Pangasius: koristi i štete za tijelo

Pangasius pripada riječnim stanovnicima, predstavnik je obitelji Somov, živi u Vijetnamu. Smatra se svejedom, stoga vrlo često potrošači imaju mnogo pitanja u vezi s zaslugama i negativnim aspektima takve poslastice za tijelo.

Pangasius je prilično pristupačna i ukusna riba. Danas se takva sorta počela uzgajati u brojnim drugim zemljama. Često se takva riba uzgaja na specijaliziranim farmama, koje su prepune. Tamo se koriste razni stimulansi rasta, dodaci i antibiotici. Takvi proizvodi mogu biti opasni za zdravlje ljudi. Što se prirodnog proizvoda tiče, pangasius ima niz korisnih svojstava, koja će biti opisana u nastavku.

Kako izgleda pangasius i gdje se nalazi?

Kao što je već napomenuto, pangasius pripada redu Somoobraznyh. U duljini odrasla osoba može doseći više od 1 m, a može težiti do 40 kg. U prodaji su obično mladi stanovnici čija težina ne prelazi 2 kg. Ovu ribu karakterizira prisutnost peraje sa 6 zraka na leđima. Ova vrsta pripada riječnoj ribi. Inače ga zovu i morski pas morskog psa. To je zbog činjenice da pangasius ima peraju sličnu morskom psu. Boja je siva, dok su leđa tamne boje, a trbuh je svjetliji. Odrasle ribe imaju vrstu brade. U pangasiusu se disanje provodi ne samo uz pomoć škrge, već i kroz kožu, stoga može preživjeti čak i u vodenim tijelima s nedostatnim kisikom. Ribu odlikuje neugodan svilenkast miris.

Ova vrsta se obično nalazi u rijeci Mekong. Na prodaju se riba uzgaja umjetno.

Koja je razlika između pangasiusa i tilapije

Tilapia je generičko ime koje objedinjuje nekoliko stotina vrsta slatkovodnih stanovnika koji pripadaju obitelji Cichlid. U početku se ova vrsta nalazila uglavnom u zemljama Afrike i Male Azije, ali sada se ova riba široko proširila po cijelom svijetu.

Izvana se tilapija može prepoznati po kratkom, lagano komprimiranom tijelu sa strana i velikom glavom s velikim očima. Najčešće takva riba ima srebrnu boju tijela s nijansama zelene. Težina je 1–1,5 kg.

Tilapia je također svejedna, ali i dalje se glavni dio prehrane sastoji od biljne hrane koja raste u ribnjaku. Važna karakteristika takve ribe je da se lako prilagođava promjenama životnih uvjeta. Unatoč činjenici da ove ribe preferiraju tropske uvjete i pripadaju slatkoj vodi, sposobne su živjeti u morskoj vodi i mogu podnijeti nisku temperaturu.

Kemijski sastav takvog proizvoda prilično je bogat. Uključuje lako probavljivi protein, vitamine E, B, K, PP. Visok omjer hranjivih sastojaka omogućava uvrštavanje tilapije u dječju prehranu, kao i u jelovnik starijih ljudi i žena na položaju. Nedostatak ove vrste je visoka koncentracija kolesterola.

Da biste razlikovali pangasius i tilapia, treba imati na umu da fileta prvog ima bijelo-ružičastu boju, može imati sivkastu boju. Ako je nijansa proizvoda tamnija, to ukazuje na nisku kvalitetu. Također treba imati na umu da morskog psa morskih pasa odlikuje prisutnost neugodnog smiljastog mirisa.U srednjem dijelu ribljeg fileta nalazi se ružičasto-smeđa pruga, a sa strana je masni sloj.

Sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav pangasiusa zasićen je mnogim korisnim komponentama koje su potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Dakle, u ovom proizvodu nalaze se omega kiseline, retinol, vitamini B skupine kao što su tiamin, piridoksin, askorbinska kiselina, tokoferol, niacin. Mineralni sastav predstavljen je obiljem elemenata, uključujući K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn i druge.

Ako se riba uzgajala u normalnim uvjetima i hranila je uravnoteženom hranom, proizvod će biti obdaren svim tim korisnim sastojcima. Štoviše, u ovoj ribi pronađene su organske kiseline, aminokiseline i enzimi. Činjenica da u pangasiusu nema ugljikohidrata i da je prisutan "lagani" protein omogućava vam da ga koristite u hrani kada je potrebno slijediti dijetu da biste se riješili suvišne težine.

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o metodi toplinske obrade. Dakle, oko 100 kcal koncentrirano je u 100 g svježe ribe, prženi proizvod sadrži dvostruko više. U kuhanom obliku, kalorični sadržaj ribe se ne mijenja, a u pečenom pangasiusu sadrži oko 105 kcal.

Zašto je pangasius koristan

Opća korist

Vrijedne kvalitete uzgajanog pangasiusa povezane su s hranom koju je pojedinac jeo. Da bi riba zadržala sva ljekovita svojstva, važno je uzgajati je prema posebnim zahtjevima. Samo u ovom slučaju, proizvod će koristiti tijelu.

1. Prvo, treba napomenuti da u ovoj ribi nema ugljikohidrata, a stupanj kalorijskih vrijednosti prilično je nizak. Zahvaljujući takvim kvalitetama, riba je jedno od najboljih dijetalnih jela.
2. Omega-3 kiseline koje se nalaze u sastavu riječnog stanovnika daju elastičnost tkivima, jačaju krvne žile i pozitivno djeluju na kožu, ploče nokta i kovrče. U ribi je puno proteina koji može ojačati mišićni sustav.
3. Makrohranjivi sastav delicije koristan je za kardiovaskularni sustav. Štiti kapilare i srčani mišić.
4. Kalcij i fosfor u ribljim filetima dizajnirani su tako da ojačaju koštani sustav, stabiliziraju njegovu aktivnost i pojačaju rast kostiju. Sve to pomoći će u sprečavanju pojave osteoporoze.
5. Vitamini koji predstavljaju skupinu B (B2, B6, B9) imaju blagotvoran učinak na središnji živčani sustav. Redovito uključivanje pangasiusa u hranu omogućuje vam poboljšati funkciju pamćenja, podići raspoloženje, a također izdržati stres i nesanicu, vraćajući normalno funkcioniranje mozga.
6. Morski pas obogaćen antioksidansima, koji također pozitivno utječu na rad tijela u cjelini. Dakle, ove tvari djeluju preventivno protiv starenja tjelesnih stanica, a također štite od negativnih učinaka okoliša.
7. Željezo koje se nalazi u ribljim proizvodima pomaže zaštiti osobu od razvoja anemije uzrokovane nedostatkom ovog elementa. Selen blagotvorno utječe na kosu i nokte. Ova tvar pomaže ih zaštititi od suhoće i krtosti.
8. Vitamin D dostupan je i u pangasiusu. Uloga ove komponente u tijelu je ta što omogućava bolju apsorpciju drugih korisnih tvari, a također inhibira razvoj tumorskih stanica.

Za žene

Za lijepu polovicu čovječanstva, ovaj je proizvod koristan jer sadrži vitamin E, koji daje koži elastičnost, produžava prirodnu mladost. Također, tokoferol čini žile elastičnijima, što sprečava pojavu krvnih ugrušaka. Aminokiseline i kalcij pomažu ženama da sačuvaju ljepotu kose i noktiju, a antioksidanti i polinezasićene masti također pomažu u zaštiti od preranog starenja.

Za muškarce

Zbog prisutnosti fosfora i masti u sastavu riječne delicije poboljšava se aktivnost mozga, jača se memorija. Polinezasićene masne kiseline pridonose obnovi mišićno-koštanog sustava, štiteći osobu od razvoja patologija zglobova.

Prednost ove ribe je i u tome što je fileti zasićen velikom količinom proteina, koji djeluje kao građevni materijal za stanice, a također sudjeluje u gotovo svim procesima u ljudskom tijelu. Protein je posebno potreban onim ljudima koji se intenzivno bave sportom, jer ova komponenta aktivno sudjeluje u odabiru mišićne mase.

Tijekom trudnoće

Ako proizvod ispunjava zahtjeve i ne sadrži opasne tvari, može se uključiti u prehranu trudnica. Međutim, njegova se konzumacija još uvijek ne preporučuje tijekom tog razdoblja, iako je u takvom mesu koncentrirano puno mikroelemenata, osobito željeza koji pozitivno utječu na krvožilni sustav. To pomaže u sprečavanju pojave anemije. No stručnjaci ne preporučuju konzumiranje ove vrste ribe tijekom gestacijskog razdoblja, jer postoji visoki rizik dobivanja opasnog proizvoda koji sadrži soli teških metala.

Pri dojenju

Pored gore navedenih prednosti, pangasius ima još jedan plus. Budući da ovaj proizvod sadrži puno kroma, odnosno tvari koja regulira sintezu inzulina u tijelu, takva je riba korisna za bebu i majku jer je u stanju regulirati metabolizam glukoze.

Istovremeno, treba imati na umu da postoji mogućnost nabave nekvalitetnih proizvoda, koji mogu samo štetiti zdravlju malog djeteta i mlade majke. Stoga se tijekom laktacije također preporučuje napustiti takvu deliciju.

Za djecu

Nesumnjivo je da je dječji organizam dobar riblji proizvod. Sastoji se u visokoj razini kalcija, fosfora u ribljim filetima. Te tvari pomažu ojačati djetetov kostni sustav i poboljšati rad živčanog sustava.

Mora se zapamtiti da se, kao i bilo koja druga vrsta ribe, pangasius može uvesti u bebinu prehranu tek nakon tri godine.

Opet, ne treba zaboraviti na podrijetlo takve ribe. Stoga, prije nego što uključite filete morskog psa morskog psa u prehranu djece, trebali biste se uvjeriti u kvalitetu takve poslastice i obavezno se posavjetujte s pedijaterom.

Opasnost za dijete predstavljaju i male kosti koje su prisutne u ribama. Iz tog razloga, morate pažljivo ispitati komade mesa na tanjuru djeteta.

Kod gubitka kilograma

Zbog niskog kaloričnog sadržaja ova je riba dijetalni proizvod. Doista, u 100 g takve delicije sadrži samo 90 kcal. To vam omogućuje upotrebu ove ribe u različitim dijetama dizajniranim za smanjenje težine. Dakle, tijekom gubitka kilograma, takva se komponenta može uključiti u hranu gotovo svaki dan.

Kontraindikacija može biti samo pojedinačna netolerancija ili alergijska reakcija na riblja jela.

Proizvod je vrlo popularan zbog svog niskog udjela masti, ukusnog i istovremeno jeftinog fileta ribe. Takvo se meso može koristiti za pravljenje raznih salata, predjela, glavnih jela.

Šteta i kontraindikacije

Često su uvjeti u kojima se uzgaja pangasius nepovoljni. To mogu biti onečišćena vodna tijela, nepoštivanje sigurnosnih zahtjeva, upotreba kemijskih aditiva za poticanje rasta, kao i uporaba hrane loše kvalitete.

Kod kupnje takve ribe važno je odabrati kvalitetne proizvode. U ovom slučaju trebali biste se voditi izgledom, mirisom. Vrlo niski troškovi također bi trebali izazvati sumnje jer visokokvalitetna riba ne može biti jeftina.

Pangasius je kontraindiciran osobama s netolerancijom na morske plodove. Prisutnost patologija gastrointestinalnog trakta također je ograničenje upotrebe takve delicije. Djeci se ne smiju davati ribe kako bi ih zaštitili od slučajnog gutanja kostiju.

Tijekom trudnoće i tijekom dojenja takvu ribu možete jesti samo ako postoji sigurnost da je proizvod visokokvalitetan.

Kako odabrati i pohraniti

Bez sumnje, samo kvalitetan proizvod koristi tijelu.Prilikom odabira pangasiusa, morate obratiti pažnju na određene točke.

Za početak, vrijedno je napomenuti da se takva riba s leševima gotovo ne prodaje. To je zato što se obično gaji na mjestima na kojima se uzgaja. Nakon toga, file se podvrgne takozvanom "šok" zamrzavanju. U tom obliku roba se prevozi na prodaju. Podaci o načinu zamrzavanja trebaju se primijeniti na ambalažu. To pomaže u pojednostavljenju postupka odabira proizvoda.

Prema pravilima, fileti ribe isporučuju se smrznuti, pa ih treba čuvati u zamrzivačima.

Također je važno proučiti kvalitetu ambalaže. Dobra riba je pakirana u vakuumski film na kojem su ispisani datum i broj šarže.

Dalje, morate obratiti pažnju na izgled proizvoda. Lešine moraju biti netaknute, svijetlo ružičaste boje. Tamna boja i nedostatak integriteta komada ukazuje na to da su tijekom skladištenja prekršena pravila, možda je proizvod zamrznut više puta.

Pangasius se čuva smrznut u zamrzivaču. Ponovljeno smrzavanje nakon otapanja je neprihvatljivo.

Kako razlikovati pangasiusa od morskog jezika

Ti su predstavnici potpuno različiti, pripadaju različitim jedinicama. Razlikovati ih jedan od drugog prilično je jednostavno. Morski je jezik predstavnik riba riba, pa ga karakterizira plosnati leš. No budući da su češće od već obrađenih sirovina izložene potrošaču, prilično je teško u prvom trenutku odrediti koja je sorta komercijalno dostupna.

Meso morskog jezika karakterizira svijetla boja, gotovo je prozirna. I meso pangasiusa varira od blijedo ružičaste do sivkastog tona, u svakom slučaju na njemu se nalaze ružičasti dijelovi, što se ne primjećuje na morskom jeziku.

Također, razlika je u tome što je fileti jezika uvijek tanki, jer je riba sama po sebi ravna. Osim toga, takvo meso ne odiše ribanim mirisom i nema masne slojeve.

Kako kuhati ukusne pangasius: recepti

Takva se riba kombinira s širokim rasponom proizvoda, može se pripremiti na različite načine. Poznato je više od stotinu recepata koji uključuju takav sastojak, u rasponu od prvih tečajeva do kolača.

Najbolje od svega je pangasius s povrćem začinjenim biljem. Možete je i ispeći ili upotrijebiti nadjev za roštilj. Općenito, pangasius se dobro slaže s bilo kojim povrćem, a to objašnjava veliku popularnost takvih namirnica.

U smrznutom stanju riba se čuva mjesec dana. Nakon odmrzavanja mora se koristiti za dobivanje jela nekoliko sati, inače će se brzo pokvariti.

U pećnici

Ako trebate brzo pripremiti ukusnu večeru, pangasius možete poslati u pećnicu. Da biste to učinili, potrebna su vam 2 komada ribljeg fileta, 2 rajčice, 2 zelena luka, kopar, ulje na bazi biljaka, nekoliko režnja češnjaka, zelena salata, sol i papar.

Takvo jelo bit će izvrstan pomoćnik kada nakon posla morate brzo postaviti stol za obitelj ili neočekivane goste.

Dakle, da biste pekli pangasius u foliji, trebate soliti i popapriti riblje meso s obje strane. Dalje, na foliju stavite zelje kopra ili peršina, pripremljenu ribu, a na vrhu zeleni luk i rajčicu, izrezane na velike komade. Sve to poškropite suncokretovim uljem i čvrsto ga spakirajte u foliju. U ovom obliku prebacite ribu na lim za pečenje i pošaljite za pečenje u pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva. Kuhanje obično traje ne više od pola sata. Jelo je spremno za posluživanje. Ljubiteljima morskih plodova svidjet će se ova delicija, jer će se riba u ovom slučaju pokazati nevjerojatno nježnom.

U tavi

Pangasius filete kuhane u tavi možete poslužiti s pireom od krumpira. Kada dodate mješavinu začina, riba je prilično sočna i ukusna. U ovom slučaju važno je da se filete ne osuše, to će vam omogućiti da uživate u nenadmašnom ukusu takve poslastice. Ovo se jelo preporučuje poslužiti za ručak i večeru. Kao ukras možete koristiti sjeckani cilantro i korijander.

Od sastojaka trebat će vam 4 komada fileta pangasiusa, 1 žlica. začini, 1 žlica. sol, 1 žlica crni papar, 4 žlice. maslac, iscijedite jedan limun, gomilu korijandera i cilantro.

Najprije morate riblje meso isprati i osušiti. Nakon toga filete s obje strane naribajte solju, paprom, mješavinom začina. U tom obliku proizvod treba neko vrijeme marinirati. Zatim dodajte maslac u prethodno zagrijanu tavu i pričekajte da se zagrije. Sada pržite riblji file s obje strane dvije minute.

Prženu ribu stavite na tanjur, koji će biti poslužen na stolu. Zatim smanjite toplinu na minimum, iscijedite sok od limuna u tavu i još malo pirjajte s preostalim začinima. Koristite dobivenu smjesu za ponovno punjenje ribljih proizvoda.

U polaganom kuhaču

Gotovo sve vrste riba ispod sloja sira imaju nevjerojatne karakteristike okusa. U kombinaciji sa umakom od sira i kiselog vrhnja dobiva se vrlo nježno i sočno jelo. Za kuhanje vam trebaju takvi proizvodi: 0,5 kg ribe, 1 luk, čaša kiselog vrhnja, 1 mrkva, 200 g ruskog sira, 1 žlica. biljno ulje, sol, crni papar.

Prvo morate odmrznuti deliciju i isprati je. Nakon toga filete narežite na komade i osušite na papirnom ručniku. Zatim solite i popaprite ribu.

Zatim mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni, luk narežite na kolutiće. Podmažite posudu za više kuhala uljem i uključite funkciju "Pečenje". Sada stavite ribu u uređaj i pospite pripremljenim povrćem na vrhu. Nakon toga, sve proizvode napunite slojem kiselog vrhnja. Za pripremu takvog jela potrebno je 40 minuta. Dok pirjate ribu, naribajte sir. 10 minuta prije nego što ste spremni pospite pangasius sirom, mljevenim.

Poslužite gotovu poslasticu s povrćem i umakom. Možete jelo ukrasiti nasjeckanim biljem.

U dvostrukom kotlu

Pangasius, koji se kuha na pari, prilično je srdačan i ukusan. U početku je potrebno marinirati ribu u sojinom umaku sa začinima. Gotova poslastica dobro ide uz jela od riže ili krumpira.

Da biste kuhali riblji file u dvostrukom kotlu vlastitim rukama, prvo morate marinirati proizvod u mješavini koja se sastoji od sojinog umaka, korijandera i crnog papra. Neke domaćice radije dodaju limunov sok u marinadu. Takva se riba kuha u dvostrukom kotlu četvrt sata.

Dakle, treba vam 500 g ribe, 2 žlice. soja sos, začini - po ukusu. Izrežite riblje meso na kriške, marinirajte u gore opisanom sastavu. Nakon 20 minuta, proizvod možete koristiti za kuhanje. Podmažite rešetku uređaja suncokretovim uljem i na nju stavite ribu. Kuhajte 15 minuta.

na roštilju

Da biste kuhali pangasius na roštilju, potrebna vam je svježa lešina, nekoliko limeta, umjesto toga možete uzeti limun, kao i posebnu začin za ribu. Gotovo jelo poslužuje se uz povrće, začinsko bilje i masline.

Od sastojaka trebat će vam 1,5 kg ribljeg fileta, 3 limete ili limun, začini za riblja jela. Izrežite agrume na kolutiće. Ribu temeljito isperite. Zatim dodajte sol i začine. Sada stavite ribu na rešetku i na vrhu krugove limuna. Dok se meso ukiseli, možete zapaliti vatru. Preporučuje se griz delicija na drvenom uglju. Za mariniranje može biti oko 60 minuta. Nakon toga stavite grill s ribom na ugljeve.Kuhajte pangasius do zlatno smeđe boje, neprestano prevrćući.

Na roštilju

Također možete kuhati kebab od pangasiusa. Jelo se priprema vrlo brzo, za mariniranje proizvoda treba samo oko pola sata, ali ako nema vremena, ovaj postupak se može preskočiti.

Da biste kuhali riblje filete na roštilju, potrebno je pripremiti pangasius, 2 paprike sa zvončićem, 3 žlice. soja sos, sol i mljeveni crni papar.

Oprani pangasius narežite na komade, posolite, popaprite, dodajte umak i ostavite 20-30 minuta. Nakon toga, namočite skewers za roštilj u vodi. To je potrebno kako se kasnije ne bi pregorjele. Papriku narežite na velike kvadrate i narežite na nareske, naizmjenično s ribljim mesom. Sada ostaje samo pržiti ribu sa svih strana, a ukusan je roštilj spreman za jelo.

Što se može kuhati od pangasiusa: recepti

Pangasius je slatkovodna riba koja se koristi za pripremu raznih jela. To je zbog niske cijene. Vrijedno je napomenuti da je riba koja se uzgaja u divljini najkorisnija, ali trenutno je glavni dobavljač takvih proizvoda specijalizirana ribnjačarstva. Nutricionisti preporučuju uključivanje takvog proizvoda u hranu za one koji imaju višak kilograma. U kuhanju je takav sastojak sastavni dio i prvog i drugog jela.

kotletima

Ukusni kotleti napravljeni su od pangasiusa. Vrlo su jednostavne za pripremu, jer ova sorta dolazi u prodaju već prerađena, odnosno od mljevenog mesa od ribe možete lako napraviti mljeveno meso. Trebat će ga samo proći kroz mlin za meso. Zbog činjenice da takva riba ima sloj masti, jelo se ispostavlja vrlo sočno. Slatka kaša, koja je dio takve poslastice, torte čine ukusnim i veličanstvenim.

Za pripremu reznica trebat će vam 800 g ribljeg fileta, 1 pileće jaje, 1 luk, 3 žlice. po želji se može dodati i zdrob, krušne mrvice, sol, malo količine ulja, mljeveni papar.

Prvo morate pangasius uviti u mlin za meso. Ovdje možete nasjeckati oguljeni luk. Nakon toga u mljeveno meso dodajte jaje, kašu, oko 1 žlicu. krušne mrvice i sol i papar po vlastitom nahođenju. Temeljito izmiješajte ovu smjesu i pošaljite neko vrijeme u hladnjak. Ovaj postupak je neophodan kako bi kaša natekla. Dakle, kaša upija suvišnu tekućinu, a prilikom prženja kotlete se neće raspasti. Mljeveno meso treba stajati u hladnjaku najmanje sat vremena. Ako ima vremena, bolje je ostaviti radni komad na hladnom mjestu cijelu noć, a ujutro odložiti prženje kotleta.

Prije kuhanja izvadite mljeveno meso iz hladnjaka, oblikujte pite i pospite ih krušnim mrvicama. Nakon toga, na vruću tavu sipajte malo ulja i rasporedite pljeskavice te ih lagano pržite s obje strane. Zatim namažite lim za pečenje biljnim uljem i prebacite pržene kotlete u njega. Zatim ih pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Nakon određenog vremena izvadite posudu, ohladite i prebacite na tanjur za posluživanje.

juha

Da biste pripremili prvo jelo pangasiusa, trebate uzeti 500 g ribljeg fileta, 400 g krumpira, 1 mrkvu, 1 slatku papriku, 1 luk, 1 lovorov list, 2 žlice. biljno ulje, crne paprike, mljevena paprika i sol po ukusu. U juhu možete dodati i nasjeckanu zelje.

Pangasius meso mora se izrezati na male komade. Za to vrijeme stavite 3 l vode na vatru da prokuha, otopljenu ribu spustite u kipuću tekućinu, dodajte sol i lavrushku. Kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Nakon toga dodajte krumpir, a nakon 5 minuta - narezanu papriku. Kuhajte smjesu još 10 minuta dok krumpir ne bude spreman. Dalje nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Na ulju pržite dvije komponente, a zatim dodajte u tavu s jelom. Ostaje samo začiniti juhu paprikom i ostalim začinima, pomiješati i kuhati još 5 minuta.Prije posluživanja juhe, preporučuje se začiniti biljem.

Zanimljive činjenice

1. Državna uprava za oceane i atmosferu dostavila je podatke iz kojih je bilo jasno da pangasius zauzima šesto mjesto na ljestvici najpopularnijih riba.
2. Prije su ovu vrstu ribe nazivali azijski som. Početkom 2000-ih donesen je prijedlog zakona prema kojem se pangasius ne može označiti i oglašavati kao som. Ovo ime pripada samo predstavnicima obitelji Iktalurov, koja uključuje američku soma.

Pangasiusova fotografija