Viiriäisen liha: terveydelliset hyödyt ja haitat

Muinaisista ajoista lähtien viiriäisiä pidettiin kuninkaallisen pöydän hienoina herkkuina. Ne olivat tuomioistuinmetsästysten halutut pokaalit. Nykyään sinun ei tarvitse mennä metsään, olla hyvin kohdennettu ampuja, koska lintu on hyvin pieni, mene vain myymälään ostamaan ruho. Tällaisen linnun liha on erittäin terveellistä, maukasta ja samalla ravinnollista. Se voidaan syödä keitetyt, haudutettuina, paistettuina tai paistettuina, lisätä salaatteihin, pizzaihin, gourmet-voileipiin ja rullina. Erityinen tuoksu ja epätavallinen, mutta erittäin mielenkiintoinen maku yllättävät myös vaativimmat vieraat.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Viiriäisliha on luotettava monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen lähde. Lisäksi se sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, omega-6, sinkki, kromi, rauta, fosfori ja kalium. Kuitenkin ennen kaikkea tämä lintu on koboltti. Tämä on ravinnollisin ja terveellisin tuote, jonka avulla tämä hivenaine voi päästä kehossa. 100 grammassa lihaa on tällaisia ​​vitamiineja:

• PP - 8,3 mg tai 415% päivittäisestä tarpeesta;
• riboflaviini B2 - 0,26 mg tai 14,5% päivittäisestä tarpeesta;
• pyridoksiini B6 - 0,6 mg tai 30% päivittäisestä normista;
• A-vitamiini - 70 mikrog tai 8% päiväannosta;
• Koliini B4 - 150 mg tai 30% päivittäisestä tarpeesta.

100 grammassa viiriäislihaa on seuraavat mikro- ja makroelementit:

• fosfori - 190 mg tai 24% päivittäisestä normista;
• rikki - 167 mg tai 16,5% päivittäisestä tarpeesta;
• kalium - 257 mg tai 10,3% päivittäisestä normista;
• koboltti - 25 mcg tai 250% suositeltavasta päiväsaannista;
• sinkki - 3,5 mg tai 29% päiväsaannista;
• kromi - 19 mcg tai 38% päivittäisestä normista;
• rauta - 3,2 mg;
• kupari - 230 mcg tai 23% päivittäisestä normista.

Liha on melko rikas proteiineja, ja ne imeytyvät hyvin kuormittamatta ruuansulatuksia. 100 grammassa viiriössä on sellaisia ​​aineita:

• 230 kcal;
• proteiinit - 18,2 g;
• hiilihydraatit - 0,4 g;
• rasvat - 17,3 g;
• palamaton jäännös - 1 g;
• vesi - 63,1 g.

Mikä on hyödyllistä viiriäisen lihalle

Yleinen etu

Viiriäisliha on erittäin hyödyllinen lapsille, raskaana oleville ja aikuisille. Sitä määrätään ruokavaliossa erilaisiin sairauksiin, leikkauksiin ja vammoihin paranemiseen. Erityisen huomionarvoista on, että viiriäisliha ei aiheuta allergisia reaktioita.

Alhaiset rasva- ja kaloripitoisuudet antavat tämän tuotteen luokitella suositelluksi erilaisissa ruokavalioissa. Helppo sulavuus lisää vain viiriäisen lihan arvoa, etenkin ruoansulatuskanavan sairauksien taustalla.

Suuri määrä mineraaleja, erityisesti koboltti, kupari, fosfori, normalisoi kehon aineenvaihduntaprosessit, kun taas kalium lisää aivojen tehokkuutta. Korvaamattomien happojen läsnäolo tekee siitä hyödyllisen rustolle ja lihaskudokselle, joten ammattiurheilijoille määrätään viiriäistä, ei kanaa, kuntoutuksen yhteydessä vammojen jälkeen.

Naisille

Viiriäisliha on erinomainen tuote niille, jotka haluavat parantaa tai säilyttää muotonsa. Se toimittaa välttämättömiä aineita, joita löytyy vain eläintuotteista. Hänellä on kuitenkin vähän kaloreita ja rasvoja. Erityisen huomion arvoinen on lihan alhainen kolesteroli.

Tuote sisältyy anemian ehkäiseviin ruokavalioihin, se auttaa myös vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, osallistuu kehon valmisteluun suunniteltua raskautta varten.

Miehille

Erityisten rasvahappojen ja suuren määrän koboltin läsnäolo edistää rustojen palautumisprosessien aktivointia kehossa.Siksi on näytetty syövän viiriäislihaa ihmisille, jotka ovat mukana voima- ja kontaktiurheilussa, taistelulajeissa, sekä palautumisen aikana vammojen jälkeen.

Viiriäisen säännöllisellä kulutuksella on myönteinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmään ja maksan tilaan. Tämä on erityisen tärkeää miehille, jotka kuluttavat usein paljon raskaita ruokia ja alkoholia.

Raskauden aikana

Liha on välttämätöntä raskauden aikana, on suositeltavaa sisällyttää se munien kanssa ruokavalioon. Keho vastaanottaa tarvittavat mikro- ja makroelementit, ja monet niistä ovat erityisen tärkeitä sikiön asianmukaiselle kehitykselle. Korkea B-vitamiinipitoisuus auttaa vakauttamaan psyko-emotionaalisen tilan, ylläpitämään hyvää mielialaa ja minimoimaan raskaana olevien naisten psykoosin alkamisen.

Alhainen kaloripitoisuus ja helppo sulavuus eivät rasita ruuansulatuksia, sillä on normalisoiva vaikutus. Lihaa on suositeltavaa syödä keitetyllä, haudutetulla tai höyrytettynä. Joten se on hyödyllisintä ja täydellisesti sulavaa.

Imettäessä

Viiriäisen munia ja lihaa suositellaan systemaattiseen käyttöön imetyksen aikana. Amerikkalaiset tutkimukset ovat osoittaneet maidon laadun paranemisen ja maidon pienen, mutta tilastollisesti vahvistetun kasvun. Lisäksi tuote tukee imettävän äidin vartaloa, täydentää välttämättömien tyydyttymättömien rasvahappojen ja omega-6: n tarvetta.

Lapsille

Lastenlääkärit ja lasten ravitsemusterapeutit EU: ssa vaativat viiriäislihan sisällyttämistä lapsen ruokavalioon. Se on vauvalle pehmeämpi ja helposti sulava verrattuna kanaan tai kaniiniin. Samaan aikaan liha sisältää arginiinia ja histidiiniä - aminohappoja, joita lapsi ei pysty tuottamaan. Siksi viiriäisen liha on nykyään lasten ruokavalion tärkein tuote.

20 kuukauden ikäisiä lapsia suositellaan sisällyttämään keitetyt tai höyrytetyt lihat, jotka on murskattu tehosekoittimessa. Vähitellen voit siirtyä pieniksi paloiksi, sisällyttää valikkoon uunissa paistettua lihaa kevyillä mausteilla.

Kun laihdutus

Ravinnollista lihaa, jossa on runsaasti ravintoaineita, suositellaan kohtalaiseen käyttöön laihduttaessa. Tämän avulla voit monipuolistaa ruokavaliota, täydentää valikkoa tarvittavilla eläinperäisillä kehon komponenteilla.

Tällaiselle ruokavaliolle ei kuitenkaan pidä antaa tarpeettomia ja jopa ihmeellisiä ominaisuuksia. Viiriäisen liha on erittäin helppo sulatella, se ei aiheuta ongelmia ruuansulatukselle, auttaa normalisoimaan käymälät. Mutta se sisältää yli 15% rasvaa, joten lihan liiallinen kulutus istuvaa elämäntapaa vastaan ​​voi johtaa jopa painonnousuun.

Haitat ja vasta-aiheet

Viiriäisen liha ei aiheuta haittaa keholle. Lisäksi riskejä ei käytännössä ole edes maatilan siipikarjan osalta. Viiriäinen ei voi nopeasti saada painoarvoa edes lääkkeiden vaikutuksen alaisena. Epidemiat, kuten kanat, eivät vahvista niitä. Siksi säilytä viiriäisen liha, jopa tässä näkökulmassa, paljon parempi kuin tavallinen kana.

Viiriäislihan kohtuullinen tai pieni kulutus on sallittua jopa kaikkein tiukimmissa muissa kuin kasvisruokavalioissa. Lapsille voidaan antaa pieni jauhemainen massa 8 kuukauden elämän ajan, ja ne voidaan sisällyttää pysyvään ruokavalioon kahdesta vuodesta.

Kuinka valita ja varastoida

Pääasiallinen viiriäisen laadun kriteeri on tuoreus. Eri lääkkeiden ja steroidien käyttö on yksinkertaisesti taloudellisesti epäedullista maatilalla, joten tuotteen laatu on suunnilleen sama kaikkialla.

Ulkoisesti ruhon on oltava puhdas, ilman näkyviä ulkoisia tahroja tai vaurioita. Haju on melkein huomaamaton.Painamisen jälkeen lihan pitäisi palata nopeasti alkuperäiseen muotoonsa. Tämä on erittäin tärkeä testi. Jos viiriäisliha elpyy hitaasti tai pysyy jopa sisennyksenä, tuotteen pilaaminen on jo käynnissä.

Kestoaika jääkaapissa on rajoitettu 14 päivään. Tämä aika sisältää kuitenkin lihan oleskelun kaupassa. Siksi sinun on tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää. Jotkut yritykset käyttävät neutraalia kaasutäyttöä, jaksoa pidennetään tällä perusteella 18 vuorokauteen, harvemmin 21 päivään.

Avoimia pakkauksia on säilytettävä jääkaapissa. Peitä ne levyllä, pergamenttipaperilla tai kalvolla. Sallittu pitkäaikainen säilytys pakastimessa. Liha kuitenkin menettää jonkin verran makua ja ulkonäköä. Sulatuksen jälkeen toistuva jäädyttäminen ei ole sallittua.

Kuinka valmistaa viiriäislihaa: reseptit

Mikä tahansa lämpökäsittely on täydellinen viiriäislihalle, voit jopa keittää pieniä kebabeja puuhiilellä, eikä alustavaa marinointia tarvita. Tuotteen maku on erinomainen mausteiden, valkosipulin, oliiviöljyn ja kermaisten kastikkeiden kanssa.

Paistettu viiriäinen valkosipulikermakastikkeessa

Klassinen resepti kermaisella maulla. Se paljastaa täysin alkuperäisen viiriäisen lihan herkän maun ja tuoksun. Lisäksi voit lisätä vihanneksia tai käyttää toista kastiketta. Tämän reseptin mukaan kypsennetylle lihalle mandariini-hunajakastike on erinomaista. Lintu tulee ulos vähän makea, fantastisella kuorella. tuotteet:

• kaksi suunnilleen samaa viiriäistä;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• neljä ruokalusikallista öljyistä smetanaa;
• puoli sitruunaa;
• tilli;
• ruokalusikallinen puhdistettua öljyä;
• maustepippuria;
• paprika, savustettu;
• suola.

Mausteet voivat vaihdella. Kaukaasialaisia ​​muistiinpanoja on helppo lisätä humala-sunelilla. Aasialaiset mausteet, timjami ja rosmariini sopivat hyvin.

Viiriäinen on pestävä perusteellisesti, kuivattava sitten paperipyyhkeillä. Hiero jokaista ruhoa varovasti maustepippurin ja suolan seoksella, erityisesti sisäpuolella, ripottele sitruunamehulla, anna 15 minuutin ajan. Tämä on enemmän kuin tarpeeksi pehmeälle lihalle.

Sinun on kuori valkosipuli ja murskaa se puristimessa, kunnes hankaa. Kaada smetana lautaselle, lisää maustepippuri, paprika, suola ja murskattu valkosipuli, sekoita kaikki. Voitele leipomoöljy öljyllä tai kerros kalvoa ja tiputa öljyllä. Joten tietyssä vaiheessa on mahdollista peittää lintu mehukkyyden ylläpitämiseksi. Jokainen ruho on voideltava yleisesti keitetyllä kastikkeella ja asetettava leivinuunalle. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Jos käytetään foliota, 20 minuutin kuluttua voit vetää astian ulos ja kääriä lintu. Joten vähemmän aromeja ja mehuja haihtuu.

Paistettu viiriäinen sinapilla ja hunajamarinaadilla

Kuuluisan kokin Gordon Ramsayn resepti on ihanteellinen juhlapöydälle tai tarvittaessa tehdäkseen vaikutuksen hienoilla herkuilla. Ravintoloistaan ​​huolimatta ruoanlaitto on suhteellisen yksinkertaista. Tarvitaan seuraavia tuotteita:

• kaksi viiriäisiä;
• 250 ml kanaa;
• kuori sitruunalla;
• puolitoista jälkiruoka lusikkaa hunajaa;
• tl soijakastike;
• tl Dijon-sinappia;
• epätäydellinen teelusikallinen seesamiöljyä;
• timjami;
• kaksi oksaa rosmariinia;
• lusikka oliiviöljyä;
• suola;
• maustepippuria.

Viiriäisten täytyy sitoa jalat ja siipi luonnonkuidun köydellä tai käyttää puisia vartaita.

Lisää kananliha pannulle, lisää timjamia ja kiehauta. Nyt on tarpeen laskea lintu siihen ja pitää sitä alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan. On parempi, että viiriäinen pannaan viiriäiseen siivilään tai suureen seulaan, jotta lasissa on ylimääräistä nestettä, ja pyyhi se sitten paperipyyhkeillä. Aseta kuori ja oksa rosmariinia jokaisen linnun sisälle.Voit pippuria ja suolaa vähän.

Tee kastike hunajasta, soijakastikkeesta, sinapista ja seesamiöljystä. Kaikki on lyöty ja annettava sulautua.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Käytä mieluiten grilliä tai mikroaaltouuneja, joissa on uuni ja grilli. Voitele linnut kevyesti oliiviöljyllä ja laita lämpöä. Seuraavien 20-25 minuutin aikana sinun on tarkkailtava kuntoa. Lihan ei pitäisi palaa, mutta se on hyvä ruskea ja kypsennä kokonaan. Jos käytetään grilliä, ruumista on tarpeen kääntää useita kertoja.

Aseta viiri keittämisen jälkeen syvälle astiaan, irrota jalat ja siivet tai poista vartaat. Vedä kuori ja rosmariini ja täytä ruhot tuloksena olevalla kastikkeella. Tarjoa viiden minuutin kuluttua, lintu jäähtyy hieman ja imeytyy hunaja-sinappikastiketta.

Viiriäinen vartaalla

Tämä on loistava resepti piknikille tai grilli. Lisäksi tämä on todellinen kuninkaallinen ruokalaji. Näin he mieluummin kokosivat peliäan Venäjän kentällä. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• kolme viiriäistä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaksi viipaletta ruisleipää;
• voita;
• basilika;
• musta pippuri;
• maustepippuria;
• suola;
• pekonia.

Viimeinen ainesosa on poikkeavuus resepistä, aiemmin käytetty savustettu tai suolattu laardi. Helpoin tapa saada se tänään on pekoni. Voit myös kokeilla mausteita, lisätä kuivia seoksia, tilliä tai humala-suneliä.

Ruhot on pestävä ja kuivattava paperipyyhkeillä. Tee kastike hienonnettua basilikaa, raastettua valkosipulia ja voita.

Laita yksi siivu pekonia jokaisen linnun sisälle (jos haluat enemmän rasvaa ja mehukkyyttä, voit käyttää muutamaa) ja tuloksena saatu kermainen valkosipulikastike basilikalla. Pippuri ja suola on myös lisättävä ruhon sisälle.

Liha on erittäin herkkä eikä vaadi erityistä peittausta. Kun estät mehut virtaamasta, asennettaessa lintuja vartaalle vaihda ne paksuilla ruisleipäviipaleilla, jotka imevät kaiken. Paista kunnes tarjous, kääntäen lintu yli. On parempi asettaa kuori ensin kuumuuteen ja sitten viimeistellä jo alhaisilla hiileillä. Se voi kestää 20–35 minuuttia ruoanvalmistuksesta ja kuumuudesta riippuen.

Paistettu viiriäinen sipulilla

Tämä on yksinkertainen resepti, edes uunia ei tarvita ruoanlaittoon. Tuloksena on hellä, mehukas paahdettu liha. Välttämättömät ainesosat:

• keskikokoinen viiriäinen;
• yksi sipuli;
• 4–5 rkl kasviöljyä;
• ripaus kuivaa rosmariinia.

Ruho pestään huolellisesti ja kuivataan sitten paperipyyhkeillä. Sitten sinun on litistettävä lintu. Tätä varten sinun on tehtävä viilto vatsaa ja useita viiltoja harjanteella, jotta litistynyt muoto pysyy paremmin.

Puolet öljystä tulisi sekoittaa rosmariinin kanssa, lisätä pippuria ja suolaa haluttaessa ja kaata ruho sisälle ja ulos tällä liuoksella. Annettuaan marinoida 20 minuutin ajan.

Lisää vähän öljyä ja laita viiriäinen esilämmitettyyn astiaan suurella kuumuudella, jotta herkullinen kuori muodostuisi molemmille puolille. Nyt voit vähentää lämmityksen voimakkuutta ja lisätä hienonnettua sipulia. Tyypillisesti 15 minuuttia paistamista alhaisella lämmöllä riittää hellä linnun valmistamiseksi ja saadakseen hieman rapea, mutta jo makea sipuli.

Tuoksuva viiriäiskeitto

Erittäin tuoksuva ja rikas viiriäiskeitto voidaan nauttia nautinnosta jopa vaikeimmassa ruokavaliossa. Vain edullinen ainesosa riittää:

• yksi viiriäinen;
• yksi pieni sipuli;
• yksi porkkana;
• kaksi ruokalusikallista keitettyä helmen ohran puuroa;
• laakerinlehti;
• maustepippuria;
• suola;
• vesi - 1,5 l;
• vihreät koristeeksi.

Kaada kylmä vesi pannuun ja laita iso tuli. Pane pesty ja valmistettu viiriäinen. Kun kiehuvaa vettä muodostuu vaahtoa, se on poistettava.Sen jälkeen voit vähentää lämpöä ja jatkaa keittämistä alhaisessa lämpötilassa kiehuvassa tilassa. Lisää laakerinlehti, sipulit, leikattu useisiin paikkoihin ja kokonaiset porkkanat. Tämän keittovaiheen kokonaisaika on puoli tuntia.

Liemisestä sinun täytyy saada sipulia ja porkkanaa. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi ja lisää pannuun. Mausta pippurilla, suolalla ja lisää keitetyt helmen ohrapuurot. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada levyille. Sellaista keittoa voidaan muuten täydentää perunalla, valkosipulilla tai paprikapalalla.

Viiriäinen monitoimikoneessa

Tämä on yksinkertaisin resepti maukas, mehukas ja tuoksuva viiriäisen valmistamiseksi hitaassa liedessä. Ei kovin ruokavalio, mutta maukasta majoneesimarinaattia käytetään. Se voidaan kuitenkin korvata hunajalla, oliivilla tai kermalla. Valkosipulin ja majoneesin viiriäisen valmistukseen tarvitaan seuraavat aineosat:

• kolme viiriäistä;
• yksi peruna;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• majoneesi;
• puoli tl paprikaa;
• kasviöljy;
• pippuria;
• suola.

Ruhot tulisi pestä hyvin perusteellisesti sisälle ja ulos ja kuivata sitten paperipyyhkeillä. Laita linnut syvälle lautaselle tai astiaan. Purista jokaisesta liuosta noin ruokalusikallinen majoneesi, lisää pieni paprika, raastettu valkosipuli ja pippuri. On ihanteellista sekoittaa ruhot yksi kerrallaan, koska on helpointa toimittaa sama määrä seosta koko erässä. Marinoinnin on liotettava lintu paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta, joten on tärkeää pestä jokainen ruho perusteellisesti. Lihan optimaalinen kulutusaika kaikkien aromien kanssa on noin tunti jääkaapissa.

Yksi peruna on kuorittava ja leikattava kolmeen samanlaiseen osaan. Aseta pala perunaa jokaiseen marinoituun ruhoon. Hän poimi mehu ja varmistaa viiriäisen aromien turvallisuuden. Lintu voidaan asettaa hitaaseen keittimeen sen jälkeen, kun se on vuodattanut olemassa olevaa kasviöljyä astian pohjalle. Aseta leipomotila ja puoli tuntia voit tehdä omat asiat.

Lintaa kääntäessään on tarpeen arvioida mehut, jos niitä on vähän, kaada sitten 30-50 ml vettä. Silloin lintua ei kuivatta. Jälleen puolen tunnin kuluttua voit avata ja levittää tuoksuvan viiriäisen viipaloimalla leivotulla kuorella.

Mielenkiintoisia viiriäisiä koskevia faktoja

1. Linnulla on hämmästyttävä aineenvaihdunta. Vauvan paino on vain 6–8 g. Kuukauden aikana viiriäinen painaa jopa 100 g ja saavuttaa huippumassaan kahden kuukauden iässä.
2. Taloviiriäisten sukutaulu on Japanista, josta ensimmäiset tilat muodostettiin. Sitten ne levisivät nopeasti koko Aasiaan ja eurooppalaisten tultua muuttivat Amerikkaan. Muuten, modernia kotiviiriäistä kutsutaan japaniksi.
3. Viiriäinen - yksi tärkeimmistä ehdokkaista pitkiin avaruusmatkoihin. Hyvä munan säilyvyys, nopea kasvu, heikko alttius sairauksille, pieni vaadittava alue normaalia elämää varten - kaikki tämä herätti tutkijoiden huomion. Alkiat ja poikaset ovat jo käyneet avaruusasemilla. Retkeilyyn Marsiin kuuluu kompakti viiriäitila.
4. Jopa luonnossa viiriäiset lentävät erittäin huonosti. Ne kykenevät muuttamaan, mutta liikkuvat erittäin matalalla korkeudella ottaen säännöllisesti taukoja lepoon. Lennot järvien, salmien ja merien yli ovat erityisen kohtalokkaita.

Kuva viiriäisen lihasta