Kuskus: zdravstvene koristi i štete

Danas je vrlo popularno pratiti ispravnost i prednosti vaše prehrane. Postoji mnogo savjeta za korištenje određenih proizvoda. Mnogi od njih još nisu čuli za neke od njih. Jedan od njih je kuskus.

Što je kuskus

Kuskus je pšenična žitarica koja se nekada izrađivala od proso, mljeveći ga u brašno. Potom mu je dodana voda i zamijesljeno je vrlo cool tijesto. Podijeliti na komade, mljeti ga kroz sito. Ona zrna koja su prošla kroz mrežu poslana su na obradu. Oni koji su ostali bili su nešto manji od zrna okruglog riže. Sušili su se na suncu. Proces sušenja je vrlo dug - 1,5–2 mjeseca. Tako je ispalo kus-kus.

Od davnina su se samo žene bavile pripremom ove žitarice. Malo je vjerojatno da možete pronaći i mnoge druge proizvode tako energetski intenzivne proizvodnje. Sada, naravno, ovaj posao obavljaju strojevi. Proizvodnja je u potpunosti automatizirana. No ručno rađene žitarice puno su skuplje. Iako okus nije ništa drugačiji. Danas se kuskus pravi od sjemenki kaše, malo posuto vodom.

Ovaj je proizvod stigao u Europu iz sjeverne Afrike i Sredozemlja, gotovo odmah stekavši popularnost kao kaša, pa čak i kao prilog. Sada se uglavnom kuskus proizvodi od kaše. Pripisuju ga ne žitaricama, već tjestenini, samo vrlo male veličine.

Sastav i sadržaj kalorija

Po svom sastavu kuskus je pravo skladište vitamina, minerala, aminokiselina i ugljikohidrata. Tvari koje čine ovu žitaricu savršeno apsorbiraju tijelo, za razliku od mnogih drugih proizvoda.

1. Vitamini grupe B Oni su potrebni kako bi naše tijelo osiguralo normalno funkcioniranje sustava. Sudjeluju u regeneraciji stanica središnjeg živčanog sustava, sudjeluju u normalizaciji metabolizma i poboljšavaju rad mozga, srca i krvnih žila. Povećati imunitet Vitamin B5, koji se u žitaricama sadrži u dovoljnim količinama, ublažava kronični umor i depresiju, pomaže da se riješite nesanice - modernih problema svih većih gradova.
2. Bakar. Važno je za krvožilni sustav, izravno je uključeno u proces hematopoeze.
3. Selen. Najmoćniji antioksidans. Jedan od najkorisnijih elemenata koji se nalazi u ovom proizvodu. Jača imunološki sustav, normalizira proizvodnju hormona, odgovoran je za mišiće i ukupni ton tijela.
4. Fosfor i kalij - To je osnova za normalan nesmetan rad srca. Oni također igraju veliku ulogu u održavanju zdrave koštane strukture.

Spori ugljikohidrati pridonose razgradnji masti i boljoj apsorpciji hranjivih tvari koje se nalaze u drugim namirnicama.

Kuskus je sam po sebi vrlo kaloričan proizvod, pa ga oni koji žele smršavjeti moraju jesti vrlo pažljivo. 100 grama žitarica sadrži 73 grama ugljikohidrata i 370 kcal. Ali ne žurite i odmah napustite ovaj proizvod. Ako ga jednom u tjednu uključite u prehranu u malim količinama, donijet će više koristi cijelom tijelu nego šteti vašoj figuri. Evo dva osnovna pravila koja se morate pridržavati i tada žitarica neće povećati težinu, već će pomoći izgubiti višak kilograma zbog normalizacije metabolizma u vašem tijelu.

1. Porcije trebaju biti male, ali u stvari se ne može jesti puno, jer je vrlo zadovoljavajuće.
2. Kaša se kuha samo na pari bez dodavanja maslaca i šećera. Ako je ovo prilog, onda ga trebate kombinirati samo s povrćem.

Što je korisni kuskus

Prednosti koje ovaj proizvod pruža tijelu ne mogu se precijeniti.

Opća korist

1. Povećava imunitet.
2. Bori se protiv kroničnog umora, depresije, stresa i nesanice koja je već postala uobičajena.
3. Obnavlja kožu, kosu, nokte.
4. Značajno poboljšava rad mozga, čineći ga aktivnijim.
5. Poboljšava gastrointestinalni trakt, jer normalizira probavu i metabolizam. Čisti crijeva od toksina i toksina.
6. Dobro vraća ravnotežu vode i soli.
7. Brzo povećava niski hemoglobin.
8. Snižava kolesterol.
9. Sprječava pojavu bubrežnih kamenaca.
10. Tvari koje čine ovaj proizvod pomažu u boljem apsorpciji kalcija, što je vrlo važno za kosti.
11. Sprječava razvoj raka.

Budući da, kao što je gore spomenuto, osoba jede žitarice dulje vrijeme ostaje puno, dodaje snagu i energiju.

Za žene

Žene su se u svakom trenutku pažljivo brinule o svom izgledu i ljepoti, borile se s ranim znakovima starenja. Kuskus, kao ništa drugo, može postati glavni pomoćnik u ovoj borbi za mlade. To je moćno profilaktičko sredstvo protiv bora i starenja cijelog našeg tijela u cjelini. Jedenje žitarica iz ove žitarice za doručak u tjedan dana značajno će poboljšati zdravlje, koža će postati svježa, blistava i mlada.

Uključivanje ovog egzotičnog proizvoda u vašu prehranu značajno će utjecati na rast kose. Oni će otvrdnuti, postati jači, zdraviji, gušći i elastičniji. Korisne tvari koje se nalaze u žitaricama spriječit će pojavu preuranjene sive kose. Savršeno regenerira i jača nokte, štiteći ih od krhkosti i taloženja. Čišćenje tijela je vrlo aktivno, a ako je uzrok prekomjerne težine bio loš metabolizam, kada jedete kuskusnu brašnu, metabolizam će se oporaviti, a lik će postati vitkiji.

Tvari koje čine žitarice potiču rad ženskih spolnih hormona.

Za muškarce

Osobito je važno uvođenje kuskusne žitarice u prehranu muškaraca koji se bave fizičkim radom, ili sportaša. Omogućuje opskrbu ugljikom u potrebnoj količini, koji se potom pretvaraju u energiju. Ova žitarica sadrži veliku količinu proteina, koja je potrebna za izgradnju mišićne mase kod sportaša.

Selen sadržan u sastavu čisti tijelo pušača od nakupljenih toksina. Selen također pomaže povećati potenciju. Brzo vraća snagu nakon fizičkog napora. Štiti kosu od ispadanja.

Tijekom trudnoće

Tijekom razdoblja gestacije, ženskom tijelu su hitno potrebne korisne tvari i vitamini neophodni za normalan razvoj fetusa. Stoga uporaba kuskusnih brašna tijekom trudnoće nije samo dopuštena, već je i vitalna na samom početku ciklusa i do rođenja. Prisutnost dovoljne količine ovog proizvoda koja je toliko važna za formiranje i pravilan razvoj fetusa folne kiseline smanjuje rizik od fetalnih abnormalnosti. Značajno smanjuje toksikozu. Jesti kašu od kuskusa izvrsna je prevencija anemije koja se često javlja tijekom trudnoće.

Upotrebu ovog proizvoda tijekom trudnoće treba smanjiti na 150-200 grama tjedno kako se ne bi postigla apsolutno nepotrebna višak kilograma.

Pri dojenju

Jedući kuskus tijekom dojenja, žena ne osjeća neugodne reakcije svog tijela ili djeteta na ovu hranu.Naprotiv, vitamini i minerali koji se nalaze u žitaricama, a koji su toliko potrebni za normalan rast i razvoj djeteta, ulaze u njegovo tijelo majčinim mlijekom. Povrh toga, kuskus se smiruje djelujući povoljno na živčani sustav.

Dojeće majke moraju pažljivo unositi kuskusnu brašnu u svoju prehranu da ne bi izazvale alergijsku reakciju. Potrebno je započeti s vrlo malim obrocima, jesti kašu ne više od jednom dnevno.

Od koje dobi se djeci može dati kuskus

Kao i svaka kaša, kuskus se može unijeti u dječji meni ne prije nego što dijete napuni 8 mjeseci. Već do ove dobi, malo djetinjasto tijelo uči razgrađivati ​​one proteine ​​koji su dio žitarica. Ranija uporaba može izazvati alergijsku reakciju. Važno je također zapamtiti da se kuskus unosi u bebinu prehranu tek nakon što dijete navikne na druge žitarice.

Dodajte prehrani ovo novo jelo, kao i svim ostalim, trebate 1 žličicu. Kuskus se može pripremiti s povrćem, voćem ili mesom.

Korisna svojstva kuskusne žitarice za mršavljenje

U pokušaju da smršaju, ljudi traže sve vrste dijeta, ograničavaju se u jedenju hrane ili čak gladuju. Svaka dijeta u nedostatku raznolikosti vrlo brzo smeta i, osim melankolije, ne izaziva nikakve emocije zbog jedenja. Trebate pokušati diverzificirati svoj prehrambeni izbornik.

Nevjerojatno svojstvo žitarica sa svojim kalorijskim sadržajem je istovremeno promovirati gubitak kilograma. Vlakna koja se nalaze u višku u kuskusu pomažu u kontroli težine. Jednom u trbuhu upije vodu i nabubri, što vam omogućuje da ne osjećate glad jako dugo. Uz to, žitarice sadrže više proteina nego ugljikohidrata, što zahtijeva više napora za probavu ove hrane, što znači da će se metabolizam ubrzati, kalorije će nestati, a s njima i masnoća.

Više puta je rečeno da niti jedna dijeta bez sportskog opterećenja ne daje rezultate, ali vrijedi pokušati uvesti kašu iz ove žitarice u svoju prehranu. Raste raspoloženje, dodaje se snaga, uopće ne želim jesti - definitivno bi trebao biti rezultat.

Kuskus u medicini

Liječnici preporučuju početi konzumirati kuskus u malim obrocima kako bi bili sigurni da nema alergijskih reakcija na njegove komponente. Zbog kojih bolesti se ovaj proizvod može jesti, a kod kojih se ne preporučuje? Hajde da ispravimo.

Uz dijabetes

Uz dijabetes, može se konzumirati samo u malim količinama i bez šećera. Budući da je sama žitarica jednostavno svježa, od ovog proizvoda nećete dobiti zadovoljstvo. Važno: glikemijski indeks kuskusa od cjelovitih žitarica je 45 jedinica, a kuskus iz rafinirane kaše 60 jedinica.

Uz pankreatitis

U prehrani je dopuštena prisutnost kuskusa u malim količinama. Nakon akutnog napada, kaša iz ove žitarice može se jesti ne ranije od dva tjedna kasnije.

Uz gastritis

U prisutnosti ove bolesti preporučuje se jesti kuskus. Ima osjetljivu strukturu, ne iritira želučanu sluznicu i lako se apsorbira. Kad se koristi, bolje je samljeti u blenderu, a zatim kuhati.

Za zatvor

Uz zatvor, ovu griz svakako morate konzumirati jer poboljšava crijevnu pokretljivost. Vlakna koja se nalaze u proizvodu očiste crijeva od toksina i raznih toksina nakupljenih u njemu.

S gihtom

Giht je metabolički poremećaj koji uzrokuje naslage soli u zglobovima i bubrezima. Zbog toga žitarice, a posebno kuskus, vrlo preporučuju sami liječnici.

Uz kolitis

Bolesnicima s upalnom bolesti crijeva preporučuje se korištenje samo tekuće žitarice i to samo u malim količinama.

Uz kolecistitis

Uz ovu bolest, kuskus je dopušten, pa čak i preporučuje se kao prilog jelima od povrća i mesa.

Kuskus u kozmetologiji

Kuskus se ne može jesti samo - koristi se u kozmetičkim maskama.

Maska za piling lica s dodatkom 1 žlice žitarica, jednog jajeta vrlo je korisna. Pomiješajte ga s 1 žličicom meda. Ravnomjerno rasporedite po licu i ostavite 15 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Učinak ćete vidjeti nakon prvog puta.

Maska za jačanje lomljivih noktiju. Pomiješajte 2 žlice žitarica s 2 žlice ulja breskve i dodajte 1 žličicu badema. Zagrijte smjesu na ugodnu toplinu. Maska se nanosi na nokte, omota folijom i na vrhu stavlja rukavice. Trebate zadržati 15 minuta. Nakon nekoliko postupaka, nokti se značajno ojačaju.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da kuskus ima mnogo korisnih svojstava, postoje kontraindikacije za uporabu ove žitarice u hrani. Srećom, vrlo ih je malo, a razumjeti ih nije teško.

1. Alergija na žitarice. U slučaju crvenila, svrbeža i ljuštenja, ovaj proizvod treba isključiti iz prehrane. Mogu biti, naravno, i druge manifestacije alergijske reakcije. Budite oprezni. Ako postoji reakcija, ali još uvijek stvarno želite jesti kuskus, pokušajte to napraviti ne od kaše, već od riže.
2. Kao što je već spomenuto, ljudi koji imaju dijabetes također bi trebali izbjegavati ovaj proizvod. Ili se prvo posavjetujte s liječnikom.
3. Također je bolje da se ljudi koji imaju problema sa štitnjačom, prije kuhanja kaše od kuskusa, posavjetuju s liječnikom.
4. Ako se otkrije pretilost, ne preporučuje se jesti kuskusnu kašu.

Nema drugih kontraindikacija za uporabu kuskusa. Glavna preporuka je da se pridržavamo razumne norme koja se, općenito, odnosi na apsolutno sve što jedemo.

Budući da su jela od ove žitarice vrlo zadovoljavajuća, uobičajene obroke treba smanjiti kako bi se izbjeglo prejedanje i povezano nadimanje i proljev.

Kako kuhati kuskus: recepti

Kuhanje brze priloge

Sastojci: za jedan dio žitarica uzmite 2 dijela vode, crveni luk, srednju mrkvu, prstohvat soli i lješnjaka, 2 žlice sojinog umaka.

U tavu ulijte brašno, pospite solju i lješnjakom, pomiješajte, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da nabubri 15-20 minuta. Za to vrijeme pržite sitno sjeckani luk i mljevenu mrkvu. Dodajte sojin umak povrću i pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte gotovu kuskusu povrću i sve promiješajte. Dobar apetit.

Kuskus s piletinom

Za ovo jelo pripremite sljedeće proizvode: pileći file - 300 grama, 2 velike rajčice, 2 bijelog luka i 2 srednje mrkve. Žitaricama će trebati 200 g, peršin ili kilantro - mala hrpa, prstohvat cimeta i soli, 400 g vode.

Kuskus se prelije kipućom vodom, ali ne prokuha, već jednostavno pokrije poklopcem tako da nabubri oko 10 minuta. Povrće se reže proizvoljno, kako želite. U bilo kojem ulju najprije pržite luk dok ne postane proziran, dodajte svo ostalo povrće i pržite još 5 minuta, neprestano miješajući, da ne izgori. Povrće premještamo u duboku zdjelu. I u preostalom ulju po želji pržimo nasjeckani pileći file. Solite meso. Nakon što je meso prženo stavite pripremljeno povrće, dodajte vodu tako da prekrije povrće. Dodajte cimet. Pirjajte 10 minuta. Širimo gotov kuskus, miješamo, isključujemo vatru, zatvaramo poklopac i čekamo dok se preostala voda potpuno upije u žitarice.

Ne bojte se eksperimentirati s ukusom. Možda će se novi kasnije pokazati kao vaše omiljeno jelo na vašem stolu. Jednostavnost kuhanja ove prekrasne žitarice otvara ogromne izglede za let mašte u izumu vlastitog jela.

Kombinacija bilo kojeg proizvoda: slatko, slano, začinjeno, začinjeno, meso, jetra, dagnje, škampi i tako dalje - uz ovu neobičnu žitaricu pružit će sjajnu priliku da iznenadi svoje goste stvarnom egzotičnošću.

Kako odabrati i pohraniti kuskus

Kada kupujete kuskus u supermarketima, pripazite na cjelovitost ambalaže. Žitarica se pravilno čuva, bez gubitka svojstava, samo u hermetički zatvorenoj vakum posudi. U sastavu žitarica moraju biti naznačene samo dvije komponente: žitarice i voda. Bez soli, šećera ili aroma! Kuskus mora biti napravljen od pšenične žitarice.

Žitarice čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Svakako u zatvorenoj ambalaži. Keramičke staklenke za rasute proizvode s tijesnim poklopcem. Na dno možete staviti papirnati ručnik.

Zanimljive činjenice o kuskusu

1. U sjevernoj Africi, u domovini kuskusa, simbolizmu je dana velika važnost. Sve što je okruživalo ljude koji su živjeli na ovom kontinentu imalo je svoje značenje. Predmeti su bili obdareni određenim svojstvima i uvažavani u skladu s tim. Kuskus je kod kuće bio simbol sreće. Žene su ga nabavljale u velikim količinama, jer se vjerovalo da će obilje ovog proizvoda donijeti blagostanje, sreću i blagoslov. Tijekom izgradnje nove kuće, žene su izrađivale kašu od kuskusa i liječile cijelo selo.
2. U Africi je kuskus bio hrana siromašnih seljaka. Jednom u Europi, grožđice su izašle na sud u najvećim europskim restoranima. Ljubitelji hrane cijenili su kvalitetu ove hrane. A sada u našim trgovinama na policama možete vidjeti kus-kus, čija je cijena mnogo veća od običnih žitarica.
3. Kuskus je jedan od rijetkih proizvoda s kojeg možete kuhati jela za bilo koju svrhu: salate, juhe, žitarice, priloge, jela za drugu, sendviče i slatke deserte. Grožđice se kombiniraju s gotovo svim proizvodima: s mesom, povrćem, voćem, morskim plodovima. Gotovo svako jelo iz bilo koje kuhinje može se kuhati s kuskusom. Ne upijaju mirise drugih proizvoda, ali izdvajaju njihov okus.
4. Arapi pripremaju najzačinljivije jelo na svijetu - janjeća rebra s kuskusom. Stavili su tamo najgoru crvenu kapsulu i ovo jelo nazivali vatrenim.
5. Arapi su na Siciliju donijeli kuskus, osvojivši ovaj otok. Dugo im nije pripadalo, ali krup je tamo bio čvrsto ukorijenjen. Na otoku tjedan dana traje kuskusni festival. Na njemu se najbolji kuhari natječu u pripremi jela od ove žitarice.
6. Kuskus se spominje u Guinnessovoj knjizi rekorda. Tako je 2000. godine u Tunisu pripremljeno jelo od kuskusa s mesom - trebalo je 2 tone žitarica, 30 velikih ovaca, 250 pilića i 40 centara povrća.

Prednosti ovog proizvoda su nesumnjive. Sve više i više ljudi je uključuje u svoju prehranu. Jednom posve nepoznat, stekao je ogromnu popularnost zbog ljekovitih svojstava koje posjeduje. Iznenađujuće je da će svaka kategorija stanovništva, bilo žena, muškaraca, djece ili staraca, cijeniti svojstva potrebna za zdravlje, kako bi poboljšala dobrobit ove čudo-žitarice.

Fotografija kuskusa