Slanutak od brašna: zdravstvene koristi i štete

Jedna od najpopularnijih i najčešćih mahunarki u Aziji je slanutak. Stoga nije iznenađujuće da je Besan (brašno napravljeno od slanutka) nevjerojatno tražen proizvod koji se koristi u svakoj obitelji.

Sastav i sadržaj kalorija

Prema općim statistikama, količina žetve slanuta godišnje se povećava širom svijeta, što znači da potražnja za njom redovito raste. Zbog visokog prinosa i prehrambene vrijednosti, ovaj je usjev postao proizvod broj jedan u najvećim i najnaseljenijim zemljama, poput Indije, Kine, Pakistana, Australije i drugih manjih zemalja. Ono što je značajno, za prodaju na svjetskom tržištu slanutak se uzgaja samo u Australiji, u svim ostalim zemljama po mogućnosti se koristi za domaće potrebe.

Bilo koji usjev graha, prije svega, vrijedan je izvor korisnih biljnih bjelančevina, a slanutak nije iznimka. Zbog toga je brašno od slanutak posebno popularno među ljudima koji svjesno prelaze na biljnu hranu i odbijaju životinjske proizvode, odnosno vegetarijance.

100 g slanuta brašna sadrži oko 20 g korisnih biljnih bjelančevina, do 5 g masti i gotovo 60 g složenih ugljikohidrata, zahvaljujući čemu osjećaj punoće može trajati i do 5-6 sati. Unatoč obogaćenom sastavu i visokom kaloričnom sadržaju (100 g sadrži oko 350 kilokalorija), brašno je vrlo korisno za one koji slijede svoju figuru i pridržavaju se određene prehrane. To je opravdano velikim brojem hranjivih tvari i minerala u sastavu koji ga čine dijetalnim proizvodom.

Biološka vrijednost proteina sadržanih u brašnu od slanutka nije mnogo inferiorna od životinjskih proteina, pa stoga proizvodi iz njega prilično lako mogu zamijeniti mesna jela bez štete zdravlju i tijelu u cjelini. Pored toga, brašno od čičerke sadrži esencijalne aminokiseline poput lizina, metionina i triptofana, kao i veliki broj purinskih spojeva koji su vrlo korisni za mnoge vitalne sustave ljudskog tijela.

Što se tiče masti sadržanih u brašnu od slanuta, želio bih napomenuti da su sve one korisne, jer se sastoje isključivo od mono- i polinezasićenih masnih kiselina. U slanu brašnu nema apsolutno lošeg kolesterola, jer ga zamjenjuju fitosteroli, koji također igraju važnu ulogu u sintezi steroidnog hormona i jedan su od sastavnih dijelova stanične membrane.

Složeni ugljikohidrati sadržani u čičerikinu brašnu su 17% sastavljeni od vlakana, koja se ne otapaju u vodi, što znači da može u potpunosti obavljati upijajuće funkcije u crijevima i želucu. Budući da masa brzo nabubri tijekom interakcije ovog vlakna sa želučanim sokom, osjećaj punoće nakon jela od brašna od slanuta brašna javlja se prilično brzo i dugo traje. Također je vrijedno napomenuti da je zahvaljujući svom sastavu brašno od slanuta sposobno ukloniti kolesterol iz tijela, koji se zadržava na dijetalnim vlaknima u tankom crijevu nakon jela masne mesne hrane ili žučnih izlučevina.

Na temelju prethodnog, sa sigurnošću možemo reći da brašno od čičerike ima jedinstven i vrlo koristan sastav, bogat različitim vitaminima i mineralima. 100 g ovog proizvoda sadrži:

• 0,026 mg retinola (vitamin A);
• 0,45 mg tiamina (vitamin B1);
• 0,98 mg riboflavina (vitamin B2);
• 0,63 mg pantotenske kiseline (vitamin B5);
• 0,51 mg piridoksina (vitamin B6);
• 0,47 mg folne kiseline (vitamin B9);
• 1,81 mg nikotinske kiseline (vitamin PP);
• 0,02 mg filokinon (vitamin K);
• 0,82 mg tokoferola (vitamin E);
• 840 mg kalija;
• 360 mg fosfora;
• 67 mg natrija;
• 191 mg kalcija;
• 94 mg silicija;
• 196 mg sumpora;
• 142 mg magnezija;
• 48,7 mg klora;
• 3,1 mg željeza;
• 0,61 mg bakra;
• 2,27 mg mangana;
• 2,53 mg cinka;
• 0,05 mg molibdena;
• 0,04 mg selena;
• 0,02 mg joda.

To je zbog činjenice da je većina hranjivih sastojaka u sastavu brašna od slanutka skladno uravnotežena, ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i posebno je popularna.

Što je korisno slanutak od brašna

Unatoč činjenici da se Besan po mogućnosti koristi u kulinarske svrhe, od njega se pripremaju razna jela i sve vrste peciva, svježa i bogata. Zbog svojih, bez pretjerivanja, izuzetnih i jedinstvenih korisnih svojstava i bogatog sastava, ovaj se proizvod široko koristi u druge svrhe, poput kozmetologije i tradicionalne medicine.

1. U slanutak u većoj nego u svim ostalim poljoprivrednim kulturama, količina sadrži esencijalnu aminokiselinu - metionin. To je potrebno ljudskom tijelu, jer je izravno uključeno u sintezu neurotransmitera, poput adrenalina i acetilkolina. A ove tvari zauzvrat utječu na potpuni prijenos različitih impulsa živčanim vlaknima, odnosno normaliziraju rad živčanih stanica. Ovaj proces aktivira ubrzanje različitih živčanih reakcija u tijelu, a također pomaže u poboljšanju pamćenja i protoka krvi u mozgu, pomaže u analitičkom razmišljanju i općem povećanju ljudskog učinka. Pa, naravno, nemojte zaboraviti da se kroz probavni sustav stvaraju različite apsorpcijske antitoksične tvari zahvaljujući metioninu, koji je izravno uključen u razmjenu vitamina i masti. U stanju su prilično brzo neutralizirati štetne učinke patogenih bakterija i mikroorganizama. Stoga možemo reći da proizvodi iz Besana pomažu obnovi tijela tijekom trovanja hranom.
2. Nastavljajući razgovor o korisnim svojstvima brašna od slanutaka, također je vrijedno napomenuti činjenicu da on u potpunosti ne sadrži gluten koji je uobičajen za pšenično ili raženo brašno. Tako će Besan biti pravi spas osobama koje pate od alergijskih reakcija ili netolerancije na gluten ili laktozu. Besan je također prilično popularan među onima koji iz jednog ili drugog razloga slijede strogu dijetu i ograničeni su u korištenju proizvoda od brašna. Jela i peciva od slanuta brašna smatraju se prehrambenim i zdravim jer ubrzavaju metabolizam.
3. Zahvaljujući istraživanjima australskih znanstvenika, koja su provedena već početkom devetnaestog stoljeća, ustanovljeno je da proizvodi od slanuta brašna praktično ne povećavaju razinu glukoze u krvi, držeći je unutar granica općih dopuštenih normi. Stoga se sa sigurnošću može reći da jela iz Besana mogu mirno konzumirati ljudi koji pate od različitih oblika dijabetesa.
4. Besan se također preporučuje uključiti u prehranu osobama koje pate od visokog kolesterola u krvi i kardiovaskularnih bolesti. Prema kliničkim studijama američkih znanstvenika, provedenim od početka 2006. do 2007., utvrđeno je da zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, koji sadrži mnogo korisnih tvari i minerala u uravnoteženoj količini, Besan aktivno promiče eliminaciju viška kolesterola, uključujući čep kolesterola, izvan tijela. Takvi hipoholesterolemijski procesi nastaju zbog visokog sadržaja fitosterola u sastavu brašna od slanutaka, jer su oni sposobni otapati kolesterol životinjskog podrijetla. Također, zbog visokog sadržaja biljnih vlakana, koja djeluju kao apsorpcijski, molekule kolesterola se manje apsorbiraju, čak i počevši od crijeva, te se stoga mnogo lakše izlučuju iz tijela.
5. Ljudi s prekomjernom težinom mogu aktivno uključiti Besan jela u svoju prehranu zbog činjenice da proizvod sadrži velike količine proteina, kalcija i cinka.Oni poboljšavaju metabolizam i doprinose gubljenju suvišnih kilograma. Prisutnost vitamina iz skupine B u sastavu ovog brašna, kao i tokoferola, cinka, magnezija i željeza, jačaju imunološki sustav i poboljšavaju stvaranje krvi.
6. Još jedno korisno svojstvo brašna od slanutka je da zbog velike količine fosfora, kalcija, proteina, magnezija, željeza i vitamina pozitivno utječe na brzinu rasta i harmoniju puberteta u djece male i srednje dobi. Jer se jela iz Besana preporučuju i djeci od četvrte godine. Za starije osobe, konzumiranje obroka slanuta dobro je za prevenciju i sprečavanje osteoporoze, kao i potporu oštrini vida.

Prednosti slanuta brašna za mršavljenje

Kao što je već spomenuto, brašno od slanuta je vrlo korisno za osobe s prekomjernom težinom, jer se može učinkovito koristiti i, što je najvažnije, izgubiti suvišne kilograme bez štete za tijelo. Također je rečeno da ovaj određeni proizvod pomaže obnavljanju i ubrzavanju metaboličkog procesa u tijelu, što je vrlo korisno za sve ljude koji gube kilograme.

Čak i ako osoba samo želi dovesti svoje tijelo u normalno stanje i početi pravilno jesti, Besan je najbolji pomoćnik, jer ima nevjerojatna prehrambena svojstva. Prije svega, uzrokuje ih činjenica da ovaj proizvod ima vrlo nizak glikemijski indeks, što znači da a priori neće dopustiti da se pojavi višak kilograma. Većina svjetski poznatih nutricionista i fitnes trenera jednoglasno preporučuje da svi koji žele smršavjeti i započnu pravilno jesti uključuju u svoju prehranu slanutak. Ne radi se naravno o pecivima i proizvodima koji sadrže šećer, već o svježim pecivima, raznim žitaricama, juhama i drugim jelima. Stoga ih vrijedi obratiti bližu pozornost.

Naravno, nastavljajući ovu temu, mnogi su zainteresirani za pitanje, koji se obrok od slanutka preporučuje jesti za vrijeme mršavljenja, kako bi donijeli najučinkovitiji rezultat. Mnogi kulinarski kuhari i nutricionisti savjetuju korištenje besana kao smjese za kruh, koja se može dodati tijekom pripreme raznih juha, gulaša, umaka i omleta. Također si možete dopustiti da nekoliko puta tjedno kuhate vaflje, palačinke ili palačinke, koje osim što su vrlo zdrave, ujedno su i nevjerojatno ukusne. Naravno, ne zaboravite na svježe kolače od slanuta brašna, koji prilično lako mogu zamijeniti uobičajene pekarske proizvode. S vremena na vrijeme, možete se priuštiti delicijama poput friških kuglica ili halve s čičerkama.

Slanutak brašna u medicini

Budući da je brašno od slanuta bogato raznim vitaminima, mineralima, mineralima i drugim korisnim tvarima, ne čudi što ima puno ljekovitih svojstava i aktivno se koristi u narodnoj medicini. Ovaj se proizvod preporučuje aktivno dodavati svakodnevnim jelima:

1. Kod poremećaja središnjeg živčanog sustava, na primjer, tijekom produljene i duboke depresije, Parkinsonove ili Alzheimerove bolesti, kao i multiple skleroze, shizofrenije, autizma ili SDF-a.
2. Bolesti probave poput ciroze oštećenja jetre ili masti, kao i neki oblici hepatitisa.
3. Kardiovaskularne patologije, na primjer, aritmije rane geneze, ateroskleroza, ishemija, moždani udar.
4. Očne bolesti poput glaukoma, katarakte ili oštrog smanjenja oštrine vida.
5. Kršenje metaboličkog procesa u tijelu, što je dovelo do pretilosti, dijabetes melitusa različite težine ili sporog rasta djeteta.
6. Problemi s mišićno-koštanim sustavom - artroza, artritis, osteoporoza ili posttraumatski sindrom nakon ozbiljnih ozljeda ili čak manjih modrica i uganuća.
7. Patologije autoimunog sustava, fermentopatija.
8. Anemija, kao i teška menstrualna krvarenja, uključujući postporođajni, metrorrhagia.
9. Teška toksikoza ili ozbiljno kašnjenje intrauterinog razvoja djeteta.
10. Razni poremećaji genitourinarnog sustava, seksualne disfunkcije, nedostatak erekcije, prostatitis, adenomi prostate i druge bolesti.

Između ostalog, također je vrijedno napomenuti da je Besana juha vrlo korisna tijekom liječenja različitih respiratornih bolesti, kao što su upala pluća, bronhitis, laringitis, tuberkuloza, traheitis ili bronhiektazija. Zbog velikog broja aktivnih sastojaka u svom sastavu, brašno od slanuta pomaže uklanjanju ispljuvka iz dišnog sustava.

Također, zbog obilja vitamina skupine B u kemijskom sastavu, ovaj proizvod učinkovito liječi razne kožne bolesti, poput ekcema, dermatitisa, seboreje, raznih osipa ili svrbeža.

Zbog povećanih antioksidacijskih svojstava, mnogi moderni liječnici smatraju brašno od slanuta kao način borbe protiv stanica raka, ali to ostaje na razini hipoteze. Unatoč tako neizvjesnom položaju liječnika, brašno od slanuta sira koristi se u liječenju različitih vrsta raka u ranim fazama, posebno gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava u cjelini. Posebno se preporučuje uvrstiti ovaj proizvod u svakodnevnu prehranu onima koji su predisponirani za karcinom.

Slanutak od brašna u kozmetologiji

Brašno od čičerike često koriste orijentalni i azijski kozmetolozi. To nije iznenađujuće, jer ima blagotvoran učinak i na kožu i na kosu. Na temelju Besana možete stvoriti razne maske za čišćenje, posvjetljivanje, matiranje i hidratantne kože za kožu i kosu, pilinge tijela, kao i komprese koji će vam pomoći da se riješite manjih ožiljaka i ožiljaka. Osim toga, ovaj se proizvod može koristiti i za depilaciju.

Najčešći i najučinkovitiji recept pilinga za tijelo Besan je prilično jednostavan:

1. U posudi pomiješajte tri dijela brašna od slanuta, dva dijela kukuruza i dio zobene kaše.
2. U ovu smjesu dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne dobijete gustu kašu.
3. Nanesite na vlažno, čisto tijelo, pet minuta masirajte krpom, a zatim isperite toplom vodom.
4. Nakon postupka, podmažite kožu hidratantnim sredstvom.

Važno je napraviti ovaj piling neposredno prije upotrebe, jer ima tendenciju brzog sušenja.

Najpopularnija i najučinkovitija maska ​​za kosu koja koristi brašno od slanuta brašna je mješavina besana i sira u jednakim količinama, s dodatkom limunovog soka i jednog jajeta. Nanesite ga na vlažnu čistu kosu i držite 40 minuta, a zatim temeljito isperite pod toplom tekućom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Bez obzira koliko je korisno brašno od slanuta, postoje neke kontraindikacije koje ne samo da mogu naštetiti tijelu, već čak predstavljaju ozbiljnu prijetnju:

1. Ljudi skloni nadimanju, proljevu i drugim poremećajima gastrointestinalnog trakta, potrebno je smanjiti upotrebu Besana na minimum ili čak napustiti.
2. Oni koji pate od alergija na hranu, također bi trebali biti oprezni u konzumiranju ovog proizvoda, jer su same mahunarke snažni alergeni.
3. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti besan za one koji pate od čira na probavnom sustavu, kao i akutne bolesti bubrega ili tromboflebitisa, bolesnici s gihtom također trebaju odbiti ovaj proizvod.

Općenito, nema više kontraindikacija, međutim, oni koji prethodno nisu konzumirali brašno od čičerike kao hranu, bolje je početi raditi postupno, jer je ovaj proizvod vrlo specifičan.

Kako čuvati slanutak od brašna

Ako se kupi slanutak od brašna, tada neće biti posebnih problema sa skladištenjem, jer se često prodaje u posebnom papirnom pakiranju. Treba ga čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi da brašno ne postane vlažno i ne izgubi svoja korisna svojstva. Takvo skladištenje može trajati najviše godinu dana, nakon čega se njegova upotreba u hrani izrazito ne preporučuje.

Ako se pakiranje otvori ili je brašno napravljeno kod kuće, mora ga se staviti u hermetički zatvoreni poklopac i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču najviše šest mjeseci. Ako nakon otvaranja brašno čuvate na sobnoj temperaturi, tada se njegov rok trajanja smanjuje na mjesec dana.

Kako napraviti brašno od čičerke kod kuće

Postoje samo dva načina kuhanja čičerikinog brašna kod kuće:

1. Samljeti slanutak u mlincu za kavu i prosijati od krupnih čestica.
2. Slanutak stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na najviše 15-20 minuta, a zatim ostavite da se ohladi, samljeti u mlincu za kavu i prosijati.

Razlika između tih metoda je u tome što se u prvom slučaju dobiva brašno koje po ukusu nalikuje sirovom grašku. Odlično se slaže s mršavim i slanim jelima, posebno kolačima i juhama. Brašno pripremljeno na drugi način stječe izvrstan okus i aromu oraha i savršeno je za pecivo i tijesto.

Što se može pripremiti od slanuta brašna: recepti

Budući da brašno od čičerke ima brojne korisne osobine, nije iznenađujuće da se po mogućnosti dodaje u hranu. Zato postoji mnogo vrsta recepata koji koriste ovaj proizvod. Svaka država ima svoja posebna jela od slanuta brašna, međutim, hummus i mesne okruglice smatraju se najčešćim. Posebno vole ljubitelje vegetarijanaca, jer ne sadrže životinjske proizvode.

1. Hummus je pasta od slanutka koja se koristi kao predjelo. Da biste ga pripremili, Besan dobro pomiješajte s vodom i stavite na položenu vatru. Kad se masa zakuha i zgusne, u nju se dodaju maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i ostale začine. Smjesa se još malo drži na vatri, zatim se izvadi i ostavi da se ohladi, a zatim posluži do stola.
2. Slanutak od kokoši priprema se prilično brzo i jednostavno. Potrebno je pomiješati naribanu mrkvu, sjeckano bilje, slanutak od brašna, sol i začine po ukusu, kao i uliti malo vode. Temeljno promiješajte smjesu, oblikujte pite i pržite na maslinovom ulju tri minute sa svake strane.

Zanimljive činjenice o slanutak

1. Kao što znate, slanutak se prvi put uzgajao već prije 7000 godina na Bliskom Istoku, nakon čega se brzo proširio u Rim i drevnu Grčku. Preporučljivo je da se koristi za kuhanje žitarica i juha, ali nakon nekog vremena, slanutak se počeo praviti od slanutaka, koji se koristio za pripremu svježe pečene robe i muffina.
2. Od davnina su ljudi znali za korisna svojstva slanutak, pa su se jela iz ovog proizvoda često koristila ne samo kao obična hrana, već i za liječenje raznih bolesti, posebno patologija pluća i muškog urogenitalnog sustava. Vjerovalo se da jela od slanuta brašna pomažu u borbi protiv muške nemoći i povećavaju potenciju.

Najnovije fotografije