Mangostin: koristi i štete za tijelo

Mangosteen je egzotično voće koje ima mnoga imena. Ponekad je zovu mangosteen, mangosteen ili mangkut. Pripada obitelji Kluziev i bliski je rođak Garcinia Cambogia - ploda, koji se danas vrlo aktivno koristi u dijetici kako bi se riješio suvišne težine.

Što je mangosteen i kako to izgleda

Ovo voće je plod stabla mangostina. U divljini raste u Indoneziji, ali njegova domovina nije poznata. Trenutno se stabla mangostina uzgajaju na Tajlandu, na otoku Šri Lanka, u Maleziji, odnosno uglavnom u jugoistočnoj Aziji. Međutim, postoje dokazi da se uzgaja u Hondurasu.

Značajka stabla mangostina je da vrlo sporo raste i u prosjeku počinje plodovati tek u devetoj godini života. Ali tada donosi dva usjeva godišnje. Raste vrlo visoko - do 6–25 m, ima ravno deblo prekriveno tamno smeđom, ponekad čak i gotovo crnom kora s ljuskavom strukturom. Crohnova piramidalna.

Kora sadrži smolastu gorku tvar, koja se može nazvati prirodnim lateksom. Mangosteen je zimzelena biljka čije su grane prekrivene duguljastim lanceolatnim lisnatim listovima. Zanimljivo je da su stari listovi tamnozelene boje, u osnovi malo sjajni, a novi narastu gotovo ružičasto.

Cvjetovi stabla mangostina su prilično veliki, promjera do 5 cm, a rastu u skupinama na krajevima grana i imaju prilično svijetlu boju ovalnih latica - s crvenim, žutim, zelenim mrljama i obrubom.

Cvjetovi brzo padaju, a na drveću se pojavljuju plodovi okruglog oblika. Izvana su glatki, promjer im može biti 3,5–7,5 cm. Plodovi su prekriveni gustom korom koja obično ima vrlo zasićenu nijansu - od crveno-ljubičaste do tamno ljubičaste. Debljina kore je 6–10 mm. Želuca je unutra snježno bijela, ponekad blago ružičaste boje, sočna, podijeljena na 4-8 lobula. Sjemenke možda nisu unutra, ali ponekad i dalje postoje - male, duguljaste, blago spljoštene.

Žlica ploda ima nježnu aromu, iako je u svim referentnim knjigama njegov okus opisan kao kiselo-slatkast, u stvari je složeniji. Sadrži note citrusa, ananasa, nektarine i jagode, pa je gotovo nemoguće opisati je jednom riječju.

Sastav i sadržaj kalorija

Mangosteen ima relativno nisku energetsku vrijednost. Sadrži samo 73 kcal na 100 g.

Kaša i kora imaju različit kemijski sastav. Složen slatko-kiseli okus pulpe objašnjava se činjenicom da sadrži puno kiselina (pH je oko 3,5 jedinica). Ali istovremeno sadrži puno šećera - štoviše, fruktoza čini 2,4% volumena, nešto manje - glukozu i saharozu (oko 10%).

Sastav pulpe uključuje takve tvari:

1. B vitamini, uključujući folnu kiselinu, koji sudjeluju u metabolizmu i istodobno normaliziraju rad živčanog sustava.
2. Askorbinska kiselina, koja je sama po sebi moćan antioksidans, također poboljšava stanje krvnih žila.
3. Vitamin E s protuupalnim svojstvima i blagotvornim učinkom na reproduktivni sustav.
4. Minerali - kalij, natrij, željezo, jod, cink, fluor itd.

Općenito, meso iznosi samo oko 30% ukupne mase fetusa, sve ostalo pada na gustu kore. Ima gorak okus. Kora sadrži flavonoide (ksantone), čija se antiinkološka svojstva aktivno proučavaju na raznim sveučilištima i pektin. Tanini sadržani u kore daju joj gorak okus i imaju adstrigentno djelovanje. Stoga se u azijskim zemljama koža ovog voća koristi kod proljeva i raznih želučanih bolesti.

Korisna svojstva ploda mangostina

Opća korist

Jedinstveni sastav mangostina, kao i činjenica da praktički nema kontraindikacija za uporabu, čine ga vrlo perspektivnom sirovinom za farmaceutsku industriju. Štoviše, ne samo pulpa ploda, već i njegova koža ima korisna svojstva. U stara vremena zarazne bolesti mokraćnog sustava liječene su lijekovima na temelju njega. Osim toga, lišće i kora stabla koriste se u farmakologiji i tradicionalnoj medicini.

Sam plod ima sljedeća korisna svojstva:

1. Antibakterijski učinak. Ksantoni sadržani u njenoj kore pružaju zaštitu od patogenih mikroorganizama. Smatra se da su djelotvorne protiv određenih vrsta gljivica.
2. Protuupalni učinak. Zbog prisutnosti velikog broja flavonoida, od posebnog su značaja antocijani koji daju pilingu intenzivan ljubičasti ton. Imaju najizraženija protuupalna svojstva. Zbog toga se ekstrakt kore koristi za liječenje artritisa i drugih sličnih bolesti.
3. Jačanje imuniteta zbog visokog sadržaja vitamina C i E.
4. Poboljšanje kardiovaskularnog sustava zbog prisutnosti askorbinske kiseline i kalija.
5. Normalizacija cerebralne cirkulacije.
6. Poboljšanje probavnih procesa (štoviše, mangostin pomaže da se riješite probavnih smetnji).
7. Ubrzanje metaboličkih procesa.
8. Učinkovita prevencija raka.

Tvari sadržane u kašu i oguliti pomažu u uklanjanju glavobolje i pomažu u normalizaciji sna. Uz to, ksantoni, koji su u velikim količinama prisutni u ljušturi, pomažu poboljšanju mentalne aktivnosti, a također obavljaju i funkciju adaptogena, odnosno pomažu tijelu da se prilagodi uvjetima okoliša. Pektini, koji se nalaze i u kore, održavaju mikrobiološku ravnotežu u crijevima.

Za žene

Za pošteni spol mangostin je koristan zbog svojih protuupalnih svojstava - to vam omogućuje da se riješite raznih bolesti zdjeličnih organa. Uz to, sadrži tvari koje doprinose normalizaciji menstrualnog ciklusa. Velika količina joda može se boriti protiv nekih bolesti štitne žlijezde. Vitamin E je učinkovit u liječenju bolesti reproduktivnog sustava.

Postoje studije koje dokazuju da se mangostin može boriti protiv preranog starenja. Ekstrakti iz pulpe ovog voća i njegove kore pomažu zadržavanju vlage u koži i sprječavaju dehidraciju. Uz to, imaju blagi antibakterijski učinak, štite kožu od kolonizacije patogenim mikrobi.

Ispitivanja reparativnih svojstava mangostina provedena su i u Belgiji. Konkretno, dokazano je da se koža tretirana pripravcima koji se temelje na njenim ekstraktima obnavlja brže nego nakon upotrebe konvencionalnih proizvoda koji sadrže biljna ulja i silikone.

Za muškarce

Među ksantonima (a u mangostinu ih ima više od 60) relativno nedavno je identificiran jedan koji se zvao alfa mangostin. Dokazano je da ne samo da normalizira razinu glukoze u krvi, već i liječi seksualnu disfunkciju, poboljšavajući kvalitetu i povećavajući aktivnost i količinu sperme. Dakle, mangostin je koristan kod muške neplodnosti. Pored toga, brojna istraživanja pokazala su da ova tvar može regulirati krvni tlak.

Konačno, pripravci koji se temelje na ekstraktima ovog voća koriste se u liječenju prostatitisa i u prevenciji raka prostate.

Tijekom trudnoće

Budućim majkama se ne preporučuje jesti egzotično voće. Čak i ako su već pokušali mangostin prije trudnoće, a on nije izazvao nikakve nuspojave, to ne znači da s tako ozbiljnim hormonskim preuređenjem fetus neće izazvati alergijsku reakciju. Stoga je bolje suzdržati se od konzumiranja voća tijekom trudnoće.

Pri dojenju

Tijekom prva dva mjeseca dojenja, mlade majke uopće ne smiju koristiti egzotično voće kako ne bi izazvale alergijsku reakciju kod djeteta. Međutim, u budućnosti ih mogu uključiti u prehranu u maloj količini, ali samo ako je žena već probala mangostin prije trudnoće i nije uzrokovao alergije.

Za djecu

Djeci mlađoj od tri godine ne preporučuje se davanje mangostina, jer postoji visoki rizik od alergijske reakcije. Starija djeca to mogu dati, ali svejedno morate započeti s relativno malom količinom.

Kod gubitka kilograma

Sastav fetusa uključuje hidroksicitričnu kiselinu, a to sugerira da plodovi imaju spaljivajući učinak. Kao sredstvo za gubitak kilograma najčešće se ne koristi samo voće, već ekstrakti koji se prave od pulpe i kore, budući da upravo u tom obliku kiselina pokazuje svoja svojstva posebno aktivno.

Nažalost, kompletna ispitivanja svojstava mangosteena nisu provedena. S obzirom na njegovu sastavnu hidroksicitričnu kiselinu, znanstvenici su dokazali da se njezin učinak očituje u suzbijanju aktivnosti enzima ATP-citratna liza. On, pak, sudjeluje u biosintezi lipida. Kada se njegova aktivnost suzbije, ugljikohidrati koji se konzumiraju s hranom pretvaraju se ne u masne naslage, nego u glikogen. Te promjene bilježi mozak, koji kao odgovor na njih oslobađa veliku količinu serotonina. Povećana razina ovog hormona sreće pomaže u smanjenju apetita, što doprinosi gubljenju kilograma.

Osim toga, ekstrakti mangostina pomažu tijelu da poveća unos energije. Kao rezultat toga, glikogen se razgrađuje, ubrzava se metabolizam lipida, što pomaže izgubiti višak kilograma.

Ali morate razumjeti da sudionici nisu uvijek mogli smršavjeti u takvim studijama. Rezultat je jako ovisio o dozi ekstrakta i trajanju davanja, često učinak toga nije bio predug. Štoviše, problem je što su trenutno svi sokovi i ekstrakti ovog voća proizvedeni industrijskom metodom dodaci prehrani. Ne postoji niti jedan standard, a doza aktivne tvari može se razlikovati - čak i unutar različitih serija istog proizvođača.

Osim toga, pokazalo se da mangostin bolje pomaže u gubitku težine dobivene iz masne hrane, a ne od slatkiša. Dakle, njegova uloga u gubitku kilograma trgovci vjerojatno uvelike preuveličavaju - barem za sada. Znanstvenici vjeruju da je općenito ovo voće prilično obećavajući proizvod, pa će se možda u budućnosti na njegovoj osnovi moći dobiti učinkovitiji lijekovi.

Za sada je dovoljno jednostavno dodati kašu mangostina u jogurt, smoothieje ili kefir kako biste poboljšali probavne procese, uklonili toksine i tako barem malo ubrzali metabolizam.

Mangostin u narodnoj medicini

U zemljama jugoistočne Azije, pulpa mangostina obično se konzumira samo za kuhanje (štoviše, ona se često jede ohlađena, a poslužuje se na „jastuku“ od drobljenog leda).U svakom slučaju, samo voće se dugo ne skladišti. Ali njegova ljuštenja, koja se koristi u medicinske svrhe, može se dugo čuvati. Ponekad se ostavlja u obliku sitnih suhih komada, ali najčešće se mljeva u stanje u prahu.

Na temelju njega pripremaju se sljedeći alati:

1. Juha. Za 500 ml kipuće vode potrebna je 1 žličica praha. Proizvod dovede do vrenja i odmah se isključi. Kad se ohladi na prihvatljivu temperaturu, prolazi kroz filtar (na bazi papira) i pije se u malim gutljajima. Antibakterijska i antifungalna sredstva ove dekocije čine ga učinkovitim protiv gonoreje, kandidijaze, kroničnog uretritisa, cistitisa. Također, juha ima izražena antipiretska svojstva.
2. Infuzija. Za 200 ml kipuće vode uzmite 1 žličicu praha i ostavite da se ukuhava sat vremena. Ovaj volumen podijeljen je u 2 obroka i pije se ujutro i navečer. Infuzija pomaže kod različitih simptoma crijevne infekcije i dezinficijensa. Također se koristi kao sredstvo za ispiranje usta kod stomatitisa, upale jezika i drugih sličnih bolesti usne šupljine.

I infuzija i juha imaju gorak okus. Stoga, po želji, mogu dodati malo meda.

Infuzija i juha mogu se koristiti za vanjsku upotrebu, međutim, u tom slučaju koncentracija aktivne tvari mora se povećati. Odnosno, u oba recepta uzimaju se 3 žličice praha za istu količinu kipuće vode. U ovom slučaju, losion protiv ekcema i raznih vrsta dermatitisa može se napraviti od dekocije ili infuzije i dodati u vodu za terapijsku kupku.

Prah od kore mangosteena, ako je mljeven dovoljno fino, može se koristiti kao dodatak terapijskim mastima protiv osipa, gljivičnih bolesti, ekcema.

Primjena u kozmetologiji

Na Tajlandu se proizvodi kozmetika na bazi mangostina. Međutim, to se može učiniti i kod kuće. Obično se kozmetikama dodaju ekstrakti iz pulpe mangosteena ili prašak s njezine kore.

Ovaj se sastojak često koristi u maskama i kremama za zrelu kožu. S godinama se njegova sposobnost regeneracije značajno pogoršava, što je popraćeno slabljenjem barijere. No, ekstrakti mangostina mogu ispraviti situaciju. Tvari sadržane u njemu pomoći će glatkoći strukture kože, poboljšati njenu boju, ukloniti sitne bore. Osim toga, mangostin pomaže ublažiti iritaciju i upalu, ukloniti crvenilo, riješiti se rozacee (očituje se u obliku primjetne vaskularne mreže).

Sredstva na temelju fetusa koriste se i za obnavljanje kože nakon ozljede.

Najčešće u trgovinama koje prodaju ayurvedske proizvode i komponente za kućnu kozmetiku možete pronaći prah s kože mangosteena. Koristi se na sljedeći način:

1. Maska za problematičnu kožu - 1 žličica praha pomiješa se s kefirom i svježe iscijeđenim limunovim sokom kako bi se postigla konzistencija tekućeg kiselog vrhnja. Ovaj se alat nanosi na lice 15-20 minuta, a zatim se ispere vodom sobne temperature. Maska ima lagano izbjeljujuće djelovanje.
2. Maska za masnu kožu - 1 žličica praha iz kore mangosteena pomiješa se s tekućim cvjetnim medom i svježe iscijeđenim limunovim sokom (samo uzmite pola ploda). Konzistencija treba biti ista kao i gore opisana maska. Proizvod se drži na koži 15 minuta, zatim se ispere hladnom vodom.
3. Piling za problematičnu kožu. Prah se miješa s bilo kojom lipidnom bazom - na primjer, s jogurtom. Homogena smjesa se nikada ne ispostavi, ali u ovom se slučaju koristi upravo ovo svojstvo, a granule djeluju kao abraziv. Takav piling pomaže ne samo ublažiti upalu, već i riješiti se komedona (crnih točkica).

Na temelju praha, možete napraviti piling tijela miješajući ga s raznim baznim uljima - na primjer, breskvom ili bademom. Za masnu kožu dodajte malo svježeg limunovog soka.

Infuzija ili dekocija mangosteena mogu se dodati u vodu za kupanje - također će povećati tonus kože. Također, prašak fetusa se miješa u tvorničke kreme i maske.

Primjena za kuhanje

U jugoistočnoj Aziji mangostin se uvelike koristi u kuhanju.Uz njega se pripremaju salate, uključujući i morsku hranu, kao i voćne koktele i deserte, osjetljive musake i sufle, ljute umake koji se odlično slažu s mesom i ribom. Mangosteen također izvrsno puni slatke kolače. Ovo voće donosi svježe note i lagan citrusni okus.

Na temelju voća možete kuhati različita jela.

Voćna salata

Celuloza mangostina izrezana je na sitne komade, pomiješana s nasjeckanim ananasima, jagodama i drugim tajlandskim voćem.

Mangosteen Smoothie

Uzmite pulpu od 2-3 voća, izrezujte na kriške, pobijedite u blenderu s jogurtom s malo masnoće bez dodataka. Svojim smoothiejima možete dodati i jagode ili citruse.

Mangosteen Jam

Uzmite bijelu pulpu ploda, nasjeckajte, pomiješajte s jednakom količinom smeđeg šećera i dodajte malo cimeta. Nakon vrenja smjesa se kuha samo nekoliko minuta.

Umak od mangostina

Uzmite 5-6 plodova (ovisno o njihovoj veličini), ½ žličice svježeg soka od limete, 150 ml prokuhane vode, 1 žličica kukuruznog škroba, mješavina začina za curry - 1 žličica, 3 prstohvat soli, 1 prstohvat šećera , Mangosteen oguliti. Sjeme nije potrebno izbacivati. Mogu se malo popržiti u tavi bez ulja i dodati u umak ili neku salatu. Pripremite umak u kotliću ili tavi s neljepljivim dnom. U takvu posudu sipa se sitno sjeckani mangostin, tamo se dodaju spomenute začine i sok limete, ulije se ½ šalice vode. Spremnik se postavlja na štednjak i drži na laganoj vatri dok pulpa ne postane potpuno meka. U međuvremenu se kukuruzni škrob pomiješa s vodom tako da postane homogen, bez grudvica. Voda mora biti hladna, inače ništa neće raditi. Kad se meso voća može izgnječiti vilicom, tada prijeđite na završnu fazu. Masirano voće i začini pomiješaju se sa škrobom razrijeđenim vodom, pomiješaju do homogene mase. Možete sve zajedno opet pobijediti mikserom i držati da se zgusne na laganoj vatri, ali ne dovoditi do vrenja.

Tri ukusa sa mangostinom

Ovo je tradicionalno tajlandsko jelo koje se može prilagoditi ruskim uvjetima. Da biste ga pripremili, trebat će vam 100 g ananasa (ali po mogućnosti svježeg, ne konzerviranog, jer se potonji smatra previše slatkim), 10 kom. velike kuhane škampe, ½ šalotke, pola čilija, 7 do 8 cherry rajčica, 50 ml umaka od mangosteina pripremljenog kako je gore opisano, listovi mente, 100 g kuhanog pilećeg prsa. Posljednji sastojak često se zamjenjuje puretinom, no meso se smatra suhim, pa će možda biti potrebno više umaka.

Kozice se odmrzavaju, školjka se uklanja s njih, tvrdi stražnja vena uklanja, a zatim kuha u kipućoj slanoj vodi ne duže od 2 minute. Pileća prsa ili puretina također se prethodno kuhaju. Podzemna paprika izrezana je na tanke kolutove, sjemenke se moraju ukloniti. Pileće meso na kockice. Šalotke oguliti i narezati na kolutove, a zatim ih podijeliti na četvrtine. Cherry rajčice prerežite na pola. Luk i čili u zasebnoj zdjeli pomiješaju se s umakom od mangosteena. Po potrebi dodajte još soka od limete i ostavite da se malo prokuha.

Komadići piletine, rajčice, kockica ananasa i cijelih škampi stavite u zdjelu za salatu. Zatim sve zalijte pripremljenim preljevom i promiješajte. Sve ukrasite listovima metvice.

Tajlandska salata s mangostinom, škampima i svinjetinom

Za kuhanje trebat će vam 6-7 oguljenih mangostina, 100 g nemasne mljevene svinjetine, 8–10 velikih škampi i 2–3 šalotke. Ova salata treba složen umak, koji se priprema na osnovi svježeg soka od limete (3 žlice. Žlice), tradicionalnog umaka od ribe (20 ml), male količine kajenske paprike, 1 žlica. žlice šećera bez brda i uz dodatak šake listova metvice. Punjenje se priprema od kuhane svinjetine. Kozice se očiste i kuhaju kao što je gore opisano.

Mangostin se čisti i dijeli na segmente. Luk se reže na tanko perje i polukruhe. Preljev se priprema u zasebnoj posudi, sastojci se miješaju tako da se šećer potpuno otopi.Sve sastojke stavite u zdjelu salate, prelijte umakom, zatim promiješajte i ostavite 15 minuta da meso i morski plodovi budu zasićeni aromama voća i preljeva.

Mangosteen sorbet

Za njega je potrebno samo meso ovog voća. Da biste pripremili nekoliko obroka, uzmite 500 g kaše. U ovom slučaju moramo poći od činjenice da za 100 g postoje 2-3 ploda s kore. To se voće oguljuje, kosti se izvade, a sama pulpa se usitni u blenderu s vrlo malom količinom soli. Nakon toga, pretučena pulpa se šalje u hladnjak, ali ne u zamrzivač, 30-40 minuta. U međuvremenu se uzgaja šećerni sirup - kao za obični sorbet. Ljubitelji egzotike mogu ga kuhati ne na običnoj vodi, već na kokosu, pogotovo jer je zdraviji i sadrži mnogo minerala. Dakle, nakon pola sata tukli voćni pire sa sirupom dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga poslana je u zamrzivač na 3 sata. Štoviše, otprilike svakih 20-30 minuta miješa se pire krumpir.

Mangostin možete koristiti u kuhanju ne samo gore navedenim metodama. Na primjer, sok dobiven iz celuloze ovog voća dodaje se u limunske citruse. Usput, i sama kora mangostina, zbog sadržaja pektina, ima gelirajuća svojstva. Međutim, za uklanjanje gorčine potrebna je toplinska obrada.

Šteta i kontraindikacije

Mangostin se smatra jednom od najsigurnijih namirnica. Doista, za čitavo vrijeme promatranja nije utvrđen nijedan slučaj gdje bi njegova upotreba dovela do negativnih posljedica za probavni sustav. Ali ipak, dodajte ga prehrani s oprezom.

Kao i bilo koje drugo egzotično voće, i mangostin može izazvati alergijsku reakciju. Manifestira se uglavnom kožnim osipom, crvenilom i svrbežom. Kada se pojave takvi simptomi, morate odmah ukloniti voće s vašeg jelovnika. Iz istog razloga, ne preporučuje se upotreba tijekom trudnoće i dojenja.

Postoje i druga ograničenja. Smatra se da konzumiranje velike količine mangosteena može sniziti šećer u krvi. I iako je općenito koristan za dijabetičare, zbog toga ga je nemoguće nekontrolirano koristiti. Povezanost hidroksicitrične kiseline sa gore opisanim serotoninom dovodi i do činjenice da se ovo voće ne može kombinirati s primjenom lijekova propisanih za liječenje depresije. Doista, paradoksalno, višak serotonina može izazvati trovanje, i to prilično ozbiljno.

Zanimljivo je da su istraživanja pokazala da se, za razliku od svog rođaka, Garcinia cambogia, mangosteen normalno kombinira sa zelenim čajem. Ali uz alkohol, neke hormonske lijekove, sredstva koja utječu na viskoznost i zgrušavanje krvi, ne preporučuje se njegova upotreba. Osim toga, zbog visokog sadržaja voćnih kiselina ne bi ga trebalo uvrstiti u jelovnik za refluks, pankreatitis, gastritis s visokom kiselošću - posebno ako su te bolesti u akutnom stadiju.

Kako odabrati i pohraniti

Odabrati svježi mangostin nije tako teško. Trebao bi biti dovoljno velike veličine (uostalom, pulpa zauzima tek trećinu volumena) i biti elastičan na dodir. Kora treba biti glatka, bez nedostataka i ne previše tvrda.

Boja kože treba biti jednolično ljubičasta, bez mrlja. Ako su se pojavili, to može ukazivati ​​na to da se voće već predugo čuvalo. To je naznačeno smeđom nijansom gornjih listova - u idealnom slučaju, oni bi trebali biti tamno zeleni. Ako je kore prekrivene pukotinama, to ukazuje da se plod pokvario. Osim toga, kroz pukotine, gorke tvari sadržane u koži mogu prodrijeti u pulpu, a ona jednostavno postaje bez okusa.

U hladnjaku se fetus može čuvati dva tjedna - ako je još oguljen. Nemoguće je zamrznuti pulpu mangostina - ona gubi sva svoja korisna svojstva.Da biste ga zadržali duže od 2 tjedna, od njega možete napraviti samo sirup. Neki stručnjaci također savjetuju pažljivo čuvanje - sterilizirati plodove ne duže od 10 minuta, jer će u suprotnom izgubiti ne samo svoja korisna svojstva, već i okus i aromu. Tradicionalni džem od mangosteina može se čuvati i nekoliko mjeseci.

Kako natjerati Mangosteen da sazrijeva
Ovo voće dozrijeva samo na stablu, stoga treba odabrati isključivo zrele plodove.

Kako očistiti i jesti mangostin

Ovo voće najbolje je jesti svježe. Da biste to učinili, prvo se riješite kore. Gornji listovi fetusa otvaraju se rukom. Ako je plod zreo, samo ga pritisnite s dva prsta sa strane. Tada će puknuti i lako će se ukloniti koža s nje, ispod koje se nalazi ukusna kaša.

Događa se da se sam piling ne ispuca pod pritiskom. Zatim napravite nekoliko rezova nožem pazeći da nisu previše duboki i da ne oštete meso. Općenito, treba postupiti oprezno, jer na glatkoj kore mangostina nož snažno klizi. Nakon toga, pažljivo ogulite koru nožem ili vilicom i uklonite je cijelu ili napola. Iz formirane polovice žlicom izvadite pulpu.

Mogu li jesti kosti

Koštice mangostina su njezino sjeme. Ne jedu ih sirove. Ali kada se prže, popularna su začin tajlandske kuhinje.

Zanimljive činjenice

Mnoge su legende povezane s mangostinom. Neki od njih svoje ime tumače na svoj način. Na primjer, jedna legenda kaže da se u početku plod zvao "mangkut". Ali tada je na nekom tržištu stranac pogrešno čuo ime i odlučio je ponovo pitati - je li to zaista mango. Navodno mu je prodavač rekao ovako: mango sung-ting, što se može prevesti otprilike kao "kakav je mango vragu?" No, "mango sin-ting" već se pretvorio u "mangosteen", a naziv je počeo širiti i dalje. Navodno je ovo samo turistički bicikl, ali vrlo zabavan.

Druga legenda kaže da je Buddha prvi put naišao na mangostin u jednom od svojih lutanja. Toliko mu se svidio osvježavajući okus ploda da je Buda ove plodove blagoslovio i donio ljudima - poput neviđenog nebeskog dara. U ovoj priči postoji i zrno istine - mangostin u jugoistočnoj Aziji poznat je od davnina.

Ali stablo na kojem ti plodovi rastu uistinu je jedinstveno. Teoretski, stablo mangostena pripada broju dvoličnih biljaka, što znači da bi neki trebali imati ženske cvjetove, dok drugi trebaju imati muško cvijeće. Ali potonje se praktički ne javljaju u prirodi. Stoga ženski primjerci moraju bez oprašivanja, a plodovi na njima pojavljuju se kao rezultat procesa koji se naziva agamospermija. Iz sjemenki takvih plodova rastu stabla koja su točna kopija majčinog uzorka.

Sjemenke stabla mangostina smatraju se vrlo raspoloženim, brzo umiru kada se osuše, pa se mogu skladištiti samo u vlažnim uvjetima. Međutim, malo je vjerojatno da će u Rusiji uzgajati mangostin - čak i pri temperaturi od +20 stupnjeva, stabla usporavaju svoj rast, a na + 5-6 stupnjeva umiru, što možemo reći o mrazima!

Mangosteen je prvi put u Europu doveden u XVII stoljeću, ali dugo je to ostao znatiželja, jer je tada bilo vrlo teško zadržati se tijekom prijevoza, a putovanje morskim putem od Indonezije do Britanije potrajalo je nekoliko mjeseci. Stoga se transportirao doslovno na sadnice, a za to su brodovi morali organizirati posebne staklenike i osigurati posebne uvjete. Bilo je skupo, a voće nije dobivalo mnogo distribucije - sve do nedavno, kada je zračni prijevoz donio dostavu. I ovo je predivno, jer su plodovi biljke vrlo korisni - samo spomenite da je od 200 ksantona poznatih nauci, trećina sadržana u mangosteenu!

Fotografija Mangosteen