Punaviini: terveyshyödyt ja haitat

Punaviini on yksi ihmiskunnan historian vanhimmista juomista. Kaiken kaikkiaan maailmassa on yli 4,5 tuhatta lajiketta. Ja ne kaikki sisältävät tanniineja, jotka vastaavat sen mausteisesta aromista, ja resveratrolia, joka tarjoaa sen parantavia ominaisuuksia.

Mikä on ero punaviinin ja valkoisen välillä

Monet uskovat, että vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen. Suurin ero on väri, eli laajemmassa merkityksessä raaka-aineen sävy, josta tämä juoma on valmistettu. Mutta käytännössä tilanne on erilainen, vaikka punaviinin saamiseksi tarvitaan useimmiten punaisten ja mustien rypäleiden marjoja, mutta myös niiden käytöllä on merkitystä. Tosiasia, että valkoviiniä valmistetaan monissa tapauksissa myös punaisella kuorella varustetuista lajikkeista, kuten Pinot gris. Samppanjalle he ottavat Chardonnayn lisäksi sellaisia ​​lajikkeita, jotka sääntöjen on virallisesti hyväksytty, kuten Pinot Meunier ja Pinot Noir, toisin sanoen mustia lajikkeita.

Joten käytännössä punaviini valkoisesta erotellaan käytännössä teknologisen prosessin piirteistä, toisin sanoen menetelmällä, jolla marjat muutetaan jalojuomaksi. Punaviinin valmistusprosessi on paljon monimutkaisempi. Rypäleen puristemehu, joka saadaan tavanomaisella tavalla, ei ole kyllästetty, koska pigmentti sisältyy ihoon. Siksi punaviinin valmistukseen rypäleiden liha käsitellään yhdessä ihon kanssa juomalle tarvittavan värin saamiseksi. Pyöritys tehdään käymisen jälkeen.

Mikä viini on terveellisempää - valkoinen tai punainen

Tähän kysymykseen ei ole yhtä ainoaa vastausta. Jokaisella lajilla on omat etunsa. Mutta yleensä uskotaan, että koska punaviiniä valmistettaessa käytetään resveratroli- ja tanniinirikkaita viinirypälenahoja, tällä juomalla on suuri arvo sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja aineenvaihdunnalle.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Juoman eri lajikkeiden energia-arvo voi vaihdella merkittävästi. Keskimäärin se ei ylitä 121–125 kcal / 100 ml. Hiilihydraattipitoisuus on 4 g tilavuutta kohti.

Punaviinissä on monia hyödyllisiä elementtejä. Riittää, kun todetaan, että 100 ml juomaa sisältää 10% mangaanin päivittäisestä tarpeesta, 5% kaliumin päivittäisestä normista ja 4% magnesiumia. Näiden elementtien lisäksi se sisältää jo mainittuja tanniineja, resveratrolia, B-vitamiineja ja jopa rautaa ja fosforia.

Mikä on hyödyllistä punaviiniä

Naisille

Monet naiset pelkäävät juoda alkoholia, koska uskotaan, että tämä lisää syöpäriskiä. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että tämä ei koske punaviiniä. Päinvastoin, sen sisältämät erityiset aineet alentavat estrogeenitasoja ja lisäävät testosteronin määrää naisilla vaihdevuosien aikana. Tämä vähentää merkittävästi pahanlaatuisten rintakasvaimien kehittymisen riskiä.

Ja tietenkin, naiset ovat kiinnostuneita tietämään, että ulkoisena lääkityksenä käytetty punaviini on saavuttanut suosiota kosmetologiassa.Tämä juoma parantaa ihon sävyä, auttaa päästä eroon pienistä kosmeettisista virheistä ja hidastaa ryppyjen muodostumista. Mutta kaikki juoman lajikkeet eivät ole yhtä hyödyllisiä. Esimerkiksi kuivalle iholle suositellaan makeita ja puolimakeaja viinejä, jotka ravitsevat sitä.

Miehille

Punaviinin tärkeä ominaisuus on, että se suojaa haitallisen kolesterolin talletuksilta, joita voi muodostua verisuonten seinämiin. Tätä ongelmaa kohtaavat useimmiten vahvemman sukupuolen edustajat, joiden veressä on suuri määrä matalatiheyksisiä lipoproteiineja. Juoman muodostavien aineiden vaikutuksesta tuotetaan korkean tiheyden lipoproteiineja - tämä on "hyvän" kolesterolin perusta. Tämä vähentää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisriskiä ja estää ateroskleroottisten plakkien muodostumista. Mutta kaikki tämä koskee vain viinin käyttöä tieteellisesti perusteellisissa määrissä.

Monet tieteelliset tutkimukset osoittavat myös, että resveratrolilla ja muilla punaviinin komponenteilla on positiivinen vaikutus kognitiivisiin kykyihin ja muistiin. Tätä juomaa ei tietenkään voida pitää itsenäisenä lääkkeenä Alzheimerin tautia vastaan, mutta osana monimutkaista terapiaa se voi olla hyödyllinen myös tässä tapauksessa.

Raskauden aikana

Vaikka WHO: n asiantuntijat uskovat, että kaikki etanolia sisältävät juomat, mukaan lukien punaviini, ovat kiellettyjä raskauden aikana, monet kansalliset terveysjärjestöt suhtautuvat tähän asiaan pehmeämmin. Erityisesti he lainaavat tieteellisiä tutkimuksia, jotka osoittavat, että luonnollinen punaviini nostaa hemoglobiinitasoa. Tämä on erittäin hyödyllistä tuleville äideille. Jotkut tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että tällä on hyvä vaikutus lapsen kehitykseen.

Mutta riippumatta siitä, mitä tuleva äiti päättää, hänen ei pitäisi juoda viiniä ennen raskauden 17. viikkoa. Kyllä, ja toisella ja kolmannella kolmanneksella et voi juoda enemmän kuin 100 ml yhdessä päivässä.

Imettäessä

Monissa kulttuureissa, mukaan lukien slaavit, uskotaan, että punaviini on välttämätön imetykseen, koska se lisää rintamaitoa. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Äidinmaidon määrä riippuu kahdesta hormonista - oksitosiinista ja prolaktiinista. Lisäksi punaviinin vaikutuksesta prolaktiinintuotanto kaksinkertaistuu, mutta maitoa ei eritty suurempina määrinä johtuen siitä, että tämä juoma vähentää oksitosiinin tuotantoa. Joten punaviinillä ei ole melkein mitään vaikutusta imetykseen.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että imettävän äidin olisi hylättävä kokonaan hänestä, jos hänellä on esimerkiksi juhla. Voit varata jopa 100 ml punaviiniä, mutta sinun on ruokittava vauva juuri ennen sen juomista. Sitten seuraavalla ruokinnalla alkoholilla on aikaa päästä pois kehosta, maito mukaan lukien.

Lapsille

Monet uskovat, että lapsille ei pidä antaa alkoholijuomia. Vaikka Bostonin lääkärit ovat tutkineet, että viinin varhainen käyttö vanhempien valvonnassa vähentää merkittävästi alkoholiriippuvuuden riskiä tulevaisuudessa.

Tällä hetkellä jokainen perhe päättää itsenäisesti esitelläkseen lapselle alkoholijuomakulttuurin. Joissakin tapauksissa punaisia ​​lapsille tarkoitettuja lajikkeita käytetään kuitenkin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi kirjaimellisesti 2 rkl. viinejä päivässä pidetään erinomaisena anemian torjuntavälineenä. Tätä juomaa käytetään myös kurkistamaan anginaan. On tarpeen vain seurata huolellisesti, että lapsi ei juo liikaa viiniä.

Laihtuminen

Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset osoittavat, että punaviini edistää harmoniaa. Kversetiini, resveratroli ja muut sen sisältämät elementit auttavat hajottamaan aineenvaihduntaa ja hidastamaan rasvasolujen kasvua. Tämä koskee tietysti vain kuivaa viiniä, joka sisältää minimaalisen määrän hiilihydraatteja. Ja joka tapauksessa sitä ei voida pitää ihmelääkkeenä ja ainoana tapana laihtua, kieltäytymällä ruokavaliosta ja liikunnasta.

Punaviini lääketieteessä

Nyt virallinen lääketiede suhtautuu punaviiniin suotuisammin. Loppujen lopuksi tieteellisten tutkimusten tulokset näyttävät jatkuvasti vahvistavan juoman terapeuttiset ominaisuudet sydän- ja verisuonisairauksien, keskushermosto-ongelmien, jopa karieksen, tapauksessa. Jäljempänä tarkastellaan vaihtoehtoja sen käytölle eri sairauksissa.

Diabeteksen kanssa

Juoman kemiallisen koostumuksen analyysi osoittaa, että sellaisten aineiden kuten polyfenolien pitoisuus on korkea punaviinissä. Niiden avulla voit säädellä verensokeria. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän juoman käyttäminen (lääketieteellisissä rajoissa) voi hidastaa tyypin 2 diabeteksen kehittymistä. Päivittäinen normi on tässä tapauksessa yksi lasi Cabernet- tai Merlot-naista ja kaksi kertaa niin paljon miestä. Juoman terapeuttinen vaikutus selitetään sillä, että polyfenolien määrä yhdessä juomalasissa vastaa aineiden pitoisuutta päivittäin käytettäessä farmaseuttisia antidiabeettisia lääkkeitä.

On kuitenkin huomattava, että tällä juomalla ei ole vaikutusta tyypin 1 diabetekseen.

On tärkeää: punaisen kuivan viinin glykeeminen indeksi - 36 yksikköä, punaisen puolikuivan viinin - 44 yksikköä.

Haimatulehduksella

Punaviinin hyödyt haimatulehduksessa ovat edelleen kiistanalainen aihe. Toisaalta on tutkimuksia, jotka osoittavat, että tämä juoma sisältää monia antioksidantteja, joilla on tulehduksen vastaisia ​​vaikutuksia. Toisaalta on tapauksia, joissa alkoholi jopa pieninä annoksina aiheutti epämiellyttäviä seurauksia. Joten haimatulehduksella varustettua punaviiniä voidaan juoda vain rajoitetusti, enintään 200 grammaa kuukaudessa.

Gastriitti

Tämän taudin yhteydessä sallitaan juoda vain kuivaa punaviiniä. Suositeltu annos on kuitenkin 100-200 g viiniä kerran kuukaudessa, ei useammin. Juoman sisältämät antioksidantit auttavat normalisoimaan mahalaukun limakalvon tilaa, mutta jos annos on suurempi, tämä voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin.

Suolille

Viiniä pidettiin pitkään haitallisina ruuansulatukselle. Tällä hetkellä on kuitenkin osoitettu, että terapeuttisina määrinä (enintään lasillinen päivässä) olevalla punaviinillä on hyvä vaikutus suoliston toimintaan ja ruuansulatuksen prosesseihin jopa ilman tarvetta laihduttamiseen.

Kokeeseen osallistujilla, jotka joivat säännöllisesti viiniä, oli suoliston mikroflooran koostumus parempi kuin niillä, jotka eivät käyttäneet alkoholia ollenkaan. Myös tulehduksellisia prosesseja osoittava C-reaktiivisen proteiinin taso laski. Lisäksi tämä tilanne havaittiin myös heikkoa tai laimennettua viiniä juotaessa, mikä viittaa siihen, että vain polyfenolien pitoisuus eikä etanolipitoisuus on vastuussa suotuisasta vaikutuksesta suolistoon.

Kihti

Tämä sairaus liittyy heikentyneeseen puriinimetaboliaan. Vahva alkoholi vain pahentaa tilannetta. Mutta kuiva punaviini vahvistaa kehon luonnollista puolustusta ja nostaa hemoglobiinitasoa. Joten lääkärit sallivat tämän juoman käytön kihtiin, mutta enintään kaksi kertaa viikossa ja enintään lasin. Tässä tapauksessa ei ennen eikä jälkeen tämän juoman voi syödä rasvaisia ​​liharuokia.

Koliitissa

Tämä sairaus on luonteeltaan tulehduksellinen, mutta syitä sen kehittymiselle ei ole osoitettu. Jotkut asiantuntijat uskovat, että antioksidantteja sisältävällä punaviinillä on erinomaiset anti-inflammatoriset ominaisuudet. He suosittelevat sen juomista lääkkeeksi 2 rkl. kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Tällaisen kurssin tulisi olla enintään kuukausi. Tällä hoitotekniikalla on kuitenkin vastustajansa.

Maksalle

Monet ihmiset uskovat, että alkoholi on haitallista maksalle missä tahansa muodossa. Mutta todellisuudessa tämä ei ole niin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että maksa kärsii hyvin usein alkoholittomasta steatohepatiitista, joka liittyy aineenvaihduntahäiriöihin. Tämä sairaus johtaa ylensyöntiin ja liikalihavuuteen.Mutta kuiva punaviini kamppailee vain alkoholittomasta steatohepatiitista. Vaikka amerikkalaiset tutkijat uskovat kuitenkin, että tämä antaa sinun juoda jopa 100 ml juomaa päivässä, venäläisten lääkärien mielestä optimaalinen annos ei ylitä 30 ml.

Peräpukamien kanssa

Tämän taudin kanssa et voi juoda voimakasta alkoholia, koska alkoholin hajoamistuotteet vahingoittavat limakalvoja. Samasta syystä et voi juoda kuohuviinejä. Kuivalla punaviinillä tilanne on kuitenkin täysin erilainen. Voit juoda 1 lasillinen punaviiniä viikossa, mutta vain remission aikana.

Kolekystiitin kanssa

Tämän taudin yhteydessä on tarpeen alentaa kolesterolia ja normalisoida maksa- ja sappisysteemien (erityisesti maksan) työ. Erinomainen lääke tähän on kuiva punaviini, mutta enintään yksi lasi joka toinen päivä.

Kylmällä

Punaviini parantaa immuniteettia ja auttaa pääsemään eroon vilustumisesta, vähentämään lämpöä ja jopa taistelemaan virusta. Juoman uskotaan olevan hyödyllinen jopa keuhkoputkentulehduksen, flunssan ja keuhkokuumeen hoidossa, ja sitä enemmän auttaa tavallinen kylmä. Tämä koskee kuitenkin vain lämmitettyä punaviiniä mausteilla: nämä ovat juomia, kuten uzvar, booli tai glögi, joiden reseptistä keskustellaan jäljempänä.

Nostaako vai alentaako punaviini verenpainetta?

Tiedetään, että melkein mikä tahansa alkoholi auttaa ensin laajentamaan verisuonia ja aiheuttaa sitten kouristelua. Tämä lausunto on totta myös makeille punaviineille. Kuiva punaviini toimii kuitenkin hieman eri tavalla, jos laimennat sen mineraalivedellä ilman kaasua puoleen. Sitten se laajentaa verisuonia, auttaa lievittämään kouristuksia ja alentamaan verenpainetta.

Punaviiniin perustuvan perinteisen lääketieteen reseptit

1. Suositellaan tehokasta lääkehoitoa vilustumisen ja influenssan hoitoon ja ehkäisyyn. Tätä varten kasvin lehdistä saatua kuivaa viiniä, hunajaa, aloemehua sekoitetaan yhtä suurena määränä (sinun on otettava pienemmät, niissä on aktiivisempia komponentteja). Tätä seosta vaaditaan viisi päivää ja otetaan sitten ennen aterioita kolme kertaa päivässä 1 tl.
2. Keuhkoputkentulehdukseen cahoreita voidaan käyttää myös kuivan viinin sijasta. Voit esimerkiksi valmistaa lääkevalmisteen, joka perustuu 0,5 litraan cahoreja, 250 g tuoreita aloelehtiä, sama määrä pähkinäydinä, 5 sitruunaa, 800–900 g hunajaa. Kuorinta ei ole välttämätöntä sitruunoista, vaan siemenet on poistettava. Nämä hedelmät sekä aloe ja pähkinät johdetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, sitten ne jauhetaan huolellisesti hunajalla ja cahoreilla. Tuotetta varastoidaan lasisäiliössä kuivassa ja pimeässä paikassa. Taudin hoidossa on suositeltavaa ottaa 1 rkl. kolme kertaa päivässä ennen ateriaa (aikuiset) tai 1 tl. - alle 12-vuotiaat lapset. Jotkut tämän reseptin variaatiot viittaavat siihen, että seokseen lisätään yhtä paljon rasvaa kuin hunajaa (esimerkiksi sulanut hanhirasva).
3. Punaviini auttaa lieventämään turvotusta. Valmistele tämä seuraavalla työkalulla. Ota noin 20 oksat tuoretta persiljaa, 100-150 g kukkahunajaa, 1 litra punaista kuivaa viiniä. Persilja kaadetaan ensin etikka, keitetään, lisätään sitten hunajaa, viiniä ja keitetään uudelleen kiehuvaksi ja pidetään alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Jäähdytä sitten, suodata, kaada pulloon. Sinun on otettava se kolme kertaa päivässä, 30 ml aterian jälkeen.

Punaviini kosmetologiassa

Tätä juomaa käytetään laajalti paitsi spa-lomakohteissa ja tehdaskosmeettisissa naamioissa, voiteissa ja vaahdoissa, mutta myös yksinkertaisissa kodinhoitokeinoissa, jotka voidaan helposti testata käyttämällä vain improvisoituja tuotteita.

Kasvoille

Punaviiniä pidetään erinomaisena tapana säilyttää nuorekas iho. Sen perusteella valmistetaan erilaisia ​​maskeja, joiden aineosat valitaan erityistilanteen mukaan. Esimerkiksi:

1. Universaali naamio kaikille ihotyypeille: 2 rkl. kuiva punaviini sekoitetaan yhden raa'an proteiinin kanssa ja levitetään tasaisesti iholle. Maski pestään 10 minuutin kuluttua ja kasvot pyyhitään jääkuutiolla.
2. Naamio kypsälle iholle. Infuusio valmistetaan erikseen: otetaan 2 rkl 100 ml: aa vahvaa luonnollista punaviiniä. kuivat ruusunlehdet. Työkalua vaaditaan jääkaapissa 5 päivän ajan.Käytä sitten tarvittaessa. Esimerkiksi 1 rkl. tämä lääke voidaan lisätä perinteiseen keitettyjen perunamuusien maskiin. Koostumusta levitetään iholle 15 minuutin ajan, sitten pestään viileällä vedellä.
3. Maski aknea ja ärtynyttä ihoa vastaan. Ota kurkku, hiero ohuella raastimella, sekoita kananmunan raa'an proteiinin kanssa, lisää 1 rkl. punaviini ja 1 tl hunajaa. Kaikki nämä aineosat sekoitetaan, levitetään kasvojen iholle ja pestään sitten viileällä vedellä 10–15 minuutissa.
4. Punaviiniä lisätään klassiseen vanhentamisen estävään naamariin, joka perustuu kaurahiutaleisiin (2 rkl. Jauhettuja hiutaleita, sama määrä vastapuristettua appelsiinimehua ja viiniä). Maski jätetään kasvoille 10-15 minuutiksi, sitten koostumus pestään vedellä huoneenlämpötilassa.

Hiuksille

Punaviini on myös hyvä hiuksille. Sen pohjalta valmistetaan erilaisia ​​maskeja. Esimerkiksi:

1. Kiinteyttävä naamio. Ota 100 ml punaviiniä ja 50 ml takiaöljyä, sekoita, lämmitä vesihauteessa, lisää munankeltuainen (mutta vasta kun seos jäähtyy hieman, jotta keltuaisella ei ole aikaa käpristyä). Maski levitetään märille hiuksille 45 minuutin ajan, huuhtele sitten tavallisella shampoolla.
2. Maski seborreasta. Sekoita 1 rkl. nestemäinen smetana ja hunaja, lisää 50 ml punaviiniä ja sekoita uudelleen. Tuote levitetään kuiville hiuksille, jätetään puoli tuntia, pestään sitten shampooilla.
3. Ravitseva naamio kaikenlaisille hiuksille. Ota 70 ml kuivaa punaviiniä, lisää 3 rkl. rasvainen kerma, 2 tl takiainen tai manteliöljy. Kaikki aineosat sekoitetaan, lämmitetään vesihauteessa ja levitetään kuiville hiuksille tunnin ajan, sitten tuote pestään pois shampoolla.

Mutta on vain otettava huomioon, että punaviiniin perustuvat naamiot eivät sovellu vaaleille, koska yhdisteitä on pidettävä hiuksissa riittävän kauan ja pigmentti on osittain onnistunut imemään.

Haitat ja vasta-aiheet

Suuret määrät, kuten mikä tahansa muu alkoholi, punaviini voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Punaviini on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on maksan maksakirroosi, mahalaukun ja suolien mahahaava. Sitä ei voida myöskään käyttää sepelvaltimo- ja sydänsairauksiin sekä viinirypäleille tai niiden muille komponenteille aiheutuvien allergisten reaktioiden läsnäollessa.

Punaviini-allergiaoireet

Entsyymien korkean pitoisuuden sekä yrttien ja hedelmien lisäämisen vuoksi punaviini voi aiheuttaa allergioita. Periaatteessa sen oireet ovat samat kuin muilla allergisilla reaktioilla, mukaan lukien urtikaria (ihon punat täplät), silmien punoitus, kuiva yskä, nenä, jolla on selkeä vuoto ja vaikea päänsärky. Mutta tässä tapauksessa oireita, kuten vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu, ruoansulatushäiriöt ja jopa takykardia, voidaan myös lisätä. Joka tapauksessa, allergioille on annettava antihistamiinia, ja jos hengitysvaikeuksissa on oireita, kutsu ambulanssi.

Kuinka valita ja varastoida viiniä

Laadukasta punaviiniä on parempi valita ei supermarketeissa, vaan erikoisliikkeissä, joissa väärennösriski on paljon pienempi. Vaikka ranskalaisia, italialaisia ​​tai espanjalaisia ​​viinejä pidetään perinteisesti parhaimpana, monet asiantuntijat suosittelevat kiinnittämistä huomiota muiden Etelä-Amerikan tai Uuden-Seelannin viinialueiden tuotteisiin.

Ennen ostamista sinun on tutkittava huolellisesti etiketissä olevat tiedot. Siinä on ilmoitettava tuottaja, alue, jolla rypäleet on viljelty, satovuosi sekä alkoholipitoisuuden prosenttimäärä.

Mitä viinin varastointiin tulee, tavallisessa kaupunkiasunnossa keittiöjääkaappi sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Sen säilyttämistä tavallisissa kaappeissa ei ole suositeltavaa, koska minkäänlaista punaviiniä varastolämpötila ei saisi ylittää + 24 ° C, muuten se yksinkertaisesti hapettuu. Asiantuntijat kuitenkin uskovat, että optimaalinen lämpötila on edelleen + 12 ° C ja jopa hieman matalampi, vaikka juoman jalo jalostukseen hidastaa tietysti hiukan.

Jotkut asiantuntijat vastustavat viinin säilyttämistä jääkaapissa. Itse asiassa korkin kautta tuotteiden tuoksut voivat tunkeutua.Mutta yleensä se vie paljon aikaa, ja jos kukaan ei aio pitää pulloa täällä useita vuosia, niin jääkaappi on hyvä paikka.

Missä säilyttää viiniä on ehdottomasti mahdotonta, se on parvekkeella, koska siellä on yksinkertaisesti mahdotonta välttää lämpötilaeroja. Siksi pullon sisällä oleva neste lämmitetään ja jäähdytetään säännöllisesti, ja viini laajenee tai kutistuu, mikä lopulta vahingoittaa korkkia ja johtaa tuotteen pilaantumiseen. Puhumattakaan siitä, että äärimmäisessä kuumuudessa viini hapettuu. Jäädyttäminen johtaa alkuperäisen maun ja hajun menetykseen. Ja auringonsäteet ovat itsessään haitallisia, koska juomisessa muodostuu rikkihappoyhdisteitä, jotka vaikuttavat haitallisesti sen makuun.

Ympäristön kosteus on viinin varastoinnissa ensiarvoisen tärkeää, etenkin kun kyseessä on viini, jolla on perinteinen korkki (monet kunnioitetut valmistajat ovat korvanneet sen polymeerikorkilla, mutta perinteiset viiniyritykset käyttävät edelleen luonnollista materiaalia). Korkin kuivumisen estämiseksi kosteustason tulisi olla 70%. Mutta samaan aikaan kosteuden ei tulisi antaa nousta 80%: iin, koska tämä edistää homeen muodostumista.

Viini vie melko vähän tilaa. Pullot on kuitenkin pidettävä yksinomaan vaaka-asennossa, jotta viini joutuu kosketuksiin korkin kanssa ja estää sitä kuivumasta. Jos korkki kuivuu, ilmaa tulee sen läpi ja juoma huononee.

Lisäksi viini on suojattava tärinältä, koska ne nopeuttavat kemiallisia reaktioita, vanhojen viinien kohdalla tämä ilmenee sedimentin leviämisessä.

Älä sekoita viinin varastointi- ja toimituslämpötilaa. Nämä ovat täysin erilaisia ​​asioita. Vahva punaviini paljastuu parhaiten lämpötilassa +15 - 19 ° C ja kevyt punaviini - lämpötilassa 13 ° C. Vain valkoviinit ja samppanja voidaan jäähdyttää alhaisempiin lämpötiloihin.

Kuinka tarkistaa luonnollisuus

Valitettavasti viinejä valittaessa myymälöissä ei aina ole mahdollista tarkistaa niiden luonnollisuutta. Ainoa käytettävissä oleva tapa on estimoida sedimentit. Pullon pohjassa olevissa korkealaatuisissa luonnonviineissä on yleensä pieni sedimentti, nimeltään tartaari. Samalla hän ei missään tapauksessa saa täyttää pohjaa kokonaan. Tarkistaaksesi ota pullo, ohjaa se valoon ja käännä kaulaa sitten terävästi alaspäin ja vastakkaiseen suuntaan. Luonnollisessa laatuviinissä on vähän sedimenttejä, mutta se on siellä ja laskeutuu nopeasti. Heikkolaatuista ei joko ole ollenkaan tai sitä on liikaa.

On toinen tapa tarkistaa, mutta se soveltuu vain kotikäyttöön. Sinun on otettava pieni sooda, kaada ruokalusikallinen viiniä päälle. Laadukas juoma muuttuu harmahtavaksi tai saa sinisen sävyn. Väärennös ei muuta väriä ollenkaan.

Kuinka juoda punaviiniä

On olemassa useita sääntöjä, joita on noudatettava, jotta punaviini on vain hyödyllistä.

Voinko juoda joka päivä

Lääkärit eivät ole yksimielisiä siitä, onko punaviiniä mahdollista juoda joka päivä. Vaikka on olemassa useita tutkimuksia, joiden mukaan tämän juoman päivittäinen käyttö voi olla jopa hyödyllistä.

Todennäköisesti tässä tapauksessa tämän juoman etanolipitoisuuteen (16 g / 150 ml) liittyvät lääketieteelliset standardit olisi otettava huomioon. Tässä suhteessa miehille suositellaan juomaan korkeintaan kaksi lasillista viiniä päivässä ja naisille - enintään yhtä.

Voinko juoda tyhjään vatsaan ja yöllä

Tyhjällä vatsalla ei suositella juomaviiniä, jotta sen sisältämät aineet eivät ärsytä mahalaukun limakalvoa. Mutta lääkärit pitävät lasillista viiniä yöllä hyvänä ajatuksena. Ja tähän on useita syitä:

1. Punaviini sisältää melatoniinia - ns. Nukkumishormonia, joka antaa keholle rentoutua.Se toimii paremmin kuin kemialliset unilääkkeet.
2. Viinillä on rauhoittava vaikutus. Yksi lasi auttaa päästä eroon päivän aikana koetusta stressistä ja huomisen ahdistuksesta, ja samalla rentouttaa lihaksia.
3. Kuiva punaviini laajentaa verisuonia, mikä auttaa alentamaan verenpainetta. Sen avulla voit normalisoida sykeesi ja selviytyä takykardiasta.

Mutta kaikki sanottu koskee vain vähäkalorista kuivaa viiniä, jonka lasi sisältää 100–125 kcal. Ja et voi tarttua tähän juomaan yöllä.

Voinko juoda punaviiniä paastoamalla

Ortodoksiset kristityt voivat tässä asiassa noudattaa luostarin peruskirjan vaatimuksia, joiden mukaan paaston yhteydessä voidaan käyttää vain punaviiniä (Cahors on paras) ja vain viikonloppuisin eli lauantaina ja sunnuntaina. Ja tämä koskee kaikkia vuoden virkoja, mukaan lukien suuri ja joulu.

Tarkkaa summaa, joka sinulla on varaa viestiin, ei kuitenkaan ole. Mutta useimmat papit suosittelevat rajoittumista yhdeksi lasiksi.

Lisäksi on muistettava, että luostarikirjoitus on kirjoitettu kauan sitten, Syyriassa ja Bysantissa vallitsevien perinteiden perusteella. Näissä maissa he ensin joivat viiniä vain hyvin laimennetussa muodossa (noin 1: 3). Toiseksi näissä olosuhteissa viini, joka korvataan veden ja mineraalien puutteen vuoksi, toimi usein lääkkeenä. Nykyisissä olosuhteissa nesteiden ja vitamiinien puute voidaan helposti täydentää ilman viiniä, joten monet papit kehottavat seurakuntansa jäseniä luopumaan alkoholista paaston ajan.

Kuinka syödä punaviiniä

Punaviiniä tarjoillaan monilla ruokia. Paljon riippuu itse viinityypistä, sen vahvuudesta ja kimpunomista. Esimerkiksi:

1. Cabernet Sauvignon - viini on melko vahvaa, joten sitä ei tarjoilla kevyiden ruokien kanssa. Pohjimmiltaan se sopii hyvin lihaan - esimerkiksi pihvi, punaisten lajikkeiden muhennos. Young Cabernet Sauvignon tarjoillaan sianliharuokia ja italialaisia ​​pastaa. Lisäksi vanhennettu viini sopii hyvin tummaan suklaaseen pohjautuvien jälkiruokien kanssa.
2. Shirazia tarjoillaan liharuokia ja rasvaisia ​​juustoja.
3. Merlotia pidetään hyvänä vaihtoehtona yksinkertaisten ruokien valmistukseen. Tätä viiniä pidetään parhaiten täydentävänä liharuokia, makkaraa, erilaisia ​​palkokasveja (se voidaan esimerkiksi tarjoilla papujen tai linssien muhennoksella). Se sopii hyvin puolikovien juustojen, kuten Cheddarin ja Goudan, kanssa. Ja tämä on harvinainen tapaus, kun punaviiniä yhdistetään kaloihin, mutta vain lohiin tai tonnikalaan.

Perinteinen lähestymistapa on tässä - viinin maun ja aromin ei pitäisi hallita ruuan makua. Siksi punaviiniä samettisilla muistiinpanoillaan pidetään hyvänä lisäyksenä lihalle.

Onko mahdollista sekoittaa valko- ja punaviiniä

Uskotaan, että erilaisia ​​alkoholityyppejä ei voida sekoittaa. Todellisuudessa kaikki riippuu kuitenkin olosuhteista, joissa tätä alkoholia käytetään. Joten jos on kyse maistamisesta, et voi sekoittaa puna- ja valkoviiniä missään tapauksessa, muuten makua ja aromaattisia sävyjä ei voida erottaa. Mutta jos puhumme aterista vaihtamalla ruokia, lasillinen valkoviiniä voidaan hyvinkin korvata lasillisella punaista.

Monet ihmiset ajattelevat, että tällainen sekoitus vain pahentaa krapulaa. Mutta itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Punaviini sisältää todellakin enemmän tanniineja, ja sen käytön jälkeen krapula on selkeämpi kuin jos henkilö joisi vain valkoviiniä. Mutta jos puhumme hyvin pienestä määrästä alkoholijuomia, tätä eroa ei tuskin tunneta.

Kuinka saada punaviini tahra

Tällainen tahra voidaan poistaa monella tapaa. Jos se on täysin tuoretta, kaada se kuumalla vedellä, happamaksi pöytäetikalla tai sitruunahapolla, kunnes se katoaa kokonaan.

Toinen suosittu tapa puhdistaa tahra on kostuttaa tätä kangaskappaletta hiukan ja ripottele sitä hienolla suolalla hankaamalla sitä varovasti kankaan kuituihin. Suolarasva imee pigmentin sinänsä, ja se voidaan poistaa kostealla liinalla. Ja sitten asia pestään tavalliseen tapaan autossa tai käsin.

Kuinka tehdä punaviini glögi

Punaviiniin perustuva glögi on tämän juoman klassinen versio. Sen valmistamiseksi tarvitset 750 ml punaviiniä, 100-150 g sokeria (ruskea on parempi, mutta myös valkoinen sopii), 1 tikun kaneli (1 tl.jauhe tätä maustetta), 1/4 tl raastettu muskottipähkinä, 10 kpl neilikka, 1 keskikokoinen oranssi. Sitruuna, omena, hunaja tai inkivääri ovat ainesosia, jotka ovat valinnaisia ​​ja lisätään maun mukaan.

Keittämisprosessissa ne toimivat seuraavasti:

1. Viini kaadetaan metallipannuun ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä.
2. Lisää viipaloitu appelsiini. Voit leikata puolet appelsiinista ja puristaa mehu toisesta puoliskosta.
3. Sokeria ja valmistettuja mausteita (mukaan lukien raastettu inkivääri) lisätään, sekoitetaan huolellisesti seuraamalla, kuinka sokeri liukenee. Jos aiot lisätä hunajaa, sokerimäärä vähenee. Jotkut asiantuntijat uskovat, että on parempi lisätä mausteita vähitellen, varsinkin jos ei ole varmuutta siitä, että tällainen määrä vetoaa kotitalouksiin.
4. Kun sokeri on sulanut kokonaan, peitä glögi-pannu ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Sen jälkeen juoma kaadetaan mukkeihin tai erityisiin laseihin, joissa on paksut lasiseinät. Jos omenoita käytetään glögiiniin, niitä ei keitetä viinin kanssa, vaan leikataan kuutioiksi ja laitetaan lasien pohjalle. Sitten ne liotetaan viinillä ja mausteilla, mutta samalla ne säilyttävät tuoreuden ja pysyvät rapeina.

Suositut punaviinit

Suosituin punaviini on Cabernet Sauvignon. Hänen kotimaansa on Ranska, Bordeauxin viinialue. Juoman historia on yli kolme vuosisataa. Tällä hetkellä sitä kuitenkin tuotetaan myös Australiassa, Italiassa, Kanadassa, Yhdysvalloissa, Chilessä ja muilla viininviljelyalueilla. Se perustuu Cabernet Sauvignon-rypälelajikkeeseen.

On kuitenkin niin kutsuttuja sekoitettuja viinejä, jotka on valmistettu useiden lajikkeiden sekoituksesta. Se voi olla esimerkiksi Cabernet Blanc- ja Cabernet Franche-rypäleitä. Tällaiset viinit kestävät 10–15 vuotta, jona aikana ne saavat tammekuoren ja kahvin, suklaan tai tupakan muistiinpanoja. 3–7-vuotiaita cabernet-viinejä pidetään nuoreina. Sillä on kevyempi hedelmäinen tuoksu luumu-, karpalo-, vadelma-muistiinpanoilla.

Toinen suosittu punaviini on Merlot. Tämän viinin kotimaahan pidetään myös Ranskaa, vaikka löydät myös amerikkalaisen, Chilen tai italian vastineen, ja lisäksi erinomaisen laadun. Tämä on kevyempi viini kuin Cabernet Sauvignon, sen makua pidetään vähemmän happaana ja rikkaana.

Shiraz-viini, joka on valmistettu tummista Sirah-rypäleistä, on suosittu. Tämä on nykyaikaisempi juoma, joka ilmestyi suhteellisen äskettäin suhteessa kahteen edellä lueteltuun lajikkeeseen. Siraz on kuitenkin erittäin aromaattinen, vahva viini, jota ei voida sekoittaa mihinkään muuhun.

Nykyään Shirazia tuotetaan paitsi Ranskassa myös Australiassa, missä tämä viini on erityisen suosittu. Tälle lajikkeelle on tiettyjä normeja, mutta viiniin, kuten mihinkään muuhun, vaikuttaa viinirypäleiden kasvuston maaperä, ilmasto-olot ja erityisesti käyminen. Joten viinin maku voi olla tuottajien välillä täysin erilainen.

Toinen suosittu punaviini on Cahors. Lisäksi sitä on kahdessa lajikkeessa. Ranskan Cahors on kuiva punaviini. Mutta Cahors, jota valmistetaan Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, on juoma, joka on valmistettu monista erilaisista rypäleistä, mikä on huomattava suhteellisen korkean sokeri- ja alkoholipitoisuutensa takia, ja jolla on usein makea suklaan maku.

Mielenkiintoisia faktoja punaviinistä

Punaviini on muinaisista ajoista tunnettu juoma. Ja koko tämän ajan, viininvalmistajat parantavat sen tuotantoteknologiaa, ja tutkijat tutkivat sen ominaisuuksia. Mielenkiintoisia faktoja punaviinistä tulisi tietää jokaiselle, joka arvostaa tätä juomaa:

1. Punaviinillä on myönteinen vaikutus kehoon. Lääkkeenä sitä käytettiin muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Kreikassa.Hippokrates uskoi, että punaviini on erinomainen diureetti ja antiseptinen aine, ja nykyaikainen tutkimus on vahvistanut sen olevan oikein.
2. Tämän juoman vanhin pullo on vuodelta 325 CE Hänet löydettiin lähellä Saksan Speyer-kaupunkia. Tällä hetkellä voit nähdä sen Pfalzin historiallisessa museossa.
3. Muinaisessa Roomassa naisilla oli kielto kuluttaa punaviiniä. Alun perin puolisolla oli jopa oikeus tappaa vaimonsa, joka rikkoo tätä kieltoa. Onneksi lakia pehmennettiin, ja rikoksentekijää uhkasi jo avioero, ei kuolemantuomio. Uskotaan, että antiikin Roomassa keksittiin suudelma sen tarkistamiseksi, joiko nainen viiniä vai ei.
4. Punaviinin käyminen kestää 3 kuukaudesta viiteen vuoteen. Valkoviini ei käy käymisprosessin läpi.

Kuva punaviinistä