Kogt majs: sundhedsmæssige fordele eller skader

Majs er et af de ældste korn kendt for menneskeheden. Europæere mødte ham relativt for nylig. Men han fik hurtigt popularitet på dette kontinent. Og det er ikke overraskende, fordi majs kan bruges til at fremstille mel og korn, og det kan også koges, og det vil være en meget velsmagende og sund skål.

Hvilket majs er sundere: rå eller kogt

Teoretisk set findes den største mængde vitaminer og mineraler i rå majs. Men at bruge det i denne form ville i det mindste være vanskeligt. For det første har rå majs en meget specifik smag, og ikke alle vil kunne lide det. For det andet er det vanskeligere for kroppen at fordøje sådanne korn, og dette kan provokere visse problemer med maven.

Der er sorter af majs, der kan spises rå. Deres korn har en relativt blød skal og har en sød smag. Længden af ​​et sådant øre overstiger ikke 5 cm. Men i Rusland dyrkes sådanne sorter ikke.

Majs koges i ret lang tid, og i løbet af denne tid ødelægges mange vitaminer af høje temperaturer. Ifølge forskere indeholder kogt majs kun 20-30% af næringsstofferne i den mængde, der oprindeligt var i det. Men alligevel er det godt for kroppen. Fiber er perfekt bevaret i det, hvilket hjælper med at normalisere fordøjelsen. Derfor er kogt majs for mennesker, der holder sig til en terapeutisk diæt, meget mere nyttigt end rå, fordi det er bedre absorberet og giver en lavere belastning på fordøjelseskanalen.

Generelt er kogt majs ikke kun sundere end rå, men også hermetisk analog, da der ikke er nogen tilsætningsstoffer i det. Hermetik indeholder eddike, sukker og salt, så det er kontraindiceret i nogle sygdomme. Hvad angår frosset majs, koges det inden frysning, så det har alle egenskaberne ved kogt.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for kogt majs er 123 kcal pr. 100 g. Desuden indeholder den en masse nyttige elementer. Først og fremmest er det fiber, der hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesserne. Derudover indeholder kogt majs:

1. Aminosyrer er en slags byggemateriale til proteiner. De spiller en afgørende rolle i metaboliske processer. Aminosyrer normaliserer hjertets funktion, forbedrer hjerneaktiviteten, fremmer den accelererede eliminering af toksiner og tungmetaller fra kroppen og beskytter leveren mod skadelige virkninger. Majs indeholder glycin, methionin, cholin, tyrosin og andre aminosyrer.
2. Askorbinsyre og E-vitamin er to ret kraftige antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber. Derudover har de en gavnlig virkning på tilstanden i blodkar. Og E-vitamin tager sig af hudens, hårets og neglernes tilstand; det er ikke for intet, at kosmetik er beriget med dem.
3. B-vitaminer er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer.
4. Vitamin PP, nødvendigt for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt.
5. Sporelementer, herunder fluor, molybdæn, jod, fosfor, kobber osv.Alle deltager i metabolske processer og bidrager til mætning af kropsceller med ilt.

Det er underligt, at majs korn endda har en mikroskopisk mængde guld. Dette er det eneste fødevareprodukt, der indeholder dette element.

Kogt majs er således et vegetabilsk protein, vitaminer og komplekse kulhydrater, hvilket gør det til et ideelt diætprodukt, især da dets kerner ikke indeholder gluten. Så de kan forbruges selv af de mennesker, der lider af cøliaki. Korrekt tilberedt majs forårsager ikke nogen dyspeptiske symptomer som oppustethed og flatulens netop på grund af manglen på dette protein.

Hvad er kogt majs godt til?

Generel fordel

Dette korn, selv når det koges, er nyttigt for alle. Spiser majs regelmæssigt:

1. Hjælper med at sænke kolesterolet, forhindre dannelse af plak og derved reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
2. Lader dig regulere metaboliske processer.
3. Hjælper med at forbedre ledningsevnen af ​​nerveimpulser.
4. Styrker immunsystemet.
5. Det lindrer forstoppelse og nogle andre problemer med fordøjelsessystemet.

Unge majsører hjælper med at tackle nyresten og galdeblære. Kogte kulturhår, også kaldet stigmas, er også nyttige, så du bør ikke smide dem væk under tilberedningen af ​​en skål.

For kvinder

Majs indeholder aminosyrer, der hjælper med at reducere smerter inden menstruation, samt at slippe af med migræne. Derudover vil methionin, der er til stede i korn, være nyttig for kvinder, der tager hormonelle prævention. De antioxidanter, der udgør majs, forhindrer udvikling af inflammatoriske sygdomme, herunder bækkenorganer.

For mænd

Kogt majs er et af de produkter, der giver en person styrke. Mænd har brug for det til styrketræning og fysisk arbejde. Når alt kommer til alt indeholder majs aminosyrer, som muskler har brug for. Og kornene i dette korn er mestre i indholdet af K-vitamin, som er så nødvendigt for hjertet og blodkarene.

Under graviditet

For fremtidige mødre er majs nyttigt, idet det giver dig mulighed for at fjerne puffiness, som ofte ledsages af graviditet. Derudover er majs et produkt med lavt kalorieindhold, så det giver en kvinde mulighed for at kontrollere vægten, hvilket er meget vigtigt under graviditeten. Men på samme tid forsyner majs kroppen alle nyttige stoffer og tilfredsstiller sult perfekt.

Fiber, der er indeholdt i dets korn, hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesserne, derfor er det en effektiv forebyggelse af forstoppelse, som fremtidige mødre ofte støder på.

I de tidlige stadier hjælper det at spise majs med at tackle toxicosis. Og det jern, der er indeholdt i dets korn, giver dig mulighed for at normalisere niveauet af hæmoglobin og forhindre udvikling af anæmi, som truer en kvinde under hele graviditeten.

Selvfølgelig skal kogt majs konsumeres i moderation. Derudover er det værd at konsultere en læge først. Faktum er, at blodkoagulerbarhed under graviditet kan stige, og i sådanne tilfælde er kogt majs kontraindiceret.

Derudover skal du kun vælge majs af høj kvalitet og tilberede det derhjemme. Det er umuligt at købe kogte ører et sted i basaren eller på stranden (som ofte er tilfældet i de sydlige regioner), fordi det er umuligt at sige under hvilke betingelser alt dette blev kogt.

Ved amning

For unge mødre er kogt majs nyttigt, fordi det hjælper med hurtigt at vende tilbage til det normale efter fødsel - for at reducere vægten, forbedre tilstanden på hud, hår og negle. Men du kan kun indtaste den i din diæt, når barnet er en måned gammel, fordi der før dette kan noget lignende produkt provokere kolik.

For børn

Børnelæger har ikke enstemmig udtalelse om, hvor gammel en baby kan få kogt majs. Nogle siger, at fra det øjeblik, babyen er to år gammel, siger andre, at du er nødt til at vente til 2,5-3 år.Faktum er, at barnets mave-tarmkanal skal være moden, så han kan fordøje majs. Selv hvis kolben blev brygget korrekt, kan fordøjelsesenzymerne til en et år gammel baby simpelthen ikke klare det tætte kornskal. Mange forældre kan dele deres oplevelse - når et barn tager en majskolbe, som de siger, skærpes tænderne, forført af dets lyse farve og lugt, men så "kornet" kommer praktisk talt uden ændringer.

Så kogt majs gives til babyen på 2,5–3 år. På samme tid skal det koges meget godt. Og det er bedst at give barnet de kerner, der allerede er skåret fra hovedet. Derudover bør de forsøges at trimme lige over det sted, hvor de er knyttet til det, da kornhovedet i sig selv er meget stift og tæt, barnets mave kan simpelthen ikke fordøje det.

Børn over tre år kan få hele ørerne af majs. Men alligevel er du nødt til at lette processen med fordøjelsen og holde en skarp kniv direkte over kornene på skorpen. Derefter spiser babyen det bløde indhold i kornene, og den tætteste del af skallen forbliver på hovedet. Naturligvis har ethvert korn det største antal nyttige elementer i sin skal. Men børnenes krop er stadig ikke i stand til at absorbere dem, fordi den fordøjes dårligt. Så du er nødt til at indgå kompromiser i en bestemt forstand. Den maksimale mængde kogt majs, der kan gives til børn, er 100-150 g.

Er det muligt at spise kogt majs, mens man taber sig

Selvom kogt majs har et ret højt glykemisk indeks, kan det i mangel af direkte kontraindikationer spises af dem, der er i diæt og vil tabe sig. Faktum er, at dens kerner indeholder mange vitaminer og aminosyrer, der fremskynder stofskiftet. Derudover med et relativt lavt kalorieindhold hjælper det med at lindre sult, og brugen af ​​det giver dig mulighed for at kontrollere din appetit. Endelig hjælper spisning af majs med at normalisere fordøjelsesprocesserne, hvilket er meget vigtigt for vægttab.

Du behøver kun at kende foranstaltningen. Når man taber sig, er det nok at spise op til 150 g kogte kerner om dagen med en lille mængde salt og om muligt uden yderligere fedtstoffer. I ekstreme tilfælde har du råd til lidt smør.

Kogt majs i medicin

Stoffer indeholdt i kogt majs hjælper med at styrke blodkar og hjertemuskler. Et unikt sæt sporstoffer og vitaminer hjælper med at bevare kroppen i god form. Men med nogle sygdomme skal kogt majs opgives.

Med diabetes

Selvom majs betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold, er det strengt forbudt ved denne sygdom. Dette handler ikke kun om kogt, men også om konserves majs og endda korn deraf, da de kan påvirke blodsukkerniveauet negativt. Det glykæmiske indeks for kogt korn er 70. Dette er endda mere end konserveret majs!

Med pancreatitis

I stadiet med forværring af sygdommen anbefales ikke kogt majs, da det kræver en masse enzymer til fordøjelse, og dette skaber en ekstra belastning for bugspytkirtlen.

Hvad angår remissionstadiet, anbefales ikke kogt majs. Medmindre vi taler om et meget lille antal korn - op til 100 g og ikke mere end to gange om ugen. Desuden skal majs være godt kogt for at minimere belastningen på bugspytkirtlen.

Med gastritis

I forværringen af ​​denne sygdom foreskrives en særlig diæt - faktisk er dette en terapeutisk faste, og kogt majs er ikke inkluderet i kosten på dette tidspunkt. Du kan kun bruge det i en remissionstilstand. Og på samme tid er det bedre at vælge unge ører, da de er lettere at fordøje og ikke skaber en ekstra byrde for fordøjelseskanalen.

Til tarmen

Selv hos en voksen fordøjes majs i kroppen i lang tid. Dette skaber en ekstra belastning på tarmen, derfor anbefales det ikke at anvende dette produkt med inflammatoriske sygdomme i dette organ i det akutte stadium. Men majs har en gavnlig virkning på en sund tarm.

Til forstoppelse

Korn af dette korn indeholder fiber i store mængder. Denne komponent hjælper med at tackle forstoppelse. Du behøver kun regelmæssigt at inkludere kogt majs i din menu.

Med gigt

Stoffer indeholdt i kornkorn hjælper med at normalisere saltmetabolismen. Derfor tilrådes kogt majs at spise sammen med gigt. Du skal bare vælge unge ører, de er ikke kun mere velsmagende, men koge også hurtigere, og næringsstoffer optages bedre fra dem. Kun med gigt kan du ikke spise kogt majs med salt, som mange mennesker kan lide at gøre. Det er bedre at bruge det sammen med et lille stykke smør af høj kvalitet.

Til leveren

Mange mener, at kun kogt majsstigmas (hår) er nyttige til leveren. Faktisk letter deres anvendelse forløbet af hepatitis, hvilket påvirker arbejdet i leveren og galdeblæren positivt. Men kogt majs besidder også sådanne egenskaber. Kun det bør forbruges med moderation.

Med hæmorroider

Med denne sygdom er det meget vigtigt at normalisere fordøjelsesprocesserne for at forhindre forstoppelse. For at gøre dette skal du etablere korrekt ernæring, herunder inkluderet kogt majs i kosten, som indeholder en stor mængde fiber. Derudover indeholder kornene stoffer, der hjælper med at styrke blodkar, og det er også meget vigtigt for hæmorroider.

Med cholecystitis

Majs antages at være gavnligt for kolecystitis. Desuden, selv i de tilfælde, hvor det ledsages af dannelse af sten. Men vi taler kun om unge majsører. De koges og spises, men de kaster ikke bouillon ud, men drikker et glas om dagen.

Skader og kontraindikationer

Selvom majs generelt er sundt, kan det i nogle tilfælde være skadeligt. Som allerede nævnt skal du ikke bruge den til diabetes. Kogt majs er også kontraindiceret i tilfælde af forøget blodkoagulation og nogle vaskulære sygdomme (for eksempel trombose og thrombophlebitis).

Du kan ikke spise majs og forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen. Det anbefales ikke til personer med patologisk lav kropsvægt.

Sådan opbevares kogt majs

Som regel koges majs straks i store mængder. I denne forbindelse opstår spørgsmålet om, hvordan hun opbevarer ørerne, så de ikke forringes. Antag, at hvis majs tilberedes til middag, kan du roligt varme det til morgenmad. Ved stuetemperatur opbevares det i 10-12 timer, det behøver ikke engang at blive nedkølet.

I sidstnævnte tilfælde kan det opbevares ved lave temperaturer i 2-3 dage. For at kolberne ikke mister fugt, indpakkes hver af dem i klamfilm. Hvis der er ledig plads, kan du lægge hele gryden, i hvilken kornet blev kogt, sammen med vand i køleskabet.

En anden mulighed - korn vælges fra de kogte majskolber og legges i forberedte glasskruer, der er blevet steriliseret. Derefter kastes salt i kogende vand (baseret på beregningen af ​​1 tsk pr. Liter vand), den resulterende opløsning hældes i dåser med majs og lukkes med lufttætte låg. Når bankerne er afkølet, anbringes de i køleskabet, og i denne form kan de stå i 2-3 måneder.

Er det muligt at fryse

Om ønsket kan kogt majs fryses og opbevares i fryseren i et år - indtil næste sæson. I dette tilfælde, efter tilberedning, skal majs tages ud af kogende vand, vente, indtil det er kølet af, hvorefter hvert øre skal pakkes ind i klamfilm og anbringes i fryseren. I fremtiden koges det sådan - fjernes fra fryseren, anbringes i en gryde med kogende vand og koges i 10 minutter.

Sådan tilberedes majs

Corncobs kan koges i en gryde eller i en langsom komfur. Det vigtigste er at vælge dem korrekt. Du skal tage ørerne med lette korn (dette er mælkemodenhed) med saftige blade. Hvis de er tørre, betyder det, at ørerne blev revet i lang tid. Hvis du vil gøre dem mere saftige, kan du tilføje lidt sukker til vandet.

I gryden

Kolberne vaskes, de øverste blade fjernes og blødlægges i et par timer i vand for at gøre kornene blødere. Du skal tilberede dem uden at tilsætte salt, det giver bare stivhed. Efter blødgøring koges ung majs bogstaveligt talt i 20 minutter. Overmoden korn koges i lang tid - næsten 2 timer. Beredskab kan kun bestemmes ved at tage en prøve - hvis frøet er blevet blødt, kan du slukke for gassen. Derefter fjernes gryden fra komfuret, vand hældes ud af den, dækkes med et låg og indpakkes i et frottéhåndklæde, så kolberne når den ønskede tilstand, og kornene bliver mere møre.

I en langsom komfur

Øre af majs fremstilles på samme måde som beskrevet ovenfor. Vand hældes i en multikoger til et maksimalt niveau. Spred derefter ørerne i skålen, dæk dem med øverste blade, indstil tilstanden til høj temperatur og tænd for enheden i 15 minutter.

I en komfur

De øverste blade fjernes fra ørerne, vaskes grundigt i rindende vand. De mere delikate blade og stigmas, der støder op til selve kornene, vaskes også og lægges på bunden af ​​trykkogeren.

Spads rengjort på denne måde spredes oven på hårene og blade og hældes med en lille mængde vand. Indtil det koger, tilsættes ikke salt, så kornene ikke bliver hårde. Indstil den korrekte tilstand på enheden, og tænd den i 10-20 minutter. Tilberedningstiden afhænger af selve kornet. Hvis vi taler om unge kolber, er det 8-10 minutter nok. Dette gælder apparater såsom en langsom komfur. Hvis vi taler om en konventionel trykkoger, der sættes på komfuret, hældes kogende vand i det, så det dækker ørerne helt. Tilberedningstid for mejeri majs er den samme 8-10 minutter efter kogning.

Sådan koges majs til fiskeri

Erfarne fiskere siger, at kogt majs er en god agn. Næsten enhver ikke-rovfisk fisker på den; mange bruger den til at fange karper, crucian karper, roach og græs karper. Men elsker især majskarpe.

Samtidig skal korn tages rå og ikke syltede. Majs, der sælges i banker i supermarkeder, indeholder for det første eddike, og for det andet vælges normalt små kerner til det. Dette betyder, at sådan agn hovedsageligt vil tiltrække enhver lille ting. Derudover forekommer producenter normalt korn, så de er værre tilsluttet.

Så det er bedst at tilberede rå majs til disse formål. Dens korn skal vaskes og efterlades i vand i 1-3 dage. I løbet af denne periode skulle de svulme markant. Du skal koge majs i en gryde over medium varme, så det ikke brænder, mindst i en time. Det anbefales også at tilføje sukker til det, bogstaveligt talt 20-40 g per 1 liter vand. Færdig korn overvejes, når det allerede er blevet blødt, men endnu ikke har haft tid til at koge.

Efter tilberedning efterlades kornene i vandet i et par dage. Erfarne fiskere siger, at på dette tidspunkt skal du give agnet en mere udtalt aroma, fx tilføje honning til den. Dette gøres nøjagtigt, når kornet er klar, da honning ikke kan underkastes langvarig varmebehandling - det mister sine egenskaber herfra.

Er det muligt at varme kogt majs i mikrobølgeovnen?

Det største problem, som de, der ønsker at varme kogt majs i mikrobølgeovnen, er, hvordan man bevarer dets saftighed. Faktisk, under påvirkning af mikrobølgestråler, fordamper fugt fra produkter hurtigt, og dette kan gøre majs for tørt og næsten uspiselig.For at forhindre dette skal du tilføje lidt vand til den beholder, hvor kornet er opvarmet, og opvarme med det. Væsken giver en dampeffekt, og ørerne forbliver saftige. Det anbefales også at dække dem med en speciel hætte designet til mikrobølgeovne.

Hvor meget kogt majs kan jeg spise om dagen

En sund person kan spise to ører af mellemstor majs om dagen. Dette er ca. 150-200 g korn.

Kan jeg spise om natten

Teoretisk set er det bedre ikke at spise noget om natten. Imidlertid kan ikke alle overholde denne regel. I sådanne tilfælde rådes ernæringseksperter til at spise noget kogt majs. Dette er en af ​​de få fødevarer, du kan spise om natten. Derudover reducerer det niveauet af "dårligt kolesterol" og hjælper med at forhindre dannelse af fedtforekomster.

Sådan rengøres

Der er to måder at skrælle kogt majs på. Den traditionelle mulighed - kolberne koges på sædvanlig måde og afkøles i en sådan grad, at det er praktisk at holde dem i hånden. Så tager de en lille skarp kniv og pluk forsigtigt i den ene ende korn fra en række. Efter at have nået slutningen, gentag den samme procedure for en anden serie. Dette tager naturligvis meget tid, men kornene forbliver intakte og smukke.

Den anden mulighed er velegnet til dem, der ikke vil gnage korn fra kobben. Tag kogt majs, og del øret i flere kortere stykker. Derefter vælges en række frø ved hjælp af en kniv. Derefter trykkes tommelfingeren på den tilstødende række korn - de adskilles bogstaveligt med en hel strimmel.

Kan kogt majs gives til dyr

Nogle kæledyr er meget glade for kogt majs. Men hvad siger dyrlæger om dette - er det muligt at give dette korn til dyr?

hund

Mange færdige hundefoder inkluderer majs. Det indeholder virkelig mange nyttige elementer, men nogle gange er der mere skade fra det end godt. Når alt kommer til alt kan det forårsage allergiske reaktioner hos dyret. Dette gælder også kogt majs. I modsætning til rå blokerer den ikke tarmen, og den tilberedes uden eddike, der er til stede i syltede. Men ikke desto mindre giver de det til hunde i en lille mængde og nøje observerer reaktionen.

kat

Mange katte elsker kogt majs. Men giver dem ikke dette produkt i store mængder. Lad det være en godbid, som katten får lidt efter lidt. Faktum er, at majs i kattens mave er dårligt fordøjet. På den anden side hjælper det med at rense tarmen, så en skefuld korn er helt nok til medicinske formål. Derudover bør majs ikke gives til katte med fordøjelsessygdomme. Og du skal nøje overvåge kæledyrets reaktion, da nogle katte er allergiske over for majsstivelse.

kaniner

Disse dyr får ikke kun kogt majskorn, men også dets blade, men kun i den mængde, der er anbefalet af dyrlægen, da det er umuligt at overspise smukke skønheder.

En papegøje

Kogt majs gives i små mængder til fugle - ikke mere end et kvarter af øret om dagen.

Hamstere

Tørrede majskorn købes ofte til disse gnavere, men i virkeligheden foretrækker de at kneble på skiven. Så de kan og bør give kogt majs til dem, kun det bør ikke være deres vigtigste mad.

Marsvin

Majs er nyttigt til disse dyr, men kun unge kolber skal gives. Dyrlæger rådgiver at give majs i kombination med lucerne.

Til rotter

Kogt majs korn vil gavne disse gnavere. Det er kun nødvendigt ikke at overfodre dem.

Interessante fakta om majs

1. Majs er et korn, der blev bragt til Europa fra den nye verden, hvor det blev kaldt majs. Og forresten, dette er det eneste dyrkede korn af amerikansk oprindelse. I Mexico blev den dyrket i 5000 år. Sandt nok, i disse dage var ørerne på majs meget små, bogstaveligt talt 5-7 cm lange.
2. I almindelig opfattelse er korn altid en spikelet, men majs ligner ikke hvede eller rug. Hun har ikke en spikelet, men der er kolber, der stikker ud af bladhudene. Naturligvis havde majs en vild stamfar. Men nu forekommer dette korn ikke i naturen, derfor er stamfar til majs ukendt for botanikere. Selvom der er en teori om, at det var korn - theosinte mexicansk, der ligner majs udad, selvom det bare har spikelets, ikke ører. Denne plante i Sydamerika vokser som et ukrudt.
3. Det er også interessant, at moderne majs ikke løber vild i modsætning til andre korn. Og grunden er i kolberne, på grund af dem smuldrer kornene ikke ned til jorden og spirer ikke alene.
4. Generelt er kornene til denne afgrøde et ideelt diætprodukt. Vitaminer og olie koncentreres i deres papirmasse, men aminosyrer og sporstoffer er i en hård skal. Deres specifikke indhold afhænger af hvilken gruppe sorter, der hører til majs - grøntsag eller korn. Den første indeholder forresten flere sukkerarter.
5. Selvom der er mange aminosyrer i majskorn, mangler de lysin (medmindre majs selvfølgelig er det eneste korn i kosten). Men de har en masse andre aminosyrer - tryptophan. Naturligvis vidste Maya-indianerne ikke noget om disse stoffer. Men på samme tid fandt de eksperimentelt, at det er bedst at blande majs med bønner, fordi de bare har en masse lysin, men tryptophan er ikke nok. Så i den moderne diæt er det bedre at inkludere retter af mexicansk køkken, hvor majs støder op til bønner.

Foto af kogt majs