Dunje: zdravstvene koristi i štete

Dunje je listopadna biljka s prekrasnim cvjetovima i jestivim plodovima. Plodovi imaju meku flekastu dlaku i zlatno žutu boju. Postoje tri vrste dunja koje pripadaju različitim botaničkim rodovima: obična, japanska i kineska.

Dunje je najčešća. Ovo je prostirano stablo visoko do 4 m, s velikim plodovima. Oni su u obliku jabuke ili kruške, teži od 200 do 600 g, ovisno o sorti i lokalitetu. Okus im je obično sladak, blago adstrigentan, s bodljikavim notama. Neke sorte daju glatke plodove, dok su druge prekrivene nježnim pahuljicama.

Japanska dunja (henomeles) manje je poznata, ali ima veliku popularnost među vrtlarima kao ukrasni grm visok do 2 m s vrlo vrijednim, ali kiselim plodovima.

Kineska dunja poznata je samo profesionalnim vrtlarima. Ova vrsta nije dobila široku rasprostranjenost i uzgaja se uglavnom u Indokini. Biljka je visoko (do 6 m) stabla, s nježnim ružičastim cvjetovima i vrlo velikim, tvrdim, kiselim, adstrigentnim plodovima. Njihova masa ponekad doseže 2 kg.

Zbog astringencije, voće se koristi tek nakon termičke obrade, iako se neke sorte dunje mogu konzumirati svježe.

Sastav i sadržaj kalorija

Obična dunja

Zrela dunja sadrži organske kiseline, fruktozu, škrob, dijetalna vlakna, pektin, esencijalno ulje, tanine, polifenole. Sjemenke uključuju masno ulje, sluz, amigdalin glikozid. Ovo se voće može smatrati dijetalnim, jer je kalorični sadržaj njegovih plodova 49–55 kcal na 100 g. Ostali pokazatelji:

• protein - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 9,6-15,3 g;
• masnoća - 0,1 g;
• pepeo - 0,4 g;
• voda - 83,8 g.

Skup elemenata u tragovima u plodovima dunje vrlo je raznolik:

• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• fosfora;
• kalcij;
• selena;
• bakar;
• cink;
• mangana.

Također, plodovi su bogati vitaminima A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Korisne tvari koje čine dunju olakšavaju ispunjavanje dnevnih potreba tijela.

Japanska dunje

Njegova je energetska vrijednost nešto niža od one obične dunje i iznosi 48 kcal. Na 100 g voća su:

• ugljikohidrati 6 g;
• masnoća 0,1 g;
• bjelančevina 0,4 g;
• pepela 0,4 g;
• voda 83,8 g.

Japanska dunja je po sastavu slična običnoj dunji, ali sadrži nešto manji set vitamina: B1, B2, B6, C, E, PP, karoten.

Makro i mikronutrijenti predstavljeni su kalcijem, magnezijem, manganom, niklom, borom, titanom i željezom. Ova dunja sadrži škrob, vlakna, saharide, zasićene masne kiseline, pektin, fenolne spojeve, esencijalna ulja.

Plodovi japanske dunje naširoko se koriste u narodnoj medicini, ali imaju određene kontraindikacije.

Kineska dunje

Kineska dunja također ima nizak udio kalorija: 50 kcal na 100 g voća.

Sadrži fosfor, kalcij, kalij, bakar, kao i vrlo veliki postotak željeza.Vitamini A, C, E, skupina B, organske kiseline, pektin, dijetalna vlakna, tanini, škrob, sluz, saharidi dopunjuju popis korisnih sastojaka kineske dunje.

Ovo zdravo voće našlo je primjenu u tradicionalnoj medicini i kulinarstvu jugoistočne Azije.

Korisna svojstva dunje

Opća korist

Sve vrste dunje imaju opća svojstva jačanja. Pod njegovim utjecajem povećavaju se obrambene snage tijela, povećava se otpornost na stres.

Voće ima baktericidni i protuupalni učinak. Redovitim unosom njih smanjuju se upalni procesi u tijelu, patogene bakterije i virusi umiru. Stoga se preporučuje uporaba dunje tijekom epidemije akutnih respiratornih infekcija i gripe. Dunje također inhibira neke parazite, ublažava intoksikaciju u slučaju trovanja. U planinskim regijama, dekocija i sok od svježe dunje dugo se koriste za liječenje upala uha, grla, nosa i očiju. Svježa dunja može se koristiti kao blagi antipiretik.

Dijetalna vlakna apsorbiraju suvišnu vodu, očiste crijevnu stijenku, pojačavaju njenu peristaltiku. Odliv žuči se normalizira, razina kolesterola u krvi se smanjuje. Kuhani voćni kašu propisan je za bolesti jetre, kao i antiemetik. Celulozni tanini pomažu u liječenju probavnih smetnji, zaustavljaju proljev.

Sluz sjemenskih komora, naprotiv, djeluje na crijeva kao blago laksativ, omogućava liječenje opstipacije. Ovojno svojstvo sluzi široko se koristi u liječenju parodontalne bolesti, kolitisa, čira na želucu i dvanaesniku. Infuzija sluzi pomaže u zaštiti probavnog trakta od iritantnih učinaka različitih lijekova. Ima ekspektoransno svojstvo i koristi se za bronhitis za liječenje kašlja. Možete ga koristiti izvana - za liječenje manjih oštećenja kože i opeklina.

Svježa ili parna dunja koristi se za stabilizaciju gušterače, dišnog i probavnog sustava, za prevenciju akutnih respiratornih infekcija i kardiovaskularnih bolesti.

Važno svojstvo dunje je sposobnost snižavanja krvnog tlaka. Svježa dunja djeluje kao lagani diuretik, što vam omogućuje da smanjite opterećenje na bubrezima, srcu i krvnim žilama, smanjite oticanje.

Kalij zajedno s vitaminom C pojačava zaštitne funkcije tijela, a u kombinaciji s kalcijem i pektinom štiti stanice od prodiranja toksina i radionuklida. Velika količina željeza u plodu pomaže u borbi protiv anemije. Sirup od dunje preporučuje se piti s anemijom.

Polifenoli, djelujući kao antioksidanti, bore se protiv slobodnih radikala u tijelu i usporavaju njegovo starenje. Sprečava se rizik od moždanog udara, srčanih bolesti i malignih tumora.

Dekocija pulpe povećava apetit, a decoction sjemenki koristi se za zaustavljanje hemoptize. Pukotine u anusu i hemoroidi uspješno se liječe vrućim kompresama s sokom dunje. Svježi sok koristi se za liječenje pukotina bradavica kod dojilja.

Japanska dunja, zbog velike količine željeza i pektina, koristi se za čišćenje crijeva od toksičnih tvari. Njegovi plodovi snižavaju šećer u krvi. Vitamini pomažu u vraćanju snage kod kroničnog umora i nakon ozbiljne bolesti.

Kineska dunja poznata je po vrlo visokoj količini askorbinske kiseline, željeza i organskih kiselina. Upotreba ovog voća omogućuje vam reguliranje aktivnosti mozga i živčanog sustava, smanjenje sindroma anksioznosti, poboljšanje sna i pamćenja.

Za žene

1. Prisutnost antioksidanata pomaže u suočavanju sa stresom i jačanjem imuniteta, uključujući PMS, kako bi se pozitivno utjecalo na dobrobit i raspoloženje žena bilo koje dobi. Smanjuju se anksioznost i razdražljivost, povećava se opći ton, jer je proizvod bogat fosforom, kalcijem i kalijem koji sudjeluju u jačanju koštanog i mišićnog tkiva, živčanog, dišnog i kardiovaskularnog sustava.To omogućava stanicama da prirodno funkcioniraju, čuvajući ljepotu i zdravlje.
2. Dunje također pomaže onima koji žele pronaći vitku figuru. Vlakna u svom sastavu ne samo da normaliziraju probavu, već i oticanje, stvaraju dodatni osjećaj sitosti, odvlačeći pažnju od prejedanja. Tako žene koje redovito konzumiraju dunje gube na težini.
3. Redovita upotreba dekocija iz pulpe plodova pomaže kod krvarenja iz maternice, smanjuje njihovu izdašnost i trajanje. Tijekom menopauze, ovo nevjerojatno voće pružit će i značajnu podršku, sudjelujući u regulaciji stvaranja krvi i normalizaciji rada svih organa i sustava.

Žene se snažno potiču da uključe dunju u svoju prehranu. Vrlo koristan čaj koji se kuha s kriškama dunje, kao i pire krumpir ili konzerva.

Za muškarce

1. Vitamin A jača zidove krvnih žila, normalizira rad srca i stabilnu cirkulaciju krvi, sudjeluje u prevenciji onkologije.
2. Vitamin PP neophodan je za metabolizam proteina, regulira rast mišića, usporava apsorpciju glukoze i sprečava trombozu. To se posebno odnosi na teške fizičke napore i sport. Značajna količina željeza u sastavu ploda doprinosi stvaranju krvi.
3. Vitamin C sudjeluje u općem procesu metabolizma, u razgradnji stanica masnog tkiva, povećanoj otpornosti na stres, pozitivno utječe na potenciju i libido. U stara vremena narodni iscjelitelji preporučili su dunje obiteljima koje imaju problema sa začećem i rođenjem djece, ne samo za muškarce, već i za žene.
4. Dekocija sjemenki dunje djeluje antiseptički na kožu, ublažava iritacije i upale. Stoga se od davnina koristi kao sredstvo za poslije brijanja.

Tijekom trudnoće

U trudnoći se dunja preporučuje svim ženama u nedostatku individualne netolerancije. I to ne čudi: u plodovima dunja postoji gotovo čitav kompleks vitamina i mikroelemenata, koji se moraju nadopuniti za buduću majku kako bi se njezino dijete moglo normalno razvijati. Magnezij, kalcij, kalij, fosfor, željezo - ti i drugi elementi u tragovima potrebni su u povećanim količinama, jer se upravo iz njih formira novi mali organizam.

Dekoracije i pire od voća mogu biti pravi spas u početnoj fazi trudnoće - antiemetički učinak dunje učinkovito pomaže kod rane toksikoze.

Pri dojenju

Tijekom laktacije, unatoč svim prednostima dunje, u novoj je majci bolje da je napusti u prva tri mjeseca. Do tada je probava djeteta već relativno stabilna i mama će bez oštećenja moći uvrstiti nove proizvode u jelovnik.

Trebate započeti s jednom žlicom kuhane pire dunja. Obavezno promatrajte djetetovu reakciju na novu hranu. Ako nema sklonosti zatvoru i ništa se ne promijeni u svakodnevnoj probavi, tada možete nastaviti redovito unositi dunje u prehranu, postupno povećavajući dozu. Međutim, dojilja ne bi trebala zloupotrebljavati voće - to može dovesti do konstipacije i kod djeteta i kod sebe. Najbolje je blagdan dunjama goziti jednom u dva tjedna.

Za djecu

Dunje je moguće unijeti u djetetovu neposrednu prehranu najranije od 11 do 12 mjeseci, i to samo u kuhanom ili pirjanom obliku. U tom su slučaju svi vitamini i minerali pohranjeni u potpunosti (osim vitamina C koji se uništava toplinskom obradom). Kvinoja se smatra niskoalergenim proizvodom, međutim, potrebno je pažljivo pratiti stanje djeteta na početku hranjenja. Na prvi znak alergije plod treba isključiti.

Morate započeti komplementarnu hranu s 0,5 žličice pire krumpira, postupno povećavajući količinu proizvoda odjednom i dovodeći ga do 50 g dnevno.

Pire od dunja možete miješati s kašom ili kefirom, ako dijete loše jede novo jelo. Davati dunju prečesto ne vrijedi, dovoljno je dva ili tri puta tjedno.

Beba može započeti dunje u svom sirovom obliku ne ranije od jedne i pol godine.Do tada, egzotično voće više neće imati tako izražen fiksirajući učinak.

Mora se zapamtiti da dunja zahtijeva temeljito pranje, a ponekad i čišćenje. Ako vile s površine fetusa dođu u bebino grlo, mogu izazvati ispiranje i suhi kašalj.

Kod gubitka kilograma

Dunje sadrži malo glukoze, posebno u japanskom i kineskom. Zbog toga plodovi imaju nizak glikemijski indeks: samo 35 jedinica. To vam omogućuje neustrašivo korištenje za ljude s visokim šećerom u krvi, kao i za one koji žele izgubiti višak kilograma.

Dunje je izvrstan dijetalni proizvod. Posluživanje pečene dunje može biti zamjena za glavni obrok za ručak ili večeru. Postni dan dunje možete provesti. Između obroka korisno je popiti čašu dekocije iz jezgre voća, koja pospješuje metabolizam i pomaže u brzom čišćenju crijeva.

Dijetalna vlakna apsorbiraju i vezuju suvišnu tekućinu, a zatim je uklanjaju iz tijela. U plodovima nema masti i kolesterola koji bi se u organizmu skladištili "u rezervi".

Listovi dunje sadrže tartronsku kiselinu koja je odgovorna za preradu ugljikohidrata, pa je čaj od listova vrlo koristan za one koji imaju višak kilograma.

Što su korisni listovi dunje

Listovi dunje nisu manje korisni od plodova. Možete ih sakupljati od pojave na granama do početka jeseni listova, sve dok listovi listova nisu izgubili svoju zelenu boju. Listovi su bogati kalijem, fosforom, kalcijem, željezom. Sadrže vitamine C, E, P i skupine B (B1, B2, B5, B6), karoten, tanine, pektin, glukozu i organske kiseline - limunsku, jabučnu, tartronsku.

Listovi se koriste i svježi i osušeni. Suho lišće može zadržati korisna svojstva do dvije godine. Prašak od njih može se dodavati raznim jelima, obogaćujući ih ne samo vitaminima i mineralima, već i poboljšati okus.

Infuzija lišća dunje zaustavlja napade bronhijalne astme i kašalj s bronhitisom, liječi stomatitis i manje upale usne šupljine. Kao ispiranje koriste se kod grlobolje. Prilikom uzimanja infuzije, šećer u krvi se smanjuje.

Svježe zdrobljeni listovi, dekocije i infuzije imaju hemostatsko svojstvo i mogu se koristiti za ozljede kože i posjekotine, uključujući i one duboke.

Je li čaj od lišća dobar za vas?

Listovi dunja također imaju mnogo korisnih tvari. Često su uključeni u biljne čajeve i lijekove. Takve naknade pomažu ne samo zasićenje tijela potrebnim elementima u tragovima, već i liječenje brojnih bolesti.

Čaj pomaže kod bolesti jetre, bubrega, mokraćnog sustava, gušterače. Bit će koristan za probavne smetnje, nadimanje, kolitis, trovanja.

Čaj od dunje pomaže kod anemije predstavljajući alternativu preparatima od sintetskog željeza. Mogu ga koristiti ljudi svih dobnih skupina, čak i djeca i trudnice (pod nadzorom liječnika). Redovita konzumacija takvog čaja snižava krvni tlak.

Prednosti sušene dunje

Sušeni plodovi dunje zadržavaju gotovo sva svojstva svježeg. Možete ih koristiti kako u prirodnom mljevenom obliku, tako i kao kompote, dekocije ili kandirano voće.

Veliki broj elemenata u tragovima i vitamina u plodu omogućava vam da održavate tijelo u dobroj formi tijekom cijele godine. Osušeni plodovi dunje mogu se koristiti slične svježe za složeno liječenje različitih bolesti.

Dunje spada u suhe kompotske smjese. Ponekad se suho voće usitni i doda kao začin raznim, uključujući i mesnim jelima. Osušena dunje može se koristiti za pirjanje, pečenje, kao nadjev za torte, prethodno namočene u vodi nekoliko sati.

Recepti tradicionalne medicine s dunjom

Infuzija sjemena

Važno je zapamtiti: sjemenke dunje sadrže malu količinu amigdalin glikozida, koji se u crijevima razgrađuje do cijanovodične kiseline. Stoga je sjeme potrebno uzgajati samo općenito, ne fragmentirano i ne prekoračivati ​​navedeno doziranje.

Ulijte 10 g cjelovitih sjemenki dunje u čašu kipuće vode.Inzistirati 3-4 sata. Ohlađenu infuziju uzeti 3 puta dnevno po 1 žlicu. Pomaže u suzbijanju suhog kašlja i upale grla, kolitisa, a pogodan je i kao umirujući losion za lice.

Infuzija voćne kaše

Luk sitno nasjeckajte i stavite u 1 šalicu kipuće vode. Inzistirajte 30-40 minuta prije hlađenja. Uzimajte po 1 žlicu 3-4 puta dnevno. Infuzija je korisna kod angine, bronhitisa, anemije, hipovitaminoze i hipertenzije. Možete ga piti umjesto čaja, odmah u čaši.

Infuzija jezgre dunje

Ulijte jezgru 2-3 ploda u čašu kipuće vode i ostavite 3-4 sata. Rezultirajuća otopina sluznice uzima se do 4 puta dnevno po 2 žlice. Alat učinkovito obnavlja oštećenu funkciju crijeva i pomaže u uklanjanju disbioze.

Dekocija voćne kaše

Sitno nasjeckajte 2 ploda dunje srednje veličine i prelijte 750 ml kipuće vode, a zatim prokuhajte. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim inzistirajte 2-3 sata pod poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Uzimajte 0,5 šalica jednom dnevno. Takva dekocija pomoći će se u rješavanju edema i probavnih smetnji.

Sirup od dunje

Izrežite 1 kg voća na kriške i kuhajte u 1 litri kipuće vode 15 minuta. Potom izvadite plodove, a u juhu dodajte 0,5 kg šećera, pa kuhajte dok se malo ne zgusne. Sirup daje restorativni učinak u proljeće i zimu. Uzimajte 3-4 puta dnevno po 2-3 žlice, moguće je uz čaj.

Vitaminski i mineralni sirup

Takav sirup bit će koristan za anemiju. Narezati 2-3 ploda dunje i kuhati dok ne omekšaju. Procijedite juhu, iscijedite kuhanu dunje, dodajte sok u juhu. Nastavite kuhati sirup na laganoj vatri dok se ne zgusne. Uzimajte 1 žličicu (zbog visoke koncentracije) 3 puta dnevno.

Čaj od dunje

Kriške dunje možete dodati u šalicu čaja umjesto limuna. Kvinoja, posebno japanska, obogatit će napitak izvrsnim okusom i korisnim elementima u tragovima. Takav je čaj vrlo koristan za žene u kritičnim danima, u menopauzi, kao i kod stresa, umora, anksioznosti.

Infuzija listova

1 žlica nasjeckanog lišća dunje preliti litrom kipuće vode i ostaviti da se kuha 2-3 sata. Pijte 2-3 žlice prije jela. Ova infuzija ublažit će akutne bolove u želucu i crijevima, kao i ublažiti napade astme. Izvana se infuzija dodaje u vodu za kupanje kako bi se smanjilo znojenje nogu. Pogodan je i za ispiranje kose.

Kvinoja u kozmetologiji

Od zrelog voća dobivaju se korisne maske i losioni za kožu raznih vrsta. Takvi proizvodi pomažu nježnom čišćenju masne kože i sužavanju pora.

Ako dodate razne masti, žumanjke, škrob dunje, možete dobiti maske za suhu i normalnu kožu. Moraju se nanijeti na lice 15-20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Sok od svježe dunje koristi se za izbjeljivanje pjega. Sluz iz sjemenskih komora pokazuje protuupalna svojstva i omogućava liječenje manjih upala i akni na licu.

Sluzav juha pomaže i kod seboreje vlasišta i peruti. Infuzija lišća tonira kožu i lagano boji kosu, skrivajući sijedu kosu.

Za lice

1. Čisto lice možete obrisati kriškom svježe dunje. Takva masaža će, prvo, toniti kožu, a drugo, zasititi će je hranjivim sastojcima iz soka dunje. Na lice možete nanijeti masku od sitno naribane svježe dunje.
2. Za masnu kožu pogodan je losion dunje. Kriške voća prelijte istopljenom toplom kuhanom vodom i inzistirajte 4-5 sati. Zatim procijedite infuziju i dodajte 10 ml votke na svakih 100 g tekućine. Takav losion osuši i tonizira kožu lica, mogu zamijeniti jutarnje pranje. Dobar učinak daje maska ​​od sitno naribane dunje i jajeta pomiješana u jednakim dijelovima.
3. Losion od jednakih dijelova svježeg soka od dunje, alkohola i glicerina savršen je za starenje, opuštenu kožu. Možete pripremiti losion iz kore dva voća, koji se dva tjedna infuzira u 20% -tnoj alkoholnoj otopini, miješajući dobivenu infuziju u jednakim količinama s ružičastom vodom.Učinkovita maska ​​od 1 žlice soka od dunje, jednog žumanjka i 1 žlice maslinovog ulja.
4. Za suhu kožu najbolje odgovara maska ​​od naribane dunje, žumanjka i vrhnja, pomiješanih u jednakim dijelovima. Maska od 1 žličice meda, 1 žlice maslaca, 1 žlice naribane dunje i jednog žumanjka dobro je djelovala.

Za kosu

Redovito uključivanje dunje u prehranu pomaže da kosa bude primjetno zdravija. Sjećamo se da sastav plodova uključuje željezo, cink i bakar koji su uključeni u procese formiranja krvi. Povećavajući proizvodnju crvenih krvnih stanica, tijelo se obogaćuje hranjivim tvarima i kisikom, uključujući folikule dlake. Kosa postaje jača, čvršća i sjajnija.

1. Da biste se riješili peruti i seboreje, jezgra 3-4 plodova dunje mora se preliti toplom vodom, donijeti kuhati na laganoj vatri i ohladiti. Nanesite dobivenu infuziju sluznice na masnu kosu i vlasište, ostavite da se potpuno osuši, a zatim isperite toplom vodom.
2. Infuzija listova omogućuje vam da tonirate vlasište i održavate kosu zdravom i čistom dulje vrijeme. Osim toga, infuzija lišća dunja može nježno obojati sijedu i plavu kosu u tamnijim bojama. Što je jača koncentracija infuzije, to će lokans biti obojaniji.

Šteta i kontraindikacije

1. Individualna netolerancija glavna je kontraindikacija. Ponekad kod nekih ljudi (iako izuzetno rijetka) dunje može izazvati alergijsku reakciju. U tim slučajevima upotrebu voća treba odbaciti.
2. Kvinoja je također zabranjena osobama koje pate od pleuritisa, enterokolitisa, kroničnog opstipacije.
3. S oprezom trebali biste jesti sunčano voće onima koji imaju upalne procese ili čireve probavnog trakta, kao i visoku stopu zgrušavanja krvi. S posebnom pažnjom trebate jesti dunju tijekom laktacije.
4. Svježe voće ponekad može uzrokovati iritaciju grkljana, kašalj, grlobolju, pogotovo ako integritetni pahuljica uđe u jednjak. To se posebno odnosi na japansku dunje. Astringentne komponente mogu umanjiti performanse glasnica, pa dunju ne treba jesti prije javnog govora.
5. Sjeme kvinoje ne treba jesti. Kao i sve rozacee, njegove kosti sadrže amigdalin cijanid, koji se u crijevima razgrađuje do cijaninske kiseline i može izazvati trovanje. Iz istog razloga sjemenke dunje ne treba drobiti i gnječiti prije pripreme infuzija i dekocija.

Kako odabrati i pohraniti dunju

Dunje je jedno od najnovijih plodova i pojavljuje se na policama tek u kasnu jesen i zimu.

Njegovi plodovi su vrlo nježni i ne podnose oštećenja. Čak i od jednostavnog udara, dunja se počinje raspadati gotovo odmah i brzo postaje neupotrebljiva. Stoga je najbolje voće prevoziti i skladištiti u pojedinačnom pakiranju, na primjer, omotajući svaki slojem papira ili polietilena.

Dunje se najbolje čuva na temperaturama od 0 do 1 ° C. Da biste to učinili, prikladna je donja ladica u hladnjaku ili hladnjaku.

Smatra se da dunja u skladištu dobro prati jabuke. Ali bolje je držati je podalje od krušaka, jer one ubrzavaju zrenje dunje.

Kada sakupljati

Rane sorte počinju sazrijevati početkom rujna, mogu se odmah pojesti. Kasnije sorte beru se u listopadu. U središnjoj Aziji, gdje su topli dani znatno duži, u dušiju se beru dunja.

Glavno pravilo sakupljanja dunje je dopustiti joj da ostane na granama što je duže moguće. Kad plodovi počnu otpadati i padati, znači da je vrijeme za berbu. Ali što ako dođe do mraza, a pokojna dunja još uvijek čvrsto sjedi na granama i također ima zelene mrlje na svojim stranama? Definitivno prikupiti.

Takvi plodovi, dostignuvši tek tehničku zrelost, još će ležati na hladnom tamnom mjestu od 20 do 40 dana do potpunog zrenja.

Kako odrediti zrelost

Pri odabiru voća treba se voditi prema sljedeća tri kriterija:

1. Boji. Potpuno zreli plodovi imaju svijetlo zlatno žutu boju.Ako koža ima blijede i još više zelenkaste mrlje, onda to ukazuje na nezrelost.
2. Gustoća. Čak i zrela dunja obično je prilično gusta. Ali ne bi trebala imati gustoću mramora. U rukama treba osjetiti živo elastično voće, to će biti dokaz njegove zrelosti.
3. Aroma. Zrela dunja emitira neusporedivo nježan miris. Ali ako plod još nije sazrio, tada neće mirisati.

Najvažnije je da na površini ploda ne bi trebalo doći do oštećenja ili tragova šoka, tada će on moći ležati u spremištu prilično dugo.

Je li moguće zamrzavanje

Dunje je izvrsno za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja zadržava sve korisne kvalitete.

Da biste zamrznuli dunje, potrebno ju je temeljito isprati, očistiti od integriteta, podijeliti na četvrtine i izrezati jezgru. Zatim narežite voće na ploške ili kockice, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Nasjeckanu dunje možete staviti na dasku ili veliko jelo u jednom sloju i zamrznuti, a zatim je zamrznuti prebaciti u vrećicu i staviti na hladno.

Kvinoju možete odmrzavati na zraku sobne temperature ili u mikrovalnoj.

Kako se suši

Dunje se suši u posebnoj sušilici ili pećnici. Također možete koristiti mikrovalnu ili zračni grill. Sušenje na suncu obično se ne koristi za to zbog kasne zrelosti. Možete se sušiti na zraku u toploj sobi ili na balkonu, šireći voćne kriške u jednom sloju.

Kvinoja ima vrlo gustu kašu i ako se suši na uobičajen način, kao što su jabuke ili kruške, bez prethodne obrade, sušene kriške bit će vrlo krhke i gotovo bez ukusa. Tako sušena dunja pogodna je za pripremu kompota ili slanih jela.

Da bi se dobio bolji suhi proizvod, kriške dunje prethodno se kuhaju u slanom šećernom sirupu ili blanširaju. Nakon toga stavite u filcu za dodavanje viška sirupa i stavite ga u jednom sloju u dobro prozračen prostor ili na plahte u pećnici. Prava delicija sušene dunje je kandirano jantarno.

Što se može pripremiti od dunja: recepti

pekmez

Potrebni proizvodi:

• 1 kg dunje bez jezgre;
• 1 kg šećera;
• 0,5 l vode (dodajte 250 ml vode za svaki sljedeći kg dunje).

Na zahtjev: 100 g oraha, 1 žličica limunske kiseline (ili 1 limun), vanilin.

Operite dunju, očistite od vlažne pahuljice, bez jezgra i narežite na iste male komade.

Prokuhajte sirup od vode i šećera. Kriške dunje umočite u kipući sirup i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte limunsku kiselinu ili sjeckani limun. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Spremnost se određuje kapljicom sirupa, koji se ne bi trebao širiti na tanjuru.

sok

Postoje dva načina pripreme soka od dunje: hladan i vruć.

Hladnom metodom dunje opranu i očišćenu od pahuljica treba fino naribati i stisnuti sok pritiskom.

U vrućoj metodi prelijte pripremljene kriške dunje s malom količinom vode i pare dok ne omekšaju. Utrljajte voće na pari kroz sito ili tikvicu zajedno s dekocijom. Nabavite sok s pulpom. Preostali kolač možete koristiti za džem ili pastilu.

Iscijeđeni sok može se konzumirati i svjež i u konzervi.

kompot

U kompotu dunje može djelovati kao "solo", a u kombinaciji s drugim voćem.

Za 3,5 litre vode trebat će vam:

• 1 kg dunje;
• 1,5 šalice šećera;
• 0,5 žličice limunske kiseline ili pola 1 limuna.

Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer i dodajte dunju (po želji zajedno s ostalim voćem). Kuhajte 15-20 minuta, a zatim dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok. U kompot možete staviti iscijeđeni ostatak limuna i listiće limuna (nakon čega će ga biti potrebno ukloniti kako sirup ne bi dodao gorčinu). Kuhajte još 5 minuta, a zatim uklonite tavu s vatre i ohladite. Kompot možete piti i topli i ohlađeni.

Možete ga sačuvati za zimu. Da biste to učinili, vrući kompot mora se distribuirati po steriliziranim bankama i valjati. Zatim stavite poklopce i zamotajte dok se ne ohlade.

čičimak

Kvinoja sadrži pektin zbog čega se iz nje može pripremiti izvrsna marmelada.Trebate takve proizvode:

• 1,3 kg šećera;
• 1,5 kg dunje;
• 1 srednji limun.

20 minuta nakon ključanja kuhajte jezgre dunje, prelijte ih vodom odmah ispod površine, a zatim ohladite. Tijekom kuhanja, dio tekućine će ispariti, a ostatak želatine će ostati.

Izrezujte dunju i limun na sitne kriške, stavite u tavu i ravnomjerno prelijte vodom. Donesite kuhati ispod poklopca. Kuhajte 20-30 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim ocijedite juhu. Može se koristiti za kompot.

Umutite pulpu dunje s limunom blenderom dok glatka (dunja treba biti mekana), a zatim pire krumpir obrišite kroz sito. Dodajte dekociju voćnih jezgara i opet pobijedite, a zatim dodajte šećer i promiješajte.

Zagrijte na laganoj vatri, neprekidno miješajući drvenom lopaticom. Kad smjesa počne ključati, stavite tavu u vruću pećnicu (180-200 ° C). Zatim kuhajte marmeladu 3-4 sata, miješajući svakih 10 minuta. Marmelada će se smanjiti u količini za trećinu ili čak polovicu i počet će se lako odvajati od zidova posuđa.

Gotovu marmeladu rasporedite u limenke ili ispecite na podmazanom limu za pečenje i ostavite da se osuši. Ovaj postupak može trajati od nekoliko sati do tjedan, ovisno o sorti dunja i stupnju ključanja. Osušenu marmeladu izvadite iz kalupa ili nasjeckajte, a zatim pospite šećerom u prahu.

Kandirano voće

sastojci:

• 1 kg šećera;
• 1 kg dunje;
• 1 g limunske kiseline ili ½ limuna;
• 0,5 l vode;
• šećer od glazure.

Dunje dunje ogulite i jezgru, ostavite, prelijte hladnom vodom. Stavite jezgre i ogulite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Izvadite čišćenje iz juhe, pa u njoj kuhajte 20 minuta četvrtine dunje. Zatim izvadite dunju, ostavite da se malo ohladi i narežite na male identične komade.

U juhi otopite polovicu šećera. Stavite kriške dunje u kipući sirup i kuhajte 5 minuta. Zatim je maknite s vatre i ostavite stajati 5 sati do dana. Zatim dodajte preostali šećer, dovedite do vrenja i kuhajte ponovo 5 minuta. Opet, pustite da se kuha od 5 sati do dana. Ponovite ovaj postupak najmanje četiri puta. Komadići dunje dobit će zlatno narančastu nijansu. Pri zadnjem kuhanju u sirup dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok.

Izvadite dunju iz sirupa na sito tako da je čaša tekuća, a zatim ih stavite na tanjur i osušite nekoliko dana u suhoj, toploj sobi, pretvarajući ih da se ravnomjerno osuše. Prije kraja sušenja valjajte kandirano voće u šećer od glazure i na kraju osušite. Čuvajte u suhoj staklenoj posudi ispod poklopca.

Preostali sirup možete sačuvati za zimu ili koristiti za izradu voćnih napitaka.

umak

proizvodi:

• 1 čaša vode;
• 3 velike dunje;
• 1 žličica limunovog soka;
• 0,5 žličice korijandera;
• 1 žličica paprike;
• 1/3 žličice crnog papra;
• 1 lovorov list.

Operite dunju, očistite ih od hrpe, uklonite jezgru. Izrežite na kriške, stavite u šerpu, dodajte vodu, limunov sok i lovorov list. Pustite na srednje jakoj vatri 25-30 minuta, a zatim uklonite lovorov list. Bez da ispuštate tekućinu, pirjajte kvinoju s mikserom u pire krumpir, dodajte sve začine, ponovo dovedite do vrenja, pa ohladite. Ovaj se umak poslužuje uz mesna jela.

Umak se može pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti u malim limenkama. Ovim sastojcima možete dodati 1,5 žlice 9% octa i umak za zimu valjati u steriliziranim staklenkama.

Pečena dunja

Kvinoja se može peći na različite načine: cijelo voće, polovice, kolutići, kriške. Možete dodati različite nadjeve: med, šećer, bobice, orašaste plodove, grožđice, cimet, đumbir, sir, maslac. Ako imate visoki šećer u krvi, dunju možete ispeći bez aditiva ili s zaslađivačem.

Ako se med koristi kao zaslađivač, onda je dunju ispeći s cijelim voćem, prekriti je poklopcem i ukloniti jezgru kako biste spriječili pregrijavanje. Snažnim zagrijavanjem med gubi korisna svojstva i postaje štetan. Možete, na primjer, med pomiješati s orasima, bobicama ili grožđicama, ovu šupljinu napuniti cijelom dunjom i pokriti „poklopcem“. Ako se voće peče u kriške, najbolje je koristiti šećer.Polovine dunje su vrlo ukusne, ako ih prije pečenja premažite maslacem i pospite šećerom.

Dunje treba peći na temperaturi od 180-200 ° C. Ako prilikom pečenja koristite foliju, jelo će ispasti sočnije. Posluženi pečeni desert može biti i vruć i hladan.

Kisela dunja

proizvodi:

• 1 litra vode;
• 1 kg dunje;
• 200 g šećera;
• 6–7 pupova klinčića;
• 1 žličica cimeta;
• 100 ml 9% octa.

U marinadu možete dodati sol, češnjak, ljutu ili crnu papriku. Tada će okus ukiseljene dunje biti pikantniji i pikantniji.

Donesite vodu do vrenja, uronite u nju oguljenu i narezanu dunje, kuhajte 8-10 minuta. Začine stavite u sterilizirane staklenke, a na njih stavite kriške dunje. Dodajte šećer u juhu od dunje (sol po želji), zagrijte i ulijte ocat. Posudu prelijte kipućom marinadom, razvaljajte i stavite pod toplo sklonište dok se ohladi. Kisela dunja izvrstan je dodatak jelima od mesa i povrća.

Kako jesti dunje

Sirova dunja nije svačijem ukusu zbog svoje astringencije i tvrdoće. No, nema baš trpkih, pa čak ni slatkih sorti koje se mogu jesti svježe. Osim toga, na njima gotovo da i nema nikakvog integriteta. Ako je dunja vrlo pubesna, tada ju je potrebno ne samo temeljito oprati prije upotrebe, već i očistiti. Svježu dunju najbolje jesti nasjeckanu na male segmente.

Možete piti svježi sok iscijeđen iz dunje. Korisna je kod anemije nedostatka željeza. Ako je dunja previše trpljiva i adstrigentna, tada možete prethodno očistiti i pariti plodove i pripremiti sok s pulpom.

Vrlo ukusan pire od dunje od kuhanog do mekanog i pire voća. Možete ih samljeti u blenderu, kuhati marmeladu, žele, kompot, marmeladu, plodove peći u pećnici.

Kvinoja je izvrsna začin za mesna jela. Od nje se pripremaju umaci, riblje ribe, pirjane s mesom. Iznenađujuće ukusnim ispada pilaf s dunjom, koji se dodaje neposredno prije polaganja riže.

Tijekom toplinske obrade, dunja gubi stezanje, okus postaje mekši i slađi.

Koliko možete pojesti dnevno

Ne postoji ograničenje u količini pojedenih dunja dnevno. Vrijedno je zapamtiti samo da apsorpcija voća u velikim količinama može dovesti do konstipacije. Stoga je bolje konzumirati ne više od 2-3 voća dnevno.

Mogu li jesti noću

Noću je bolje ne jesti ništa. Jedite, uključujući dunje, ne bi trebalo biti najkasnije tri sata prije spavanja. Međutim, ne postoje zabrane upotrebe dunja za večeru. Naprotiv, ovo će voće donijeti mnogo koristi ako ga uključite u večernju dijetu. Tijekom spavanja, pod djelovanjem sastojaka dunja, povećava se stvaranje krvi, razina hemoglobina raste, krvne žile se čiste. Blaga diuretička svojstva omogućuju vam izbacivanje toksina iz tijela.

Je li moguće jesti ukrasnu dunje

Dekorativna dunja obično znači henomeles - japanska dunja, čiji plodovi nisu samo jestivi, već su i vrlo korisni. Za razliku od obične kvinoje, koja se ponekad može jesti sirovu, plodovi svježih henomelesa su vrlo gusta, pikantna, kisela, adstrigentna u ustima i grlu. Međutim, nakon toplinske obrade, posebno uz dodatak šećera, meda i začina, njihov se okus znatno poboljšava.

Je li moguće davati dunju životinjama

Plodovi i listovi dunje vrijedan su izvor minerala i vitamina. Stoga se mogu dodavati u hranu za domaće životinje, pa čak i za pse i mačke, ali samo u minimalnim količinama. Predoziranje kod životinja može izazvati alergijske reakcije i povraćanje. Najbolje je miješati suhi prah iz voća ili lišća u stočnu hranu.

Zanimljive činjenice o dunji

1. Dunje je ljudima bilo poznato od davnina. Kavkaz se smatra svojom domovinom. Međutim, bio je rasprostranjen u Sredozemlju. Među obalnim stanovnicima simbolizirala je plodnost, ljubav i brak. Voće je posluženo čak i na kraljevskim stolovima u znak veličine.
2. Stari Grci su dunje smatrali svetom.Nevjesta je osvježila dah voćem prije ulaska u bračni šator. Duše su položene u kuće kako bi im donijele svježinu i toplinu. Čuvena „jabuka razdora“, koja se svađala s tri grčke božice Hera, Afrodita i Atena, prema legendi uopće nije bila jabuka, već zlatni plod dunje. Zlatni "Hesperidi" također su nesumnjivo bili dunje, jer drevni svijet još nije znao jabuke. Postoji hipoteza da je dunja također bila plod s stabla spoznaje dobra i zla, kojim je Eva zavela Adama. Slike ruševine dunja pronađene su u mozaičnim freskama među ruševinama Pompeja.
3. Drvo dunje voli toplu, vlažnu klimu, ali lako podnosi i duge suše i poplave, živi i donosi plod do 50 godina. Divlje sorte su otpornije, ali daju manje plodova, slabijeg okusa i veličine uzgoju. Danas se uzgajaju sorte zonirane u sjevernijim uvjetima i imaju bolji okus i izgled plodova.
4. Sadnice dunje koriste se kao podloga za grane kruške.
5. Kvinoja koja se uzgaja u srednjoj Aziji smatra se najukusnijom. Dunje se smatra najčešćim voćem u Turskoj.
6. Kvinoja je sjajna marmelada. Sam termin marmelada potječe od portugalskog "marmelo" i znači dunja. Slatkiši, graševine, džem, džemovi pripremaju se i od zlatnih plodova, koriste se u vinarstvu i kao začin za meso.
7. U dekorativnoj cvjetnjaci dunja se smatra jednom od najboljih biljaka za stvaranje bonsaija. U vrtlarstvu se japanska dunja koristi za stvaranje živih živica. Živica je uvijek graciozna: u proljeće je obasjana crvenim ili ružičastim cvjetovima, a u jesen - srednjim jarko žutim plodovima kiselog adstrigentnog ukusa i laganom aromom limuna.

Fotografija dunje