Daikon: zdravstvene koristi i štete

Daikon je vrlo popularan u Aziji, posebno u Japanu, a ova se kultura ovdje uzgaja već oko 1000 godina. U Japanu je pravi pristup odabiru namirnica za redovitu prehranu vrlo važan, pa povrće zauzima jedno od glavnih mjesta u standardnoj prehrani. Sve to nije slučajno - daikon je bogat korisnim tvarima i istovremeno ima vrlo uravnotežen sastav.

Što je daikon

Daikon je korijenski usjev koji izgleda poput rotkvice, ali u pravilu ima veću veličinu. Prvi su tu kulturu obrađivali Kinezi, ali u ovom trenutku Japan je vodeći u uzgoju. Sama riječ daikon s japanskog je prevedena kao "veliki korijen". Plodovi Daikona mogu biti vrlo krupni, na primjer, neki mogu doseći i pola metra u duljinu, a još uvijek teže više od 5 kilograma. Oblik i boja plodova također mogu varirati jer ti parametri ovise o sorti. Na primjer, povrće slično divnoj bijeloj mrkvi naziva se Aokubi, a ono koje nalikuje repa u obliku ružičaste jezgre klasificirano je kao Sakuradzima.

U istočnoeuropskim zemljama najčešće su sorte Terminator i Cezar, ovdje su dobili jednostavnija i razumljivija imena - slatka rotkvica i bijela rotkvica. Najčešće se daikon koristi u prirodnom ili mljevenom obliku. U istočnim se zemljama proizvod ukiseli, uključuje u salate, a koristi se i kao prilog za jela od pirjanog mesa ili pržene ribe.

Koja je razlika između daikona i rotkvica

Daikon sadrži eterična ulja senfa u minimalnoj količini, tako da je ovaj proizvod puno nježniji i ukusniji od rotkvice na koju smo navikli. Žlica povrća je hrskava i osvježavajuća, u gornjem dijelu je okus slatkast, a blizu korijena je oštriji. Vrste s povrćem s malim korijenjem imaju blaži i slađi okus.

Sastav i sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži:

• kalorije - 21 kcal;
• proteini - 1,2 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 4,1 g;
• šećer - 2,5 g;
• Vitamin C - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• kalcij - 27 mg;
• željezo - 0,4 mg;
• magnezij - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• kalij - 230 mg;
• bakar - 0,1 mg.

Proizvod sadrži vitamine A, B, H i PP. Povrće je bogato raznim mineralima, izorodanskom kiselinom, kao i enzimima koji pomažu tijelu da probavi škrobnu hranu.

Korisna svojstva daikona

Opća korist

1. Podržava zdravlje dišnih putova. Daikon ima antibakterijska i antivirusna svojstva, što ga čini odličnim proizvodom za održavanje zdravih dišnih putova i pluća. Infekcije u pravilu izazivaju porast stvaranja sluzi, koja može ući u dišne ​​putove i otežati disanje. Ovaj problem posebno su poznati astmatičarima ili osobama koje pate od kronične alergije. Daikon sadrži bioflavonoide - tvari koje poboljšavaju rad pluća i smanjuju učestalost napada astme.
2. Normalizira probavu. Daikon sadrži amilazu i proteazu, enzime koji sudjeluju u razgradnji ugljikohidrata i proteina. Također, povrće se može pohvaliti drugim enzimima odgovornim za razgradnju masti. Ti čimbenici čine proizvod izvrsnom namirnicom, posebno za osobe s probavnim smetnjama. Daikon je također bogat vlaknima, što je izuzetno korisno za održavanje zdrave funkcije crijeva i sprečavanje zatvor.Dijetalna vlakna pomažu zadržati vodu u izmetu što pridonosi mekšem prolasku masa kroz probavni trakt.
3. Podržava zdravlje bubrega. Bubrezi su odgovorni za filtriranje krvi, recirkulaciju vode i opskrbu važnim hranjivim tvarima u krvotok. Druga važna funkcija ovog tijela je uklanjanje otpada topivog u vodi. No, bubrezi nisu uvijek u mogućnosti preraditi dovoljnu količinu tekućine, pa dolazi do smanjenja brzine filtracije. U takvim je slučajevima potrebno koristiti vanjske lijekove, lijekove ili hranu koja može pridonijeti mokrenju. Daikoni se samo odnose na njih, jer pomažu prirodnom poticanju diureze. To spašava tijelo od nakupljanja otpada u bubrezima i sprječava pojavu bubrežnih kamenaca.
4. Smanjuje rizik od raka. Studije su pokazale da se daikon može koristiti kao preventivni proizvod protiv onkologije, posebno kada je riječ o karcinomu želuca. Ovaj proizvod pomaže u uklanjanju takozvanih nitrozamina, visoko kancerogenih molekula koje ulaze u tijelo s dimljenom hranom. Sadrži i brojne fenolne spojeve koji povećavaju ukupnu otpornost na rak i smanjuju štetne učinke slobodnih radikala na stanice.
5. Jača imunološki sustav. Daikon je bogat vitaminom C, jednim od najučinkovitijih hranjivih sastojaka koji pomažu u jačanju imuniteta. Vitamin C pomaže tijelu u proizvodnji bijelih krvnih stanica i ima antioksidativni učinak. Oksidacija oštećuje DNK i često izaziva stvaranje neispravnih stanica, koje s vremenom mogu postati zloćudne. Redovitom uporabom daikona mogu se izbjeći ovi štetni učinci. Također se može primijetiti da se tijelo počinje učinkovitije boriti s infekcijama, pa je tijek bolesti smanjen, a rizik od komplikacija minimaliziran.
6. Pomaže u održavanju krvnog tlaka. Daikon sadrži kalij, mineral koji sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka i podupire zdravlje krvnih žila. Kalij pomaže opuštanju krvnih žila, a također pomaže u uklanjanju nakupljene vode u tijelu, kao rezultat toga ostaje normalan krvni tlak.
7. Pomaže u stvaranju krvi. Proces stvaranja, razvoja i sazrijevanja krvi zahtijeva sudjelovanje različitih vitamina i minerala. Među njima su željezo i bakar, koji su upravo sadržani u daikonu, i u optimalnoj količini za to. Ovo povrće također može spriječiti anemiju i povećati razinu energije poboljšavajući opskrbu stanica kisikom.
8. Podržava zdravlje mozga i živčanog sustava. Uzroci oslabljenog funkcioniranja živčanog sustava i mozga često su pretjerani stres i oksidacija. Istodobno se u tijelu počinju stvarati tvari koje uništavaju moždane stanice i izazivaju smanjenje kognitivnih funkcija. Jedan takav spoj je homocistein. Da biste spriječili takve uvjete, preporučuje se daikon uključiti u svoju prehranu. Folati sadržani u ovom povrću razgrađuju homocistein, tako da on ne može obavljati svoju funkciju štetnu za tijelo. Redovita upotreba daikona pomoći će u ispunjavanju tjelesnih potreba za folnom kiselinom i umanjiti rizik od neurodegenerativnih bolesti, poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
9. Ima protuupalna svojstva. Protuupalni spojevi kojih ima u izobilju u soku daikona, kao i u korijenu i lišću biljke pomažu u smanjenju upale u tijelu.Povrće ima niz pozitivnih učinaka na tijelo, podupire zdravlje srca, smanjuje rizik od artritisa, pomaže u liječenju gihta, a također ublažava bolove od ozljeda i naprezanja mišića.
10. Podržava zdravlje kostiju. Daikon je izvrstan izvor kalcija. Esencijalna je supstanca za zdravlje kostiju, jer pomaže u prevenciji osteoporoze i ostalih koštanih bolesti. Uključivanje daikona u vašu prehranu značajno će usporiti proces starenja kostiju i pomoći voditi zdrav način života.
11. Dobro za kožu. Redoviti unos daikona pomaže u sprečavanju bora i tamnih mrlja, poboljšava boju kože i regulira cirkulaciju krvi.

Za žene

Žene se u pravilu brinu ne samo za svoje zdravlje, već i za svoj izgled. Daikon je pravi proizvod za rješavanje oba problema. To će vam pomoći u suočavanju s viškom kilograma, poduprijet će rad procesa povezanih sa raspadanjem masti, a također će očistiti tijelo od toksina i toksina. Stručnjaci preporučuju korištenje daikona ženama tijekom menstrualnog ciklusa, posebno u slučajevima velikog gubitka krvi.

Za muškarce

Redovita primjena daikona značajno će povećati mušku potenciju i imat će opći jačanje učinak na tijelo. Ovaj će proizvod biti zasićen svim potrebnim mineralima i vitaminima, što će pozitivno utjecati na seksualnu želju. Daikon potiče protok krvi u genitalijama, pa je ovo povrće posebno korisno za muškarce koji rade za računalom, ili one koji većinu života provode vozeći automobil.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, žene u pravilu pregledaju već poznatu prehranu, tako da morate biti sigurni da svi proizvodi koji se nalaze na jelovniku neće naštetiti. Daikon nije zabranjen za upotrebu trudnicama, posebno u prvoj fazi. Folat koji se nalazi u povrću jedno je od najvažnijih hranjivih sastojaka koji pomažu u osiguravanju zdrave trudnoće.

Ovaj proizvod također ima diuretička svojstva, pomaže ublažiti nadutost i oslobađa tijelo od toksina. Minerali pomažu u održavanju normalnog stanja trudnice. Također je važno imati na umu ograničenja povezana s upotrebom ovog proizvoda. Daikon može potaknuti aktivaciju glatkih mišića, što dovodi do povećanog rizika od pobačaja. Također, ponekad može doći do nelagode u crijevima zbog prekomjernog stvaranja plinova. Ako konzumirate veliku količinu povrća može doći do poremećaja spavanja ili razdražljivosti. Stoga se preporučuje jesti ne više od 100 g jednom svaka 3-4 dana.

Pri dojenju

Majkama koje doje ne preporučuje se daikon uključivati ​​u svoju prehranu najmanje 2 mjeseca nakon poroda. Počevši od 3-4 mjeseca, djetetovi će unutarnji organi koji su uključeni u proces probave već moći normalno uočiti promjene u sastavu majčinog mlijeka. Ponekad djeca odbijaju jesti ako osjećaju da se okus promijenio. U svakom slučaju, daikon tijekom dojenja će imati koristi za majku i dijete. Ali proizvod se mora davati u malim obrocima i pratiti bebinu reakciju.

Za djecu

Iako daikon ne sadrži skoro gorčično ulje, djetetu neće biti lako probaviti i apsorbirati sva vlakna koja se nalaze u ovom povrću. Svježi proizvod je dopušteno uključiti u prehranu djece od 3 godine. Morate početi s malim obrocima.

Kod gubitka kilograma

Dobra probava ključ je učinkovitog gubitka viška kilograma bez štete zdravlju. Daikon je odličan proizvod koji će pomoći normaliziranju probave i pridonijeti učinkovitijem uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Također je vrijedno napomenuti da ovo povrće sadrži vrlo malo kolesterola, ugljikohidrata i kalorija, ali je također bogato vlaknima i drugim hranjivim tvarima, što ga čini idealnim alatom za mršavljenje. Proizvod sadrži samo 21 kcal, tako da se može uključiti u bilo koju dijetu.Vlakna dobro zasićuju tijelo, ublažavaju glad, pročišćavaju crijeva, potiču probavni sustav i ubrzavaju metabolizam. U tom slučaju upotrebu daikona treba ograničiti u slučaju problema s probavnim sustavom.

Daikon u medicini

Daikon se također koristi u medicinskom području. Na primjer, od korijena ove biljke prave sredstva za liječenje različitih poremećaja u tijelu. Sok i lišće mogu se koristiti za liječenje opstipacije. Za brže i učinkovitije zacjeljivanje gnojnih rana prikladni su losioni iz pulpe ovog povrća. Dovoljno će biti samljeti voće na rerni i pričvrstiti ga na oštećeno područje.

Daikon se koristi i za uklanjanje aritmija. Proizvod ima antibakterijska i antivirusna svojstva, pa se ponekad koristi za liječenje prehlade.

Uz dijabetes

Daikon je dopušteno uključiti u prehrambeni meni za dijabetes, jer povrće ne doprinosi povećanju šećera u krvi. Ovaj proizvod ima svojstva koja usporavaju apsorpciju šećera i održavaju stabilnost inzulina. Ti čimbenici značajno utječu na tijek bolesti i sprječavaju moguće komplikacije.

Važno je: Daikonov glikemijski indeks - 15 jedinica.

Uz pankreatitis

Stručnjaci s pouzdanjem izjavljuju da je daikon neprihvatljiv proizvod za pankreatitis. Štoviše, to se odnosi na sve faze tijeka bolesti, tj. Tijekom remisije, a još više tijekom pogoršanja, ovaj se proizvod ne može jesti.

Uz gastritis

Uz pogoršanje gastritisa, daikon je strogo kontraindiciran za uporabu. Ali tijekom prijelaznog razdoblja bolesti ili u remisiji, ograničenja su ublažena. U ovom je slučaju potrebno razmotriti vrstu gastritisa.

Uz povećanu kiselost, hranu koja potiče želučano lučenje treba isključiti iz prehrane. Daikon je također uključen u skupinu ovih proizvoda, tako da ga ne biste trebali dodati u svoj jelovnik. Međutim, ako je kiselost u želucu smanjena, tada je dopušten daikon, ali samo u razdoblju trajne remisije i u malim obrocima. Pacijent mora pratiti njegovu reakciju na proizvod. Ako nakon jela dođe do nelagode, morat ćete je odbiti.

S gihtom

Gihta nastaje kao rezultat nakupljanja naslaga kristala mokraćne kiseline u mekim tkivima ili zglobovima. Ponekad ovo nezdravo stanje dovodi do drugih bolesti, na primjer, artritisa, koji se očituje u obliku edema, ukočenosti i bolova u zglobovima. Daikon ima vrlo malo purina, tvari koje povećavaju razinu mokraćne kiseline i pogoršavaju simptome gihta. Dakle, konzumiranje hrane s malo purina može pomoći u sprečavanju propadanja. Važno je razumjeti da daikon ne može služiti kao lijek ili lijek za liječenje gihta, tako da ga ne treba koristiti umjesto namijenjenih lijekova.

Daikon u kozmetologiji

Osim što daikon pomaže čišćenju tijela iznutra, također se nosi s čišćenjem kože. U području kozmetologije često se koristi sok i pire povrće. Ostali sastojci se mogu koristiti s ovim proizvodom, ovisno o tipu kože. Na primjer, za masnu kožu pogodan je lijek s sokom od krastavca ili aloje, a za suhu kožu možete koristiti kiselo vrhnje ili maslinovo ulje, to će dati dodatnu hidrataciju.

Daikon poboljšava zdravlje kože iz nekoliko razloga:

1. Vitamini A, K i C i antioksidanti sadržani u povrću štite kožu od različitih kožnih bolesti i upala, a također potiču regeneraciju stanica.
2. Vitamin C, fosfor i cink podupiru svježinu kože duži vremenski period.
3. U povrću je prisutna i voda, što pomaže u izbjegavanju ljuštenja i suhe kože.
4. Željezo je mineral koji jača kožu, kosu i nokte.
5. Daikon je bogat vlaknima koji pomažu u uklanjanju toksina iz tijela što kožu čini čistijom.
6. Povrće ima dezinfekcijska svojstva, pa se ovaj proizvod može koristiti kao učinkovit tretman protiv uboda insekata, a također pomaže u uklanjanju akni i mitesera.

Šteta i kontraindikacije

Pored koristi, daikon ima svojstva štetna za ljudsko tijelo. Daikon je kontraindiciran za upotrebu osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Povrće sadrži teško probavljiva vlakna koja mogu potaknuti nadutost i probavu.

Također, ovaj se proizvod ne smije jesti s čirima na želucu ili s gastritisom. U nedostatku navedenih kontraindikacija, daikon se može koristiti, ali samo umjereno.

Kako odabrati i pohraniti daikon

Prilikom odabira daikona, morate obratiti pažnju na kožu, trebao bi biti holistički i malo sjajiti. Pritiskom na fetus ne smije biti previše mekan, jer je u ovom slučaju povrće najvjerojatnije već letargično. Preporučljivo je vidjeti i unutrašnjost ploda, pa ako je moguće, trebate je rezati. Kvalitetno povrće ima vlažno i ujednačeno meso.

Svježe povrće dopušteno je čuvati i u hladnjaku i u podrumu. Glavni uvjet je minimalna količina svjetla i topline. Za skladištenje je prikladna kutija ili kutija, važno je da se na dnu sipaju piljevina ili pijesak. To će pomoći da se povrće ne osuši i dulje vrijeme održava svježinu. U takvim uvjetima, daikon se može čuvati 5-6 mjeseci, ovisno o sorti.

Neke su sorte manje zrele, pa ne mogu zadržati svoja svojstva više od jednog i pol do dva mjeseca, dok su druge trajnije. Ako fetus daje prve znakove propadanja, tada je već pokvaren. Ako se povrće skladišti u hladnjaku, tada svako voće treba zamotati filmom, a u njemu je potrebno napraviti rupe kako bi se osigurala normalna cirkulacija zraka. Ovaj će postupak pomoći produljiti rok trajanja i izbjeći kondenzaciju zraka. Preporučuje se redovito provjeravati povrće, baciti ih previše mekano i trulo. Ponekad jelo zahtijeva samo jedan dio voća, dok drugi ostaje neiskorišten. U ovom slučaju preostalu polovicu treba zamotati u traku i vratiti u hladnjak, na odjeljak s povrćem.

Ako nije moguće pohraniti proizvod ni u hladnjak, ni u podrum, onda se to može učiniti na balkonu. Glavna stvar je pokriti daikon tako da se ne smrzne.

Što se može pripremiti od daikona: recepti

Postoji prilično širok spektar jela koja uključuju daikon. Sočno voće može se pirjati, kiselo i dodavati juhama i salatama. Prije kuhanja povrće operite i uklonite rubove s obje strane. Zatim se usjev korijena oljušti, važno ga je odrezati na samom vrhu, uklanjajući mali sloj, jer je to kore koje sadrže mnogo korisnih tvari.

Daikon se može koristiti i kao ukras za stol. Unatoč činjenici da se daikon koristi u različitim oblicima, najveću korist može dobiti od sirovog proizvoda. Primjerice, odličan će zalogaj dobiti korijen korijena nasjeckanog na krupnoj rerni s dodatkom limunovog soka i začinskog bilja.

Od ovog povrća mogu se napraviti i razne salate. Kupus, krastavci, mrkva, masline, rajčica prikladni su za daikon.Može se uključiti u jela od sira i sira, kao i koristiti se s mesom, poput govedine i kukuruza. Povrće je izvrsno i za deserte. Mogu se miješati s voćem, orasima i medom. Treba imati na umu da se jela s nasjeckanim plodovima dakona moraju jesti gotovo odmah, jer se njihov okus brzo gubi.

Pileća salata s Daikonom

sastojci:

• pileća prsa - 1 kom .;
• daikon - 1 p .;
• rajčica - 3 kom .;
• luk (crveni) - 1 kom .;
• češnjak - 2 zuba;
• krastavci - 1 kom .;
• limun - 0,5 kom .;
• jogurt (prirodan) - 250 g;
• kopar.

Kako kuhati:

1. Pileća prsa stavite u kipuću vodu na polaganu vatru. Poklopite i kuhajte 50-60 minuta. Bolje je ne uklanjati kožu s dojke i ne uklanjati kost jer će to mesu dati više nježnosti.
2. Ogulite daikon i naribajte ga na rerni (poput korejske mrkve) ili narežite na trakice. Kockice rajčice.
3. Pripremite preljev za salatu. Krastavac naribajte na krupnoj rerni, dodajte sitno sjeckani češnjak, jogurt, kopar i iscijedite limunov sok.
4. Nakon što se pileće meso ohladilo, rastavite ga na vlakna.
5. Pomiješajte povrće s mesom, dodajte preljev.

Kisele mrkve s Daikonom

sastojci:

• voda - 1 tbsp .;
• ocat - 0,25 st .;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 2 tsp;
• mrkva - 250 g;
• daikon - 250 g.

Kako kuhati:

1. Narežite na tanke trakice mrkvu i daikon.
2. Stavite vodu da prokuha, zagrijte na toplo stanje.
3. Dodajte vodu, ocat, sol i šećer.
4. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. U pripremljene staklenke stavite mrkvu i daikon.
6. Ulijte marinadu u staklenke, dobro ih zatvorite i pustite da vari.

Zanimljive činjenice o daikonu

1. Daikon se također naziva "bijela rotkvica", kao i kineska ili japanska rotkvica.
2. Najčešća sorta na svijetu je Aokubi - daikon. Plodovi u obliku nalikuju duguljastoj tankoj mrkvi.
3. Najneobičnija vrsta daikona je Sakurajima. Plodovi su sličnog oblika kao i repa, a prilično su krupni, mogu doseći pola metra u promjeru i težiti 40 kg.
4. Daikon se aktivno koristi kao materijal za rezbarenje. Celuloza ploda je prilično gusta i ima bijelu boju, pa iz nje izlaze izvrsni obrti i figure.
5. Voće ima osjetljiviji okus, za razliku od rotkvice i rotkvice, pa se smatra svestranijim povrćem. Svježe voće može se konzumirati pojedinačno ili sa kiselim vrhnjem ili uključiti u razne salate.
6. Daikon je u pravilu prisutan u prehrani milijuna ljudi koji žive u Aziji. Na primjer, pite od daikona velika je potražnja u Kini, a kimchi se od nje prave u Koreji. Japanski kulinarski stručnjaci poslužuju proizvod sirov do raznih ribljih jela, juha i sušija. Osim toga, daikon se nalazi u tradicionalnoj vijetnamskoj i tibetanskoj kuhinji.
7. Daikonovo zelje propada vrlo brzo, tako da u njemu mogu u potpunosti uživati ​​samo oni koji su izravno uključeni u uzgoj ove kulture.

Fotografija Daikona