Miris: koristi i štete za tijelo

Smelt je predstavnik porodice lososa, male ribe s aromom svježih krastavaca ili lubenice. Od nje možete kuhati najrazličitija i najvažnije - zdrava jela. Smrad je rasprostranjen. Kada ga birate u trgovini ili na tržištu, važno je ne naići na nekvalitetni proizvod.

Kako izgleda miris i gdje se nalazi?

Mirisi žive u sjevernim morima, nalaze se u velikim i dubokim jezerima, uvijek idu u velika jata, vrše stalna kretanja između morskih i slatkovodnih tijela. Riba je žilava, nakuplja vodu u šupljinama iznad škrge, nepretenciozna je, lako se može uzgajati u dubokim jezerima hladnom vodom.

Riba je izdužena, težina joj je 40–350 g, duljina 8–35 cm. Dimenzije ovise o tome koliko je velik i dubok ribnjak. Ženke su veće od mužjaka, što se može prepoznati po izraženijoj donjoj čeljusti, višestrukim bradavicama u predjelu glave i na perajama koje se nalaze u donjem dijelu tijekom držanja.

Trbuh je bijelo-žut, leđa smeđe-zelena, bočne su strane srebrnoplave boje. Među razlikovnim značajkama je široka usta s velikim brojem oštrih zuba. Male vage se lako čiste. Okus krastavca najizraženiji je u farmi dalekog istoka. Meso je nježno i hranjivo. Kavijar je delicija.

vrste

Najčešće vrste mirisa su azijske, europske i dalekoistočne ribe. Međutim, najčešće se nalaze prve dvije vrste.

Azijat se nalazi u Jeniseju, najviša razina aktivnosti se opaža u ljeto i jesen. Upravo u tom razdoblju oni ulove ribu. U Yenisejskom zaljevu (desalinizirana pruga), smrad se neprekidno kreće duž obale. Za vrijeme mrijesta (veljača - srpanj) boravi u stalnom staništu. Težina - 50 g, duljina - 16 cm.

Europska riba u dužini doseže 10–28 cm. Tu vrstu možete pronaći na sjeveru Europe i u Rusiji (europskom dijelu zemlje). Razdoblje mrijesta započinje u drugoj polovici svibnja i završava u prvoj polovici lipnja, u koje vrijeme se u velikim i dubokim vodenim tijelima vijori velika količina.

Dalekoistočna riba je mala, a usta, odnosno, također su mala. Duljina ne prelazi 10 cm. Uhvaćena je u slatkovodnim tijelima koja se ulivaju u Okhotsko more. Na jednom mjestu miris ove vrste dugo ne ostaje. Kad voda postane slana, premješta se na drugo mjesto i vraća se tek kad se sol povuče. Razdoblje mrijesta isto je kao i kod azijskih riba. Predstavnici vrsta Dalekog Istoka nalaze se i u obalnom pojasu. Smrad čisti vodu i dno u staništu, najčešće se može naći u zagađenim akumulacijama, gdje voda teče iz kanalizacije.

Koja je razlika između smilja i kapelina?

Rajapushka se u trgovinama ne nalazi tako često kao kapelin i miris, koji pripadaju istoj obitelji i sličnog su ukusa. Prva opcija je masnija, druga mršavija. Smelj također ima posebnu aromu, dakle, svjež ne može se miješati ni sa čim.

Za razliku od smilja, vendanda živi samo u bistrim jezerima. Izgled je vendža sličan haringi, naziva se čak i kraljevska haringa. Ima malu stožastu glavu. Velike vrste vendee zaštićene su od strane države, a za vrijeme mrijesta njihov je ulov zabranjen. Mriještenje počinje za ove ribe ne prije druge polovice rujna, a u velikom broju - od sredine studenog.

Pereslavlska venda živi samo u jezeru Pleshcheyevo, ona je navedena u Crvenoj knjizi. Prodavatelj je najmanje kaloričan, 100 g ribe sadrži samo 45–88 kalorija. Vendace ima karakterističnu karakteristiku - prisutnost igala na leđima.

Sastav i sadržaj kalorija

U 100 g svježe ribe 99-102 kcal. Energetska vrijednost nakon kuhanja povećava se. S padom sadržaja vode, naprotiv, povećava se postotak komponenata suhe tvari (u suhom proizvodu 221 kcal, u sušenom proizvodu - 148, u kuhanom na roštilju - 109).

U sastavu 78,5 g vode, 15,4 g proteina (18 masenih%), ukupno 4,5 g masti, 1,5 g pepela. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate, sadrži malo masti, jer je pogodan za dijetalnu prehranu. Vitaminsko-mineralni sastav zastupljen je kalcijem, fosforom, niklom, kalijem, fluorom. Riba sadrži magnezij, krom i natrij. Među komponentama ove skupine su molibden, sumpor, klor i željezo. Uključeni su i vitamini A, B (B4, 9), D, PP.

Korisna svojstva smilja

Opća korist

Riba sadrži vitamin D i nezasićene masti, ovaj kompleks pozitivno utječe na stanje kostiju. S obzirom na tu činjenicu, proizvod je izuzetno koristan za malu djecu, žene tijekom trudnoće i starije osobe. Osim toga, ove tvari jačaju zubnu caklinu i uklanjaju krvarenje desni.

Vitamin A pomaže usporiti oštećenje vida, ponekad ga čak i poboljšava. Zajedno s drugim korisnim tvarima (aminokiseline, minerali, vitamini) doprinosi proizvodnji kolagena. U skladu s tim, povećava se elastičnost kože, bore postaju manje izražene, kosa izgleda zdravo.

Zahvaljujući uravnoteženom sastavu vitamina i minerala razvija se smirujući učinak. Redovitom upotrebom ribe smanjuje se rizik od depresije, osoba postaje manje podložna stresu, bolje spava i radi učinkovitije.

Kalij, kalcij i magnezij sadržani su u talini u malim količinama, ali zajedno te tvari pomažu u jačanju krvnih žila i srca. Kao rezultat toga, obnavlja se normalna cerebralna cirkulacija, smanjuje se krvni tlak i rizik od različitih patoloških stanja, poput ateroskleroze i hipertenzije. Stanje se poboljšava aritmijom, koronarnom srčanom bolešću.

U ribi je puno fosfora (otprilike isto kao u ostrige i dagnje), pa njegova upotreba ima pozitivan učinak na mentalnu aktivnost i pamćenje. U sastavu je i željezo, zbog kojeg se sprječava anemija.

Obično se miris normalno probavlja. Zbog toga se poboljšava crijevna pokretljivost, a hranjive tvari se apsorbiraju u najvećoj mogućoj mjeri. Smelj pojačava apetit, preporučuje se koristiti ga kod crijevne atonije, ulceroznih lezija, gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka, kroničnog pankreatitisa.

Redovnim uključivanjem ove ribe u prehranu možete povećati obrambene sposobnosti tijela. Visok sadržaj kalija omogućuje vam da vratite ravnotežu vode i soli. Tijelo se brzo riješi viška vode, što poboljšava stanje srca, krvnih žila i bubrega.

U slučaju poremećaja u mišićno-koštanom sustavu, jačaju kosti, sprečavaju se osteoartroza i osteoporoza, posebno ako proizvod koristite zajedno s kostima.

Primjećuju se pozitivni učinci na kožu. Razvija se protuupalni učinak, a proces ozdravljenja ubrzava se u slučaju kršenja integriteta kože (pelenski osip, rane, čirevi).

Za žene

Svježi miris sadrži omega-3 u gotovo istoj količini kao i skuplja riba. Za žene korist ne leži samo u jačanju krvnih žila i stimulaciji moždane aktivnosti, već i u pojačanoj proizvodnji estrogena. Ovaj hormon je vrlo važan za žensko tijelo, posebno nakon 30 godina. Uz to, kada jedete ribu, razina serotonina raste i pojavljuje se rizik od depresije. Preporučljivo je kuhati ovaj proizvod jednom tjedno.

Za muškarce

Riblja jela muškarcima preporučuju upotrebu zbog pojačane seksualne aktivnosti zbog povećanog dotoka krvi u genitalije.Omega 3 pomaže u prevenciji raka prostate.

Tijekom trudnoće

Od drugog tromjesečja potrebno je voditi brigu o adekvatnoj razini vitamina D. Norma za sprečavanje rahitisa je 10 mg. Od 17. tjedna, tijelu je potrebno više kalcija za jake kosti i zube. Obje tvari su sadržane u talini. Redovito konzumiranje ove ribe štiti trudnice od hipertenzije.

Osušena i sušena riba pozitivno utječe na emocionalno stanje žene tijekom razdoblja rađanja djeteta. Proizvod ne dopušta da se razvije depresija i, osim toga, da se izbjegne prerano rođenje. F. Sjurdur, znanstvenik iz Danske, proveo je studiju prema kojoj žene koje ne jedu suhu i sušenu ribu bogatu omega-3 imaju veći rizik od preranog rođenja djeteta s malom težinom (ispitano je 8729 žena). Također se vjeruje da u prvim danima nakon rođenja djeca spavaju bolje ako su njihove majke redovito jele ribu tijekom trudnoće.

Pri dojenju

Ako je tijekom trudnoće i prije nego što se pojavila, žena često jela ribu, ne vrijedi uvesti ograničenja tijekom dojenja, kao Proizvod pomaže u održavanju normalnog emocionalnog stanja. Međutim, u slučajevima kada su prethodno uočeni znakovi alergijske reakcije na ovaj proizvod, bolje je ne jesti ribu ili jesti rijetko i u ograničenim količinama. Beba također može naslijediti sklonost alergičnosti na riblja jela.

Kada dojite dijete, ne preporučuje se jesti stoku. Suhi proizvod se može konzumirati, ali s ograničenjima. Da bi se smanjila opasnost i alergenost, smrznuta talina se otapa u hladnoj vodi, prethodno osoljenoj. Zatim se riba prokuha u kipućem juhu, ocijedi i kuha u čistoj vodi 15-20 minuta. Svježa riba priprema se odmah kako se proizvod ne bi pokvario. Preporučljivo je kuhati ili pirjati.

Za djecu

U nedostatku alergija, djeca se mogu davati ribama bez posebnih ograničenja. Glavna stvar je pravilno ga kuhati. Govorimo o toj djeci koja već jedu hranu za odrasle. Smrad će pomoći u jačanju zglobova i kostiju organizma u razvoju, osigurat će protok hranjivih sastojaka. Prvi put daju malo ribe za testiranje reakcije, a potom i punu porciju.

Kod gubitka kilograma

Smelj je idealan proizvod za dijetu za gubitak kilograma. Jela pripremljena od njega ubrzavaju metabolizam, dobro se probavljaju i apsorbiraju. Takva se riba preporučuje zbog pretilosti, jer to je malo kalorija. Dnevna brzina smilja je prosječno 120-150 g.

Je li sušena smrad korisna?

Kada se osuši, riba je vrlo zdrava, posebno kod osteoporoze. Proizvod jača zglobove i krhke kosti. Smrad se suši zajedno sa sjemenkama, ali se oni praktički ne osjete. Budući da nema toplinske obrade, tvari prisutne u sastavu su u potpunosti sačuvane.

Šteta i kontraindikacije

Kao i kod drugih zdravih proizvoda, postoje i neke kontraindikacije za miris:

• alergija na ribu;
• visoki kolesterol u tijelu;
• dob manja od 3 godine;
• gihta (sadržaj dušičnih ekstrakata s purinskim bazama);
• patologija gastrointestinalnog trakta, koja prolazi u akutnom obliku;
• urolitijaza (sadržaj tvari koje nepovoljno utječu na njen tijek).

S oprezom koristite smilja tijekom razdoblja dojenja i hranjenja djeteta majčinim mlijekom. Dimljena riba je nepoželjna čak i za zdrave ljude, jer najčešće se dobiva upotrebom tekućeg dima (karcinogena koji povećava rizik od stvaranja tumora).

Ribe koje žive u zagađenim akumulacijama hrane se kanalizacijom, pa se u njemu akumulira velika količina štetnih tvari (miris poput filtera propušta prljavu vodu kroz sebe). S obzirom na tu činjenicu, zabranjeno je jesti ribu koja je ulovljena u velikim gradovima ili u njihovoj blizini.

Još jedna opasnost su paraziti.Smradom može utjecati parazit Cystidicol faryonis (zahvaćen je plivajući mjehur), koji nije u stanju preživjeti u ljudskom želucu, ali zbog njegove vrste, želja da u budućnosti jede ribu može nestati.

Smrad ulovljen u onečišćenim vodenim tijelima nanosi ozbiljnu štetu organizmu. Štetne tvari mogu se akumulirati tijekom godina. U takvom proizvodu nalaze se urea, nitrati, polihlorobifenili, arsen, sumporovodik, soli teških metala koji izazivaju intoksikaciju.

Kako odabrati i pohraniti

Aroma krastavca ima samo svježi miris. Njegova odsutnost ukazuje na to da riba dugo leži na šalteru i nepoželjno ju je jesti. Također morate procijeniti izgled proizvoda:

1. Vaga bi trebala biti svijetla i sjajna, ako je mrak, proizvod je bio smrznut.
2. Škrob svježe ribe svijetlo je crvene boje. Ako je boja blijeda, već se počela propadati.
3. Oči ne bi trebale biti zamućene. U svježem su mirisu konveksni i sjajni. Potopljene oči su loš znak.
4. Kvalitetan proizvod je elastičan i glatka. Trbuh nije natečen, površina je čista, nema mrlja i oštećenja. Nakon pritiska, udubljenje brzo nestaje, lešine zadržavaju oblik, ne savijaju se. Svježa riba se utapa u vodi.

Za smrznute proizvode dopuštene su spuštene oči i svjetlija nijansa škrge. Budući da se talina mora realizirati u roku od 72 sata, najčešće se isporučuje smrznuta (potrebno je provjeriti cjelovitost paketa i rok trajanja).

Svježa riba nakon kupnje ne čuva se dugo vremena. Preporučuje se nanošenje u roku od 12 sati. Da biste izbjegli negativne posljedice i koristi samo, bolje je dati prednost sibirskoj ili jezerskoj ribi, kao ona živi u bistroj vodi.

Rok trajanja ovisi o primijenjenoj metodi obrade. Standardi su sljedeći:

1. Svježe. Čuvajte 72 sata nakon ribolova i 8-12 sati nakon kupnje, ne više. Rok trajanja svježe ulovljene ribe može se produljiti na 2-3 dana, ako se suši sa svih strana na zraku. Smrad se odmah čisti iznutra, uklanjaju se škrge i suše se iznutra papirnatim ručnicima. Iznutra i izvana obrađuju se solju, nakon čega se umotavaju u ubrus prethodno namočen ocatom i šećerom (0,5 l octa, 2 kocke rafiniranog šećera). Riba se prebacuje u čistu posudu s tijesnim poklopcem i šalje na hladno mjesto.
2. Zamrznuti. Rok trajanja - od 6 mjeseci do 1 godine. Sirova i slana riba, kao i sušeni, sušeni, dimljeni proizvod smrznuti su.
3. Kuhano, pirjano i prženo mirisalo. Čuvajte u hladnjaku do 2 dana.
4. Marinirana. Pripremljeni za toplinsku obradu, proizvod se čuva u hladnjaku do 24 sata. Riba se može uroniti u otopinu octa najviše 15 dana.
5. Dimljeni. Riba dobivena hladnim pušenjem pogodna je za konzumaciju 8–10 dana nakon kuhanja, dok je topla riba 3 dana. Čuvajte takav proizvod na tamnom mjestu. U ove svrhe možete koristiti drvene kutije (slojevite, odvojene piljevinom) ili vrećice od tkanine.
6. Sušeni, osušeni proizvod. Čuvati na mjestu zaštićenom od vlage i svjetlosti, do 1 godine. Kao ambalaža koriste se kartonske kutije, papir, pletene košare, platnene vrećice.

Kako kuhati miris ukusnog: recepti

Najčešće se smrvi prži, ali može se pripremiti na različite načine - peći, pirjati, kuhati. Ova se riba koristi za juhe, čak je i punjena. Ako su kosti dobro kuhane, bolje je jesti ribu s kostima. Kad želite implementirati zanimljivije recepte, možete ih preraditi na druge načine i dobiti dimljeni, sušeni ili osušeni proizvod.

U tavi

Vage se uklanjaju od ribe u smjeru od repa prema glavi. Odrežite trbuh, izbacite iznutra, odsjecite glavu.Smrad se ispere, osuši papirnatim ubrusima, prvo uvalja u brašno, a zatim u krušne mrvice. Mala riba može se dobro isprati. Pržite ga u prethodno zagrijanoj tavi 5 minuta, zatim ga okrenite i kuhajte jednaku količinu. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s mirisom, inače će se raspasti. Gotova riba položena je na tanjur s ubrusima tako da upije suvišnu masnoću.

U pećnici

U pećnici možete kuhati ribu sa ili bez folije, na žičanom postolju ili na limu za pečenje. U foliji se riba peče ravnomjerno i ne peče se, a bez nje jelo postaje hrskavo.

Kuhanje na limu za pečenje
U idealnom slučaju, riba treba biti mala (do 10 cm), za ovaj recept potrebno je 0,5 kg smilja. Pripremite ga u kruhu.

Lim za pečenje obložen je folijom, a zatim je podmazan s malom količinom biljnog ulja. Dobro opranu ribu i osušite papirnatim ručnikom, nije potrebno očistiti. Brašno pomiješano s paprom i solju izlije se u vrećicu. Tamo šalju ribu. Sadržaj pakiranja protresite dok se brašno i začini ne ravnomjerno rasporede.

Smelj se šalje u lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta, površinu ribe namažemo biljnim uljem i stavimo u pećnicu na još 10 minuta, aktivirajući način roštiljanja. Prije posluživanja, smilja ocijedite s limunovim sokom i rasporedite na tanjur sa salatom. Riba se može koristiti kao neovisno jelo ili uz rižu, kuhani krumpir kao prilog.

Pečenje folijom
Potrebno je 700-800 g ribe očišćene od unutarnjih ljuski i ljusaka (riba dalekog istoka bez ljuske). Za postizanje posebnog okusa koriste se sojin umak (50 ml), luk (3 kom.) I sok dobiven od pola limuna. Solite ribu, dodajte začine po ukusu, pola luka i dobro promiješajte.

Uzmite gustu foliju i obložite je papirom za pečenje, ostavljajući marginu za brtvljenje kalupa. Rasporedite biljno ulje u tankom sloju. Riba se slaže u redove, lagano poprska limunovim sokom i zapeče folijom.

Pećnica se zagrijava unaprijed. Temperatura je 200 stupnjeva, vrijeme kuhanja je 20 minuta. Ukloni se gornji dio folije, riba se prži 10 minuta.

Za par

Možete uzeti i svježu ribu i smrznutu. Pripremljene lešine posolite i popaprite, ostavite da se natapaju.

Pripremite umak. Prvo nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu (1 žličica) uz dodatak ružmarinove soli. Kad tekućina ispari, kavijar se šalje u tavu (prvo, bilo tko će učiniti) i brzo se miješa. Ulijte mali paket vrhnja (10%), nastavite kuhati još nekoliko minuta. Kad se umak zgusne, izvadite ga iz štednjaka i napunite ribanim brodom.

Folija ili pergament stavljaju se u posudu za pare, a zatim se list namaže biljnim uljem i u njemu se izrađuju rupe kako bi se tekućina mogla istjecati, kako ne bi došlo do lijepljenja i propadanja proizvoda. Dovoljno je da ribu držite u dvostrukom kotlu oko 5 minuta. Jelo se poslužuje s umakom, posuto sjeckanim svježim začinskim biljem.

pržen u dubokom ulju

Možete pržiti prženi ili koristiti tavu. Kad je temperatura ulja (1 l) dosegla 190 stupnjeva, ribu (150 g) opranu i osušenu salvetama nježno smo spustili u nju, zatim je umočili u mlijeko (250 ml) i pekli u brašnu (100 g). Na taj način miris razmažite 5-7 minuta. Nakon kuhanja raširite ga na papirnatim ručnicima, soli po ukusu. Jelo je ukrašeno kriškama limuna, nasjeckanim biljem.

Na roštilju

Trupove je dobro oprati pod tekućom vodom, osušiti papirnatim ručnicima. Solite, promiješajte, a zatim podmažite biljnim uljem. Riba se raspoređuje na roštilju, dovodi do spremnosti preko ugljena. Preporučuje se prelivanje gotovog jela otopljenim maslacem.

U polaganom kuhaču

U zdjelu se ulije 3 žlice biljnog ulja i u njemu se pržiti pola luka (3 kom) 15 minuta. Rajčici se dodaje luk u vlastitom soku (dovoljna je jedna mala staklenka), zatim polovine smilja (1,2–1,5 kg).

Sadržaj posude posolite, popaprite, dodajte lovorov list (2-3 kom.). Miješajte ribu s povrćem, pirjajte je oko 25 minuta, aktivirajući odgovarajući način. Riba se ostavi u zdjeli 5-10 minuta da se malo ohladi, a zatim se doda sjeckani zelje (10 g). Možete kuhati jelo na druge načine.U sporoj ploči za kuhanje miris se prži i kuha.

na roštilju

Za kuhanje na ovaj način preporučuje se upotreba velike taline. Maslinovo ulje (2 žlice) prska se na ribu (600 g), očisti se od ljuski i ljuskica, doda se malo morske krupne soli (1,5 žlice) i miješa dok se sastojci ne ravnomjerno rasporede. Na zagrijanom roštilju kuha se nekoliko minuta sa svake strane. Po želji, gotovo jelo možete namazati češnjakom i limunovim sokom, dodajući malo kopra.

Trebam li očistiti miris prije prženja

Ne čistite samo malu ribu koja nema vagu (do 10 cm). Voda se skuplja u sudoper ili metalni spremnik i lešin je tamo uronjen. Ribu drže za rep i čiste vagu prema glavi. Zatim u istom smjeru odrežite trbuh, izvadite unutrašnjosti i bacite ih. Glava se može ukloniti ili ostaviti. Ako ga namjeravate odrezati, glava se uklanja zajedno s unutarnjim dijelovima. Predrez se vrši blizu grebena u smjeru grančkastih peraja. Lešine se operu pod tekućom vodom. Ako unutar ribe ima mlijeka ili kavijara, oni se također isperu i prže.

Što se može kuhati od smilja: recepti

Od ove ribe pripremaju se razna jela. Ispod je nekoliko opcija za upotrebu taline.

kotletima

Temeljito očišćena baza za reznice (400 g, moguće je s kavijarom) pretvara se u mljeveno meso pomoću kombajna. Operite ribu, zatim krumpir (2 kom., Velik, može biti mljeven) i luk. U ovoj fazi dodajte kavijar (100 g, bilo koji će učiniti) i začine, ulijte ulje.

Semolina se izlije u zdjelu (mogu se koristiti krušne mrvice), u ove se mrvice valjaju kotlete. Za 1 kom Potrebno je 1 žlica mljevenog mesa. Jelo se kuha u tavi ili u pećnici. Temperatura - 180 stupnjeva (predgrijati). Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta.

uho

Pripremite krumpir (300 g), mrkvu i luk (1 kom). Povrće oguliti, narezati na kockice i poslati u lonac da se kuha. Kad su napola gotove, dodajte sol, začine, ribu (750 g). Uho se kuha još 5–10 minuta (one se usmjeravaju prema veličini mirisa). Posljednji korak je dodavanje votke (100 ml) i sjeckanog zelenila.

sprotni

Riba se čisti (0,5 kg). Sol (1 žlica) i šećer (1 žličica), prirodni tekući dim (15 g), crni čaj (1 vrećica s bergamotom) dodaju se u kipuću vodu (500 ml). Sastojci se pomiješaju i ostave da se infuziraju.

Škroplje se kuhaju u posudi za pečenje. Smeljite dobro naslagane, dodajte malo mljevene paprike. Sadržaj oblika sprej se maslinovim uljem (50 ml). Ondje sipaju brasno na sobnoj temperaturi tako da u potpunosti prekriva ribu.

Obrazac se šalje u pećnicu, pripremljen uz minimalno zagrijavanje 2 sata. Višak tekućine se odvodi, riba se konzumira s povrćem i biljem. Za skladištenje koristite zatvorene posuđe.

Kako soliti

Ribu možete ukiseliti u senfu. Prvo pripremite marinadu. U tavu se ulije voda (1 litra), tamo se šalje šećer (1 žlica), sol i začini (klinčići, papar, sjemenke senfa, lovorov list). Sadržaj se kuha 10 minuta, a zatim se dodaje sitno sjeckani kopar. Kad se brasno ohladilo, dodajte biljno ulje (samo nanesite nekoliko žlica ulja). Riba (1 kg) se stavlja u posudu odgovarajuće veličine i ulije se tekućina. Smrad treba stajati u hladnjaku 12 sati.

Moguće su i druge marinade, na primjer, ocat. Prvo se priprema smrad, a zatim se uvalja u brašno i pošalje u tavu s biljnim uljem. Poluprođena riba uklanja se iz tave i priprema se brasno. Voda (500 ml) kombinira se sa šećerom (2 žlice), soli (1 žlica), začinima (lovorov list, biber). Ogulite i narežite na kolutiće mrkvu (1 kom.). Pripremite slanu otopinu 5 minuta, a zatim dodajte 9% octa (100 ml), promiješajte i ohladite. Riba (1 kg) se širi u posudi, pola luka luka (2 kom.) Raspoređuje se na vrhu, brasno se ulije i ostavi da se marinira jedan dan.

Također, riba ispada ukusna ako u marinadu dodate smjesu limun-češnjak i zeleni luk.Češnjak (5 klinčića) narežite na tanke kriške, a zatim nasjeckani luk (20 g). Sol (10 g) sipa se u zagrijano maslinovo ulje (100 ml), miješa se dok se ne otopi. S dobivenim uljem pomiješajte kopar (50 g) i prethodno nasjeckani luk. Pripremljena smrad (500 g, uklanja se i glava) stavi se u posudu s leđima prema dolje, a češnjak i sok dobiven iz dvije limuna se raspoređuju odozgo. Riba se stavlja u hladnjak na 1 sat, zatim se češnjak izvadi i položi na film, odozgo se ulije ulje. Film je zamotan, spremnik se stavlja u hladnjak na 1-2 dana, ovisno o veličini smilja.

Zanimljive činjenice

1. Smrad ima karakterističan biljni miris, pa ga zovu "borage" (riba jede alge iz kamenja).
2. Za ribolov je potrebna ribarska linija dužine 10 m, a vezanje je rijetko učinkovit alat.
3. Najveća količina smilja može se uhvatiti u mrijestu i u trenutku mrijestinja mamaca.
4. Bloger s hranom iz Vladivostoka snimio je mirisni video koji je postao viralan, stekavši oko 40 tisuća pregleda u prva 24 sata nakon objave.
5. Godine 2016. napravljeno je neobično božićno drvce od osušenog smilja, njegova visina bila je 2,5 m (festival "Ulica dalekog istoka").
6. U svibnju je u Sankt Peterburgu organiziran festival mirisa, koji je spasio stanovništvo od gladi tijekom opsade Lenjingrada. Oni nude probati ukiseljenu, dimljenu, sušenu ribu, a također je jela na žaru i pržena.

Smrad koristi organizmu u nedostatku kontraindikacija. Glavna stvar je da je ulovljena u čistom rezervoaru. Također je važno provjeriti svježinu mirisom krastavca.

Smrdljiva fotografija