Šaran: koristi i štete ljudskom tijelu

Šaran je slatkovodna riba obitelji Karpov, klasa Radiusperi. Mišljenja se razlikuju o podrijetlu stanovnika ove rijeke. Mnogi su skloni vjerovati u teoriju mita da je pojava šarana posljedica dugog i mukotrpnog rada uzgajivača koji su uključeni u pripitomljavanje divljih šarana. Ali mišljenje je u osnovi pogrešno. Ova je riba oduvijek imala nekoliko sorti koje su se međusobno razlikovale: jezero i rijeka. Karakteristično obilježje riječnih stanovnika je izduženo tijelo nalik torpedu. Predstavnici jezera, naprotiv, rastu u širinu okomito. U narodu se šaran često naziva staroslavenski - „korop“.

Kako izgleda šaran i gdje se nalazi?

Običnog šarana mogu se lako razlikovati od ostalih vrsta ribe po sljedećim karakteristikama:

1. Izduženi oblik tijela, zadebljani i široke strane.
2. Velike vage.
3. Boja je uglavnom zlatne boje s žućkasto-smeđim tonom.
4. Bijeli trbuh, duge peraje sivo-masline boje na tamnom leđima.
5. Veliki donji dio usta, osjetljive antene koje vam omogućuju prikupljanje buke na udaljenosti od 20 m, smještene na gornjoj usni.
6. Učenici visoko postavljenih očiju uokvirenih zlatno zelenim irisom.

Čitavo tijelo prekriveno je sluzi, što vrši zaštitnu funkciju, a također povećava termoregulaciju i smanjuje trenje uz stalan kontakt s vodom.

Po težini i veličini šarana uobičajeno se pripisuje velikim ribama. Poznat je slučaj ulova jedinke teške 55 kg i duljine 1,5 m. No takav je riblji trofej izuzetno rijedak. Najčešće, težina predstavnika cyprinida varira od 1,5 do 5 kg, a duljina ne prelazi 70 cm.

Šaran se može naći u umjerenim i južnim širinama. Najprikladnije stanište su plitka jezera ispunjena kamenolomom, ribnjaci s obilnom vegetacijom i uglavnom pjeskovitim ili glinenim dnom, kao i umjetna akumulacija i kanali. Idealna dubina za ugodan život krasta je od 2 do 10 m. On se voli skrivati ​​u dubokim rupama, gustinima i poplavljenom drveću.

Šaran nije izbirljiv prema hrani. Tradicionalni jelovnik uključuje rakove, koji su njegova omiljena delicija, kao i školjke, crvi, alge, žitarice i jaja drugih vodenih stanovnika. U vrućem razdoblju radije jede noću.

Mlade jedinke mogu se prepoznati po ponašanju u školi, zrele ribe pokušavaju ostati same ili u malim skupinama. Razdoblje aktivnosti šarana promatra se od sredine proljeća do sredine jeseni. U zimskoj sezoni hibernira, zalutavši u velika jata na dnu rezervoara.

Postupak razmnožavanja započinje ne ranije od kraja svibnja, jer je normalan razvoj jaja moguće samo pri temperaturi od +18 stupnjeva. Pubertet šarana doseže se u dobi od 3-5 godina. Ženka bira nekoliko mužjaka i odlazi s njima u plitku vodu s vegetacijom. Izbacivanje kavijara odvija se u nekoliko razdoblja, u trajanju od 2 do 4 dana. Pojavila se pržena hrana malim rakovima i zooplanktonom.

vrste

Osim običnog šarana postoje i druge vrste koje se uzgajaju umjetno.

1. Šaran zrcala. Ova vrsta je uzgajana u Njemačkoj početkom 20. stoljeća.Razlikuje se zaobljenim oblikom peraja, zrcalne ljuskice pokrivaju u kaotičnom redoslijedu samo dio tijela. Pojedinac je u mogućnosti brzo dobiti na težini. Jedi isključivo školjke i žitarice.
2. Goli šaran. Pojavio se kao rezultat presjeka zrcala šarana. Karakteristična karakteristika je potpuna odsutnost vaga, otuda i naziv. U rijetkim je slučajevima dopušteno prisustvo nekoliko velikih ljuskica u području leđa ili kaudalne peraje. Imunološki sustav je slab, ova vrsta je osjetljiva na parazite.
3. Šaran-crucian. Ova pasmina uzgajana je u Rusiji. Hibrid se odlikuje ekskluzivnim izgledom: tijelo šarana sa glavom i bojom krstaša. Zbog sterilizacije mužjaka ne može se prirodno razmnožavati. Izrazita karakteristika je brzo debljanje. Za nekoliko godina naraste na 2 kg. Meso ima visoku hranjivu vrijednost.
4. Šaran koi. Prije nekoliko stoljeća, japanski uzgajivači uspjeli su razviti jednu od najpopularnijih vrsta ukrasnog šarana. U početku je ova sorta stvorena isključivo za prehranu ljudi. No u budućnosti su se počeli pojavljivati ​​mutirani pojedinci koji su se razlikovali svijetlim bojama. Upravo je ta karakteristična značajka omogućila da koi postane glavni ukras umjetno stvorenih rezervoara ne samo u Japanu, već i u cijelom svijetu. Postoji vjerovanje: ako ova vrsta šarana živi u kućnom akvariju ili ribnjaku, onda obitelji neće trebati novac. Oblik tijela je izdužen. Glava je velika. Predci su dobili od predaka. Boja je višebojna, prevladavaju bijela, narančasta i siva boja. Riba se od svojih rođaka razlikuje po visoko razvijenom intelektu, sposobna je zapamtiti svog vlasnika i na kraju mu dopušta da se čak i sam potuče. Koi je nepretenciozna duga jetra. Očekivano trajanje života je 50 godina.
5. Siamski šaran. Jedan od najbrojnijih među svim vrstama šarana. Stanište - Indokina. Hrani se isključivo biljnom hranom. Pojedinac je velik, prosječna težina je 25-30 kg. Zbog svoje veličine, dobio je drugo ime "divovska mrena". Tijelo je prekriveno velikim ljuskama. Boja - od bronce do zelenkasto plave boje.

Koja je razlika između šarana i šarana

1. U šarana i šarana nisu samo razni vanjski znakovi, već stanište. Sazani se izvrsno osjećaju u brzim rijekama, a šaran ne voli snažne struje, preferira ribnjak sa stajaćom vodom i blatnjavim dnom.
2. Tijelo šarana ima uži izduženi oblik, za razliku od okomito širokog šarana.
3. Vage također variraju. Nemoguće je upoznati razne šarane bez vage, takvi jednostavno ne postoje.
4. Šaran je plodniji.
5. Rast šarana završava nakon puberteta, a šaran raste tijekom cijelog života.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso šarana sadrži mnogo vitamina korisnih za ljudsko tijelo (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerale (kalij, kalcij, krom, fluor, nikal, kobalt, fosfor, magnezij , mangan, natrij, željezo, nikal) i drugi mikro i makro elementi.

Kalorični sadržaj šaraninog mesa je nizak - samo 100 kcal na 100 g sirovog proizvoda. Sadržaj proteina je 16 g, masti - 5,3 g, ugljikohidrati se ne sadrže. Najkaloričniji šaran smatra se da se kuha prženjem. 100 g pržene ribe sadrži 197 kcal, u kuhanoj ribi - 101 kcal.

Korisna svojstva šarana

Opća korist

Koristeći meso šarana kao hranu, možete značajno poboljšati svoje zdravlje i spriječiti brojne bolesti. Redovnom upotrebom možete postići sljedeće pozitivne učinke na ljudsko tijelo:

1. Ojačati kardiovaskularni sustav i na taj način spriječiti pojavu srčanih problema.
2. Normalizirati rad hematopoetskog sustava.
3. Očistite tijelo od štetnih i toksičnih tvari.
4. Zbog sadržaja joda i hormona štitnjače pozitivno djeluju na štitnjaču, poboljšavaju mentalni razvoj.
5. Ojačati koštano tkivo (pacijenti s lomovima koji su redovito konzumirali meso šarana imali su brže spajanje kostiju).
6. Doprinosi ubrzanju metabolizma i normalizaciji živčanog sustava.
7. Smanjite rizik od zloćudnih tumora i usporite proces starenja.
8. Povoljno utječu na funkcioniranje cijelog probavnog sustava.
9. Povećati imunitet, povećati otpornost tijela na prehlade, normalizirati razinu šećera i kolesterola u krvi.
10. Zahvaljujući vitaminu E, imaju najpovoljniji učinak na stanje kože, kose i noktiju.

Za žene

1. Za fer spol šaran je koristan u sadržaju mikro i makro elemenata koji blagotvorno djeluju na žensku kožu, strukturu kose i jačaju ploče i kosti nokta.
2. Žene su podložnije emocionalnom i živčanom stresu od muškaraca. Jedenjem mesa šarana možete obnoviti poljuljani živčani sustav.
3. Bolest štitnjače češća je u ženskoj polovici čovječanstva. Jod, koji je dio kemijskog sastava ribe, normalizira rad ovog tijela.
4. Meso šarana zbog niskog kaloričnog sadržaja ne šteti ženskoj figuri, već pridonosi njegovom poboljšanju.
5. Znanstveno je dokazano da žene koje redovito jedu meso šarana izgledaju ljepše, mlađe i vitkije od onih koje ovaj proizvod ignoriraju.

Za muškarce

Meso šarana može zasititi muško tijelo proteinima. Oni koji se aktivno bave sportom samo trebaju uključiti šarana u svoju prehranu, jer je protein neophodan element za postizanje najboljih rezultata pri izgradnji mišićne mase.

Pored bjelančevina, muško tijelo će dobiti puno vitamina i korisnih tvari od šarana. Uz to, upotreba riječne ribe poboljšava cirkulaciju krvi, što blagotvorno utječe ne samo na srce i krvne žile muškaraca, već i povećava seksualnu aktivnost.

Liječnici preporučuju da muškarci uključuju šarana u svoju prehranu najmanje 2-3 puta tjedno.

Tijekom trudnoće

Trudnice bi svakako trebale uključiti šarana u svoj jelovnik. Žena koja očekuje dijete samo treba vitamine. Šaran je zahvaljujući opsežnom kemijskom sastavu u stanju pružiti korisne elemente ne samo budućoj majci, već i nerođenom djetetu. Meso šarana aktivno utječe na razvoj moždanih stanica novorođenčeta u maternici. Ako trudnica ima gustu krv, tada liječnici preporučuju konzumiranje ribe, koja je poznata po sposobnosti da je razrijeđuje. Tijekom trudnoće česti su porasti tlaka, a šaran uključen u prehranu pomoći će ga normalizirati.

Pri dojenju

Dojena žena nije samo moguća, već treba i redovito jesti šaran. Riječna riba može donijeti ništa manje koristi od morske ribe, a također se smatra hipoalergenim proizvodom, s izuzetkom slučajeva individualne netolerancije. Zasićenost tijela dojilje vitaminima i mineralima povoljno utječe na količinu i kvalitetu majčinog mlijeka.

Ne zanemarujte preporuke stručnjaka i svakako uključite šarana u svoju prehranu. Znanstvena istraživanja pokazala su da su se žene koje jedu riblje meso brzo vratile u normalu nakon trudnoće i porođaja.

Za djecu

Šaran mora biti prisutan u hrani za bebe. Vitaminsko-mineralni sastav ribe može pozitivno utjecati na dječje tijelo. Fluor i kalcij povoljno djeluju na stanje zuba, uključujući kvalitetu zubne cakline, kao i na rast i snagu kostiju. Vitamin C pomoći će vam da povećate otpornost na prehlade. B vitamini obnavljaju tijelo mentalnim i fizičkim stresom.

Tijekom pripreme šarana za dijete, vrijedno je povećati vrijeme termičke obrade. Činjenica je da je ova riba podložna utjecaju parazita, koji s mesom mogu ući u rastuće tijelo.

Kod gubitka kilograma

Šaran je nezamjenjiv proizvod za gubitak kilograma. Uvrštena je na popis dopuštene i preporučene hrane za mnoge popularne prehrane, posebno ugljikohidrate. Nježan nježan i ugodan okus pridonosi brzoj zasićenosti, što vam omogućuje da ne prejedete i na kraju smanjite veličinu porcija.

Za vrijeme dijeta, ljudsko tijelo je pod stresom i treba mu vitaminska i mineralna podrška kao nikad do sada. Šaran u prehrani osobe za mršavljenje zbog svog kemijskog sastava savršeno će se nositi s tim zadatkom.

Uz dijabetes

Liječnici preporučuju da ljudi s dijabetesom jedu ribu barem jednom tjedno. Šaran na jelovniku dijabetičara može sniziti razinu šećera, normalizirati krvni tlak i poboljšati opće dobro.

Važno je: glikemijski indeks šarana - 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Šaran spada u ribe s niskim udjelom masti, a njegov udio masti ne prelazi 8% na 100 g svježeg proizvoda. Iz tog razloga, mogu ga koristiti osobe koje pate od pankreatitisa. Tvari koje čine meso šarana lako se apsorbiraju i ne preopterećuju želudac, a tijelo prima sve potrebne vitamine, mikro i makro elemente. Ali u razdoblju pogoršanja, ipak se morate odreći svojih omiljenih ribljih poslastica i prijeći na jelovnik koji se sastoji isključivo od povrća i žitarica.

S gihtom

Bolesnicima s gihtom dopušteno je jesti šaran jednom tjedno. Ali liječnici snažno ne preporučuju kuhati ribu za par ili kuhati. Na jelovniku osobe koja boluje od gihta ne bi trebalo biti prženih, pa čak ni dimljenih ribljih jela. Oni mogu dovesti do pogoršanja bolesti i komplikacija.

Što je koristan šaran

Za konzumaciju nije pogodno samo meso šarana, već i kavijar koji ima gustu strukturu. Jaja su mala, uglavnom crvena.

Sastav nije samo bogat vitaminima i kemijskim elementima korisnim za ljudsko tijelo, već i visokim udjelom kalorija. U 100 g kavijara - 200 kcal.

Upotreba karanfira šarana u hrani ima sljedeće učinke na tijelo:

• štitnjača se normalizira;
• aktivnost kardiovaskularnog sustava je stabilizirana;
• povećavaju se zaštitne funkcije tijela;
• povećava opskrbu energijom tijela;
• profilaktički učinak u slučaju genitourinarnih bolesti.

Kako kiseli krastavac

Kavijar šarana možete kupiti u trgovini u obliku gotovog za jelo ili ga sami ukrasiti. Prvo što treba učiniti je ukloniti jajašca s trbuha s ribe i pažljivo ukloniti jaja.

Za soljenje je bolje dati prednost staklenim posudama. Pored samog kavijara, trebat će vam topla voda po stopi od jedne i pol litre na 1 kg ribljih delicija, sol u količini od 1 žlice na 1 kg jaja šarana. Po ukusu možete dodati lovorov list i začine.

Postupak soljenja je vrlo jednostavan i ne treba puno vremena. Otopite sol u kipućoj vodi. Zatim fiziološkom otopinom ulijte kavijar, lagano miješajući vilicom. Nakon što je tekućina u potpunosti prekrila sva jaja, ostavite posudu na 15 minuta. Nakon određenog vremena, slanu vodu procijedite kroz gazu. Pričekajte da se sva vlaga ocijedi, prebacite gotov kavijar šarana u spremnik i pošaljite ga u hladnjak 3-4 sata.

Jesu li šarže mlijeko korisne

Mnogi su vrlo skeptični prema upotrebi mlijeka za hranu, jer su to testisi muških predstavnika riba. U pravilu imaju mliječno bijelu boju. Šaran mlijeko je malo. Koristi za ljudsko tijelo od njihove uporabe nisu manje od kavijara i ribljeg mesa.

Zbog visokog udjela proteina, mlijeko se smatra glavnim izvorom energije. Zbog niskog kaloričnog sadržaja - 100 kcal na 100 g, uvršteni su na popis dijetalnih proizvoda.

Korisna svojstva uključuju:

• protuupalni, zacjeljivanje rana i sedativni učinci;
• povećati imunitet i ukupnu izdržljivost ljudskog tijela;
• blagotvoran učinak na krvožilni sustav;
• jačanje koštanog tkiva, zuba, noktiju i kose;
• pozitivan učinak na povećanje muške potencije;
• zasićenost tijela korisnim vitaminima i elementima.

Šteta i kontraindikacije

Budući da šaran nije vrlo brz u hrani, često postaje nositelj mikroba i štetnih bakterija koje kroz meso mogu ući u ljudsko tijelo. Prilikom uzgoja ribe, antibiotici se često dodaju u hranu za brzi rast pojedinaca. Naravno, ta činjenica ne može imati pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.

Osim toga, ne preporučuje se jesti šaran s individualnom netolerancijom na proizvod.

S velikom pažnjom mora se uključiti u prehranu male djece zbog prisutnosti velikog broja malih kostiju.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste pripremili ukusan i zdrav šaran, prvo ga morate pravilno odabrati. Postoji niz vanjskih znakova koji vam omogućuju kupnju svježe i kvalitetne ribe:

1. Vaga bi trebala biti vlažna, ali bez sluzi. Svako oštećenje kože nije prihvatljivo: posjekotine, modrice itd.
2. Mračan veo u očima jedan je od znakova osvježavanja ribe. Na kapcima mora biti vode.
3. Boja škrge kod svježe ribe trebala bi biti od svijetlo ružičaste do grimizne. Vrijedno je odbiti kupnju ako ima tamnocrveni, plavi ili zeleni ton.
4. Šaran treba biti elastičan na dodir. Prstom morate pritisnuti bok ribe, ako udubljenje brzo nestane, proizvod je svjež.
5. Svježa riba ne bi trebala emitirati neugodan miris.

Kada kupujete smrznuti šaran, treba obratiti pažnju na led - trebao bi biti proziran s glatkom strukturom. Ružičasta boja i gomolj su znakovi opetovanog smrzavanja. Obavezno pogledajte datum isteka ambalaže i datum pakiranja.

Budući da se šaran ne smatra oskudnim proizvodom, stručnjaci savjetuju da ga kupuju svježe ili ohlađeno.

Bolje je čuvati svježu ribu u oguljenom i drobljenom obliku ne više od 3 dana u hladnjaku. Smrznuti šaran čuva se u zamrzivaču 3-4 mjeseca.

Kako očistiti šaran

Oguliti svježi šaran mnogo je lakše i brže od sladoleda.

1. Nakon što je kući donio kupljenu ribu, prvo je potrebno temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom.
2. Zatim pripremite mjesto za čišćenje trupa. Da biste spriječili da se pahuljice rasprše po kuhinji, možete koristiti plastičnu vrećicu ili posudu s vodom.
3. Stavite ribu u vrećicu ili vodu i nastavite uklanjati ljuskavi sloj, krećući se u smjeru od repa prema glavi. U provođenju takvih manipulacija pomoći će obični oštar nož ili posebni uređaji za čišćenje ribe koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera.
4. Nakon što uklonite posljednju vagu, nastavite na uklanjanju unosa. Pažljivo prerežite trbuh vodoravno i uklonite sav sadržaj, pazeći da ne oštetite žučni mjehur. Takav dosadni nadzor može pokvariti okus mesa. Ako ipak nije bilo moguće učiniti sve ispravno, tada trebate odmah posipati sol na mjestu pucanja mjehurića, to neutralizira gorčinu.
5. Još jednom, dobro je leš isprati pod mlazom hladne vode, izvana i iznutra.

Šaran je u potpunosti spreman za daljnje kuhanje.

Kako kuhati šaran ukusno: recepti

Šaran je jeftina, ali vrlo zdrava riba koja se može pripremiti na više načina.

U pećnici

Riba, pravilno pečena u pećnici, može osjetiti i najzahtjevnije gastronomske gurmane svojim nježnim okusom i ukusnom aromom.

Šaran pod limunom u foliji
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• 1 kg ribe;
• 100 g svježe mrkve i luka;
• 1 limun
• 20 ml sojinog umaka i ulja;
• sol, papar - po ukusu.

Očišćen šaran operite i osušite papirnatim ručnikom. Na stražnjoj strani napravite rezove, na stranama - vodoravni dugi rez na svakoj strani. Popaprite i prelijte umakom.

Izrežite luk na pola prstena, mrkvu i limun - odnosno u polukrug. Na lim za pečenje s visokim stranama položite foliju i premažite je uljem. Rasporedite sloj od pola nasjeckanih sastojaka mrkve i luka. Položite ribu na vrh, nakon što umetnete kriške limuna u posjekotine na stražnjoj strani. Na vrh stavite preostalu mrkvu i luk. U potpunosti omotajte foliju.Pošaljite dobiveno jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite sat vremena. Da biste postigli svjež i svjež 15 minuta prije određenog vremena, pažljivo raširite foliju i pospite povrće.

U tavi

Prženi šaran u tavi ukusno je, brzo i zdravo jelo. Mala preporuka: ako je trup velik, treba ga izrezati na okomite komade. Za prženje je bolje pomiješati nekoliko vrsta ulja: biljno i vrhnje. Ako želite, ribu možete unaprijed marinirati u bilo kojem prirodnom citrusnom soku 15-20 minuta.

Klasični recept za šarane pržene šarana uključuje samu ribu, brašno za kruh, sol, začine i ulje za prženje.

Zagrijte tavu, dodajte ulje. Unaprijed pripremljenu ribu uvaljajte u brašno i stavite u vruće ulje. Pržite 10-15 minuta sa svake strane. Vrijeme prženja ovisi o veličini. Prisutnost ihtire u gotovoj prženoj ribi je neprihvatljiva.

U polaganom kuhaču

Zbog nedostatka vremena, moderne domaćice sve češće koriste moderne kuhinjske uređaje za kuhanje. Na Internetu možete pronaći veliki broj recepata za šaran u polaganom kuhaču.

sastojci:

mali trup ribe bez glave i peraje, oko 600–800 g;

• 2 srednje luka;
• 100 g kiselog vrhnja 15%;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Unaprijed pripremljenu ribu naribajte začinima i solju. Sitno nasjeckajte češnjak, pomiješajte s lukom pola prstena. Prije slanja šarana u spor kuhač, velikodušno ga namažite kiselim vrhnjem. Po vrhu pospite smjesu češnjaka i luka. Postavite program Pečenje na 50-60 minuta. Nakon isteka vremena kuhanja, ne otvarajte poklopac, već pričekajte 10-15 minuta. Šarap poslužite bolje toplo, po želji ukrasite svježim biljem.

U dvostrukom kotlu

Ljudi koji su na dijeti kako bi izgubili suvišne mržnje kilograme, recept za kuhanje šarana u dvostrukom kotlu je savršen.

Za pripremu ovog slasnog ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

• riba, mrkva, luk - 1 kom .;
• limunov sok, začini, sol - po ukusu.

Riblji file narežite na sitne komade. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće, luk s pola prstena. Svaki komad ribe začinite solju, paprom i poškropite limunovim sokom. U zdjelu s dvostrukim kotlom stavite polovicu pripremljenog povrća, na vrh ribu i preostalo povrće. Po želji možete dodati svježi kopar. Vrijeme kuhanja je 50 minuta. Ukusan i zdrav ručak je spreman. Usput, 100 g gotovog jela sadrži samo 86 kcal.

na roštilju

Brzi i ukusni šaran može se na žaru.

sastojci:

• 2 srednje ribe;
• jedan luk;
• 50–70 ml ulja, po mogućnosti maslinovo;
• jedan limun;
• kopar;
• začina sol po ukusu.

Ulje pomiješajte sa začinima i solju. Podmažite ribu dobivenim uljem iznutra i izvana. Na jednoj strani bočne strane šarana napravite sitne posjekotine i u njih umetnite kriške limuna. Sitno nasjeckajte luk, pomiješajte s koprom, dodajte limunov sok. Ribu punite ovom smjesom, učvrstite trbuh čačkalicom. Roštilj 10 minuta.

Na roštilju

Šaran kuhan na roštilju ima bogat okus. Kuhanje na roštilju ne treba puno vremena. Riba se brzo kuha.

Za prženje na roštilju bolje je dati prednost malim jedinkama, čija je približna težina oko 500-800 g.

Prije toga ribu možete marinirati (bilo koju marinadu). Šaran nije moguće pržiti na nabodavima, bolje je koristiti roštilj. Toplina ugljena treba biti iznad prosjeka. Na namašćenu rešetku unaprijed stavite pripremljenu ribu i stavite je na roštilj. Prosječno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, ovisno o veličini.

Što se može kuhati od šarana: recepti

Šaran se može koristiti kao neovisno jelo ili kao sastojak.

kotletima

Za ljubitelje ribljih kolača predlažemo da pokušaju ovo jelo koristeći meso šarana kao glavni sastojak.

Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

• 1 kg šarana fileta, maksimalno očišćen od kostiju i kože;
• 1 luk i 1 mrkva;
• 1 pileće jaje;
• 50–70 ml mlijeka;
• nekoliko kriški bijelog kruha;
• 30 g maslaca;
• 1 žličica sok od limuna;
• 2 žlice biljno ulje;
• sol, papar - po ukusu.

Prvo u mješavini dva ulja pržite povrće, prethodno narezano na male kocke. Namočite kruh u mlijeko. Ribu, povrće, kruh nekoliko puta preskočite kroz fini grill brusilicu. Dodajte sve ostale sastojke. Dobro promiješajte. Pržite u maloj tavi u malo ulja.

uho

Ova slatkovodna riba čini izvrsno bogato uho. Za njegovu pripremu trebat će sljedeći sastojci:

• kilogram šaran;
• 3 luka;
• 1 mrkva;
• 2 krumpira;
• 1 hrpa kopra i peršina;
• začini za riblju juhu, koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini.
• 2 litre vode.

Unaprijed pripremljeni šaran izrezati na komade srednje veličine. Stavite u lončić, dodajte vodu i pošaljite na jaku vatru dok ne proključa. Nakon vrenja uklonite pjenu s površine i smanjite vatreni plamen. Na ribu dodajte cijelu mrkvu, jedan luk, začinsko bilje. Kuhajte 15-20 minuta. Nakon određenog vremena, nabavite ribu, temeljito procijedite juhu kroz sito. Vratite lonac s procijeđenim juhom na štednjak, dodajte nasjeckani krumpir i luk. 5 minuta, kada je krumpir gotov, dodajte kriške kuhane ribe, pospite začinskim biljem. Dovedite do vrenja, pa isključite, čvrsto pokrijte i ostavite da se kuha 5-7 minuta.

salata

Mnogi ljudi vole ribu i morske salate.

Salata "Šaranski šaran"
sastojci:

• šaran file;
• 100 g pehara;
• čaša od dvjesto grama suhog bijelog vina;
• 4 žlice kiselo vrhnje;
• 30 ml maslinovog ili biljnog ulja;
• 50 g maslaca;
• 1 mali luk;
• pola paketa soli.

Riblje filete operite, osušite ručnikom i naribajte sitno nasjeckani pekmez. Ulijte sol na lim za pečenje, na to stavite šaran, koji je ponovno posut solju. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Za to vrijeme pripremite umak: pomiješajte maslac i maslinovo ulje, u toj smjesi pržite kockice luka do zlatno smeđe boje, dodajte vino, pirjajte nekoliko minuta. Pošaljite kiselo vrhnje i malo estrade u tavu. Sve dobro promiješajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon što je riba pečena, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na male komadiće i prelijte kuhanim umakom. Ispada vrlo ukusno i lijepo jelo.

Konzervirana hrana

Od mesa šarana možete kuhati ne samo salate, prva i druga jela, već i konzerviranu hranu.

Za pripremu domaće konzervirane hrane od šarana trebat će vam staklenke od pola litre i sljedeći proizvodi:

• 1 kg šarana;
• 1 luk;
• papar, mljeveni kopar, sol, korijander - po ukusu;
• 200 ml biljnog ulja, po mogućnosti rafinirano.

Konzerve pripremite unaprijed, dobro ih operite i osušite. Luk narežite na pola prstena i ravnomjerno rasporedite po bankama. Tamo dodajte 2 žlice. ulje. Filet šarana temeljito operite, osušite, narežite na male komade. Ribu pospite začinima i pomiješajte. Zatim komade ribe čvrsto stavite u staklenke, ne dosežući rub od 2 cm. Preostalo ulje ravnomjerno ulijte u svaku posudu i prekrijte folijom. Pošaljite u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na maksimalni način, nakon što četvrt sata spustite temperaturu na 120 stupnjeva i ostavite još 5 minuta. Isključite pećnicu, ali ne uklanjajte limenke u roku od sat vremena. Na kraju određenog vremena izvadite konzerviranu hranu iz pećnice i razvaljajte prethodno steriliziranim poklopcima.Konzervirana hrana pripremljena prema ovom receptu može se čuvati oko godinu dana, ali u skladu s temperaturnim režimom, koji bi trebao biti unutar + 15 ... + 17 stupnjeva.

aspik

Jellied se tradicionalno smatra ruskim jelom, pa čak i u carski doba ukrašenim stolovima. Sastav klasičnog recepta nužno uključuje želatinu, ali postoji šarana od šarana bez ove komponente.

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• šaran u količini što više, to bolje;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• lovorov list, crne paprike:
• sol, začini - po ukusu.

Ribu očistite, meso odvojite od grebena. Važna stvar: vaga nije potrebno bacati, ona se mora temeljito oprati i ostaviti po strani. Korisno je kod kuhanja juha. Ribu glavu, rep i greben izlijte vodom tako da pokriva sve dijelove u potpunosti, pa čak i s marginom od dva prsta. Dodajte povrće i luk umotan u gazu. Stavite lonac na jaku vatru. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte najmanje 1 sat. Nakon određenog vremena dodajte začine i filete šarana. Nakon što juha ponovno prokuha, pričekajte još 15-20 minuta.

Izvadite nadjev iz tave, ocijedite juhu. Složite ribu u duboku posudu, ukrasite tankim kriškama limuna i lagano ulijte juhu. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim pošaljite u hladnjak na 12 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se tekućina smrzne i od šarana napravi izvrsno punilo.

Zanimljive činjenice

1. Šaran je dugovječna riba. Njegovo maksimalno trajanje života je oko 70 godina.
2. Ženke ovih slatkovodnih riba vrlo su plodne. Svaka ženka je u mogućnosti dati potomstvo u količini od 1.500.000 jajašaca.
3. Povijest nastanka je miješana. Neki vjeruju da su se ove ribe pojavile uz pomoć uzgajivača koji su radili na pripitomljavanju divljih šarana. Drugi tvrde da se šaran izvorno pojavio u divljini bez intervencije znanstvenika.

Fotografija šarana