Kukkaperäsienet: hyödyt ja haittaa keholle

Kukkakukkaroita pidetään yhtenä suosituimmista syötävien sienten tyypeistä. Ne yhdistävät ainutlaatuisen maun, rikkaan koostumuksen ja hyödylliset vaikutukset vartaloon. Näiden tekijöiden yhdistelmä teki kanttarellosta uskomattoman suositun paitsi ammattimaisista sieninkeräjistä myös tavallisista kuluttajista. Mistä se on hyödyllistä, miten se kypsennetään oikein ja missä olosuhteissa se on kieltäytyminen käytöstä - ymmärtäkäämme.

Miltä kantarellit näyttävät ja missä ne kasvavat

Leveysasteillamme kasvavien sienten hattujen halkaisija voi olla 1,5–7 cm. Muissa ilmastovyöhykkeissä niiden koko voi olla 10 cm. Niillä on tyypillinen keltainen tai punertava väri ja epätyypillinen muoto: kupera, kovera tai monipuolinen.

Jalkojen korkeus on 3-10 cm. Se on kokonaan silmukoitu hatulla ja sillä on sama väri. Jalan leveys ei ole tasainen (lähemmäs korkkia, se on suurempi). Kukkakukka on erittäin lihainen massa.

Kerättäessäsi tätä erilaisia ​​sieniä, sinun on oltava erityisen varovainen, koska sienessä on kaksinkertainen määrä - myrkyllinen kettu. Se eroaa turvallisesta analogista kasvupaikallaan: erityisesti sitä ei löydy tavanomaisilta tonteilta, vain mätää puun jäännöksiä. Toinen vaarallinen kanttarellin kaveri - omphaloth. Mutta leveysasteillamme sitä ei tapahdu, koska se kasvaa vain subtrooppisessa ilmastossa.

tyypit

Kukkakukka sisältää useita alalajeja:

1. Kukkaperäinen vulgaris. Tämä on klassinen lajike. Ihmisissä sitä kutsutaan myös cockereliksi tai keltaisiksi kanttareluiksi. Sille on ominaista ominainen happo ja matojen täydellinen puuttuminen. Sieni kasvaa havumetsissä ja lehtipuissa. Optimaalinen sadonkorjuuaika on elokuun viimeisestä viikosta myöhään syksyyn.
2. Kettu on harmaa. Tällä lajikkeella on harmaa sävy, hatun läpimitta ei ylitä 6 cm, jalkojen pituus on 8 cm. Tällä sienellä ei ole voimakasta tuoksua tai makua. Kokoelmansa ajanjakso on heinäkuun lopusta marraskuun alkuun. Harmaakukkarakkuloita löytyy Ukrainan, Euroopan ja Venäjän metsistä, mutta se ei ole niin suosittu kuin tavallinen.
3. Punainen kanttarelli. Se kuuluu myös syötävien lajikkeiden luokkaan, sillä on rikas punainen tai vaaleanpunainen sävy. Tämä on pieni sieni: korkin halkaisija on korkeintaan 2 cm, jalan pituus 4 cm. Sen liha on lihaa, kun taas korkin keskellä on hieman kovera. Punakettua löytyy vain Pohjois-Amerikan metsistä. Kerää se kesän lopulla.
4. Kettu on samettista. Kuten kaikki aikaisemmat lajit, se on syötävien lajikkeiden joukossa, mutta se on hyvin harvinainen. Yleisin värityyppi on vaalean oranssi. Sienen jalan korkeus on välillä 2 - 4 cm, korkin halkaisija ei ylitä 6 senttimetriä. Jalka on melko ohut (halkaisija enintään 1 cm). Hatulle on ominaista suppilon muoto. Sienellä on neutraali tuoksu, miellyttävä, hieman hapan maku. Yleisimmin Itä-Euroopassa.
5. Keltainen kanttarelli. Kuten nimestä voi päätellä, tällaisella lajikkeella on rikas keltainen väri.Tämän tyyppisten kanttarellien hatun koko vaihtelee välillä 2–6 cm, varren pituus on harvoin enemmän kuin 4 cm ja halkaisija yleensä enintään 1 cm. Sienen molemmat osat ovat erottamattomat toisistaan, kuten muiden kantelukantalajikkeidenkin kanssa. Massa ei eroa toisistaan ​​millään voimakkaalla maulla ja tuoksulla.
6. Kettu on putkimainen. Tämä on toinen kanttarellin alalaji, jota voidaan kerätä vain Pohjois-Amerikassa. Hänen hatun koko on klassinen - 2–6 cm, jalkojen koko on enintään 8 cm, mutta ympärysmitta on hyvin pieni: keskimäärin - 0,5 mm.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa kantarellia on yhteensä 19 kaloria. Tämä tekee heistä erinomaisen ruokavaliovalmisteen. Proteiinit - 1,5 g, rasvat - 1,1 g, hiilihydraatit - 1 g, ravintokuidut - 7 g, vesi - 88 g.

Kukkakukkien kemiallinen koostumus johtuu:

• hivenaineet (seleeni, rauta, kupari);
• vitamiinit (B3, B5, B9, D);
• makroelementit (natrium, fosfori, kalium, kalsium, magnesium).

Kummelukkeiden hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

1. Kukkakukka on kuuluisa rikkaasta koostumuksestaan: nämä ovat hivenaineita, vitamiineja ja mineraaleja. Erityisesti se sisältää suuren määrän C-vitamiinia. Päivittäinen normi on 90 g 100 grammassa kukkaroita - 34 mg. Askorbiinihappo on perusta immuunijärjestelmän täydelle toiminnalle. Se suojaa virus-, sieni- ja bakteeri-infektioilta, on tärkeä kudossolujen palautumiselle ja kasvulle, on välttämätöntä raudan täydelliselle imeytymiselle.
2. A-vitamiinia on myös riittävästi määriä kanttarelleissä - 142 mikrogrammaa / 100 grammaa (päivittäisen normin ollessa 900 mikrogrammaa). Noin sama määrä todettiin porkkanoissa. A-vitamiini kuuluu antioksidanttien luokkaan, se on välttämätöntä aineenvaihduntaprosessien, terveen ihon, hiusten ja kynsien normaalille kululle. Se on välttämätön näkökyvyn palauttamisessa, ja sen tehokkuus monien virusten ja bakteerien torjunnassa on myös huomattava. Retinoli edistää sukupuolihormonien tuotantoa, mikä vaikuttaa positiivisesti lisääntymisjärjestelmään.
3. Toinen vitamiini, joka vallitsee kanttarelleissa, on D. Päivittäinen normi on 10 mikrogrammaa / 100 grammaa tätä erilaisia ​​sieniä - 5,3 mikrogrammaa. Ilman D-vitamiinia on mahdotonta kuvitella täydellistä päivittäistä ihmisen ruokavaliota. Se syntetisoidaan auringonvalon vaikutuksesta, mutta kehon voi saada sitä myös tuotteista. Ergosteroli vastaa kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaprosessien virrasta, toimii avainkomponentina luun ja hammaskudoksen muodostumisessa. Se on tunnustettu tehokkaaksi välineeksi munasarja- ja rintasyövän ehkäisyssä.
4. Kromin esiintyminen kantarellissa on myös todistettu. 100 grammassa sieniä on 24 mikrog. Tämä määrä on puolet päivähinnasta. Kromi on erittäin tärkeä terveydelle. Hän vastaa kolesterolin, hiilihydraattien ja lipidien metabolian poistamisesta, kudoksen nopeutetusta korjaamisesta. Sen puutteen vuoksi ihminen vapisee raajoissa, väsyy nopeasti, kärsii hiusten menetyksestä ja kroonisesta unettomuudesta.
5. Päivittäiseen valikkoon lisätyt kanttarellit voivat kompensoida 18% kaliumin päiväarvosta. Yhdessä natriumin kanssa se vastaa kehon vesitasapainosta. Ilman kaliumia hermoimpulssien normaali siirto ja lihasten supistuminen ovat mahdottomia, se vaikuttaa epäsuorasti aivojen kognitiiviseen toimintaan, vähentää allergisten reaktioiden ilmenemistä.

Onko ranskalaiskuoria raskaana oleville ja imettäville naisille?

Sienet sisältävät kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin useimmat vihannekset ja jopa liha. Ne sisältävät myös runsaasti hiilihydraatteja, mineraaleja: eniten jodia, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia.

Jodi on avaintekijä kilpirauhanen täydessä toiminnassa, olennainen osa naisten lisääntymisterveyden tukemista. Fosforin puute raskaana olevan naisen kehossa voi johtaa nopeaan painonpudotukseen, krooniseen väsymykseen. Hän vastaa myös sydämen ja verisuoniston säätelystä, sikiön kasvun aktivoinnista. Sinkki vähentää ennenaikaisen syntymän todennäköisyyttä. Kalsium on perusta äidin ja vauvan täydelle terveydelle. Se on tarpeen lapsen kaikkien kudosten kehitykseen, luiden ja hampaiden muodostumiseen.

Mutta huolimatta eduista, joita kanttarellien käyttö voi tuoda kehoon, raskaana olevien ja imettävien naisten on parempi luopua niistä. Vaikka suuressa määrin tämä koskee metsässä kasvavia sieniä. Niin kutsuttuja "viljeltyjä" kanttarelluja (kasvatettu keinotekoisissa olosuhteissa) voidaan lisätä ruokaan, mutta vain minimaalisena määränä, syömällä niitä korkeintaan yhden kerran muutaman viikon välein.

Tärkeää! Raskaana olevien naisten ei tulisi syödä suolakurkkua ja purkitettuja sieniä korkean suola- ja maustepitoisuuden takia. Tämä voi laukaista turvotuksen.

Mitä tulee kanttarellien lisäämiseen imettäville äideille, asiantuntijoiden mielipide jakautui. Jotkut uskovat, että niiden hyödylliset ominaisuudet kattavat kaikki mahdolliset riskit. Erityisesti kanttarellit auttavat:

• torju synnytyksen jälkeistä masennusta, väsymystä;
• parantaa lihaksen sävyä;
• vahvistaa näköä.

Mutta tämä pätee vain kasvihuoneissa kasvaneille kanttarelleille, joilla on tiukka maaperän laadunvalvonta.

Toinen lääkäreiden ryhmä vastustaa kategorisesti kantarellien käyttöä nuorten äitien toimesta. Tämä johtuu tosiasiasta, että äidinmaidon kautta sienen rakenteeseen kertyneet mahdolliset toksiinit siirtyvät vauvalle. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä metsäkukkakukkaisiin.

Mistä ikästä alkaen kantarellit voidaan antaa lapsille

Yksi minkä tahansa sienen, mukaan lukien kanttarellit, ominaisominaisuuksista on niiden kyky kerätä potentiaalisesti vaarallisia raskasmetallien suoloja. Se liittyy sienen rakenteeseen, joten sitä on mahdotonta tasata. Kun sienet ovat syöneet lapsena, kaikki sen rakenteeseen kuuluvat komponentit pääsevät maksaan. Jopa aikuisen maksalle tämä voi olla voimakas isku, koska sen vieroituskyky ei ole rajaton. Sienten vastaanotto voi johtaa peruuttamattomiin vaikeuksiin liittyvissä maksaongelmissa.

Lisäksi sienet luokitellaan vaikeasti sulavaksi proteiiniksi, ja pienen lapsen maha-suolikanava ei ole vielä valmis sulamiseen. Ei vielä muodostettu riittävää määrää entsyymejä, jotka edistävät sen pilkkoutumista. Tästä syystä lapsille voidaan antaa kuusikaroita aikaisintaan 7 vuotta. Ihannetapauksessa vanhempien tulisi ottaa aikaa kanttarellien sisällyttämiseen 10–12-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Kummperoiden edut laihtumiseen

Kukkakukkarot eivät ole vain ravintoaineiden varastot, vaan myös ruokavalion perustan. Tämä on vähäkalorinen tuote, joten se auttaa nopeassa painonpudotuksessa. 100 grammassa tuoreita sieniä - vain 19 kcal, haudutetuissa sienissä hieman enemmän - 38 kcal, keitetyissä sienissä - 24 kcal. Minkä tahansa keittomenetelmän kanssa, kanttarellit ovat erinomainen perusta vaihtaessaan asianmukaiseen ravitsemukseen. Heidän valtava plussa on, että vähäkalorisista lukumäärästä huolimatta proteiini vallitsee heissä. Se antaa kylläisyyden tunteen lisäämättä tarpeettomia rasvoja ja hiilihydraatteja ruokavalioon.

Kumelluille ei ole erityistä ruokavaliota, mutta niiden käytölle on tiettyjä sääntöjä laihduttaessa:

1. Kukkakukkarot on parasta yhdistää kiillottamattomaan riisiin, durumvehnäpastaan ​​ja tattariin.
2. Muista lisätä haudutettuja vihanneksia sieniin (paprikat, parsakaali, parsa, vihreät pavut).
3. Paras tapa käyttää sitä haudutetussa tai keitetyssä muodossa.
4. Kukkakukkarot voivat korvata lihan, etenkin rasvaisen sianlihan.

Tämä valikko tarjoaa täydellisen, tasapainoisen ruokavalion, mutta se ei vaikuta painonnousuun. Tämän tyyppisellä ravinnolla ravitsemusterapeutit suosittelevat myös maitotuotteiden määrän vähentämistä ja puhdistetun sokerin käytön poistamista kokonaan.

Kuivattujen kanttarellien hyödylliset ominaisuudet

Sienten rikas keltainen väri osoittaa korkean karoteenipitoisuuden (kuten porkkanoissa). Kuivatuissa kantaloissa, ryhmän B, A, PP, sinkin, kuparin vitamiineissa myös kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa säilyvät. He havaitsivat myös korkean pitoisuuden aineita, jotka edistävät kudosten uudistumista, erityisesti limakalvojen, sekä immunomodulaattoreiden, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä useille infektioille.

Kuinka kuivata

Voit kuivata kantarellit jollain tavoin: avonaisen auringon alla, mikroaaltouunissa tai uunissa. Nykyään myytävänä on myös erikoiskuivaajia, jotka yksinkertaistavat huomattavasti tätä prosessia.

Kuivattuja sieniä on parasta säilyttää suljetuissa lasipurkeissa, kangaspusseissa tai metallisissa astioissa. On erittäin tärkeää sulkea pois mahdollisuus kosteuden vuotamiseen.

Jos varastointiin käytetään lasisäiliöitä, sinun on ensin kaadatava siihen vähän alkoholia, sytytettävä se ja peitettävä kansi. Tämä on tehtävä kaiken hapen poistamiseksi säiliöstä, mikä stimuloi tuotteiden nopeutettua hapettumista. Yksinkertaisesti sanottuna tämä suojaa kanttarelluja homeelta.

Kuivattuja sieniä ei tarvitse hävittää. Voit jauhaa ne ja laittaa ne tölkkiin. Saatu jauhe on ihanteellinen salaattien, ensimmäisten ruokien ja kastikkeiden lisäämiseen.

Kukkakukkien käyttö perinteisessä lääketieteessä

Yksi tämän lajin sienten ainutlaatuisista ominaisuuksista on, että niillä on lisääntynyt aktiivisuus kaikkia helmintteja vastaan. Tämä johtuu tosiasiasta, että kanttarellit sisältävät kinomannoosia, ainetta, joka tekee näistä sienistä erinomaisen luonnollisen laajavaikutteisen gementtisten aineiden. Mutta tämä on melko herkkä aine, joka ei siedä lämpökäsittelyä ja se tuhoutuu kokonaan korkeissa lämpötiloissa (yli 40 astetta). Siksi loisten torjunnassa kanttarelluja tulisi syödä kuivattuina vodkan jauheena tai tinktuurana. Hinomannoosi imeytyy ihmiskehosta kokonaan, se ei aiheuta vaaraa terveydelle. Se tappaa aikuisen lisäksi myös toukkia. Tämä on sen tärkein etu verrattuna useimpiin aineisiin, jotka on tarkoitettu vain seksuaalisesti kypsille loisille.

Toinen komponentti, joka tekee kanttarellit erittäin suosituiksi naturopaattien keskuudessa, on ergosteroli. Se vaikuttaa myönteisesti entsyymien tuotantoon maksassa, joten säännöllinen kanttarellien saanti auttaa sen puhdistamisessa.

Kummelkukka auttaa myös taistelussa minkä tahansa lokalisaation tulehduksessa, sillä on immunostimuloiva vaikutus. Monet kiinalaiset lääkärit suosittelevat kanttarellien ottamista ensimmäisten näköongelmien vuoksi. Tämä johtuu korkeasta A-vitamiinipitoisuudesta niiden koostumuksessa.

Kukkapenkkipohjainen tinktuura

Yksi ruokalusikallista kukkaroita on kaadettava 200 ml vodkaa, annettava infusoitua viikon ajan. Päivittäinen koostumus on sekoitettava hyvin. Sen jälkeen kun vastaanotettua tuotetta ei ole suodatettu, mutta ennen ottamista on vain ravistettava sitä hyvin.

Kuinka ottaa:

1. Antiparasiittisessa ohjelmassa: muutama teelusikallinen nukkumaan mennessä kolmen viikon ajan.
2. Haiman ja maksasairauksien (maksakirroosi, liikalihavuus) hoitoon: illalla yksi teelusikallinen 4 kuukauden ajan.
3. Maksan puhdistukseen: yksi rkl 2 viikon ajan.

Kukkaperäsienet kosmetologiassa

Kosmeettisissa tarkoituksissa sieniä käytettiin Rooman valtakunnassa. Kukkoskukkapohjaiset tinktuurit olivat suosittuja taistelussa erilaisten ihottumien ja punoituksen torjunnassa. Aasian maissa myös kanttarellot nauttivat erityisestä kunnioituksesta. Niistä valmistettiin luonnollisia shampoot, naamiot ja voiteet, jotka voivat hidastaa ikään liittyviä muutoksia.

Mutta suosituimmat kanttarellit olivat Venäjällä. Ne olivat osa suurta määrää ihonhoitotuotteita. Syylät poistettiin sienimehulla, hiusjuuret vahvistuivat.

Nykyaikaiset yritykset kiinnittävät myös ansaittua huomiota tähän sienivalikoimaan. Kukkakukkaluuteuutteita löytyy suuresta määrästä voiteita käsien ja kynsien ihonhoitoon, maskeihin ja väriaineisiin. Niiden kysyntä johtuu mikrokomponenttien koostumuksesta, joka tukee orvaskeden optimaalista kosteutta, kiihdyttää kudosten uudistumista ja estää allergisten reaktioiden ilmenemistä.

Haitat ja vasta-aiheet

Jos valitset kanttarellit ekologisesti puhtaista paikoista tai ostat keinotekoisesti kasvatettuja sieniä, niistä aiheutuvat haitat ovat vähäiset. Kuten edellä mainittiin, suurin uhka ihmisten terveydelle liittyy niihin kertyneisiin raskasmetalleihin.Niiden liiallinen keskittyminen johtaa syöpään, se voi provosoida ennenaikaista ikääntymistä ja vanhoille ihmisille ominaisten sairauksien varhaista ilmenemistä.

Kukkakukkojen käytön vasta-aiheet:

• lasten ikä enintään 7 vuotta;
• raskaus (tästä näkökohdasta keskustellaan parhaiten naista tarkkailevan lääkärin kanssa);
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• vakava maha-suolikanavan sairaus.

Kuinka ja kuinka paljon säilytä kanttarellit

Kuten kaikki muut sienet, kanttarellit eivät siedä pitkäaikaista varastointia tuoreena. Siksi monet kotiäidit etsivät vaihtoehtoisia hankintavaihtoehtoja. Yleisimmät menetelmät ovat kuivaaminen tai säilöntä. Monet suolatut sienet talveksi, mutta kanttarellien kohdalla voit yksinkertaisesti menettää niiden tyylikkään ulkonäön.

On toivottavaa jättää raa'at sienet pitkään. Heti keräyksen jälkeen ne on puhdistettava ja asetettava jääkaappiin. Niitä voidaan säilyttää siellä enintään yhden päivän, minkä jälkeen sinun on valittava paras keittotapa. Helpoin tapa noudattaa tällaista järjestelmää: kuori sienet, lisää vesi, huuhtele ja keitä. Keitetyssä muodossa ne pysyvät syötävinä 5 päivän ajan.

Paistettuja kanavesiä voi säilyttää jääkaapissa ainakin talven. Puhdista tämä sieni perusteellisesti ja keitä se. Tämä auttaa poistamaan katkeruuden heti. Sen jälkeen paista ne auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä. Varastointiin on helpointa käyttää tavallisia lasipurkkeja. Niiden määrä riippuu sienten lukumäärästä. Ennen purkkien asettamista on steriiliä varten huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi laita kanttarellit ja kaada öljyä niin, että ne peittyvät kokonaan. Rullaa ne kansilla ja lähetä jääkaappiin.

Onko mahdollista jäätyä?

Jos haluat säilyttää yksilöllisen varjokukkanaikan, on parempi jäädyttää ne. Toisin kuin lämpökäsittely, tällä lähestymistavalla ne säilyttävät koko aminohappo-, mikro- ja makroelementit.

Miksi kantarellit katkeraavat jäätymisen jälkeen
Monet huomauttavat, että sienillä on jäätymisen jälkeen epämiellyttävä katkera jälkimaku. Näin tapahtuu tapauksissa, joissa ne on kerätty kuusimetsään tai paikoissa, joissa maaperän kosteus on riittämätön. Katkeruudesta on erittäin helppo päästä eroon sulatuksen jälkeen.

Tätä varten keitetään sieniä 15 minuutin ajan, valuta vesi, jäähdytä kuvakukka, laita astiat tai pussit ja aseta ne uudelleen pakastimeen. Kokenut kotiäidit suosittelevat kanttarellien pinoamista pieniin astioihin, joista jokainen tulisi suunnitella yhdelle astialle. Tämä johtuu tosiasiasta, että toissijaisen jäädytyksen aikana kanttarellot menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka valmistaa kanttarellit: reseptit

Kypsentämisessä tätä sienilajia on käytetty erittäin laajasti. Rikkaan koostumuksensa lisäksi kanttarelleilla on ilmeikäs maku. Tämän avulla voit tehdä ravintolan tavallisista ruuista.

Kuinka paistaa

Paistetut sienet ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia jopa aloittelevalle kokille. Toisin kuin ihmisten kasvatetut lajikkeet, metsäkukkakanavilla on luonnollinen sienimaku. Ja paistaminen voi vain vahvistaa sitä.

Kaikki mitä tarvitset kanttarellien paistamiseen:

• itse sienet;
• 1 sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• puoli nippu tilliä ja persiljaa;
• voi ja kasviöljy.

Teknologinen prosessi:

1. Puhdistamme, lajittelemme sienet ja liota vedessä 15–20 minuuttia, huuhtele juoksevan veden alla.
2. Jos sienet ovat liian suuria, pilkkoa ne.
3. Keräämme vettä kattilaan, laitamme sen tulelle, siirrä siihen kanttarellit ja keitä ne 20 minuutin kuluttua veden kiehumisesta.
4. Murskaa sipuli. Jokainen emäntä valitsee itselleen leikkauksen koon ja tyypin, mutta on parasta jauhaa se pieniksi kuutioiksi tai leikata ne neljänneksiksi.
5. Paista palkki sulatetussa voissa klassiseen kultaiseen tilaan.
6. Lisää sieniä sipuliin, sekoita kaikki ja paista 15–20 minuuttia, määritä valmius sienten muuttuneen värin perusteella - niiden tulisi olla vielä kylläisempiä.
7. Järjestä lautasille ja ripottele runsaasti yrttejä.

Kukkakukkas keitto

Kukkakukkaroita pidetään parhaimpana sienilajikkeena ensimmäisillä kursseilla. Mieti alkuperäistä ja samalla helppoa toteuttaa reseptiä niiden käytön kanssa.

Maalaismainen kukkasieni keitto. Reseptissä ilmoitetut ainesosat ovat riittävät kahdeksi annosta varten. Kypsennysaika - 120 minuuttia. Keittoa varten tarvitset:

• 300 naudanlihaa;
• 400 grammaa tuoreita kanttarelluja;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 kpl perunat,
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola, pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin, keitä liemi. Rikkain saadaan naudanlihaluista, mutta niiden puuttuessa voit lopettaa sianlihan. Pesemme luut, laitamme ne astiaan ja täytämme ne kylmällä vedellä. Laitamme sen voimakkaalle tulelle ja kiehautamme. Poista seuraavaksi vaahto. Jotkut kotiäidit tyhjentävät tämän veden kokonaan ja jatkavat keiton keittämistä jo puhtaana. Jokainen valitsee parhaan mahdollisen harkintansa perusteella.
2. Sen jälkeen kun keitämme liemi alhaisella lämmöllä. On erittäin tärkeää, ettei veden anneta kiehua voimakkaasti, koska muuten se ei toimi rikkauden saavuttamiseksi. Luita on keitettävä tunnin ajan. Valmiusaste on hyvin yksinkertainen määrittää - lihan tulisi helposti siirtyä pois luusta. Otetaan luut, leikataan liha tai otetaan se kuituiksi ja lähetetään takaisin pannuun.
3. Kun liemi kiehuu, valmista killekukkaat. On etukäteen suotavaa puhdistaa ja valita ne hyvin. Sienen pinnalla ei saa olla vikoja. On tärkeää huuhdella ne huolellisesti hiekasta ja pienistä roskista. Aseta sopivat sienet kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna 15 minuutin ajan. Huuhtele ne toistuvasti juoksevalla vedellä.
4. Puhdistamme vihannekset ja hienontamme. Perunoita ei pidä hienontaa liian hienoksi. Pilko hienonnetut sipulit ja porkkanat auringonkukkaöljyyn. Jotta keitto olisi terveellisempi ja ruokavalioisempi, siirrämme kaikki vihannekset heti puhdistuksen jälkeen liemeen. Se on keitettävä matalassa kuumassa sekoittaen systemaattisesti, kunnes perunat ovat täysin kypsyneet.
5. Viimeiset sienet lähetetään pannulle. Niiden leikkaaminen riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kuusikaroiden koosta. Keitä niitä vielä 10-15 minuuttia. Huomaa, että suolan ja pippurin on oltava lopussa. Tämä johtuu kanttarellien ominaisesta mausta.

Tämä on upea kesäkeitto, jonka avulla saat täydellisesti tarpeeksi. Sen tasapainoinen koostumus varmistaa proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen täyden saannin.

Kuinka suolakurkkua suolata talvella

Tämä on yksi kohtuuhintaisimmista kukkaroiden peittausresepteistä. Tarvitset:

• 1,5–2 kg kuusikallista;
• 8-10 valkosipulinkynsiä;
• 15-18 herneen mustapippuria (maun mukaan);
• 3 rkl suola;
• yksi tillin sateenvarjo kutakin purkkia kohti;
• useita lehtiä mustaherukka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ensin kantarellit juoksevan veden alla. Siirrä siivilä ja anna veden valua kokonaan.
2. Steriloimme purkit esipaikoille ja laitamme kumpaankin pari herukkalehteä (niiden on oltava kuivia, kokonaisia, vahingoittumattomia).
3. Sienet laitetaan purkkiin kerroksittain, joista jokainen ripustetaan suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Viimeinen munia tilliä ja muista laittaa pienen kuorman päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta kantarellit alkavat erittää mehua.
4. Poistamme tölkit jääkaapissa 24 tunnin ajan. Sen jälkeen kun olemme poistaneet lastin kustakin tölkistä ja suljemme ne tavallisilla uudelleen käytettävillä kansilla. Jos sienet on mahdollista poistaa kellarista, silloin niiden maku vain parantaa ja nopeuttaa käymistä.

Kuinka valmistaa kanttarellit ennen paistamista

Kummelkukka on kypsennettävä vähintään 20 minuuttia:

1. Laitamme ne kylmään veteen ja lähetämme ne suureen tulipaloon.
2. Kiehumisen jälkeen saatu vaahto poistetaan.
3. Poistamme lämmön minimiin ja jatkamme sienten keittämistä tällä tavalla 15–20 minuutin ajan.
4. Kun kantarellit ovat kypsennetyt, heitä ne seulalle tai siivilälle ja anna valua muutama minuutti.
5. Leikkaa jäähdytetyt sienet hienoksi (tämä säästää paitsi niiden maun, myös kaikki hyödylliset aineet, jotka muodostavat koostumuksen).

Voidaanko syödä raakakukkakukkaita?

Tämä kysymys liittyy tosiasiaan, että altistettuna korkeille lämpötiloille suurin osa ravinteista tuhoutuu. Siksi kansanlääketieteessä monet syövät kanttarellejä raa'ina. Useimmiten ne ovat esijäädytettyjä tai marinoituja.

Mielenkiintoisia faktoja kukkasieni-sienistä

1. Ranskan renessanssin aikana kanttarellit olivat samanlainen herkku kuin nykyisen ihmisen tryffeli. Ne olivat todellinen kohokohta kaikista aristokraattien ruokia. Ja Skandinavian maissa sieniä pidettiin afrodisiaakkina, mikä lisää miehen seksuaalista halua. Siksi kantarellit voitiin nähdä hääjuhlan pääruokien joukossa.
2. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa on tapana pitää kanttareppuja sieninä, jotka kasvavat yksinomaan keskimmäisellä kaistalla, mutta tämä on virhe. Tämä ainutlaatuinen sienivalikoima on laajalti edustettuna Etelä-Amerikassa ja jopa Afrikassa. Latviaa pidetään rikkaimpana kukkarina. Täällä ensimmäiset sienet löytyvät myöhään keväästä, ja viimeiset - ensimmäisten pakkasten jälkeen. Jos talvi osoittautui lämpimäksi, sieni-keräilijät voivat kerätä useita kiloja jopa joulukuun puolivälissä.
3. Suurimmat kantarellit kirjattiin Kaliforniassa. Yhden sienen paino oli 500 grammaa.

Kuva kanttarehun sienistä