Plavi sir: koristi i štete za tijelo

Čovječanstvo proizvodi takve sireve više od 4000 godina. Ljudi su naučili kako upravljati postupkom zrenja i više se ne boje plijesni koji je proizvod koji prati proizvod tijekom "odrastanja".

Kako napraviti plavi sir

Sorte plijesni sira proizvode se od kravljeg (rjeđe kozjeg / ovčjeg) mlijeka s maksimalnim udjelom masti. Konačni proizvod bit će tvrd ili mekan. Sve ovisi o tehnologiji kojom je pripremljen.

vrste

U nastavku su opisane glavne sorte plijesnivih sireva i tehnologija njihove pripreme.

1. S bijelom kore. Najpoznatiji predstavnici nazivaju se Bree, Camembert. Postupak proizvodnje: prvo se mlijeko prokuha i soli, nakon čega se dobiveni proizvod sazrijeva u hladnim tamnim podrumima. U prostorijama takvog plana zidovi su prekriveni takozvanim "plemenitim plijesni" (plesnivim gljivicama). Visokokvalitetni zreli proizvod ove sorte odlikuje se činjenicom da će cijela njegova površina biti prekrivena plijesni.
2. S plavim plijesni. Ovaj plemeniti sir pamti se po tome što će se na njegovoj kriški lako primijetiti veliki broj plavkasto-zelenih mrlja, kao i osebujne vene. Najpoznatije "plave" sorte su Roquefort i Ble de Koss. U procesu pripreme mlijeko se prvo promuti, a zatim položi u posebne kalupe kako bi čaša bila serumska, a potom soljena. Slijedi postupak uvođenja soja gljiva: u sir se ubacuju posebne dugačke metalne igle. Potrebne su za brže širenje i rast plijesni. Nakon svega toga sir se prenosi u prostoriju koja je dobro prozračena. Tamo će dugo sazrijevati.
3. S ispranom kore (pikantno). Kad takvi sirevi još nisu zreli, isperu se slanicom. To je potrebno kako bi se spriječilo stvaranje običnog plijesni. Nakon toga, proizvod se obrađuje s kulturama gljiva. Oni mogu dati nijanse kore poput crvene, narančaste, bordo ili žute. Boja kore naknadno će odrediti sortu.

Kalorični sadržaj

Od sadržaja masti u mlijeku iz kojeg se pravi plijesni sir ovisit će i njegov kalorijski sadržaj.

Po 100 g proizvoda:

• Plavi sir s plijesni - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavarska plava - 450
• Bijeli sir - 290
• Hermelin - 204
• Plavi sir - 354

Određene vrste plijesni sira proizvedene prema vlastitim receptima imat će različit udio kalorija i omjer masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Što je dobro za plavi sir

Na prvi pogled, plijesni sir može izgledati kao izuzetno čudna delicija. Međutim, bogat je izvor kalcija. Pa, u čemu je korist ovog sira?

Za žene

Prilični spol vodi računa o svom izgledu. Bit će korisno svim ženama znati da plavi sir pomaže u borbi protiv celulita. No, uz to će takav proizvod spriječiti čak i proces nakupljanja masti.

Za muškarce

Često su muškarci skloni srčanim i krvožilnim bolestima. Mnoga su istraživanja potvrdila da će redovita upotreba plijesni sira umjereno pomoći spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti.Sastav sira pomaže osigurati normalizaciju razine kolesterola u krvi. To sprečava pojavu upalnih procesa u žilama.

Tijekom trudnoće

Žene koje rađaju dijete upoznate su sa stanjem poput toksikoze. Mnogi liječnici preporučuju jesti plavi sir. To će vam pomoći u rješavanju anemije koja se često pojavljuje tijekom ovog razdoblja.

Već je gore rečeno da je bilo koja vrsta plijesni sira bogata kalcijem. Za formiranje kostura, bebi je potreban ovaj posebno koristan element. Također, sir je prepun vitamina A i D, koji sprječavaju razvoj različitih mana fetusa, posebno rahitisa.

Kalupni sir sadrži tokoferol. To će pomoći u podršci trudnoj majci i spriječiti mogući pobačaj. Prirodni L-triptofan katalizator nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući plijesni sir. Doprinosi pojavi dobrog raspoloženja i sprječava stanje depresije, što može nepovoljno utjecati na bebu.

Tijekom trudnoće, takva se delicija može konzumirati u vrlo malim količinama samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Pri dojenju

Tijekom dojenja majka bi trebala pomno nadzirati svoju prehranu. Mnogi proizvodi mogu kod djeteta izazvati alergijsku reakciju, a plavi sir je jedan od njih. Bolje je suzdržati se od njegove upotrebe u prvih pet do šest mjeseci dojenja, a zatim je postupno uključiti u svoj jelovnik. Ako je dijete nakon jela ove delicije pokazalo znakove alergijske reakcije, vrijedi napustiti proizvod prije kraja razdoblja laktacije. Visokokvalitetni sir zasićit će djetetovo tijelo kalcijem i vitaminima, što će pomoći osigurati njegov zdrav rast i razvoj.

Za djecu

Plavi sir bogat je kalcijem, magnezijem i zdravim vitaminima. Takav proizvod može se dati djeci ne ranije od 5-6 godina. Također je vrijedno ograničiti upotrebu ovog proizvoda na djeci sa slabim gastrointestinalnim traktom ili sa sklonošću alergijama. Međutim, u nedostatku kontraindikacija, dijete se može liječiti ovom delicijom. To će pomoći u jačanju njegovih kostiju i zglobova.

Kod gubitka kilograma

Je li moguće jesti plavi sir s gubitkom kilograma? Je li ovo korisno? Mnogi promatrači težine ograničavaju upotrebu takvog deserta tijekom gubitka kilograma, vjerujući da je previsok kalorija. Osim toga, ne odnosi se na vegetarijansku kuhinju, sadrži puno masti, nije uvrštena u mono-dijetu, a općenito se često nalazi na popisu zabranjene hrane za mršavljenje. Međutim, jesu li te brige opravdane? Hajde da ispravimo.

1. Može se jesti sir s plijesni za mršavljenje. Većina ljudi se boji sortirati kalorije, ali osoba vjerojatno neće pojesti više od par komada od 15-25 g. Prema tome, neće biti toliko kalorija.
2. Druga točka je visok udio masti. Međutim, ako pogledate na to pitanje, odmah postaje jasno da postoji ogroman broj sorti. Među njima možete odabrati najviše mršavu i niskokaloričnu.
3. Da, plavi sir ne može biti osnova mono dijete. Ali to je samo zato što nema dovoljno korisnih svojstava da osigura normalno funkcioniranje tijela. Oni mogu samo održavati zdravlje i diverzificirati prehranu.

Opća korisna svojstva pljesnivog deserta za mršavljenje: zasitiva tijelo bjelančevinama i kalcijem, normalizira probavu, održava stanje upozorenja, sprečava bolesti očiju, poboljšava vid, normalizira san i cirkulaciju krvi, potiče stanično disanje.

Ukratko, možemo zaključiti da je redovita upotreba sira tijekom gubitka kilograma jednostavno nužna mjera. Ovaj proizvod pruža sveobuhvatan učinak na tijelo, ne ometajući gubitak težine, već samo pridonosi ovom procesu.

Korisna svojstva raznih sorti plavog sira

Na prvi pogled može se činiti da je sav kalupski sir podjednako zdrav. Ali to nije tako. Zatim ćemo zasebno razmotriti korisna svojstva glavnih sorti plijesni sira.

rokfor

Jedna od najpoznatijih sorti plavog sira smatra se Roquefort. Odlikuju ga plavkastozelene vene na rezu i ugodan oštar miris.

Roquefort ima protuupalna svojstva. Intenziviraju se u kiselom okruženju. Takva je koža ili sluznica želuca. Ta ista svojstva uzdigla su Roquefort na popis lijekova protiv artritisa i gihta.

Odavno je poznato da protein kojim je Roquefort toliko bogat doprinosi ubrzavanju metabolizma. Osim toga, brzo zasiti tijelo. Zahvaljujući tome, osoba jede manje, stoga je takav sir koristan za gubitak kilograma.

Roquefort (zajedno s nekim drugim sortama plavog sira) inhibira brzo starenje. Osim toga, zbog prirode sastava, takav proizvod sprječava pojavu masnih naslaga ispod kože (celulit). Osim korisnih svojstava koje Roquefort ima na ljudsko tijelo u cjelini, ima i izvrstan okus. Mlijeko se uzima za njega samo iz posebne pasmine ovaca, a dozrijeva samo u određenim špiljama. Iako vam moderna tehnologija omogućuje da od plavog plijesni sira napravite tijekom cijele godine, najukusniji se može kupiti od travnja do listopada.

gorgonzole

Prilikom proučavanja sorte sira Gorgonzola, znanstvenici su otkrili da ima antitrombotski učinak. To je zbog sastava, koji uključuje posebne peptide koji poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i krvnih žila.

Ova vrsta sira bit će posebno korisna za sportaše. U Gorgonzole je veliki broj bjelančevina koje tijelo lako apsorbira. Pojavljuju se kao rezultat razgradnje mliječnih proteina.

Mnogi plavi sirevi su afrodizijaci i imaju antioksidativna svojstva. Sorta Gorgonzola, uključujući. Takav će sir biti odličan zalogaj, jer će samo par kriški zasititi tijelo i dati energiju za nekoliko sati rada zahvaljujući sastavu bogatom mastima i proteinima.

Zbog posebne rijetke vrste plijesni, Gorgonzola ima nevjerojatan okus. Također pomaže u jačanju imunološkog sustava tijela.

Dor plava

Posebna se pozornost posvećuje plijesni koji je prisutan na svakom komadu sira Dor Blue. Ima korisna svojstva koja jačaju i poboljšavaju rad imunološkog sustava tijela.

Dor Blue sir sadrži mnogo aminokiselina. Povoljno djeluju na ljudski živčani sustav. Zato mnogi liječnici preporučuju da se njihovi pacijenti bore protiv nesanice, stanja razdražljivosti ili depresije, konzumirajući plijesni sir ove sorte.

Aminokiseline kojih ima u Dor Blueu jačaju memoriju, poboljšavaju rad mozga i povećavaju ukupnu produktivnost čovjeka.

Vrlo je korisno koristiti Dor Blue za ljude koji pate od takvih bolesti:

• rak;
• anemija;
• artritis;
• artroza;
• tuberkuloza.

Proizvod pomaže olakšati tijek postoperativne rehabilitacije.

Uz to, plesni sir Dor Blue ne sadrži laktozu. To znači da ga ljudi s netolerancijom na tu tvar mogu sigurno jesti.

Stilton

Stiltonov plijesni sir sadrži aminokiselinu. Pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela jačanjem ljudskog imunološkog sustava. Kolin u sastavu koristan je jer pomaže u normalizaciji kolesterola u krvi, a željezo kojim Stilton obiluje, potiče stvaranje krvi i poboljšava ukupni sastav krvi.

Ne bojte se sumpora u sastavu plavog sira. Pomaže u normalizaciji metaboličkog procesa u tijelu.

Za ljude koji imaju problema s kostima ili zglobovima, Stilton će biti vrlo koristan, jer kombinira kalcij i fosfor. Njihovo kombinirano djelovanje pomaže tijelu da brže regenerira kosti, ojača kosu, nokte i zube. Pored toga, Stilton sprečava dehidraciju tkiva zbog natrija u sastavu. I magnezij i kalij podržavaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Sir s plijesni u medicini

Mnogi pogrešno vjeruju da je sir s bilo kojom vrstom kalupa izvrsna delicija, ali ne više. Međutim, oni griješe.Neke sorte plijesni sireva igraju veliku ulogu u medicini, na primjer, u liječenju bolesti.

Uz gastritis

Osobe koje pate od gastritisa mogu jesti sir. Posebno govoreći o ukusnim sortama, od njih se smije konzumirati samo plavi sirevi s plijesni (uključujući Dor Blue, Dana Blue itd.). Prije nego što pojedete punu serviranje, bolje je pokušati konzumirati samo 7-10 g proizvoda i pogledati reakciju tijela. Ako je sve u redu, proizvod možete uključiti u prehranu.

Postoje informacije da gljivice iz roda penicilina pomažu u borbi protiv bakterija koje uzrokuju gastritis. No, istraživanja i rasprave o ovoj temi još uvijek se vode. Konačna odluka da li jesti sir za gastritis ili ne treba donijeti tek nakon savjetovanja sa stručnjakom koji je upoznat s problemom.

Što se tiče veličine obroka, s bolešću poput gastritisa, ne biste trebali konzumirati više od 50 g proizvoda tjedno. Smanjenje porcija neće utjecati na tijelo, ali višak može negativno utjecati na tijek bolesti. Rezultat toga je da nije zabranjeno koristiti plavi sir za gastritis, već je bolje igrati na sigurno i o tome razgovarati s liječnikom, kao i promatrati tjedni iznos i ne prekoračiti ga.

Za crijeva

Ako govorimo o učinku plavog sira na crijeva, onda postoje prednosti i nedostaci.

Zahvaljujući penicilinu, takve delicije imaju protuupalna svojstva. Kada uđe u kiselo okruženje, oni se također intenziviraju. Tako, na primjer, kada bakterije uđu u gastrointestinalni trakt. Uz to, sirevi s plijesni normaliziraju probavu, a sam plijesan pomaže probavi korisne tvari.

Jedno od najvažnijih svojstava koje imaju plijesni sirevi - oni zaustavljaju procese propadanja i vrenja, što može dovesti do intoksikacije cijelog organizma. Samim tim stvaraju povoljne uvjete za razvoj "dobrih" bakterija, koje imaju ljekovit učinak na tijelo, čime onemogućavaju nadimanje i nenormalnu funkciju crijeva.

Međutim, plavi sir nije panaceja. Prekomjerna konzumacija (više od 50 g sira dnevno) može poremetiti crijevnu mikrofloru, kao i dovesti do disbioze.

U prisutnosti kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, postoji rizik od njihovog pogoršanja.

Važno je osigurati da nema alergijske reakcije na penicilin. Pojedinačna netolerancija može uzrokovati alergije na plijesni. Ponekad to povlači za sobom fatalne posljedice.

Šteta i kontraindikacije

Naravno, plavi sir prilično je osebujna poslastica. Osim okusa "amatera", on ima popis kontraindikacija i štetnih svojstava.

Je li moguće otrovati plavim sirom

Iako se sve više govori o prednostima plavog sira, vrijedi zapamtiti da oni ne prolaze kroz proces pasterizacije. To znači da u njima ne umiru živi mikroorganizmi, pa mogu štetno djelovati na zdravlje.

Sam sir rijetko je uzrok trovanja. Češće, opijenost je uzrokovana kršenjem proizvodnih tehnologija. Patogene bakterije mogu ući u proizvod u bilo kojoj fazi proizvodnje ako se krši sanitarno stanje. Niti jedan kupac nije siguran od toga, jer vidi samo konačni proizvod i ne može promatrati uvjete njegove proizvodnje. Moguće komplikacije:

1. Salmoneloza (znakovi trovanja mogu se pojaviti nakon šest sati).
2. Infekcija coli (opasna je nepostojanjem znakova karakterističnih za trovanje hranom).
3. Listerioza (komplikacije - meningitis, infektivni toksični šok. Posebno je opasno za trudnice).
4. Bruceloza (prenosi se od životinje bolesne od odgovarajuće infekcije s nedovoljnom toplinskom obradom mlijeka).

Da biste zaštitili sebe i svoje najmilije od toga, trebali biste kupiti proizvode velikih poznatih tvrtki ili pouzdanih dobavljača. Također biste trebali provjeriti datum isteka plavog sira. Prilično je jednostavno. Ako pritisnete na komad nježne poslastice, iz njega će se isticati tekućina. S sličnim eksperimentom s kvalitetnim proizvodom, to se neće dogoditi.

Kako odabrati i pohraniti plavi sir

Rodno mjesto plavog sira je Francuska. U našim krajevima kultura konzumiranja tako nesumnjivo izvrsne delicije još je vrlo mlada i tek se formira. Ako u Francuskoj možete kupiti posebno mjesto za pohranu takvog proizvoda, onda, kao što znate, takvi uređaji još nisu stigli do nas. Da biste uživali u okusu plavog sira i cijenili ga, morate ozbiljno pristupiti procesu odabira i spremanja proizvoda.

Prvo što trebate pročitati sastav. Visokokvalitetni plemeniti plavi sir odlikuje se činjenicom da u njegovom sastavu neće biti ništa osim mlijeka, gljiva, soli i enzima. Razmislite o kupnji proizvoda ako se u njegovom sastavu nađu bilo koji dodatni sastojci.

Da biste se samostalno upoznali s okusima plavog sira, trebate započeti s najneutralnijim. To mogu biti plavi sirevi ili Brie. Morate početi postupno, jedući u malim obrocima. Najvjerojatnije, odmah kad steknete Camembert, zauvijek ćete se obeshrabriti od ponovne isprobavanja ove delicije.

Je li moguće zamrzavanje

Što se tiče skladištenja plijesni sireva, ne možete ih zamrznuti, dakle, zamrzivač neće raditi. Proizvod morate pohraniti u ambalažu u kojoj je prodat. Nemojte koristiti polietilen da sačuvate nježnost.

Najbolja opcija bila bi kupiti malu porciju plavog sira i pojesti ga u isto vrijeme kako ga ne biste morali spremati. Zbog prisutnosti živih mikroorganizama u proizvodu, njegov rok trajanja može isteći mnogo brže ako se nepravilno skladišti.

Kako shvatiti da je sir od kalupa krenuo loše

Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate provjeriti datum isteka. Proizvođači nisu uvijek savjesni u pogledu roka trajanja, stoga da provjere istinitost etikete, pritisnu sir i provjere je li iz njega iscurila tekućina. Ako se to dogodi, tada se proizvod pokvari.

Nakon što ćete provjeriti je li plavi sir prikladan za konzumaciju, trebali biste procijeniti njegov izgled i teksturu. Ako je ovo bilo koja od sorti plavog sira, onda pruge karakteristične za njih kroz koje je unesena plijesan trebaju biti uredne i diskretne. Sam proizvod od sira trebao bi biti mekan, dobro čuvan, rastresit. Ako se drobi u rukama, to ukazuje na njegovu korupciju.

Ako trebate odabrati bijeli sir, trebali biste obratiti posebnu pozornost na njegov miris. Zbog penicilina u sastavu će mirisati kao u bolnicama. Teško je zamisliti da nikad niste jeli takav sir, ali ako ga probate, odmah ćete shvatiti o čemu se radi. Pohani sir imat će neugodan miris.

Kako napraviti domaći plavi sir

Jedan od najpoznatijih plemenitih sireva je sorta Roquefort. Da biste uživali u njegovom ukusu, nije ga potrebno tražiti u trgovinama. Takva se delicija može pripremiti kod kuće. Da biste ga napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 8 litara kravljeg mlijeka;
• 0,25 tsp mezofilni kvasac;
• 1/15 tsp penicilinski plijesan;
• 0,25 tsp kalcijev klorid;
• 0,25 tsp sirište;
• 2 žlice sol.

Tehnologija kuhanja:

1. U mlijeko zagrijano na 35 ° C unesite mezofilni kvas. Ostavite 5-7 minuta. Nakon toga unesite kalup. Pomiješajte i ostavite dobivenu smjesu 35 minuta, poklopite.
2. Razrijedi kalcijev klorid u 30 ml vode.
3. Razređivanje sirila u istoj količini vode.
4. Nakon vremena navedenog u prvom stavku, svi dobiveni sastojci se pomiješaju i ostave sat i pol pod poklopcem.
5. Nakon tog vremena, masa bi se trebala pretvoriti u ugrušak guste konzistencije. Izrežite ga na komade nožem i ostavite 7-10 minuta. Za to vrijeme, serum bi se trebao odvojiti od njega.
6. Pripremite fil od filca, prethodno položite gazu na dno. Nakon 10 minuta, ocijedite ugrušak. Ostavite još 12-15 minuta, tako da sav stakleni serum ostane samo gusta masa.
7. Preostali proizvod zamotajte u gazu i objesite nad posudom 35 minuta.
8. Nakon toga, dobiveni sir stavite pod prešu od četiri kilograma. U tom stanju mora ležati najmanje 12 sati.
9. Nakon tog vremena, dodajte sol siru i narežite ga na sitne komade.
10. Dobivenu masu zapecite u kalupu za sir.
11. U prva 24 sata obrazac okrenite najmanje 5 puta. Sljedeći dan će biti dovoljno dva puta. Treći dan izvadite dobiveni proizvod iz kalupa i stavite ga na prozračeno mjesto da se osuši.
12. Kad se sir osuši, napravite u njemu proboje. Često se izrađuju iglom za pletenje, ali bilo koji oštar, duguljasti predmet malog promjera će učiniti. Proboji omogućuju rast slobodnog plijesni.
13. Kada završite, sir stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnu sobu 30 dana. Temperatura ne smije biti veća od 10 ° C.
14. U prvih 7 dana svaki dan okrenite proizvod. Nakon toga, to će biti dovoljno da ga okrenete jednom svaka dva dana.

Nakon određenog vremena, dobiveni plavi sir može se dobiti i okusiti. Bit će bolje ako se prvo upoznate s okusom ovog sira, kupujući mali komad u trgovini. Tada će biti lakše kretati se koliko se originalnom proizvodu koji su napravili vaše ruke bliži originalnom.

Kako jesti plavi sir

Činilo bi se da bi moglo biti lakše nego jesti desert? To stvarno nije varljiva stvar, ali s poslasticom poput plavog sira, situacija je drugačija. Da biste u potpunosti uživali u ukusu i cijenili ga, takav je desert trebate pravilno pojesti.

Prvo što morate zapamtiti je da ne biste trebali žuriti s najsofisticiranijim sortama. Već je gore rečeno da trebate započeti sa svijetloplavim sortama ili Bree. Naviknuti na njih, možete probati plemenitije plijesni sireve. Idemo razmotriti osnovna pravila pravilne uporabe plavog sira.

Što jesti sa

Što se tiče deserta dobro ostarelog Brie-a, on dobiva izvrstan okus u kombinaciji s voćem i pjenušcem. Camembert se obično konzumira s grožđem, kruškama ili ružinim vinom.

Izuzetno je važno prije posluživanja sir zagrijati na sobnu temperaturu. Ne pribjegavajte korištenju mikrovalne pećnice. Dovoljno je samo da prekrivenu deliciju postavite unaprijed u toploj sobi.

Kakvo vino dobro ide uz plavi sir

Najčešće, plavi sir postaje delicija poslužena s vinskim proizvodima. Ali ne ide svako vino s okusom plijesni sira.

Ako govorimo o mekim sortama sira koje se odlikuju nježnim okusom, onda je bolje da ih ne upotrebljavate u kombinaciji sa slatkim obogaćenim vinima, koja su blago začinjena. Kao zamjenu možete odabrati kisele sorte koje imaju bogat buket citrusnih nota.

Bijelo vino ili crveno? Bijela bi bila bolji izbor, ali, kao što znate, nema ukusa i okusa i boje, pa zbog interesa možete eksperimentirati s crvenom. U ovom je slučaju bolje uzeti mlado vino i isti mladi bijeli plijesni sir.

Pjenušava vina najbolje je kombinirati s Brie sortom, kao što je već spomenuto. Također možete isprobati takav napitak s raznim pljesnivim sirom Roquefort ili Camembert.

Mogu li jesti svaki dan

Mnogi gurmani zainteresirani su za pitanje koliko često možete jesti sir od plijesni i u kojoj količini? Kada je riječ o jednokratnom sastanku svakih nekoliko mjeseci, ne brinite. Ali ako vam je delicija po volji, osim toga postoji prilika da je kupite svaki dan? Utječe li ova dijeta na tijelo? Uostalom, sir u kalupu sadrži žive mikroorganizme. Hajde da ispravimo.

Prvo što trebate znati je li koristiti malu količinu plavog sira, tada će male doze antibiotika sadržane u njemu biti sigurne za tijelo. Najvjerojatnije, uopće neće utjecati na njegov rad. Ali s svakodnevnom upotrebom plijesni sira stvari su drukčije. Antibiotici nepovoljno utječu na sastav crijevne mikroflore.Ako je osoba ranije imala gastrointestinalnu infekciju ili antibiotsku terapiju, tada njihovo djelovanje može uvelike utjecati na zdravlje.

Između ostalog, prilično jak alergen su gljive sadržane u apsolutno svim plavim sirima. Ako osoba ne primijeti niti jedan pogodak podražaja, tada je s kumulativnim učinkom pojava urtikarije i raznih vrsta osipa prilično vjerojatna.

Također biste trebali pažljivo razmotriti sastav plavog sira. Ostaju visokokalorični proizvod s visokim postotkom masti. To znači da njihova prekomjerna upotreba dovodi do pojave nepoželjne težine jednako brzo kao i konzumacija pekarskih proizvoda slične kvalitete.

Na temelju općih preporuka nutricionista može se zaključiti da optimalna količina plavog sira koju odrasla zdrava osoba može konzumirati nije veća od 50 g proizvoda. Bolje ga je kombinirati s vinskim proizvodima i povrćem / voćem.

Osobe sklone alergijama trebaju dobro razmisliti prije uvođenja takve delicije u svoju prehranu.

Što se može kuhati od plavog sira: recepti

Pljesnivi sir nije samo ukusna delicija koja savršeno nadopunjuje vino, već je i sastojak mnogih jela. Evo nekoliko recepata koji koriste ovu deliciju.

Mesna salata s Dor Blue

sastojci:

• mesni (piletina \ puretina) file ili prsa - 160 g;
• plijesni sir (sorta Dor Blue) - 170 g;
• grožđice - 85 g;
• majoneza - po ukusu;
• listovi kupusa (Peking) - 230 g;
• grožđe - 30 g.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhajte meso (neobavezno). Zatim pričekajte da se ohladi da biste ga izrezali na srednje velike kocke.
2. Lišće pekinškog kupusa prethodno isperite pod tekućom vodom. Kad se osuše, trebate ih rezati.
3. Dor Blue plijesni sir izrezan na velike kocke (2x2).
4. Grožđe prerežite na pola.
5. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Dobivenu salatu začinite majonezom po ukusu.

Prženi sir Camembert

sastojci:

• Camembert - 5 glava;
• češnjak - 3-4 češnja;
• peršin - 55 g;
• rajčica - 3 komada;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• sol po ukusu;
• mljeveni papar;
• pola limuna.

Tehnologija kuhanja:

1. Na ulju s limunovim sokom pirjajte prethodno sjeckane glave češnjaka i povrća. Nije potrebno dovoditi sastojke u konzistenciju kada se ponovo "ponovo promijene". Trebate pronaći sredinu. Možete se kretati po pojavi rajčice. Trebale bi biti malo mutne, ali zadržavaju oblik i svjež izgled. Na jakoj vatri u pravilu su dovoljne tri minute prženja.
2. Zagrijte grill tavu. Nakon prženja prethodnih sastojaka, sir stavite na zagrijanu površinu. Pržite dok se glavice ne otope, ali nemojte pretjerivati. Važno je sir izvaditi iz tave na vrijeme (dok se glavice ne počnu topiti).
3. Stavite Camembert na tanjur, pospite smjesom dobivenom u stavku 1.

To je to - prženi Camembert je spreman! Takvo jelo obično se servira vruće. Morate je pojesti prije nego što se ohladi.

Zanimljive činjenice o siru

1. Probiotici se nalaze u svim sortama plavog sira, ali ima ih mnogo u Stiltonu. Korisni su u tome što stvaraju nepovoljne uvjete za život i razmnožavanje štetnih bakterija, čime štite tijelo osobe koja je jela takav proizvod.
2. Mliječni sirevi sprječavaju bol u trbuhu i bore se protiv simptoma iritabilnog crijeva. To su dokazali znanstvenici koji su svoje izvješće objavili 2005. godine u znanstvenom časopisu na engleskom jeziku.
3. U 2011. godini dokazani su pozitivni učinci plavog sira na ljudski imunološki sustav. Korisne bakterije sadržane u njima pomogle su jačanju imunološkog sustava. Taj je učinak najuočljiviji nakon cijepljenja, kada je tijelo oslabljeno virusom gripe ili kolere.
4. Poznato je da je mjesto na kojem su se prvi put pojavili plijesni sirevi, Francuska. Dakle, mještani imaju najnižu stopu bolesti srca i krvožilnog sustava. Znanstvenici tvrde da je to zbog dugogodišnje kulture konzumiranja plijesni sireva. Ako imamo takvo predjelo - egzotična delicija, onda je u Francuskoj ovo prilično poznati desert.
5. Sir s plijesni je uzročnik alergija, ali oni se sami bore s njim. Ako osoba nije alergična na desert, tada će kalup sir bilo koje vrste pomoći u rješavanju simptoma alergijske reakcije na drugi nadražujući oblik. To je zbog laktobacila koji se nalaze u njima.
6. Osteoporoza se može spriječiti upravo plavim sirom, jer sadrži veliki postotak sadržaja takvog elementa kao što je kalcij. Međutim, ljudi s prirodnom ili stečenom netolerancijom na laktozu ili penicilin trebali bi izbjegavati jesti plijesni sireve. Prirodno su stanište za gljivicu penicilina. Umjereno je sigurno za zdravu osobu, ali čak je i mali dio opasan za ljude s takvim bolestima.
7. Oni koji su prisiljeni "raditi glavom" svakako bi se trebali upoznati s okusom pljesnivih sireva. Znanstvenici su dokazali da korisne bakterije sadržane u njihovom sastavu doprinose poboljšanju i jačanju pamćenja.
8. Sirevi na bazi kozjeg mlijeka idealni su jer imaju malu količinu kalorija i dovoljno vitamina B. Oni zauzvrat potiču probavu i pomažu u smanjenju tjelesnih masnoća (celulita).
9. Ljudi koji redovito premašuju dnevni unos (50 g) plavog sira mogu patiti od hiperaktivnosti, nesanice, problema s pažnjom i koncentracijom, prekomjerne emocionalnosti i osjetljivosti.
10. Zahvaljujući korisnim tvarima koje, nakon gutanja, ulaze u kemijsku reakciju s enzimima, sirevi za plijesan pomažu u suočavanju sa stresom, daju pojačani zanos i energiju.
11. Plavi sir smatra se jednom od najbrže pokvarljivih namirnica. Rok trajanja je kratak zbog prisutnosti živih mikroorganizama i plijesni. Stoga je bolje kupiti porciju delicija jednom, tako da je ne morate spremati.

Fotografija plavog sira