Crna sol: koristi i štete za tijelo

Na svijetu postoji mnogo sorti soli. Istodobno, kamena sol koja se dovodi u rudnicima može imati različite nijanse, ovisno o tome koji elementi iz stijena padaju tamo. U pravilu daju ružičastu ili žućkastu boju. Ali događa se da nečistoće daju zasićeniju boju i takav proizvod dobiva svoje ime - na primjer, crna himalajska sol. Pored toga, proizvođači mogu dodati neke aditive običnoj kamenoj soli. Postoje narodni recepti za pripremu takvih spojeva - oni također omogućuju dobivanje crne soli. Ispod će biti razmatrane različite vrste ovog proizvoda.

Što je crna sol

Dakle, osnova ovog proizvoda je uvijek kamena sol, kojoj su dodani ti ili oni sastojci. Međutim, nekoliko vrsta razlikuje se po sastavu i podrijetlu.

vrste

Razlikuju se sljedeće vrste crne soli:

1. Indijski (himalajski). Iskopavaju se u Pakistanu, Indiji, Nepalu. Takva se sol ne podvrgava dodatnom pročišćavanju i rafiniranju, stoga njeni kristali imaju izraženi tamno ružičasti oblik s smeđim i čak ljubičastim uključenjima. Zanimljiva boja dobiva se zahvaljujući mineralnom greigitu. Ali sol ima takvu nijansu samo u velikim kristalima, a kada je mljevena, ružičasta je primjetnija. U Indiji se ta sol dodatno zagrijava u keramičkim posudama na vrlo visokim temperaturama, dodajući istočnjačke začine, kao i sjemenke ebanovine, koje se nazivaju "Harad". Zbog toga sol postaje još korisnija povećanjem količine vrijednih elemenata u tragovima. I njegova nijansa postaje zasićenija.
2. Lava. Na pakiranju se često piše "crna lava sol" kako bi se naglasilo vulkansko podrijetlo. U stvari, to je morska sol koja se najčešće proizvodi na Cipru i na Havajima. Pozicioniran je kao sredstvo za detoksikaciju, a po svojim sposobnostima nalikuje aktivnom ugljenu. Ova sol sadrži manje sumpornih spojeva, ali ima i zemljaniji okus.
3. Četvrta crna sol. Često ga zovu Kostroma, jer je izvorni recept izumljen u Kostromi, iako je u gotovo svakoj provinciji postojala verzija. U početku se ta sol izrađivala od običnog kamena pržeći je u drvenoj pećnici s raženim brašnom. U nekim se provincijama za to koristilo lišće kupusa, kvass i začinsko bilje. Pod utjecajem visokih temperatura nečistoće teških metala su uništene. Također, raženo brašno dobivalo je crnu sol s sastavom bogatim mineralima. Pripremala se tek u četvrtak na Veliki tjedan, a uskrsna je nedjelja posvećena u crkvi, tako da u određenom smislu ima obredni značaj. Iako Pravoslavna crkva to negira i uporaba crne soli nije dobrodošla.

Himalajska ili indijska crna sol smatra se najpovoljnijom za zdravlje, iako, za razliku od drugih vrsta, sadrži vodikov sulfid u prilično velikim količinama. Ali upravo ta tvar pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i uklanjanju suvišne težine.

Sastav i sadržaj kalorija

Kvatarna sol, ovisno o načinu pripreme, sadrži 3-5 kcal na 100 g. Ako razmotrimo sastav crne četvrtaste soli, možemo obratiti pažnju na činjenicu da je 85–94% njezinog sastava natrijev klorid, a ostatak pepeo kruh. Ali u stvari, ona je ta koja je korisna.Sadrži ione kalcija, magnezija, kalija, bakra i željezovog oksida (zbog čega može spriječiti anemiju). Treba napomenuti da u bijeloj soli natrijev klorid zauzima oko 98% volumena, odnosno da u njemu ima puno manje drugih korisnih minerala.

Tako se, kao rezultat paljenja, značajno smanjuje količina teških metala u četvornoj soli, kao i sadržaj klora.

Energetska vrijednost himalajske soli je niska. Sadrži samo 5 kcal na 100 g. Ukupno, njegov sastav uključuje više od 80 aktivnih sastojaka. Himalajska sol također sadrži manje natrijevog klorida od obične soli. Uz to, ima sumporovodik, koji poboljšava rad probavnog i kardiovaskularnog sustava.

Prednosti crne soli s Kostrome (četvrtak)

U stara vremena solu četvrtka pripisivala su se gotovo čarobna svojstva. Vjerovalo se da je u slučaju bilo koje bolesti dovoljno jednostavno sipati prstohvat crne soli u čašu vode, promiješati i dati piće osobi - nakon toga će bolest proći. Zapravo, naravno, to nije tako, ali u tome postoji određena logika. Kvatarna sol sadrži ugljik u obliku fino poroznog ugljena. Djeluje kao i svaki drugi enterosorbent, odnosno uklanja toksine iz tijela. To zapravo poboljšava dobrobit, a također pomaže u suočavanju s trovanjem hranom i brzo se riješiti znakova alergije.

Osim toga, kvaternarna sol ima i druga korisna svojstva. ona:

• normalizira probavu, uklanja zatvor i nadimanje;
• poboljšava apetit;
• jača prirodni imunitet;
• uklanja grčeve mišića;
• normalizira sastav krvi;
• smanjuje kiselost želučanog soka;
• poboljšava živčanu aktivnost.

U ovom slučaju, za razliku od obične soli, ne zadržava vodu u tijelu, tako da se i s arterijskom hipertenzijom može koristiti (naravno, umjereno).

U kozmetologiji crna sol koristi se za liječenje akni, jer u tom pogledu obavlja iste funkcije kao maske koje sadrže aktivni ugljen - uklanja toksine, čisti pore, pa čak i antiseptički učinak.

Prednosti crne himalajske (indijske) soli

Himalajska sol ima mnoga korisna svojstva. Konkretno, ona:

1. Povećava imunitet.
2. Sprječava nevolje poput žgaravice, pojačanog stvaranja plinova, naduvenosti.
3. Normalizira crijevne mišiće zbog povećanog sadržaja kalija i magnezija.
4. Ublažava grčeve i bolove u trbuhu (također zbog velike količine kalija).
5. Omogućuje vam održavanje hormonalne ravnoteže, uključujući i zbog normalne razine melatonina i serotonina, pa njegova upotreba poboljšava psihoemocionalno stanje.
6. Normalizira šećer u krvi, što je vrlo važno za dijabetes tipa 2.
7. Zbog svog jedinstvenog mineralnog sastava sprječava razvoj osteoporoze.
8. Regulira metaboličke procese, što pomaže izgubiti težinu.
9. Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u tijelu, što je vrlo korisno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, posebno jer brojna istraživanja pokazuju da on ne zadržava tekućinu. Za razliku od obične soli, himalajska ne povećava krvni tlak.

U tradicionalnoj orijentalnoj medicini također se vjeruje da crna himalajska sol može ublažiti bol od bolesti zglobova. Također, ovaj se proizvod smatra korisnim kod upalnih bolesti dišnih putova. S jedne strane, poboljšava uklanjanje ispljuvka, s druge, sam uklanja upalu.

Crna sol za mršavljenje

Zamjena obične soli crnom u raznim jelima već pomaže u normalizaciji probave, uklanjanju toksina i viška tekućine te se riješiti suvišnih kilograma. Međutim, fiziološka otopina može se također koristiti za te svrhe. Najbolje je koristiti himalajsku sol, jer sadrži više minerala, ali je i četvrtak pogodan.

Treba napraviti dovoljno jaku 25-26% otopinu soli - 1 čajnu žličicu sitne frakcije u čaši vode.Ova fiziološka otopina uzima se 1 čajnu žličicu u čaši vode i pije na prazan želudac kako bi se ubrzao metabolizam, poboljšala probava i uklonili toksini. U početku se može činiti da lijek djeluje negativno - prvih nekoliko dana neki ljudi imaju probavu. Ali to samo govori da se toksini aktivno eliminiraju. Te nelagode prolaze vrlo brzo. Trajanje liječenja je mjesec dana. Tijekom godine može se ponoviti ne više od tri puta.

Crna sol u medicini

U narodnoj medicini, crna himalajska sol koristi se kao rješenje. Skuhajte ga kod kuće. Uzmite čašu, na dno sipajte 1 žličicu soli (ili stavite nekoliko kockica veličine 2-3 cm), a zatim prelijte punom čašom vode i ostavite jedan dan. Ako se nakon toga sol ne otopi u potpunosti, dobiva se otprilike 26–27% otopina, što odgovara slanosti oceanske vode. Ako sol nije vidljiva na dnu, tada je treba dodati još malo, a za dan će otopina biti spremna. Dugo se čuva u staklenci sa zatvorenim poklopcem.

Ova fiziološka otopina može se koristiti u različite svrhe:

1. Da biste ublažili oticanje nogu, od otopine se prave kompresije, nanose se komadi pamučne tkanine na problematična područja i popravljaju ih 20-30 minuta. Također možete napraviti kupke od fiziološke otopine za ublažavanje nadutosti stopala.
2. Za liječenje respiratornih bolesti popraćenih kašljem s obilnim iscjedakom ispljuvaka, fiziološka otopina se izlije u čajnik, dovede do vrenja i ohladi 5 minuta. Konusni valjani list papira umetnut je u čajnik čajnika, a iznad njega se udiše para.
3. Za liječenje boli u zglobovima napravite kupke s fiziološkom otopinom. Temperatura vode trebala bi biti najmanje 37 stupnjeva.
4. S upalom krajnika i s pojavom neugodnog mirisa iz usta, trebali biste gatati fiziološkom otopinom 3-4 puta dnevno.

Ali za zdravlje zuba i desni koristite drugačiji recept. Maslinovo ulje pomiješano je s himalajskom fino mljevenom solju, dobivena smjesa koristi se za pranje zuba i masažu desni kako bi se izbjeglo truljenje zuba i upalne bolesti. Da biste povećali učinkovitost, preporučuje se dodati u smjesu par kapi eukaliptusovog eteričnog ulja ili metvice, možete uzeti i limunovo ulje.

Od parodontalne bolesti i krvarenja desni koristi se i kvartarna sol. Da biste to učinili, uzmite 2 dijela cvjetnog meda i 1 dio crne soli, pomiješajte i pomoću rezultirajuće paste za masažu desni.

Uporaba crne soli u kozmetologiji

Za lice

Možete napraviti sljedeće maske za kožu na bazi crne (četvrtak) soli:

1. Za čvrstoću kože. 1 žlica. žlica kiselog vrhnja pomiješana je s 1 žličicom crne soli. Smjesa se nanosi na kožu 10-15 minuta, a zatim se ispere vodom. Ako mu dodate malo limunovog soka, imat ćete i izbjeljivanje.
2. Za starenje kože. Uzmite 2 žlice bilo kojeg brašna, sirovi žumanjak, 1 žličicu četvrtinske soli, malo cvjetnog meda i jogurta. Sve se to pomiješa, nanese na lice i drži 10 minuta, a zatim se ispere toplom vodom.
3. Himalajska crna sol može se koristiti za sljedeće maske:
4. Vitamin. Za 1 žličicu soli uzmite 1 žlicu. žlica vrhnja debele masti, 2 žlice. žlice pire od kivija ili jagoda, pomiješajte, nanesite na kožu 5-10 minuta, isperite hladnom vodom, navlažite redovnom kremom.
5. Pomlađivanje. Za 1 žličicu himalajske soli uzimaju istu količinu meda i dvostruko više kefira, pomiješaju, dodaju 1 žlicu. žlica skučenog sira s niskim udjelom masti (najbolje je uzimati nemasni). Rezultirajuća smjesa nanosi se na kožu lica, nježno se masira, ostavi 10-15 minuta, zatim se ispere hladnom vodom i nanese se hidratantna krema.
6. Čišćenje. Na 1 tbsp. žlica himalajske soli srednjeg mljevenja uzeti istu količinu prirodne kave, koju prvo treba mljeti i pomiješati s doslovno pola žličice vode da se zgusne. Maska se nanosi pažljivo kako ne bi ozlijedila kožu lica. Zatim lagano masirajte površinu i isperite toplom vodom.

Maske na bazi soli se ne mogu napraviti ako na koži ima otvorenih čireva, ogrebotina ili iritacija.

Za kosu

U narodnoj medicini himalajska crna sol koristi se za njegu kose. Pomaže riješiti seborrheičnih kore i peruti. Možete jednostavno nanijeti malu količinu soli na vlažnu kosu i nježno je masirati, a nakon 20 minuta isperite bez upotrebe šampona. Nakon toga preporučuje se nanošenje gotove hidratantne maske ili balzama. Kosa se zatim prirodno suši bez upotrebe sušila za kosu.

Možete koristiti fiziološku otopinu za kosu - 1 tbsp. žlica na čašu tople vode. U ovoj se otopini navlaži komad tanke lanene krpe i uz njegovu pomoć vlasište se masira pola sata. Zatim se kosa ispere toplom vodom.

Na kraju, himalajskoj soli može se dodati hranjiva maska ​​- pola žličice pomiješa se s 1 žličicom meda, 1 žlicom. žlica senfa u prahu, sirov žumanjak i 3 žličice maslinovog ulja. Ako je kosa sklona masnoj masi, tome dodajte limunov sok. Maska se ostavi 15-20 minuta i ispere toplom vodom.

Crna sol u kuhanju

Sol od crnog četvrtka oduvijek je bila element uskršnjeg doručka. Kuhana jaja se umoče u njega i zaista je jako ukusna. Pravilno kuhana u peći na drva, sol miriše na drvene trupce i prilično malo sumporovodika, poput mineralne vode, tako da miris ne odvraća. Sol se odlično slaže i s kuhanim krumpirom, jer njegovo labavo meso brzo upija kristale soli i omekšava njihov okus i aromu. Kombinira se s jelima od povrća i gljiva.

Na primjer, možete napraviti salatu od slanih gljiva, zrelih rajčica i crvenog luka. Za 4 obroka salate uzmite 3-5 rajčica (ovisno o veličini), 250-300 g slanih gljiva (najbolje Russula), 2 režnja češnjaka, pola crvenog luka, do 1 žličica četvrtka soli, papar po ukusu. Začinite salatu biljnim uljem, po mogućnosti nerafiniranim, s mirisom. Rajčice se operu i narezuju na kriške, češnjak na kriške, a luk na tanke polukruse. Gljive nije potrebno rezati, ali ih je preporučljivo isprati hladnom vodom kako biste uklonili slanu otopinu i višak soli. Zatim se svi sastojci pomiješaju i začinju suncokretovim uljem i četvrtkom soli.

Šteta i kontraindikacije

Iako se sve vrste crne soli smatraju korisnim, ipak imaju niz kontraindikacija. Dakle, ako arterijska hipertenzija takva sol pomaže smanjiti tlak, tada će u prisutnosti jakog stupnja hipertenzije natrijev klorid i dalje imati negativan učinak, pa je bolje isključiti proizvod iz prehrane. To se odnosi i na kronične bubrežne bolesti i zatajenje srca - s njima je crna sol kontraindicirana.

Kako odabrati i pohraniti crnu sol

Takozvana crna himalajska (indijska) sol zapravo nije crna. Općenito, ima dvije vrste. Prvo, to je crna himalajska sol koja zapravo ima tamno ružičasti ton. Iskopava se izravno u Himalaji, sjevernoj Indiji itd. Njegova boja nastaje zbog visokog sadržaja željeznog sulfita. Takva se sol može koristiti u kuhanju, ali ima specifičan miris, koji je povezan s adsorpcijom sumporovodika na površini kristala. Mnogima se ne sviđa ovaj miris. Ali, ako himalajska sol ostane otvorena neko vrijeme, miris nestaje.

Drugo, tu je crna indijska sol Kala Namak. Također ima tamno ružičastu nijansu kada se osuši, ali ako na njoj dođe tekućina, onda postaje tamna. Unatoč specifičnom okusu i mirisu sumpora, u Indiji se široko koristi u kuhanju. Štoviše, često se dodaje u gotove začinske mješavine, na primjer, "Garam Masala".

Jasno je da na tržištu ima dovoljno falsifikata. Stoga himalajsku i indijsku sol možete kupiti samo od pouzdanih prodavača. Prirodni proizvod proizvodi se samo u Indiji, Nepalu i Pakistanu. Sastav treba biti naveden na pakiranju. Ova indijska sol ne sadrži nikakve aditive.Da biste bili sigurni, trebate kupiti testni uzorak, provjeriti ima li sumporni miris, a također se otopiti u vodi i promatrati za jedan dan da li se pojavio talog.

Što se tiče skladištenja, himalajska sol mora se čuvati u staklenoj posudi s čvrsto vijčanim poklopcem kako voda ne bi ulazila. Najbolje je da spremnik bude izrađen od debelog stakla, jer sunčeve zrake uništavaju korisne komponente sadržane u kristalima. Također treba izbjegavati temperaturne razlike.

Četverokutnu crnu sol nije potrebno raditi sami, možete kupiti gotove, samo pažljivo pročitajte sastav. Jedna od prednosti visokokvalitetnog gotovog proizvoda je što se izgara u peći na drva, a kod kuće to nije uvijek moguće.

Nakon posvećenja četvrtine sol se čuva godinu dana, do sljedećeg Uskrsa. Da biste to učinili, potrebna vam je platnena vrećica ili neproziran spremnik s čvrsto vijčanim poklopcem. Sol treba zaštititi ne samo od sunčeve svjetlosti i vlage, već i od znatiželjnih očiju.

Kako napraviti crnu sol kod kuće

Unatoč činjenici da je danas lako naći kvartarnu sol, mnoge domaćice radije su je kuhale samostalno. Za to se koriste različite metode.

Četvrti recept za sol sa začinima

Kvatarna sol može se praviti uz začine i raženi kruh. Za 1 kg velike nejodirane soli uzmite 5-6 žlica. žlice zdrobljenog suhog bilja (origano ili origano, ružmarin, kiseli luk, nana, kopar itd.), kao i 4 kruha raženog kruha. Potonji se preporučuje prethodno namočiti u vodi. Svi sastojci se pomiješaju sa solju, raspoređuju u lijevanom kalupu i kalciniraju u pećnici dok se smjesa ne ugrija. Zatim se ohladi, usitni i prosiri crna prašina, a gotova sol izlije u staklenu posudu i čvrsto zatvori poklopcem.

Recept za fermentiranu crnu sol

Klasična verzija je crna sol s kvascem, upravo su to najčešće radile ruske domaćice. U modernim uvjetima trebate postupiti na sljedeći način. Trebali biste kupiti grubu sol (ali ne jodiranu) i premjestiti je s mljevenim tlom - ta masa ostaje nakon pripreme sladovine. Udjeli su sljedeći: sol bi trebala biti 4 puta manja od sladovine, na primjer, 100 g do 400 g. Solu i mljevenje treba pažljivo premjestiti, a zatim staviti u veliku metalnu posudu (samo bez plastične ručke) ili u kotlu i zakiseliti u pećnici dok karbonizacija ove mase. Zatim se proizvod ohladi, temeljito usitni, a sitna crna prašina se mora ukloniti.

Gotov proizvod se izlije u suhu staklenu posudu s čvrsto vijčanim poklopcem. Takva se sol po želji može koristiti umjesto stolne soli.

Četvrti recept za sol s brašnom

U zdjelu se sipa paket grube kamene soli i 1,5 šalice raženog brašna, pomiješa se drvenom žlicom i smjesa se postupno kalcinira na crnu boju. Nema određenog dima, ali sol nije potpuno crna, već je tamno siva. Ali lako ga je mljeti do stanja praha.

Zanimljive činjenice o soli

Mnogi vjeruju da sol ima samo svoj ukus, ali to nije sasvim istina. Da biste to shvatili, morate je dodati drugim proizvodima s izraženim ukusom i primijetit ćete da je sol može pojačati ili omekšati. Na primjer, dodate li ga svježe iscijeđenom soku od grejpa, postat će manje gorak. Ako se malo soli sipa u mliječni banana shake, njegov će okus biti dublji. Osim toga, sol poboljšava sve ostale okuse. Također se može koristiti kao konzervans jer stvara okruženje u kojem patogene bakterije ne mogu preživjeti.Ali korisni mikroorganizmi, na primjer, laktobacili, u takvom se okruženju samo dobro razvijaju.

Zanimljivo je da sol nije samo crna. Sve ovisi o tome koje druge aditive sadrži. Na primjer, ružičasta sol se minira u Poljskoj, Čileu, Boliviji, Australiji, pa čak i u Rusiji, točnije - na Krimu. Tamo su se na jezeru Sasyk-Sivash razvili jedinstveni prirodni uvjeti - pod utjecajem mikroorganizama i algi sol dobiva koraljno ružičastu nijansu. U slanim jezerima koja se nalaze u donjoj Volgi jednom je minirana i ružičasta sol koja je zbog mikroorganizama dobila neobičnu boju. Ali istodobno je takav proizvod još uvijek imao suptilnu aromu ljubičice. Ta je sol dopremljena na dvor Katarine Velike.

No, crvena havajska sol dobila je hladovinu zbog nečistoća željeza u vulkanskoj glini. Ranije se koristila za različite ceremonije - na primjer, kanu se obavljao kako se ne bi utopili. Danas se koristi uglavnom u kulinarske svrhe.

Postoje i vrlo lijepi kristali soli koji izgledaju poput dragulja tamno ljubičaste nijanse. Takvi se nalaze, na primjer, u Austriji, Njemačkoj, Španjolskoj. Boja mu je neujednačena, radije podsjeća na pruge. Međutim, ako ga otopite u vodi, dobit ćete potpuno prozirnu tekućinu. Znanstvenici vjeruju da je to zbog ne prisutnosti kemijskih aditiva, već zbog radioaktivnog izlaganja, pogotovo jer se takva sol nalazi samo na određenim mjestima, a ona jednostavno ne postoji izvan Europe.

Iako se crna crkva posvećuje u crkvi, u stvarnosti nije povezana s pravim pravoslavnim obredima. Štoviše, ranije se crkva pokušala boriti protiv njih. Konkretno, kada je sazvana katedrala u Stoglavi 1551. godine, njezina odluka je zabranila posvetu crne soli, budući da se smatrala poganstvom i herezom. Štoviše, nasilnici su bili strogo kažnjeni - izvađeni su iz dostojanstva. Međutim, to nije utjecalo na popularna praznovjerja.

Znanost u većini slučajeva nije dokazala činjenicu da su soli crvene, ružičaste i žute boje nešto korisnije od uobičajenih. Uz to, ugljen koji sadrži crnu sol, i zapravo se može upotrijebiti kao enterosorbent, a ima i svojstva koja su gore navedena. Međutim, treba imati na umu da one obojene soli koje se prodaju u trgovinama često sadrže umjetne dodatke.

Fotografija crne soli