Kala kummeliturska: terveyshyödyt ja haitat

Hake - meri- ja merikalat, yksi Treskov-perheen kuuluisimmista edustajista. On olemassa toinen nimi - kummeliturska, kun taas jotkut ihmiset ottavat ne toisen tyyppisiksi kaloiksi.

Kuinka hakkeri näyttää ja missä

Kummeliturska kasvaa 70 cm: n pituiseksi, yksilöitä on enintään 1,5 m. Paino - enintään 3 kg. Runko on pitkänomainen, kahdella eripituisella selkäevällä. Pään mahtuu korkeintaan kolmasosa koko ruholta. Heka huuhtaa leveän suun ulkonevalla alaleualla ja suurilla pyöreillä silmillä. Kalan takaosa on tummanharmaa, vatsa on hopeaa. Liha on lumivalkoista tai maitomaista.

Hake elää rannikon syvyyksiä Atlantin molemmin puolin. Tyynellämerellä asuu valtava väestö. Kalan runko ei pelkää paljon paineita, joten se tuntuu mukavalta ihmisen uskomattomalla syvyydellä - jopa kilometriin. Joskus se saapuu jokiin, jotka virtaavat meriin ja valtameriin.

tyypit

Luontotyypistä riippuen erotetaan 16 kummeliturskalajia. Yleisimmät ovat:

• Pacific;
• Uusi-Seelanti
• hopea (löydetty Pohjois-Amerikan rannikolta);
• Argentiinan;
• Eurooppalainen (pyydetty Euroopan pohjoisten maiden rannikolta);
• Chilen;
• Kap (Lounais-Afrikka).

Venäjällä Tyynenmeren lajike on suosituin. Taimitarhoissa kasvatettu kala menee useammin myyntiin.

Mitä eroa kummeliturskan ja pollockin välillä on?

Pollock kuuluu myös Treskov-perheeseen, joten se on helppo sekoittaa kalliimpaan kummeliturskaan, jota häikäilemättömät myyjät toisinaan käyttävät.

Kalat eroavat toisistaan ​​muodon ja värin välillä. Pollockin vartalo on leveämpi pään alueella ja kapeampi häntässä. Hake-vaa'alla on sileä harmaa kaltevuus tummasta varjosta takana hopeasta vatsassa, kun taas pollokin sivuilla on pilkkuja.

Kulinaarisesta näkökulmasta kummeliturska on helpompi valmistaa, helpompi leikata ja vähemmän hajota hauduttaessa ja paistaessa. Se on myös mehukas, ravitsevampi ja terveellisempi. Pollockilla on vain kaksi pääetua: edullisempi hinta ja vitamiinirikas maksa, jota pidetään herkullisena.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Merlot sisältää runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä ja muita elintärkeitä aineita. Se sisältää:

• B-vitamiinit;
• kalium (K);
• kalsium (Ca);
• rauta (Fe);
• A-vitamiini
• Mangaani (Mn);
• koboltti (Co);
• fosfori (P);
• kupari (Cu);
• sinkki (Zn);
• C-vitamiini
• molybdeeni (Mo);
• jodi (I);
• PP-vitamiini;
• magnesium (Mg);
• rikki (S);
• omega 3;
• fluori (F);
• proteiinit;
• natrium (Na).

Kalorimäärät riippuvat kummeliturskan tyypistä, kalastuskaudesta ja myös keittotavasta. Tavallinen määrä on noin 87–90 kcal / 100 g tuotetta. Kypsentäessä kalorit muuttuvat:

• paistamisen jälkeen - 105 kcal;
• kypsennyksen jälkeen - 95 kcal;
• paistamisen jälkeen - 94 kcal.

Kummeliturskan kalojen hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Tämän meren elämän hyödyllisyyttä on vaikea yliarvioida. Sillä on positiivinen vaikutus:

• veren glukoosipitoisuus (sokeri);
• visio;
• aineenvaihduntaa;
• hormonitasot;
• koskemattomuus;
• hermosto;
• sydän- ja verisuonijärjestelmä;
• kolesterolitaso;
• kilpirauhanen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmä;
• muisti;
• vartalon sävy;
• ruoansulatusta.

Hyuk eliminoi tulehduksia ja haitallisia bakteereja ja sitä käytetään sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tällainen hyödyllinen tuote tulisi sisällyttää stressiin tai fyysisesti työskentelevien ruokavalioon.

Naisille

Hake on erittäin hyödyllinen naisten terveydelle, torjuu hormonaalisia häiriöitä ja tukee kehoa raskauden ja imetyksen aikana.

Miehille

Meripeto on välttämätön myös uroskeholle. Proteiini auttaa lisäämään ja vahvistamaan lihasmassaa, mikä on erityisen tärkeää urheilijoille ja kehonrakentajille.

Raskauden aikana

Raskaana olevien naisten tulisi käyttää kummeliturskaa parhaan kykynsä mukaan. Hyödylliset aineet suojaavat odotettavan äidin ja hänen vauvansa terveyttä, suojaavat infektioilta, edistävät raskautta ja auttavat siirtämään synnytyksen seurauksia helpommin. Kalsium ja fosfori vahvistavat luita, hiuksia ja kynnet, jotka kärsivät usein raskauden aikana, ja luovat myös vauvan älylliset potentiaalit.

Imettäessä

Lastenlääkäreiden ja imetysasiantuntijoiden suositusten mukaan imettävien naisten tulisi syödä turskaa 1-2 kertaa viikossa. Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät vaikuta vain äidin kehoon, vaan myös maito välittyy vauvalle.

Lapsille

Hake voidaan viedä lapsen vieheeseen yhden vuoden iästä lähtien. Kalalihassa olevat vitamiinit ja mineraalit vahvistavat lasten immuniteettia, edistävät kasvua ja älyllistä kehitystä.

Tämä on välttämätön tuote koululaisille ja opiskelijoille, etenkin stressin ja lisääntyneen henkisen toiminnan aikana. Hyödyntäen hermostoa, se auttaa lapsia ja nuoria paremmin sopeutumaan uuteen ympäristöön, tiimiin, on helpompi sietää jännitystä koeaikana.

Kun laihdutus

Tällainen turska on hyvä vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa. Matalarasvainen kala sopii täydellisesti ruokavalioresepteihin ja on erittäin suosittu terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa.

Alhaisten hiilihydraattipitoisuuksien vuoksi kummeliturska antaa laihduttaville ihmisille syödä täytteitä ja samalla olla ottamatta liiallista painoa. On kalaruokavalioita, joissa turska sisältyy päivittäiseen ruokavalioon tai jopa ainoa tuote, jota voidaan käyttää useita päiviä. Tärkeintä on oikea keittotapa. Jopa ruokavalion kummeliturska, paistettua suuressa määrin öljyä, ei todennäköisesti vaikuta tehokkaaseen painonpudotukseen.

Haimatulehduksella

Merlusa on yksi harvoista ruokia, joita voit syödä vaikeassa sairaudessa, kuten haimatulehduksessa. Potilaan kalat on keitettävä, haudutettu tai höyrytetty. Muut menetelmät, kuten paistaminen, tupakointi, suolaaminen ja jopa paistaminen, on suljettava pois. Myös kalakannat ja kalapohjaiset keitot ovat kiellettyjä.

Gastriitti

Kevyen proteiinin ansiosta kummeliturskaa suositellaan jopa kroonista gastriittiä sairastaville. Pahenemisjakson aikana jopa sellainen yksinkertainen ja helposti sulava ruoka on hylättävä, mutta pahenemisen ulkopuolella potilaat voivat hoitaa itsensä keitetyllä tai haudutetulla kummeliturskalla. Suolatussa, savustetussa ja paistetussa muodossa tällainen tuote on ehdottomasti kielletty. On hyväksyttävää paistaa kala folioon ilman öljyä tai höyryttää sitä. On tärkeää olla väärinkäyttämättä suolaa ja mausteita.

Kihti

Keitetyt ja höyrymäiset kummeliturska voivat olla myös osa kihtiperäisen niveltulehduksen ruokavaliosta. Sitä saa käyttää enintään 2-3 kertaa viikossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Jopa sellaisella hyödyllisellä tuotteella, kuten kummeliturska, on haittoja. Vasta-aiheiden luettelo on melko rajallinen, mutta kaikkien huonoin terveystilanteisiin kuuluvien ihmisten on otettava huomioon:

1. Hyuk on vasta-aiheinen kalojen yksilöllisen suvaitsemattomuuden ja allergioiden varalta.
2. Kuten kaikki rautaa sisältävät tuotteet, kummeliturska voi aiheuttaa ummetusta.
3. Helmintit voivat olla piilossa raa'assa lihassa. Eksoottiset raaka kalaruokia, kuten sushi ja rullit, voivat olla vaarallisia etenkin raskaana oleville naisille ja pienille lapsille.
4. Katastrofisten ympäristöongelmien vuoksi meri ja valtameri ovat saastuneet voimakkaasti kemikaaleilla ja ydinjätteillä. Kalat, turska mukaan lukien, voivat imeä haitallisia aineita. On suositeltavaa ostaa kummeliturskaa, joka on kasvatettu erityisissä keinotekoisissa säiliöissä.
5. Pienet luut voivat jäädä fileeseen myös huolellisimmalla käsittelyllä, joten sinun tulee olla varovainen ruokittaessa pieniä lapsia.
6. On suositeltavaa ottaa tuotteita luotettavilta brändeiltä ja luotettavilta myyjiltä. Jotkut valmistajat väärinkäyttävät synteettisiä huumeita kalanruhoja jalostettaessa.

Kuinka valita ja varastoida

Kaupoissa kummeliturska myydään useimmiten jäädytettynä. Pääsääntöisesti tämä on ruho, jossa ei ole massiivista päätä ja hännän epoa. Kummeliturskasta voi ostaa myös fileitä, pihvejä, jauhelihaa ja kaikenlaisia ​​puolivalmiita lihaja.

Kun ostat jäädytettyä kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Iholla ei saa olla paljon jäätä.
2. Ulkopuolella kala on puhdasta, ilman veren tahroja.
3. Kun napsautat vatsaa, siinä ei ole jälkiä.
4. Koko vastaa painoa (riittämätön paino tarkoittaa pitkäaikaista jäätymistä, ylimäärä osoittaa toistuvaa).
5. Pinta on sileä, ehjä.
6. Ruhoa ei tule kiertää luonnotonta.
7. Hyvä liha on valkoista, jos siinä on kellertävä sävy, tämä tarkoittaa, että kala alkoi huonontua.

Laadukas tuore kala on:

• miellyttävä kalan tuoksu ilman muta- tai kemian epäpuhtauksia;
• sileä iho, ilman haavoja ja outoja pisteitä;
• punaiset kidukset (kaikki värierot osoittavat heikkolaatuista jäätymistä);
• puhtaat, kirkkaat silmät;
• tiheä rakenne.

Pakastettuja ruhoja voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta. Pidemmällä varastoinnilla liha muuttuu pakkaseksi, kuivaksi ja mauton. Sulatuksen jälkeen kalaa ei saa jäädyttää uudelleen, koska se menettää tiheän rakenteensa ja herkän maunsa.

On suositeltavaa valmistaa tuore kummeliturska ostopäivänä tai säilyttää jääkaapissa erillisessä kulhossa enintään 24 tunnin ajan.

Kuinka keittää kalaa ennen ruoanlaittoa

Ennen kypsennystä melroosi on sulatettava. Tämä on tehtävä noudattaen joitain sääntöjä.

Hienoin on luonnollinen sulatus jääkaapissa tai huoneenlämpötilassa. Tämän tekemiseksi riittää, että nostat ruoan ulos pakastimesta, laita syvään astiaan (niin, että sulatettu vesi virtaa sinne alas) ja laita jääkaappiin useita tunteja. Voit tehdä kaikki käsittelyt illalla ja jatkaa aamulla ruoanlaittoon.

Jos tarvitset nopeaa sulatusta, voit käyttää jotakin todistettuja menetelmiä. Ensimmäinen tapa on lähettää jäätuote mikroaaltouuniin ja käynnistää sulatustila. Toinen on sulatus pussissa juoksevan veden alla.

Toisena vaihtoehtona sinun täytyy laittaa kalanruho pussiin, poistaa kaikki ilma niin pitkälle kuin mahdollista, laittaa pussi kulhoon, laittaa astiaan ja avata hanat. Kylmän veden tulisi pudota ohut virta kulhoon. Tärkeää: veden ei tulisi olla jäistä, muuten sulatus viivästyy eikä missään tapauksessa kuumaa. Jos asetat jäädytetyn kummeliturskan kuumaan veteen, ylemmät lihakerrokset sulavat nopeasti ja kypsyvät, kun taas sisäpinta on edelleen kova. Tällaisesta kalasta tulee sopimaton ruoanlaittoon ja se vain pudistuu pannulla.

Sulatettu tai tuore kala on leikattava seuraavasti:

1. Pese huolellisesti puhtaalla vedellä.
2. Puhdista vaa'at hännän kärjestä päähän.
3. Leikkaa kaikki evät. Erota pää.
4. Jos päätä tarvitaan ruoanlaitossa, vapauta se kiteistä ja huuhtele kevyesti välttämällä teräviä hampaita.
5. Repiä vatsa vetämällä sisäpuolet ulos, huuhtele.
6. Poista tumma kalvo vatsan sisäseinistä veitsellä.
7. Pese koko ruho uudelleen.
8. Anna ylimääräisen nesteen valua tai taputtaa ihoa kuivalla pyyhkeellä.

Jatkossa kala voidaan jakaa pihveiksi tai fileeiksi. Ohennus on parasta tehdä erityisellä ohuella veitsellä. Leikkaaminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Esipuhdista ja suolet kalat, leikkaa evät ja pää pois.
2. Tee terävällä veitsellä kaksi rinnakkaista leikkausta takaosaan. Leikkausten tulee olla syviä ja ulottua harjanteelle.
3. Pane kala kyljelleen ja leikkaa varovasti pyrstöstä päähän tasainen kerros lihaa erottaen se suurista luista.
4. Käännä ruho ympäri ja erota vastaavasti filee toiselta puolelta.
5. Tarkista huolellisesti ja tunne molemmat fileet pienempien luiden varalta. Poista kaikki luut kädet tai pinsetit.
6. Huuhtele valmistettu liha puhtaalla juoksevalla vedellä.

Ennen kummeliturskan keittämistä on suositeltavaa marinoida.Tätä varten sinun on otettava kokonainen ruho tai pihvit, suola, lisättävä mausteita maun mukaan ja sitruunamehu. Anna "levätä" 10 - 15 minuuttia. Mausteista alkaen on parasta yhdistää turskaa:

• tilli;
• rakuuna;
• meirami;
• persilja;
• timjami;
• neilikalla;
• rosmariini;
• jauhettu musta pippuri;
• kuminan siemenet;
• fenkoli;
• Lavrushka;
• kardemumma;
• sitruunamelissa.

Merlouise on universaali tuote yhteensopivuuden suhteen sivuruoan kanssa, sitä voidaan tarjoilla viljojen, viljojen, vihannespatojen ja perunamuusin, pastaa ja salaattien kanssa. Harmonisen yhdistelmän pääperiaatteena on, että komponentit on valmisteltava eri tavoin. Esimerkiksi paistettu on parasta keitetyllä tai haudutetulla. Kaikenlaiset kastikkeet, erityisesti keitetyt valkoviinillä, ovat myös täydellisiä.

Kuinka keittää kummeliturskaa herkullisesti: reseptit

Välittävä kotiäiti voi aina miellyttää rakkaitaan monilla eri kummeliruoilla. Kummeliturskalla on niin paljon reseptejä, että voit keittää uuden ruoan joka päivä ja nauttia sen mausta.

Uunissa

Yksi helpoimmista ja nopeimmista vaihtoehdoista herkullisen illallisen valmistamiseksi on leipoa kummeliturska uunissa. Voit leipoa heti lisukkeella, kastikkeessa tai yksin pienellä määrällä maustetta.

Paista kalat vain saadaksesi tyydyttävän ja aromaattisen ruuan ilman tarpeettomia ongelmia. Tätä tarkoitusta varten ota filee, pihvit tai ruho, leikattu useissa paikoissa. Liha pestään, kuivataan, suolataan ja ripotellaan maustein maun mukaan. Anna sitten marinoida 10-15 minuutin ajan. Uuni lämmitetään 180 °: seen, kummeliturska maustetaan sitruunamehulla tai peitetään sitruunaviipaleilla ja lähetetään paistamaan puoli tuntia. Kalasta tulee mehukas, se kääritään elintarvikekalvoon.

Pannulla

Yksinkertaista paistamista varten leikkaa pihveiksi koko ruho, sulata sitä hieman (vain iho siten, että palat eivät hajoa kypsennyksen aikana). Palat ripotetaan jauhoilla tai upotetaan jauhettuun keltuaiseen, lisätään ja paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paksuja pihvejä paistetaan 6-8 minuuttia molemmilta puolilta, tarpeeksi pieniä 3 minuuttia toiselta puolelta.

Hitaassa liesi

Uusimmat laitteet antavat tilaa mielikuvitukselle. Laite voi höyryttää, keittää ja hauduttaa melkein mitä tahansa kalaruokia.

Kalamuhennuksessa vihanneksilla tarvitset:

1. Pese ja puhdista kummeliturska. Jaa ruho yhtä suureiksi paloiksi.
2. Suola, lisää mausteita maun mukaan ja anna palat marinoida vähintään 15 minuutin ajan.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Pese, kuori ja jauhaa porkkanat.
4. Paista sipulit ja porkkanat hitaassa keittimessä.
5. Lisää viipaloitu tomaatti tai kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa paistamiseen. Kiehauta.
6. Rullaa peitattuja paloja jauhoina. Paista kunnes kullanruskeita erikseen vihanneksista.
7. Laita vihannestäyte päälle.
8. Hauduta 10 minuuttia kannen ollessa kiinni "sammutus" -tilassa.

Paras menetelmä on höyrytys. Vesihöyry altistaa tuotteen tarvittavalle lämpökäsittelylle, tappaa haitalliset bakteerit säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet maksimissaan.

Höyrykaloille tarvitset:

1. Leikkaa pesty ja puhdistettu ruho ympyröiksi, kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Suolaa ja mausta jokainen ympyrä.
3. Kaada 1–1,5 litraa puhdasta vettä hitaaseen liesiin, lisää lavrushka ja 5–6 herneen mustapippuria.
4. Aseta kalat erityiselle grillille. Aktivoi “Steam” -tila.
5. Anna keitä 25-30 minuuttia. Voit halutessasi lisätä maun sitruunamehua.

grilli

Piknikin ei tarvitse olla lihaa - kummeliturska on myös hyvä grillaamiseen. Voit paistaa sekä yksittäiset pihvit että koko kalan, suoraan vaijeritelineellä tai käärittynä folioon.

Puhdas, kuiva kala maustetaan mausteisiin, suolaan ja sitruunaan, päällystetään millä tahansa kasviöljyllä ja kääritään tiiviisti tarttuvaan kalvoon. Tuloksena oleva kimppu laitetaan jääkaapissa puoli tuntia suolakurkkua.Arina asetetaan hyvin poltettujen hiilien päälle, "kierteet" asetetaan päälle ja paistetaan 15–20 minuuttia (palojen koosta riippuen) kääntämällä jatkuvasti.

Grillillä

Hakkeri voi tehdä upeasta kalakebabista. Lihapaloja marinoidaan etukäteen, asetetaan vartaille vihannesviipaleineen ja paistetaan hiilen päällä. Kala kypsennetään nopeasti, paahtaminen vie vain muutaman minuutin.

Vartaan sijaan voit käyttää grilliä. Palat tai kokonaiset ruhot maustetaan mausteissa ja suolassa useita tunteja, kääritään folioon ja levitetään teräslevylle. Kalvossa olevat kalot voidaan yksinkertaisesti laittaa hiileihin.

Kuinka suolakurkkua

Taitavat kotiäidit voivat tehdä loistavan valmistelun talveksi. Peittaamiseen tarvitset:

1. Valitse puhdas, syvä keraaminen tai lasinen astia.
2. Valmista kaikista siemenistä kuorittu 1,2 kg filettä.
3. Peitä ruokalajien pohja lihalla ja ripottele sipuleilla (voidaan leikata suuriksi renkaiksi tai pieniksi paloiksi).
4. Keitä 200-300 ml vettä erillisessä pienessä kattilassa.
5. Heitä 1-2 tl kiehuvaan veteen. korianteri ja tillin siemenet, 9–10 herneenpippuria, keitä 15–20 minuuttia.
6. Lisää lopussa 200 g sokeria, laita 5 arkkia persiljaa, kaada 100 g suolaa.
7. Jäähdytä neste, lisää 9% etikkaa (enintään 400 ml), lisää 400 ml keitettyä vettä huoneenlämpötilassa.
8. Kaada valmis marinaatti ruokia kummeliturskalla, aseta kansi ja lasti päälle.
9. Laita astiat jääkaappiin tai kylmään paikkaan 72 tunniksi. Sekoita aamulla ja illalla tasaiseksi suolaamiseksi.

Kuinka tupakoida

Savuhuoneiden omistajat todennäköisesti kieltävät itseltään nautinnon tehdä savustettu kummeliturska. Pienestä rasvapitoisuudestaan ​​johtuen tämä merisato on hyödyllisempi kuin monet muut kalalajit.

Kala valmistetaan tavanomaisella tavalla poistamalla vaa'at, päät ja evät. Kuori iho mausteilla, pippurilla ja karkealla suolalla ja laita 3 tunniksi kuorman alle lavrushka-sadetuksen jälkeen. Savuhuoneessa makaa suosikkikasvien oksat. Kummeliturska asetetaan vaijeritelineelle ja asetetaan kuumien hiilien päälle. Tupakointi kestää keskimäärin 40 minuuttia. Pienet palat ovat valmiita 20 minuutissa. Savukaapissa käytetään erilaisia ​​puita ja pensaita: päärynä, omenapuu, herukka, kuusi, leppä ja jopa tavallinen musta tee (antaa kultaisen sävyn). Kaikki riippuu tupakoitsijan mausta ja mielikuvituksesta.

Mitä kummeliturskasta voidaan tehdä: reseptit

Hakefilee ja jauheliha sopivat täydellisesti monenlaisiin ruokia ja kotiruokaa varten.

kyljykset

Kotileippejä varten voit ostaa jauhelihaa tai valmistaa sen itse. Muista muistaa, että ostetussa kalamassassa yleensä jäätyy paljon vettä, joka on tyhjennettävä sulatuksen jälkeen.

Jauhetun lihan valmistamiseksi ota koko ruho tai filee, pese, kuivaa ja poista kaikki luut ja iho huolellisesti. Liha ja sipuli kierretään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimeen. Muna jauhetaan jauhelihaan, lisätään suolaa, pippuria, kalaruokien mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti. Pienet pallot rullataan valmiista massasta, murskataan ne, rullataan jauhoiksi ja paista molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Paastoaminen voi korvata munan 2 rkl. tärkkelystä.

Voit lisätä valikoimaasi valinnaisuutta korvaamalla tavalliset klassiset leivonnaiset lautasella arabialaisen kebabin tapaan. Tämä vaatii: 550–600 g kummeliturskaa, 1 kokonainen sipuli (sipuli), ½ violetti sipuli, 2 rkl. kaura- tai kaurajauho, 100 g varmennettua valkoista leipää, 40 g maitoa, 1 rkl. majoneesi tai smetana (vähintään 20% rasvaa), joukko yrttejä (tuoretta tilliä, persiljaa), suolaa, jauhettua pippuria, mausteita (valinnainen).

prosessi:

1. Huuhtele merlose, ilman vaakoja ja luita. Erota filee harjanteesta ja luista.
2. Liota vehnäleipäviipaleet maidossa pehmeäksi. Väännä ulos.
3. Kuori sipulit, pilkko neljäsosaan.
4. Kierrä filee, liotettu leipä ja sipuliosa neljäsosaan lihamyllyssä.
5. Pane jauheliha kulhoon. Aja munaan. Kaada kaurajauho tai vilja. Murskaa vihreät.
6. Sekoita kulhon sisältö hyvin tasaiseksi.
7. Suola, mausta, pippuri ja sekoita uudelleen.
8. Siirrä massa puhtaaseen muovipussiin ja lyö 1–2 minuuttia.
9. Täyte rullaa pieniksi pitkänomaisiksi makkaroiksi. Aseta jokainen ”makkara” pitkälle vartaalle ja kääri se tiukasti folioon.
10. Aseta aihiot leivinpellille, anna sen hautua vähän.
11. Laita uuniin, joka on kuumennettu 180 °: seen, paista noin neljäsosa tuntia, taita ja paista vielä 10 minuuttia.
12. Laajenna, järjestä lautasille ja koristele purppuran sipulin ja tuoreiden yrttien oireilla.

Lula-kebab saa erityisen maun ja aromin, jos se keitetään grillillä tai tulessa.

keitto

Ensimmäiset kurssit ovat olennainen osa kaikkien terveellistä elämäntapaa johtavien ihmisten ruokavaliota. Hakekeitot sopivat kaikille oikean ravinnon ystäville ja monipuolistavat minkä tahansa perheen ruokia. Jokainen löytää reseptinsä mieleisekseen.

Yksinkertainen resepti:

Tarvitset: 400 g kummeliturskaa, 1 suuri sipuli, 1 keskipitkä porkkana, 3-4 perunaa, 100 g hirssiä, suola, pippuri, laakerinlehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipuli, porkkanat ja perunat. Hienonna sipuli karkeasti.
2. Raasta porkkanat tai leikkaa ympyröiksi, perunat kuutioiksi.
3. Kaada sipulit ja porkkanat pannun pohjaan, lisää vettä, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
4. Pese merlezu hanan alla, puhdista lika ja vaa'at, leikkaa paloiksi.
5. Huuhtele hirssi huolellisesti puhtaalla vedellä.
6. Pane perunat, kummeliturska ja hirssi liemeen, kiehauta ja poista vaahto.
7. Suola, lisää mustat herneet ja lavrushka.
8. Keitä 20–25 minuuttia, kunnes hirssi ja perunat alkavat hajota.

Odottamattomien makujen ystävät rakastavat espanjalaista kalakeittoa appelsiinimehua.

Tarvitset: 1 kg kummeliturskalihaa, 1 tomaatti, 4-5 pientä perunaa, 2 keskimääräistä appelsiinia, 2 pientä sitruunaa, 2 rkl. oliiviöljy, 5 valkosipulinkynsiä, 1 iso sipuli, 1 tl paprika, suola, pippuri, 30 g persiljaa, 1,2 l vettä.

prosessi:

1. Pese, puhdista vaa'ilta ja lialta ja suolaa kalat. Erota päät, harjanteet, luut ja hännät. Poista kärjet leikattuista päistä.
2. Heitä kummeliturskan kaikki osat paitsi filee vedellä täytettyyn astiaan.
3. Kuori appelsiinit. Pane iho kattilaan, anna vesi kiehua. Poista vaahto. Keitä puoli tuntia kannen alla.
4. Pane fileen osat kulhoon, suolaan ja aseta jääkaappiin.
5. Kaada öljy paksujen seinien (mieluiten valurauta) ruukkuun, kuumenna se.
6. Murskaa valkosipuli suoraan kuoreen ja paista pannulla kultaiseksi.
7. Vedä valkosipuli pois. Sammuta tuli.
8. Heitä kuoritut ja hienonnetut sipulit pannuun ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hienonnettu tomaatti.
9. Kaada liemi steriilin sideharson tai seulan läpi, kaada sitten pannuksi vihanneksia.
10. Heitä perunat heti kun vesi alkaa kiehua. Keitä 5 minuuttia.
11. Pane filee keittoon, jatka keittämistä noin 20 minuutin ajan vaahdon esiintymisen jälkeen.
12. Purista mehua kaikista sitrushedelmistä ja kaada se liemeen.
13. Suola, lisää paprika, pippuri.

Koristele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua. Syö keittoa kuumana.

salaatti

Hake pystyy päivittämään ja koristelemaan kauan tuttua ruokaa. Yksi näistä perinteisistä ruuista on Olivier-salaatti. Liha on korvattava vain kaloilla, koska lapsuudesta tuttu salaatti kimaltelee uusilla väreillä.

Vaaditaan: 200 g perunaa, 100 g porkkanaa, 100 g vihreitä herneitä, 2 keitettyä munaa, 100 g kummeliturskaa, 50 g vihreää sipulia, 5-6 ruokalusikallista majoneesi, suola (maun mukaan).

prosessi:

1. Pese perunat huolellisesti, keitä kuori keitetyksi. Poista kuori, leikkaa kuutioiksi noin 1 cm kuutioiksi.
2. Pese porkkanat huolellisesti ja keitä kuorena (voidaan keittää samassa kattilassa perunoiden kanssa).
3. Poista kuori valmiin porkkanan päältä, leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi.
4. Kypsennä vihreitä herneitä (tuoreita tai jäädytettyjä), käytä purkitettuja tuotteita tai kotitekoisia marinoituja tuotteita.
5. Heitä herneet seulalle tai siivilälle, valuta ylimääräinen neste.
6. Keitä munat kovaan keltuaiseen (noin 10 minuuttia), kuoresta vapaana ja pilko hienoksi veitsellä.
7. Vapauta pesty filee pienistä luista ja keitä 15 minuuttia.
8. Heitä kalat siivilään ja tyhjennä vesi. Hienonna kalaliha hienoksi.
9. Erota sipuli kuoresta ja hienonna hienoksi.
10. Yhdistä vihannekset, munat ja kala yhdessä kulhossa. Sekoita hyvin.
11. Suola, mausta majoneesilla, lisää ripaus jauhettua pippuria. Re-shuffle.
12. Vaadi jääkaapissa noin 3 tuntia. Jotkut kotiäidit suosittelevat salaatin maustamista majoneesilla välittömästi ennen tarjoilua.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Minkä tahansa muodon hake myydään useimmiten ilman päätä. Tähän on kaksi syytä: ensimmäinen - on helppo loukkaantua terävillä hampailla, toinen - monet ostajat eivät halua käyttää rahaa suurelle ja melkein turhalle päälle.
2. Kummeliturskan uimakuplista valmistetaan liimaa ja joitain rakennuksessa käytettyjä seoksia.
3. Kummeliturskan koostumus sisältää foolihappoa, joten tätä kalaa suositellaan naisille, jotka suunnittelevat raskautta.
4. Tämä kala on yksi arvokkaimmista ja runsaimmista jodilähteistä.

Kuva kummelikalat