Seesamipasta (tahini): hyödyt ja haitat

Tahini on viskoosinen ja samalla herkkä pasta, joka on valmistettu valkoisen kiillotetun seesaminsiementen tai mustan raaka-aineen perusteella. Seesaminsiemeniä jauhamalla muodostuu öljyinen ja aromaattinen massa. Tuotteella on makea-hapokas maku, se sopii hyvin lihan, leivän, vihannesten ja hedelmien kanssa. Tahiinin perusteella valmistetaan kastikkeet, esimerkiksi hummus. Seesamitahnasovelluksia on laaja valikoima. Esimerkiksi Kreikassa sitä käytetään hunajan kanssa, Turkissa - hedelmäsiirappien kanssa, Irakissa - päiväyssiirappin kanssa, idässä - tofu-juuston kanssa. Iranissa halvaa valmistetaan jopa sellaisesta pastasta. Se on ihanteellinen koostumus ruoasta. Seesamipastaa käytettäessä vartalo on kyllästetty hyödyllisillä aineilla, lujuuden lisäys havaitaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tuotteen ydin on seesami. Alustavasti jyvät paistetaan, murskataan ja sekoitetaan kasviöljyyn. Hyödylliset aineet imeytyvät paremmin öljyistä kermaa käytettäessä kuin käytettäessä seesamia sen puhtaassa muodossa. Ulkoisesti se on tiheä vaaleanbeige väri.

Kaloripitoisuus 1 rkl. korkea tuote - 85 kcal. 100 grammassa tahiniä - 586 kcal. Rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien pitoisuus 1 rkl. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, vastaavasti 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Tuote sisältää runsaasti vitamiineja A, C, E, PP, ryhmä B (B1, 2, 5, 6, 9), mineraali aineet, kuten rauta, mangaani, kalsium, seleeni, natrium, fosfori, sinkki, magnesium, kupari, kalium. Tahini sisältää fytoestrogeeneja, hyödyllistä kolesterolia, omega-3 ja omega-6-rasvahappoja, metioniinia, joka puhdistaa kehon.

Seesamitahnan hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Siemenet sisältävät arvokkaita aineita, joiden toiminnan tarkoituksena on parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Neurasthenialla, diabetes mellituksella (toinen tyyppi), polven niveltulehduksella, masennuksella, verenpaineella, ateroskleroosilla on positiivinen vaikutus vartaloon. Tahini hyödyttää myös kehon osteoporoosia, kuten sisältää paljon kalsiumia.

Aivojen toiminta paranee, luu-, hermosto- ja sydänjärjestelmät vahvistuvat tuote sisältää fosforia, kalsiumia, rautaa, kuparia. Positiivinen vaikutus hampaisiin saadaan myös aikaan, verisuonia vahvistetaan, munuaiset puhdistetaan, punasoluja tuotetaan aktiivisesti.

Seesamipasta sisältää suuren määrän omega-3 ja omega-6, joita tarvitaan terveiden aivojen ja sydämen ylläpitämiseksi. Kehossa näitä aineita ei tuoteta, ne tulevat ruoasta. Omega-3 auttaa poistamaan huonoa kolesterolia. Verisuoniseinien elastisuus kasvaa, ne puhdistetaan. Jotta hyödyt sydämelle ja verisuonille, sinun täytyy syödä 2 rkl. seesamitahnat päivittäin 45 päivän ajan.

Rikkaan vitamiinikoostumuksensa ansiosta sulautuminen normalisoituu ja immuniteetti vahvistuu. Tiamiini (B1)-vitamiinia (B1) sisältyy pastana suurina määrinä, ja kun osa tuotetta kulutetaan, 16% sen päivittäisestä normistasi kulkeutuu kehoon. Se on tärkeä aine lihaskudokselle, ruuansulatukselle ja hermostoille. Vitamiinipuutos johtaa ruoansulatuskanavan ja sydämen huonontumiseen.

Tahiniinissa on aineita, jotka ovat välttämättömiä immuniteetin ylläpitämiseksi - kupari, rauta, seleeni, sinkki. Näiden aineiden vaikutuksesta syntyy leukosyyttejä, jotka tuhoavat patogeenisiä mikro-organismeja. Seesamitahnan säännöllistä käyttöä voidaan pitää influenssan ja kausiluonteisen vilustumisen ehkäisemisenä. Lisäksi seesamituote auttaa paranemista nopeammin infektioiden jälkeen.

Sen avulla voit ratkaista hiustenlähtöön liittyvän ongelman ja päästä eroon sinkin puutteen oireista, kuten ripulista, heikentyneestä mausta ja näkökyvystä, huonosta ruokahalusta, impotenssista, ihottumista. Riittää syödä 100 g tahiniä päivittäin. Tällainen määrä pasta sisältää 10 mg sinkkiä, ja tämä on jopa 70% päivittäisestä arvosta.

Koska tahini on korkean sinkkituotteen mukainen, tätä tahnaa suositellaan aknesta. Sinkin päivittäinen normi on 11 mg. Mineraalin päivittäinen annos on sallittu nostaa 40 mg: aan.

Tuotetta suositellaan käytettäväksi ruuansulatuksessa ja ummetuksessa. Pasta muodossa seesami sulavat paremmin kuin täysjyvätuotteet. Koska koostumuksessa on rasvahappoja, maksan ja sappirakon toiminta normalisoituu. Seurauksena on, että keho saa ravintoaineita, ja tahini auttaa sulattamaan raskaita ruokia nopeammin.

Naisille

Koska fytoestrogeeneja on läsnä komponenteissa, vartalo nuorenee ja hiusten ja ihon kunto paranee. Vaihdevuodet, nämä aineet ovat myönteisiä vaikutuksia progesteronin ja estrogeenin tasoon, ja auttavat torjumaan kielteisiä vaikutuksia hormonien epätasapaino.

Jos lisäät vähän tahnaa (2–3 rkl) päivittäin ruokaan, voit parantaa hyvinvointiasi huomattavasti ja lievittää vaihdevuosien kielteisiä oireita, kuten mielialan vaihtelut, heikkous, kuumat aallot. Fytoestrogeenit vähentävät myös syöpäriskiä. Puhumme patologisista tiloista, jotka liittyvät hormonitasoon - tämä on munasarjasyöpä ja rintasyöpä.

Seesamipasta sisältää aineita terveellisen ja houkuttelevan ulkonäön ylläpitämiseksi. Tuotetta käytetään paitsi sisäiseen käyttöön myös ulkoiseen käyttöön. Esimerkiksi tahini levitetään hiuksille ja iholle. Rasvahappojen ja vitamiinien rikkaiden pitoisuuksien vuoksi iho näyttää sävyltä ja hiuksilta kiiltävä.

Miehille

Seesamipohjainen pasta on luonnollinen tuote, jolla on positiivinen vaikutus erektioon ja libidoon. Sen koostumus sisältää sinkkiä, jonka määrä määrää hormonien tuotannon miehen kehossa. Tahinissa tämä hivenaine sisältää yhtä paljon kuin osterissa. Ero aphrodisiac- ja seesamituotteiden välillä on vain hinnassa.

Monityydyttymättömät rasvahapot auttavat pääsemään eroon masennuksesta ja kroonisesta väsymyksestä, palauttavat voiman miespuoliselle vartalolle ja luottamuksen heidän kykyihinsä. Serotoniinin tuotantoa stimuloidaan, ja sukupuoleen liittyvä asema ja jännityksen puute liittyvät tähän.

Erektiohäiriöt voivat ilmetä muista syistä, esimerkiksi korkeista verenpainearvoista. Omega-3 ja E-vitamiini auttavat pääsemään eroon ongelmasta tai vähentävät sen ilmenemistä. Niiden tason normalisoitumisen seurauksena verenpaine laskee ja syntyy testosteronia. On suositeltavaa ottaa 3-4 ruokalusikallista päivässä. seesamipasta.

Raskauden aikana

Öljysiemenet ovat hyviä odottaville äideille. Mutta on olemassa joitain rajoituksia, ja niitä olisi noudatettava. Anemian ehkäisemiseksi raskauden aikana on suositeltavaa sisällyttää tahini ruokavalioon. 2 rkl. pasta sisältää 1 mg rautaa, päivittäinen normi tänä aikana on 27 mg, muina elämänkausina - 18 mg.

Seesami on kalsiumlähde, jota tarvitaan raskaana olevalle naiselle luun terveyden ja lapsen tuki- ja liikuntaelinten täydellisen muodostumisen kannalta. Seesamituotteen säännöllisellä käytöllä immuniteetti kasvaa, hampaat vahvistuvat, ummetus estetään, virtsaaminen normalisoituu ja yleinen kunto paranee. On myös mahdollista päästä eroon ahdistuksesta ja väsymyksestä, vähentää stressin vaikutuksia (pasta sisältää niasiinia).

Rajoitusten suhteen jotkut lääkärit suosittelevat luopumista tuotteesta ensimmäisellä kolmanneksella, kuten on keskenmenon riski. Lisäksi tuote voi provosoida allergisen reaktion kehittymisen, mikä on tärkeätä huomioida allergioille alttiuden ollessa. Älä missään tapauksessa käytä tahiniä väärin, on suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen.

Imettäessä

Seesami on hyödyllinen imetyksen aikana, sen komponentit parantavat rintamaitoa ja lisäävät sen ravintoarvoa. Koska tuotteella on anti-inflammatorinen vaikutus, mastopatian, laktostaasin esiintymisen todennäköisyys vähenee. Seesami auttaa ratkaisemaan hiustenlähtöön liittyvän ongelman. Normaalin kalsiumtason palauttamiseksi päivässä naisvartalo tarvitsee 1 tl. Tahinin. On kuitenkin suositeltavaa käyttää seesamia puhtaassa muodossa.

Ennen kuin lisäät tahnan ruokavalioon, sinun on harkittava yksi tärkeä kohta - voit antaa sen ainakin 3 kuukauden kuluttua vauvan syntymästä. Vasta-aiheita ovat tromboflebiitti, lisääntynyt veren hyytyminen, komponenttien sietokyvyttömyys ja taipumus allergioihin. Kun koliikkia esiintyy vauvassa, myös seesamipastaa ei käytetä. Kuten muutkin tuotteet, se otetaan ruokavalioon maltillisesti.

Lapsille

Seesaminsiemenistä lasten elimistö saa paljon hyödyllisiä aineita. Sesame annetaan lapsille missä tahansa muodossa vasta vuoden kuluttua. Lapsen päivittäinen normi on 1 tl. Ikälle ei ole tiukkoja rajoituksia, mutta negatiivisia reaktioita voi ilmetä johtuen allergian ja muotoilemattoman täydellisen ruuansulatusjärjestelmän kehittymisriskistä. Optimaalinen ikä on 3 vuotta. Käsittelemättömät siemenet tuovat suurimman hyödyn vauvan keholle. Seesamituotteita voidaan antaa lapsille, joilla on laktoosipuutos. Mutta silti älä osallistu tähän tuotteeseen.

Kun laihdutus

Metioniinipitoisuuden takia vartalo puhdistetaan, maksakuormitus vähenee, laihdutusprosessi käynnistyy. Tästä tosiasiasta huolimatta et voi päästä pois tahinista, jos haluat laihtua, koska tämä pasta on korkeakalorinen. Riittää, kun syöt muutama rkl tuotetta päivässä.

Ruoanlaitto-sovellus

Seesamipastaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan falafel, hummus, papukeitokset, piirakat. Pasta lisätään vihanneksiin, lihaan ja kalaan, kastikkeeseen, kastikkeisiin. Tahini käytetään ainesosana makeisia, kuten halvaa, sekä nuudeleiden ja intialaisten ruokien keittämiseen. Tärkein edellytys on laadukkaiden siementen valinta.

hummus

ainesosat:

• seesamitahnat - 100 g;
• keitetyt kahviherneet - 400 g;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• sitruunamehu - 50 g;
• valkosipuli - 1 neilikka.

valmistus:

1. Tahna sekoitetaan muiden aineosien kanssa. Valkosipuli on jauhettu.
2. Saadaksesi hummusta, lyö seos tehosekoittimella, lisää suola ja pippuri maun mukaan.

Kastike kulutetaan haudutettua leipää, kovaksi keitettyjä munia, kalaa, lihaa ja vihanneksia muhennos.

Gourmet Tahini lisäaineilla

ainesosat:

• seesaminsiemenet - 200 g;
• kasviöljy - 90 g;
• puoli sitruunaa mehua varten;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• persilja, suola, pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Jyvät kuivataan, sekoitetaan jatkuvasti.
2. Jäähdytetty materiaali jauhetaan muruiksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella.
3. Öljyä ja valkosipulia lisätään seesamimurmiin. Massa sekoitetaan tasaiseksi.
4. Jos suunnitellaan pitkäaikaista varastointia, tuote siirretään lasi- tai posliinimaljoihin ja lähetetään jääkaappiin. Jos aiotaan käyttää sitä heti valmistuksen jälkeen, kaadetaan hienonnettu persilja, kaadetaan mehu ja lisätään suolaa ja pippuria maun mieltymyksistä riippuen.

Valmiin tuotteen maku on kylläinen. Sitruunamehu antaa sille mietoa happea.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta seesamituotteen korkeasta arvosta keholle, on vasta-aiheita:

1. Patologiset prosessit maksassa ja sappirakossa, sairaudet, joissa on haimahäiriöitä. Kroonisessa muodossa johtuen liiallisesta rasvan saannista kehossa, oksentamisesta ja ripulista ilmenee voimakasta kipua vaikutusalueella.
2. Lihavuus.Tuotteessa on paljon kaloreita, joten sen käytön kieltäminen on ymmärrettävää, varsinkin jos parhaillaan työskennellään ylimääräisen painon vähentämiseksi. Enimmäisannos on 1 rkl. päivässä.
3. Allergia siemenille ja pähkinöille. Jos tällaista ruokaa käytettäessä havaitaan ihottumaa, hengenahdistusta, nenää ja silmien turvotusta, tuotetta ei tarvitse lisätä ruokavalioon.
4. Suonikohjut. Veren hyytymisen lisääntyminen on vaara.

Tahiinin väärinkäyttö voi aiheuttaa negatiivisia reaktioita jopa terveellä henkilöllä. Tuotteen hallitsemattoman käytön kielteisiin vaikutuksiin kuuluvat ruoansulatushäiriöt ja pahoinvointi. Vasta-aiheiden luettelossa olevat sairaudet voivat tuntea olonsa vielä pahemmaksi.

Terveen kehon päivittäinen enimmäisannos ei saa ylittää 5 rkl. Ravinteet imeytyvät paremmin, kun pasta sisältää valkosipulia ja sitruunamehua.

Kuinka valita ja varastoida

On myös tärkeää, missä seesamia kasvatettiin ja pastaa tehtiin. Paras maku uskotaan olevan luontaisesti Lähi-idässä (Israel, Palestiina, Libanon) valmistetuille tuotteille.

Kun ostat pastaa Kyproksen, turkkilaisilta tai kreikkalaisilta tuottajilta, on pidettävä mielessä, että maku on vähemmän kylläinen. Myös näiden maiden tahini ovat vähemmän tuoksuvia.

On suositeltavaa valita seesamituote myymälöissä, joissa myydään terveellisiä ruokia. Siellä seesamitahnat ovat hyödyllisempiä, koska ne on valmistettu raaka-aineista, joita ei alistettu kemiallisille lannoitteille. Lopputuotteessa ei ole säilöntä- tai aromiaineita.

Ennen kuin käytät myymälätuotetta, sinun on sekoitettava purkin sisältö hyvin. Seurauksena on, että öljy jakautuu tasaisesti, ja pasta maistuu miellyttävämmältä. Store tahini säilytetään myös jääkaapissa. Yleensä säilyvyys on 6–24 kuukautta. On kuitenkin muistettava, että pitkäaikainen varastointi voi vaikuttaa makuun kielteisesti (herkän maun sijasta ilmestyy epämiellyttävä katkera jälkimaku).

Ekokaupoissa seesamipasta-aineiden säilyvyys on mahdollisimman lyhyt, ne ovat luonnollisimpia ja ovat erinomaisia ​​tapauksissa, joissa tahini syö nopeasti. Säilöntäaineiden puuttuminen on tärkeä etu. Yleensä varastointiaika on noin yksi kuukausi. Pilaantunut tuote on vaarallinen, sen käyttö voi johtaa myrkytykseen, joten on parempi lähettää se heti roskakoriin.

Kuinka tehdä seesamipastaa kotona

Seesamipasta valmistetaan nopeasti, tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia ​​suosituksia. He valmistavat suolaisen tuotteen lisäksi myös makean. Näihin tarkoituksiin siihen lisätään tiivistettyä maitoa, hunajaa, erilaisia ​​siirappeja, sokeria. Valmiit astiat ovat kyllästettyjä ja niiden rakenne on tasainen.

Seesamitahnat
ainesosat:

• seesaminsiemenet - 200 g;
• kasviöljy (manteli, oliivi tai seesami) - 70 g.

valmistus:

1. Seesami jätetään kylmään veteen 2 tunniksi, sitten vesi valutetaan, raaka-aineet jätetään kuivumaan.
2. Seuraavaksi he jatkavat siementen paistamista mahdollisimman vähän kuumentamalla. Käytä tätä tarkoitusta varten kuiva pannu. Prosessi kestää noin 10 minuuttia, minkä seurauksena tuotteen tulisi saada kermaväri.
3. Jäähdytetyt jyvät murskataan sekoittimella muruksiksi ja sekoitetaan huolellisesti öljyllä, kunnes saadaan tahnaa. Öljy kaadetaan vähitellen.

Tahnaa säilytetään jääkaapissa lasisäiliössä. Levitä se erillisenä astiana tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Lisäaineina ainesosia sekoitettaessa voit käyttää pippuria, yrttejä, valkosipulia.

Kuinka ottaa seesamipastaa

Kun ostat valmiin kaupan tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota koostumukseen. Laadukas tahini sisältää seesaminsiemeniä ja öljyä. Luonnollisten makujen lisäksi sen ei tulisi sisältää mitään tarpeetonta. Kielletyt komponentit ovat säilöntäaineet, aromit, sokeri.Ennen käyttöä muista sekoittaa purkin sisältö, muuten pastassa on liikaa öljyä, koska se menee ylhäältä. Norma päivässä on 2-3 rkl. Muuten voi ilmaantua ylipainoa, haitallisten ja allergisten reaktioiden kehittyminen on mahdollista.

Optimaalinen aika seesamituotteen kuluttamiselle on jopa klo 12.00, koska tällä vuorokaudenaikana aineenvaihdunta tapahtuu ihmiskehossa nopeimmin ja hyödylliset aineet imeytyvät paremmin. Lounaaksi voit myös syödä tahiniä, mutta vain yhden lusikan ilman liukumäkeä. Ei ole suositeltavaa ottaa ruokaa tahini- tai seesamitahnalla puhtaassa muodossa illalliseen, koska rasvaa kertyy.

Mitä syödä

Yleensä he syövät sitä jollain, älä ota sitä erikseen. Tahini on käytetty lisäaineena ruokia. Erityisen maun saamiseksi oliiviöljyn lisäksi siihen sekoitetaan valkosipulia, sitruunamehua, kuminajauhetta, kuumapippuria, yrttejä. Se voidaan tarjoilla myös kastikkeena tai syödä leivän, leivänmurmien, pitan kanssa. Pasta sekoitetaan hilloon suhteessa 1: 1. Tuote on tyylikäs lisättynä mausteita sumy, paprikaa, valkosipulia. Tämä kastike soveltuu kala- ja liharuokiin, tuoreisiin vihanneksiin. Tahinin avulla voidaan myös luoda jälkiruokia.

Mielenkiintoisia faktoja seesaminsiemenistä

1. Seesami on lämpöä rakastava kasvi, sitä kasvatetaan pääasiassa Afrikassa, Intiassa, Aasiassa. Houkuttelevan ulkonäön vuoksi kasveja käytetään usein koristeluun.
2. Muinaisina käytettiin vain yhtä nimeä, "seesami", joka kääntää "öljykasvi".
3. Eri lajikkeita kasvatetaan, hedelmien väri on myös erilainen, se voi olla beige, musta, keltainen, punainen, ruskea. Maku on myös hieman erilainen. Mitä tummempi jyvä, sitä tuoksuvampi he ovat.
4. Seesaminsiemenöljyllä on pitkä 9 vuoden säilyvyys, kun taas sen hyödyt eivät vähene.
5. Seesaminsiemeniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sekä siementen muodossa että öljyn muodossa.
6. Siemeniä puhdistettaessa ilmenee katkera jälkimaku.
7. Tämä on erinomainen komponentti hoitotuotteisiin, ja sen sisältämät aineet tarjoavat ihon ja hiusten terveellisen ulkonäön. Koska öljy voi suojata ultraviolettisäteiden vahingoilta, sitä lisätään aurinkovoideisiin. Kun käytetään öljyä ihonhoitoon, ihonväri tasoittuu, huokoset kapenevat.
8. Itämaissa seesamiä käytetään usein tahini-muodossa. Voitetut siemenet voilla maistuvat pähkinöiltä.
9. Muinaisina aikoina oletettiin, että kasvi antaa sinun saada kuolemattomuuden. Tässä on todellakin osa totuudesta, koska jyvät nuoruuttavat vartaloa, niitä käytetään pitkäikäisyyden lähteenä.
10. Seesami sisältää sesamiinia, joka tarjoaa voimakkaan antioksidanttisen vaikutuksen. Kun käytät seesamia ruokavaliossa, vartaloa autetaan torjumaan syöpää ja huono kolesterolitaso vähenee.

Seesami on joukko arvokkaita aineita terveyden ja houkuttelevan ulkonäön ylläpitämiseksi. He käyttävät sitä puhtaassa muodossaan, ruoanlaittoon sekä kosmetologiaan ja hoitoon. Tuotteen käyttömahdollisuudet ovat laajat. Seesamipasta - maukas ja terveellinen kohtuullisessa käytössä ja vasta-aiheiden puuttuessa. Oikein käytettynä seesamista on hyötyä missä tahansa muodossa.

Kuva seesamitahnasta (tahini)