Mljeveni crni papar: koristi i štete

Na Wikipediji je biljka okarakterizirana kao penjačica iz obitelji paprika. Vrijedno je i uzgaja se radi fetusa. Iz njega se dobivaju začini, a jedan od njih je crna mljevena paprika.

Bez sumnje, danas u bilo kojoj kuhinji možete vidjeti ovaj začin. A u dalekoj povijesnoj prošlosti ovaj je začin bio čak i sredstvo plaćanja robe, jer je bio cijenjen u usporedbi s plemenitim metalima. U srednjem vijeku kćeri bogatih primale su crni papar kao miraz. Domovina ove začinske vrste je Indija. Navigacija je pomogla distribuciji u Aziji, a potom u Europi. Popularnost začina s vremenom je dosegla sve kontinente.

Trenutno se ta kultura uzgaja u zemljama gdje je tropska klima, posebno u Indoneziji, Brazilu, nekim otočnim državama u Tihom i Indijskom oceanu. Primjena crnog papra glavno je područje tržišne trgovine u tim zemljama.

Savjet! Najviše začinjenim i gorućim smatra se indijski crni papar.

Popularnost crnog papra može se objasniti njegovim svojstvom da uzrokuje oslobađanje velike količine endorfina u tijelu. Usput, ovo je reakcija mozga na peckanje u ustima. Ponekad ljudi osjete ovisnost o jedenju jela s puno papra, zbog osjećaja euforije nakon uzimanja.

Kako napraviti mljeveni crni papar

Biljka crnog papra izgleda kao grm kovrčave loze. Mnogi se cvjetovi s vremenom pretvaraju u grašak. Za visokokvalitetne začine beru se nezreli i osušeni. Zatim se mljeve u prah i zatvaraju tako da budu zaštićeni od vlage i zadržavaju aromu.

Analozi začina

Postoje iako nepotpuni, ali analogi crnog papra.

1. Prvi je bijeli papar. Izrađuje se od zrelih plodova grma crnog papra. Da bi se kuhao bijeli papar, voće se prvo drži u vodi, oguliti i osušiti. Nakon obrade, ovaj začin odlikuje se posebnom aromom i osebujnom svjetlošću. Bijeli ljuti umaci, jela od mesa i ribe imat će poseban okus uz ovaj začin.
2. Da bi se dobio drugi analog - zelena paprika - sakupljeni nezreli plodovi ulijevaju se u salamuri kako bi ih omekšali i umanjili njihovu ozbiljnost. Plodovi paprike osušeni pod utjecajem visoke temperature ostaju zeleni. Ali njihova aroma postaje jača, a okus postaje pikantan. Zeleni papar ključan je za marinade i ljute namirnice. Ukrašeni su gotovim jelima.
3. Treći analog crnog papra je crvena paprika. Izrađuje se od zrelog graška grma, također natopljenog u salamuri, poput zelene paprike, radi očuvanja boje. Koštica ostaje na plodu. Ova paprika nije mljevena, već se koristi cijela u slanim namirnicama i marinadama. Crveni grašak koristi se za ukrašavanje gotovih jela.

Sastav i sadržaj kalorija

Začine i začini mogu poboljšati okus jela. Ali oni se mogu koristiti kao lijekovi. To je mnogima poznato. Objašnjenje je da sastav plodova crnog papra, kao i svi začini, uključuje mnoge komponente u obliku esencijalnih ulja, minerala, vitamina.

Masti, bjelančevine, ugljikohidrati, vlakna, minerali, vitamini, smole, esencijalna ulja, alkaloidi - najvrjednije bogatstvo koje sadrži ovaj začin. Fitonutrijenti poput piperina i piperidina daju plodu paprike gipkost. Piperin čini jednu desetinu kemijskog sastava začina. Ali ne samo da alkaloidi predstavljeni piperinom i piperidinom povećavaju vrućinu proizvoda. Čevisin također doprinosi ovoj kvaliteti papra.

Sadržaj svih komponenti nadmašio je škrob, čiji je sadržaj oko 60%, što je mnogo u usporedbi s drugim tvarima.Kompleks vitamina i minerala uključuje vitamine A, C, B, fosfor, željezo, kalcij. Iznenađujuće, ali askorbinske kiseline u 100 g crnog papra tri puta je više nego u naranči.

Kalorijski začin je 263 kcal. Proteini, masti i ugljikohidrati u postotnom omjeru su 9, 29 i 62 posto.

Što je korisna crna mljevena paprika

Opća korist

Brojna zapažanja o učinku nakon primjene crne mljevene paprike kažu:

• o antiseptiku;
• antibakterijski;
• antimikrobni agensi;
• analgetika;
• antispazmotik;
• antioksidansa;
• tonik;
• zagrijavanje;
• antigas;
• diuretike;
• choleretic svojstva proizvoda.

Začin se zaista smatra vrlo korisnim:

1. Zahvaljujući piperinu, koji paprici daje gipkost, uporaba začina dovodi do stimulacije protoka krvi i izlučivanja probavnih enzima. Začin sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
2. Pacijenti s respiratornim problemima, koji pate od viška sluzi, dobit će olakšanje od upotrebe mljevenih začina s medom.
3. Toksini, toksini, paraziti “biraju se” paprom i izlučuju se ubrzanom brzinom. Jetra i živčani sustav također će osjetiti blagotvorno djelovanje začina.
4. Ljudi koji pate od astme, zaraznih bolesti mokraćnog mjehura, koji imaju koleru, osjetit će olakšanje ako koriste crnu mljevenu papriku u dozama koje preporučuju stručnjaci.

Za žene

Svaka crna žena može osjetiti korist crnog papra ako želi očistiti svoje tijelo. Glavna stvar je ne zaboraviti na dnevnu dozu ne veću od 4 g. Zahvaljujući začinima, bolovi u mišićima i umor će nestati.

Za muškarce

Crni papar kao afrodizijak je koristan muškarcima za poboljšanje potencije. O tome su u davnim vremenima žene Indije znale tko će, da bi povećao mušku seksualnu aktivnost, sigurno dodati jelo od crnog mljevenog papra. Uz to, ima sposobnost prorjeđivanja krvi, kako bi čovjek bio zaštićen od problema sa zagušenjem u zdjelici.

Mnogi predstavnici jačeg spola znaju učinkovit lijek za potenciju iz šećera, papra i mlijeka. Selen i cink, koji se nalaze u crnom papru, povećavaju testosteron i normaliziraju rad prostate.

Tijekom trudnoće

Žene tijekom trudnoće mogu imati probavne probleme. Mljeveni crni papar u malim dozama pomaže normalizirati procese povezane s probavom hrane.

Pri dojenju

Moderna medicina dokazala je da konzumiranje crne mljevene paprike od strane žene tijekom dojenja djeluje korisno. Ova začina pomaže u obnovi ženskog tijela u postporođajnom razdoblju, sposobna je aktivirati funkcioniranje različitih organa.

Za djecu

S obzirom na blagotvorne učinke mljevenog crnog papra na sustave cijelog organa, može se koristiti kao začin u dječjim jelima od jedne godine. Posebno je korisno za djecu koja imaju slab apetit.

Kod gubitka kilograma

Crni papar je začin koji sagorijeva masnoću. Stoga se može koristiti u dijetama bez prekoračenja dnevne norme za odraslu osobu - 10 g. Pozitivno utječe na funkcioniranje želuca i probavnog trakta. Zahvaljujući paprici, hrana se bolje i brže probavlja, dolazi do povećanja proizvodnje enzima od gušterače. Redovita uporaba mljevenog crnog papra dovodi do povećanja tjelesne temperature. Iz toga proizlazi ubrzanje metabolizma i intenzivno sagorijevanje viška kalorija. Budući da je prirodna energija, ova začin može utjecati na oslobađanje energije.

Kako biste izgubili nepotrebne kilograme, nutricionisti preporučuju tjedni unos lijeka koji se sastoji od čaše kefira s prstohvatom crne mljevene paprike. Treba ga piti ujutro na prazan želudac.

Crni papar u medicini

Korisna svojstva crnog papra čine ga popularnim u liječenju raznih tegoba.

1. Uz prehladu i kašalj pomoći će i prstohvat mljevene paprike, koji se ispere s puno vode.
2. Mlijeko sa mljevenim crnim paprom donijet će olakšanje ako postoje problemi sa želucem.Nakon uzimanja takve smjese, probavni poremećaji će prestati.
3. Uz glavno liječenje, s respiratornom bolešću neće biti suvišno uzimati dekociju mlijeka s crnim paprom. Nadoknada kurkume poboljšat će ljekoviti učinak smjese.
4. Maslinovo ulje s crnim paprom ima dobar analgetski učinak za ublažavanje bolova u zglobovima i radikulitisa. Rezultirajući pripravak utrljava se u bolna područja.
5. Svježa mljevena crna paprika u ghee-jevu je efikasno sredstvo u borbi protiv upala kože, ekcema. Bradavice će također nestati nakon redovite uporabe ovog lijeka.
6. Akne neće prestati postojati na licu ako oboljelo lice obrišete jogurtom sa mljevenim crnim paprom.
7. Za ublažavanje upale desni djelotvoran je agens koji sadrži ovaj začin.
8. Maske i kreme za lice, pripremljene kod kuće s dodatkom mljevenog crnog papra, imat će pomlađujući učinak. Celulit može nestati i nakon upotrebe proizvoda, čija je jedna od komponenti ovaj začin.
9. Mljeveni crni papar može biti pravi lijek kada liječe rane i ogrebotine. Prašak za začinjenje posuti odozgo očistiti će ranu površinu od klica i zaustaviti krvarenje.
10. Ljudima i životinjama s lišajevima na koži pomoći će sojino brašno, maslinovo ulje i mljeveni crni papar. Pomiješane prve dvije komponente, uzete u jednakim dozama s malom količinom začina, pomoći će u uklanjanju bolesti.
11. Muškarci koji imaju problema s ćelavošću naći će pravog liječnika u mljevenoj crnoj paprici. Sol, crni papar, sok od luka - ove komponente, pomiješane i nanesene na glavu pola sata, pomoći će u rješavanju problema.

Primjena za kuhanje

Nemoguće je zamisliti bilo koju kuhinju bez crnog papra. Poželjno je za sva jela, naravno, papar, u prahu neposredno prije upotrebe. Ima odličan okus i aromu.

Načini dodavanja aditiva u jelima su različiti:

1. Vruće juhe i juhe dati će željenu aromu mljevenog bibera dodanog na kraju kuhanja.
2. Pri prženju ribe i povrća mljeveni crni papar dodaje se tijestu ili brašno za valjanje proizvoda.
3. Da biste pripremili ukusno pečeno meso, prah ovog začina mora biti uključen u marinadu. Lešina u marinadi može izdržati prilično dugo.
4. Okus mljevenog mesa i ribe profitirat će samo od činjenice da će mljeveni crni papar ući u njega zajedno sa solju.
5. Priprema konzervi iz konzerve rijetko je završena bez dodavanja ovog vrlo popularnog začina na svim kontinentima.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim korisnim svojstvima i ogromnosti upotrebe crnog papra, ponekad njegova upotreba može biti štetna.

1. Prekomjerna upotreba žene može utjecati na njezin reproduktivni sustav. Štoviše, čak i nakon utvrđivanja uzroka neplodnosti i promjene prehrane, proces oporavka tijela je dugotrajan.
2. Sluznica želuca može patiti od neuništivog korištenja začina uslijed njegova spaljivanja.
3. Kvaliteta i količina proizvedenih hormona se također mogu pogoršati i dovesti do smanjenja spolnog nagona. Stoga muškarci ne bi trebali zloupotrijebiti ovu vruću začin.
4. Ako osoba ima problema s nesanicom, trebali biste obratiti pažnju na prehranu, u kojoj je crni papar prisutan u velikim količinama, i umjerite njegovu upotrebu.
5. Kako djeca mlađa od 12 godina ne osjećaju nelagodu u želucu, ne uključuju ovaj začin u velikim količinama u jela.
6. Gastritis, čir na želucu očigledni su razlozi za isključivanje jela od crnog papra iz prehrane ili barem minimiziranje njegove upotrebe s hranom.

Koliko korisna crna mljevena paprika ne bi bila za tijelo, važno je znati o opasnosti koja vreba zbog njezine nerazumne uporabe.

Kako odabrati i pohraniti

Kvaliteta i uvjeti upotrebe ovise o uvjetima odabira i skladištenja začina. Kupci u prodajnim mjestima mogu odabrati crni papar, i grubi i fini mljevenje. Boja začina igra veliku ulogu. Osušeni plodovi crnog papra trebali bi biti s crno-smeđom ljuskom. Unutar nje je svijetli nukleolus. Iako se papar naziva crnim, nakon mljevenja njegova bi boja trebala biti svijetlosmeđa s prljavim zelenkastim tonom. Sve ostale boje (a posebno crna) označavaju prisutnost nečistoća u prahu.

Ne vjerujte razgovoru o mljevenoj paprici slabije kvalitete u odnosu na cjelovitu. Njihova kvaliteta je ista. Jačina arome ovisi o svježini originalnog proizvoda, odnosno graška, iz kojeg se dobiva mljeveni papar. Naravno, svježe mljeveni papar nadmašuje pakirani okus.

Rok trajanja crnog mljevenog papra i graška je različit. Ako je mljeveni papar, tada će njegova svojstva ostati ne više od tri mjeseca. Ako želite uvijek imati začin sa svježom aromom, možete samljeti grašak paprike po potrebi. Rok trajanja mu nije uobičajena godina, već do tri godine.

Glavni uvjeti za skladištenje crnog papra, u bilo kojem obliku: suho, bolje tamno mjesto i hermetička posuda.

Mljeveni crni papar upija mirise, tako da u blizini ne bi trebalo biti proizvoda s izraženim aromama.

Zanimljive činjenice o paprici

1. U početku papar nije posjedovao oštrinu kakvu ima sada. Ovo svojstvo je evolucijom dodalo svoje plodove. Oštar okus graška nije po volji životinja, ali ptice bez straha konzumiraju ove grašak, koji ne mijenjaju svoj okrugli oblik, čak ni prilikom prolaska kroz pernati organizam.
2. Prvi koji su shvatili pozitivna svojstva crnog papra bili su drevni Indijanci - Azteci i Maje. Papar ih je zamijenio solju. U slatkim plodovima papra vidjeli su malo povrća. Paprika među Indijancima bila je obdarena vlastitim božanstvom - Chantikom, koja se smatrala suprugom boga vatre.
3. Prema nekim tradicijama, zahvaljujući paprici, Indijanci su u jednoj od bitaka porazili španjolske kolonijaliste. Za to su domaći stanovnici Amerike sipali papar u tinjajuću vatru Španjolaca. Europljani su bili zaslijepljeni paprom od papra i ubijali ih domaći ljudi.
4. Svima je poznata raznolikost ljute crvene paprike čilija. Međutim, malo ljudi zna da riječ "čili" u Aztecima ima značenje "crveno".
5. Vitamini skupina A, C, B, magnezij, kalij, željezo - sve su te tvari u crvenoj paprici. Zelena paprika je nezreli plod istog grmlja. Ne može se pohvaliti sadržajem korisnih tvari.
6. U dobro poznatim mješavinama curryja i hmelja, crni biber je obavezan.
7. U prirodi postoje posebne sorte papra, čija ozbiljnost dovodi do spaljivanja nezaštićene kože na rukama. Kako ne bi došlo do kemijskog opeklina, prilikom interakcije s proizvodom trebali biste imati gumene rukavice na rukama.
8. Pečenje paprike najbolje je neutralizirati mlijekom, jogurtom ili kriškom limuna. Voda je u ovoj situaciji loša pomoć.
9. Da biste smanjili oštrinu paprike u mahunama, možete odabrati sjeme i pregrade u njemu, jer u njima - sve gori.
10. Ljubitelji ptica pjesama, naime kanarinci, u prehranu uključuju kajenski biber. Ova sorta papra daje ptičjem perju svjetliju crvenu boju.
11. Sorte ljute paprike koriste se za izradu tinkture preporučene osobama sa slabim apetitom i probavnim smetnjama.
12. Za liječenje reumatizma, osteohondroze, zglobova, masti i ljepljivih žbuka često se koriste mljeveni papar.
13. Brojna su istraživanja dokazala: papar pomaže u borbi protiv raka.
14. Mnoge domaćice imaju crvenu papriku na prozorskim daskama: briga o njoj je minimalna i sastoji se od pravodobnog zalijevanja i gnojidbe cvjetnom mješavinom.
15. Jedna od sorti biljke je papričica. Ovo je zimzeleno tropsko stablo čije se bobice koriste u parfumeriji. Ulje ekstrahirano iz voća mirisa dodaje se u parfeme, likere i sapun.
16. Paprika s imenom Habanero poznata je po svojoj posebnoj gipkosti.
17. Tek je 16. stoljeće Rusima otvorilo crni papar.

Crni papar u bilo kojem obliku, cijeli ili u prahu, koristan je i potreban proizvod ako se koristi u dozvoljenim dozama.

Fotografija crnog mljevenog papra