængde jod.

En af repræsentanterne er Olyutors sild, elsket af mange gourmeter. Det betragtes som en fjernøstlig delikatesse med uovertruffen smag, som den får takket være de kolde og miljøvenlige farvande i Bering og White Seas. Det fik sit navn fra det sted, hvor æg gyder, og hvor fiskere fanger det - Olyutorsundet. Gydning begynder i maj. I løbet af sommeren og efteråret får fisken styrke, akkumulerer fedt og vender hjem - til havet i november. For at fange en lækker fedt sild anbefales det at starte fiskeri fra september til november. Det var i denne periode, at Olyutorsk-silden har en raffineret smag og meget fedt.

Der er repræsentanter for Stillehavsarten, der foretrækker lave temperaturer. Sådanne individer har elastisk og fedtholdigt kød. Fra fisk fanget i Olyutorsundet opnås uforglemmelige kødboller, det er velegnet til stegning, saltning, pickling.

En anden berømt repræsentant for Stillehavsild er Det Hvide Hav. Navnet taler for sig selv: det lever i vandet i Det Hvide Hav. Kropet er stort, længden når 18–19 cm. Efter kvalitet ligner det en sild: magert, men tæt og saftigt kød. Det ses sjældent i butikkerne, da det fanges i små batches.

Kaspisk-Sorte Hav
Ved navn kan du gætte stedet for dets habitat: vandet i det Kaspiske og Sorte Hav. Men det findes også i Azovhavet. For gydning går de til floder, såsom Volga, Don, Ural, Donau. Har dens underarter:

• Dolginskiy;
• hallen;
• Donau.

Deres fangst er ubetydelig, da den er begrænset.

Hallen er den lyseste repræsentant for denne art. Den har andre navne: chernosinka, Kessler-sild. Det er berømt for sin imponerende størrelse og vægt for sin familie. Du kan møde en fisk på mere end et kilogram. Det fik sit navn af den grund, at det på grund af de store dimensioner af slagtekroppen ikke passer ind i en tønde til bejdsning. Derfor måtte halen brydes. Så folk kaldte hende - hallen. Funktioner ved denne repræsentant for sildefamilien: højt fedtindhold i kød. Det er af denne grund, at hun er elsket af mange russere. Det ses også sjældent i butikkerne.

Hvad er forskelligt fra ivashi

Jeg må med det samme sige, at Iwashi ikke har noget at gøre med sild. Denne fisk hører til sardinerne og ligner kun repræsentanter for sildefamilien. Forvirring blev indført under Sovjetunionens eksistens. Det var i denne periode, at et nyt fiskemærke dukkede op i butikkerne.

Iwashi er lille: et fem år gammelt individ når en længde på 15 cm og vejer ikke mere end 120 g. Det kan være lidt større: maksimum - op til 30 cm i længde og vejer ikke mere end 140 g. Men hendes kød er blødere og fedtere end sild. Fisk lever ikke længere end 8 år, mens levetiden for nogle arter af sildefamilien er 20 år.

Sammensætning og kalorieindhold

Du kan spise sild i en anden form: saltet, ost, syltede, kogte, røget. I fiskekød er der:

• vitaminer;
• umættede, mono-, fedt- og aminosyrer;
• sporstoffer;
• mineraler.

Sild har ikke en stabil kalorieværdi. Det afhænger af mange faktorer: fiskens art, habitat, alder, forberedelsesmetode. Hvis nogle af familiemedlemmerne kun har 86 friske kalorier pr. 100 g kød, har andre kalorier på 250 kcal.

Hvis vi taler om energiværdi, er der i 100 g sildekød til stede:

• 17 g kulhydrater;
• 2 g fedt.

Værd at vide! Mængden af ​​fedt kan overstige et gennemsnit på 20%. Dette sker, når en fisk fanges efter gydning og har formået at opfede og akkumulere fedt eller før gydning.

Der er ingen kulhydrater i fisken, men 20% er protein, et vigtigt element for menneskers sundhed.

Hvis vi taler om vitaminer, skal A, B12 og D. skelnes fra dem. De er mest i kød. Andre grupper:

• E;
• B1 og B2;
• riboflavin;
• pyridoxin;
• thiamine og andre.

Af sporstoffer og mineraler bemærker vi:

• calcium;
• phosphor;
• kalium;
• jern;
• natrium;
• magnesium osv.

Fra aminosyrer isolerer vi:

• asparaginsyre;
• glutaminsyre;
• glycin;
• tryptophan;
• lysin;
• Alanine og andre.

Det er værd at bemærke de fedtsyrer, der findes i kød, især omega-6 og omega-3.

Nyttige egenskaber ved sild

Generel fordel

Den rige kemiske sammensætning forklarer nytten og værdien af ​​sild. Det er værd at bemærke, at proteinet fra fisk indeholder sådanne aminosyrer, der kan kaldes uundværlige. De er meget vigtige for mennesker, men de produceres ikke uafhængigt i kroppen, men indtages udelukkende inde i fødevarer. Derfor anbefaler eksperter at inkludere fiskekød i kosten til alle mennesker, især ældre og børn. Det er tydeligt, at produktet ikke kan misbruges, alt skal være i moderation.

På grund af tilstedeværelsen af ​​oleinsyre i kød normaliseres den kardiovaskulære aktivitet, og cerebral cirkulation forbedres. Kød aktiverer immunsystemet, påvirker den visuelle funktion positivt. På grund af dette reduceres risikoen for at udvikle øjenpatologier, kroppens modstand mod infektiøs og forkølelse øges.

Det er bevist, at sild, som makrel, laks, sardin og torsk, forhindrer udvikling af astma. Dette forklares ved tilstedeværelsen i kødet af omega-3 og omega-6 syrer såvel som magnesium. Fedtsyrer er kendt for deres antiinflammatoriske evne. Fundet, at en mangel på magnesium kan bidrage til astmatiske angreb. Derudover er en utilstrækkelig mængde fedt i kroppen, såsom omega-3, forbundet med kræft, åreforkalkning, gigt.

Takket være det rige vitaminkompleks, der er indeholdt i fisk, heles hele kroppen. For eksempel har nicotinsyre og D-vitamin en positiv effekt på nervesystemet og knoglevævet. Vi må ikke gå glip af, at sildekød indeholder antioxidanter.

For kvinder

Et vigtigt punkt for det svagere køn vil være, at sildekød har en positiv effekt på næsten hele kroppen, normaliserer nervesystemet og lindrer stress.

Takket være det rige vitaminkompleks i den menneskelige krop bremses aldringsprocessen, rynker i ansigtet udjævnes, og huden forynges.

For mænd

Nogle mennesker tror, ​​at regelmæssigt forbrug af sildekød forbedrer mandlig sæd, dvs. hendes kvalitet. Derudover øget seksuel aktivitet.Det er måske sådan, men kun hvis et kvalitetsprodukt kommer ind i fødevaren og ikke fisk, der dyrkes i forurenet eller miljøfarligt vand. En "dårlig" sild vil ikke kun øge mandlig styrke, men tværtimod reducere styrken og tiltrækningen af ​​kvinder.

Et vigtigt punkt for mænd vil være det faktum, at fiskekød indeholder en masse proteiner og fedtstoffer, men praktisk taget ingen kulhydrater. Dette er de basale næringsstoffer, der er nødvendige og vigtige for enhver persons krop, især for det stærkere køn.

Det er værd at fremhæve nogle positive aspekter ved sild for den mandlige halvdel:

• reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom;
• øget ydelse;
• styrkelse af knogle- og muskelvæv;
• forbedring af cerebral cirkulation osv.

Under graviditet

Specialister rådgiver undertiden endda gravide kvinder ind imellem forbruger sild. I fisk er der syrer, der er nødvendige for mennesker, men som ikke produceres uafhængigt i den. Derfor vil inkludering af sild i kosten (ikke mere end 1 gang om ugen) være nyttig ikke kun for den kommende mor, men også for barnet.

Ved amning

Der er ikke et strengt forbud mod indtagelse af sild i fødevarer og dets optagelse i kosten under amning. Men du skal forstå, at du ikke kan misbruge sild for ikke at skade babyen. Det er først og fremmest vigtigt at se på barnets reaktion og først derefter tage nogle beslutninger.

Husk, at enhver fisk kan forårsage en allergisk reaktion hos en person, og endnu mere hos en baby. Derfor skal brugen tages alvorligt. Overhold altid foranstaltningen. Mere end 2 gange på 7 dage er sild ikke værd at amme mødre!

For børn

Moderat forbrug af sild i barndommen er godt for en skrøbelig organisme. Det er værd at bemærke, at fisken anerkendes som en "rekordholder" i mængden af ​​vitamin D i kød. Dette er som bekendt et nødvendigt element til vækst og styrkelse af knogler samt normalisering af nyreaktivitet. Vitamin er især vigtigt for børn om vinteren, når kroppen ikke har nok sol og immuniteten er svækket.

Takket være den værdifulde sammensætning af kød, vil barnet ikke have problemer med syn, hukommelse, hjerneaktivitet, modstand mod forkølelse og andre sygdomme vil stige, og hans generelle tilstand forbedres.

Sild er et let fordøjeligt produkt og en uundværlig proteinkilde, som er meget vigtig for børns helbred.

Når man taber sig

På trods af at fisken i sig selv er fedtet, kan den indtages under kosten. Sildekød indeholder forbindelser kaldet lipid, som ikke kun reducerer størrelsen på fedtcellen, men også reducerer deres antal. Vi kan sige, at du ved hjælp af sild kan kæmpe med ekstra pund, da produktet hører til kategorien kost.

Men det er værd at forstå, at folk, der prøver at reducere overvægt, ikke bør spise salt fisk eller røget kød derfra. Det vil være nyttigt at dampe, koge eller bage med grøntsager. Sådanne retter er helt rigtige til vægttab. Både velsmagende og sundt!

Med diabetes

Undersøgelser har vist, at sildefedt påvirker størrelsen på fedtceller kaldet adipocytter. Det reducerer deres størrelse, så risikoen for at udvikle diabetes reduceres.

Det er kendt, at sild (fisk) olie reducerer mængden af ​​kolesterol markant. Tværtimod beriger det kroppen med ”godt” kolesterol, hvilket kan forhindre udvikling af hjertesvigt, aterosklerotiske manifestationer og vaskulære sygdomme.

Med pancreatitis

Læger lægger ikke et strengt forbud mod indtagelse af sild i kosten til en patient med pankreatitis, men indfører begrænsninger. Det kan kun spises i de perioder, hvor der ikke er nogen forværring af sygdommen. Når remission er stabil, er det tilladt at spise op til 300 g fisk om ugen. Undgå at anvende den salte eller røgede version, det vil være bedre og mere fordelagtigt at koge det, bage det med grøntsager eller lave et par par.

Med gastritis

Når surhedsgraden i gastritis er lav eller endda lav, er sild tilladt i enhver form.Der er ingen forbud for patienter med høje niveauer af surhed, men selvfølgelig indføres restriktioner, og nogle tip gives:

• rengør og skyl fisken godt;
• blødgør kødet i mælk eller almindeligt vand for at ødelægge overskydende salt;
• nu kan du spise.

Vi må ikke glemme, at med en forværring af sygdommen er sild forbudt! I denne periode er det værd at opgive salte fødevarer helt for ikke at forårsage endnu mere alvorlige konsekvenser.

Lettsaltet kød bringer ikke skade, men tværtimod vil det være nyttigt for en patient med gastritis. Men for mennesker med høj surhedsgrad skal selv et sådant produkt være gennemvædet. Derefter vil det være sikker og sund mad til kroppen.

Vi må ikke glemme moderering i mad. Selv i perioden med stabil remission, når det er tilladt at spise næsten alt, skal man være forsigtig, når man tager saltet eller røget sild. Hvis du virkelig ønsker salt fisk, er det bedre at salte den selv derhjemme uden krydderier og krydderier. Så kan du unne dig selv.

Med gigt

Men med gigt, rådgiver læger om at eliminere sild helt fra kosten. Fisken har fedt kød, som ikke giver nogen fordel for patienten, men vil skade ham. Tal ikke om saltet eller røget sild. Dette overvejes ikke engang. På trods af det faktum, at patienten har brug for fiskeprodukter, er sild ikke med på listen over tilladte. Så det er værd at opgive det og ikke risikere dit helbred.

Hvad er saltet sild nyttigt til?

På trods af det faktum, at produktet er salt og fedtholdigt, har sild kvaliteter, der er værdifulde for menneskers sundhed. Overvej dem.

Opretholdelse af hjertefunktion og vaskulær stabilitet

Saltet sild hjælper med at holde hjertet i orden og understøtter dets aktiviteter. Dette produkt anbefales til personer med hjerte-kar-problemer. På grund af tilstedeværelsen af ​​fordelagtige syrer i kød bliver fisk en uundværlig kilde til proteinforbindelser. Sammenlignet med kød, vil protein i sild være en størrelsesorden højere. Ja, og fiskekød absorberes let af kroppen.

På grund af indholdet af omega-3 syrer i silden, normaliseres trykket, mængden af ​​fedt, såsom triglycerider, i blodet falder. Syrer styrer det indstillede niveau, hvilket positivt påvirker helbredet og reducerer risikoen for hjerteanfald. Sild er i stand til at sænke niveauet af dårligt kolesterol samt lindre arytmi.

Antiinflammatoriske egenskaber

Forskere har bevist, at takket være omega-3 syrer og selen udvikles en stabil resistens i menneskekroppen mod forskellige infektiøse og forkølelser. Hvis de allerede har udviklet sig, vil takket være de værdifulde elementer i fiskekød være sygdommens forløb meget lettere uden komplikationer.

Psykisk sundhed

Det vides, at sild normaliserer en persons mentale tilstand og er i stand til at fjerne det fra stress. Hjerneaktivitet og arbejdsevne normaliseres. Regelmæssigt forbrug af et salt produkt, herunder kaviar og mælk, forbedrer den generelle sundhed og den generelle sundhed.

Forebyggelse af aldersrelaterede sygdomme
Med alderen begynder knoglevæv at nedbrydes, og musklerne bliver sløv. Dette forklares med en mangel på næringsstoffer og fysisk aktivitet. Sildekød kan bremse aldringsprocessen og reducere hastigheden af ​​nedbrydning af muskler og knoglerødelæggelse.

Reducer risikoen for kræft

I kød er der ikke kun omega-3 syrer, men også omega-6 syrer. De er i stand til at forhindre udvikling af kræft, såsom brystkræft osv. Selv hvis diagnosen allerede er stillet, kan regelmæssigt indtagelse af sild i fødevarer gøre livet lettere for patienten. Med det kan du løse problemer med hjerteaktivitet forårsaget af kemoterapi. Produkter som saltet sild øger patientens kropsvægt og styrker musklerne.

Salt sild kan kaldes et anticancermiddel, da det indeholder mange nyttige og værdifulde stoffer, der er nødvendige for at normalisere organernes funktion.

Er sild nyttigt i olie

Kvaliteten af ​​sild i olie er ikke ringere end saltet.Ja, og i butikkerne kan du møde hende oftere. Den eneste ulempe er tilstedeværelsen af ​​krydderier og andre tilsætningsstoffer, der slet ikke vil være nyttige for mennesker, men de forlænger fiskens holdbarhed.

Hvis du koger fisk i olie derhjemme, vil alle de vigtige og værdifulde mikro- og makroelementer samt vitaminer, syrer og mineraler blive bevaret. For mange mennesker foretrækkes denne slags sild frem for saltet.

Det er især nyttigt for en person, der lider af:

• mangel i kroppen af ​​mættede fedtsyrer;
• mangel på vægt;
• vitaminmangel;
• hypovitaminose osv.

Ernæringseksperter råder sådanne mennesker til at spise fisk i olie. Det indeholder et højt indhold af fedt og protein, hvilket vil være uundværligt og værdifuldt for ovenstående problemer. En sådan sild vil mætte kroppen med nyttige stoffer og manglende syrer, hjælpe med at normalisere hjertets og blodkarets funktion og øge immuniteten.

Er det muligt at spise sildemælk

De er ikke kun mulige, men har også brug for at spise. Mælk er et værdifuldt produkt. Dette er den seminale afladning af mænd, lukket i en tynd film. Produktet er kalorifattigt og nærende: 100 kcal pr. 100 g. Mælk er nyttigt for mennesker, der fører en aktiv livsstil efter operationer eller sygdom for at genoprette kroppen.

Hvad er nyttigt

De er praktisk taget fraværende kulhydrater, men en tilstrækkelig mængde fedt og proteinforbindelser. De indeholder mange nyttige mikro- og makroelementer, mineraler, vitaminer, gavnlige syrer. For eksempel forbedrer glycin indeholdt i mælk hjernens funktion og stimulerer dens celler. Dette er en fremragende immunmodulator, derfor når sygdommen indgår i kosten i det første stadium af en forkølelse, udvikler sygdommen sig ikke yderligere eller fortsætter uden komplikationer.

Mælk stegt, bages, saltes, syltes og sættes til supper, ligesom sildekød.

Baseret på dem fremstilles biologisk aktive præparater, der er i stand til:

• forbedre hukommelsen;
• øge hjernens ydeevne
• lindre stress, etablere nervesystemets funktioner;
• hjælpe patienter med mavesår;
• bremse aldringsprocessen.

Brug af sildekaviar

Sildekaviar indeholder det såkaldte ”sunde” kolesterol, vitaminer, mikro- og makroelementer og mineraler. Takket være denne sammensætning giver japanerne deres præference for sildekaviar. Det er især værdifuldt, nærende og gavnligt for dem.

Vi fremhæver de vigtigste nyttige egenskaber:

• øger hæmoglobin;
• regulerer pres;
• gunstig effekt på hjertets arbejde;
• har regenerative evner osv.

Du skal vide det! Japanerne er opmærksomme på effektive virkninger af kaviar på huden, og det er grunden til, at sildkaviarmasken er populær. Det udjævner rynker, forynger huden, bremser aldringsprocessen, gendanner hurtigt de berørte områder på kroppen.

Skader og kontraindikationer

Afvisning helt fra sild bør ikke være. Men det er vigtigt at forstå, at fisk med alle de positive aspekter kan skade kroppen. Med forsigtighed skal det behandles med patienter med gastritis og udelukkes fuldstændigt fra kosten med en forværring af sygdommen. Overdreven brug af produktet kan påvirke blodtrykket negativt og øge det. For patienter med lever og nyrer samt personer, der lider af hævelse på grund af ustabil hjertefunktion, er det nødvendigt at indføre restriktioner for indtagelse af sild.

De anførte patienter, såvel som mennesker, der lider af mavesår og enterocolitis, er det bedre at spise kogt eller dampet kød. Hvis du ikke har styrken til at bekæmpe dig selv, men virkelig ønsker at prøve den salte sild, skal du først suge slagtekroppen i stærk te eller mælk.

Hvordan man vælger og gemmer

Det må forstås, at ikke enhver sild har alle nyttige egenskaber og egenskaber. Derfor er valget her vigtigt og spiller en vigtig rolle. Gør det ikke så enkelt.Men når man kender nogle hemmeligheder ved udvælgelsen, vil opgaven blive meget forenklet. Især når du kan røre slagtekroppen med dine hænder.

Det vigtigste i denne sag er at huske 4 regler:

1. Gæsterne er elastiske og har en mørkerød farve. De skal ikke lugte grimt.
2. En frisk fiskes øjne er rene, røde. Hvis du fandt en repræsentant for en sildefamilie med mudrede øjne, betyder dette tilstedeværelsen af ​​kaviar i fisken. Det er vigtigt at forstå, at kødet ikke vil være fedtigt og mættet, da alle de ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber ved fisken bruges til fortsættelse af afkom.
3. Kød af høj kvalitet er altid elastisk. Du kan kontrollere dette med din finger ved at klikke på kroppen. Hvis bukken straks forsvinder, og kroppen får sin oprindelige form, kan silden tages.
4. Sørg for, at din krop ikke er skåret, plak, ridset eller på anden måde beskadiget. Vær opmærksom på farven. Hvis der er spor af "rust", betyder det, at fiskekroppen blev opbevaret i strid med reglerne.

Prøv at købe sild i betroede butikker og forretninger, hvor der er passende opbevaringsbetingelser.

Fisk opbevares normalt i sin egen juice eller saltlage. Når du har købt en sild, skal du straks hugge den, tage den og lægge den i en separat skål eller skære slagtekroppen i stykker. Hæld den med kold saltvand, så væsken dækker hele kroppen eller stykkerne. I denne tilstand kan det bruges i fem dage.

Er det muligt at indefryse salt sild

Hvis du vil beholde silden i mere end fem dage, f.eks. Ved ferien, der kommer om 20 eller 30 dage, skal du bruge en fryser. Den købte fisk tilberedes grundigt: indlægene fjernes, vaskes grundigt og tørres. Til tørring kan du bruge papirhåndklæder eller servietter. Skær derefter i mellemstore stykker, læg i en beholder eller plastikpose og sendes til fryseren. Du kan bruge klamfilm, hvor sild, der er klar til langvarig opbevaring, er indpakket. Produktets holdbarhed i frosset tilstand er seks måneder.

Værd at vide! Du kan ikke opbevare købt fisk i emballage, da det oxiderer og er uegnet til mad. Vær ikke doven og overfør den til en anden praktisk beholder for at behage dit hushold med velsmagende og sund mad efter et stykke tid.

Sådan klippes sild korrekt

Lad os tale om den klassiske måde at skære fisk på. Gør dette gennem flere trin:

1. Klip hovedet af, slippe af med halen. Ved hjælp af køkkensaks klipper vi finnerne.
2. Klip sildens mave med en skarp kniv eller køkkensaks.
3. Vi slipper af med indersiden. Undtagelsen er når kaviar eller mælk findes i fisken.
4. Vi foretager et langsgående snit med en skarp kniv langs rygsøjlen.
5. Skræl forsigtigt fiskens hud af.
6. Langsomt adskiller vi ryggen fra kødet og gør dette ikke med det samme med et ry, men i trin, hvor vi gradvist bevæger os fra en lende til en anden.
7. På det sidste trin fjerner vi resterne af små knogler og film fra kødet. Fileten er klar til yderligere brug.

Sådan tilberedes sild: opskrifter

I ovnen

Vi tilbereder sild i folie. Vi har brug for frisk fisk. Følgende produkter kræves til madlavning:

• sildekroppe - 2 stk .;
• ærter med peber;
• dild - 1 bunke;
• løg - 1 løg;
• salt - efter værtens skøn
• citron - halvdelen.

fremstilling:

1. Processen begynder med afrimning i køleskabet eller indendørs. Der må ikke bruges acceleratorer, såsom mikrobølgeovn eller varmt vand. Ellers vil sild miste noget af dets nyttige og velsmagende karakter.
2. Efter afrimning skyller vi slagtekroppen og begynder at udskære: vi skærer svømmeføerne af, hovedet, renser huden og skærer halen af.
3. Klip maven, og fjern insiderne.
4. Adskil forsigtigt ryggen, fjern store knogler fra kødet.
5. Vend fisken på bagsiden, så indersiden er helt flad på bordet.
6. Igen, vask og tør sild. Til tørring er papirhåndklæder eller servietter egnede. Vi lagde ud igen på bagsiden.
7. Vi vasker citronen, på et rivejern med små nelliker, vi gnider plænen, presser saften fra citronhalvdelen separat.
8. Skræl løgen fra skallet, skåret i små stykker og hugg. Det skal moses løg. Manuelt gør dette er vanskeligt, så du kan bruge en kødslibemaskine, blender eller kombinere.
9. Gnid det forberedte sildekød med salt, hæld citronsaft på toppen og spred det revne zest.
10. I denne tilstand skal du lade fiskene marinere i 20 minutter.
11. Drys derefter kødet med ærter med peber og spred løgmoden og fordel det jævnt over sildens hele indre overflade.
12. Vask dild, tør og hak fint. Drys det på fisken over løgmassen.
13. Vi begynder at lave ruller. For at gøre dette forvandler vi silden til en stram rulle og fastgør den med en tandstikker.
14. Du kan drysse den resterende citronsaft ovenpå.
15. Vi får en bagefad, fedt med olie.
16. Vi spreder de resulterende ruller i en form og dækker dem med folie på toppen.
17. Vi opvarmer ovnen til 200 ° C og sender sildruller der. Bagetid - en halv time.

Foliedækket fisk er altid en god madlavningsmulighed. Kødet forbliver saftigt, ser appetitligt ud og viser sig at være meget velsmagende.

I en langsom komfur

En temmelig enkel opskrift, der ikke kræver særlige færdigheder og viden fra værtinde. Her har du ikke brug for yderligere værktøjer, såsom en høstmaskine, blender osv. Enkle og overkommelige produkter:

• sildekroppe - 1 stk .;
• vand, fortrinsvis filtreret - 150 ml;
• løg - 1 løg;
• gulerødder - 1 stk .;
• ærter med peber - 3 stk .;
• krydderier: formalet peber, salt osv. - efter værtenes skøn
• Lavrushka - 1 blad;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• krydderier - 3 stk.

fremstilling:

1. Hvis slagtekroppen er frosset, afriserer vi den naturligt: ​​i køleskabet eller i køkkenet.
2. Dernæst laver vi sild: vi slipper af med hovedet, halen og finnerne. Vi skærer maven og tager indersiden fra det, så renser vi filmen. Skyl igen og skær i mellemstore stykker.
3. Vi renser løgen fra skallet, vasker den, tørrer den og skærer den i halve ringe.
4. Vi renser gulerødderne fra det øverste lag, skyller og rist med store nelliker.
5. Vi spreder grøntsagerne til bunden af ​​multikokken, oven på sildeskiverne.
6. Vi fylder alt med kogte ingredienser: salt, peber, andre krydderier, hvis du ønsker det, og fyld det med vand.
7. Luk låget, indstil slukningstilstanden og kog fisken i 60 minutter.

Sild under en pelsfrakke

Til madlavning har vi brug for:

• saltet sild - 1 krop;
• kartofler - 5 stk .;
• store roer - 1 stk .;
• løg - 1 løg;
• gulerødder - 4 stk .;
• dressing mayonnaise;
• grønne løgfjere;
• salt - efter værtens skøn.

Du kan tilføje greener, peber. Men dette gøres, når familien elsker krydret retter.

fremstilling:

1. Kog grøntsager: gulerødder, rødbeder, kartofler. Vi afkøler dem og skræl dem.
2. Vi gnider dem på et rivejern med store tænder eller finhakker.
3. Skræl løg, skyl og finhakket. Vi gør det samme med fjerne af grønne løg.
4. Separate sildefileter, slippe af med knogler, hud og ryg. Vi skærer fiskekødet i små terninger.
5. Tag en større tallerken og begynd at lægge lag af salat op.
6. Det første lag er kartoffel, vi spreder sildebiter på det, så er der et lag med løg hakket løg sammen med grønt, derefter spreder vi et lag gulerødder.
7. Drys alt med salt, kan du peber. Smør med mayonnaise. Hvis mayonnaise ikke er særlig velkommen af ​​husholdninger, kan du ikke sætte den ikke helt på gulerødder, men med et net.
8. Det sidste lag er rødbeder.
9. Pynt med et mayonnesegitter ovenpå, drys med resterne af en grøn løg og gulerodroser, indeni drypper vi lidt mayonnaise til skønhed. Det viste sig en meget smuk salat.
10. Det tager mindst en halv time at gennemvæde alle lagene. Det er bedre, hvis du kan lade det stå i køleskabet om natten. Så sikker på, at smagen af ​​salaten vil være unik.

hakket kød

For at forberede dig på forhånd skal du købe i butikken:

• saltet sildekroppe - 1 stk .;
• brød - til madlavning har vi brug for 3 stykker. De skal være svage og uden skræl;
• smør - 30 g;
• løg - 1 løg;
• vegetabilsk olie - 300 g;
• eddike - efter værtens valg
• bagepulver - en knivspids;
• salt - om nødvendigt.

fremstilling:

1. Vi renser sildekroppen, adskiller lændedelen og skærer den i store stykker af vilkårlig størrelse.
2. Spray det forældede brød med eddike (2 spsk).
3. Skræl løg, skyl, tør og skær i stykker, så de passer i en kødkvern.
4. Vi ruller gennem alle ovennævnte ingredienser i en kødkvern. Bland, og gentag rullen.
5. Tilsæt blødgjort smør til den resulterende masse og bland grundigt.
6. Tilsæt vegetabilsk olie: først lidt, hæld derefter alle rester ud. Rør, indtil blandingen er homogen.
7. Hæld soda der og slå. Snappen skal være luftig.

rollmops

Denne skål er syltede sildruller. Vi bliver nødt til at forberede:

• slagtekrop af saltet sild;
• æble - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• gulerødder - 1 stk.

Marinaden forlader:

• vand - 200 ml;
• Lavrushka - 2 blade;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• nelliker - 3 stk.
• eddike 9% - 2 spsk;
• koriander - 1 tsk;
• kanel - 0,5 tsk;
• formalet rød og sort peber (blanding) - 1 spsk.

fremstilling:

1. Forbered først marinaden. For at gøre dette, hæld vand i gryden, tilsæt alle krydderierne på listen og kog. Fjern det fra varmen og afkøle.
2. Skær løgen i halve ringe, skær gulerødderne i strimler.
3. Steg løgne separat, derefter gulerødder. Bland dem ikke i en gryde.
4. Vi renser æblet, fjerner kernen og frøene, skæres i strimler.
5. Vi skærer hovedet, finnerne og halen fra fisken, fjerner huden, fjerner ryggen og knoglerne. Lad kun lænden. Du skal få to kødstykker sild.
6. Skær et tykkere lag langs fileten for at få fire dele.
7. På kanten af ​​et tyndt lag lå løg, æbler og gulerødder. Bare lidt, så du kan rulle rullen.
8. Vi snor den i en rulle og fastgør den ved hjælp af improviserede værktøjer i form af en tandstikker.
9. Vi gør det samme med de resterende filetlag.
10. Vi spreder den i en dyb skål, hæld den afkølede marinade, så væsken helt dækker sildepræparaterne.
11. Sendes i fem timer i køleskabet, efter at have dækket skålen med et låg.
12. I slutningen af ​​bejdseperioden tager vi ruller ud, skærer dem i ”skiver” med en skarp kniv og sætter dem på et skål.

øre

For at forberede har du brug for:

• sild - 3 slagtekroppe;
• gulerødder - 2 stk .;
• kartofler - 4 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• løg - 2 løg;
• greener - efter smag (dild, persille osv.)
• formalet peber og salt - efter værtens skøn
• Lavrushka - 2 blade;
• ærter med peber - 3 stk.

fremstilling:

1. Vi renser grøntsagerne, vi vasker, skærer i terninger eller strå i enhver størrelse.
2. Vi koger vand og sender der hakkede kartofler, gulerødder og løg.
3. Tilsæt ærter med peber, blade med persille, salt alt og om nødvendigt peber.
4. Vi renser silden (vi trækker indersiden), skyller og skærer i små stykker. Læg dem i en gryde med kogende vand.
5. 15 minutter inden tilberedning, hak tomat- og peberkuglen, og send dem til den samlede masse.
6. Sluk for gassen, drys øret med urter, dæk med et låg og lad det brygge i yderligere 10 minutter uden ild.

Hvordan man pickle

Der er forskellige måder at saltes på, som vi vil diskutere senere.Men til at starte med, skal slagtekroppen være klar: fjern indlægene fra det og skyl grundigt. Salt enten hele eller skæres i stykker. Du kan salt fileten og tidligere frigøre kødet fra huden.

Vigtigt! Sild skal ikke blødlægges i varmt vand, så den frosts hurtigere. Dette vil ødelægge produktets smag og brugbarhed, da strukturen af ​​kødfibrene forstyrres.

Lad os se på nogle måder.

våd
For saltning skal du fylde:

• sild;
• vand;
• salt;
• nelliker;
• laurbærblad;
• ærter peber.

fremstilling:

1. Vi tilbereder slagtekroppen som beskrevet ovenfor og placerer den i enhver fad. Du kan bruge en container.
2. Vi sætter vand på ilden, tilsæt alle de ingredienser, der er anført ovenfor og kog i ca. 10 minutter.Det er vigtigt, at saltlage er mættet med krydderier tilsat væsken.
3. Fjern vandpanden fra ovnen, og lad saltladen afkøle.
4. Fyld fisken med kølet væske med krydderier, dæk opvasken med et låg og send til køleskabet. Du kan bruge et køligt rum i huset.

Inden for 2 dage vil din husstand kunne nyde saltet sild. Hvis der er et ønske om at få et mere salt produkt, skal du opbevare slagtekroppen i saltlage i mindst 5 dage.

tør
Med denne metode bruges ikke vand. Men slagtekroppen er forberedt i overensstemmelse med alle regler: det skal være helt slagt, så kødet ikke forringes og saltes bedre. Skyl derefter og tør med det samme. Det er vigtigt, at fugt ikke er inde i fisken eller udenfor. Du kan bruge papirhåndklæder eller servietter.

fremstilling:

1. Bland salt med lidt sukker for at krydre det.
2. Vi gnider sild med tørre ingredienser på alle sider og indvendigt. Vi spreder det i en separat skål, dækker med et låg og giver det et par dage, så kødet starter saften op. Tilføj andre krydderier, som du ønsker.
3. Fra det færdige slagtekroppe skraber vi saltet af med en kniv, skærer det og serverer.

Denne metode er langsommere end den foregående, men det færdige produkt er det værd at vente på! Bon appetit!

Interessante fakta

1. Hvorfor er der tidspunkter, hvor du virkelig ønsker en sild, som du ikke har styrken til at udholde? Og dette betyder, at din krop kræver "gode" fedt, som den mangler, eller rige fødevarer med nok protein, salt og fedt.
2. Finerne hæder sild og fejrer endda den. Dette sker den 2. oktober, hvor en stor messe afholdes i hovedstaden. Udstillingssalget præsenterer en masse godbidder fra fisk. På denne dag kommer kendere af sild og hendes beundrere fra hele landet for ikke at gå glip af ferien og nyde delikatesser.

Foto af sild