Karpit: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Karppi on Karpov-perheen makean veden kala, luokka Radiusperi. Näkemykset eroavat tämän joen asukkaan alkuperästä. Monet ovat taipuvaisia ​​uskomaan myyttiteoriaan, jonka mukaan karpin ulkonäkö johtuu villikarpin kodistamiseen osallistuvien kasvattajien pitkästä ja vaivalloisesta työstä. Mutta mielipide on pohjimmiltaan väärä. Tällä kalolla on aina ollut useita erilaisia ​​lajikkeita, jotka eroavat toisistaan: järvi ja joki. Joen asukkaille on ominaista torpedoa muistuttava pitkänomainen vartalo. Järvien edustajat päinvastoin kasvavat leveydessä pystysuunnassa. Ihmisten keskuudessa karppia kutsutaan usein vanhassa slaavilaisella tavalla - “korop”.

Miltä karppi näyttää ja mistä sitä löydetään?

Tavallinen karppi voidaan helposti erottaa muista kalalajeista seuraavilla sille ominaisilla ominaisuuksilla:

1. Pitkänomainen rungon muoto, paksut ja leveät sivut.
2. Suuret vaa'at.
3. Väri on pääosin kultaa, kellertävänruskea.
4. Valkoinen vatsa, pitkät harmaa-oliiviväriset evät tummalla selällä.
5. Suun suuri alaosa, herkät antennit, joiden avulla voit poimia melua 20 metrin etäisyydellä ja jotka sijaitsevat ylähuulen alueella.
6. Kultaisen vihreän iiriksen kehystämät erittäin kovien silmien oppilaat.

Koko vartalo on peitetty limalla, joka suorittaa suojaavaa tehtävää. Se lisää myös lämpötilan säätelyä ja vähentää kitkaa jatkuvassa kosketuksessa veden kanssa.

Karpin painon ja koon mukaan on tapana pitää suuret kalat. Tiedetään tapaus, jossa kiinni 55 kg painava ja 1,5 m pituinen henkilö saadaan kiinni, mutta tällainen kalapokaali on erittäin harvinainen. Kyproksien edustajien paino vaihtelee useimmiten 1,5 - 5 kg ja pituus enintään 70 cm.

Karpia löytyy lauhkealta ja eteläiseltä leveysasteelta. Sopivin elinympäristö on matalat järvet, jotka on täytetty louhosvedellä, lammikot, joilla on runsaasti kasvillisuutta ja pääasiassa hiekka- tai savipohjaa, sekä ihmisen luomat säiliöt ja kanavat. Ihanteellinen syvyys rupiksen mukavalle elämälle on 2-10 m. Hän rakastaa piiloutua syviin reikiin, paksumiin ja tulviin puihin.

Karppi ei ole nirso ruoasta. Perinteiseen valikkoon sisältyy äyriäisiä, jotka ovat hänen suosikkiherkkuaan, samoin kuin muiden vesieläinten simpukoita, matoja, leviä, viljaa ja munia. Kuumana ajanjaksona hän mieluummin syö öisin.

Nuoret yksilöt voidaan tunnistaa koulunkäyttäytymisen perusteella, kypsät kalat yrittävät pysyä yksin tai pieninä ryhminä. Karpin aktiivisuusjaksoa tarkkaillaan kevään puolivälistä syksyn puoliväliin. Talvikaudella hibernaatit, harhautuvat isoihin parviin säiliön pohjassa.

Lisääntymisprosessi alkaa aikaisintaan toukokuun lopussa, koska munien normaali kehitys on mahdollista vain +18 asteen lämpötilassa. Karpin murrosikä saavutetaan 3 - 5 vuoden ikäisenä. Naaras valitsee useita uroksia ja menee heidän kanssaan matalaan veden kasvillisuuteen. Kaviaarinheitto tapahtuu useana ajanjaksona, 2–4 päivän ajan. Ilmestynyt paista rehu pienissä äyriäisissä ja eläinplanktonissa.

tyypit

Tavallisen karpin lisäksi on olemassa myös muita keinotekoisesti kasvatettuja lajeja.

1. Peilikarppi. Tämä laji kasvatettiin Saksassa 1900-luvun alussa.Se eroaa evien pyöristetystä muodosta, peilivaa'at peittävät kaoottisessa järjestyksessä vain osan vartaloa. Henkilö pystyy nopeasti nousemaan painoon. Syö yksinomaan äyriäisiä ja viljaa.
2. Alasti karppi. Ilmestyi peilikarpin leikkaamisen seurauksena. Tyypillinen piirre on asteikkojen, siis nimen, täydellinen puuttuminen. Harvoissa tapauksissa sallitaan useiden suurten vaakojen esiintyminen selän tai kaulan eteläosassa. Immuunijärjestelmä on heikko, tämä laji on herkkä loisille.
3. Karppi-ruutana. Tämä rotu on kasvatettu Venäjällä. Hybridi erottuu yksinoikeudella ulkonäöltään: karpin rungolla on pää ja väri. Urosten steriloinnin vuoksi se ei pysty lisääntymään luonnossa. Erottuva piirre on nopea painonnousu. Muutamassa vuodessa se kasvaa 2 kiloon. Lihalla on korkea ravintoarvo.
4. Karpin koi. Useita vuosisatoja sitten japanilaiset kasvattajat ovat onnistuneet kehittämään yhden suosituimmista koristekarppityypeistä. Alun perin tämä lajike luotiin yksinomaan ihmisravinnoksi. Mutta tulevaisuudessa alkoi ilmestyä mutatoituneita yksilöitä, jotka erottuivat kirkkaista väreistä. Juuri tämän luonteenomaisen ominaisuuden ansiosta koista tuli keinotekoisesti luotujen säiliöiden pääkoriste paitsi Japanissa, myös kaikkialla maailmassa. On usko: jos tämä karpinlaji asuu kotiaakvaariossa tai lampissa, niin perhe ei tarvitse rahaa. Korin muoto on pitkänomainen. Pää on suuri. Esivanhemmat saivat esi-isiltä. Väri on monivärinen, valkoinen, oranssi ja harmaa värit ovat vallitsevia. Kala erottuu sukulaisistaan ​​erittäin kehittyneellä älykkyydellä, se kykenee muistamaan omistajansa ja antaa lopulta mahdollisuuden jopa aivohalvaukseen. Koi on vaatimaton pitkä maksa. Elinajanodote on 50 vuotta.
5. Siamilainen karppi. Yksi lukeneimmista kaikista karpin tyypeistä. Elinympäristö - Indokina. Se ravitsee yksinomaan kasvisruoista. Henkilö on suuri, keskimääräinen paino on 25-30 kg. Koonsa vuoksi se sai toisen nimen "jättiläinen tynnyri". Keho on peitetty suurilla vaa'oilla. Väri - pronssista vihertävän siniseksi.

Mitä eroa on karpilla?

1. Karpissa ja karpissa ei ole vain erilaisia ​​ulkoisia merkkejä, vaan myös elinympäristö. Sazanit tuntevat olonsa hitaasti ohiville joille, ja karppi ei pidä voimakkaista virtauksista, mieluummin lampi, jolla on pysähtynyt vesi ja mutainen pohja.
2. Karpin rungolla on kapeampi pitkänomainen muoto, toisin kuin vertikaalisesti leveällä karilla.
3. Asteikot vaihtelevat myös. On mahdotonta tavata erilaisia ​​karpia ilman vaakoja, sellaista ei yksinkertaisesti ole.
4. Karppi on hedelmällisempi.
5. Karpien kasvu päättyy murrosiän jälkeen ja karppi kasvaa koko elämän ajan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Karppiliha sisältää monia ihmiskeholle hyödyllisiä vitamiineja (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraaleja (kalium, kalsium, kromi, fluori, nikkeli, koboltti, fosfori, magnesium , mangaani, natrium, rauta, nikkeli) ja muut mikro- ja makroelementit.

Karpinlihan kaloripitoisuus on alhainen - vain 100 kcal / 100 g raakatuotetta. Proteiinipitoisuus on 16 g, rasva - 5,3 g, hiilihydraatteja ei ole. Kalorisimman karpin katsotaan keitetyksi paistamalla. 100 g paistettua kalaa sisältää 197 kcal, keitetyssä kalassa - 101 kcal.

Karpin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Karpinlihaa käytettäessä ruoana voit parantaa terveyttäsi merkittävästi ja estää useita sairauksia. Säännöllisellä käytöllä voit saavuttaa seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskehoon:

1. Vahvista sydän- ja verisuonijärjestelmää ja estä siten sydänongelmien esiintyminen.
2. Normalisoi verenkiertoelimistön toiminta.
3. Puhdista kehon haitalliset ja myrkylliset aineet.
4. Koska jodi ja kilpirauhashormonit, on positiivinen vaikutus kilpirauhanen, parantaa henkistä kehitystä.
5. Vahvista luukudosta (murtumalla kärsivillä potilailla, jotka käyttivät säännöllisesti karpin lihaa, luiden sulautuminen oli nopeampaa).
6. Osallistu aineenvaihdunnan kiihtymiseen ja hermoston normalisoitumiseen.
7. Vähennä pahanlaatuisten kasvainten riskiä ja hidasta ikääntymisprosessia.
8. Vaikuttaa myönteisesti koko ruuansulatuksen toimintaan.
9. Lisää immuniteettia, lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle, normalisoi verensokeri- ja kolesterolitasot.
10. E-vitamiinin ansiosta sillä on kaikkein edullisin vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan.

Naisille

1. Reilun sukupuolen osalta karppi on hyödyllinen mikro- ja makroelementtien pitoisuuksissa, joilla on myönteinen vaikutus naisten ihoon, hiusten rakenteeseen ja vahvistaa kynsilevyjä ja luita.
2. Naiset ovat herkempiä tunne- ja hermosto stressille kuin miehet. Syömällä karppilihaa voit palauttaa ravistetun hermoston.
3. Kilpirauhasen sairaus on yleisempi naispuolisissa ihmiskunnissa. Jodi, joka on osa kalojen kemiallista koostumusta, normalisoi kehon työtä.
4. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi karppiliha ei vahingoita naishahmoa, vaan osaltaan edistää sen parantamista.
5. On tieteellisesti todistettu, että säännöllisesti karpaloa syövät naiset näyttävät kauneimmilta, nuoremmilta ja ohuemmilta kuin ne, jotka jättävät tämän tuotteen huomiotta.

Miehille

Karppiliha voi tyydyttää uroskehon proteiineilla. Urheiluun aktiivisesti osallistuvien on vain sisällytettävä karpinsa ruokavalioonsa, koska proteiini on välttämätön tekijä parhaiden tulosten saavuttamiseksi lihasmassaa rakennettaessa.

Valkuaisaineiden lisäksi miehen keho saa karpasta paljon vitamiineja ja hyödyllisiä aineita. Lisäksi jokikalan käyttö parantaa verenkiertoa, jolla on hyödyllinen vaikutus paitsi miesten sydämeen ja verisuoniin myös lisäämään seksuaalista aktiivisuutta.

Lääkärit suosittelevat miehiä sisällyttämään karpinsa ruokavalioonsa vähintään 2–3 kertaa viikossa.

Raskauden aikana

Raskaana olevien naisten tulisi ehdottomasti sisällyttää karppi valikkoonsa. Nainen, joka odottaa vauvaa, tarvitsee vain vitamiineja. Laajan kemiallisen koostumuksen ansiosta karppi pystyy tarjoamaan hyödyllisiä elementtejä paitsi odottavulle äidille, myös sikiölle. Karppiliha vaikuttaa aktiivisesti vastasyntyneen aivosolujen kehitykseen kohdussa. Jos raskaana olevalla naisella on paksu veri, lääkärit suosittelevat kalan käyttöä, joka on kuuluisa kyvystään ohentaa sitä. Raskauden aikana esiintyy usein paineen nousua, ja ruokavalioon sisältyvä karppa auttaa normalisoimaan sitä.

Imettäessä

Imettävä nainen ei ole vain mahdollista, vaan hänen on myös säännöllisesti syödä karppia. Jokikalat voivat tuoda vähintään yhtä hyvää hyötyä kuin merikala, ja sitä pidetään myös hypoallergeenisena tuotteena lukuun ottamatta tapauksia, joissa esiintyy henkilökohtaista intoleranssia. Imettävän naisen kehon kyllästyminen vitamiineilla ja mineraaleilla vaikuttaa suotuisasti rintamaidon määrään ja laatuun.

Älä unohda asiantuntijoiden suosituksia ja muista sisällyttää karppi ruokavalioosi. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kalalihaa syövät naiset palasivat nopeasti normaaliksi raskauden ja synnytyksen jälkeen.

Lapsille

Karpin on oltava läsnä vauvanruoassa. Kalojen vitamiini- mineraalikoostumuksella voi olla positiivinen vaikutus lasten kehoon. Fluori ja kalsium vaikuttavat suotuisasti hampaiden kuntoon, mukaan lukien hammaskiilteen laatuun, samoin kuin luiden kasvuun ja lujuuteen. C-vitamiini auttaa lisäämään vastustuskykyäsi vilustumiselle. B-vitamiinit palauttavat kehon psyykkisellä ja fyysisellä stressillä.

Valmistettaessa karpia lapselle on syytä pidentää lämpökäsittelyn aikaa. Tosiasia, että tämä kala on alttiina loisille, jotka lihan mukana voivat päästä kasvavaan vartaloon.

Kun laihdutus

Karppi on välttämätön tuote laihtumiseen. Se sisältyy monien suosittujen ruokavalioiden, erityisesti hiilihydraattien, sallittujen ja suositeltujen ruokien luetteloon. Sen lempeä ja miellyttävä maku myötävaikuttaa nopeaan kylläisyyteen, jonka ansiosta et saa ylensyöntiä ja pienentää lopulta annoskokoa.

Ruokavalioiden aikana ihmiskeho on stressissä ja tarvitsee vitamiini- ja mineraalitukea kuin koskaan ennen. Kemiallisen koostumuksensa vuoksi laihduttavan ihmisen ruokavaliossa olevat karpit selviävät täydellisesti tästä tehtävästä.

Diabeteksen kanssa

Lääkärit suosittelevat, että diabeetikot syövät kalaa vähintään kerran viikossa. Diabeettisen valikon karpit voivat alentaa sokeripitoisuutta, normalisoida verenpainetta ja parantaa yleistä hyvinvointia.

On tärkeää: karpin glykeeminen indeksi - 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Karppi kuuluu vähärasvaisiin kalalajeihin, sen rasvapitoisuus on enintään 8% 100 grammaa tuoretta tuotetta kohti. Tästä syystä sitä voivat käyttää haimatulehduksesta kärsivät ihmiset. Karpinlihasta muodostuvat aineet imeytyvät helposti ja eivät ylikuormita vatsaa, ja keho saa kaikki tarvittavat vitamiinit, mikro- ja makroelementit. Mutta pahenemisvaiheessa sinun on silti luovuttava suosikki kalaherkkuistasi ja mennä valikkoon, joka koostuu yksinomaan vihanneksista ja viljoista.

Kihti

Kihtipotilaat saavat syödä karppia kerran viikossa. Mutta lääkäreitä kehotetaan ehdottomasti keittämään kalaa parille tai kokki. Kihti kärsivien henkilöiden valikossa ei pitäisi olla paistettuja eikä jopa savustettuja kalaruokia. Ne voivat johtaa taudin pahenemiseen ja komplikaatioihin.

Mikä on hyödyllinen karppi

Karpinliha ei ole vain kuluttamiseen soveltuvaa, vaan myös kaviaaria, jolla on tiheä rakenne. Munat ovat pieniä, enimmäkseen punaisia.

Koostumus ei ole vain rikas vitamiineista ja kemiallisista alkuaineista, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, mutta myös korkean kaloripitoisuuden omaavalle. 100 grammassa kaviaaria - 200 kcal.

Karpin kaviaarin käytöllä elintarvikkeissa on seuraavat vaikutukset kehoon:

• kilpirauhanen normalisoituu;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän aktiivisuus on vakiintunut;
• kehon suojaavat toiminnot lisääntyvät;
• lisää kehon energiansaantia;
• ennalta ehkäisevä vaikutus sukupuolielinten tautien tapauksessa.

Kuinka suolakurkkua

Voit ostaa karppi-kaviaaria myymälästä valmiina muodossa tai suolakurkkua itse. Ensimmäinen tehtävä on poistaa munat kalojen vatsasta ja poistaa munat varovasti.

Suolaamiseksi on parempi antaa etusija lasitavaroille. Itse kaviaarin lisäksi tarvitset kuumaa vettä, jonka nopeus on puolitoista litraa 1 kg kalaherkkua, suolaa 1 ruokalusikallinen / 1 kg karppimunaa. Voit lisätä laakerinlehteä ja mausteita maun mukaan.

Suolauksen valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Liuota suola kiehuvaan veteen. Kaada sitten kaviaari suolaliuoksella sekoittaen sitä varovasti haarukalla. Kun neste on peittänyt kaikki munat, aseta astia sivuun 15 minuutiksi. Tyhjennä määritetyn ajan kuluttua suolavesi marliinin läpi. Odota, kunnes kaikki kosteus tyhjenee, siirrä lopullinen karppi-kaviaari säilytysastiaan ja lähetä se jääkaappiin 3–4 tunniksi.

Ovatko karppimaito hyödyllisiä

Monet ihmiset suhtautuvat melko skeptisesti maidon käyttöön ruoassa, koska nämä ovat kalan miespuolisten edustajien kiveksiä. Heillä on yleensä väriltään maitomainen valkoinen. Karppimaito on pieni. Niiden käytöstä on hyötyä ihmiskeholle vähintään kaviaarista ja kalalihasta.

Maidon korkean proteiinipitoisuuden vuoksi pidetään pääasiallisena energianlähteenä. Matalakaloripitoisuudensa vuoksi - 100 kcal / 100 g, ne sisältyvät ruokavalioluetteloon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• anti-inflammatoriset, haavojen parantavat ja sedatiiviset vaikutukset;
• lisätä ihmiskehon immuniteettia ja kestävyyttä;
• myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön;
• luukudoksen, hampaiden, kynsien ja hiusten vahvistaminen;
• positiivinen vaikutus miesten potentiaalin lisäämiseen;
• kehon kyllästyminen hyödyllisillä vitamiineilla ja elementeillä.

Haitat ja vasta-aiheet

Koska karppi ei ole kovin herkullinen ruoassa, siitä tulee usein mikrobien ja haitallisten bakteerien kantajaa, jotka voivat päästä ihmiskehoon lihan kautta. Kaloja kasvatettaessa rehuihin lisätään usein antibiootteja yksilöiden nopean kasvun aikaansaamiseksi. Tietysti tällä tosiseikalla ei voi olla myönteistä vaikutusta ihmisten terveyteen.

Lisäksi ei ole suositeltavaa syödä karppia, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.

Sillä on oltava erittäin varovainen pienten lasten ruokavaliossa, koska siinä on paljon pieniä luita.

Kuinka valita ja varastoida

Jotta voit valmistaa maukkaan ja terveellisen karpin, sinun on ensin valittava se oikein. On olemassa useita ulkoisia merkkejä, joiden avulla voit ostaa tuoreita ja korkealaatuisia kaloja:

1. Vaa'an tulee olla kostea, mutta ilman limaa. Ihovaurioita ei voida hyväksyä: leikkaukset, mustelmat jne.
2. Pilvinen verho silmissä on yksi merkkejä kalan raikastamisesta. Silmäluomissa on oltava vettä.
3. Tuoreen kalan kiskojen värin tulisi olla kirkkaan vaaleanpunaisesta scarlet-väriseen. Osto on syytä hylätä, jos värisävy on tummanpunainen, sininen tai vihreä.
4. Karpin tulee olla joustava kosketukselle. Sinun on painettava kalan sivua sormella, jos lovi katoaa nopeasti, tuote on tuore.
5. Tuoreen kalan ei tulisi päästää epämiellyttävään hajuun.

Jäädytettyä karppia ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota jäähän - sen tulisi olla läpinäkyvä ja sileärakenteinen. Vaaleanpunainen väri ja tuberosity ovat merkkejä toistuvasta jäätymisestä. Tarkista pakkauksen viimeinen käyttöpäivä ja pakkauspäivämäärä.

Koska karppua ei pidetä niukana tuotteena, asiantuntijat suosittelevat sen ostamista tuoreena tai jäähdytettynä.

On parempi säilyttää tuoretta kalaa kuorittuna ja ruuvattuina enintään 3 päivän ajan jääkaapissa. Pakastettua karppia säilytetään pakastimessa 3–4 kuukautta.

Kuinka puhdistaa karppi

Tuoreen karpin kuorinta on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin jäätelö.

1. Kun olet tuonut ostetut kalat kotiin, se on ensin pestävä perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Valmistele seuraavaksi paikka ruhon puhdistamiseen. Voit estää hiutaleiden sironnan keittiössä käyttämällä muovipussia tai vesisäiliötä.
3. Laita kalat pussiin tai veteen ja jatka hilseilevän kerroksen liikkumista pyrstöstä pään suuntaan. Tällaisten manipulointien suorittamiseen auttaa tavallinen terävä veitsi tai erityiset kalanpuhdistuslaitteet, joita voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta.
4. Kun olet poistanut viimeiset asteikot, jatka sisäkiskojen poistamista. Leikkaa vatsa varovasti vaakasuoraan ja poista kaikki sisältö varoen vahingoittamasta sarakkoa. Tällainen ärsyttävä valvonta voi pilata lihan maun. Jos silti ei ollut mahdollista tehdä kaikkea oikein, sinun täytyy välittömästi suihkuttaa suolaa kuplin repeämisen kohdalle, se neutraloi katkeruutta.
5. On jälleen kerran hyvä ruisku huuhdella kylmän veden alla, sekä ulkopuolella että sisällä.

Karppi on täysin valmis jatkokeittämiseen.

Kuinka valmistaa karppia maukkaita: reseptit

Karppi on edullinen, mutta erittäin terveellinen kala, joka voidaan valmistaa monin tavoin.

Uunissa

Uunissa kunnolla paistetut kalat kykenevät vaikuttamaan kaikkein nirsoihin gastronomisiin gourmet-tuotteisiin herkän maun ja herkullisen aromin avulla.

Karppi sitruunan alla foliossa
Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kalaa;
• 100 g tuoretta porkkanaa ja sipulia;
• 1 sitruuna
• 20 ml soijakastike ja öljy;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Pese ja kuivaa esipuhdistettu karppi paperipyyhkeellä. Tee selästä viiltoja, sivuille - vaakasuuntainen pitkä viilto molemmille puolille. Pippuri ja kaada kastike.

Leikkaa sipuli puolirenkaaseen, porkkanat ja sitruuna - puolipyörään. Aseta kalvo korkeilla reunoilla olevalle leiville ja rasvaa se öljyllä. Levitä kerros puoliksi hienonnettuja porkkana- ja sipuli-aineosia. Aseta kala päälle, kun sitruunaviipaleet on asetettu takana oleviin paloihin. Laita loput porkkanat ja sipulit päälle. Kääri folio kokonaan.Lähetä saatu astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista tunnin ajan. Saadaksesi terävä ja terävä 15 minuuttia ennen määritettyä aikaa, avaa folio varovasti ja levitä vihannekset.

Pannulla

Paistissa oleva karppi pannulla on maukas, nopea ja terveellinen ruokalaji. Pieni suositus: jos ruho on suuri, se on leikattava pystysuoriksi paloiksi. Paistamista varten on parempi sekoittaa monentyyppisiä öljyjä: vihanneksia ja kermaa. Halutessasi voit marinoida kalat missä tahansa luonnollisessa sitrusmehussa 15–20 minuutin ajan.

Klassinen karpin paistettua reseptiä sisältyy kala itse, leipäjauhot, suola, mausteet ja paistoöljy.

Kuumenna pannu, lisää öljyä. Rullaa esivalmistetut kalat jauhoiksi ja laita kuumaan öljyyn. Paista 10-15 minuuttia molemmin puolin. Paistoaika riippuu koosta. Ichthyran esiintymistä valmiissa paistettuissa kaloissa ei voida hyväksyä.

Hitaassa liesi

Ajanpuutteen vuoksi modernit kotiäidit käyttävät ruoanlaittoon yhä enemmän nykyaikaisia ​​keittiövälineitä. Internetistä löydät suuren määrän karpin reseptejä hitaassa liesissä.

ainesosat:

pieni kalanruho, jossa ei ole päätä ja nastauita, noin 600–800 g;

• 2 keskipitkää sipulia;
• 100 g smetanaa 15%;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Raasta valmiiksi valmistettu kala mausteilla ja suolalla. Hienonna valkosipuli hienoksi, sekoita sipulipuolirenkaiden kanssa. Ennen kuin lähetät karpin hitaaseen keittimeen, rasvaa se runsaasti smetalla. Ripottele päälle valkosipuli- ja sipuliseos. Aseta Leivonta-ohjelma 50-60 minuutiksi. Kun kypsennysaika on kulunut, älä avaa kansi, vaan odota 10–15 minuuttia. Tarjoa karpia paremmin lämpimänä, haluttaessa koristele tuoreilla yrtteillä.

Tuplakattilassa

Ihmiset, jotka pitävät ruokavaliota laihduttaakseen ylimääräisiä vihollisia kiloja, reseptit karpin keittämiseksi kaksoiskattilassa ovat täydellisiä.

Tämän herkullisen maukkaan ja terveellisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• kala, porkkana, sipuli - 1 kpl .;
• sitruunamehu, mausteet, suola - maun mukaan.

Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Hienonna porkkanat renkaalla, sipulit puolirenkaisilla. Mausta jokainen kalapala suolalla, pippurilla ja ripottele sitruunamehulla. Pane kaksinkertaisen kattilan kulhoon puolet valmistetuista vihanneksista, päälle kala ja loput vihannekset. Voit halutessasi lisätä tuoretta tilliä. Kypsennysaika on 50 minuuttia. Herkullinen ja terveellinen lounas on valmis. Muuten, 100 g valmista ruokaa sisältää vain 86 kcal.

grilli

Nopea ja maukas karppi voidaan grillata.

ainesosat:

• 2 keskikokoista kalaa;
• yksi sipuli;
• 50–70 ml öljyä, mieluiten oliivia;
• yksi sitruuna;
• tilli;
• mauste suola maun mukaan.

Sekoita öljy mausteiden ja suolan kanssa. Voitele kalat tuloksena olevalla öljyllä sisälle ja ulos. Tee pienet leikkaukset karpin sivun toiselta puolelta ja aseta niihin sitruunaviipaleet. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita tillillä ja lisää sitruunamehu. Täytä kalaa tällä seoksella, kiinnitä vatsa hammastikulla. Grillaa 10 minuuttia.

Grillillä

Grillillä keitetyllä karppilla on rikas maku. Kypsentäminen grillillä ei vie paljon aikaa. Kala kokki nopeasti.

Paistamiseen grillillä on parempi antaa etusija pienille henkilöille, joiden paino on noin 500-800 g.

Aikaisemmin voit marinoida kalat (mikä tahansa marinade). Karppia ei ole mahdollista paistaa vartaassa, on parempi käyttää grilli. Hiilen lämmön tulisi olla keskimääräistä korkeampaa. Pane voideltu arina etukäteen valmistettu kala ja asenna grilliin. Keskimääräinen kypsennysaika on 15–20 minuuttia koosta riippuen.

Mitä voidaan valmistaa karpista: reseptit

Karppia voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai ainesosana.

kyljykset

Kalakakkujen ystäville suosittelemme kokeilemaan tämän ruoan keittämistä käyttämällä pääasiallisena aineena karppilihaa.

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• 1 kg karppifilettä, maksimaalisesti puhdistettu luista ja iholta;
• 1 sipuli ja 1 porkkana;
• 1 kananmuna;
• 50–70 ml maitoa;
• muutama viipale valkoista leipää;
• 30 g voita;
• 1 tl sitruunamehu;
• 2 rkl kasviöljy;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Paista ensin kahden öljyn seoksessa vihannekset, jotka on leikattu aiemmin pieniksi kuutioiksi. Liota leipä maitoon. Ohita kala, vihannekset ja leipä useita kertoja hienon lihajauhimen kautta. Lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin. Paista pienessä paistinpannussa pienessä määrin öljyä.

korva

Tämä makean veden kala tuottaa erinomaisen rikkaan korvan. Sen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat aineosat:

• kilo karppia;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 perunaa;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• mausteet kalakeitolle, jota voit ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.
• 2 litraa vettä.

Esikypsytetty karppi leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Aseta kattilaan, lisää vettä ja lähetä korkeaan tulen kiehumiseen. Kiehumisen jälkeen poista vaahto pinnalta ja vähennä tulipaloa. Lisää kalaan kokonaiset porkkanat, yksi sipuli, yrtit, mausteet. Keitä 15–20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua saat kalat, suodata liemi huolellisesti seulan läpi. Palauta potti suodatetulla liemellä liesiin, lisää hienonnettu peruna ja sipuli. Lisää viiden minuutin ajan, kun perunat ovat valmiita, lisää viipaletta keitettyä kalaa, ripottele yrttejä. Kuumennetaan kiehuvaksi, sammuta se sitten, peitä tiiviisti ja anna hautua 5-7 minuutin ajan.

salaatti

Monet ihmiset rakastavat kalaa ja merisalaatteja.

Salaatti "Tarragon carp"
ainesosat:

• karppifilee;
• 100 g raakunaa;
• yksi kaksisataa grammaa lasia kuivaa valkoviiniä;
• 4 rkl smetana;
• 30 ml oliivi- tai kasviöljyä;
• 50 g voita;
• 1 pieni sipuli;
• puoli pakkausta suolaa.

Pese kalafilee, taputtele se kuivaksi pyyhkeellä ja raasta hienonnettua tarragonia. Kaada suola keittolevylle, aseta karpin päälle, joka ripottelee taas suolaa. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen puolen tunnin ajaksi. Valmistele kastike tällä hetkellä: sekoita voi ja oliiviöljy, paista sipulikuutioita tässä seoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää viini, hauduta useita minuutteja. Lähetä smetana ja pieni tarragon pannulle. Sekoita kaikki hyvin, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun kala on paistettu, anna sen jäähtyä, leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja kaada keitetyt kastike päälle. Se osoittautuu erittäin maukasta ja kaunista ruokaa.

Säilykkeet

Karpinlihasta voit valmistaa salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin lisäksi myös säilykkeitä.

Kotitekoisten säilykkeiden valmistamiseksi karpista tarvitset puolen litran purkkeja ja seuraavia tuotteita:

• 1 kg karppia;
• 1 sipuli;
• pippuri, jauhettu tilli, suola, korianteri - maun mukaan;
• 200 ml kasviöljyä, edullisesti puhdistettua.

Valmistele tölkit etukäteen, pese ja kuivaa ne huolellisesti. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja levitä tasaisesti pankkien yli. Lisää siihen 2 rkl. öljyä. Pese karppifilee huolellisesti, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele kala mausteilla ja sekoita. Laita kalat sitten tiiviisti purkkeihin, niin että ne eivät ylitä 2 cm: n reunaa. Kaada jäljellä oleva öljy tasaisesti jokaiseen astiaan ja peitä folio. Lähetä kylmässä uunissa, kytke se sitten päälle maksimitilaan. Neljänneksen tunnin kuluttua laske lämpötila 120 asteeseen ja jätä se vielä 5 minuutiksi. Sammuta uuni, mutta älä poista tölkkejä tunnin sisällä. Määrätyn ajan kuluttua ota purkitettu ruoka uunista ja vieritä esisteriloiduilla kansilla.Tämän reseptin mukaan valmistettuja säilöttyjä ruokia voidaan säilyttää noin vuoden ajan, mutta lämpötilan ollessa kyseessä lämpötilan tulisi olla + 15 ... + 17 astetta.

lihahyytelö

Hyytelöityä pidetään perinteisesti venäläisenä ruokia ja jopa tsaariajassa koristeltuina pöydinä. Klassisen reseptin koostumus sisältää välttämättä gelatiinin, mutta siellä on lihahyytelö karpista, jolla ei ole tätä komponenttia.

Seuraavat aineosat vaaditaan valmistukseen:

• karppi määränä mitä enemmän, sitä parempi;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• laakerinlehti, mustapippuria:
• suola, mausteet - maun mukaan.

Puhdista kala, erota liha harjanteesta. Tärkeä asia: vaakoja ei tarvitse heittää pois, ne on pestävä perusteellisesti ja asetettava sivuun. Se on hyödyllinen keitettäessä liemettä. Kaada kalapää, häntä ja harjanne vedellä siten, että se peittää kaikki osat kokonaan ja jopa kahden sormen etäisyydellä. Lisää vihannekset ja sideharsotut vaa'at. Pane potti kuumuuteen. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vähintään 1 tunti. Lisää määritetyn ajan kuluttua mausteet ja karppifilee. Kun liemi kiehuu uudelleen, odota vielä 15-20 minuuttia.

Ota filee pannulta, suodata liemi. Järjestä kala syvään astiaan, koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja kaada lieme varovasti. Jätä pöydälle, kunnes se on täysin jäähtynyt, lähetä sitten jääkaappiin 12 tunniksi. Tämä aika riittää nesteen jäätymiseen ja erinomaisen täyteaineen valmistamiseen karpista.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Karppi on pitkäikäinen kala. Hänen enimmäisikä on noin 70 vuotta.
2. Näiden makean veden kalojen naaraseläimet ovat erittäin hedelmällisiä. Jokainen naaras kykenee antamaan jälkeläisiä 1 500 000 munaa.
3. Alkuperähistoria on monimuotoista. Jotkut uskovat, että nämä kalat ilmestyivät kasvattajien avulla, jotka työskentelivät villikarpin koduttamisessa. Toiset väittävät, että karppi ilmestyi alun perin luonnossa ilman tutkijoiden väliintuloa.

Carp Photo