Valkoinen sieni: hyödyt ja haittaa keholle

Valkoinen sieni on erinomainen herkku kaikille pöydille. Mutta erinomaisen maun lisäksi sillä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Miltä valkoinen sieni näyttää ja missä se kasvaa

Valkoinen sieni (muut nimet: boletus, capercaillie, leppäkerttu) kuuluu boletus-perheeseen. Hänen hattu on kaunis - kupera, vaikka iän myötä siitä tulee litteä. Sen halkaisija voi olla kolmekymmentä senttimetriä. Ulkopinta on useimmiten sileä, joskus on ryppyjä. Jos lämpötila on korkea, hattu taipuu halkeilemaan.

Hatun väri voi vaihdella sen mukaan, missä sieni kasvaa:

1. Mäntymetsässä se on suklaata, joskus vaaleanpunaista.
2. Kuusi on ruskea, vihreä sävy on mahdollista.
3. Lehtipuiden joukossa hattu on vaalea, väri sisältää keltaisen okran.

Korkin liha on tiheää, nuorissa sienissä se on kevyt, vanhemmissa se muuttuu keltaiseksi. Kun sieni leikataan, väri ei muutu.

Raakkasienten maku ja tuoksu ovat heikosti ilmaistuja. Kun se keitetään tai kuivataan, tuoksu on erittäin voimakas, miellyttävä.

Jalan korkeus voi olla 8–12 senttimetriä, leveys - jopa 7 senttimetriä. Jalkojen pinta on ruskehtava, valkoisella tai punaisella sävyllä.

Valkoinen sieni voi kasvaa useiden puiden vieressä, mutta useimmiten se löytyy männystä, koivun, tammen, kuusen joukosta.

laji

Ceppejä on useita erilaisia. Tärkeimmät:

1. Kuusi - suuret yksilöt, joiden paino on kaksi kiloa. Hattu on enimmäkseen kastanjaruskea ja ryppyinen yläosa. Tällaiset sienet tulisi korjata kesän alusta lokakuun syksyyn. Naapuri yleensä joulukuusien vieressä.
2. Tammi - keskikokoiset sienet, harmahtava sävy hattu, vaaleat pilkut. Korkean kosteuden ollessa sienen pinta on kiiltävä, lievästi limakalvoinen. Tällaisten sienten edustajat kasvavat tammien vieressä, niitä voidaan kerätä toukokuun alusta lokakuuhun. Levitetään pääasiassa Etelä-Venäjällä, Kaukasiassa.
3. Koivu - suuret sienet, korkin halkaisija voi olla 27 senttimetriä. Sienen väri on vaalea, joskus hattu on ryppyinen ja säröillä. Se kasvaa kaikissa Venäjän federaation Euroopan osan metsissä, Kaukasiassa, tundrassa. Tärkeintä on, että lähellä on koivuja tai esimerkiksi haapapuita. Keräysjakso on kesäkuusta lokakuuhun. Joskus niitä voi löytää myöhään syksyllä.
4. Mänty - kuvaus näistä sienistä on samanlainen kuin yleinen seloste. He kasvavat mäntyjen lähellä, mieluummin hiekkamaata.

Miksi valkoista sieniä kutsutaan valkoiseksi

Tämä nimi vaikuttaa monelta outolta, koska ceppejä löytyy harvoin cepeistä. Tämän nimen salaisuus on hyvin yksinkertainen: kaiken tämän sienen yläosaa (korkkia) lukuun ottamatta on valkoinen. Ja kypsennyksen aikana possini-sienen liha pysyy valkoisena.

Kuinka erottaa väärä valkoinen sieni oikeasta

Ihmisten, jotka pitävät possini-sienten mausta, on kyettävä erottamaan ne vääriä sienistä, jotta kerääminen ei aiheuta kielteisiä terveysvaikutuksia.

Kaiken tyyppisten oikeiden sika sienien yleiset ominaisuudet:

1. Oikean poskinisienen massalla on joko miellyttävä sienimaku tai sillä ei ole hajua ollenkaan.
2. Massan valkoinen väri ei muutu leikkaamisen, keittämisen, kuivaamisen jälkeen.
3. Putkimainen kerros (korkin alla) voi olla vain keltainen, valkoinen tai oliivivärinen.

Voit sekoittaa todellinen possini-sieni sappisienen tai saatanallisen sienen kanssa. Saatanallisen sienen ominaispiirteet:

• jalka on tynnyrinmuotoinen;
• korkin putkimainen kerros voi olla punertava tai oranssi;
• liha leikkaamisen jälkeen muuttuu nopeasti siniseksi;
• vanhat sienet haisevat kuin mätä sipulia.

Sappisien merkit:

• putkimainen kerros voi olla likainen harmaa tai vaaleanpunainen;
• liha leikkaamisen jälkeen tulee hyvin vaaleanpunaiseksi;
• sienen maku on erittäin katkera.

Väärät sienet ovat erittäin vaarallisia, jos syöt niitä raa'ina. Jos henkilö syö jopa 10 grammaa saatanallista sieniä, hän halvautuu nopeasti ja henkilö kuolee pian.

Mitä eroa on possini-sienellä ja korppisilla?

Borovik on sieni-suvun nimi. Cep on eräs tähän sukuun kuuluva sieni. Joitakin eroja, joita heillä on edelleen:

1. Boletus (jos tämä ei ole valkoinen sieni) voi saavuttaa valtavia kokoja, jopa kolme kilogrammaa. Toisinaan korppien joukossa on kuitenkin ainutlaatuisia näytteitä, jotka painavat jopa 7 kiloa.
2. Raaka boletus tuoksuu karboksyylihaposta. Keksillä ei ole hajua, paitsi miellyttävästä sieni-aromista.
3. Joskus valkoista sieniä kutsutaan boletukseksi. Tämä ei ole tarkka nimi, koska tässä suvussa on muita sieniä. Mutta yleensä nimi ei ole virheellinen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Siansienien koostumus on erittäin rikas vitamiineja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä aineita varten:

1. Koostumuksessa läsnä olevat makroravinteet: kalium, kalsium, magnesium, kloori, fosfori, natrium, rikki, pii, mangaani.
2. Tärkeimmät hivenaineet: rauta, rubidium, fluori, kromi, koboltti.
3. Tärkeimmät vitamiinit: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niasiini.

Sian sienien kaloripitoisuus on alhainen: vain 100 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Tietenkin se lisää, jos sieniä paistetaan kasvi- tai eläinrasvoilla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia cep

Koska valtava määrä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, sika sieni on yksi halutuimmista sienistä keräilyyn osallistuvien ihmisten korissa.

Possiini-sienten positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

1. Hän pystyy auttamaan kehoa toipumaan nopeasti erilaisten sairauksien, leikkausten ja anoreksian jälkeen. Sienten käytön myötä lihasten äänenvoimakkuus kasvaa, mikä auttaa suuresti urheilua harrastavia ihmisiä.
2. Se on avustaja mahalaukun, suoliston työssä, joten keho assimiboituu nopeasti ruokaan ja pääsee eroon haitallisista aineista.
3. Aineenvaihdunta paranee, joten ihminen voi helposti ja nopeasti laihtua.
4. Sikarsienet vaikuttavat suotuisasti aivojen toimintaan, mikä helpottaa ihmisten harjoittamista erilaisessa älyllisessä työssä, koska ne lievittävät pään kipua ja lisäävät keskittymistä.
5. Se tosiasia, että possiinisienissä on suuri määrä aminohappoja ja antioksidantteja, auttaa kehoa puhdistamaan itsensä nopeasti toksiineista ja toksiineista.

Kaikki hyödylliset ominaisuudet voidaan näyttää vain, jos sienet ovat korkealaatuisia. Joten on parasta kerätä ne alueille, joilla ympäristö ei ole pilaantunutta. Sian sieniä ostettaessa on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön: onko vaurioita, pisteitä, ymmärrettäviä tahroja.

Voiko imetää possini-sieniä?

Imetysten aikana imettävien äitien on usein luovuttava useista päivittäisistä ja suosikkiruoista, jotta ei vahingoiteta vauvan terveyttä. Sikalaiset sienet eivät ole sopivia tuotteita hepatiitti B -jakson aikana. Ne voivat aiheuttaa allergioita, ja keho metaboloi ne vaikeasti.

Vauvan heikolle immuniteetille possiinisienet voivat aiheuttaa vaarallisia seurauksia:

1. Keho absorboi niitä vaikeasti, koska ne sisältävät kitiiniä. Tämän vuoksi vauva voi menettää unen, se voi näyttää koliikilta, pahoinvoinnilta.
2. Todennäköisesti kehittyy allergioita.
3. Sienten kasvaessa ne imevät suuria määriä erilaisia ​​toksiineja ja metalleja. Nämä aineet voivat vauvaa pahentaa.
4. Imettävä äiti voi myrkyttää sienet, ja vauva kärsii myös myrkytyksistä.
5. Kun sieniä kerätään, ne voidaan sekoittaa vääriin analogeihin, mikä voi johtaa jopa kuolemaan.

Siitä huolimatta, valkoisissa sienissä on paljon vitamiineja, jotka voivat auttaa lapsen kehityksessä. Ne kykenevät vahvistamaan immuunijärjestelmää, lisäämään kehon vastustuskykyä, poistamaan haitallisia aineita, parantamaan lihaksen sävyä. Mutta voit käyttää niitä ruokaan vain kuultuaan lastenlääkäriä.

Missä iässä lapset voivat syödä possini-sieniä

Lääkärit eivät todellakaan suosittele pienten lasten sienten ruokintaa, koska lapsen ruumis ei ole vielä kypsynyt ja sillä on hyvin vähän entsyymejä, jotka pystyvät sulattamaan tämän raskaan tuotteen.

Cepsit eivät ole poikkeus. Lasten keho ei välttämättä selviä myrkyllisistä aineista, joita sienen kasvun aikana kertyy melko suuri määrä. Lääkärit uskovat, että lasten sieniä voidaan kuluttaa vasta kouluikään.

Kuivattujen sian sienien edut

Kuivatut possinisienet ovat vähintään yhtä hyödyllisiä kuin tuoreet. Heillä on suuri määrä riboflaviinia, joka vastaa terveistä hiuksista, kynnistä, ihosta ja koko kehosta. Kuivatulla sian sienellä on suurin positiivinen vaikutus kilpirauhanen.

Kuivattujen sianten sienillä on kiistaton hyöty angina pectoriksessa, keuhkojen ja vatsan erilaisissa sairauksissa, etenkin haavaumissa. Heillä on myös aineita, jotka voivat torjua erilaisia ​​kasvaimia, joten niitä suositellaan usein käytettäväksi syövän ehkäisyyn.

Possiini-sienten käyttö lääketieteessä

Valkoiset sienet sisältävät suurimman osan jaksollisesta taulukosta, mikä on todellinen arvo. Siksi niitä käytetään usein kansanlääketieteessä.

Cepsin parantavat ominaisuudet:

1. Ne kykenevät poistamaan päänsärkyä, vaikuttavat myönteisesti sydämeen, heillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia.
2. Ne voivat suojata aivohalvaukselta, alentaa verenpainetta.
3. Vähennä nivelkipuja, auttaa kihtiin.
4. Edistää tätä tuotetta vahvistamaan immuunisuutta.
5. Heillä on ominaisuuksia parantaa haavoja ja haavaumia.
6. Tuotteella voi olla skleroottisia vaikutuksia.
7. Niitä käytetään missä tahansa muodossa verisuonitauteihin, iskemiaan immuniteetin lisäämiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Sian sienet voivat olla haitallisia vain ihmisten aktiivisuuden takia: kasvuprosessin aikana ne imevät erilaisia ​​toksiineja ja raskasmetalleja. Siksi on parempi kerätä ne ekologisesti puhtaille alueille. Ne voivat olla myös haitallisia, jos säilytysolosuhteet ovat vääriä.

Ruoansienissä käytettävät vasta-aiheet:

• haiman, munuaisten ja maksasairaudet;
• erilaiset ruoansulatushäiriöt, ummetus, turvotus;
• mahalaukun ja suolen sairaudet;
• korkea kolesteroli;
• tuki- ja liikuntaelinsairaudet.

Lapset voivat myrkyttää valkoiset sienet suuresta määrästä kitiiniä, joka imeytyy huonosti lapsen kehosta. Ne voivat johtaa ruoansulatushäiriöihin. Myrkytyksen jälkeen huuhtele vatsa heti, jos komplikaatioita ilmenee, kutsu heti ambulanssi.

Onko mahdollista myrkyttää ceppejä?

Lasten lisäksi aikuiset voivat myrkyttää myös herpeillä. Myrkytyksen pääasialliset syyt:

1. Pilaantuneiden, ylikypsien tai kokonaan mätäneiden sienten käyttö. Ne pilaantuvat nopeasti, aivan kuten liha.
2. Syö vääriä possini-sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin oikeat.
3. Huono lämpökäsittely. Ne on keitettävä erittäin kauan ja huolellisesti.
4. Jos sieniä kypsentävät suolistosairaudet kärsivät ihmiset, ne voivat tartuttaa ruokaa.
5. Jos sieniä kerätään alueilta, joilla lähellä sijaitsevat kasvit, kemialliset kasvit ja valtatiet.

Myrkytyksen yhteydessä oireet ilmenevät kahden tunnin kuluessa kulutuksesta. Jos väärät possini-sienet nautitaan, oireet ilmestyvät puolen tunnin sisällä. Yleensä kliininen kuva on seuraava:

• pahoinvointi;
• heikkous;
• huimaus;
• pahoinvointi;
• ripuli;
• vatsakiput;
• takykardia.

Kuinka valita ja säilyttää possini-sieniä

Sikarsienet ovat herkullisia kaikkialla maailmassa. Mutta sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia, kun valitset cepsit:

1. Parasta on tietenkin valita sienet itse. Mitä tuoreempi tuote, sitä parempi ja hyödyllisempi valmistettu ruokalaji on.
2. Paras maku nuorilla sienillä.
3. Älä osta possini-sieniä tuntemattomilta myyjiltä. On parempi ottaa yhteyttä luotettaviin ihmisiin, vaikka sienten hinta olisi korkeampi kuin muiden ihmisten.
4. Ennen kuin ostat tuotteen, sinun pitäisi haistaa se hyvin. Tuoreella sienellä on raikas sieni-aromi. Epäpuhtaudet voivat olla maapallon seuloja, neuloja, lehdet. Jos napsautat hattua, kuuluu heikko rutistus. Jos ostat sieniä, joilla on epämiellyttävä haju ja hopea ulkonäkö, voit paitsi saada maukkaan ruuan myös myrkyttää itsesi.
5. Sienet on parasta keittää heti oston jälkeen, koska ne voivat pilaantua nopeasti. Vaikka sienet heti ostamisen jälkeen kuivattaisiin, kuivaa, laita sienet hyvälle astialle, niitä ei suositella säilytettäväksi yli päivän ajan.

Ennen kuin lähetät kansioita säilöön, ne on käsiteltävä. Voit tehdä tämän:

1. Sienet tutkitaan huolellisesti: yhtäkkiä silmien edessä on väärä kaksinkertainen kypsenpuna.
2. Muutto: kaikki vanha, maallinen, yksinkertaisesti ei inspiroiva luottamus poistetaan.
3. Poistetaan lehdet, roskat, neulat ja muut tarpeettomat osat.
4. Tummeja, pilaantuneita, joku pitted paikat leikataan. Alaosa on myös leikattu.
5. Sienet kastetaan kylmässä vedessä 15–20 minuutin ajan.
6. Ne pestään juoksevassa vedessä.

Toisinaan suositellaan kastamaan sieniä vedessä suolalla 6–24 tunnin ajan, jotta päästäisiin eroon ei-toivotuista hyönteisistä ja matoista.

Sen jälkeen sienet siirretään valmistetuille astioille, suljetaan lautasliinalla ja asetetaan jääkaapin alahyllylle. Tässä muodossa niitä ei voida säilyttää pitkään, se on parasta enintään 24 tuntia, mutta se voi olla jopa kolme päivää.

Onko mahdollista jäätyä?

Sienet voidaan jäädyttää. Tätä varten ne on lajiteltava, puhdistettava ja pyyhittävä erittäin hyvin kankaalla tai sienellä. Mutta sienien huuhteleminen sienillä ennen pakastamista on ehdottomasti kielletty. Jos ne ovat erittäin likaisia, voit huuhdella niitä vähän juoksevan veden alla, mutta et saa liota.

On parasta jäädyttää vain nuoret ja tuoreet sienet. Mato sienet on parasta heittää heti pois.

Voit jäädyttää raa'at, keitetyt ja paistetut sienet. menetelmät:

1. Raaka sienet on asetettava leikkuulaudalle ennen jäädyttämistä ja asetettava sitten pakastimeen. Kun ne ovat riittävän jäätyneet, vedä ne ulos ja laita eri annoksiin osittain. Tähän on parasta käyttää erikoistuneita astioita.
2. Keitetyt sienet on helpompi jäädyttää. Ensin keitetään, heitetään siivilä. Kun kosteus valuu, sinun on pakattava erityisiin pakkauksiin, jotka on suunniteltu jäätymistä varten.
3. Sian sienien paistaminen ennen jäädyttämistä. Tavanomaisen puhdistuksen jälkeen sienet on leikattava suuriksi paloiksi ja pestävä huolellisesti. Sitten ne pannaan astiaan ja paistetaan öljyssä, on tarpeen odottaa, kunnes neste haihtuu. Odota jäähtymistä ja laita muovipusseihin.

Pakastimessa olevat sienet varastoidaan hyvin lämpötilassa, joka on vähintään - 18 astetta. Sulatuksen jälkeen niitä ei tule syödä heti. Parasta on paistaa tai keittää ne ennen käyttöä.

Kuinka kuivaa possini-sieniä

On upea tapa tallentaa lempisieniäsi - tämä on niiden kuivaaminen.Kuivatut sienet ovat vielä varastossa ja maukkaita kuin tuoreet. Hyvä etu on, että kuivauksen aikana niiden tilavuus pienenee ja vie vähemmän tilaa.

Sienten kuivaamiseksi ne on käsiteltävä huolellisesti. Erittäin tärkeät vivahteet:

1. Kuivaukseen soveltuvat vain erittäin korkealaatuiset nuoret sienet, joissa ei ole vaurioita.
2. Niitä ei tarvitse pestä ennen kuivausta, koska ne imevät ylimääräisen kosteuden.
3. Puhdista puuvillalla.
4. Jalan alaosa on välttämättä leikattu.
5. Sienet on lajiteltava koon ja kaliiperin mukaan.
6. Metalliveitsien käyttöä ei suositella, koska sienen lihalla on taipumus tummua, kun se joutuu kosketukseen metallin kanssa.
7. Erittäin suuret sienet on leikattava nauhoiksi, joiden paksuus on noin 15 millimetriä.

Valmistelun jälkeen sinun on valittava kuivausmenetelmä itse. On olemassa kolme päätapaa:

1. Helpoin kansallinen tapa - kuivaaminen langalla. Sinun on otettava kokonaiset tai leikatut sienet, naru ne narulla niin, etteivät ne kosketa toisiinsa. Sitten ne ripustetaan paikoissa, joissa on tarpeeksi aurinkoa ja hyvä ilmanvaihto. Yöllä sienilangat on poistettava huoneeseen, jotta liiallinen kosteus ei pilaa tuotetta. Arvioitu kuivausaika on kaksi viikkoa.
2. Toinen yksinkertainen tapa - kannet sijoitetaan tasaiselle alustalle (paperi tai esimerkiksi sanomalehti), aurinkoon. Jotta ne olisivat kuivuneet tasaisesti, ne tulisi säännöllisesti kääntää ja tuoda huoneistoon yöllä. Niitä kuivataan myös kahden viikon ajan.
3. Kolmas menetelmä ei myöskään ole monimutkainen - kuivaus uunissa. Sinun on asetettava sieni leivinpeitteelle, joka on peitetty pergamentilla. Uunin ovea ei tule sulkea tiukasti, jotta siellä on minne mennä liiallinen kosteus. Uuni tulee esilämmittää enintään 70 astetta. Kuivausaika riippuu valmistettujen sienten määrästä ja laadusta.

Nykymaailmassa on jo erityinen tekniikka, joka auttaa kotirouvia. Joten kuivaamiseen voit käyttää sähkökuivainta.

Kun sienet ovat kuivuneet, ne on lajiteltava ja lajiteltava hyvin. Kuivatut sienet on säilytettävä kankaassa tai paperipusseissa. Joskus sitä voidaan säilyttää lasipurkeissa, vain ne on steriloitava ja kuivattava etukäteen.

Kuinka keittää possini-sieniä: reseptit

Siansienien keittämisessä ei ole vaikeuksia. Jotkut salaisuudet herkullisen ja terveellisen ruoan saamiseksi ovat kuitenkin edelleen olemassa.

Kuinka paistaa

On olemassa joitakin erinomaisia ​​reseptejä, joilla kypsentää possini-sieniä pannulla.

Ruoanlaitto tuoreita sika sieniä
Se vaaditaan:

• tuoreet sienet - yksi kilo;
• voi - sata grammaa;
• sipuli - kaksisataa grammaa;
• pippuria - viisi jyvää;
• laakerinlehti - kaksi;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Sian sieniä on leikattava ja keitettävä suolavedessä kymmenen minuutin ajan. Tämän jälkeen sienet tulee heittää siivilään. Odota, kunnes vesi on sulautunut kokonaan.
2. Voin tulisi sulaa kokonaan pannulla. Sitten sienet asetetaan sen päälle. Paista 20 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita usein.
3. Sipuli kuoritaan, leikataan puoliksi renkaiksi ja lisätään sieniin. Sipulilla sieniä paistetaan noin viiden minuutin ajan, lisätään laakerinlehtiä ja pippuria.
4. Tulipalo vähennetään, astia suljetaan kannella ja kaiken hitaa noin 10 minuuttia.

Paistettuja kuivattuja sieniä
Se vaaditaan:

• 50 grammaa kuivattuja possini-sieniä;
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• 100 grammaa sipulia;
• suolaa lisätään maun mukaan.

valmistus:

1. Kuivatut sienet pestään, kaadetaan litralla vettä ja jätetään kuudeksi tunniksi, jotta sienille olisi aika antaa normaali muoto.Sen jälkeen sienet pestään uudelleen, keitetään kymmenen minuuttia. Sitten sinun täytyy lämmittää öljy pannulla. Sienet pannaan voihin ja paistetaan korkealla kuumuudella 25 minuutin ajan.
2. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, lisätään sieniin. Kaikki yhdessä, suolattu, sekoitettu ja paistettu vielä kymmenen minuuttia.
3. Tulipalo vähennetään, astia peitetään kannella ja kaikki hajoaa alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia.

Paahdettuja suolattuja possini-sieniä
Se vaaditaan:

• yksi kilogramma suolattuja possiinisieniä;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• 200 grammaa sipulia.

valmistus:

1. Sinun on irrotettava kannet suolavedellä ja huuhdeltava ne juoksevassa vedessä. Sitten sienet on täytettävä jäävedellä ja jätä ne näin puolitoista tuntia. Kun tarvittava aika on kulunut, sinun täytyy huuhdella sienet uudelleen ja odottaa, kunnes kaikki vesi lähtee niistä.
2. Sienet paistetaan öljyssä pannulla, jota ei peitetä kannessa. Paistaminen on välttämätöntä, kunnes kosteus katoaa.
3. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, pannaan pannuun ja paistetaan sienten kanssa, kunnes sipulilla on kultainen sävy.
4. Sitten kaikki peitetään ja haudutetaan 5 minuuttia.

Kuinka suolakurkkua

Sianten sienestykseen on olemassa paljon erilaisia ​​reseptejä.

Etikan peittaus
Se vaaditaan:

• etikka - 8 rkl (etikan tulisi olla 9 prosenttia);
• kuivatut neilikat - 3 asiaa;
• sokeri - 2 rkl liukumäellä;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• karkea suola - 1 rkl.

valmistus:

1. Ensin sinun on keitettävä valmistettuja sieniä neljäkymmentä minuuttia. Heti kun kaikki kiehuu, on tarpeen poistaa vaahto urallisella lusikalla ja lisätä suolaa.
2. Kattila poistetaan tulesta, sienet lepäävät siivilässä. Sitten ne pestään juoksevalla vedellä.
3. Sienet siirretään kulhoon, ja marinoinnin valmistus alkaa. Suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, neilikka, etikka lisätään sienten keittämisestä jäljellä olevaan veteen. Kaikki tämä saatetaan kiehumaan. Sitten siihen lisätään pestyjä sieniä, ja keitetään kaikki yhdessä vielä noin 25 minuuttia.
4. Lisäksi kaikki kaadetaan steriloituihin pankkeihin ja rullataan siististi. Säilöntä käännetään ja kääritään rätteihin.
5. 24 tunnin kuluttua voit puhdistaa kaiken kellarissa.

Ei sterilointia
Marinoitujen sienten keittämiseen on erittäin helppo ja nopea resepti.

Se vaaditaan:

• yksi kilogramma possini-sieniä;
• puoli litraa vettä;
• 9 prosenttia etikkaa - 2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• sinappi - muutama jyvä;
• kuivattu tilli - maun mukaan;
• karkea suola - 1,5–2 tl;
• laakerinlehti - 2 lehtiä.

valmistus:

1. Porsaasienet on asetettava kypsenemään keskilämmöllä. On mahdotonta sanoa tarkalleen ajallaan - valmistetut sienet vajoavat pannun pohjaan.
2. Sen jälkeen marinade valmistetaan. Kattilan vesi tulisi kiehua. Suolaa, sokeria, etikkaa, sitruunahappoa lisätään.
3. Tilli, laakerinlehti, sinappi ja sienet laitetaan pestyihin purkkeihin. Kaikki tämä on täytetty marinaadilla ja peitetty kansilla.

Kuinka keittää julienne

Valkoinen sieni Julienne resepti

Se vaaditaan:

• 500 grammaa possini-sieniä;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 50 grammaa voita;
• 2 rkl vehnäjauhoja;
• 1 kuppi kermaa
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Sienet paistetaan pannulla kasviöljyssä. Sitten ne tulisi laittaa siivilään.
2. Kastike valmistetaan erillisessä pannussa: voi, jauhot, mausteet.
3. Sienet asetetaan kookosastiaan, kaadetaan kastikkeella ja laitetaan uuniin. 20 minuutin kuluttua voit saada ja syödä.

"Vole" - keitto kuivattuja possini-sieniä

Aikaisemmin tämä keitto Valkovenäjän kylissä oli yleinen, jokapäiväinen ruokalaji. Sitten sienet keräsivät kaiken. Kuivattu niitä suurina määrinä.Sitten, kun Internet ilmestyi ja kaikki reseptit tulivat saataville, ääni unohti ansaitsemattomasti. Mutta turhaan - keitto on todella herkullinen.

Perunoita ei lisätä "peltohöylään". Sitä syövät purra keitetyllä "bulby" tai ruskealla leivällä.

Ainesosat
Otamiemme tuotteiden lukumäärä on arvioitu.

• Kuivatut sienet - 1,5–2 kuppia.
• Smetana - 1 lasi.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 suurta neilikkaa.
• Jauhot - 2 rkl.
• ½ sitruunaa tai 2 rkl omenaviinietikkaa.

Suola, mustapippuri, herneet, laakerinlehti, muskottipähkinä, yrtit maun mukaan. Auringonkukkaöljy tai hienonnettu pekoni (kuka tahansa, joka haluaa enemmän).

Keittoprosessi

1. Kaada sienet 3 litralla kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Pestään sienet juoksevalla vedellä, suodatetaan infuusio marjakankaan läpi.
3. Upota sienet suodatettuun infuusioon, lisää sitruuna, pippuria, suolaa, laakerinlehteä, kiehauta ja hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan.
4. Kolme karkealla raastimella 2 sipulia. Paista sulatettu, hienonnettu rasva tai auringonkukkaöljy.
5. Lisää smetana ja muskottipähkinä (veitsen kärjessä).
6. Kaada 2 tikkaa kiehuvaa lientä. Kaada jauhot.
7. Kaada kastike hitaasti jatkuvasti sekoittaen valmistettuihin sieniliemiin.
8. Kytke kaasu päälle täydellä teholla ja keitä 2-3 minuuttia.
9. Sammuta, lisää yrtit (tilli, persilja), murskattu valkosipuli ja anna hautua puoli tuntia.

On tärkeää: Paistinpannu kastike on kiehuva. Ja vasta sitten tulee vuoro jauhoihin. Jos kaatat jauhoja kuumaan, mutta ei kiehuvaan kastikkeeseen, palamista ei voida välttää!

Kuorinta possini-sieniä ennen keittoa

Sian sieni puhdistus on helppoa. Se vaaditaan:

1. Ensin sinun täytyy puhdistaa sienet ylimääräisestä roskasta ja neuloista.
2. Sian sienet on pestävä huolellisesti vedellä ja kuivattava.
3. Jalan alaosa on katkaistu.
4. Hattu ja jalka pyyhitään rievulla.

Kun käsittely on tehty, huuhtele sienet vielä kerran ja keitä sitten.

Onko mahdollista syödä possini-sieniä raa'ina?

Pelkäämättä voit syödä monia sieniä raa'ina. Valkoinen ei ole poikkeus. Tärkeintä on puhdistaa ne hyvissä ajoin ennen sitä.

Mielenkiintoisia faktoja possini-sienistä

Cepsit Venäjällä ovat erittäin suosittuja. Heistä on mielenkiintoisia faktoja:

1. Viime vuosisadan 1960-luvulla sienimerkki löysi valtavan siansienen, joka painaa 10 kiloa.
2. Cepsit sisältävät aineita, jotka voivat vastustaa syöpäsoluja.
3. Kesällä cepsit asuvat enintään viikossa. Syksyllä he voivat elää yli kaksi viikkoa.

Kuva possini-sienistä