Tonnikala: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Tonnikalaa pidetään yhtenä suosituimmista meren asukkaista. Tämän herkullisen kalan ruokia on keskeinen paikka paitsi japanilaisen kansallisen keittiön herkkuissa. Kulinaariset asiantuntijat lähes kaikista maailman maista rakastavat keittämään herkkuja herkullisimmasta tonnikalalihasta. Valitettavasti tämän makrillikalan edustajan suosio ei heijastunut parhaalla mahdollisella tavalla: ekologit antavat hälytyksen tonnikalakannan huomattavasta vähenemisestä. Tosiaankin, vain Amerikassa koko kalanjalostusteollisuuden kokonaismäärästä tonnikalalajit edustavat melkein 50 prosenttia. Tästä syystä ympäri maailmaa ryhdytään toimenpiteisiin tämän arvokkaan kaupallisen kalan runsauden palauttamiseksi. Tämä tekijä selittää tonnikalan korkeat kustannukset, vaikka sitä voi silti ostaa vapaasti tuoreena ja säilöttynä.

Tonnikala on erittäin hyvä ihmisen terveydelle. Siksi se on olennainen osa monia ruokavalio-ohjelmia. Mutta arvokkaan tuotteen oikean käytön kannalta ei olisi tarpeetonta tuntea tonnikalaa paremmin, oppia tämän meren eläimistön ylimääräisen edustajan ominaisuudet.

Miltä tonnikala näyttää ja mistä sitä löytyy?

On varmaa, että japanilaiset kalastajat harjoittivat aktiivisesti tonnikalakalastusta 5 000 vuotta sitten. Tämän tosiasian vahvistavat monet historialliset asiakirjat. Ihmiset kutsuvat sitä ruumiin vaikuttavan koon ja kaloille epätyypillisen tonnikalan maun vuoksi.

Kalan ominaisuudet

Tonnikala kuuluu makrillikalojen perheeseen, joka osoittaa suurta nopeutta liikkuessaan. On ollut tapauksia, joissa tämä jättiläinen kala on ylittänyt yli 90 km: n matkan tunnissa. Lihaskudoksen korkean fyysisen aktiivisuuden vuoksi muodostuu valtava määrä myoglobiiniainetta, joka antaa lihavalmisteelle epätavallisen värin kalalihalle. Nopeusrekisterien lisäksi tonnikala tuli tunnetuksi valtavasta koostaan: On tunnettu tapaus, jossa kalastajat kalassivat yli 4,5 metriä pitkän ja noin 700 kg painavan yksilön, mikä on verrattavissa pienen auton massaan.

Tonnikalan verenkierto on hyvin kehittynyt, mikä erottaa sen muista suosituista merikalalajeista. Periaatteessa koko verisuoniverkko on autonominen lämpötilansäädin. Toinen piirre on, että tonnikala on pakko olla jatkuvassa liikkeessä, koska nopeuden pieneneminen, kuten täydellinen pysähtyminen, uhkaa vakavia hengityselinten toimintahäiriöitä.

Ulkoiset merkit

Tonnikalan rungolla on pitkänomainen karan muotoinen muoto. Suuri pää ja suuri suu kontrastivat pieniä silmiä. Rungon väri takana on sininen ja sivupinnat ovat vihertävän sävyisillä, joissa on vaaleita pisteitä. Erityisen huomionarvoista on vaaka, joka rungon edessä on niin vahva, että se näyttää enemmän panssaroidulta kuorelta. Mutta tällainen suoja suojaa luotettavasti merielämää kaikenlaisilta vaikeuksilta.

ruoka

Tonnikala on luonteeltaan gourmet. Pienet kalat ja pääjalkaiset muodostavat päivittäisen ruokavalion.Vaikka tonnikala onkin erittäin nälkäinen, se ei syö porkkanaa. Siksi japanilaiset väittävät, että tämän kalan lihassa ei ole koskaan loisia. Nousevan auringon maan asukkaat käyttävät herkullista lihaa raa'assa muodossaan.

elinympäristö

Tonnikala rakastaa matkustaa, ja sen muuttoreitti ei ole rajoitettu tietylle alueelle. Tätä kaupallista kalaa löytyy kaikista valtameren vesistä, paitsi Jäämeren altaalla. Tämä merieläin voittaa helposti tuhansia merimailia. Nykyään yli seitsemän tusinaa maata louhii arvokkaita kaloja, mukaan lukien Yhdysvallat, Espanja, Venäjä ja Japani.

elämäntapa

Tonnikalat eivät ole alttiita yksinäisyyteen, vaan mieluummin parveilevaa elämäntapaa. Tämän lajin edustajat tuntevat olevansa loistavat Atlantin lämpimissä vesissä jopa kaukana alkuperäisistä rannoistaan, mutta voivat mennä meren syvyyksiin. Tonnikala lisääntyy munimalla. Lisäksi tällä alueella he myös asettavat ennätyksiä, koska naaras munii yhdelle pentueelle jopa 10 miljoonaa munaa.

tyypit

Tonnikalojen suvulla on useita kymmeniä alalajeja, joista on suurikokoisia yksilöitä ja pieniä yksilöitä. Jokainen yksittäinen laji eroaa ulkoisten ominaisuuksien ja mittojen lisäksi myös gastronomisista ominaisuuksista, erityisesti koostumuksestaan ​​ja kaloripitoisuudestaan. Kalojen monimuotoisuudesta voidaan kuitenkin erottaa seitsemän päälajia, jotka ovat teollisen tuotannon tavoite. Tässä luettelossa:

1. Tonnikala (tavallinen) tonnikala. Tämän lajin edustajat erottuvat sinertävän mustasta rungosta, jolla on pitkät hopearaidat. Tämän nimenomaisen lajin yksilöt ovat merkittäviä jättiläismittojensa vuoksi. Tavallinen tonnikala vaeltaa pitkiä matkoja, tykkää asettua vesille, missä on leuto ja trooppinen ilmasto, mutta joskus sitä esiintyy viileillä alueilla. Tämän tyyppisen kalan lihaa käytetään ruoanlaitossa pihvien, rullien ja sashimien keittämiseen.
2. Valkoista tonnikalaa kutsutaan usein pitkätuhoisiksi. Aikuiset yksilöt saavuttavat pituuden jopa 1,3 m ja suurimpien yksilöiden paino on jopa 45 kg. Hänellä on valkoinen vatsa hopeanvärisellä sävyllä, takaosa on maalattu tummansiniseksi. Tämän lajin edustajien elinympäristö on Välimere, Atlantti, Tyynenmeri. Pohjimmiltaan kala menee säilykkeiden valmistukseen.
3. Keltaevätonnikalalla on kirkas runko: siniset raidat ovat havaittavissa molemmin puolin kellertävällä taustalla. Sitä esiintyy pääasiassa Atlantin valtamerellä. Koska tämän lajin kanta on vähentynyt voimakkaasti, kalastus on nykyään rajoitettua. Ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa käytetään usein keltaevätonnikalaa.
4. Pieni Atlantin tonnikala suosii lämpimiä vesiä. Monikielisestä nimestä huolimatta tämän lajin yksilöiden pituus on yli 1 m. Pienten tonnikalan vähärasvainen kirkkaanpunainen liha sopii paremmin säilömiseen.
5. Isosilmäinen tonnikala on monin tavoin samanlainen kuin kelta-sulkainen kaveri, mutta sillä on paljon enemmän silmiä. Se elää pääasiassa subtrooppien ja tropiikkojen vesillä. Sen pituus on vähintään 2 m ja paino voi olla yli 200 kg. Sitä käytetään pääasiassa paistamiseen, leipomiseen ja keittämiseen puuhiilellä.
6. Bonito-tonnikalalla ei ole vaikuttavia parametreja: sen korkeus on enintään 90 cm ja sen massa on noin 23 kg. Elinympäristö - tropiikat ja subtroopit. Bonitoa käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä useiden kansallisten ruokien valmistukseen, mutta kuivatut bonitolasut ovat erityisen kuuluisia.
7. Makrilli-tonnikalaa pidetään myös yhtenä yleisimmistä lajeista. Sen tärkein erottuva piirre on suuren piikin esiintyminen piikillä. Takaosa on maalattu hopeasinisellä sävyllä ja päätaustaa vasten aallonmuotoiset tummat viivat on määritelty selvästi. Vatsa on valkoinen. Ihanteellinen erilaisten ruokien säilömiseen ja valmistamiseen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tonnikalojen liha on kyllästetty hyödyllisten komponenttien massalla, mikä oikeuttaa tämän merielämän valtavan kysynnän.Erityisen arvokkaita ovat omega-rasva-tyydyttymättömät hapot, joilla on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan. Nämä monimutkaiset yhdisteet aktivoivat aivojen toimintaa, parantavat sydämen toimintaa, vahvistavat verisuonten rakennetta. Myös tonnikalakalat sisältävät runsaasti seuraavia, vähintään yhtä hyödyllisiä aineita:

1. Retinoli tai A-vitamiini. Tämä elementti on voimakas luonnollinen antioksidantti. Sen päätehtävänä on tarjota luotettava suoja immuunijärjestelmälle. A-vitamiini on myös erittäin hyödyllinen silmien terveydelle, stimuloi uudistumisprosesseja.
2. B-vitamiinikompleksi tukee aineenvaihduntaa, parantaa hermoston tilaa ja aineenvaihduntaa. Ihmisen psyko-emotionaalinen tila ja hänen kyky kestää stressiä riippuvat suoraan tämän ryhmän aineiden määrästä. Näiden vitamiinien puute on täynnä vakavia mielenterveyshäiriöitä ja multippeliskleroosin kehittymistä.
3. Tokoferoli, tunnetaan paremmin E-vitamiinina, estää ihon vanhenemisprosessia osoittaen antioksidanttista aktiivisuutta. Tämä elementti vaikuttaa myös molempien sukupuolten lisääntymiskykyyn, veren hyytymiseen ja verisuonten avoimuuteen laajentaen niiden luumenia.
4. Kalsiferoli on myös D-vitamiini. Itse asiassa se on monimutkainen aine, joka tarvitaan monien elinten ja järjestelmien täydelliseen toimintaan. Tämän elementin puute vaikuttaa negatiivisesti luu- ja lihasjärjestelmän, suoliston ja munuaisten tilaan. Ei niin kauan sitten, tutkijat osoittivat, että syy tietyntyyppisiin onkologioihin saattaa olla kalsiferolin puutos kehossa. Siksi tonnikalanlihasta voi tulla tämän välttämättömän osan luonnollinen lähde.
5. Aminohappoja on suurina määrinä tonnikalan lihasmassaa. Näiden kemiallisten yhdisteiden hyödyllisyyttä ei voida tuskin yliarvioida, koska ne puhdistavat vapaiden radikaalien kehon, vahvistavat luukudosten, lihasten ja jänteiden rakennetta, niillä on selvä antibakteerinen vaikutus.
6. Mineraaleja. Makro- ja mikroelementtien sisällön mukaan tonnikala on monta kertaa parempi kuin monet meren asukkaat. Hänen liha sisältää fosforia, sinkkiä, kalsiumia, rikkiä. Koostumuksessa on koboltti - elementti, jota ilman säännöllinen solujen uusimisprosessi on mahdoton. Koboltti stimuloi synteesiprosessia ja hidastaa ikään liittyvien muutosten ilmenemistä. Sen haitta vaikuttaa kielteisesti endokriinisen järjestelmän toimintaan. Kromi on yhtä tärkeää normaalin terveyden kannalta. Tämä elementti tuhoaa "pahan" kolesterolin, mutta suojaa DNA: n eheyttä.
7. Rasvahapot ovat toinen ryhmä aineita, jotka ovat erittäin tärkeitä ihmisen elämässä. Ne vastustavat syövän ja Alzheimerin taudin kehittymistä, mikä johtaa ikääntyessä tuhoisiin seurauksiin. Rasvahapot stimuloivat serotoniinin synteesiä - ainetta, jota ei vahingossa kutsuta "onnenhormoniksi".

Näiden komponenttien lisäksi tonnikalaliha sisältää paljon proteiinia (jopa 30%), jolla on suuri arvo sairaiden ja urheilijoiden ruokavaliossa. Tonnikala-kaloissa ei käytännössä ole rasvaa, hiilihydraatit puuttuvat kokonaan. Siksi tuotteella on alhainen energiaintensiteetin indikaattori - noin 140 kcal 100 grammaa annosta kohti. Tämä tarkoittaa, että tonnikalaruokia ovat ihanteellisia ihmisille, jotka haluavat normalisoida painonsa.

Tärkeää! Marinadessa olevan öljypitoisuuden vuoksi tonnikalasäilykkeiden kaloripitoisuus on noin 200 yksikköä. Mutta jos kala säilytetään omassa mehussaan, energia-arvo on paljon alhaisempi kuin tuoreella - noin 110 kcal. Nämä kaksi tärkeätä seikkaa on otettava huomioon ruokavaliota laadittaessa.

Mitä hyötyä tonnikalasta on?

Yleinen etu

Ainutlaatuinen, tasapainoinen tonnikalakalan koostumus tekee siitä erittäin hyödyllisen ruuan kaiken ikäisille ja sukupuolille. Koko tämän jalokalan ruokien päivittäisessä ruokalistassa on myönteinen vaikutus kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaan.Tämän varmistamiseksi riittää, että luetellaan tärkeimmät vaikutukset, joita tämä makrilliperheen edustaja tarjoaa ruokavaliossa:

• vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• vaikuttaa positiivisesti tuki- ja liikuntaelinten toimintaan;
• parantaa suurten alusten läpimenoaikaa;
• alentaa pahan kolesterolin pitoisuutta;
• noin 2 kertaa vähentää verenpainetaudin ja sydänsairauksien riskiä;
• normalisoi aineenvaihduntaprosessien kulun;
• on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään;
• estää ikääntymisprosessia;
• stimuloi vaurioituneiden kudosten uudistumista;
• auttaa selviytymään masennustilojen seurauksista;
• sillä on voimakas syöpää estävä vaikutus;
• puhdistaa toksiinien ja myrkyllisten yhdisteiden kehon.

Tähän voidaan lisätä, että tonnikalan säännöllinen kulutus on erinomainen ennaltaehkäisevä vaikutus niveltulehduksia, niveltulehduksia, erilaisia ​​näkövammoja ja monia muita yleisiä sairauksia vastaan.

Hyvä tietää! Tonnikalaruokien läsnäolosta ruokavaliossa tulee voimakas stimulantti immuunijärjestelmän vasta-aineiden kehitykselle, jotka häiritsevät allergisten oireiden kehittymistä.

Naisille

Ehdottomasti kaikki ihmiskunnan kauniin puolen edustajat iästä ja sosiaalisesta asemasta riippumatta pyrkivät näyttämään houkuttelevilta. Merkittävää apua nuoruuden ja kauneuden säilyttämisessä voi antaa heille ruokavalio, jossa on paikka tonnikalaan. Tämän merieläimen lihan erinomaiset antioksidanttikyvyt suojaavat ihosoluja ja muita kudoksia ikän vahingollisilta vaikutuksilta. Tuotteen korkea ravintoarvo yhdistettynä matalakaloriseen indeksiin auttaa ylläpitämään ohut luvun.

Meidän ei pidä unohtaa sellaista arkaluontoista puolta kuin seksuaalinen toiminta ja naisen kyky tulla raskaaksi. E ja A-vitamiinipitoisuus tonnikalakaloissa tukee naisten hedelmällisyyttä ja lisääntymiskykyä. Naisille on erityisen hyödyllistä syödä tätä kalaa vaihdevuosien aikana.

Miehille

Vahvemman sukupuolen edustajien tulisi myös kiinnittää erityistä huomiota tonnikalaan. Tämän arvokkaan kalan ruokia on oltava läsnä aktiivisen elämäntavan mukaisten miesten ruokavaliossa. Urheilijoiden valikossa tonnikalan tulisi antaa ylpeys paikasta päätuotteelle, koska korkea proteiinipitoisuus tarjoaa lihaksen kasvua. Lisäksi elimistö absorboi koostumukseen sisältyvää proteiinia helposti. Totta, kalaruokia on suositeltavaa syödä tässä tapauksessa ei harjoituksen jälkeen, vaan puolitoista tuntia ennen niitä. Tällainen ruokailuohjelma auttaa selviytymään vakavista fyysisistä rasituksista työpaikoilla ja ylläpitämään normaalia tehoa jopa aikuisina.

Koska tonnikala kykenee estämään onkologian kehittymistä, miesten on syödä tämän kalan lihaa säännöllisesti, etenkin vanhuudessa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keittämään tonnikala parille tai keittämään. Mutta ei ole myöskään sen arvoista, että pääset mukaan kalliiden kalojen ruokia. Riittää, että sisällytät tällaiset herkut valikkoon kahdesti viikossa, jotta vitamiinien ja ravinteiden lähde olisi aina olemassa.

Raskauden aikana

Tonnikalan hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole epäilystä. Mutta odottavien äitien ei pidä tuoda tämän merikalan ravitsevaa lihaa ruokavalioonsa, vaikka ravitsemusterapeutit eivät kieltä kategorisia kieltoja tässä asiassa. Raskaana oleville ja imettäville naisille asetetut rajoitukset liittyvät tosiasiaan, että raskasmetallit kerääntyvät tonnikalalihaan, mikä on vaarallista. Ei ole toivottavaa myös raskauden aikana syödä proteiinirikkaita ruokia, koska tämä voi aiheuttaa munuaisten toiminnan heikkenemistä.

Imettäessä

Vaikka tonnikala on dieettiravinto, imettävien äitien ei pidä päästä eroon tämän herkullisen kalan ruokia, mutta on parempi luopua niiden syömisestä hetkeksi. Tosiasia, että suuren määrän proteiinia voi aiheuttaa lapsessa allerginen reaktio ja ruoansulatushäiriöt.Herkullisen ruuan lisäksi on myös vaara saada "annos" myrkyllisiä tuotteita raskasmetallien muodossa. Huomaa: terveydelle vaarallisten elementtien pitoisuus on erityisen korkea vanhemmilla ihmisillä.

Lapsille

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tonnikalalihan sisällyttämistä lasten ruokavalioon kolmen ensimmäisen elämän vuoden aikana, mikä selittyy tuotteella mahdollisesti esiintyvien elohopeaelementtien mahdollisella uhalla. Neljännellä elämänvuonna lapselle voidaan antaa keitettyä tonnikala- tai höyrytettyjä ruokia. Mutta sinun on ehdottomasti noudatettava hyväksyttäviä kulutusstandardeja.

Pätevällä lähestymistavalla tonnikalakalat edistävät vain vauvan harmonista kehitystä, ja tuotteen korkea proteiinipitoisuus kattaa täysin lapsen kehon tarpeet välttämättömistä aminohapoista. Ihanteellinen fosfori-, D-vitamiini-, jodi- ja kalsiumsuhde edistää lapsen normaalia kasvua ja hänen älyllistä kehitystään.

Kun laihdutus

Koska tonnikalaa pidetään korkean proteiinipitoisuuden omaavana tuotteena, tämän kalan ruokia tulisi sisällyttää ruokavalion kompleksiin ihmisille, joilla on painovaikeuksia. On parempi antaa etusija tuoreelle lihalle tai kalasäilykkeille omassa mehussa, koska tonnikalan kaloriarvot ovat tässä muodossa. Houkutteleva laihtumiseen ja täydelliseen hiilihydraattien puutteeseen sekä vähäiseen rasvapitoisuuteen. Käytäntö osoittaa, että ruokavalio, jossa tonnikala on perusaine, auttaa laihduttamaan viikossa viikossa jopa 5 kg asti vain lisäämällä aineenvaihduntaa. Mutta tällainen ruokavalio auttaa säilyttämään lihasmassan, ja tarjoaa myös keholle tarvittavat vitamiini- ja muut hyödylliset elementit.

Kuten luetelluista eduista voidaan nähdä, tonnikala on ainutlaatuinen tuote, joka tarjoaa suurimman hyödyn eri ikäisten ihmisten keholle. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä potilaille, joiden hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunta on heikentynyt, sekä vanhuksille. Loppujen lopuksi ateroskleroosi etenee edistyneessä iässä, sydämen ja verisuonten työssä ilmenee vakavia poikkeamia. Jos vasta-aiheita ei ole, vanhemmat ihmiset voivat kuluttaa ruokavaliosta tonnikalakalaa jopa 5 kertaa viikossa. On suositeltavaa valmistaa ruokaa kalan selkäosasta, mutta maksa ja kaviaari eivät ole yhtä terveellisiä. Gastronomisesti kaikilla tonnikalatyypeillä on samat ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet.

Mielenkiintoinen tosiasia! Tutkijat ovat todistaneet, että tonnikala voi tarjota urheilijoille tarvittavan määrän energiaa. Siksi tämän kalan säännöllinen käyttö urheilijoiden keskuudessa vähentää merkittävästi palautumisaikaa kovan harjoituksen jälkeen.

Tonnikalakonservien edut ja haitat

Toisin kuin muun tyyppiset kalat, säilytetty tonnikalaliha säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Säilykkeiden korkea proteiinipitoisuus selitetään sillä, että lämpökäsittelyn aikana lihaskudos dehydratoidaan osittain. Tuotetta valittaessa on etusija annettava tonnikalalle omassa mehussaan, koska tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on jopa alhaisempi kuin tuoreen lihan: energiakapasiteetin indikaattori vaihtelee välillä 103–110 yksikköä. Kalastusäilykkeiden merkittävä vähennys on se, että tuotantoprosessin aikana nuorten ja vanhojen tonnikalan liha sekoitetaan. Häikäilemättömät valmistajat peittävät makuominaisuuksien erot lisäämällä öljyjä.

Tonnikalansäilykkeiden valintaa koskevat säännöt
Heikentyneiden tuotteiden myrkytysriskien minimoimiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kriteereihin valittaessa kalasäilykkeitä:

1. Laadukas pakkaus. Purkissa ei tulisi olla jälkiä ruosteesta ja muodonmuutoksista puhumattakaan turvotuksesta. Myyjillä ei ole oikeutta myydä tällaisia ​​tavaroita.
2. Merkintä. Kalasäilykkeet on yleensä merkitty sisäpuolelta, mutta toisinaan merkintä tehdään pysyvällä maalilla ulkopinnalle. Luotettavin on kannen sisäpinnan tehdasmerkintä, koska sitä ei voi väärentää.
3. Tiedot etiketissä. Ilmaisee tuotekoodin, valmistuspäivän. Paras on ostaa säilykkeitä, jotka on valmistettu enintään kolme kuukautta sitten.
4. Nestemäisen ja suoraan tonnikalalihan suhde purkkiin. Ravista tätä varten astia hyvin.
5. Koostumus. Tonnikalojen lisäksi tuotteessa voi olla vain suolaa ja öljyä. Purkissa ei saa olla kemiallisia lisäaineita.

Tärkeä asia! Kalasäilykkeiden valmistajat tekevät tällä hetkellä etiketissä ”delfiiniystävällisen” merkinnän, mikä tarkoittaa, että tonnikala kalastettiin laillisesti ilman teknisiä häiriöitä. Tämä sääntö otettiin käyttöön delfiinipopulaation säilyttämiseksi.

Onko mahdollista syödä tonnikalaa eri sairauksilla?

Kaiken tyyppisten tonnikala-aineiden kemiallinen koostumus, koska niiden liha on ravinnollisena, osoittaa uskomattoman hyödyllisyyden ihmisten terveydelle. Ei ole sattumaa, että ravitsemusterapeutit sisällyttivät tämän, kaikilta osin ainutlaatuisen kalan, luetteloon turvallisimmista ja halutuimmista ruuista ihmisille, joilla on maksasairaus, sydän, munuaiset, nivelet ja ruuansulatuselinten elimet.

Kuten edellä jo todettiin, tonnikalaa suositellaan käytettäväksi urheilijoille ja henkilöille, joilla on painovaikeuksia. Lääkärit suosittelevat tonnikalaliharuokien sisällyttämistä niille, joilla on vakavia ihosairauksia, hermostohäiriöitä, tuki- ja liikuntaelinten toimintahäiriöitä ja kilpirauhasen ongelmia. Toisin sanoen tonnikalaliha oikeuttaa täysin universaalin ruokavalion nimen. Joissakin sairauksissa ruokavalio, johon sisältyy ruokia tästä arvokkaasta kalasta, pystyy antamaan terapeuttista vaikutusta vastaavan vaikutuksen. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin useita samanlaisia ​​soveltamistapauksia.

Diabeteksen kanssa

Ravitsemusterapeutit uskovat, että diabeetikoiden tulisi ehdottomasti sisällyttää tonnikalaliharuokia ruokavalioonsa. Hiilihydraattien lähes täydellinen puuttuminen tekee tästä tuotteesta turvallisen, eli eliminoi verensokeripitoisuuden nousun riskin. Lisäksi tuotteen omegahappojen pitoisuus päinvastoin auttaa ylläpitämään insuliinitasoja. Mineraalien ja vitamiinien läsnäolo parantaa tällaisten potilaiden yleistä kuntoa. Diabeetikot saavat jopa kuluttaa tonnikalasäilykkeitä omissa mehuissaan. Sanalla sanoen, ruokavalio, jossa on paikka tonnikala kalaruokia, auttaa lisäämään diabeetikoiden aktiivisuutta, mikä parantaa näin ollen tällaisten potilaiden elämänlaatua.

Hyödyllisiä neuvoja! On todistettu, että tonnikalan tehokkuutta voidaan parantaa, jos yhdistät tällaisen ruokavalion suureen määrään nestettä. On parempi juoda puhdasta vettä ja yrttiteet.

On tärkeää: Tonnikalan glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Tonnikalalihan vähimmäisrasvaprosentti luo suotuisat olosuhteet sen käytölle haimatulehduksella kärsiville potilaille. Ruoansulatusjärjestelmä käsittelee tämän tuotteen nopeasti, aiheuttamatta haiman kuormitusta. Keitetty kala, kuten höyrytettyjä ruokia, imeytyy kehoon helposti, toimittaen sille tarvittavat vitamiini- ja mineraalikomponentit. Hyödyllinen haimatulehduksen tonnikalafileepastaan, kevyisiin keittoihin. Ruokavalion ravinnoksi on valittava tuore keskikokoinen kala, koska vanhojen yksilöiden liha voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä.

Gastriitti

Gastriitin kanssa oikein valittu ruokavalio on yksi terapiakompleksin pääkomponentteista. Siksi, kun valitset päivittäistavarakoria, sinun tulee aina kiinnittää huomiota paitsi yksittäisten tuotteiden laatuun myös niiden hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tältä osin merikalailla ja erityisesti tonnikalalla on oikeus pitää ihanteellisena ruokavaliovalmisteena. Koska gastriitin tärkein merkki on mahalaukun limakudosten hävittäminen tulehduksellisella prosessilla, lempeällä tavalla valmistetut meren herkuista valmistetut astiat voivat poistaa tulehduksia ja parantaa potilaan yleistä hyvinvointia.Lisäksi kalalihassa olevien omegahappojen pitoisuus puhdistaa patogeenisen mikroflooran kehon ja palauttaa sairastuneet limakalvot. Sarja aminohappoja ja mineraalikomponentteja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tärkeä asia! Gastriitin pahenemisessa on kalasäilykkeiden syöminen ehdottomasti kielletty. Tämän säännön laiminlyönti voi johtaa tilanteen pahenemiseen ja aiheuttaa sellaisia ​​epämiellyttäviä sivuvaikutuksia kuin ripuli, turvotus, närästys.

Kihti

Kihtille on ominaista heikentynyt puriinimetabolia, jonka seurauksena virtsahapposuolat alkavat kerääntyä niveliin. Tauti etenee vaihtelevien pahenemis- ja remisiokausien taustalla. Kihtihoidon terapeuttinen kompleksi sisältää lääkkeiden lisäksi myös tasapainoisen ruokavalion. Ravitsemusohjelma on suunniteltu siten, että puriinirikkaat ruuat jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle.

Koska puriineja esiintyy useimmissa kaloissa ja äyriäisissä, etenkin pahenemisjakson aikana, kalaruokia poistetaan kokonaan valikosta. Mutta kihdin remissiovaiheessa vähärasvaisten kalalajikkeiden, mukaan lukien tonnikala, käyttö voi tuoda merkittäviä etuja uupuneelle organismille. On suositeltavaa sisällyttää tonnikalaliharuokia päivittäiseen ruokavalioosi enintään 2-3 kertaa viikossa. Samanaikaisesti annospaino ei saisi ylittää 200-300 g. Keittää tonnikala ruokavalioon ruuan kanssa kihti olisi höyrytetty tai paistettu uunissa. Ihanteellinen vaihtoehto tähän patologiaan olisi kalakeiton tai kevyen kalakeiton valmistus. Kuivattuja ja kuivattuja kaloja, joilla on tämä tauti, on kielletty käyttää.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta ravitsemusterapeutien yksimielisestä mielipiteestä tonnikalan hyödyistä, on olemassa useita vakavia vasta-aiheita, joita ei pidä unohtaa. Tästä kalasta on ehdottomasti kiellettyä syödä ruokia:

• alle 3-vuotiaat lapset;
• raskaana olevat ja imettävät naiset;
• ihmiset, joilla on taipumus allergisiin oireisiin;
• potilaat, joilla on vaikea munuaisten vajaatoiminta;
• henkilöt, jotka ovat havainneet yksilöllisen suvaitsemattomuuden tämän tyyppisiin mereneläviin.

Mutta jopa niissä tapauksissa, joissa mikään ei estä nauttimasta herkän tonnikalan erinomaisesta mausta, sinun on noudatettava tuotteen kulutusmääräyksiä.

Varovaisuus tämän ravitsevan tuotteen suhteen selittyy sillä, että raskasmetallit kerääntyvät "ikääntyneiden" ihmisten lihaan. Vaarallisin elementti heistä on elohopea, jonka tunkeutuminen kehoon voi aiheuttaa katastrofaalisia seurauksia terveydelle.

Kuinka valita ja varastoida

Jotta voit valita todella korkealaatuisen kalan, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Kun valitset purkitettuja tuotteita, suosittele vähäkalorista vaihtoehtoa, ts. Tonnikalaa omassa mehussaan. Kun ostat pihvejä, sinun on arvioitava tuotteen ulkonäkö: lihassa ei saa olla laikkuja tai sateenkaaren tahroja.
2. Jäähdytetyssä kalafileen palasessa on miellyttävä raikas tuoksu, jossa meren korosteet havaitaan helposti. Ensimmäisen tuoreuden leikkaaminen antaa pistävän mudan hajun.
3. Emme saa unohtaa tonnikalafileen väriominaisuuksia: se muistuttaa ulkonäöltään naudanlihaa.
4. Kun valitset pakattuja tuotteita, sinun on tutkittava huolellisesti etiketin tietosisältö eli tuotteen valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivämäärä.

Periaatteessa nämä ovat kaikki säännöt tuoreen kalan puolivalmistuotteen valinnalle. Koska tonnikala kuuluu kalliiden tuotteiden luokkaan, sinun ei pitäisi ostaa tätä kalaa tulevaisuutta varten. Riittää, kun lasketaan perheen tarpeet kaavan mukaan: 200 gramman annos tyydyttää yhden aikuisen syöjän tarpeet. Lapsille puolet tästä normista riittää.

HUOM! Tonnikalansäilykkeiden valintaa koskevat säännöt on kuvattu yllä. Ne eivät eroa vaatimuksista, joita sovelletaan kaikkiin kalatuotteisiin.

Kuinka säilyttää tonnikala
Sekä pakastettujen että tuoreiden kalatuotteiden kestoaika on rajoitettu. Joten tuoretta tonnikalafilettä tulisi myydä 4 päivän kuluessa ja pakastettua lihaa voidaan säilyttää pakastimessa 2 viikon ajan. Tietysti on parasta säilyttää tuote jääkaapissa. Mutta tätä prosessia varten tonnikalafilee on valmistettava asianmukaisesti:

1. Jos haluat poistaa ylimääräisen kosteuden, kostuta ensin paperipyyhkeillä.
2. Sitten tunnistetaan sopivassa astiassa. Pienelle palafileelle sopii tavallinen levy.
3. Levyn päälle, jossa on kala-puolivalmis tuote kääri takertuva kalvo. Voit säilyttää kaloja tässä muodossa yhden päivän jääkaapin alahyllyssä.
4. Kun tölkit on avattu, avaa tölkit kannessa olevassa lasisäiliössä. Säilytä tällaista tuotetta saa olla enintään päivä.
5. Avaamattomia säilykepurkkeja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Valmistaja ilmoittaa myyntiajan etiketissä.

Ja toinen erittäin tärkeä vivahdus: sulatettua kalalihaa ei voida jäädyttää uudelleen, koska tällainen menetelmä vie arvokkaalta tuotteelta hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka oikein leikata tonnikala

Tietenkin, että kokonaisen tonnikalaruhon hankkiminen on poikkeuksellinen harvinaisuus. Mutta jos kohtalo tyytyväinen meihin tällaiseen arvokkaaseen lahjaan, sinun pitäisi leikata kala oikein, jotta liha ei heikkene. Voit tehdä tämän:

1. Huuhtele ruho huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Poista pää ja verhot, huuhtele sitten uudelleen vedellä. Erota sitten häntä.
3. Seuraava leikkausvaihe on sisäkiskojen poisto. Tämä on erittäin vastuullinen menettely, joka on suoritettava huolellisesti. Leikkaa vatsa varovasti terävällä veitsellä keskiviivasta. Poista sisälaukut, poista musta kalvo, huuhtele ruho uudelleen.
4. Poista seuraavaksi tuuletusaukko. Käsittelyn helpottamiseksi leikkaa kalojen iho molemmilta puolilta.
5. Täsmälleen samat toimenpiteet tulisi suorittaa selän etupään kohdalla ja poistaa sitten vetämällä päätä varovasti hännästä päähän.
6. Jos päätät keittää kalaa poistamatta ihoa, puhdista tonnikalojen ruho huolellisesti vaa'oista.
7. Jos joudut poistamaan ihon, se on parempi tehdä kiinteällä ruholla, joka liikkuu hännestä päähän, ensin yhdeltä puolelta, sitten toiselta. Tyypillisesti iho on hyvin erotettu lihasta.
8. Vatsan alaosa (hauskaa) on myös leikattu. Muuten, tämä on loistava perusta kalakeitolle.
9. Erota nyt lanne. Tätä varten tee viilto kalaruhon selkäosaa pitkin.

Yksinkertaisten käsittelyjen seurauksena emäntällä on kaksi paksua tonnikalafilettä ja keittopakkaus.

Vinkki! Kuvaillulla tavalla voit leikata minkä tahansa suuren kalan ruhot.

Kuinka valmistaa herkullista tonnikalaa: reseptit

Maailmankulttuurin tietosanakirja sisältää valtavan määrän tapoja valmistaa maukkaita ja ravitsevia tonnikalaliharuokia. Tätä arvokasta tuotetta voidaan hauduttaa ja keittää, grillata ja tavallisessa kattilassa. Otetaan esimerkki suosituimmista kotiruoanlaittovaihtoehdoista.

Uunissa

Vihanneksilla täytetty tonnikala on ihanteellinen ruokavalioon. Valmiin ruuan kaloripitoisuus on 163 yksikköä, mutta paljon proteiineja. Valmistamaan herkullinen makuinen herkku tarvitset:

• Ruhopaino enintään 2 kg.
• Sipuli.
• 300 g porkkanaa.
• 400 g tuoreita tomaatteja.
• 170 g voita.
• 6 rkl kasviöljy.
• Suola, kalamausteet, laakerinlehti.

Kulinaaristen toimintojen järjestys:

1. Huuhtele ensin kalaruho, poista luut ja iho.
2. Leikkaa liha viipaleiksi.
3. Raasta porkkanat ja tomaatit, hienonna sipuli hienoksi, paista erikseen pannulla.
4. Sulata sitten voi. Yhdistä saatu massa yhden kolmasosan raastettujen porkkanoiden kanssa.
5. Sekoita toinen osa porkkanaa ja sipulia tomaattimassan kanssa, laita seos tuleen ja kiehauta. Sitten suola, lisää mausteet ja muutama lehdet laakerin.
6. Vie tonnikalaliha lihahiomakoneen läpi, lisää jäljellä olevat sipulit ja porkkanat, lisää hieman suolaa.
7. Täytä vesivirtaan pestyn kalan iho tuloksena olevalla jauhelihalla.
8. Kaada tomaattikastike syvään astiaan, laita sitten kala sinne, kaada kastike työkappaleen päälle.
9. Paista astiaa tarkalleen tunnin ajan 180 ° C: n lämpötilassa.

Uunissa täytetyt paistetut tonnikala voidaan antaa lapsille. Ruoka on erittäin maukas ja tyydyttävä.

Pannulla

Paistettua tonnikalaa on helpointa keittää kotikeittiössä. Astian koostumus ja kaloripitoisuus eroavat hiukan muista menetelmistä, paitsi lievästä proteiinipitoisuuden vähenemisestä. Tarvitset 2 keskipitkää pihvi:

• 1 tl suolaa ja yhtä paljon jauhettua mustapippuria.
• ¼ tl cayennepippuria.
• 2 rkl kasvi (mieluiten oliivi) öljy.

Keittoalgoritmi:

1. Raasta tonnikalakalat mausteilla.
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää cayennepippuria. Paista 5 minuuttia.
3. Pane sitten kalafilee pannuun.
4. Paista lihaa 2 sivulta noin 2 minuuttia.

Tällä yksinkertaisella tavalla keitetyt kalalihat voidaan tarjoilla perunoiden, riisin, vihannesten kanssa.

grilli

Kalorien suhteen grillattu tonnikalapihvi ylittää tietysti huomattavasti paistetut ja keitetyt kalat, mutta joskus voit miellyttää kotitaloutta alkuperäisellä ruokia. Tarvitset 500 g puhdasta kalafilettä:

• Mehut puoli sitruunaa.
• 0,5 tl merisuolaa.
• Pippuria, korianteria, oliiviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa paksut fileepalat enintään 1,5 cm paksuisiksi levyiksi.
2. Hioma korianteri ja pippuripuristimet laastissa.
3. Sekoita mausteet erillisessä astiassa oliiviöljyn kanssa ja lisää suolaa.
4. Pyöritä fileekappaleet tuloksena olevassa seoksessa ja anna marinoida puolen tunnin ajan.
5. Laita kalapalat sitten lämmitettyyn grilliristikkoon.
6. Paista molemmin puolin 5 minuuttia. Lihan sisäpinnan tulisi pysyä pehmeänä vaaleanpunaisena.
7. Tarjoa valmis herkku minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Hitaassa liesi

Nopeasti, mutta mausta tinkimättä, voit keittää tonnikalan hitaassa liesissä. Herkullista kalaruokia varten tarvitset:

• 0,7 kg tonnikalafilettä.
• 3-4 valkosipulinkynsiä.
• 3 keskikokoista tomaattia.
• 3 sipulipäitä.
• 2 paprikaa.
• Mausteet, suola, yhden sitruunan mehu.

Vaiheittainen keittoprosessi:

1. Suola kalapihvit, raasta mausteilla, ripottele sitruunamehulla.
2. Kun liha on marinoitu noin 15 minuuttia, leikkaa ohuiksi viipaleiksi paprikat ja tomaatit.
3. Hienonna valkosipuli, noppaa sipulit.
4. Kaada öljy multicooker-kulhoon, paista sipuli ja valkosipuli siinä, lisää sitten vihannekset.
5. Aseta 15 minuutin kuluttua maustetun tonnikalan palat haudutettuihin vihanneksiin.
6. Keitä "muhennos" -tilassa ruokaa noin puoli tuntia.

Grillillä

Grillassa oleva tonnikalafilee muuttuu mehukas ja aromaattinen. Ja voit keittää herkullisen kalaherkut nopeasti, jos sinulla on kädessä kiloa kalafilettä ja seuraavat ainesosat:

• 30 ml limemehua.
• 60 ml oliiviöljyä.
• Suola ja mausteet.

On parasta käyttää merisuolaa, mutta tämän tuotteen puuttuessa voit käyttää tavallista pöytämaustetta.

Keittojärjestys:

1. Huuhtele kalapalat, kuivata lautasliinoilla.
2. Sekoita limemehu ja oliiviöljy erillisessä kulhossa. Lisää suola ja mausteet.
3. Tunnista kalat ilmatiiviissä pussissa ja lähetä sitten keitetty marinade.
4. Aseta pussi kalavarastoa puoliksi tunniksi jääkaappiin.
5. Laita sitten hyvin marinoidut kalanpalat grillille.
6. Paista molempia puolia 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoa valmis namia tuoreilla yrtteillä, vihanneksilla ja jopa sitrushedelmillä.

Mitä tonnikalasta voidaan keittää: reseptit

Ei ole sattumaa, että tonnikala on maailman parhaiden kulinaaristen asiantuntijoiden suosikki. Tämän kalan herkullisesta lihasta voit kokata paljon herkullisia ja erittäin terveellisiä ruokia. Esimerkiksi epätavallisimpien tonnikalapohjaisten salaattien valmistuksessa on monia variaatioita.

salaatti

Tarjoamme alkuperäisen reseptin vihanneksilla ja pähkinöillä varustetulle kalan alkupalalle. Tarvitset 400 g kalafilettä:

• Sitruuna.
• Pieni rypäleen joukko.
• 150 g jogurttia.
• Lasillinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Valmisteluvaiheet:

1. Raasta kalavarasto sitruunankuorilla.
2. Pane uuniin 20 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilaan.
3. Kun filee on valmis, jaa se haarukalla kuituihin.
4. Yhdistä paahdetut pähkinät rypälemarjoilla, leikkaa kahtia, lisää jogurtti (makeuttamaton).
5. Pane kala salaattikulhoon, sitten pähkinä-rypäleseos. Sekoita kaikki.
6. Koristele astia sitruunaviipaleilla ja viinirypäleillä.

Tartarus

Tämä ranskalaisen keittiön resepti sisältää ruoanlaiton ilman lämpökäsittelyä. Gourmet-alkuruokaa valmistellaan nopeasti, mutta sillä ehdolla, että tonnikalafileen tuoreus ei aiheuta vähäisintäkään epäilystä.

Tarvitset 200 g päätuotetta:

• 150 g sipulia ja avokadoa.
• 1 tl kutakin sinappi sitruunalla.
• 1 rkl oliiviöljy.
• Suola, mausteet.

valmistus:

1. Kuutioi pesty ja kuivattu kalafilee kuutioiksi.
2. Valmista marinaatti luetelluista ainesosista. Pilko sipuli erikseen.
3. Ripottele kalavarasto valmistetulla marinaadilla, sekoita.
4. Dice avokado.
5. Aseta avokado ja sitten marinoitu kala kerroksiin levyn kylmälle pinnalle.
6. Koristele alkupalan yläosa kalakaviaarilla tai seesaminsiemenillä.

keitto

On osoittautunut erittäin maukasta kalaa ensimmäisellä kurssilla tonnikalasäilykkeistä. Se valmistetaan nopeasti tavallisesta tuotevalikoimasta:

• 3 perunaa.
• Sipuli.
• Porkkanat.
• Tonnikalasäilykkeiden pankki.
• 2 keitettyä munaa.
• Suola, mausteet.
• Voita.
• Tomaatti.

Keittoprosessi:

1. Keitä ensin perunat 1 litrassa vettä.
2. Lisää mausteet liemeen.
3. Karkeasti hienonnettu porkkana ja sipuli. Paista vihannekset voissa, lisää tomaatti.
4. Lisää paistetut vihannekset liemeen ja lisää 2 minuutin kuluttua tonnikala.
5. Lisää puolet keitettyjä munia valmistettuun keittoon ennen tarjoilua.

patee

Helpoin tapa valmistaa tonnikalapasta klassisen reseptin mukaan. Koko toimenpide kestää enintään neljäsosa tuntia. Valmiita välipaloja voidaan käyttää voileipien valmistukseen. Tärkeimmät aineosat:

• Tonnikalasäilykkeiden pankki.
• 2 keitettyä munaa.
• 25 g sinappia.
• 40 g voita.
• Sitruuna.
• Suola, mausteet.

Keittoprosessi:

1. Avaa purkki ja valuta ylimääräinen neste.
2. Sijoita purkitettu tonnikalaliha sekoittimeen tai pilkkoa tehosekoittimella.
3. Jaa munat 4 osaan ja lisää sitten tonnikalaan.
4. Mausta saatu massa suolalla, mausteilla, lisää sitruunamehu.
5. Siirrä massa perunamuusiin.
6. Lisää ennen tarjoilua hienonnetut tuoreet yrtit valmiin kalapastaan.

Huomaa: Tonnikalanpastaa sisältävien välipallojen houkuttelevaksi näyttämiseksi sinun tulisi käyttää leivonnaislaukkua, jossa on sahalaitainen suutin.

carpaccio

Italialainen raaka merenelävien alkupala ilahduttaa todellisia gourmereita. Herkullinen kalafilee, jota täydentää mausteiden ja oliiviöljyn tuoksu, on juhlallisen pöydän arvoinen koristelu. Alkuperäisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g tonnikalafileetä.
• 30 ml sitruunamehua.
• Merisuola.
• 30 ml oliiviöljyä.
• Mauste viisi paprikaa.

Vaiheittainen kulinaarinen prosessi:

1. Kevyesti jäädytetty kalafilee leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Aseta kauniisti aihiot lautaselle.
3. Ripottele kalaviipaleet öljyllä ja sitruunamehulla.
4. Suola ja pippuri carpaccio.
5. Tunnista astia jääkaapissa neljänneksen tunnin ajan.
6. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla ripslehden lehdillä.

Tonnikala carpaccio menee hyvin valkoviinin kanssa.

kyljykset

Tonnikaloista valmistettu höyrytetty kalanleipä monipuolistaa ruokavaliota. Ruoka sopii lastenruokaan, ja se vastaa myös laihduttamiseen tarkoitettujen ihmisten ruokavaliovaatimuksiin.

Vaadittu tuotevalikoima sisältää seuraavat komponentit:

• 0,4 kg tonnikalafilettä.
• Sipuli.
• 70 g vaaleaa leipää.
• Murphy.
• Muna.
• Suola, mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Syötä kalaliha lihamyllyn kautta.
2. Liota leipä maidossa tai vedessä.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta perunat karkeasti.
4. Yhdistä kaikki lihan komponentit yhteen kulhoon, lyö muna, lisää mausteet.
5. Laihdosten muodostaminen hyvin sekoitetusta jauhelihasta.
6. Laita esimuotit esilämmitettyyn ja öljyttyyn paistolevyyn.
7. Paista tonnikalapirttejä 180 ° C: ssa.
8. 20 minuutin kuluttua tarjoile herkullisia ruokia minkä tahansa vihannesten lisäruoan, riisin tai pasta kanssa.

Tässä on vain pieni osa kulinaarisesta arsenaalista, jota ympäri maailmaa parhaimmat kokit käyttävät päivittäin käytännössä. Mielenkiintoista on, että reseptikokoelmaa päivitetään jatkuvasti uusilla vaihtoehdoilla.

Onko mahdollista syödä raa'aa tonnikalaa?

Monet kuluttajat syövät raakaa kalaa varovaisesti. Tällaiset pelot eivät todellakaan ole turhaan, koska loiset voivat asettua monien meri- ja makean veden asukkaiden lihaan. Mutta tonnikala eroaa muista merenelävistä lihan puhtaudella. Asiantuntijat selittävät tämän tosiasia tämän jalokalan erityisruokavaliolla ja sen suurella motorisella aktiivisuudella, jotka organismit, jotka ovat tottuneet johtamaan loistaudin tyyliin, eivät pidä.

Japanilaisessa keittiössä sushi ja rullit, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, valmistetaan perinteisesti tuoreesta tonnikalalihasta. Kotimaiset itämaisen keittiön ystävämme onnistuivat myös arvioimaan näiden kulinaaristen mestariteosten herkän maun jo kauan sitten. Mutta tällaisten välipallojen keittäminen on suositeltavaa vain tuoreesta kalasta.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Muinaisina aikoina tonnikalaa ympäröivät myytit ja legendat. Lihan epätavallinen väri sai aikaan uskomuksen, että tonnikala on todennäköisemmin eläin kuin kala. Tästä syystä monissa maissa tonnikalaa ei ole syönyt pitkään aikaan.
2. Tonnikala kykenee kehittämään sprintinopeutta kehon rakenteen erityisen anatomian ja valtavan pyrstön ansiosta, jolla on voimakkaan kiihdyttimen rooli.
3. Japanissa huutokaupassa vuonna 2012 myytiin valtava kopio yli 220 kg painavaa tonnikalaa upeaan hintaan (yli puolitoista miljoonaa dollaria).
4. Ensimmäinen säilyke tonnikalalihaa ilmestyi 2000-luvun alussa. Mutta syynä tällaisen nykyään niin suositun tuotteen valmistukseen oli sardiinien puute, joita käsiteltiin kaikissa suurimmissa yhdysvaltalaisissa yrityksissä. Tuhoamisen välttämiseksi amerikkalaiset teollisuusyritykset ottivat epätoivoisen askeleen päättäen korvata sardiinit tonnikalalla.

Yhteenvetona voimme vakuuttaa, että tonnikala ansaitsee kunniapaikan niiden ihmisten valikossa, jotka välittävät omasta terveydestään ja läheistensä hyvinvoinnista. Tällä ainutlaatuisella kalalla on ainutlaatuiset gastronomiset ja lääkkeelliset ominaisuudet.

Kuva tonnikala