Cimet: blagodati zdravlja i štete

Cimet je nezamjenjiv začin. Pojavljuje se na policama trgovina zahvaljujući zimzelenom drvetu - cejlonskom cimetu, koje pripada obitelji lovora. Stablo doseže visinu od 6-12 metara. Raste samo u tropskim područjima, uzgaja se na vlažnom tlu.

Vrste cimeta

Vrste su vrlo raznolike, a svaki cimet ima svoje karakteristike:

1. Cejlon. To je cijev koju je vrlo lako slomiti, jer je njegova debljina samo do 1 mm. Ali najbolji je onaj koji nije deblji od pisanja papira u debljini. Boja gornjeg dijela može biti smeđa - vrlo svijetla ili sa žutim tonom. Ima jaku aromu i slatko peče okus. Uzgaja se uglavnom na Šri Lanki u Indiji, kao i u Brazilu, Indoneziji i Maleziji. Ovo je najbolji pogled.
2. Malabar. Ima hrapav izgled s debelim zidovima - više od 3 mm, boja je tamno smeđe boje, neujednačene boje. Okusne kvalitete - s gorčinom i adstrigentnim svojstvima. Rodna zemlja ove vrste je jugozapadna Indija.
3. Cimet. Tanki su komadi kore od 1 do 2 cm. Vanjski dio ima vrlo svijetlu bež boju, unutarnji je žuto-crvenu. Aroma ima specifičan - začinski-začinjen, okus - začinjeno-gori. Ova vrsta je dovedena iz Moluccas.
4. Kina. Njegov izgled su fragmenti kore, čija je debljina veća od 2 mm. Vanjska boja kore je crvenkasto smeđa, uočljive su sivo smeđe mrlje. Okus je gorljiv i oštar, adstrigentno, slatkast. Uzgaja se na plantažama u Kini, Laosu, Kambodži.

Kako razlikovati pravi cimet od kasije

Prije svega, kako ne biste pogriješili u odabiru prirodnog visokokvalitetnog cimeta, pri odabiru treba obratiti pažnju na aromu. Cassia ima hrapav, ali slađi i manje intenzivan miris. Pravi začin ima profinjenu plemenitu aromu, mekši, s notama topline i ugodne slatkoće.

Ako je proizvod predstavljen u obliku štapića, možete odrediti i boju po boji:

1. Pravi cimet ima jednoličnu boju. Najčešće su zastupljeni svijetlo smeđim štapovima. A kasija je, zauzvrat, crvenkastosmeđa ili sa sivkasto-smeđim nijansama, i izvana i iznutra.
2. Najbolja sorta ima zatvorenu površinu na oba kraja, krajevi su posebno upleteni u obliku ovna roga. A kod kasije su krajevi samo blago zakrivljeni ili jednostavno ravni, otvoreni.
3. Kvalitet možete provjeriti ispitivanjem posjekotine štapa. Najviša ocjena odmah pokazuje najfiniju strukturu, debljinu listova papira. S jakim pritiskom lako možete slomiti krhku bazu, jer se takav cimet drobi bez poteškoća. Kasiju je prilično teško slomiti, jer je grubija i gušća. Kad ga počnu brusiti, ne drobi se, već se raspada u vlakna, štapovi su mu iznutra šuplji.

Oznaka će vam pomoći saznati vrstu, treba sadržavati podatke o državi koja proizvodi robu. Ako vam je potreban visokokvalitetni začin, tada biste trebali kupiti proizvod proizveden na Cejlonu. Začin iz Kine, Vijetnama ili Indonezije zaostaje u kvaliteti.Ako proizvod označava da je riječ o Njemačkoj, Izraelu ili nekoj drugoj zemlji u kojoj nije moguće uzgajati cejlonski cimet, bolje je izbjegavati stjecanje takvog začina, jer nema proizvodnje cimeta, a prodaja kore od Cejlona tamo nije uspostavljena. Cijena će također ukazati na kvalitetu. Pravi cimet je skuplji.

Kvalitetu možete odrediti uz pomoć joda. Cassia će reagirati na jod tamnoplave boje, a visokokvalitetni cimet dobit će plavkastu nijansu.

Važno! U kineskom cimetu, koji se također naziva kasija, postoji povećana količina kumarina, a za ljude je ta tvar u velikim dozama toksična.

Koliko cimeta možete konzumirati dnevno

Liječnici savjetuju da u raznim jelima ne koriste više od jedne žličice po kilogramu ili litri hrane. Kumarin u cejlonskom cimetu sadrži malu količinu - 0,02 g / kg. U kasiji puno više - 2 g / kg.

Sastav i sadržaj kalorija

Kalorijski začin - 247 kcal. Jedan štap sadrži otprilike 10 kcal. Sastav sadrži mnogo korisnih sastojaka, pa cimet ne zanima samo kulinarske stručnjake širom svijeta, već ima i mnoga ljekovita svojstva. Sadrži:

vitamini

1. Vitamin A podupire imunološki sustav, uklanja keratinizaciju kože, poboljšava vid i potiče brže zacjeljivanje rana, kožu čini zdravom.
2. Vitamin C odgovoran je za podizanje imuniteta, pomaže dišnim putovima, povećava snagu kapilara, sintetizira kolagen i ublažava osjećaje iritacije, umora i pospanosti.
3. Vitamin B skupine pomaže brzo apsorbirati masti i bjelančevine koje su ušle u želučanu hranu, odgovoran je za stanično disanje, pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, ublažava anksiozna stanja.
4. E je antioksidans vitamina, koji je potreban kao preventivna mjera za pojavu tumora i krvožilnih bolesti.
5. Vitamin K ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, sudjeluje u procesima zgrušavanja krvi, pojačava crijevnu pokretljivost, podržava rad jetre i srca.
6. PP pomaže tijelu da bolje apsorbira protein, normalizira želučanu sekreciju, ublažava bol u želucu i sprječava razvoj proljeva.

Makro i mikroelementi

1. Magnezij. Ovo je važna komponenta enzimske aktivnosti, ima smirujuća svojstva, pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor.
2. Kalij. Potiče eliminaciju tekućine iz tijela, pomaže pretvorbu glukoze u glikogen, regulira srčani ritam.
3. Kalcij. Ima antistres učinak, uklanja teške metale, ima antialergijska svojstva.
4. Natrijev. Podržava osmotski krvni tlak.
5. Željezo. Glavni element hemoglobina, dio je mnogih enzima.
6. Bakar. Sudjeluje u hematopoezi, štiti zglobove, nezamjenjiv sudionik u mnogim metaboličkim procesima.
7. Fosfor. Pretvara dolaznu hranu u energiju. Pomaže lakšoj apsorpciji vitamina i održava ravnotežu magnezija i kalcija.
8. Cink. Zahvaljujući njemu obnavlja se normalno disanje tkiva, regeneriraju se hemoglobin i crvene krvne stanice. On igra važnu ulogu u funkcijama prostate.
9. Mangan. Povoljno djeluje na mišićno-koštani sustav i seksualne funkcije, obnavlja metabolizam lipida i ugljikohidrata.
10. Selen. To je preventivna tvar protiv raka, potiče stvaranje antitijela.

Uključeni su i polifenol, kumarin, tanini, esencijalna ulja.

Korisna svojstva cimeta

Za žene

Pomaže u uspostavljanju menstrualnog ciklusa, ublažava bol, pomaže vratiti elastičnost kože, ukloniti oticanje, nositi se s manifestacijama celulita, ublažava upale i uklanja višak kilograma. U žena, tijekom menopauze, gubi se sposobnost održavanja dovoljne količine kalcija, a cimet može nadoknaditi ovu manu.

Za muškarce

Aroma drva cimeta blagotvorno djeluje na muški libido, povećava muški potencijal i pojačava seksualnu želju.Cimet ublažava napetost uzrokovanu anksioznošću i nervozom, kao i seksualnu napetost. Ako začin upotrebljavate u pićima ili hrani, tonički učinak na genitalije uskoro će utjecati. Prisutnost selena u cimetu korisna je za muškarce koji imaju aktivan seksualni život, budući da se ovaj element u tragovima nalazi gotovo u polovici u sjemeničnim tubulama testisa, a gubi se s ejakulatom.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, ovaj je začin zabranjen zbog činjenice da može izazvati kontrakciju maternice.

Pri dojenju

Kada dojite, ako ne premašite dnevnu normu, cimet možete koristiti kao profilaksu za održavanje oslabljenog tijela u ovom razdoblju. Zahvaljujući antiseptičkom učinku, pomoći će se u suočavanju s virusnim infekcijama, ojačati imunitet. Čaj s cimetom pomoći će u održavanju normalne težine i riješiti se nakupljenih viška kilograma. Da bi se poboljšala laktacija koristi se proizvod koji uključuje mlijeko, cimet, sjeckani orah, šećer.

Ali, kako ne bi naštetili bebi, takav je proizvod potrebno uvesti u prehranu vrlo pažljivo i to tek nakon što dijete napuni 4 mjeseca. Prije jutarnjeg hranjenja preporučuje se dodavanje začina čaju ili kefiru, a zatim pratite bebinu reakciju. Ako se pojave negativne promjene, primjerice, beba će postati nemirnija, pojavit će se alergijske posljedice, počet će problemi povezani sa gastrointestinalnim traktom, cimet će za sada morati napustiti.

Za djecu

Sve dok dijete ne napuni tri godine, liječnici ne preporučuju uključivanje cimeta u prehranu, ali za stariju dobnu skupinu koristan je i, prije svega, zbog svog sastava jača imunološki sustav i podržava normalan rast kostiju i kostura. Ali hiperaktivna djeca bolje ne uključuju ovaj začin u prehranu. Mnogi recepti za dječju hranu sadrže cimet koji daje aromu i ukus. Glavna stvar je osigurati da ovaj novi proizvod u prehrani ne izazove alergijsku reakciju, iako cimet ne pripada alergenim proizvodima.

Što je koristan cimet za mršavljenje

Neki stvoreni recepti omogućuju vam da izgubite do 3-4 kilograma tjedno, jer su niskokalorični, s umirujućim svojstvima.

Kako piti cimet za mršavljenje
Zahvaljujući ovom receptu, možete izgubiti kilograme bez dijeta, ojačati svoj imunološki sustav i obnoviti živčani sustav: čajna žličica zelenog čaja kuha se na 100 g vode. Odvojeno, prstohvat svježe mljevenog cimeta dodaje se 100 g zagrijanog mlijeka s niskim udjelom masti. Zatim se sastojci miješaju. Pijenje se preporučuje nekoliko sati prije spavanja, a pazite da napitak bude topao.

recepti

1. Korištenjem začina s kefirom možete postići izvrsne rezultate ako odlučite izgubiti suvišne kilograme. Na čašu fermentiranog mliječnog proizvoda dodaje se pola bez vrha žličice mljevenog cimeta. Ovaj se recept koristi ne samo tijekom prehrane, već i kada su potrebni dani posta.
2. Za piće koje pomaže izgubiti kilograme koriste se suhe jabuke ili bilje koje ne uzrokuju nuspojave. Čaj skuhajte i dodajte mu zasebno kuhanu smjesu koja se sastoji od suhih jabuka, cimeta i začinskog bilja. Dnevno treba piti tri šalice od 200 g.

Cimet u medicini

Cimet, kao i mnogi drugi začini, vrlo dobro pomaže u liječenju određenih bolesti. Ali ipak vam je potrebna konzultacija s liječnikom koji će vam reći u kojim će dozama cimet biti koristan.

Uz dijabetes

Kod šećerne bolesti, ako pripada vrsti II, cimet se može uključiti u prehranu, jer polifenoli i flavonoidi sadržani u njemu pozitivno utječu na zdravlje. Smanjuje razinu glukoze, kao i kolesterola snižavanjem razine lipoproteina koji imaju nisku gustoću, ali dolazi do povećanja onih koji imaju visoku gustoću.Zbog prisutnosti kumarina, krv se ukapljuje i, kao što znate, mnogi pacijenti imaju niz problema uzrokovanih viskoznošću krvi, što značajno povećava rizik od tromboze.

Važno je: glikemijski indeks cimeta vrlo je nizak - 5 jedinica.

Uz pankreatitis

Studije su pokazale da ovaj začin potiče enzime gušterače, što rezultira normaliziranim radom želuca i gušterače. Također, primjećuje se stabilizacija razine glukoze, što znači da će apsorpcija šećera biti normalna, što će imati povoljan učinak na gušteraču. Ali ipak, upotrebu ovog aromatičnog praha treba smanjiti, a s pogoršanjem bolesti treba ga potpuno isključiti iz prehrane.

Uz gastritis

Upotreba cimeta kod ove bolesti ovisi o njegovoj fazi i razini kiselosti. Ako je počela egzacerbacija, bolje je napustiti začin, ali u stanju stabilne remisije on može poslužiti kao dodatan tretman. Da biste smanjili kiselost, trebat ćete piti prokuhanu vodu s cimetom prije jela, 3 puta dnevno. Bolje je razgovarati o dozi s liječnikom. Pomaže bržem zacjeljivanju rana i smanjuje upalni proces cimeta, dodanog u med.

Za crijeva

Cimet djeluje ljekovito na najrazličitije funkcije probavnog trakta, regulirajući mišićni tonus crijeva, posjeduje protuupalna svojstva. Pomaže u proizvodnji sluzi, štiti crijevnu stijenku. Ali prevelika osjetljivost crijeva ukazuje da je bolje smanjiti unos cimeta.

Za zatvor

Uz zatvor, cimet u prahu ima stimulativan i antiseptički učinak, zbog činjenice da poboljšava probavu i pojačava apetit, učinkovito je biljno laksativ i vraća crijevni ton.

S gihtom

Samo uravnotežena prehrana i liječenje odgađaju razvoj ove bolesti. U prehrani moraju biti prisutne i začine koje uključuju cimet i vaniliju, lovorov list i druge.

Za jetru

Cimet je neophodan za jetru kao proizvod za čišćenje. Ali postoje značajne kontraindikacije zbog prisutnosti kumarina.

Imajte na umu: zbog činjenice da je začin prirodni antibiotik, može utjecati na svojstva nekih terapijskih lijekova.

Cimet u kozmetologiji

Žene su odlučile iskoristiti korisna svojstva cimeta izmišljajući mnoge dobre recepte.

Cimet maske za kosu

Takvi postupci važni su za kosu, daju joj sjaj i elastičnost.

1. Jedan od najboljih recepata smatra se: med u količini od 2 žlice, cimet - vrh vrhnja bez žličice i ulje, po mogućnosti maslinovo, - jedna žlica (ako je kosa duga, dozu treba povećati), pomiješajte i nanesite, masirajući, na kosu. Pokrijte folijom i omotajte glavu toplim šalom. Nakon sat vremena isperite toplom vodom.
2. Da biste ubrzali rast kose, možete koristiti ulje cimeta, miješajući ga s bijelom glinom, senfom u prahu, 1 tsp. šećer. Takav se sastav utrljava u korijenje kose i traje ne više od 1 sata.

Maske za lice

1. Da biste očistili lice, vratili mu svježinu, potrebno je pripremiti mineralnu vodu ili jogurt / kiselo vrhnje s niskim udjelom masnoće - 1,5 žličice, dodajte žličicu cimeta. Pomiješajte sve komponente, nanesite kašu na lice. Ostavite samo 3 minute, isperite. Preporučljivo je izvesti ovaj postupak navečer, jer je moguće blago crvenilo kože.
2. Ako je kožu potrebno posvijetliti ili je potrebno eliminirati pigmentaciju, upotrijebite ovaj lijek: treći dio banane naribajte na pulpu, dodajte pola žličice cimeta i žličicu svježe iscijeđenog limuna. Nanesite smjesu na čisto lice. Isperite nakon 5 minuta.

Eterično ulje cimeta: svojstva i primjena

Zbog prisutnosti esencijalnog ulja, biljka je stekla tako tipičan miris. Takvo se ulje dobiva na uobičajeni način upotrebom destilacijske metode.Kao sirovina koristi se kora mladih izdanaka. Rezultat je ulje s jakim mirisom, a kada je nerazrijeđeno, ima tako agresivna svojstva da može izazvati opekline na nezaštićenoj koži ili izazvati jaku iritaciju. Smatra se da je ovo jedan od najopasnijih alergena među eterima, pa se ulje ne koristi tako često kao drugi. Obično se razrjeđuje dodavanjem drugih ulja 5 puta više.

U razrijeđenom obliku, ulje cimeta ima brojne prednosti:

• ima izražen umirujući učinak;
• hemostatska i antispazmodička svojstva;
• ublažava napade vrtoglavice i mučnine;
• ublažava upalne procese i snižava tjelesnu temperaturu;
• Koristi se kod gljivičnih bolesti.

Ako su potrebne inhalacije, dodajte samo tri kapi ulja. Možete ga umočiti u kremu kako biste obogatili njenu strukturu - ne više od dvije kapi.

Važno je: Ne koristite ovo esencijalno ulje ako je osjetljiva koža ili osoba sklona živčanom iscrpljivanju.

Prednosti i štete čaja i kave s cimetom

Da biste održali energiju i vitalnost, poboljšali metaboličke procese u tijelu, potaknuli kardiovaskularni sustav, a također često koristite i cimet za mršavljenje u pićima. Najčešće je to zeleni čaj ili kava. Izvrsno u ovim pićima, osim toga, kombiniraju se komponente poput đumbira i limuna, crnog papra i mlijeka.

Najbrži i najjednostavniji način pripreme čaja je dodati žličicu čajnih listova i trećinu žličice cimeta preliti kipućom vodom i ostaviti da se ukuha tri minute. Ako se duže držite, napitak može steći gorčinu, pa se preporučuje piti odmah, a ne stvarati zalihe. Preporučljivo je piti takav čaj nekoliko puta dnevno.

Da biste poboljšali probavni trakt, riješili se viška kilograma, koristite ovaj napitak: čaj kuhajte - zeleni ili crni - 200 g. Cimet mljevenog cimeta (2 g) i đumbir napravite nekompletnom žličicom. U piće dodajte začine, po želji se može dodati i med.

Cimet se često dodaje kavi radi poboljšanja ukusa. Najukusnija se smatra spravljena od svježe mljevenog graha. Ova pića su korisna u razumnim količinama.

Cimet s medom: koristi i štete

Ljekovita svojstva cimeta očituju se u kombinaciji s medom. Ovo je izvrsno antimikrobno sredstvo koje dulje vrijeme štiti tijelo od upale, poboljšava probavni proces, pruža osjećaj sitosti. Prehlada se brže liječi.

Ako nepismeno upotrebljavate ove proizvode, možete naštetiti zdravlju i izazvati pogoršanje bolesti.

Uporaba cimeta u kuhanju

Cimet će u potpunosti otkriti svoju aromu i okus ako je samljeven neposredno prije upotrebe. No, najprije profesionalni kuhari savjetuju kratko vrijeme štapiće pržiti u suhoj tavi, a zatim pomoću mlinca za kavu ili u mort pretvoriti u prah.

Neke domaćice prže štapiće u nekom biljnom ulju na laganoj vatri dok se ne pojavi prava aroma.

Prije svega, cimet se koristi u svim jelima u kojima je prisutan šećer. To znači da svako pirjano voće i žele, pudingi i kasike, voćne pite i peciva, slatka peciva i pečeno voće ili povrće, žele i mus, mliječni i čokoladni napici i likere mogu biti začinjeni cimetom, a okus će postati puno rafiniraniji. Mljeveni cimet može se dodati i u mesna jela od kojih će postati začinjen i neobičan. Na primjer, dodajte prilikom kuhanja patku ili gusku, mljeveno meso, mesne kuglice, kad kuhate meso na roštilju. Cimet poboljšava okus džema i džema, marinade i raznih začina.

Ako se jelo kuha na vatri, dodajte cimet oko 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako se jelo poslužuje hladno, na primjer, skuta ili salata, ovaj se začin dodaje neposredno prije jela.

Šteta i kontraindikacije

Cimet može imati negativan učinak ako osoba ima predispoziciju za krvarenje i povećanu osjetljivost na crijevima. Ako se dogodi nervna iscrpljenost, primjećuju se napadi epilepsije. Ne preporučuje se korištenje začina starijim osobama, kao i onima koji imaju visok krvni tlak, i to u vrijeme kada je tjelesna temperatura povišena.

Liječnici ne preporučuju čak i u malim količinama jesti jela koja sadrže cimet za trudnice.

Simptomi alergije na cimet

Bez sumnje, cimet ima izvrstan okus i daje ljekovit učinak, no neki ljudi reagiraju na ovaj začin s alergijskom reakcijom. Manifestira se u vrlo neugodnim pojavama:

• počinju bolovi u želucu;
• crvenilo na koži koje uzrokuje svrbež i peckanje;
• nos je blokiran;
• javlja se vrtoglavica;
• otežano disanje;
• oteklina i upala mogu se pojaviti bilo gdje u tijelu;
• pojavljuju se povraćanje i mučnina;
• Često začin izaziva proljev.

Također, mirisni prah u rijetkim slučajevima može utjecati na rad srca i izazvati nesvjesticu.

Ako tijelo negativno reagira na cimet i proizvode sa svojim sadržajem, bolje je napustiti ih.

Kako odabrati i pohraniti cimet

Ne uvijek, kupci cimeta kupi upravo ovaj začin. Često se u pakiranju pojavljuje kasija, koja također pripada ovoj vrsti indonezijskog cimeta, ali oni ipak imaju razliku. Obje su vrste proizvod cimeta, ali različitih sorti. Uzgaja se uglavnom u Kini i Indoneziji, a korisna svojstva indonezijskog kolega malo su različita.

Za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda uzimaju se izbojci cimeta, stari 2-3 godine, i vrlo tanki sloj kore, a cassia ima različitu tehnologiju proizvodnje. Za to se koriste sirovine stabala koja su starija od 7 godina. Uspješno zamjenjuje prirodni začin, ali još uvijek je opasan zbog velike koncentracije kumarina. Ova tvar koja u velikim dozama uzrokuje glavobolju i otrovna je za ljude.

Miris, okus i vrijedne osobine cimeta možete sačuvati ako slijedite niz preporuka:

1. Sakrivati ​​se od sunčeve svjetlosti, ne ostavljati u vrlo toploj sobi ili s visokim postotkom vlage, pogotovo ako se začin čuva u štapićima.
2. Kako bi jedinstvena aroma ostala nepromijenjena, tijekom skladištenja ne smije se miješati s drugim začinom.
3. Čuvati u spremniku neprozirno, čvrsto začepljeno. Najbolje od svega, ako je staklo, keramika ili porculan.
4. Rok trajanja cimeta je ograničen. U štapićima može ostati validan 12 mjeseci, ako se nasjecka - do 6.

Ako je začin izgubio jedinstveni okus, tada je istekao rok trajanja.

Kako mljeti štapiće cimeta

Obična rešetka nije prikladna za pretvaranje štapića u prah. A ako koristite blender ili mlin za kavu, možete dobiti samo smjesu s heterogenom strukturom. Prvo, potrebni broj štapića mora se držati na laganoj vatri u suhoj tavi. Ovaj postupak je koristan jer će vlaga nestati, lakše će se mljeti, a aromatske će se kvalitete znatno poboljšati. Sada su štapovi smješteni u pouzdan čvrst paket i na njemu se nekoliko puta drže pomoću valjaka, čvrsto pritiskajući. Tako ispadnu zdrobljeni dijelovi. Možete koristiti malter za ove svrhe - učinak će biti isti.

Sad vam dolazi mlin za kavu ili blender. Ako se ne koristi sav prah, on ga treba odložiti u zasebnu posudu, tako da njegov specifični okus i miris ne ometaju ostale začine.

Zanimljive činjenice o cimetu

1. Ovaj je začin toliko popularan i tražen da su zbog njega smislili određenu mjeru za kontrolu kvalitete cimeta. Zvali su je Excel. Ako je ovo najviše kvalitete, cimet se označava oznakom "00000", a zatim pada na oznaku "0", a zatim na donju granicu od I do IV. Što je veći broj, začin je manje kvalitetan.
2. Podaci o ovoj biljci nalaze se u knjizi cara Shen-Nung-Kwana, u kojoj je opisao biljke koje su koristili ljudi, a iz ove je traktate poznato da je cimet bio poznat više od 2800. godine prije Krista.
3. Do sada, neki koriste cimet za vjerske obrede.

Fotografija cimeta