Divlja riža: zdravstvene koristi i štete

Riža je vrijedna žitarica koja je nacionalna i osnovna hrana u jugoistočnoj Aziji, Kini i Japanu. Biljka je prilično zahtjevna, pa većina svjetske proizvodnje pada na zemlje sa suptropskom i tropskom klimom.

Kako izgleda divlja riža i gdje raste

Postoje mnoge vrste ove biljke. Jedna od najneprivlačnijih je divlja riža ili limunska kiselina. Nazivaju ga i crnim zbog neobične tamne ljuske. Kao i obična riža, ona je žitarica, ali nije. Ova kultura raste uglavnom u močvarnim područjima, prilično je teško uzgajati, otuda i visoki trošak. Znakovito je da se u Kini u srednjem vijeku tibetanska crna riža, koja se uzgajala na Himalaji, znala samo.

Koja je razlika između divlje riže i bijele

Divlja ili crna riža među žitaricama je "prvak", jer sadrži mnogo vitamina, proteina i elemenata. Ako usporedimo crnu i bijelu, onda druga sadrži vrlo malo proteina i vitamina B1. Zbog nedostatka ovog vitamina u Aziji, prije neko vrijeme bila je vrlo uobičajena bolest beriberi (nedostatak vitamina), koju karakterizira kršenje procesa metabolizma ugljikohidrata i masti u stanicama. Kao rezultat, krv se nakuplja u živčanom sustavu, što dovodi do različitih bolesti povezanih s njim. U suvremenom društvu ova je bolest rijetka, ali jasno pokazuje opasnost od mono dijeta temeljenih na običnoj riži.

Još jedna izuzetna karakteristika divlje riže su antocijanini ili antioksidanti u njenom sastavu, koji joj daju takvu hladovinu.

Sastav i sadržaj kalorija

Govoreći o kemijskom sastavu divlje riže, prvo treba napomenuti da ona ne sadrži kolesterol i praktički nema masti. Energetska vrijednost proizvoda je oko 100 kcal na 100 g proizvoda.

Sadrži (po 100 g):

• Proteini - oko 4 g.
• Ugljikohidrati - oko 20 g.
• Masti - manje od 1 g.

Kemijski sastav crne riže:

1. Kalij je element u tragovima koji je odgovoran za normalan rast u tijelu. Zajedno s magnezijem ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava. Također je potrebno održavati ravnotežu tekućine u tijelu, prenos i skladištenje energije.
2. Kalcij je glavni građevni blok koštanog tkiva. Snaga kostiju, zuba i noktiju izravno ovisi o njegovoj količini. Također je potrebno za unutarstanični metabolizam.
3. Magnezij je tvar koja ima regulatornu ulogu. Kontrolira više od 300 enzima u tijelu, zajedno s kalijem neophodnim je za normalno funkcioniranje srca. Također izravno sudjeluje u preradi hrane u energiju, kao i u apsorpciji kalija i vitamina C.
4. Fosfor je makroćelija koja je potrebna za obnovu i rast vezivnog i hrskavičnog tkiva.
5. Željezo je jedan od najvažnijih elemenata koji je potreban za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Sudjeluje u procesima stvaranja krvi i dostavljanja kisika svakoj stanici u tijelu.
6. Mangan je element koji je neophodan za snagu kostiju, stvaranje hrskavice i zglobova, kao i za održavanje regulacije šećera u krvi. Dovoljna količina je prevencija dijabetesa.

Osim toga, divlja riža sadrži vitamine skupine B, A i E, elemente: cink, natrij i bakar, kao i folnu kiselinu.

Za što je dobra riža?

Za razliku od većine sorti riže, divlja se ne polira, tj. Ljušti se.Ovaj postupak, zbog kojeg se uklanja ljuska i izravno zametak koji sadrži većinu korisnih tvari.

Nedavna znanstvena istraživanja pokazala su da, zbog prisutnosti netopljivih dijetalnih vlakana, crna riža smanjuje i uklanja upalne procese u tijelu koji izazivaju pojavu alergija i astme. Uz to, to je dijetalni proizvod koji se može sigurno uključiti u bilo koju dijetu.

Za žene

Za žensko tijelo je divlja riža od posebne vrijednosti jer sadrži veliku količinu antioksidanata. Važni su u sprečavanju preranog starenja. U bilo kojem tijelu postoje slobodni radikali - aktivne tvari koje oštećuju stanice i remete prirodne procese u njima. To ponajprije utječe na stanje kože: gube se njezina elastičnost, elastičnost i zdrav izgled. Antocijanini neutraliziraju učinak slobodnih radikala i time produljuju ljepotu i mladost.

Također, ne zaboravite da slobodni radikali ne oštećuju samo dermalne stanice, već i druge, pa je prisutnost antioksidanata u proizvodima izuzetno važna. Ima ih više nego dovoljno u crnoj riži. To se može vidjeti golim okom, jer su oni ti koji uzrokuju tako neobičnu boju ove žitarice. Nutricionisti na ovaj pokazatelj stavljaju divlju rižu u red zajedno s malinama i borovnicama.

Za razliku od antioksidanata, retinol (vitamin E) vraća oštećenja stanicama i potiče njihov rast. Zahvaljujući njemu koža postaje lijepa, podatna i podatna. Zbog toga se naziva "vitaminom mladosti" i oslobađa se kao poseban dodatak prehrani. Također je bitna komponenta gotovo svih vitaminskih kompleksa, krema i masti, čije djelovanje je usmjereno na sprečavanje preranog starenja i produljenje mladosti.

Sve to čini crnu rižu jednim od ključnih sastojaka prehrane i zdrave prehrane.

Za muškarce

Divlja riža djeluje posebno na muško tijelo. Prvo, sadrži dovoljnu količinu magnezija i kalija, što u tandemu pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, jačajući ga i sprječavajući većinu bolesti, uključujući pojavu srčanog i moždanog udara. Drugo, sadrži veliku količinu proteina, koja je potrebna za rast mišića i tijekom fizičkog napora.

Znanstvenici su primijetili da redovito konzumiranje divlje riže dovodi do jačanja genitourinarnog sustava, kao i do inhibicije bakterija i virusa, koji uzrokuju bolesti povezane s njim. Zahvaljujući tome, kao i regulaciji cirkulacije krvi u donjim odjeljcima, žitarice poboljšavaju potenciju.

Tijekom trudnoće

Bez sumnje, svaka žena želi roditi zdravo i snažno dijete. Za to je tijekom trudnoće potrebno koristiti proizvode koji sadrže sve potrebne vitamine i elemente. U ovom je slučaju crna riža nezamjenjiv prirodni i zdrav proizvod.

Za trudnice je od posebne vrijednosti, jer ne sadrži gluten, što često izaziva alergijsku reakciju, pa ga u bilo kojem trenutku može uključiti u prehranu. Pored ove ključne osobine, vitamini, bjelančevine i elementi zasićuju tijelo buduće majke i doprinose pravilnom razvoju fetusa.

Ostala korisna svojstva crnog riže za trudnice:

1. Divlja riža sadrži dovoljnu količinu vitamina B. Eliminira takav čest fenomen kod trudnica kao oštre i česte promjene raspoloženja.
2. Proizvod doprinosi sigurnom uklanjanju viška tekućine iz tijela zbog diuretskog svojstva. To će biti posebno korisno onima koji pate od natečenosti ili pretilosti.
3. Crna riža sadrži složene ugljikohidrate, tako da brzo i trajno zasiti tijelo.
4. S proljevom, proizvod može sigurno zamijeniti mnoge lijekove.

Pri dojenju

Dojenje pruža novorođenčadi sve potrebne hranjive tvari, vitamine i minerale. Uz to, majčino mlijeko štiti ga u prvih 6 mjeseci života.Zato je za to razdoblje dojilja toliko potrebna da pravilno jede.

Mnoge se mlade majke boje uključiti egzotične proizvode u svoju prehranu tijekom ovog razdoblja, uključujući divlju rižu i uzalud. On ima sposobnost sveobuhvatnog pozitivnog učinka na tijelo i majke i djeteta.

Prednosti divlje riže za dojenje:

1. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata koji majci pružaju energiju i osjećaj sitosti duže vrijeme.
2. Mangan ima pozitivan učinak na živčani sustav novorođenčeta.
3. Mnoge žene nakon rođenja djeteta suočavaju se s takvim problemom kao što su gubitak kose, uništavanje noktiju i zuba. Crna riža ima dovoljno vitamina i minerala da suprotstavi toj pojavi.
4. U slučaju kvara gastrointestinalnog trakta, proizvod brzo i sigurno obnavlja svoj rad i zaustavlja proljev.
5. Takva riža uklanja toksine iz tijela, regulira hormone i poboljšava raspoloženje.
6. Vitamin A poboljšava laktaciju.

Za djecu

Divlja riža može se upoznati s djecom od trenutka kada mogu žvakati duge žitarice.

Vrijednost ove žitarice u prehrani djece teško je precijeniti, jer sadrži sve potrebne vitamine i elemente za normalan razvoj.

1. Zbog prisutnosti vitamina skupine B i folne kiseline u crnoj riži, rad hematopoetskih procesa se normalizira. Stoga je izvrstan profilaktički lijek protiv anemije i drugih bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.
2. Divlja riža sadrži visoko bjelančevine koje su ključne za razvoj mišića.
3. Zrno je dijetalni proizvod, pa ga može uključiti u prehranu djece koja su sklona pretilosti.
4. Neki elementi i antioksidanti inhibiraju razvoj malignih tumora.
5. Riža gotovo da nema natrija, ali ima puno kalija. Kako je to dobro za dijete? Činjenica je da se natrij nalazi u natrijevom kloridu, pa njegova količina u tijelu može postati prekomjerna, što dovodi do zadržavanja tekućine i oticanja. Kalij regulira vodenu ravnotežu i doprinosi sigurnom uklanjanju tekućine iz tijela.
6. Važna makroćelija je kalcij, koji je neophodan za normalan razvoj kostiju i hrskavice.
7. Kolin, sadržan u divljoj riži, doprinosi normalnom funkcioniranju neurona i stanica živčanog sustava. Pružit će otpornost na stres, pomoći u prevladavanju nervoze i anksioznosti kod djece.

Riža se ne smije davati djeci koja imaju jaku pretilost, kolike i zatvor.

Kod gubitka kilograma

Većina nutricionista ne preporučuje korištenje mono-dijeta na bazi redovite riže za mršavljenje, jer ona nema dovoljno bjelančevina i vitamina B1. Ovo razlikuje divlju rižu od obične, ima sve potrebne elemente i minerale.

Postoje dvije vrste crne riže: kineska i tajlandska. Razlikuju se samo po tome što druga ima više kalorija, ali obje su pogodne za mršavljenje.

Razlog popularnosti crne riže u mršavljenju je taj što u njenom kemijskom sastavu praktički nema masti, a velika količina ugljikohidrata pruža tijelu energiju za dugo vremena. Uz to, netopljiva prehrambena vlakna koja čine ovu žitaricu doprinose eliminaciji toksina, toksina, ostataka hrane i viška tekućine. Stoga, ako je potrebno prilagoditi težinu ili figuru, prvi pomoćnik u tome je divlja riža.

Divlja riža u medicini

Kao i većina namirnica, i divlja riža ima određena ljekovita svojstva. U istočnoj medicini koristi se za poboljšanje probavnog trakta, povećanje apetita i poboljšanje stanja kože i kose. Međutim, studije su pokazale da ima značajno širi spektar ljekovitih svojstava.

Kardiovaskularno zdravlje

Zahvaljujući nekim kemijskim elementima, blagotvorno utječe na rad srca, regulira glukozu u krvi, a također održava normalnu razinu kolesterola. Također sprječava stvaranje plakova na zidovima krvnih žila, sprečavajući rizik od srčanog i moždanog udara.

Gastrointestinalni trakt

Crna riža sadrži puno vlakana, koja kao „spužva“ pročišćavaju crijeva i potiču pokretljivost želuca, normalizirajući probavni trakt. Savršeno uklanja zatvor, nadimanje i nadutost.

Digestija šećera

Zahvaljujući složenim ugljikohidratima njihova apsorpcija je puno sporija, što je prevencija dijabetesa i nakupljanje viška kilograma.

Šteta i kontraindikacije

Divlja riža sama po sebi ne predstavlja opasnost za zdravlje i nema kontraindikacija, međutim, kada je koristite, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Nemojte ga jesti previše, jer to može nepovoljno utjecati na organizam. Velike količine crnog riže mogu uzrokovati zatvor, mučninu i bol tijekom nadutosti. Da biste imali koristi od žitarica, morate jesti ne više od šake dnevno.
2. Savjetuje se da ga jedete za doručak, kako bi ugljikohidrati zasitili tijelo energijom, a ne bili pohranjeni kao masnoća.
3. Divlju rižu najbolje je konzumirati s namirnicama koje sadrže mnogo vlakana, poput povrća ili voća.

Kako odabrati i pohraniti

Stručnjaci ne preporučuju kupnju crne riže na Internetu, to se može učiniti samo ako je prodavač provjeren. Činjenica je da se zbog velike cijene često miješa s drugom, jeftinijom žitom - smeđom rižom, koja je također korisna, ali ne posjeduje sva svojstva divljine. Crna riža trebala bi blistati, biti zapakirana u zatvorene posude ili vrećice. Također morate pogledati datum izrade i rok trajanja proizvoda.

Divlju rižu čuvajte kod kuće, po mogućnosti u staklenoj posudi koja je čvrsto zatvorena poklopcem. Prije nego što ga ulijete, na dno stavite malu glavicu češnjaka.

Slijedom tako jednostavnih preporuka omogućiti ćete odabir ovog korisnog proizvoda i dugoročno očuvati njegova svojstva.

Kako kuhati divlju rižu

Za razliku od obične riže, divlja ima ljusku, a samo zrno je vrlo gusta, pa dug proces toplinske obrade neće učiniti mekanim i jestivim. Da bi se nosio s tim, ovu žitaricu, kao i ostale čvrste kulture, prije kuhanja mora namočiti. Optimalno vrijeme je 7-10 sati.

Da biste namočili crnu rižu, morate uzeti duboku posudu, staviti je tamo i uliti vodu. To će pomoći ne samo da postane meko zrno, već i da ukloni kemikalije s njegove površine koje neki proizvođači dodaju kako bi se povećao rok trajanja. Bolje je obaviti ovaj postupak noću, ujutro ispustite vodu i isperite rižu još nekoliko puta.

U gotovom obliku zrno postaje 2-3 puta veće, pa bi odnos riže i vode trebao biti približan udio od 1 do 3. Prosječno vrijeme kuhanja je 30-50 minuta.

Što trebate znati o kuhanju divlje riže:

1. Prilikom kuhanja ove žitarice potrebno je stalno nadzirati razinu vode u tavi. Ne brinite da će biti previše toga. Suprotno tome, velika količina osigurat će njenu krhkost.
2. Čak i mala količina kuhane crne riže djeluje poput spužve na crijevima. Stoga, kako biste izbjegli probleme u obliku mučnine i poremećaja stolice, povrće treba dodati kao prilog. Njihova količina trebala bi biti dvostruko veća od riže.
3. Najbolje je kuhati ovu žitaricu u kokosovom mlijeku ili pilećoj juhi, upravo te tekućine otkrivaju kvalitetu riže i nadopunjuju okus.
4. Divlja riža može se kombinirati s bilo kojim drugim proizvodom - povrćem, voćem, mesom i ribljim proizvodima, tako da "let" kulinarske mašte nije ograničen.
5. Posluživanje crne riže uvijek je bolje ohladiti, barem do sobne temperature, u tom slučaju će joj okus biti zasićeniji. Osim toga, prilikom hlađenja apsorbira okus proizvoda koji se nalaze u jelu.
6. Kao i kod obične riže, i kao desert možete pripremiti slatka jela iz divljine.

Zanimljive činjenice o riži

1. Smatra se da je riža bila pripitomljena prije više od 7 stoljeća. To je jedna od prvih kultura koje su ljudi počeli uzgajati.
2. Najstariji nalazi koji se odnose na uporabu riže od ljudi pronađeni su na teritoriju modernog Tajlanda, a datiraju iz 5 tisućljeća prije Krista.
3. Neke vrste narastu do 6 m.
4. Iako su prvi dokazi o ljudskoj konzumaciji riže pronađeni na Tajlandu, Indija se smatra svojom domovinom, jer na njezinom teritoriju rastu mnoge divlje vrste ove biljke.
5. Christopher Columbus donio je rižu u Ameriku. Unatoč činjenici da je teritorij imao svoje vrste, indijska riža preuzela je vodeću ulogu u uzgoju na ovom kontinentu.
6. Rice je u Rusiju došla pod Petrovom I.
7. U japanskoj kulturi postoji božica zaštitnica ove žitarice, predstavljena je u obliku lisice. Pored toga, mnogi su hramovi u njenu čast sagrađeni na teritoriju zemlje.
8. Također, u japanskoj kulturi vjeruje se da riža ima dušu, poput osobe, stoga su od malih nogu Japanci podučeni poštovanju prema ovoj žitarici.
9. Dugo je u Kini postojao obred prema kojem je car sam morao sijati rižu, tek nakon što su je drugi počeli sijeti na sve plantaže.
10. Postoje legende prema kojima su uz pomoć riže provjeravali laže li osoba. Potonji je morao staviti određenu količinu žitarica u usta i držati je određeno vrijeme, a zatim je ispljunuti. Ako je riža bila mokra, onda je govorio istinu, inače je lagao.
11. Riža je glavni proizvod u jelima pola svjetske populacije.
12. Otprilike polovica uzgajane riže konzumira se na područjima koja su udaljena ne više od 15 km od mjesta sadnje.
13. Brašno, škrob i votka prave se od riže.
14. Godine 1995. Japan je konzumirao više riže nego mesa.
15. Biljka jako voli vlagu, pa se za nju stvaraju umjetne močvare, u kojima raste izravno iz vode.
16. U riži je puno ugljikohidrata, u suhom ostatku njihova količina može doseći oko 70%.
17. Mnogi proizvođači proizvode kozmetički prah od rižinog brašna.
18. Stabljike riže čine papir i karton.
19. U jugoistočnoj Aziji riža je simbol bogatstva, odatle je tradicija išla mladencima tuširati ovu žitaricu.
20. Mnogi misle da prilikom kuhanja riže morate koristiti 2 puta više vode nego žitarica, a to je glavno pravilo za njegovu pripremu. No stručnjaci kažu da ova metoda kuhanja može dovesti do pretilosti i dijabetesa. Činjenica je da plantaže riže koriste pesticide i druge kemikalije, kao rezultat toga, arsen se nakuplja u tlu. Stoga je prije kuhanja rižu bolje namočiti preko noći.

Fotografija divlje riže