Wasabi: sundhedsmæssige fordele og skader

Først og fremmest er dette en plante, og derefter - den japanske sauce med samme navn. Eutrem japansk - det andet navn på en grøntsag fra Cruciferous-familien, hvis hoveddel er roden. Over jorden kan du se en let hævet krybende stilk, der ikke er mere end halvanden meter lang. Forår og sommer - tidspunktet for blomstring af eutrem med små hvide blomster.

Vækststedet er bjergpræfekturen for Shizuoka, der er rig på floder. Rindende vand, dets temperatur i intervallet 10-17 grader hele året - de nødvendige betingelser for dyrkning af planter. Varme kilder tjener på nogle gårde til at opretholde temperaturregimet. Før rodafgrødens fulde modenhed går der 18 måneder. Efter denne periode bliver roden råmateriale til fremstilling af naturlig sauce.

Tip! Hvis denne rod tidligere voksede kun på bjergskråningerne i den japanske præfektur, har nu new zealandske, indbyggere i amerikanske Oregon og Taiwan lært at dyrke den.

Hvad er wasabi, og hvad er det lavet af

Denne mystiske krydderi er kendt for beundrere af japansk køkken: hvis der vises sushi på bordet, er en klar grøn varm pasta bestemt i nærheden. Japansk sauce er blevet en favorit krydderier til gourmeter i mange lande på grund af dens hurtige madlavning og mangel på tilsætningsstoffer.

Den modne rod, tyk og saftig, rives af og males på et rivjern. Interessant nok er den resulterende grønne masse wasabipastaen, klar til at spise.

Hvordan wasabi adskiller sig fra sennep og peberrod

Japansk krydderi adskiller sig meget fra sennep og peberrod. Det er skarpere og mere duftende end sennep. Hvis den første krydderi er grøn, er den anden gul. Men det vigtigste: sennep er et produkt, der bliver et krydderi efter at have kombineret planten med yderligere komponenter, og til wasabi er det kun nødvendigt med roden af ​​planten med samme navn.

Peberrod og japansk er meget nære slægtninge, så forskellen i smag mellem dem er ikke så markant: bare en russisk rodfrugt er kendetegnet ved en mere behagelig aroma. Hans farve er lysebrun.

I madlavning er krydderpladsen også anderledes. Wasabi er et af de bedste krydderier til fisk og skaldyr. Sennepsfrø er gode til forskellige høstgrøntsager. Gourmeter i røget, kød, fiskeretter elsker krydret sennepspulverkrydder. Varme retter, aspisk, saucer, konservering - anvendelsesområdet for peberrod.

Sammensætning og kalorieindhold

Rigdom af wasabi-vitaminer, sporstoffer, isothiocyanater og lavt kalorieindhold gør krydderierne meget nyttige for den menneskelige krop.

1. A-vitamin er smuk hud og godt syn.
2. B-vitaminer styrker immuniteten.
3. Værdien af ​​askorbinsyre, niacin, thiamin, folsyre, pyridoxin er lige så vigtig for kroppen.
4. Calcium, kalium, kobber, zink, mangan, magnesium er sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion.
5. Barrierer mod sygdomme i mundhulen og karies dannes af isothiocyanaterne, der findes i krydderiet.

Lavt kalorieindhold (241 kcal) af produktet sikres af en afbalanceret mængde proteiner, fedt og kulhydrater: henholdsvis 4,8 g, 0,63 g og 23,54 g pr. 100 g krydderier.

Nyttige egenskaber ved wasabi

Hele verden kender faktumet til japanernes høje forventede levealder og deres fremragende helbred. En af grundene til dette er brugen af ​​krydderier fra rodgrøntsagerne af honvasabi, eller bare wasabi.

For kvinder

1. Øget seksuel lyst - dette er resultatet af kærligheden til den kvindelige halvdel af menneskeheden til dette krydderi.
2. Produktet kan have en gavnlig virkning på kroppen, hvis en kvinde oplever smerter under menstruation eller før de opstår.
3. Med en tilbøjelighed til brystkræft kan komponenterne i japansk peberrod stoppe deres dannelse.

For mænd

For det stærkere køn er wasabi et afrodisiakum, der stimulerer styrken. Takket være krydderierne øges hastigheden af ​​blod til kønsdelene, hvilket resulterer i en stigning i libido.

Under graviditet

Fremtidige mødre er et temmelig ejendommeligt folk med deres indfald. Og ofte vil de virkelig spise sushi med wasabi. Selvom japansk krydderi på grund af dets alvorlighed kan true dem med halsbrand, vil en meget lille mængde krydderier med fisk ikke skade. Wasabi er trods alt et lager med nyttige stoffer, der er nødvendige for moren og det ufødte barn. Men ekspertrådgivning i denne situation vil ikke være ukorrekt.

Ved amning

En ammende mor kan gøre det første forsøg på at bruge wasabi som krydderier, når hendes baby når 3 måneder. Hvis der ikke er uønskede konsekvenser, vil moderat brug af krydderiet mætte moderens og barnets krop med de nyttige komponenter, der er indlejret i det.

For børn

Japansk krydderier kan føre til en forbrænding af slimhinden i barnets mave, så det anbefales til børn kun over 8 år gamle.

Når man taber sig

Acceleration af metabolisme, udskillelse af salt, overskydende vand, påfyldning af kroppen med mange nyttige stoffer indeholdt i saucen, gør krydderiet til et meget nødvendigt produkt til at tabe sig. Wasabi, som et supplement til hovedmåltidet, for eksempel under sushidiet, hjælper med at slippe af med ekstra pund.

Wasabi inden for medicin

Naturlig krydderi fra en frisk japansk rodafgrøde er en healer i enhver forstand af ordet. Sausens helbredende fordele er ikke overdrevne. På mange måder overgår det moderne lægemidler udviklet af den farmakologiske industri. Wasabi er fjenden af ​​et stort antal svampe og patogener. Forstyrrelser i blodkarene, luftvejssygdomme, ondartede tumorer - og ikke kun disse problemer i den menneskelige krop kan løses takket være wasabi.

1. Japansk peberrod har længe været kendt for healere som et middel til at forlænge ungdommen og bringe levetiden.
2. Rensning af bihulerne, slippe af med tarminfektioner, en modgift mod madforgiftning - dette er mulighederne for wasabi som et middel.
3. Svampedannelser, stafylokokkinfektion, stomatitis, parodontal sygdom, ondartede tumorer - ekstrakter og infusion fra den japanske rod hjælper med at slippe af med disse sundhedsmæssige problemer.
4. En af rhizomernes vigtigste egenskaber er ødelæggelse af kræftceller og forebyggelse af deres reproduktion. Krydderiets specifikke smag er tilstedeværelsen af ​​isothiocyanater, naturlige antioxidanter. De kommer i vejen for metastase og forhindrer skade på raske celler. Der er tegn på en komplet kur mod kræft hos patienter, der regelmæssigt spiste wasabi.
5. Krydderi anbefales af specialister i astma, svækket immunitet og et fald i styrke.
6. Ledsmerter, hævelse vil hjælpe med at helbrede kompresser med japansk krydderi.
7. Astma, anafylaktisk chock trækkes tilbage under påvirkning af isothiocyanater i krydderier fra en given rodafgrøde.
8. Fraværet af karies hos de fleste japanske eksperter tilskrives deres aktive brug af huslige naturlige krydderier.
9. Normalt kolesterol, forebyggelse af blodpladeadhæsion, forbedret blodgennemstrømning, reduceret risiko for slagtilfælde og hjerteanfald - alle disse gavnlige virkninger har wasabi på den menneskelige krop. 1 tskkrydderi dagligt hjælper i behandlingen af ​​trombose og hjerteinfarkt.
10. En teskefuld japansk krydderier med krydderier er 11% af den daglige mængde askorbinsyre for en person. Krydderi har en gunstig virkning på kroppen i perioder med viral forkølelse. Det hjælper i behandlingen af ​​ondt i halsen, ved at rense luftvejene til slim.
11. Produktet tillader ikke et fald i antallet af hvide blodlegemer i blodet.

De helbredende egenskaber ved japanske rodafgrøder bruges selv i den moderne verden på trods af overflod af industrielle lægemidler.

Wasabi inden for kosmetologi

Forebyggelse af hurtig aldring, frigivelse af toksiner, rensning af krop og hud, stimulering af blodcirkulation - dette er anmodninger fra kunder hos SPA-saloner, hvor krydderier fra japanske rodafgrøder bruges.

For at redde klienten fra cellulite blandes wasabi, orange ekstrakt, essentiel olie med rosmarin til indpakning.

Produktet bruges i vid udstrækning til fremstilling af masker, shampooer, garvningsprodukter.

For ansigt

Wasabi-pulver (i mængden af ​​2-3 spsk), blandet med kyllingeblomme og et par teskefulde rismel og anvendt på ansigtet efter 10 minutter vil udglatnings- og foryngelsesprocessen begynde. De opvarmende og irriterende egenskaber ved de brændende krydderier i masken hjælper med at øge blodcirkulationen og trænge igennem de gavnlige stoffer, der findes i æggeblommen. Rismel udjævner huden.

For hår

Wasabi i kombination med malet ingefærrød i hvidvin styrker håret og forhindrer hårtab. For at fremstille produktet hældes begge pulvere i en mængde på 20 g i varm vin i en beholder med mørkt glas. Blandingen ældes på et varmt sted i 15-20 dage. Efter den krævede tid fortyndes den filtrerede væske, afhængigt af følsomheden i hovedbunden, med friskbrygget grøn te. Infusionen gnides i hovedbunden og efterlades i mindst 3 timer, hvorefter den vaskes af. Allerede i de første minutter efter påføring af produktet kommer en fornemmelse af et rush af varme og blod til hovedbunden.

En sådan opvarmende virkning og forsyningen af ​​hårsækker med nyttige stoffer giver en hårmaske med wasabi (2 spsk.), En åge, 2 spsk. sukker og lidt honning. Et lignende produkt påført hovedet ældes i mindst en time og fjernes ved hjælp af varmt vand.

Brugen af ​​wasabi i kosmetologi er at opnå den ønskede effekt, hvis reglerne overholdes, da sværhedsgraden af ​​denne krydderi kan skade huden.

Brug af madlavning

1. Siden det 14. århundrede begyndte japanerne at bruge alle dele af planten (rod, blade, stilk og blomster) i madlavning. Takket være japanske ruller og sushi lærte de fleste elskere af lækker mad om wasabi krydderier.
2. Først og fremmest er denne krydderi nødvendig i rå fiskeretter: pastaens antibakterielle og svampedræbende egenskaber gør mad sikker.
3. Salater og pickles smager bedre, når wasabi tilsættes.
4. Kylling shish kebab får en usædvanlig aroma, når en rodfrugt krydderi tilsættes marinaden. For at gøre dette, tilsæt olivenolie, sojasovs, hvidløg til wasabisaus. Skivet kød med en sådan blanding bages i ovnen. Den shish kebab, tilført i 10 minutter, vil absorbere aromaer og et let brændende krydderi.
5. Tempura - en rigtig japansk skål med wasabi. Den er gylden i farve med en crunch på ydersiden og delikat kød på indersiden. For at gøre dette, skaldyr og grøntsager i sammensætningen af ​​løg, selleri, sød peber, skåret, tørret og dyppet i dejen. Mel, æg og isvand er bestanddelene i dejen. Efter at have dyppet i dejen stegt stykkerne i kogende olie.
6. Brug af wasabi med fisk, skaldyr og ris er generelt anerkendt og ubestridelig. Stegte grøntsager, rejer, sushi og ruller med krydderier fra japanske rodgrøntsager serveres ofte.
7. Spice har fundet anvendelse som et tilsætningsstof til første kurser og supper. De fra hendes nærvær erhverver en udsøgt aroma og skarphed.
8. Små stegt fisk, der serveres kølet med wasabi, betragtes som en stor forretter.
9. En sandwich, der er lavet af brød med et tyndt lag af denne sauce, hvorpå skiver med røget makrel, flødeost og en tynd tomatcirkel er arrangeret i lag, vil tilfredsstille appetitten hos en krydderier med alsidigheden af ​​varmrøget smag.
10. Wasabi er en del af skabelsen af ​​originale saucer og krydderier i kombination med sojasovs, mayonnaise, sennepsfrø.
11. Japansk sauce er nu "ordineret" på mange restauranter i verden og findes i langt fra japanske retter.
12. Så en salat med tomater - gul, rød, grøn fik popularitet. Wasabi, pinjekerner, estragon, grøn løg, salt, peber og mascarpone (italiensk flødeost) piskes. Denne blanding krydres med en salat med farverige tomater.
13. For en amatør kan de tilbyde en salat med grønne bønner. Til forbinding fremstilles der en blanding, hvor valnøddeolie, ingefær, ris eddike, lime zest og mirin (sød risvin fra Japan) kombineres. Slå blandingen efter tilsætning af wasabi. Tankning er klar.
14. Fantastisk i smagen, det viser sig svineknitzel, kogt med krydderi fra japansk peberrod. Kødet opbevares i marinaden i nogen tid og bages i ovnen.
15. Brownies (chokoladekage) og pannacotta (kogt fløde) - trendy desserter og søde wasabiretter. Det er sandt, i stedet for rodgrøntsagssauce, er det bedre at bruge en pulveriseret analog til forberedelsen af ​​disse lækkerier.

Hvordan kan du erstatte wasabi

Blandet sennep og peberrod kan bruges som erstatning for krydderier. Men deres aroma og skarphed vil ikke være så tæt på originalen.

En frisk planterod er sjældent til salg. Men krydderiproducenter tilbyder forbrugere wasabipulver, tabletter og pasta i rør.

Skader og kontraindikationer

Natur for mennesket har ikke skabt et eneste ideal, nyttigt i alle henseender planter. Det samme kan siges om wasabi.

1. Overdreven forbrug af et produkt fra denne rodafgrøde kan skade leveren. Hepatotoksin - et kemisk element indeholdt i en grøntsag i små doser udgør ingen fare. Men leveren begynder at mislykkes, hvis denne komponent ophobes: kroppen kan ikke klare dens behandling.
2. En stigning i blodtrykket kan også føre til overdreven krydderier.
3. For at undgå komplikationer bør personer med tegn på hepatitis, mavesår, tarme, pancreatitis begrænse brugen af ​​denne krydret japansk krydderi.
4. En allergisk reaktion kan også være en grund til forsigtig brug af wasabi, især for dem, der beslutter at prøve produktet for første gang.
5. Ved inflammatoriske processer i nyrerne er brugen af ​​krydderier kontraindiceret.

Hvordan man vælger og gemmer wasabi

En rod ved det navn er en meget dyr fornøjelse. Oftest erstattes det med peberrod, selvom det er underordnet hvad angår "japansk". Når du vælger et produkt, skal du derfor være forsigtig med ikke at erstatte den ene med den anden, billigere og lav kvalitet.

1. Hvis det er muligt at vælge en rigtig wasabirod, skal den være frisk og ikke-skrællet. Ved køb af planteblade skal den samme regel overholdes.
2. Det naturlige produkt erstattes af en pasta derfra, lysegrøn og krydret. Sammensætningen bør ikke være nogen yderligere komponenter. Vand, vegetabilsk olie, E133, E102, sennep, konserveringsmidler, peberrod, smagsstabilisatorer - alt dette bør udelukkes fra produktet.
3. En bona fide producent af wasabypulver vil angive krydderikvalitet og procentdel af det naturlige produkt på emballagen.

Så første klasse betyder følgende: i pakken 100% naturligt produkt.

20–25% af de naturlige råvarer er indeholdt i produktets anden klasse.

Tredje klasse er en komplet wasabi-erstatning, der sandsynligvis ikke er gavnlig for helbredet.

Køleskabet er det bedste sted at opbevare krydderier.Dette gælder for naturlig rod, pasta og pulver. Den maksimale holdbarhed på pulverkrydderier er halvandet år.

Sausens holdbarhed er lille - kun et par dage, også underlagt alle regler. Nogle producenter bruger additiver til at øge holdbarheden. Selv med en holdbarhed på 24 måneder skal røret med pasta være i køleskabet. Et ukorket krydderi bør indtages inden for et par uger.

Pulveret bevarer sine egenskaber meget længere end pastaen, hvis det opbevares i en forseglet beholder.

Hvordan man laver wasabi derhjemme

Produktet fremstilles ud fra frisk rod, når det har skrælet fra hård hud. På et fint rivejern i en cirkulær bevægelse gnid så meget pasta som nødvendigt til engangsbrug. Det resterende råmateriale, pakket ind i polyethylen, anbringes i køleskabet i højst en måned: det er i en sådan periode, at dets smag, aroma og nyttige egenskaber bevares.

En enkelt portion wasabi fra pulveret fremstilles i et forhold på 1 tsk. varmt vand og tørrede krydderier. En blandet lerfarveblanding efter 10 minutters eksponering får en mere markant smag og aroma.

En ganske anstændig erstatning for en eksotisk sauce kan krydre i en russisk stil. Med hensyn til spiciness og smag, vil det give lidt for den "japanske". Sennepspulver, revet peberrodrød, taget i lige store andele, for eksempel 50 gram plus højst 5 gram grøn madfarve - og den russiske analog til wasabi er klar.

Hjemmelavet wasabi-mayonnaise er fantastisk til rejer. For at forberede det, slå ægget med 200 gram vegetabilsk olie. Fortyndet i varmt kogt vand til en pastalignende tilstand kombineres wasabypulveret med et slået æg. Efter kort blanding med en blender, tilsættes 1,5 spsk. citronsaft, salt og peber efter smag. Denne forbinding er velegnet til andre skaldyrsretter.

Japansk naturlig wasabi-krydderi er ikke kun et dyrt produkt, men også meget nyttigt for folk, der ikke kun er interesseret i lækker mad, men også ved godt helbred.

Interessante Wasabi-fakta

1. Japanske herbalists brugte helbredende egenskaber for rodafgrøden i det 7. århundrede.
2. Først blev plantens rod brugt til at desinficere rå fisk.
3. Året 1908 betragtes som en referencetid, hvor navnet på denne rodafgrøde først blev nævnt i en af ​​manualerne om botanik.
4. Anden verdenskrig gjorde krydderier til et middel, der hjalp europæere med at transportere rå fisk fra Japan. Siden den tid blev wasabi værdsat i Europa ikke kun som en del af mange fisk- og kødretter, men også som et middel til sundhed. Det er sandt, at det ægte japanske krydderi er honwasabi, som er fremstillet af en meget lunefuld grøntsag, der kræver særlige vækstbetingelser. Derfor er krydderier, der er kendt verden over som wasabi, et produkt fra europæisk peberrod. Kun en ægte gourmet kan bestemme forskellen mellem et reelt supplement og dets erstatning, hvoraf der ikke er så mange.
5. I dag er prisen på en rigtig wasabi 200 euro pr. 1 kg rod.
6. I 2011 opfandt japanske eksperter en speciel type alarmsystem, der hjælper mennesker, der er hørehæmmede under en brandudslip: den skarpe lugt af en plante vækker en person, der sover eller ikke hører lyde.
7. Blandt de mange attraktioner i dette mystiske land har eutrem-blomster taget deres retmæssige sted. Først den 7. juli kan du ifølge japanerne beundre dens farver. Da det er ret svært at se dem, antages det, at de bringer rigdom og respekt til den heldige.

Wasabi er en mirakuløs plante, hvis sauce ikke kun er en fantastisk krydderi. Dette er et unikt middel, hvis egenskaber stadig studeres af specialister. Måske i den nærmeste fremtid vil mange nye terapeutiske midler vises netop takket være wasabi.

Foto wasabi