Tursko meso: koristi i štete za tijelo

Tursko meso je poznato po zdravstvenim prednostima: preporučuje se kod alergija i niskokaloričnih dijeta. Zbog činjenice da je meso praktično bez masti, ali bogato proteinima, brzo se probavlja i lako se probavlja. U usporedbi sa svinjetinom ili govedinom, pureća perad ima izvrsna okusa i dijetalna svojstva.

Tursko meso sadrži važne elemente u tragovima, poput kalija i fosfora. Uz to, također je vrijedan izvor magnezija koji podržava oksigenaciju cinkovih stanica, koji podržava imunološki sustav i regulira osjećaj okusa i željeza. Tursko meso sadrži značajnu količinu vitamina iz skupine B potrebnih za održavanje živčanog sustava. Pureće meso je važan izvor vitamina B12, koji utječe na stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

Nutricionisti preporučuju pureće meso maloj djeci, trudnicama i dojiljama, starijim osobama i svima koji žele voditi zdrav način života.

Koja je razlika između puretine i piletine

I piletina i puretina prilično su rasprostranjeni u cijelom svijetu. Razvrstani kao peradarski proizvodi imaju nekoliko zajedničkih značajki, ali imaju i karakteristična svojstva. Obje su vrste hranjive i bogate bjelančevinama, vrlo su ukusnog i zdravog mesa, stoga danas postoji mnogo različitih jela koja se temelje na njima. Možete peći meso, roštilj, praviti miksane salate, juhe, gulaše, kasike, pa čak i sendviče. Obje vrste mesa imaju nizak sadržaj kalorija i masti u usporedbi s govedinom, pa se preporučuju osobama koje brinu o svom zdravlju, kao i onima koji žele izgraditi mišiće.

Piletina (latinsko ime Gallus domesticus) poznata je i kao perad. Prema nekim izvještajima, ova ptica potječe s indijskog potkontinenta, ali istraživanje i dalje traje jer nije utvrđeno točno porijeklo.

Turska (latinsko ime Meleagris gallopavo) je velika pripitomljena igra s ćelavom glavom i prilično šarenim šljokicama. Ova vrsta ptica vrlo je popularna i smatra se tradicionalnom na svečanim događajima u različitim zemljama. Ptica je posebno popularna u Sjevernoj Americi, odakle potječe.

Unatoč činjenici da neki ljudi zbunjuju puretinu i piletinu, morate znati da su purani i pilići dvije potpuno različite vrste koje dolaze iz različitih dijelova svijeta, imaju jasne razlike u veličini, izgledu, ukusu mesa i kalorijskom sadržaju. Glavna razlika između puretine i piletine je njihov izgled.

1. Purani su ptice s tamnim šljivama, ali piletina može imati potpuno različite boje.
2. Purana je velika i na repu ima dugačka pera. Piletina je mala ptica koja na glavi ima ljuskicu.
3. Pilići imaju bijela jaja i lagano meso. Purana jaja su smeđa, a meso tamnije od pilećih.
4. Pureće meso ima malo kalorija i masti, dok piletina ima veći udio kalorija i masti.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav jedne porcije pureće dojke:

• Masti - 2 g.
• Ugljikohidrati - 1 g.
• Kolesterol - 1 g.
• Vjeverice - 24 g.
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• Vitamin C - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kalij - 3 g.
• Tiamin - 6 g.
• Cink - 5 g.
• Triptofan - 3 mg.

U puretini meso ima malo masti. Manje je kalorična od piletine (140 kcal na 100 g).Meso je bogato bjelančevinama, kao i mineralima: fosforom, željezom, cinkom, selenom, vitaminima B3, B5, B6, a u manjim količinama bakrom i vitaminima B2, B12.

Što je korisno pureće meso

Opća korist

1. Podržava imunitet. Tursko meso bogato je kalijem, selenom i proteinima. Ove hranjive tvari mogu značajno utjecati na imunološki sustav, što dovodi do njegovog jačanja. Na primjer, selen doprinosi činjenici da se tijelo može učinkovitije boriti protiv opasnih virusa i bakterijskih infekcija.
2. Ubrzava metabolizam. Nutricionisti preporučuju jesti hranu koja ubrzava metabolizam. Važno je da je tijelo aktivno i napunjeno. Štoviše, ljudi s ubrzanim metabolizmom imaju manje vjerojatnosti da će akumulirati masnoću. Spojevi poput kalija, niacina, cinka, tiamina, koji se nalaze u puretini, utječu na brzinu metabolizma.
3. Blagotvorno djeluje na hormone. Različiti čimbenici mogu utjecati na mentalno stanje osobe, uzrokujući depresiju, stres i anksioznost. Jedan od tih čimbenika je proizvodnja hormona. Triptofan sadržan u puretini odgovoran je za proizvodnju takvog hormona kao što je serotonin, a naziva se i hormonom zadovoljstva i sreće. Nutricionisti kažu da nedostatak serotonina može dovesti do stresa ili ozbiljne depresije. Stoga, pureće meso trebate redovito konzumirati, jer to izravno utječe na raspoloženje i opće psihološko stanje tijela.
4. Povećava testosteron. Organski protein puretine pomoći će u održavanju optimalne razine testosterona kod muškaraca. Hormoni koji se nalaze u puretini mogu povećati proizvodnju estrogena i testosterona.
5. Sprječava nesanicu. Aminokiselina triptofan igra vitalnu ulogu u procesima povezanima sa spavanjem i preporučuje se osobama s kroničnom nesanicom. Pureće meso sadrži triptofan.
6. Prevencija raka Triptofan je aminokiselina neophodna za T stanice imunološkog sustava koje ubijaju stanice raka.
7. Pomaže u kontroli težine. Osobe koje su pretile ili prekomjerne težine preporučuje se da uključuju ovu vrstu mesa u svoju prehranu radi održavanja tjelesne težine. Pureće meso je izvrstan izvor hranjivih sastojaka (riboflavin, tiamin, fosfor, protein, kalij, vitamini B i C). Uz to, meso peradi praktično ne sadrži masti. Posluživanje mesa sa roštilja sadržavat će oko 23 kalorije, pa je pureća svinjetina savršena za one koji žele smršavjeti, ali ne mogu zamisliti svoju prehranu bez mesa.
8. Blagotvorno djeluje na srce. Meso peradi ne sadrži zasićene masne kiseline koje doprinose nastanku fizioloških poremećaja koji mogu dovesti do srčanih bolesti. Meso sadrži mononezasićene masne kiseline za koje se zna da smanjuju agregaciju trombocita. Pureće meso također sadrži puno selena, što ima prehrambene prednosti, jer ovaj mineral štiti tijelo od oksidativnog stresa, što doprinosi razvoju bolesti povezanih sa srčanim mišićima.
9. Izvor bjelančevina. Sadrži visokokvalitetne bjelančevine, puretina je prirodni izvor tvari koje pomažu da se riješite problema s kožom, kosom i noktima. Pored toga, hranjive tvari sadržane u mesu puretine potrebne su za prijenos kisika u sve vitalne organe, a također pomažu u pomlađivanju oštećenih stanica. Dakle, pureće meso može donijeti mnoge zdravstvene koristi, što je najvažnije - ne zaboravite na njegovu umjerenu konzumaciju.
10. Prednosti za kosti. Ljudskom tijelu treba fosfor. Ovaj mineral je neophodan jer pomaže u jačanju koštanog tkiva. Pored toga, fosfor pomaže tijelu da proizvodi bjelančevine, što mu omogućava da prerađuje nastale masti i ugljikohidrate. Fosfor se nalazi u prženom i kuhanom puretini. Jedna porcija je oko 200 mg fosfora, koji pomaže u održavanju zdravog koštanog tkiva.
11. Nema dovoljno kolesterola. Visoki kolesterol u tijelu izaziva oštećenje rada srca.Tursko meso je niskokalorično meso u kojem praktički nema masti i malo kolesterola.
12. Prednosti dijabetesa. Jedenje puretine ublažava simptome dijabetesa. To je zato što u mesu gotovo nema masti ili kolesterola. Na taj način osobe sa dijabetesom mogu jesti pureće meso bez straha za svoje zdravlje.
13. Liječi anemiju. Osobe s anemijom savjetuju se jesti hranu obogaćenu hranjivim tvarima poput željeza. Konzumiranje puretine može pomoći, jer puretina sadrži puno ovog elementa.
14. Sadrži fosfor. Turska je izvrstan izvor fosfora. To je drugi najbrojniji mineral u tijelu. Obavlja jednu od glavnih funkcija u održavanju zdravlja koštanih tkiva, njihovoj obnovi, a također podupire pH krvi.
15. Sadrži željezo. Meso peradi bogato je željezom. Ovaj mineral pomaže u transportu kisika, a također je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica. Utječe na proizvodnju hormona i neurotransmitera. Željezo prisutno u mesu apsorbira se bolje od željeza koje se nalazi u biljnoj hrani.
16. Sadrži cink. Cink utječe na gene, potiče zarastanje rana i pojačava okus. Normalizira rad hormona štitnjače, a također pridonosi sintezi inzulina.
17. Sadrži selen. Turska sadrži selen, mineral koji sprečava stvaranje slobodnih radikala. Selen također pridonosi pretvorbi hormona štitnjače.
18. Sadrži vitamin B3. Naziva se i niacinom, vitamin B3 utječe na metaboličke reakcije i pomaže u stvaranju energije. Ima izravan utjecaj na proces formiranja DNA.
19. Sadrži pantotensku kiselinu. Pureće meso je odličan izvor pantotenske kiseline. Ova se kiselina odnosi na enzime koji omogućuju učinkovito korištenje energije koja ulazi u tijelo s hranom. Također je uključena u proizvodnju takozvanih steroidnih hormona, neurotransmitera i hemoglobina.

Za žene

Purano meso sadrži vitamine A i E, fosfor i natrij koji su jednostavno neophodni za žensko zdravlje. U mesu praktički nema kolesterola, savršeno se probavlja i apsorbira. Po količini natrija, pureće meso je superiornije od teletine i govedine. To pomaže obnavljanju plazme u krvi i normalizira metaboličke procese.

Za muškarce

Meso je bogato visokokvalitetnim bjelančevinama, zbog čega je savršeno kao prehrana za muškarce koji bave sportom ili aktivnim aktivnostima. Također je vrijedno napomenuti da velika količina cinka, koja se sadrži u puretini, pomaže u jačanju imuniteta, a također pozitivno utječe na potenciju.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, ženi je potrebna visokokalorična dijeta, i premda se meso puretine teško može nazvati visokokaloričnim, ipak njegova upotreba može biti od koristi budućoj majci. Ipak treba paziti da se meso pravilno kuha. Prehlađeni proizvod može naštetiti trudnici, a također utjecati na razvoj fetusa.

Evo nekih zdravstvenih prednosti jedenja puretine tijekom trudnoće:

1. 100 grama puretine sadrži oko 32 g proteina, što je ženi potrebno u ovom periodu.
2. Meso je bogato raznim aminokiselinama koje su važne za tijelo trudnice.
3. Meso također sadrži vitamine skupine B, kao što su B6 i B3.

Pri dojenju

Budući da purica od puretine pripada hipoalergenim proizvodima, preporučuje se ženama tijekom dojenja. S majčinim mlijekom dijete dobiva puno korisnih, hranjivih tvari, na primjer, kalcij, koji je potreban za formiranje koštanog tkiva, kao i elemente u tragovima koji blagotvorno utječu na razvoj mozga.

Purano meso treba unositi u prehranu postepeno, počevši od malih porcija. Ako djetetovo tijelo normalno reagira na ovaj proizvod, porcija se može povećati na 150 g. Ako dijete ima probavnih problema, potrebno je privremeno napustiti pureće meso.

Za djecu

Puransko meso savršeno je kao prvo hranjenje djetetu. Preporučuje se napraviti pire krumpir od mesa kako bi djetetovo tijelo lakše asimiliralo proizvod. Meso se također može razrijediti s juhom ili mlijekom. Prvi put će biti dovoljno pola žličice. Budući da je meso ove ptice hipoalergeno, neće uzrokovati zdravstvene probleme.

Ne preporučuje se uključivanje ove vrste mesa u dječju prehranu ako dijete ima problema s bubrezima. Starija djeca mogu redovito jesti pureće meso, jer ono sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka neophodnih za djetetovo tijelo. Primjerice, omega-3 i omega-6 masne kiseline doprinose pravilnom razvoju male djece jer utječu na rad mozga. Turska također sadrži lako probavljivi protein koji olakšava probavu.

Prednosti i štete juha od puretine

Korisna svojstva purećeg juha

1. Smanjite bolove u zglobovima. Juha sadrži hondroitin sulfate, glukozamin i druge spojeve koji pomažu u smanjenju bolova i upala u zglobovima.
2. Zdravlje kose i noktiju. Kolagen iz puretine sadrži kolagen, vrstu proteina koji pomaže poboljšati rast kose i noktiju.
3. Kontrola težine Upotreba takvog juha stvorit će osjećaj sitosti, učinkovito smanjiti apetit, pomažući pri gubljenju kilograma.
4. Smanjuje upalu. Juha sadrži vrijedne aminokiseline, poput glicina, prolina i arginina, koje pomažu u borbi protiv upale.
5. Zdravlje kostiju. Bujon je dobar izvor elemenata u tragovima koji igraju vitalnu ulogu u snazi, formiranju i gustoći kostiju.
6. Smanjuje rizik od infekcija. Pureća juha pruža širok spektar hranjivih sastojaka koji jačaju crijeva i štite tijelo od infekcija.

ozljeda

1. Štetne kemikalije. Ptice koje se uzgajaju u industrijskim razmjerima obično su napunjene stimulansima rasta, hormonima, antibioticima i drugim kemikalijama koje mogu naštetiti čovjeku. Tijekom kuhanja u vodu pada veliki broj kemijskih spojeva koji mogu začepiti crijeva, bubrege i jetru.
2. Puransko meso bez kolesterola karakterizira visoka stopa životinjskih bjelančevina u sastavu i iz tog razloga može biti opasno za one s bubrežnom bolešću ili gihtom.

Što je korisna pureća mast

Turska mast sadrži kiseline koje su potrebne da se čovjek normalno razvija. Glavna prednost pureće masti je sadržaj velikog broja vitamina, posebno, u sastavu su vitamini E i D. Također je bogata selenom i holinom.

Mnoga su istraživanja potvrdila da pureća mast ne sadrži gotovo nikakav kolesterol. Nutricionisti kažu da to praktički ne šteti tijelu, za razliku od drugih vrsta životinjskih masti.

Što je korisnije: piletina ili puretina

Stručnjaci vjeruju da svaka od ovih vrsta mesa ima i prednosti i određene nedostatke. Pileće meso je hranjivo, može ga se jesti svakodnevno, djeluje kao izvrstan izvor proteina i mnogih drugih elemenata korisnih za ljudsko tijelo.

Zauzvrat, pureći file odlikuje se idealnom ravnotežom zasićenih masnih kiselina, odnosno smatra se optimalnim proizvodom za one koji pažljivo prate figuru. Osim toga, pureće meso nije u stanju izazvati alergije, stoga je siguran proizvod za bebe. Savjetuje se u prehranu uvesti dijabetičare i hipertenzivce, jer meso sadrži minimalno masnoće i loš kolesterol.

Prednosti puretine za mršavljenje

Pureće meso je idealno za mršavljenje.Zbog malog broja kalorija i brze probavljivosti preporučuje se dijetetičarima. Kako bi hrana bila lako probavljiva, ne zaboravite se riješiti kože koja sadrži većinu kalorija.

Tursko meso u prosjeku sadrži do 100 kalorija na 100 g proizvoda (za usporedbu: pržena pileća prsa ima 240 kalorija na 100 g). Purano meso je zbog niskog sadržaja kalorija, masti i dobre probavljivosti sastavni element mnogih dijeta za mršavljenje. Osim hranjive vrijednosti, pureće meso je dobro i za vaše zdravlje. Sadrži mnogo elemenata u tragovima koji utječu na funkcioniranje tijela. Meso sadrži magnezij, koji blagotvorno utječe na mišićnu masu.

Puransko meso u medicini

Sa stajališta medicine, puretina je vrlo koristan proizvod, jer pozitivno utječe na sastav krvi, pomaže u normalizaciji broja crvenih krvnih zrnaca, a također poboljšava metabolizam.

Uz dijabetes

Tursko meso je lako probavljivo meso koje pozitivno djeluje na organizam. Smatra se vrlo korisnim za osobe s dijabetesom, jer sadrži vitamin B3, koji štiti gušteraču od uništenja i pomaže u stabilizaciji središnjeg živčanog sustava. Vitamin B2 pomaže jetri očistiti tijelo od toksičnih tvari koje u nju ulaze zajedno s lijekovima koji se uzimaju. Također je vrijedno napomenuti da minerali sadržani u mesu puretine pomažu u uravnoteživanju energetskog metabolizma i pomažu u povećanju razine zaštite tijela.

Važno je: glikemijski indeks kuhanog purećeg mesa je 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Tursko meso potrebno je osobama koje pate od pankreatitisa, posebno u akutnoj fazi. Da bi se uklonile ekstraktivne tvari, meso se mora kuhati u malim komadima (do 100 grama) sat i pol. Dopuštena dnevna porcija mesa u akutnoj fazi je od 150 do 200 grama (kuhano ili kuhano na pari), u fazi remisije - od 150 do 200 grama (pirjano, kuhano ili pečeno).

Uz gastritis

Kod gastritisa dopušteno je samo mršavo meso, pa se može jesti i pureće meso. Treba ga peći ili kuhati. Također je dopušteno mljevenje mesa u mljeveno meso. Tijekom remisije, pureće meso se već može jesti u cijelosti, ali u strogo malim komadima.

S gihtom

Tursko meso sadrži purine, pa je potrebno ograničiti njegovu konzumaciju ili čak isključiti iz prehrane. Piletina i patka smatraju se sigurnijom hranom za ovu bolest.

Šteta i kontraindikacije

Turska gotovo da nema kontraindikacija. Ali trebali biste znati da ljudi koji pate od bolesti bubrega i gihta ne bi trebali dodati puretinu u svoju prehranu. A kako puretina sadrži veliku količinu natrija, pacijenti s hipertenzijom ne bi trebali soliti meso tijekom kuhanja.

Kako odabrati i spremiti puretinu

Prilikom odabira puretine, morate obratiti pozornost kako biste osigurali da je koža netaknuta, nema modrica ili mrlja. Važno je da meso ne izgleda gusto. Njegova boja treba biti ujednačena, kada se pritisne, trebala bi se vratiti u svoj prethodni oblik. Masnoća bi trebala imati svijetlu boju. Ne bi trebalo biti perja ili bilo kakvih drugih elemenata.

Preporučuje se čuvanje mesa ohlađeno. Zamrznite ga u plastičnoj vrećici. Zamrznutu puretinu možete spremiti za jedan dan. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje.

Kako kuhati pureće meso: recepti

Pureća puretina

sastojci:

• 450–500 g purećeg fileta;
• 2 žlice biljno ulje;
• 35 g maslaca;
• pimen;
• mljeveni crni papar;
• luk
• sol;
• kopar;
• peršin.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte luk, ogulite meso, narežite na sitne komade.
2. U tavu s maslacem stavite luk i meso, dodajte papar i sol.
3. Meso pržite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne pojavi mala korica. Dodajte maslac i miris.
4. Nakon nekoliko minuta prženja u šalicu ulijte čašu vode.
5. Smanjite toplinu, pokrijte. Kuhanje traje oko 60 minuta, povremeno miješajući. Prilikom posluživanja preporučuje se ukrašavanje zelenilom.

Turske kotlete

sastojci:

• 700 g fileta purećeg bedra;
• 2 jaja
• 2 žlice kiselo vrhnje;
• 2-3 žlice brašno;
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• kopar, sol i papar;
• biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Filete treba izrezati na male kocke, sol, papar i dodati jaja.
2. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckajte luk na kockice.
3. Mesu dodajte luk, protisnite češnjak, nasjeckajte kopar.
4. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ostavite 40 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Torte žlicom stavite u vruću tavu i pržite ih s obje strane.

Zanimljive činjenice o Turskoj

1. Azteci su bili prvi pripitomljeni divljom puretinom, Španjolci su purane prevozili u Europu. Tada su hodočasnici iz Starog svijeta donijeli neke domaće purane natrag u Sjevernu Ameriku.
2. Purani mogu trčati brzinom do 46 km / h i letjeti brzinom od 80 km / h.
3. Pol puretine može se odrediti njegovim leglom: mužjaci razvijaju spiralni oblik, a kod ženke leglo po obliku nalikuje slovu G.
4. Ženka odlaže 10 do 12 jaja, jedno jaje dnevno u dužem periodu - oko dva tjedna.
5. Male puretine obično jedu bobice, sjemenke i insekte, dok odrasli imaju raznolikiju prehranu, koja može uključivati ​​i žira, pa čak i male gmazove.
6. Danas postoji oko 30 pasmina purana. Sjedinjene Države najveći su proizvođač purećeg mesa na svijetu, dok Izrael ima najveću potrošnju po stanovniku, a slijede SAD, Francuska i Italija. Začudo, u azijskim zemljama (Bliski Istok je izuzetak) gotovo se ne konzumira meso puretine.

Fotografija s purećim mesom