Saltede tomater: fordele og skader

Næsten hver husmor på det festlige og hverdagslige bord har forskellige pickles. Et specielt sted besættes af saltede tomater. Der er mange opskrifter på at lave en sådan forretter, men generelt betragtes det som den mest lækre af alle eksisterende. Et sådant produkt er kendetegnet ved et antal nyttige egenskaber.

Hvad er forskellen mellem syltede tomater og saltet

Der er to måder at konservere tomater på: pickle og gæring. Disse typer er forskellige i sammensætningen af ​​løsninger og teknologi.

Under pickling bruges en steril beholder, hvor tomater anbringes og hældes med en blanding af vand, salt og krydderier. Konserveringsmidlet i dette tilfælde er normalt eddikesyre.

Når det gælder saltede tomater, placeres grøntsager i en beholder og hældes med vand-saltopløsning, når de modtages. Dernæst er processen med naturlig gæring.

Hvad er mere nyttigt

Når du surer tomater, kan du spare en masse vitaminer og andre nyttige elementer, mens en bestemt del af disse stoffer ødelægges ved pickling under tilberedning og sterilisering.

Saltede tomater er mere nyttige, fordi de selv efter forarbejdning i saltvand bevarer mange mineraler og vitaminer.

Sammensætning og kalorieindhold

Ved sin kemiske sammensætning kan en sådan delikatesse virkelig kaldes et lager af vitaminer og mineralelementer.

1. Af vitaminer indeholder syltede tomater retinol, askorbinsyre og nicotinsyre, de fleste af repræsentanterne for B-gruppen, betakaroten og PP.
2. Mineralsammensætningen er repræsenteret ved Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Derudover findes organiske syrer, lycopen, serotonin osv. I dette produkt.

Med antallet af kalorier kan denne skål kaldes diæt, da 100 g salt produkt kun indeholder 30-32 kcal.

Hvad er saltede tomater gode til?

Generel fordel

1. Saltede tomater er med til at genoprette synet. På grund af tilstedeværelsen af ​​karoten i deres sammensætning opretholdes øjenes sundhed, selvom der er meget mere A-vitamin i friske tomater.
2. Dette produkt har også en positiv effekt på nervesystemet. Naturlige hormoner i sammensætningen af ​​en sådan behandling vil hjælpe med at forbedre hukommelsen, koncentrationen og også til at etablere en følelsesmæssig tilstand.
3. En anden nyttig egenskab ved en salt snack er evnen til at styrke immuniteten. Vitamin PP er en vigtig komponent i stærk immunitet. Dette stof hjælper også med at etablere blodcirkulation i små kar, lavere blodtryk.
4. Derudover bidrager saltede tomater til normaliseringen af ​​vand-saltbalancen. Så skålen giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen, lindre hævelse. En høj koncentration af kalium styrker blodkar.
5. Et produkt rig på vitaminer normaliserer stofskiftet og etablerer afføring. Fiber i grøntsagen eller snarere bær er et effektivt middel mod forstoppelse.
6. I små mængder kan en sådan forretter konsumeres af mennesker, der lider af diabetes mellitus, nedsat leverfunktion samt galdeblæren.

For kvinder

Den største fordel ved saltet tomat er dens antioxidantegenskab. De indeholder lycopen, som positivt påvirker funktionen af ​​bugspytkirtlen, livmoderhalsen. Produktet beskytter kroppen mod frie radikaler og giver en antitumoreffekt.

Denne saltning fremmer også vævsregenerering, deres styrkelse og fornyelse. Alfa-tomatin og quercetin tilvejebringer protein- og kulhydratmetabolisme i kroppens væv.

For mænd

Produktets antioxidantegenskaber kan reducere sandsynligheden for at udvikle en tumor i prostata. Derudover forhindrer tomater blodpropper ved at fortynde blodet. Saltede grøntsager forhindrer deponering af fedt, kolesterolplaques og sikrer endda deres nedbrydning.

Tilstedeværelsen af ​​kalium, magnesium og jern kan forbedre aktiviteten i det kardiovaskulære system.

Under graviditet

Gravide anbefales ikke at bruge saltede fødevarer, og tomater er ingen undtagelse. For en fremtidig mor er sunde nyrer nøglen til trivsel og helbred generelt. Og en overdreven belastning på disse organer kan føre til problemer. I andet og tredje trimester bør mængden af ​​salt og produkter, der indtages sammen, reduceres. Dette vil undgå forekomst af puffiness.

Ved amning

Under amning er saltede tomater ikke forbudt at spise. Men du skal overholde foranstaltningen og konstant overvåge mængden af ​​snacks spist. Det er tilladt at bruge et sådant produkt, men kun i små portioner. Efter den første prøvesmagning af en sådan behandling er det vigtigt at overvåge babyens velbefindende. I mangel af bivirkninger i fremtiden, kan du også bruge pickles, men i små portioner, da salt er skadeligt for barnet.

For børn

Hermetiske grøntsager indeholder elementer, der er farlige for barnets krop. Disse inkluderer krydderier og krydderier, eddike og en stor mængde salt. Derfor bør en sådan skål ikke gives til børn under tre år, som for ældre børn (4-7 år), så for dem bør delen af ​​et sådant produkt være minimal. Hvis babyen har problemer med nyrerne eller hjertet, skal dette produkt udelukkes fuldstændigt.

Børnemad består hovedsageligt af frisk korn og forskellige vegetabilske puréer, så børnene reagerer meget voldsomt på saltede grøntsager. De fleste mødre er opmærksomme på at introducere en sådan forretter i deres barns diæt. Når alt kommer til alt, efter at have prøvet en gang, næste gang babyen helt sikkert igen vil nå det velkendte produkt.

Saltede grøntsager kan forårsage alvorlig tørst og hævelse, allergisk diathese eller allergi. I nogle børn, efter at have spist en salt tomat, vises gasdannelse, som kan forstyrre barnets søvn og hans sædvanlige opførsel.

Når man taber sig

Næsten alle ernæringseksperter forbyder at spise pickle til dem, der vil tabe sig. Men på samme tid er der en syltede diæt. Det henviser til utraditionelle måder at tabe ekstra pund på. Hvordan forklares det?

Saltprodukter indeholder naturligvis meget salt, men når alt kommer til alt forbliver kaloriindholdet i hver grøntsag det samme, det ændrer ikke. Derfor, hvis du ikke overskrider den tilladte dosis, vil dette ikke skade tallet. Ja, i store mængder er salt skadeligt for menneskers sundhed, men dette stof fører ikke til dannelse af fedtholdige aflejringer, det holder kun vand i kroppen. Og selv i dette tilfælde afhænger det hele af de individuelle egenskaber ved en bestemt persons krop.

Du kan spise saltede tomater under kosten, men du skal kende foranstaltningen. Så hvis du spiser 2-3 tomater flere gange om ugen, skader produktet ikke sundheden og formen.

Afvis denne saltning skal være i nærvær af hypertension, cholecystitis, cholelithiasis og urolithiasis.

Er grønne saltede tomater sunde?

Umodne grønne frugter er nyttige til forstyrrelser i syre-basebalance og tarmfunktion. Du bør ikke bruge dem til allergier, patologier i nyrerne, bugspytkirtlen, led, knogler, hjerte og blodkar. En kontraindikation er også perioden med drægtighed og amning.

I sådanne tomater er der et antal vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen.Lycopen beskytter i dette tilfælde mod kræftceller og hjælper hjertet, serotonin - bidrager til hjernens arbejde og hjælper også med at muntre op. Quercetin er et naturligt antibiotikum, og tomatoidin forhindrer muskelatrofi. I sammensætningen af ​​et sådant produkt er der et andet stof - solanin. Det er giftigt, findes kun i grønne frugter. I moderation fungerer dette element som et antiinflammatorisk, antispasmodisk og vanddrivende middel. Forgiftning med et sådant stof opstår, når 200-400 mg kommer ind i kroppen.

Friske grønne frugter er kontraindiceret. For at de kan bruges som mad, er det nødvendigt at suge dem i saltvand eller gærne. Denne behandling neutraliserer farlige forbindelser og gør produktet sikkert.

Brug af madlavning

Saltede tomater bruges ofte som en separat snack, men de kan også sættes til forskellige retter. For eksempel kan sådanne tomater sættes til pickle eller salat i stedet for pickles. Du kan også lave kold sauce fra dem. For at gøre dette, mal disse grøntsager, tilsæt lidt tomatpuré, hakket hvidløg, løg og urter. Du kan bruge en sådan skål med kødboller, kødboller, fisk.

Du kan også hugge saltede tomater, tilsætte løg, revne gulerødder og tomatpasta. Alle disse ingredienser skal stuves, derefter tilsættes ris, boghvede eller pasta til den resulterende sauce, bland alt sammen og server.

Syltede tomater sættes også til tomatsauce under syning af kød, især oksekød. I dette tilfælde skal du først stege kødet let og derefter tilsætte en lille mængde bouillon. Masse sendt til ilden. Mens det gryder, hugger du gulerødderne med løg, steger dem i olie. Derefter skal du skille de røde saltede tomater fra skrælen, æl massen med en gaffel, bland med løg og gulerødder, gryder lidt og tilsæt kødet. Derefter fortsættes med at slukke i ca. 20 minutter. Du kan tilføje krydderier i slutningen. Det er vigtigt at huske, at tomaterne var salte, og måske var det ikke nødvendigt at tilføje salt.

Derudover er sådanne pickles egnede til vinaigrette.

Skader og kontraindikationer

1. For denne skål kan individuel intolerance overholdes.
2. En sådan salt snack er kontraindiceret til patologier i kønsorganet, nemlig til betændelse, pyelonephritis, urolithiasis. Salt i dette tilfælde kan forstyrre balancen mellem vand og salt og bremse processen med at fjerne væske fra kroppen, hvilket forværrer den menneskelige tilstand.
3. Højt blodtryk er også en begrænsning for brugen af ​​saltede tomater.
4. Ved mavesår og gastritis bør du ikke spise pickles, hvor der er eddike.
5. Produktet er også kontraindiceret til børn. De kan forekomme kløende, allergisk reaktion, diatese. Det er vigtigt at kontrollere mængden af ​​saltede tomater, der spises af barnet.

Hvordan man vælger tomater til pickling

Ikke alle sorter er egnede til pickling. Pickling tomater skal være mellemstore i størrelse, høj i sukker. Hvis der er lavt sukker, vises mug i stedet for gæring. Brug ikke tomater med surhed og med løs, omend sukker, papirmasse. Frugtmassen skal være tæt. Sådanne grøntsager bør ikke være for overmodne og have en stærk skræl, der er modstandsdygtig over for revner. Frugter med delikat hud sprænger. Tomater med mekanisk beskadigelse, råd kan ikke bruges.

Saltningstips

Inden du bruger en af ​​de populære opskrifter til fremstilling af saltede tomater, skal du overveje en række regler, som du kan få en lækker snack med.

1. Så først og fremmest skal du huske, at der til saltning i høj kvalitet skal vælges mellemstore og små tomater. Store frugter skal konserveres i form af juice eller skæres i skiver.
2. Ved saltning anbefales det ikke at blande flere sorter.
3. Så grøntsager ikke efterfølgende revner, i tilberedningsprocessen, kan du gennembore dem med en tandstikker flere steder.
4. Den beholder, hvor det er nødvendigt at forberede emnet, anbefales at forsteriliseres under damp eller behandles med kogende vand med tilsætning af soda i 20 minutter.

Tomater kombineres med alle grøntsager og krydderier, men de mest traditionelle er peber, urter og hvidløg.

Den færdige snack opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted ved en temperatur på ikke over 20 grader.

Sådan tilberedes saltede tomater: opskrifter

Hurtig saltningsmetode

For at tilberede saltede tomater kan du bruge den hurtige måde. Af ingredienserne har du brug for 3 kg tomater, en flok dild, persille og koriander, et par hvidløgfedder, 1 tsk. tørre urter, 2 nelliker, 13-15 ærter sort peber, 2 laurbærblade. Til saltvand skal du bruge 2,2 liter vand, 5 spsk. med et dias med salt.

Tomater er bedre at bruge små. Saltvand fremstilles med en hastighed på 2 store spiseskefulde salt med et objektglas pr. Liter vand. Det skal koges og afkøles til stuetemperatur. Mens væsken afkøles, forberedes de resterende komponenter. Hakk greener og hvidløg. Derefter placeres tomaterne i en gryde, send grøntsager med hvidløg til dem, og tilføj også peber, nelliker og lavrushka. Hæld derefter massen med varm saltvand. Dæk opvasken med gasbind. I stedet for fragt, kan du bruge en lille plade. Dæk nu gryden med et låg og lad det være i rummet. Tomater saltes normalt ud i løbet af ugen, men efter 3-4 dage kan du prøve snack. Når den er klar, skal den overføres til køleskabet. For nemheds skyld kan saltning pakkes i banker.

Opskrift på runde tomater

Du kan også lave saltede tomater i henhold til en anden opskrift. En stor gryde med et rumfang på 20 liter har brug for ca. 12 kg tomater, 2 bundter persille, en flok selleri, 3 hoveder hvidløg og den samme mængde løg, 3 røde peber, 1 flok blade med peberrod, dild og rips. Derudover har du brug for salt og sukker.

Denne metode anbefales at salte de runde frugter. De skal rive stilken, skylle grundigt og fjerne beskadigede prøver. I dette tilfælde vil tomater og alle andre ingredienser blive stablet i lag.

Først skræl og hak alle grøntsager og greener. Læg derefter 1/3 af alle ingredienser og en halv tomat på bunden af ​​skålen. Gentag derefter proceduren - læg et lag grønne og grøntsager ud og derefter de resterende tomater. Hæld resten af ​​greenerne, hvidløg og peber på tomaterne. Forbered nu saltlage med en hastighed på 4 spsk. uden en bakke salt og 1 spsk sukker i 3 liter vand. For at smage saltvand med jævne mellemrum kan saltet være anderledes. Væsken skal ikke være for salt. Sil det derefter, og hæld grøntsagerne, så hele vegetabilske masse drukner i væske.

Derefter skal du dække tomaterne med rent gasbind og læg en tallerken og en krukke vand på toppen. En uge senere får du lækre let saltede tomater. Når mug vises, skal det vaskes forsigtigt, så smagen på snack ikke forringes.

Saltede cherrytomater

Du kan tilberede en lækker forretter med cherrytomater. I dette tilfælde har du brug for 1 kg friske tomater, peberkorn og salt med sukker, renset vand, dildparaplyer, tørre eller friske ripsblade, hvidløg og sennepsfrø.

Grøntsager skal først vaskes grundigt under rindende varmt vand, skræl hvidløg og opdel det derefter i nelliker. I bunden af ​​opvasken lå dildeparaplyer, rips. Det næste lag er tomater, dem, der er større - nedenfra, mindre - ovenfra. Drys derefter massen med de resterende greener og sennep.Tilsæt derefter salt til den kolde brønd eller (hvis tilgængelig) artesisk vand og bland. Den resulterende opløsning bruges til at hælde grøntsager med krydderier. Tilsæt derefter en lille mængde eddike. Herefter sættes emnet undertrykkende i flere dage.

Saltede grønne tomater med æble

Du kan tilberede let saltede grønne tomater med et æble. Til saltning er det bedre at bruge en tønde eller en spand. For at tilberede en sådan velsmagende og saftig snack, har du brug for grønne tomater, modne og saftige æbler (Simirenko-sorten er perfekt), peberrod eller ripsblade, frisk hvidløg, duftende dild (ca. 1 stor flok grønne), groft salt med sukker og andre krydret krydderier (du kan sætte din favorit).

Skyl æbler og hugg groft. Gennemgå tomaterne i stilkområdet med en tandstikker, skyl grundigt og hak peberrod med resten af ​​greenerne. Læg derefter tomater og æbler i en beholder i lag, med hvert lag dækket med urter og alle andre ingredienser, drys med salt og lidt sukker.

Efter fyldning af karet ovenfra skal det dækkes med et tæt lag dild og kålblade og derefter undertrykkes i flere dage. Når indholdet dræner juice, kan emnet flyttes til et køligt sted.

Er det muligt at give saltede tomater til kyllinger

Salt spiller en vigtig rolle i udviklingen og aktiviteten af ​​fugle. Så denne komponent giver dig mulighed for at regulere vandbalancen, sikre vand-salt stofskifte, forbedre leverfunktionen, give ilttransport til blodkar og god ledning af nerveimpulser. Derudover giver salt dig mulighed for at ødelægge patogen mikroflora i tarme og mave hos kyllinger, deltager i dannelsen af ​​knogler og muskelvæv. Men salte fødevarer, såsom tomater, bør ikke gives til kyllinger. I dette tilfælde er det umuligt at kontrollere dosis af natriumchlorid, som en enkelt kylling tjekker. Og et overskud af dette stof fører til udvikling af intens tørst, hvilket negativt påvirker kyllingernes sundhed, især æglæggende høner.

I tilfælde af overdosering kan der forekomme symptomer, såsom rødme eller blå hud, nedsat appetit, opkast, kramper, tab af koordination.

Interessante fakta om tomater

1. I lang tid var tomater blandt de giftige planter, der blev bragt fra Sydamerika. R. Johnson var i stand til at bevise det modsatte i New Jersey, der i begyndelsen af ​​det 19. århundrede spiste en hel spand sådanne frugter foran retsbygningen. Overraskede mennesker bemærkede, at der ikke skete noget med militæret, fordi han havde spist så mange tomater. Siden da er denne grøntsag (eller rettere en bær) blevet populær.
2. Forresten, i den botaniske definition, er tomat en bær. I slutningen af ​​1800-tallet besluttede den amerikanske højesteret at kalde disse frugter grøntsager, men i begyndelsen af ​​det 21. århundrede beordrede Den Europæiske Union tomater, der skulle klassificeres som frugter.
3. Den største tomat blev opnået i en af ​​de amerikanske stater. Dets vægt var næsten 3 kg.

Foto af saltede tomater