Sir kobasica: koristi i štete za tijelo

Ukusan i primamljiv sir kobasica s nježnom aromom pušenja, traži u košarici. Trgovine nude širok izbor takvih proizvoda i po povoljnim cijenama. Nekoliko aromatičnih prstenova sira s kobasicama za kruh pružit će priličan ukusan doručak ili večeru. Može se dodati nekim juhama, mnogim salatama, burgerima, pa čak i pizzi, ako vam treba osjetljiv okus pušenja.

Sastav i sadržaj kalorija

Sir s kobasicama brzo se zasiti, pa je nepoželjno jesti puno zbog visokog sadržaja masti i kalorija. 100 g proizvoda proizvedenog prema GOST-u ima:

• 270 kcal;
• 21,2 g proteina;
• 19,4 g masti;
• 3,7 g ugljikohidrata;
• 4 g pepela;
• 51,7 g vode.

Međutim, proizvod proizveden prema TU-u može se značajno razlikovati po sastavu, jer mnogo toga ovisi o vrsti sirovine. Mono- i disaharidi su uvijek prisutni u siru od kobasica, a u velikim količinama - oko 3 g. Puno zasićenih masnih kiselina - do 9 g. Sir je bogat mnogim mineralima, korisni su i vitamini:

• A - 150 mcg;
• nikotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E - 0,4 mg;
• natrij - 1290 mg;
• kalcij - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kalij - 192 mg;
• sumpor - 212 mg;
• magnezij - 30 mg.

Prema švicarskom receptu Waltera Gerbera, koji je bio uključen u GOST, proizvod se proizvodi od sira sirišta topljenjem. Dopušteno je koristiti sirovine koje prolaze prema sanitarnim standardima, ali ne ispunjavaju zahtjeve po izgledu. Sir se topi pod posebnim uvjetima kada se zagrijava na 95 stupnjeva, a zatim se pune posebnom plastičnom ambalažom. Pušenje na piljevini traje najmanje tri sata.

Međutim, danas proizvođači često koriste tekući dim umjesto pravog pušenja. U kadi često ide loše kvalitete i aktivno se miješa sa biljnim uljnim sirovinama. Takav sir značajno gubi okus i prestaje biti koristan. Stoga svakako trebate pročitati naljepnice i pogledati sastav određenog kruha kobasica.

Za što je dobar sir kobasica?

Opća korist

Možemo razgovarati o prednostima samo tog kobasarskog sira, koji je napravljen prema tehnologiji sirila. To treba razumjeti i pažljivo pročitati podatke na pakiranju prije kupnje.

1. Sir kobasica sadrži puno makroćelija, posebno fosfor i kalcij, više od 50% dnevne norme u 100 g. Štoviše, ti elementi se apsorbiraju lakše i učinkovitije iz fermentiranih mliječnih proizvoda.
2. Sir kobasica sadrži mnogo esencijalnih aminokiselina i proteina.
3. Dobar proizvod proizveden tehnologijom ima sve skupine vitamina. Iako je njihov sadržaj mali, oni ipak zasićuju tijelo, odmah popunjavajući sve nedostatne položaje.

Za žene

Sir kobasica vrlo je kaloričan proizvod u prehrani. Međutim, tvrdi sirevi imaju 1,5 puta više kalorija, tako da će ovo biti najviše dijetalna i optimalna opcija, čak i za vrijeme dijeta.

Folna kiselina, kalcij, magnezij, kalij i fosfor neophodni su svakoj ženi, a sir kobasica pokrit će dnevne potrebe s minimalno masnoćom u odnosu na druge analoge.

Unatoč visokom udjelu masti, ovaj se proizvod preporučuje dodavati u svakodnevnu prehranu zbog dijeta. Sendvič sa sirom savršen je za one dame koje se aktivno bave fitnessom ili sportom.

Za muškarce

Mirisni dimljeni sir posebno vole muškarci. Jednostavno izrežite krišku i stavite na kruh - srdačni zalogaj je spreman. Ovaj je proizvod prilično koristan, posebno za ljude aktivnog načina života. Od više od 20% proteina, gotovo sve se apsorbira zahvaljujući posebnim tvarima u fermentiranom mliječnom proizvodu.

Osim zasićenja, sir je dobavljač esencijalnih aminokiselina i minerala. U kombinaciji to pomaže jačanju kardiovaskularnog sustava, blagotvorno utječe na vid i poboljšava rad mozga. Zahvaljujući kiselo-mliječnom okruženju, kalcij se dobro apsorbira, jačajući zube i kosti.

Tijekom trudnoće

Ispravni sir od kobasica proizveden originalnom tehnologijom preporučuje se uključiti u prehranu trudnica. Tijekom tog razdoblja tijelu je potrebno znatno više natrija, kalcija i fosfora, kao i esencijalnih aminokiselina i proteina. Sve je to u lako probavljivom obliku u ovom proizvodu.

Dimljeni sir također je u stanju značajno poboljšati raspoloženje, povećati apetit i smanjiti manifestaciju toksikoze. Prisutnost cijele skupine vitamina B i folne kiseline izuzetno je korisna za fetus, pa se preporučuje dnevno pojesti oko 150 g sira.

Međutim, sve je to točno samo u odnosu na prave sireve od kobasica. Upotreba palminog ulja, raznih zamjena, tekućeg dima dramatično smanjuje korisnost proizvoda za trudnice. U tom će slučaju složene masne kiseline ući u tijelo, što će samo povećati manifestacije toksikoze i pogoršati opće stanje.

Pri dojenju

Prisutnost velike količine kalcija u siru ima najpovoljniji učinak na mlijeko. Zasićen je, postaje korisniji za bebu. Ostali mikro i makro elementi bitni su za tijelo majke koja njeguje. Preporučuje se jesti do 200 g dnevno ako nema kontraindikacija ili pogoršanja.

Glavni faktor je kvaliteta. Proizvod proizveden od sira od sirila definitivno preporučuju liječnici i propisuju ih nutricionisti tijekom razdoblja hranjenja. Međutim, jeftinije sirovine i odstupanje od tehnologije mogu smanjiti prednosti sira s kobasicama na nulu i značajno povećati učinjenu štetu.

Za djecu

Sir kobasica klasificiran je kao nisko-masna, srednje solna. Može se uključiti u prehranu djece od jedne godine. Preporučena doza za dijete je 5-10 g dnevno. Jednom možete unijeti količinu na 50 g, ali proizvod mora biti kvalitetan. Pored toga, neophodno je napraviti pauze u korištenju.

Bebin probavni sustav u fazi formiranja prilično je ranjiv i nestabilan. Jednostavno ne može probaviti složene biljne masti, što će dovesti do uznemirenog želuca. Stoga je važno odabrati najkvalitetnije sireve od kobasica koji se rade samo od mliječnih sirovina.

Djeca od 3 godine mogu dati 50 g sira s kobasicama dnevno. Dignirani probavni sustav prilično je stabilan i sposoban je probaviti čak i proizvod sa značajnim udjelom složenih biljnih masti.

Kod gubitka kilograma

Nutricionisti ne preporučuju uključivanje sireva od kobasica u redovitu dijetu za mršavljenje. Imaju statistički dokazanu sposobnost poboljšanja apetita, što može dovesti do prekida prehrane. Proizvod spada u grupu sireva s niskim udjelom masti i ima 1,5 puta manje kalorija od tvrdih sorti, ali morat ćete potrošiti prilično puno energije da se ništa ne taloži sa strane.

No, sirevi od kobasica definitivno su uključeni u prehranu povezanu sa sportom i redovitim treninzima. Ovo je ukusan proizvod koji poboljšava raspoloženje, diverzificira prehranu. Štoviše, sadrži više od 20% lako probavljivih proteina, neophodnih ljudima koji vode aktivni stil života. Nastale kalorije i masti sagorijevaju se tijekom treninga i ne štete figuri.

Šteta i kontraindikacije

Sir kobasica proizveden originalnom tehnologijom i pravim sirovinama ne šteti ako ga nema previše. Međutim, prilikom zamjene mliječnog proizvoda s povrćem, sastav sira se potpuno mijenja.Nedostaje niz korisnih tvari, probava proizvoda je uvelike komplicirana, povećava se opterećenje na jetri i gušterači. Da stvar bude gora, jeftine opcije sira pripremaju se smanjenim tehničkim postupkom, što štedi vrijeme proizvođača. Međutim, dokazani kancerogeni pojavljuju se u proizvodu, iako ne prelaze najveće dopuštene količine. Uz sustavnu uporabu sira s kršenjem proizvodne tehnologije, šteta i rizici bit će prilično visoki.

Postoji nekoliko očitih kontraindikacija za proizvod. Glavni je kršenje metabolizma kolesterola, u ovom slučaju potrebno je pridržavati se stroge biljne prehrane. Uz oprez i ne više od 400 g dimljenog sira tjedno trebaju konzumirati osobe s arterijskom hipertenzijom i ishemijom. Ovaj proizvod spada u skupinu srednje slanih pa će ga morati isključiti u slučaju kroničnog zatajenja bubrega.

Kako odabrati i spremiti sir s kobasicama

Na policama trgovina pune se razne vrste sireva od kobasica u prekrasnim i primamljivim pakiranjima. Međutim, više od polovice napravljeno je s ozbiljnim kršenjima izvorne tehnologije, zamjenom sirovina, korištenjem tekućeg dima umjesto pušenja, optimiziranjem tehničkog postupka pripreme. To oštro smanjuje korisne kvalitete kobasice i daje proizvodu štetna, pa čak i opasna svojstva.

Prije ste mogli birati po cijeni, danas ova metoda ne djeluje. Često skupi sirevi od kobasica ne zadovoljavaju standarde, tako da se ne možete usredotočiti samo na cijenu. Naravno, sir proizveden od mliječnih sirovina bit će skup, ali nekvalitetan proizvod u svijetlom pakiranju lako može imati sličnu cijenu.

Nažalost, sirevi ove sorte obično se prodaju u zatvorenim pakiranjima, pa proizvod nećete moći namirisati i osigurati da postoji prava dimljena kora. Možete gledati samo izvana - površina bi trebala biti homogena, bez mjehurića, pukotina i inkluzija. Nakon otvaranja, dobar sir s kobasicama dobit će nježnu aromu dimljenog i kremastog. Ako iz sira dolazi svijetli miris dima - najvjerojatnije, korištena je aroma. Potrebno je napustiti upotrebu proizvoda koji ima jasan kiseli miris.

Proizvođači se žele prevariti navođenjem pogrešnih GOST-ova ili isticanjem zaštitnog znaka. Sigurno se sjećate 31690-2013 - ovo je točan broj regulatornog standarda za prerađeni sir, koji uključuje kobasice. Uvijek morate pročitati sastav proizvoda. Glavna stvar je osigurati da nema biljnih masti. Bilo koji sir na bazi palmi ili drugog maslaca gubi većinu svojih korisnih svojstava i predstavlja težak proizvod za probavni sustav. Ali posebno se ne treba vezati za E-aditive, to mogu biti bezopasni emulgatori, stabilizatori i soli.

Je li moguće zamrzavanje

Bolje je ne kupiti takve proizvode za buduću upotrebu. Njihovo zamrzavanje je moguće, ali prerađeni sirevi nakon otapanja značajno mijenjaju strukturu. Više se neće poslužiti uz jelo, osim ako se ne koristi u mljevenom ili rastopljenom obliku.

Još jedna promjena dolazi s okusom, ali to ovisi o kvaliteti sira. Najeftinije opcije s puno biljnih masti praktički ne mijenjaju okus. Ali prirodni sirevi od sirila dobivaju trajnu gorčinu. U ovom slučaju, proizvod se može jesti bez straha od trovanja. Međutim, prirodni sir nakon odmrzavanja vrlo brzo propada, jer se pojavljuje vlaga, stvara se izvrsno kremasto okruženje za razvoj gljivica i bakterija.

Što se može pripremiti od sira s kobasicama: recepti

Sir kobasica koristi se u mnoštvu recepata. Daje kremast i suptilne note dimljenog mesa.Može se peći u pećnici ili mikrovalnoj, dodati juhama, pržiti u tavi. I, naravno, masa raznih hamburgera i sendviča ne može bez kriške aromatiziranog sira s kobasicama.

svitak

Rolada s lososom i dimljenim sirom u pita kruhu bit će izvrstan brzi zalogaj za banket ili svečani stol. Možete koristiti običnu ribu iz vakuumskih vrećica, koja će sir kobasica dati prave note pušenja i vrhnja. Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:

• Armenski lavash;
• malo zasoljeni losos - 200 g;
• sir kobasica - 200 g;
• jedan krastavac;
• bosiljak ili drugo bilje;
• lagana majoneza.

Potrebno je staviti pita kruh na čisti stol i podmazati ga tankim slojem majoneze. Možete dodati malo običnog ili svećeg začina - po ukusu. Zatim pospite naribanim kobasicama i sjeckanim začinskim biljem.

Krastavac je najbolje izrezati na male trakice, losos - samo porcionirane komade iste debljine. Sve to morate položiti na pripremljeni pita kruh i uvaljati u urednu pecivu. Nakon što ste je izrezali na identične komade, stavite jelo i poslužite.

kotletima

Ovo je izvrstan recept za kotlete koji će se svidjeti apsolutno svima. Usput, može se prilagoditi svinjskom ili pilećem mesu. Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 100 g;
• sir kobasica - 200 g;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Mljeveno meso treba pažljivo miješati s lukom i začinima. U principu, sustav kuhanja je potpuno klasičan. Izrežite sir kobasice na male komade, otprilike četvrtinu manje od duljine planiranih kotleta. Prije kipanja morate pažljivo otkinuti radni komad, jednostavnim bacanjem komadića mesa iz ruke u ruku.

Stavite podlogu, otkinute od mjehurića zraka, na stol, unutra stavite komad sira, zamotajte rubove. Sir od kobasica mora biti u potpunosti skriven u mljevenom mesu. Paštete stavite u tavu, roštilj ili posudu za pečenje u pećnicu. Pržite ili pecite dok ne skuhate. Sir kobasica dodati će aromatiziranje i aromatične note pušenja, koje se ovom jelu vrlo dobro slažu.

salata

Ukusna i zadovoljavajuća salata za svaki dan priprema se brzo i jednostavno. Mogu se nadopuniti ručkom ili čak poslužiti za svečanim stolom. Pripremljeni su svi dostupni proizvodi jer su prema receptu potrebni sastojci koji su dostupni tijekom cijele godine:

• šunka ili kuhana svinjetina - 200 g;
• dimljeni sir od kobasica - 100 g;
• srednja rajčica;
• krekeri;
• zeleni luk;
• majoneza s niskom masnoćom.

Bolje je napraviti krekere od baguette ili kruha za toste, izrezati ih na kriške od 5-7 mm ili prikladne kocke. Upravo je za ovo jelo dovoljno da ih jednostavno izlijete u lim za pečenje i stavite u ormar zagrijan u pećnici na 7 minuta. Ruski bi trebali imati koricu, mrvicu, ali biti mekani, ne presušeni.

Za salatu narežite rajčicu, šunku i dimljeni sir. Dodajte svježe krekere. Sjeckani zeleni luk možete začiniti klasičnim biljem - peršin, cilantro, bosiljak ili kopar, začinite majonezom, solju, paprom i pomiješajte. Svježa, zasićena i primamljiva salata je spremna.

juha

Srdačna i mirisna povrtna juha može se pripremiti pomoću kobasica sa sirom za manje od sat vremena. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• dva krumpira;
• jedna mrkva;
• srednji luk (crveni);
• kobasica s dimljenom koricom - 200 g;
• voda - 1 l;
• maslac;
• zelje i omiljeni začini.

Potrebno je samljeti povrće u kockicama veličine porcije. Sir premažite dimljenom koricom. Nasjeckajte luk nožem ili rernom.

U tavi rastopite maslac, tamo stavite luk i povrće, pržite malo dok povrće ne poprimi zlatnu boju. Ulijte litru vode i kuhajte, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Sada možete napuniti sir kobasice i začine. Kuhajte još deset minuta.Trenutno je bolje probati sol jer je sam sir kobasica prilično slan i to se prenosi u juhu. Nakon postizanja željenog ukusa, možete ukloniti sa štednjaka i na tanjure uliti aromatičnu, bogatu i vrlo zadovoljavajuću juhu.

sendviči

Recept 1
Ukusni hladni sendvič od češnjaka može se napraviti od sastojaka u hladnjaku. Ovo je izvrstan zalogaj ili međuobrok, koji će vam pružiti puno energije i energije. Za sendvič su vam potrebne sljedeće komponente:

• dimljeni sir od kobasica - 200 g;
• dvije češnja češnjaka;
• jedno pileće jaje;
• bilo koji začini;
• majoneza.

Skuhajte jaje i tvrdo kuhano. Dok kuha, naribajte sir od kobasice i češnjak, pripremite odabrane začine, ako ih želite koristiti. Kuhano jaje sameljite u kockice. Sada pomiješajte jaje, naribani češnjak i začine s malo majoneze.

Bolje je ako je bijeli ili crni kruh s kore. Da biste to učinili, samo ga pržite u tavi doslovno minutu sa svake strane. Ispostavit će se toliko ukusnije. Međutim, možete i bez njega. Nadalje, punjenje se može položiti na rajčicu, palačinku ili pita kruh. Na podlogu stavite smjesu jaja, češnjaka, začina i majoneze, a na vrhu pospite sirom kobasice. Ispada da je vrlo ukusno i hranjivo jelo s aromom češnjaka i dimljenog.

Recept 2
Vrući sendviči sa sirom kobasice odličan su način da brzo ugasite glad. U isto su vrijeme ukusni i srdačni, pa čak ni ne morate trčati u trgovinu zbog kuhanja, jer se koriste osnovni sastojci, naime:

• sir kobasica - 150 g;
• šunka, kuhana kobasica, kuhana svinjetina ili bilo koje pripremljeno meso - 200 g;
• jedno pileće jaje;
• kiseli krastavac;
• jedan češanj češnjaka;
• pimen;
• kruh, kruh ili baguette.

Sve možete dodati bilo kojim začinima, začinskim biljem, češnjak zamijenite prženim lukom, koristite malo slatke paprike, također pržene dok ne omekša. U početku trebate rezati kruh, sitno nasjeckati sastojke za nadjev. Bolje je samljeti ili poslati pod prešu, izrezati krastavac, dimljeni sir i meso u male kocke, sve pomiješati u jednoj ploči. Razbijte jaje i ponovo promiješajte.

Stavite nadjev na temelj za kruh i stavite u pećnicu na 6-8 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužite vruće.

Recept 3
Najjednostavniji i mirisniji recept za vrući sendvič. Ovo je sjajno oružje protiv naglo probuđene gladi. Za kuhanje su vam potrebne takve komponente:

• dimljeni sir od kobasica - 200 g;
• dvije češnja češnjaka;
• dvije male mrkve, po mogućnosti slatka sorta;
• lagana majoneza;
• kruh, kruh ili baguette;
• omiljeni začini.

Takav vrući sendvič impresionira jednostavnošću, jer su sastojci uvijek dostupni. Stoga ga je potrebno obogatiti onim što već postoji. Malo zelja je sjajno, posebno bosiljak, možete pržiti malo luka dok prozirno, dodajte rajčicu ili salatu.

Ogulite mrkvu i zatim naribajte. Sir mljeti na bilo koji prikladan način, glavna stvar je da se kasnije on može ravnomjerno rasporediti na pecivo. Procijedite češnjak kroz drobljenje.

U jednu masu pomiješajte sir kobasice, zdrobljeni češnjak i naribanu mrkvu, ulijte malo majoneze s malo masnoće, dodajte odabrane začine i rasporedite nadjev na dio kruha (glavna stvar je da sloj ne bude previše gust). Pećnica se mora zagrijati na 180 stupnjeva i tamo staviti sendviče 3-4 minute. Vlasnici mikrovalne pećnice s roštiljem mogu ih koristiti aktiviranjem načina rada mikrovalne + roštilj.

Kako pržiti

Ako samo kriške sira stavite u tavu, one će se pržiti, ali oni će izgubiti oblik i raširiti se po posudi. Nužno je pečenje, što će jelo ne samo učiniti privlačnim, već i pomoći obogaćivanju okusa proizvoda. sastojci:

• sir kobasica - 300 g;
• dva sirova jaja;
• 80 g brašna;
• krušne mrvice - mali tanjur;
• biljno ulje - 100 ml;
• soli i papra.

Izrežite sir u jednakim krugovima iste debljine, jer ćete u protivnom morati kuhati svaku porciju pojedinačno.

Da biste pripremili kruh, razbijte dva jaja, dodajte prstohvat soli i tucite smjesu. Možete začiniti crnim ili aromatičnim sjemenkama, dobro je sjeme sezama. Potrebno je imati još dvije dodatne posude - u jednu sipati brašno, a mrvice kruha u drugu.

Svaki krug naizmjence uvaljajte u brašno, jaje i krušne mrvice. Da biste dobili deblji sloj za kruh, ovu operaciju možete izvesti nekoliko puta. Zatim premjestite radni komad u vruću tavu sa slojem biljnog ulja. Pržite 1,5 minuta sa svake strane, a zatim stavite na papirnati ručnik tako da upije višak ulja. Važno je poslužiti vruće prženo kobasice s sirom. Samo na taj način pružit će istinsko zadovoljstvo i iznenaditi ukusom.

Fotografija sira s kobasicama