Poriluk: koristi i štete za tijelo

Poriluk je uobičajena sorta jestive dvogodišnje biljke koja se široko koristi u mnogim svjetskim kuhinjama. Za razliku od zelenog luka, izgledom identičnog njemu, poriluk nema lukovicu. Odlikuje ga gust deblo i relativno veliki listovi zasićene zelene boje.

Dužina poriluka, ovisno o sorti, varira: od vrlo malih do 30-40 cm. Okus poriluka jedinstven je - istovremeno kombinira pikantan začin i izraženu slatkoću. Stoga se u jelima često koristi kao jedan od glavnih sastojaka. Ali njegova upotreba nije ograničena na kuhanje, zbog bogatog sastava vitamina nalazi se i u receptima tradicionalne medicine. Po čemu se poriluk razlikuje od ostalih sorti luka, koja je njegova korist za tijelo i u kojem je slučaju bolje odbiti od njegove upotrebe - čitamo dalje u članku.

Kako izgleda poriluk

Leek je derivat grožđanog luka koji se još uvijek može pronaći u Italiji, Grčkoj i nekim istočnim zemljama. Spada u zeljaste biljane luka podfamije obitelji Amaryllis. Drugo ime mu je biser.

Lukovica je ili potpuno odsutna ili je slabo izražena. Iz njegove sredine izlazi velika stabljika bijele boje, koja se naziva i stabljika. Tanki zeleni listovi lanceolatnog tipa rastu s njegovog vrha.

Poriluk počinje cvjetati sredinom ljeta. Ima prilično veliko kišobrano cvjetanje nalik kuglici. U prvoj godini života korijenski sustav je položen u biljku, u drugoj - stabljika i lišće.

Po čemu se poriluk razlikuje od običnog luka

Por se razlikuje od klasičnog luka drugačijom strukturom. Nema lukovice, a sastoji se od izduženog debla i perjastih listova. Na isti se način razlikuje od običnog zelenog luka. Što se tiče ukusa, onda razlike nisu toliko očite. Zreli poriluk ima nježniji, slatkast okus. On nema gorčinu luka. Zbog ovog jedinstvenog svojstva poriluk je prisutan u mnogim jelima francuske kuhinje. Tamo ga dodaju čak i tijestu za palačinke.

Por je 3 puta produktivniji od luka, relativno je nepretenciozan za uvjete skladištenja, ne gubi svoja svojstva u roku od 6 mjeseci nakon berbe.

Koja je razlika od luka-batun

Luk-batun je vrlo sličan zelenoj, ali njegove su strijele veće veličine i okrutnijeg okusa. Nema lažno bijelo stablo (drugi naziv je "noga"), za razliku od poriluk.

Sastav i sadržaj kalorija

U 100 g poriluka samo 33 kcal. Proteini čine do 2,0 g, ugljikohidrati - do 8,2 g, masti - 0 g. Gotovo 90% njegovog sastava čini voda, ali prisutna su i dijetalna vlakna, škrob, šećer i organske kiseline. Što se tiče minerala, sadrži mangan, kalij, fosfor, magnezij, kalcij i željezo. Por sadrži vitamine skupine B (B1, B2), vitamin E, C, karoten.

Zašto je poriluk dobar

Opća korist

Osim što se ova vrsta luka odlikuje izvrsnim ukusom, ima i velike zdravstvene koristi:

1. Zbog prisutnosti sumpora u poriluku, upalna reakcija u tijelu se obustavlja.Ova se tvar također smatra prvoklasnom profilaktikom protiv artritisa, ne dopušta deformaciju hrskavice.
2. U poriluku postoji kvercetin - ovo je jedan od priznatih antioksidanata koji neutralizira negativne učinke slobodnih radikala, štiti od raka, neutralizira alergene i njihove vanjske manifestacije na koži te suzbija napade astme.
3. Por je učinkovit za probavne smetnje, zatvor, kao antibakterijsko, ekspektorans i antifungalno sredstvo.
4. Zbog visoke koncentracije kalija ima dobar diuretski učinak.
5. Proizvod također potiče regeneraciju tkiva, snižava kolesterol u krvi i djeluje kao učinkovit lijek protiv dijareje.
6. Luk sadrži jedinstveno gorčično ulje - alicin, koje ima svojstvo dezinfekcije, a posebno dobro djeluje kod infekcija genitourinarnog sustava.
7. Proizvod pomaže poboljšati vid i poboljšati cjelokupno zdravlje očiju.
8. Por je indiciran za osobe koje pate od anemije jer podiže razinu željeza.

Za žene

Žene bi definitivno trebale obratiti pažnju na poriluk ako žele ostati mlade i lijepe duže vrijeme. Visoka koncentracija askorbinske kiseline pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizira emocionalnu pozadinu i ublažava nervnu napetost. Ne dopušta ranu pojavu bora, poboljšava stanje kose.

Kvercetin prisutan u porilu smatra se jednim od najboljih antioksidanata. Dokazana je njegova sposobnost da zaustavi rast karcinoma. Kempferol - još jedan antioksidans - posebno je koristan za žene, jer je učinkovit profilaktički lijek protiv raka jajnika.

Za muškarce

Prije nekoliko stoljeća, poriluk je bio jedan od najčešćih prirodnih afrodizijaka. Stoga bi ih muškarci koji pate od niskog libida trebali dodati u svoju prehranu. Preporučljivo je koristiti ga svakodnevno, dok je najmanja dopuštena učestalost nekoliko puta tjedno.

Za predstavnike jake polovice čovječanstva, poriluk se preporučuje i kao prirodni izvor vitamina. Puni se energijom, što može biti od velike važnosti za sportaše s povećanim opterećenjima snage.

Tijekom trudnoće

Ako nema pojedinačne netolerancije na proizvod, poriluk mogu jesti žene u položaju, ali u ograničenoj količini (ne više od 150 g dnevno), a ne dnevno. U idealnom slučaju, 2-3 puta tjedno. Zbog velike količine vitamina C zaštitit će tijelo buduće majke od prehlade i virusnih infekcija. Folna kiselina prisutna u poriluku (32 mg na 100 g) štiti fetus od malformacija i odgovorna je za stvaranje zdravog živčanog sustava. Dijetalna vlakna pružaju dnevnu stolicu.

Pri dojenju

Por, poput običnog luka, može se vratiti u prehranu kada dojite ne ranije od 3 mjeseca od datuma rođenja. To je zbog činjenice da njegov specifičan okus može utjecati na okus mlijeka, a dijete će odbiti dojiti.

Za djecu

U dječjem jelovniku također bi trebao biti poriluk. Djeci mlađoj od jedne godine može se dati u kuhanom obliku, mljevenom do stanja pire krumpira. Potrebno je započeti komplementarnu hranu s 1/3 žličice, postepeno dovodeći do 1 žličicu u jednoj porciji. Najbolje vrijeme za njegov prvi unos je 8 mjeseci. Odlično se slaže s drugim povrćem pogodnim za komplementarnu hranu. Leš je koristan za djecu kao izvrstan izvor vitamina C i željeza. Pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječava anemiju nedostatka željeza. Magnezij i folna kiselina odgovorni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Kod gubitka kilograma

Lešnik uopće ne sadrži masnoće, pa ga možete jesti tijekom prehrane bez straha od suprotnog učinka. Zbog nedostatka masti slabo zadovoljava glad, ali u kombinaciji s drugim povrćem u salatama doprinosi postupnom zasićenju. Luk stabilizira metaboličke procese u tijelu, pomaže prirodnom uklanjanju toksina i otrova.

Por u medicini

Por je visoko cijenjen u medicinskoj praksi. Liječnici ga preporučuju kod probavnih smetnji, reume i bolesti nazofarinksa. Pomaže u čišćenju krvi, redovitom upotrebom normalizira metaboličke procese, pa može biti koristan osobama s kroničnim bolestima bilo koje lokalizacije.

Uz dijabetes

Ovu bolest karakterizira visoki šećer u krvi i nedovoljno inzulina za njegovu upotrebu. Jedno od nevjerojatnih svojstava poriluka je da može sniziti razinu glukoze (zbog sadržaja alicina). Stoga bi ljudi koji pate od dijabetesa trebali dodati ovu vrstu luka u svoju prehranu. Da bi se pojačao učinak, poriluk treba koristiti s drugim biljkama koje se razlikuju u sposobnosti snižavanja razine glukoze - plantain, maslačak.

Važno je: glikemijski indeks porilusa je 30 jedinica.

Uz pankreatitis

Lešnik sadrži esencijalna ulja koja pružaju njegovu jedinstvenu aromu i okus. Stoga, kada se konzumira, dolazi do oštrog otpuštanja želučanog soka, što može nepovoljno utjecati na stanje gušterače, pogotovo ako je upala. U ovom stanju od upotrebe poriluka mora se potpuno napustiti. Kada se faza pogoršanja prevlada, može se postepeno početi vraćati prehrani, ali samo u termički obrađenom obliku (kuhani, pečeni ili pirjani). Svježe je bolje ne koristiti ga, jer može izazvati drugi napad.

Uz gastritis

U akutnoj fazi gastritisa, poriluk treba odbaciti. Kao i u slučaju pankreatitisa, nadražit će osjetljivu želučanu sluznicu i samo pojačati njezinu upalu zbog povećane proizvodnje želučanog soka. Glavni razlog su esencijalna ulja. Tijekom prijelaza u stanju remisije, njegova uporaba je dopuštena, ali opet samo u prženom ili kuhanom obliku.

S gihtom

Poriluk je jedna od rijetkih namirnica koja se može jesti protiv gihta bez ozbiljnih ograničenja. U njemu praktički nema purina koji bi mogli pogoršati tijek bolesti. Ako nema kroničnih patologija iz probavnog trakta, može se jesti sirovo i pečeno ili kuhano. U slučaju mladog poriluka, bolje je dati prednost jednostavnoj svježoj salati s povrćem.

Tradicionalna medicina koja se temelji na poriluku

Por je široki sastojak koji se nalazi u mnogim receptima narodnih iscjelitelja.

1. U svom čistom obliku koristi se za ublažavanje crvenila i bolova tijekom opeklina od sunca. Da biste to učinili, usitnite ga u kašu, iscijedite sok, nanesite na zahvaćeno područje tijela i držite oko 50 minuta, a zatim isperite vodom. Narezani poriluk može se nanositi i na kukuruz, ali ga se treba čuvati najmanje sat i pol.
2. Uz upale pluća, prirodna aroma luka pomoći će ubrzati oporavak. Da biste to učinili, morate ga pravilno pripremiti: sitno nasjeckati i staviti u neki spremnik za pogodno udisanje. Za svaki naredni postupak preporučljivo je pripremiti svježi svježi dio luka.
3. Narod ima provjeren recept za liječenje grlobolje na bazi poriluka. Sve što trebate učiniti je usitniti i dobro iscijediti. Dobiveni sok treba piti 1 žličica. 3-4 puta dnevno i grgnite s njima. Sok od poriluka također se bori s curenjem iz nosa - trebate mu umetati 2 kapi u svaku nosnicu 2-3 puta dnevno, a u roku od 3 dana hladnoća će se povući. Pomoću otitisa, pamučne turunde potrebno je navlažiti sokom od poriluka i položiti naizmjence u svaku nosnicu.
4. Muškarci koji imaju problem s potencijom, trebali bi jesti svježu kašu iz poriluka. Optimalno doziranje i trajanje tečaja - 2 žlice. 3 puta dnevno, bez obzira na obrok tijekom 3 mjeseca.Ako ne postoji način za održavanje takve prehrane, tradicionalnom dnevnom povrću jednostavno možete dodati poriluk. Može se lagano pirjati u tavi kao dodatak mesu.
5. Malu količinu mljevenog poriluka (30 do 50 g) treba pomiješati sa 1 žlice. brašno i dobivenu mješavinu stavite na mjesto vrenja ili modrice. Ovaj oblog karakterizira zagrijavanje i istodobno baktericidni učinak.
6. Za povećanje imuniteta, 150 g svježeg poriluka treba nasjeckati i kombinirati s 30 g hladno prešanog maslinovog ulja. Uzmite 1 žlicu. 3 puta dnevno. Ista količina luka može se kombinirati s 40 g meda i uzeti 15 g (jedna žlica) tijekom svakog obroka. Također će pomoći u jačanju prirodnih zaštitnih funkcija tijela i nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala u jesensko-zimskom periodu.

Primjena u kozmetologiji

Kozmetičari su također ocijedili por lek kao proizvod za njegu kože. Stoga na temelju njega napravite maske za lice čiji je učinak identičan pilingu.

Da biste pripremili masku, nož poriluka s malom količinom zelenog dijela mora se mljeti u blenderu ili mljevenju mesa dok se ne dobije kaša. Nakon što se dobro iscijedi, uklonite dodijeljeni sok. Dodajte 1 žlicu luka limunov sok, 5 kapi kozmetičkog bademovog ulja, pomiješajte i nanesite na lice tankim slojem. Maska se mora držati 20-25 minuta, potom pažljivo ukloniti vlažnom pamučnom podloškom ili oprati toplom vodom.

Maska koja se temelji na poriluk-uši takođe se može utrljati u korijen kose kako bi ih ojačala. U ovom sastavu možete dodati 1-2 žlice. burdock ulje. Ovaj će sastav potaknuti rast i pomoći da se riješite peruti. Za veći učinak dodajte 1 žličicu. suha senfa razrijeđena u toploj vodi.

Onima koji su suočeni s problemom lomljivih noktiju može se preporučiti nanošenje grudi od poriluka direktno na nokat. Nakon toga svaki prst mora biti omotan filmom za lijepljenje i ostavljen 15 minuta. Sustavnom uporabom takve maske možete riješiti problem čak i bez upotrebe dodatnih ljekarničkih proizvoda.

Šteta i kontraindikacije

Relativni nedostatak ove vrste luka može se smatrati njegovom sposobnošću pojačavanja znojenja zahvaljujući esencijalnim uljima. To može zakomplicirati svakodnevicu.

Biljku ne bi trebali jesti ljudi koji pate od niskog šećera u krvi, jer je može sniziti još više, kao i u slučaju alergije na nikal.

Kako odabrati i čuvati poriluk

Por se može prodati u različitim oblicima:

• po komadu;
• u vakuum pakiranju;
• grede;
• u plastičnim posudama.

Ako vam oblik paketa ili njegova odsutnost dopuštaju da mirišete žarulju, to morate učiniti. Miris govori puno o svježini proizvoda. Leek se mora kupiti na temelju sljedećih pravila:

1. Dobar poriluk ima bijele noge i zeleno lišće, na kojima nema znakova bolesti ili venuća. Bliže stabljici, mogu imati svjetliju nijansu, čak i bijelu. To je normalno, ali na njima ne bi trebalo biti mrlja, sitnih točkica ili oštrih promjena boje.
2. Stabljika bi trebala biti bijela - što je svjetlija, ukusnija je. Istodobno, njegova duljina ne smije biti veća od 6 cm. To je određeni kriterij pomoću kojeg se određuje kvaliteta ove sorte luka.
3. Optimalni promjer nogu je 1,5 cm. Ako je veći, to znači da je luk star.
4. Proizvod ne bi trebao imati neprirodno sjaj.
5. Ako su na listovima vidljivi tragovi kriške, to znači da se ona već počela presušiti, a u trgovini su je pokušali održati na prezentaciji.
6. Stup mora biti u obliku cilindra i ne može imati glavu.
7. Svaka žutost na nozi ili lišću ukazuje na to da luk počinje trulež.

Ako je por zapečaćen u pakiranju, tada ga morate pregledati na cjelovitost. U tom slučaju luk mora ispunjavati gore navedene kriterije. Ne smije biti previše mekan ili previše tvrd.

Obratite pažnju! Leek je u prodaji gotovo tijekom cijele godine, ali bolje ga je kupiti od kraja jeseni do ožujka - ovo je vrijeme njegovog prirodnog sazrijevanja.

Poriluk se može pohraniti točno kao zeleni poriluk. Najbolje je ostaviti u hladnjaku u odgovarajućem odjeljku za spremanje povrća. Izvana lišće izgleda snažno, ali ih je lako deformirati, a nakon oštećenja počinju se brzo sušiti i propadati.

Preporuke za pohranu poriluka:

1. Donji dio nogu treba odrezati za oko 2 cm, lišće treba pregledati osušeno ili žuto.
2. Ako ima previše luka, onda je pametnije staviti poriluk u podrum, koji će biti hladan u bilo kojem vremenu.
3. Prije nego što stavite luk u hladnjak, ne trebate ga oprati - voda će mu skratiti rok trajanja.
4. Prikladan je bilo koji oblik pripreme - kiseli krastavci, kiseli krastavci ili konzerviranje.
5. Da biste produžili početno stanje poriluk, može ga čvrsto umotati u kraft papir.
6. Nije preporučljivo čuvati ga u vrećici, ali ako iz nekog razloga ne uspije drugačije, tada trebate napraviti male posjekotine da biste odvodili kondenzat.
7. Ako luk tijekom skladištenja dobije neugodan miris, ne treba ga jesti, jer će loše utjecati na okus.
8. Por ne smije smrznuti. Može se čuvati svjež ili potpuno smrznut.

Na sobnoj temperaturi poriluk će ostati svjež 14 dana, ali ne smije biti izložen izravnom suncu. Visoka vlažnost zraka također negativno utječe na njegov okus.

Je li moguće zamrzavanje

Ovo načelo pohrane je valjano. Ali prije zamrzavanja potrebno ga je dobro oprati, jer se većina prljavštine i pijeska začepi upravo između lišća. Obavezno odrežite 2 cm nogu i pregledajte lišće (osušeno - uklonite). Tada ga treba jako dobro osušiti. Za zamrzavanje poželjno je izrezati ga u male krugove promjera do 2-3 mm. Ako je stabljika prevelika, može se prepoloviti i prepoloviti.

Dalje, morate ga malo zamrznuti. To se radi tako da se luk u budućnosti lako izlije iz spremnika u koji će se skladištiti, čak i ako se radi o običnoj vrećici. Da biste to učinili, izlijte ga na ravno tanjur (također je prikladna ploča za rezanje) i prekrijte ljepljivim filmom. Sprječava širenje arome u zamrzivaču. U tom stanju mora se ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati, pod uvjetom da je temperatura u njemu najmanje -15 stupnjeva. Kad se por malo smrznula, potrebno ju je prebaciti u spremnik radi zamrzavanja. To može biti vrećica ili posuda za hranu.

Kako jesti poriluk

Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali poriluk, odbili su ga jesti, tvrdeći da je njegov zeleni dio previše tvrd i da ne omekšava čak ni nakon kuhanja. Ali glavna pogreška ove izjave je da se troše samo stabljika i maksimalno svijetlozeleni dio lišća. Imaju jedinstven okus, ne poput običnog luka.

Je li moguće pojesti zeleni dio

Zeleni dio je stvarno vrlo tvrd i ne treba ga jesti. Gotovo je nemoguće učiniti mekšim, ali izbacivanje je također nepraktično. Mnogi iskusni kuhari izrađuju na njegovoj osnovi takozvani garni buket - ovo je hrpa suhog bilja (bosiljak, peršin, ružmarin, pehtrak i druge komponente), vezana nitom. Koristi se u pripremi raznih juha. Buket se nakon kipuće vode spušta u tavu i uklanja nekoliko minuta prije kuhanja. On dodaje nevjerojatan okus jelu, što ga čini bogatijim i sjajnijim.

Još jedan sjajan način korištenja zelenog dijela je kao podloga pri kuhanju jela na pari.

Što se može kuhati od poriluka: recepti

Najpoznatiji recepti za poriluk su salate, juhe i brojne otvorene pite. Može poslužiti kao izvrsna priloga ako ga jednostavno začinite s malom količinom limunovog soka. Kombinira se s rajčicom, pa se često koristi na bruschettama. Uz dugo kuhanje, poriluk se kuha, što može biti korisno ako želite zgusnuti pirjano povrće.

Kremna juha od lososa

Ovo je jedan od najboljih recepata za poriluk. Ali tehnički se može koristiti u pripremi bilo koje tradicionalne juhe u kojoj se daje por.

Za pripremu kremaste juhe sa lososom potrebne su sljedeće komponente:

• 1,5 kg svježeg lososa;
• 200 g dimljenog ružičastog lososa;
• 1 mrkva;
• 3-4 krumpira;
• 1 mali korijen celera;
• 1 velika stabljika poriluka;
• 1 glava koromača;
• 1 mala hrpa kopra;
• 400 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 20%;
• 1 žlica brašno;
• sol i bijeli papar po ukusu.

Slijed radnji trebao bi biti sljedeći:

1. Ribu smo izvadili, odrezali joj rep, peraje i glavu (iz njih moramo izvaditi škrge), staviti ih u lonac i uliti 2 litre čiste vode. Stavimo na srednju vatru, dovedemo do vrenja. Nakon što uklonimo nastalu pjenu i nastavimo kuhati pola sata.
2. Ostatak trupa narežemo na filete, izvadimo kosti i podijelimo na male dijelove. Isto radimo i s ružičastim lososom.
3. Povrće operemo i ogulimo. Mrkvu i celer narežite na male trakice, a krumpir na srednje kockice. Poriluk narežite na kolutiće, a koromač prvo prepolovite, nakon svake polovine u 3-4 dijela.
4. Prvo dodajte mrkvu i celer u jedva kipuću juhu, nakon 7-10 minuta - krumpir i koromač. Zadnji koji se stavi u tavu je por.
5. Kad je sve povrće u juhi gotovo, spremite ribu. Kuhajte ga 5 minuta.
6. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno i vrhnje, nasjeckajte kopar dovoljno velik i dodajte ga kremasti radni komad. To mora biti sol, po želji možete dodati malo bijelog papra. Dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući, a zatim maknite s vatre, pokrijte poklopcem i pustite da kuha 5-7 minuta.
7. Luk izlivamo u ploške i u svaki dodamo 50 ml kremastog preljeva.

Salata s porilukom i majonezom

Ova će se salata svidjeti onima koji radije koriste majonezu kao preljev. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 5 stabljika srednje poriluka;
• 2 jaja
• 200 g kiselih krastavaca;
• 100 g majoneze;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega kuhamo tvrdo kuhana jaja, odmah ih stavimo u hladnu vodu, ogulimo i narežemo na srednje komade.
2. Luk dobro operite, izvadite zeleni dio i bijele noge skuhajte u slanoj vodi. Nakon hlađenja, izrežite ga na krugove.
3. Krastavci se također izrezuju na male kockice iste veličine kao i ostale komponente jela. Pomiješamo sve sastojke salate i začinimo majonezom. Po želji ukrasite svježim biljem.

Lelata salata s maslinama

Mladi poriluk je savršen za salate s bilo kojim dominantnim sastojcima. Ova jednostavna salata savršena je kao vitaminska bomba u hladnoj sezoni. Trebat će vam:

• 450 g stabljika celera;
• 450 g porilskih nogu;
• 2 velika krumpira;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 glava običnog luka;
• 250 g maslina (bez sjemena);
• sok od 1 limuna;
• sol i papar po ukusu.

Slijed postupaka:

1. Operite celer i narežite na krupne komade (do 2 cm), kolutiće nasjeckajte poriluk.
2. Krumpir narežite na srednje kockice, ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte mu luk i pržite dok ne omekša (oko 7 minuta). Luku dodamo krumpir, celer i malo ih pustimo unutra.
4. Prelijte 1 povrću kipuće vode preko povrća, vatru malo ugasite, poklopite poklopcem i pirjajte oko 15-20 minuta.
5. Uklonite poklopac, promiješajte i dovedite sastojke do pune pripravnosti još 5-8 minuta.
6. Povrću dodajte masline, pomiješajte, sol i papar, prebacite u zdjelu za salatu, prelijte limunovim sokom i preostalim maslinovim uljem.

Kako peći poriluk

Najbolje ga je ispeći kao dio neke slane slastice. To će omogućiti da se sve njegove note otvore i skladno kombiniraju s ukusima ostalih komponenti.

Pastirska pita s porilukom i puretinom
U izvornom receptu svi su sastojci torte jednostavno ostali nakon praznika. Danas je pastirska pita postala punopravno jelo koje zaslužuje mjesto na svečanom stolu. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• pileća juha - 2 šalice;
• poriluk - 2 velika stabljika;
• mrkva - 2-3 kom .;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• češnjak - 3 češnja;
• vino - 70 ml;
• zeleni grašak - 200 g;
• brašno - 3 žlice;
• kadulja - 2 tsp;
• puretina ili piletina - 0,5 kg;
• sol, papar - po ukusu.

Za pire krumpir:

• krumpir - 1 kg;
• jaje - 1 p .;
• maslac - 1 žlica.
• maslinovo ulje - 1 žličica;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. U maslinovom ulju pržite nasjeckanu mrkvu i poriluk 7 minuta dok ne postanu mekani.
2. Ulijte vino i miješajte ga s povrćem dok alkohol ne ispari. Dodajte kadulju i brašno i nastavite pržiti dok brašno ne postane smeđe (nekoliko minuta).
3. Procijedite juhu, dovedite do vrenja, uklonite vatru na minimum i ostavite dok juha ne postane gušća. To traje otprilike 5-7 minuta. Spremnost se može odrediti prema stanju mrkve - trebala bi biti meka.
4. U zasebnoj tavi pržite pureći file, izrezan na male komade, dok se ne skuha. Zatim ga prebacite na povrće, dodajte grašak i obavezno posolite i popaprite.
5. Za pripremu pire krumpira prethodno operite, ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dovedite ga u kašičicu dodavanjem maslaca i maslinovog ulja, kao i jaja.
6. U posudu za pečenje prvi sloj se stavlja povrće s puretinom, a na vrhu - pire krumpir, ravnomjerno raspoređen po cijeloj površini. Izvadimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 35 minuta.

Kako mogu zamijeniti poriluk

Por se tradicionalno zamjenjuje samo standardnom lukom. Ali nakon rezanja treba ga potopiti kipućom vodom - to će ukloniti gorčinu. U receptima u kojima se por koristi kao punjenje pita, umjesto toga može se uzimati kupus. U salatama ga zamjenjuju strelice zelenog luka i češnjaka. Ali možete uzeti i ružu - ovo je jedinstveni začin, koji je po ukusu i aromi simbioza češnjaka i luka.

Zanimljive Leek činjenice

1. Poriluk je bio jedna od ključnih komponenti u prehrani graditelja egipatskih piramida. Na njihovim unutarnjim zidovima postoje odgovarajući zapisi koji to potvrđuju. Poriluk je pružio robovima dovoljno energije za iscrpljivanje fizičkog rada.
2. Poriluk je jedina vrsta luka koja akumulira vitamin C do veljače, dok je u ostatku to vrijeme već uništeno.
3. Da bi se postigla veća proizvodnja soka, poriluk treba obilno posuti solju.
4. Prije nekoliko stoljeća, por se koristila kao antibakterijsko sredstvo, visi nad krevetima. Iscrpljeni fitoncidi pročistili su gornji dišni put.
5. Zeleno lišće poriluka može protrljati ugriz komarca ili gadrice - to će odmah ublažiti iritaciju. Ova metoda je učinkovita i za ubod pčela, ali prvo morate ukloniti ubod s pogođenog područja.

Fotografija leza